CN113785876A - 一种延长抱子芥储藏寿命和维持其营养品质的保鲜方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种延长抱子芥储藏寿命和维持其营养品质的保鲜方法，属于蔬菜保鲜技术领域。所述保鲜方法包括：选取健壮的抱子芥腋芽，对所述抱子芥腋芽消毒；消毒后的抱子芥腋芽放入透明包装盒中储藏；其中，所述透明包装盒包括盒体，与所述盒体开口相匹配的盖体以及设置在所述盒体内部的内衬，所述内衬上均匀放置所述抱子芥腋芽，每个所述抱子芥腋芽对应的所述盖体上设置孔。本发明通过将抱子芥腋芽放置在透明包装盒的内衬上，再结合内衬上使用保鲜溶液，能显著延长抱子芥腋芽的贮藏寿命，并使其在贮藏期间内维持较高的营养品质。

Description

一种延长抱子芥储藏寿命和维持其营养品质的保鲜方法

技术领域

本发明涉及蔬菜保鲜技术领域，特别是涉及一种延长抱子芥储藏寿命和维持其营养品质的保鲜方法。

背景技术

抱子芥，俗称“儿菜”，是十字花科芸薹属芥菜种的一个变种，起源于中国，是中国特色蔬菜，其主要栽培于四川盆地(川渝地区)。抱子芥主要的食用部位是短缩茎上膨大的腋芽，其质地细嫩、味道清香微甜，可煮汤、炒食、凉拌、腌渍等多种食法。抱子芥含有丰富的生物活性物质，如芥子油苷、类胡萝卜素、抗坏血酸和酚类化合物等。抱子芥上市时间正值冬春蔬菜淡季，因其特别的品质、较高的产量，迅速得到种植农户和消费者的青睐。但其主要食用部位腋芽，含水量高，组织鲜嫩，采后代谢活跃，货架期短，采后室温下大约2天即出现失水萎蔫、表皮褐化、营养物质快速损失等采后品质劣变现象。因此，如何根据抱子芥的特性，研究出贮藏效果好、成本低的保鲜方法，就显得尤为重要。

目前在果蔬保鲜上采用的方法主要有冷藏贮藏法和气调贮藏法。虽然冷藏贮藏法和气调贮藏法是维持果蔬采后品质的有效手段，但在我国，冷链和气调尚不普遍，且成本偏高，因此推广受到限制。目前，抱子芥在实际生产、贮运、销售中的方式基本上为在室温下直接堆放，导致抱子芥采后品质下降迅速、损耗率严重。因此，为促进抱子芥产业发展，在抱子芥实际生产、贮运、销售过程中，亟需探索适当的贮藏措施，延缓抱子芥品质下降，降低损耗率，避免造成不必要的浪费。

发明内容

本发明的目的是提供一种延长抱子芥储藏寿命和维持其营养品质的保鲜方法，以解决上述现有技术存在的问题，通过将抱子芥腋芽放置在透明包装盒的内衬上，再结合内衬上使用保鲜溶液，能显著延长抱子芥腋芽的贮藏寿命，并使其在贮藏期间内维持较高的营养品质。

为实现上述目的，本发明提供了如下方案：

本发明提供一种延长抱子芥储藏寿命和维持其营养品质的保鲜方法，包括：选取健壮的抱子芥腋芽，对所述抱子芥腋芽消毒；消毒后的抱子芥腋芽放入透明包装盒中储藏；

其中，所述透明包装盒包括盒体，与所述盒体开口相匹配的盖体以及设置在所述盒体内部的内衬，所述内衬上均匀放置所述抱子芥腋芽，每个所述抱子芥腋芽对应的所述盖体上设置孔。

优选的是，所述内衬为黑色不透光、柔软材质的底衬，所述底衬铺设在所述盒体底部，且其大小与所述盒体底部大小相适配。

优选的是，所述盒体为可食用的食品材质蓝色透明聚乙烯，所述盒体的每个面以及所述盖体的每个面的厚度均为0.18±0.03mm，透光率为50±5％，透射光的蓝光/红光为2.5±0.2。

优选的是，所述盒体容纳6-30颗单颗重量为60±10g的所述抱子芥腋芽。

优选的是，当所述盒体容纳6颗所述抱子芥腋芽时，所述抱子芥腋芽以3×2均匀排列于所述内衬上，且此时所述盒体长×宽×高为18cm×12cm×8cm；所述盒体内每增加一颗所述抱子芥腋芽，所述盒体的长和宽分别增加6±0.3cm，高度不变。

优选的是，还包括保鲜溶液；所述保鲜溶液在所述抱子芥腋芽放入所述盒体之前的2个小时内，于黑暗或者弱光条件下加入所述内衬中。

优选的是，所述保鲜溶液是由褪黑素、油菜素内酯和水混合制备而成，其中，所述褪黑素的浓度为100±5μmol·L^-1、油菜素内酯的浓度为1±0.05μmol·L^-1，所述保鲜溶液的加入量以平均每颗所述抱子芥消耗所述保鲜溶液2-3mL计量。

