CN113678875A - 一种用于烟熏肉质食品的烟熏系统 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及食品加工装置技术领域，特别是涉及一种用于烟熏肉质食品的烟熏系统，包括：发烟机构包括生烟机体，所述生烟机体中安装有锯末储存箱，所述锯末储存箱上安装有出料管；烟熏机构包括烟熏炉，所述烟熏炉与所述生烟机体通过进烟管连接，所述烟熏炉中安装有环形支架，所述环形支架与升降装置连接，所述升降装置与传动装置连接；清洁机构包括清洁杆，所述清洁杆与横向支撑杆连接，所述横向支撑杆与所述环形支架可拆卸连接。本发明解决现有技术中烟熏炉不便清理的问题。上述烟熏系统通过改进烟熏机构并新增清洁机构，使得烟熏系统的烟熏炉内壁更易清洁，既能简便清洁操作也能提高清洁效率。

Description

一种用于烟熏肉质食品的烟熏系统
技术领域
本发明涉及食品加工装置技术领域，特别是涉及一种用于烟熏肉质食品的烟熏系统。
背景技术
烟熏是一种传统的食品加工保藏方法，烟熏是将经过浸渍的原料置于烟熏室中，然后使熏材缓慢燃烧或不完全燃烧产生烟气，在一定的温度下使食品边干燥边吸收木材烟气，熏制一段时间使制品水分减少至所需含量，并使其具有特殊的烟熏风味并改善色泽，延长保藏期。
烟熏食品在加工的关键环节为烟熏工艺，通常需要借助烟熏设备和烟熏材料的雾化设备，针对烟熏材料的雾化通过采用加热处理，实现烟熏材料的雾化目的。
在现有技术中，烟熏炉在烟熏肉质食品时使得烟熏炉内壁残留污渍，不便清理。
发明内容
鉴于以上所述现有技术的缺点，本发明的目的在于提供一种用于烟熏肉质食品的烟熏系统，用于解决现有技术中烟熏炉不便清理的问题。上述烟熏系统通过改进烟熏机构并新增清洁机构，使得烟熏系统的烟熏炉内壁更易清洁，既能简便清洁操作也能提高清洁效率。
为实现上述目的及其他相关目的，
本发明提供一种用于烟熏肉质食品的烟熏系统，所述烟熏系统包括：
生烟机构，所述发烟机构包括生烟机体，所述生烟机体中安装有锯末储存箱，所述锯末储存箱上安装有出料管；
烟熏机构，所述烟熏机构包括烟熏炉，所述烟熏炉与所述生烟机体通过进烟管连接，所述烟熏炉中安装有环形支架，所述环形支架与升降装置连接，所述升降装置与传动装置连接；
清洁机构，所述清洁机构包括清洁杆，所述清洁杆与横向支撑杆连接，所述横向支撑杆与所述环形支架可拆卸连接；
尾气处理机构，所述尾气处理机构与所述烟熏炉通过出烟管连接；所述尾气处理机构中安装有若干个依次连接的处理罐。
上述烟熏系统包括生烟机构、烟熏机构、清洁机构和尾气处理机构，生烟机构提供烟熏所需的烟气，烟熏机构用于食品烟熏，尾气处理机构用于处理烟熏后的尾气，清洁机构用于清洁烟熏机构。
上述烟熏系统通过改进烟熏机构并新增清洁机构，使得烟熏系统的烟熏炉内壁更易清洁，既能简便清洁操作也能提高清洁效率。烟熏机构安装环形支架，环形支架通过升降装置调整高度并通过传动装置带动其转动，在烟熏时使食品熏制更均匀；此外，环形支架的高度可调整则可适应清洁杆的高度，清洁杆的高度可依据烟熏炉的高度确定，清洁杆可通过传动装置带动清洁杆转动，从而将烟熏炉内壁清理干净，既能简便清洁操作也能提高清洁效率。
于本发明的一实施例中，所述出料管下方安装有斜板，所述斜板上安装有点火器，所述出料管上安装有电磁阀。
斜板设计是便于锯末燃烧后形成的灰烬可向下滑落，便于收集灰烬。
通过点火器点燃锯末，使得锯末缓慢燃烧产生烟气，使用更为方便。一般而言，锯末采用熏材粉末制得。
在出料管上安装电磁阀，定时添加锯末，使得熏制烟气可源源不断产生。
于本发明的一实施例中，所述斜板上设置有若干个通孔，所述通孔的直径为0.5～1mm，所述锯末的直径为2～5mm；所述斜板的下方安装有挡板，所述挡板与生烟机体转动连接。
在斜板上设置通孔也是便于灰烬掉落至斜板下方，将挡板向上转动使得生烟机体上形成一个缺口，从而清理掉落的灰烬；当不需要清理灰烬时，放下挡板即可。
于本发明的一实施例中，所述锯末储存箱顶部设置有盖板，所述盖板与所述锯末储存箱转动连接。盖板是用于添加锯末，使用更为便利。
