CN1133375C - 柿叶茶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种茶叶。其目的是提供一种维生素C含量高的一种以柿子树叶为原料的柿叶茶生产工艺。其方案为：首先对收购的原料进行筛选、摊凉、维生素C化验，其特征在于：还包扩下列步骤，依次为：维生素C保护处理、高温杀青、凉却、切割、揉念、烘干、凉却、风选、复烘、精加工、罗筛、化验、分级、调配、灭菌、包装、入库。其优点是内含丰富的天然维生素C、芦丁、黄酮甙、铁、锌、钙等多种对人体健康十分有益的天然营养成分。
Description
技术领域
本发明涉及一种茶叶。
背景技术
现有的柿叶茶均由柿子树叶经杀青、揉捻、烘炒而成，但现有的生产工艺破坏了大量的天然营养成分。
发明内容
本发明的目的是提供一种维生素C含量保持在500-2000mg/100g的一种以柿子树叶为原料的柿叶茶生产工艺。
本发明的技术方案为：首先对收购的原料进行筛选、摊凉、维生素C化验，其特征在于：还可扩下列步骤：依次为：维生素C保护处理、高温杀青、凉却、切割、揉捻、烘干、凉却、风选、复烘、精加工、罗筛、化验、分级、调配、灭菌、包装、入库。
所述的维生素C保护处理为喷洒保护剂枸橼酸、草酸、氯化钠。
所述的高温杀青采用杀青机，其机体内空气温度为100-120℃，杀青时间为3分钟。
所述的揉捻采用茶叶揉捻机，时间控制在5-26分钟。
所述的烘干采用烘干机，在温度为80-90℃时投放柿叶；然后分别采用毛火或足火烘干；毛热空气不低于120℃，全程4-6分钟；足火全程为16-18分钟，先高温，后中低温；临出机前3-5分钟提高温度。
本发明之优点是内含丰富的天然维生素C、芦丁、黄酮甙、铁、锌、钙等多种对人体健康十分有益的天然营养成分。
具体实施方式
本发明的最佳实施方案为：
第一步：对收购的原料进行筛选，选出优质、新鲜之柿树叶。
第二步：对柿树叶摊凉。
第三步：对柿树叶进行维生素C化验。
第四步：维生素C保护处理，即对柿树叶喷洒保护剂枸橼酸、草酸、氯化钠。
第五步：高温杀青采用杀青机，其机体内空气温度为100-120℃，杀青时间为3分钟。
第六步：凉却，即冷却。
第七步：切割。
第八步：揉捻采用茶叶揉捻机，时间控制在5-26分钟。
第九步：烘干采用烘干机，在温度为80-90℃时投放柿叶；然后分别采用毛火或足火烘干；毛热空气不低于120℃，全程4-6分钟；足火全程为16-18分钟，先高温，后中低温；临出机前3-5分钟提高温度。
第十步：风选。
第十一步：复烘，将没有烘透的柿叶、茶团解团后复烘。
第十二步：罗筛。
Claims (1)
1、一种柿叶茶的制备方法，其特征在于包括以下步聚：
a、对收购的柿叶进行筛选、摊凉、维生素C化验；
b、维生素C保护处理；喷洒保护剂枸橼酸、草酸和氯化钠；
c、高温杀青：采用杀青机，其机体内空气温度为100-120℃，杀青时间3分钟；
d、凉却、切割；
e、揉捻：采用茶叶揉捻机，时间控制在5-26分钟；
f、烘干：采用烘干机，在温度为80-90℃时投放柿叶，毛火烘干，毛热空气不低于120℃，全程4-6分钟；
g、凉却、风选、复烘、精加工、化验、分级、调配、灭菌、包装。
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| 食品科学第19卷第8期 1998-08-01 马建锁柿叶茶的制作工艺 * |
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