优选的是，储藏条件为：光强30～40μmol·m^-2·s^-1、每天光照8～16h；温度为10～25℃、相对湿度为70％～80％的环境下贮藏所述抱子芥腋芽。

优选的是，用100±5μL·L^-1的次氯酸钠溶液对抱子芥腋芽浸泡30±5s进行消毒，清水清洗2～3次，之后自然晾干。

优选的是，所述孔设置为圆形，圆形孔的直径为6±1mm。

本发明公开了以下技术效果：

(1)本发明的保鲜方法能显著延长抱子芥腋芽的贮藏寿命，并使其在贮藏期间内维持较高的营养品质。通过处理，能够显著地减轻抱子芥腋芽的失重率的上升，延缓叶绿素、类胡萝卜素、维生素C、总多酚和芥子油苷等含量下降的速度，并维持较高水平的抗氧化能力。

(2)本发明的操作方法操作简便，容易推广。

(3)本发明无需低温或气调保藏设备，适于规模化推广使用。

(4)本发明便于抱子芥腋芽的贮藏、运输和销售。

(5)利用本发明的方法保鲜处理后的抱子芥腋芽可作为净菜形式销售，满足了现代人群的实际需求。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为透明包装盒的结构示意图；

图2为内衬上放置抱子芥腋芽时的示意图；

1，盒体；2，盖体；3，孔；4，内衬；5，抱子芥腋芽。

具体实施方式

现详细说明本发明的多种示例性实施方式，该详细说明不应认为是对本发明的限制，而应理解为是对本发明的某些方面、特性和实施方案的更详细的描述。

应理解本发明中所述的术语仅仅是为描述特别的实施方式，并非用于限制本发明。另外，对于本发明中的数值范围，应理解为还具体公开了该范围的上限和下限之间的每个中间值。在任何陈述值或陈述范围内的中间值以及任何其他陈述值或在所述范围内的中间值之间的每个较小的范围也包括在本发明内。这些较小范围的上限和下限可独立地包括或排除在范围内。

除非另有说明，否则本文使用的所有技术和科学术语具有本发明所述领域的常规技术人员通常理解的相同含义。虽然本发明仅描述了优选的方法和材料，但是在本发明的实施或测试中也可以使用与本文所述相似或等同的任何方法和材料。本说明书中提到的所有文献通过引用并入，用以公开和描述与所述文献相关的方法和/或材料。在与任何并入的文献冲突时，以本说明书的内容为准。

在不背离本发明的范围或精神的情况下，可对本发明说明书的具体实施方式做多种改进和变化，这对本领域技术人员而言是显而易见的。由本发明的说明书得到的其他实施方式对技术人员而言是显而易见的。本申请说明书和实施例仅是示例性的。

关于本文中所使用的“包含”、“包括”、“具有”、“含有”等等，均为开放性的用语，即意指包含但不限于。

实施例1一种延长抱子芥腋芽贮藏寿命和维持其营养品质的保鲜方法，依次进行以下步骤：

1)当抱子芥腋芽达到商业成熟状态时，挑选生长健壮、成熟度一致、无病虫害及机械损伤的植株进行采收，得60±10g健壮的抱子芥腋芽。

2)将上述采收后的抱子芥腋芽，依次经消毒、清洗和自然风干；具体为：用浓度95μL·L-1的次氯酸钠溶液对抱子芥腋芽浸泡25s进行消毒，然后用清水清洗2次，再自然风干。

3)将步骤2)所得的抱子芥腋芽5整齐放入带黑色海绵内衬4的蓝色透明塑料包装盒的盒体1中(蓝色透明塑料包装盒的盖体2对应抱子芥腋芽均匀分布6个直径为5mm的孔3；蓝色透明塑料包装盒的长×宽×高为18cm×12cm×8cm，透光率为45％，透射光的蓝光/红光为2.3。

4)将上述处理后的抱子芥腋芽放入光强为30μmol·m^-2·s^-1、光周期为8h光照/16h黑暗、相对湿度为70％的10℃环境下贮藏(处理组1)。不经处理的抱子芥腋芽于上述相同温度和相对湿度的黑暗环境进行贮藏(对照组1)。处理组1的抱子芥腋芽的贮藏寿命为9.37天。而对照组抱子芥腋芽的贮藏寿命为6.50天。处理组1与对照组1抱子芥腋芽的失重和营养品质见表1。因此，采用本发明的方法能使抱子芥腋芽的贮藏寿命提高2.87倍，延缓抱子芥腋芽维生素C含量、总酚含量和抗氧化能力水平的下降，促进抱子芥腋芽叶绿素、类胡萝卜素和芥子油苷的积累。