于本发明的一实施例中，所述生烟机构安装在所述尾气处理机构的上方，所述烟熏机构和所述尾气处理机构均安装在底座上。
于本发明的一实施例中，所述环形支架包括若干个同心固定环，相邻的固定环通过连接杆连接。同心的若干个固定环，既可以分类放置若干种烟熏食品，也可以提高烟熏的容纳量。
于本发明的一实施例中，所述升降装置为气缸，所述气缸的伸缩杆贯穿所述烟熏炉的底部并与环形支架连接；所述传动装置为电机，所述气缸安装在固定盘上，所述固定盘与电机通过传动带连接。电机通过传动带带动固定盘转动，固定盘转动的同时会带动气缸转动，气缸转动则会带动环形支架转动。气缸驱动伸缩杆上下运动时会带动环形支架上下运动；一般而言，烟熏炉的盖子是可打开的，所以打开盖子后，环形支架上下运动至高位，便于拿取烟熏食品。
于本发明的一实施例中，所述清洁杆为L型清洁杆。L型清洁杆更便于彻底清洁烟熏炉，使用更为方便。
于本发明的一实施例中，所述L型清洁杆包括竖向清洁杆，所述竖向清洁杆的顶部与横向支撑杆连接，所述竖向清洁杆的底部与横向清洁杆连接，所述横向清洁杆用于清洁所述烟熏炉底部，所述竖向清洁杆用于清洁所述烟熏炉侧壁。
在清洁过程中，通过竖向清洁杆转动清洁烟熏炉侧壁，横向清洁杆转动清洁烟熏炉底部，即可将烟熏炉的大部分清理干净。由于环形支架可向上移动至高位，处于高位时也便于操作人员清洁；盖子可拆卸，也便于清洁。
于本发明的一实施例中，所述处理罐包括依次连接的酸性处理罐、碱性处理罐和水处理罐，所述酸性处理罐与出烟管连接，所述水处理罐上安装有排气管。
如上所述，本发明的一种用于烟熏肉质食品的烟熏系统，具有以下有益效果：上述烟熏系统通过改进烟熏机构并新增清洁机构，使得烟熏系统的烟熏炉内壁更易清洁，既能简便清洁操作也能提高清洁效率。烟熏机构安装环形支架，环形支架通过升降装置调整高度并通过传动装置带动其转动，在烟熏时使食品熏制更均匀；此外，环形支架的高度可调整则可适应清洁杆的高度，清洁杆的高度可依据烟熏炉的高度确定，清洁杆可通过传动装置带动清洁杆转动，从而将烟熏炉内壁清理干净，既能简便清洁操作也能提高清洁效率。
附图说明
图1显示为本发明实施例中一种用于烟熏肉质食品的烟熏系统的整体示意图。
图2显示为本发明实施例中一种用于烟熏肉质食品的烟熏系统的生烟机构内部示意图一(盖板和挡板处于闭合状态)。
图3显示为本发明实施例中一种用于烟熏肉质食品的烟熏系统的生烟机构内部示意图二(盖板和挡板处于打开状态)。
图4显示为本发明实施例中一种用于烟熏肉质食品的烟熏系统的尾气处理机构示意图。
图5显示为本发明实施例中一种用于烟熏肉质食品的烟熏系统的烟熏机构整体示意图一(环形支架处于低位)。
图6显示为本发明实施例中一种用于烟熏肉质食品的烟熏系统的烟熏机构示意图二(环形支架处于高位，盖子处于打开状态)。
图7显示为本发明实施例中一种用于烟熏肉质食品的烟熏系统的清洁机构与烟熏机构连接示意图。
图8显示为本发明实施例中一种用于烟熏肉质食品的烟熏系统的清洁机构与环形支架连接示意图。
元件标号说明
1-生烟机构，101-生烟机体，102-锯末储存箱，103-盖板，104-出料管，105-电磁阀，106-斜板，107-点火器，108-挡板；2-烟熏机构，201-烟熏炉，202-环形支架，2021-固定环，20222-连接杆，203-气缸，204-固定盘，205-电机，206-传动带，207-盖子；3-进烟管；4-清洁机构，401-L型清洁杆，4011-竖向清洁杆，4012-横向清洁杆，402-横向支撑杆；5-尾气处理机构，501-酸性处理罐，502-碱性处理罐，503-水处理罐，504-排气管；6-出烟管；7-底座；8-排污管。
具体实施方式
以下由特定的具体实施例说明本发明的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点及功效。
