CN113317514A - 一种膳食纤维固体饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种膳食纤维固体饮料及其制备方法，具体涉及食品保健领域。所述饮料包括低聚果糖、抗性糊精和低聚半乳糖。所述方法包括过40目筛、混合、灌装。本发明选用三种水溶性膳食纤维，持水性可增加粪便体积，发酵性通过增加菌群数量而增加粪便重量，刺激排便，发酵产生的SCFAs可降低肠道pH，产生的气体进一步促进肠道生理蠕动。低聚果糖以低剂量起效，促进肠道蠕动，产气，增殖肠道双歧杆菌，起效时间快；低聚半乳糖是唯一增殖人体8大菌群的益生元，高效增殖肠道有益菌群乳杆菌属、双歧杆菌，同时也能抑制肠内有害菌的生长繁殖；抗性糊精可促进排便，预防便秘，增加排便次数，在预防及改善便秘的同时，调节肠道菌群紊乱，有效改善肠道健康。
Description
技术领域
本发明涉及食品保健领域，具体涉及一种膳食纤维固体饮料及其制备方法。
背景技术
膳食纤维(抗性碳水化合物—糖类)是指不被人体小肠内源性酶消化的物质，很少被吸收或代谢。他们对于维持消化道正常功能是必须的。纤维在消化道中的反应取决于纤维的理化特性以及在肠道的作用部位。各种纤维因化学结构各异，都有各自的理化特性，纤维的理化特性一般有持水性、黏性、溶解性、发酵性、益生元作用、吸收和结合力。我们选用了低聚果糖、低聚半乳糖以及抗性糊精三种水溶性膳食纤维，可以通过其发酵性以及其益生元作用，来改善肠道健康。
根据《临床营养基础》(第4版)中提出的膳食纤维的理化特性中的发酵性所述，纤维不被正常小肠消化和吸收。因此，纤维的主要作用部位是结肠，可溶性膳食纤维以发酵为主，增加体积的作用较小，肠道细菌的组成对于维持肠道功能至关重要。纤维与重要的代谢功能、营养功能和保护功能有关。肠道细菌、肠道菌落和邻近免疫细胞已与特定的稳定环境相适应。肠道细菌和膳食纤维是一个紧密联系的整体。细菌对纤维的分解以及短链脂肪酸的生成很重要，后者是肠道和整个机体的必须物质。微生物的代谢活动还可再次利用未被宿主的小肠消化吸收的营养物质，释放能量。此外发酵的终产物对于维持正常的肠道细菌组成和数量是必不可少的。
由近年来生活水平的日益提高，居民饮食摄入的肉类摄入增加及蔬菜摄入的减少，导致日常膳食纤维严重摄入不足，由此引发肥胖、高血脂、糖尿病以及便秘、腹泻、肠道功能紊乱等各种慢性病，给个人及社会都带来较大的影响及经济负担。
发明内容
为此，本发明提供一种膳食纤维固体饮料及其制备方法，以解决日常因膳食纤维摄入不足引起的肥胖、高血脂、糖尿病以及便秘、腹泻、肠道功能紊乱等疾病。
为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
根据本发明的一方面提供的一种膳食纤维固体饮料，所述膳食纤维固体饮料包括低聚果糖、抗性糊精和低聚半乳糖。
进一步的，所述膳食纤维固体饮料各组分的份数为：低聚果糖50-70份、抗性糊精20-35份和低聚半乳糖5-15份。
根据本发明的另一方面提供的一种上述膳食纤维固体饮料的制备方法，所述方法包括以下步骤：
步骤一，过筛
在10万级的净化车间内，低聚果糖、抗性糊精、低聚半乳糖原料分别过40目筛；
步骤二，混合
按份数称取过筛后的低聚果糖、抗性糊精、低聚半乳糖原料；先将低聚半乳糖5-15份与抗性糊精20-35份搅拌混合，得混合物1；在混合物1中加入低聚果糖50-70份，再搅拌混合，得混合物2；
步骤三，灌装
将混合物2灌装即得膳食纤维固体饮料。
3.根据权利要求2所述膳食纤维固体饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤一种，所述10万级的净化车间中，温度控制在20-25℃，湿度控制在20％-35％。
进一步的，所述步骤二中，所述搅拌混合采用的是360°三维混合机进行混合搅拌。
进一步的，所述步骤二中，所述低聚半乳糖与抗性糊精搅拌混合的时间是2min。
进一步的，所述步骤二中，所述混合物1与低聚果糖的混合时间为6-8min。
进一步的，所述步骤三中，所述灌装的速度是50条/分钟。
进一步的，所述步骤三中，所述灌装每袋5g。
本发明具有如下优点：
本发明选用三种水溶性膳食纤维，膳食纤维的持水性可增加粪便体积，其发酵性可通过增加菌群数量而增加粪便重量，刺激排便，发酵产生的SCFAs可降低肠道pH，随着产生的气体如CO2和H2的作用，进一步促进肠道生理蠕动。
此外，本发明选用的低聚果糖可以以低剂量起效，促进肠道蠕动，产气，增殖肠道双歧杆菌，起效时间快；本发明原料低聚半乳糖是唯一增殖人体8大菌群的益生元，高效增殖肠道有益菌群乳杆菌属、双歧杆菌，同时也能抑制肠内有害菌的生长繁殖(艰难梭菌、大肠埃希氏菌)；本发明原料抗性糊精可促进排便，预防便秘，增加排便次数，在预防及改善便秘的同时，调节肠道菌群紊乱，有效改善肠道健康。
附图说明