表1处理组1与对照组抱子芥腋芽的失重和营养品质

实施例2一种延长抱子芥腋芽贮藏寿命和维持其营养品质的保鲜方法，依次进行以下步骤：

1)当抱子芥腋芽达到商业成熟状态时，挑选生长健壮、成熟度一致、无病虫害及机械损伤的植株进行采收，得60±10g健壮的抱子芥腋芽。

2)将上述采收后的抱子芥腋芽，依次经消毒、清洗和自然风干；具体为：用浓度105μL·L-1的次氯酸钠溶液对抱子芥腋芽浸泡35s进行消毒，然后用清水清洗3次，再自然风干。

3)将步骤2)所得的抱子芥腋芽5整齐放入带黑色海绵内衬4的蓝色透明塑料包装盒的盒体1中(蓝色透明塑料包装盒的盖体2上对应抱子芥腋芽均匀分布6个直径为7mm的孔3；蓝色透明塑料包装盒的长×宽×高为18cm×12cm×8cm，透光率为55％，透射光的蓝光/红光为2.7。

4)将上述处理后的抱子芥腋芽放入光强为40μmol·m^-2·s^-1、光周期为16h光照/8h黑暗、相对湿度为80％的25℃环境下贮藏(处理组2)。不经处理的抱子芥腋芽于上述相同温度和相对湿度的黑暗环境进行贮藏(对照组2)。处理组2的抱子芥腋芽的贮藏寿命为5.18天。而对照组抱子芥腋芽的贮藏寿命为2.00天。处理组2与对照组2抱子芥腋芽的失重和营养品质见表2。因此，采用本发明的方法能使抱子芥腋芽的贮藏寿命提高2.59倍，延缓抱子芥腋芽维生素C含量、总酚含量和抗氧化能力水平的下降，促进抱子芥腋芽叶绿素、类胡萝卜素和芥子油苷的积累。

表2处理组2与对照组抱子芥腋芽的失重和营养品质

实施例3一种延长抱子芥腋芽贮藏寿命和维持其营养品质的保鲜方法，依次进行以下步骤：

1)当抱子芥腋芽达到商业成熟状态时，挑选生长健壮、成熟度一致、无病虫害及机械损伤的植株进行采收，得60±10g健壮的抱子芥腋芽。

2)将上述采收后的抱子芥腋芽，依次经消毒、清洗和自然风干；具体为：用浓度100μL·L^-1的次氯酸钠溶液对抱子芥腋芽浸泡30s进行消毒，然后用清水清洗3遍，再自然风干。

3)将步骤2)所得的抱子芥腋芽5整齐放入带黑色海绵内衬4的蓝色透明塑料包装盒的盒体1中(蓝色透明塑料包装盒的盖体2上对应抱子芥腋芽均匀分布6个直径为6mm的孔3；蓝色透明塑料包装盒的长×宽×高为18cm×12cm×8cm，透光率为50％，透射光的蓝光/红光为2.6。如图1和图2所示。

4)将上述处理后的抱子芥腋芽放入光强为36μmol·m^-2·s^-1、光周期为12h光照/12h黑暗、相对湿度为75％的20℃环境下贮藏(处理组3)。不经处理的抱子芥腋芽于上述相同温度和相对湿度的黑暗环境进行贮藏(对照组3)。处理组3的抱子芥腋芽的贮藏寿命为6.15天。而对照组3抱子芥腋芽的贮藏寿命为2.33天。处理组3与对照组3抱子芥腋芽的失重和营养品质见表3。因此，采用本发明的方法能使抱子芥腋芽的贮藏寿命提高2.64倍，延缓抱子芥腋芽维生素C含量、总酚含量和抗氧化能力水平的下降，促进抱子芥腋芽叶绿素、类胡萝卜素和芥子油苷的积累。

表3处理组3与对照组抱子芥腋芽的失重和营养品质

实施例4一种延长抱子芥腋芽贮藏寿命和维持其营养品质的保鲜方法，依次进行以下步骤：

与实施例3不同之处在于：步骤3)中，将步骤2)所得的抱子芥腋芽整齐放入不带颜色的透明塑料包装盒中，其他条件同处理组3相同(对照组4)。不经处理的抱子芥腋芽于上述相同温度和相对湿度的黑暗环境进行贮藏(对照组5)。根据实施例3可知处理组3的抱子芥腋芽的贮藏寿命为6.15天。而实现结果显示：对照组4的抱子芥腋芽的贮藏寿命为6.03天。对照组5抱子芥腋芽的贮藏寿命为2.33天。处理组3、对照组4与对照组5抱子芥腋芽的失重和营养品质见表4。因此，采用本发明的方法能提高抱子芥腋芽的贮藏寿命，延缓抱子芥腋芽维生素C含量、总酚含量和抗氧化能力水平的下降，同时促进抱子芥腋芽叶绿素、类胡萝卜素和芥子油苷的积累。