请参阅图1至图8。须知，本说明书所附图式所绘示的结构、比例、大小等，均仅用以配合说明书所揭示的内容，以供熟悉此技术的人士了解与阅读，并非用以限定本发明可实施的限定条件，故不具技术上的实质意义，任何结构的修饰、比例关系的改变或大小的调整，在不影响本发明所能产生的功效及所能达成的目的下，均应仍落在本发明所揭示的技术内容得能涵盖的范围内。同时，本说明书中所引用的如“上”、“下”、“左”、“右”、“中间”及“一”等的用语，亦仅为便于叙述的明了，而非用以限定本发明可实施的范围，其相对关系的改变或调整，在无实质变更技术内容下，当亦视为本发明可实施的范畴。
请参阅图1，本发明提供一种用于烟熏肉质食品的烟熏系统，所述烟熏系统包括：
生烟机构1(请参阅图2和3)，所述发烟机构包括生烟机体101，所述生烟机体101中安装有锯末储存箱102，所述锯末储存箱102顶部设置有盖板103，所述盖板103与所述锯末储存箱102转动连接；所述锯末储存箱102上安装有出料管104，所述出料管104上安装有电磁阀105；所述出料管104下方安装有斜板106，所述斜板106上安装有点火器107；所述斜板106上设置有若干个通孔，所述通孔的直径为0.5～1mm，所述锯末的直径为2～5mm；所述斜板106的下方安装有挡板108，所述挡板108与生烟机体101转动连接；
烟熏机构2(请参阅图5和6)，所述烟熏机构2包括烟熏炉201，所述烟熏炉201与所述生烟机体101通过进烟管3连接，所述烟熏炉201中安装有环形支架202，气缸203的伸缩杆贯穿所述烟熏炉201的底部并与环形支架202连接，所述气缸203安装在固定盘204上，所述固定盘204与电机205通过传动带206连接；所述环形支架202包括若干个同心固定环2021，相邻的固定环2021通过连接杆20222连接；
清洁机构4(请参阅图7和8)，所述清洁机构4包括L型清洁杆401，所述L型清洁杆401包括竖向清洁杆4011，所述竖向清洁杆4011的顶部与横向支撑杆402连接，所述竖向清洁杆4011的底部与横向清洁杆4012连接，所述横向清洁杆4012用于清洁所述烟熏炉201底部，所述竖向清洁杆4011用于清洁所述烟熏炉201侧壁；所述横向支撑杆402与所述固定环2021可拆卸连接；
尾气处理机构5(请参阅图4)，所述尾气处理机构5与所述烟熏炉201通过出烟管6连接；所述尾气处理机构5中安装有依次连接的酸性处理罐501、碱性处理罐502和水处理罐503，所述酸性处理罐501与出烟管6连接，所述水处理罐503上安装有排气管504；
其中，所述生烟机构1安装在所述尾气处理机构5的上方，所述烟熏机构2和所述尾气处理机构5均安装在底座7上。
上述烟熏系统的工作过程：开启电磁阀105使其处于打开状态，锯末储存箱102中的锯末从出料管104中滑落至斜板106上，达到预定的添加量后关闭电磁阀105。启动点火器107，点火器107点燃锯末后使锯末缓慢燃烧，控制空气的通入量，避免生烟机体101内部出现明火。锯末产生的烟气从进烟管3进入烟熏炉201中，在烟熏过程中，启动电机205使得环形支架202不断转动从而熏制均匀。之后烟气进入出烟管6中，并依次经过酸性处理罐501、碱性处理罐502和水处理罐503处理后从排气管504中排出。
上述烟熏系统的清洁过程：打开烟熏炉201的盖子207，启动气缸203将环形支架202推动至高位，清理环形支架202。之后将横向支撑杆402安装在固定环2021上，横向清洁杆4012与烟熏炉201底部接触，竖向清洁杆4011与烟熏炉201侧壁接触，启动电机205，电机205带动L型清洁杆401转动，即可将烟熏炉201内部清洁干净，清洁之后，污水从排污管8中排出。
综上所述，本发明的烟熏系统通过改进烟熏机构2并新增清洁机构4，使得烟熏系统的烟熏炉201内壁更易清洁，既能简便清洁操作也能提高清洁效率。烟熏机构2安装环形支架202，环形支架202通过升降装置调整高度并通过传动装置带动其转动，在烟熏时使食品熏制更均匀；此外，环形支架202的高度可调整则可适应清洁杆的高度，清洁杆的高度可依据烟熏炉201的高度确定，清洁杆可通过传动装置带动清洁杆转动，从而将烟熏炉201内壁清理干净，既能简便清洁操作也能提高清洁效率。所以，本发明有效克服了现有技术中的种种缺点而具高度产业利用价值。
上述实施例仅例示性说明本发明的原理及其功效，而非用于限制本发明。任何熟悉此技术的人士皆可在不违背本发明的精神及范畴下，对上述实施例进行修饰或改变。因此，举凡所属技术领域中具有通常知识者在未脱离本发明所揭示的精神与技术思想下所完成的一切等效修饰或改变，仍应由本发明的权利要求所涵盖。

Claims (10)

1.一种用于烟熏肉质食品的烟熏系统，其特征在于，所述烟熏系统包括：
生烟机构(1)，所述发烟机构包括生烟机体(101)，所述生烟机体(101)中安装有锯末储存箱(102)，所述锯末储存箱(102)上安装有出料管(104)；
烟熏机构(2)，所述烟熏机构(2)包括烟熏炉(201)，所述烟熏炉(201)与所述生烟机体(101)通过进烟管(3)连接，所述烟熏炉(201)中安装有环形支架(202)，所述环形支架(202)与升降装置连接，所述升降装置与传动装置连接；清洁机构(4)，所述清洁机构(4)包括清洁杆，所述清洁杆与横向支撑杆(402)连接，所述横向支撑杆(402)与所述环形支架(202)可拆卸连接；
尾气处理机构(5)，所述尾气处理机构(5)与所述烟熏炉(201)通过出烟管(6)连接；所述尾气处理机构(5)中安装有若干个依次连接的处理罐。
2.根据权利要求1所述的一种用于烟熏肉质食品的烟熏系统，其特征在于：所述出料管(104)下方安装有斜板(106)，所述斜板(106)上安装有点火器(107)，所述出料管(104)上安装有电磁阀(105)。
3.根据权利要求2所述的一种用于烟熏肉质食品的烟熏系统，其特征在于：所述斜板(106)上设置有若干个通孔，所述通孔的直径为0.5～1mm，所述锯末的直径为2～5mm；所述斜板(106)的下方安装有挡板(108)，所述挡板(108)与生烟机体(101)转动连接。
4.根据权利要求1所述的一种用于烟熏肉质食品的烟熏系统，其特征在于：所述锯末储存箱(102)顶部设置有盖板(103)，所述盖板(103)与所述锯末储存箱(102)转动连接。
5.根据权利要求1所述的一种用于烟熏肉质食品的烟熏系统，其特征在于：所述生烟机构(1)安装在所述尾气处理机构(5)的上方，所述烟熏机构(2)和所述尾气处理机构(5)均安装在底座(7)上。
6.根据权利要求1所述的一种用于烟熏肉质食品的烟熏系统，其特征在于：所述环形支架(202)包括若干个同心固定环(2021)，相邻的固定环(2021)通过连接杆(20222)连接。
7.根据权利要求1～6任一项所述的一种用于烟熏肉质食品的烟熏系统，其特征在于：所述升降装置为气缸(203)，所述气缸(203)的伸缩杆贯穿所述烟熏炉(201)的底部并与环形支架(202)连接；所述传动装置为电机(205)，所述气缸(203)安装在固定盘(204)上，所述固定盘(204)与电机(205)通过传动带(206)连接。
8.根据权利要求1～6任一项所述的一种用于烟熏肉质食品的烟熏系统，其特征在于：所述清洁杆为L型清洁杆(401)。
9.根据权利要求8所述的一种用于烟熏肉质食品的烟熏系统，其特征在于：所述L型清洁杆(401)包括竖向清洁杆(4011)，所述竖向清洁杆(4011)的顶部与横向支撑杆(402)连接，所述竖向清洁杆(4011)的底部与横向清洁杆(4012)连接，所述横向清洁杆(4012)用于清洁所述烟熏炉(201)底部，所述竖向清洁杆(4011)用于清洁所述烟熏炉(201)侧壁。
10.根据权利要求1～6、9任一项所述的一种用于烟熏肉质食品的烟熏系统，其特征在于：所述处理罐包括依次连接的酸性处理罐(501)、碱性处理罐(502)和水处理罐(503)，所述酸性处理罐(501)与出烟管(6)连接，所述水处理罐(503)上安装有排气管(504)。
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