表4处理组3与不同对照组抱子芥腋芽的失重和营养品质

实施例5一种延长抱子芥贮藏寿命和维持其营养品质的保鲜方法，

在实施例3基础上，对步骤3)补充：在光强为0.1μmol·m^-2·s^-1的环境下，提前0.5h向海绵内衬中加15mL保鲜液(100μmol·L^-1的褪黑素溶液、1μmol·L^-1的油菜素内酯溶液)，使海绵刚好完全浸湿但无明显的溶液渗出，之后存放的光周期(12h光照/1h黑2暗)中先开启黑暗条件，其余条件同实施例3所述(处理组4)。将处理组4的保鲜液换为100μmol·L^-1的褪黑素溶液，其他条件同处理组4相同(对照组6)。将处理组4的保鲜液换为1μmol·L^-1的油菜素内酯溶液，其他条件同处理组4相同(对照组7)。不经处理的抱子芥腋芽于上述相同温度和相对湿度的黑暗环境进行贮藏(对照组8)。处理组4的抱子芥腋芽的贮藏寿命为7.02天。对照组6的抱子芥腋芽的贮藏寿命为6.75天。对照组7的抱子芥腋芽的贮藏寿命为6.22天。而对照组8的抱子芥腋芽的贮藏寿命为2.33天。处理后和对照的抱子芥腋芽的失重和营养品质见表5，因此，采用本发明的方法能使抱子芥腋芽的贮藏寿命相对于对照组8提高3.01倍，延缓抱子芥腋芽维生素含量和抗氧化水平的下降，促进抱子芥腋芽叶绿素、类胡萝卜素、总酚和芥子油苷的积累。且处理组4的结果与实施例3中处理组3的结果相比，在贮藏寿命、维生素C、总酚和抗氧化能力方面作用效果更好。此外，处理组4的结果与对照组6和对照组7的结果相比，在贮藏寿命、维生素C、总酚和抗氧化能力也更好。

表5处理组4与不同对照组抱子芥腋芽的失重和营养品质

以上所述的实施例仅是对本发明的优选方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。

Claims (10)

1.一种延长抱子芥储藏寿命和维持其营养品质的保鲜方法，其特征在于，包括：选取健壮的抱子芥腋芽，对所述抱子芥腋芽消毒；消毒后的抱子芥腋芽放入透明包装盒中储藏；

其中，所述透明包装盒包括盒体，与所述盒体开口相匹配的盖体以及设置在所述盒体内部的内衬，所述内衬上均匀放置所述抱子芥腋芽，每个所述抱子芥腋芽对应的所述盖体上设置孔。

2.如权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，所述内衬为黑色不透光、柔软材质的底衬，所述底衬铺设在所述盒体底部，且其大小与所述盒体底部大小相适配。

3.如权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，所述盒体为可食用的食品材质蓝色透明聚乙烯，所述盒体的每个面以及所述盖体的每个面的厚度均为0.18±0.03mm，透光率为50±5％，透射光的蓝光/红光为2.5±0.2。

4.如权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，所述盒体容纳6-30颗单颗重量为60±10g的所述抱子芥腋芽。

5.如权利要求4所述的保鲜方法，其特征在于，当所述盒体容纳6颗所述抱子芥腋芽时，所述抱子芥腋芽以3×2均匀排列于所述内衬上，且此时所述盒体长×宽×高为18cm×12cm×8cm；所述盒体内每增加一颗所述抱子芥腋芽，所述盒体的长和宽分别增加6±0.3cm，高度不变。

6.如权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，还包括保鲜溶液；所述保鲜溶液在所述抱子芥腋芽放入所述盒体之前的2个小时内，于黑暗或者弱光条件下加入所述内衬中。

7.如权利要求6所述的保鲜方法，其特征在于，所述保鲜溶液是由褪黑素、油菜素内酯和水混合制备而成，其中，所述褪黑素的浓度为100±5μmol·L^-1、油菜素内酯的浓度为1±0.05μmol·L^-1，所述保鲜溶液的加入量以平均每颗所述抱子芥消耗所述保鲜溶液2-3mL计量。

8.如权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，储藏条件为：光强30～40μmol·m^-2·s^-1、每天光照8～16h；温度为10～25℃、相对湿度为70％～80％的环境下贮藏所述抱子芥腋芽。

9.如权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，用100±5μL·L^-1的次氯酸钠溶液对抱子芥腋芽浸泡30±5s进行消毒，清水清洗2～3次，之后自然晾干。

10.如权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，所述孔设置为圆形，圆形孔的直径为6±1mm。

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