为了更清楚地说明本发明的实施方式或现有技术中的技术方案，下面将对实施方式或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍。显而易见地，下面描述中的附图仅仅是示例性的，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据提供的附图引伸获得其它的实施附图。
本说明书所绘示的结构、比例、大小等，均仅用以配合说明书所揭示的内容，以供熟悉此技术的人士了解与阅读，并非用以限定本发明可实施的限定条件，故不具技术上的实质意义，任何结构的修饰、比例关系的改变或大小的调整，在不影响本发明所能产生的功效及所能达成的目的下，均应仍落在本发明所揭示的技术内容得能涵盖的范围内。
图1为本发明提供的一种制备膳食纤维固体饮料的工作流程图。
具体实施方式
以下由特定的具体实施例说明本发明的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点及功效，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1一种膳食纤维固体饮料及其制备方法
膳食纤维固体饮料各组分的份数：低聚果糖50份、抗性糊精20份和低聚半乳糖5份。
制备方法：
步骤一，过筛
在10万级的净化车间(温度20℃，湿度20％)内，低聚果糖、抗性糊精、低聚半乳糖原料分别过40目筛；
步骤二，混合
分别称取低聚果糖500g、抗性糊精200g和低聚半乳糖50g；先将低聚半乳糖50g与抗性糊精200g采用360°三维混合机进行混合搅拌搅拌混合2min，得混合物1；在混合物1中加入低聚果糖500g，再采用360°三维混合机进行搅拌混合6min，得混合物2；
步骤三，灌装
将混合物2使用“小松”单列机进行混合原料的灌装机进行灌装，灌装的速度是50条/分钟，每袋5g，即得膳食纤维固体饮料。
实施例2一种膳食纤维固体饮料及其制备方法
膳食纤维固体饮料各组分的份数：低聚果糖55份、抗性糊精30份和低聚半乳糖15份。
制备方法：
步骤一，过筛
在10万级的净化车间(温度25℃，湿度30％)内，低聚果糖、抗性糊精、低聚半乳糖原料分别过40目筛；
步骤二，混合
分别称取低聚果糖550g、抗性糊精300g和低聚半乳糖150g；先将低聚半乳糖150g与抗性糊精300g采用360°三维混合机进行混合搅拌搅拌混合2min，得混合物1；在混合物1中加入低聚果糖550g，再采用360°三维混合机进行搅拌混合8min，得混合物2；
步骤三，灌装
将混合物2使用“小松”单列机进行混合原料的灌装机进行灌装，灌装的速度是50条/分钟，每袋5g，即得膳食纤维固体饮料。
实施例3一种膳食纤维固体饮料及其制备方法
膳食纤维固体饮料各组分的份数：低聚果糖65份、抗性糊精35份和低聚半乳糖15份。
制备方法：
步骤一，过筛
在10万级的净化车间(温度25℃，湿度35％)内，低聚果糖、抗性糊精、低聚半乳糖原料分别过40目筛；
步骤二，混合
分别称取低聚果糖650g、抗性糊精350g和低聚半乳糖150g；先将低聚半乳糖150g与抗性糊精350g采用360°三维混合机进行混合搅拌搅拌混合2min，得混合物1；在混合物1中加入低聚果糖650g，再采用360°三维混合机进行搅拌混合8min，得混合物2；
步骤三，灌装
将混合物2使用“小松”单列机进行混合原料的灌装机进行灌装，灌装的速度是50条/分钟，每袋5g，即得膳食纤维固体饮料。
实施例4一种膳食纤维固体饮料及其制备方法
膳食纤维固体饮料各组分的份数：低聚果糖70份、抗性糊精35份和低聚半乳糖15份。
制备方法：
步骤一，过筛
在10万级的净化车间(温度25℃，湿度35％)内，低聚果糖、抗性糊精、低聚半乳糖原料分别过40目筛；
步骤二，混合
分别称取低聚果糖700g、抗性糊精350g和低聚半乳糖150g；先将低聚半乳糖150g与抗性糊精350g采用360°三维混合机进行混合搅拌搅拌混合2min，得混合物1；在混合物1中加入低聚果糖700g，再采用360°三维混合机进行搅拌混合8min，得混合物2；
步骤三，灌装
将混合物2使用“小松”单列机进行混合原料的灌装机进行灌装，灌装的速度是50条/分钟，每袋5g，即得膳食纤维固体饮料。
实验例
本公司人员使用本发明实施例2的膳食纤维固体饮料，食用感汇总如下：
年龄：年龄在20-30岁之间的有5人，30-40岁4人；40岁以上1人；
食用量/次：食用量5g有体感的有1人，10g有体感的人8人，1人；表示没有体感；
肠道状况：肠道健康的有4人，肠道敏感的4人，严重便秘人群2人；
饮食习惯：蔬菜/粗粮较一般的有8人，摄入较多的有2人；
饮水习惯：8人均为饮水量一般，达不到建议饮水量每天8杯水(约2000mL)；
体感出现时间：1-2小时出现体感的人有3人，2-3小时有体感的人有4人，3-4小时有体感的有2人；
体感特征：有7人出现胀气、产气、肠鸣等反应，有2人出现排便情况；
由本公司内部员工实验可见，本发明实施例制备的膳食纤维固体饮料能够促进肠道蠕动，产气，增殖肠道双歧杆菌，起效时间快；本发明实施例制备的膳食纤维固体饮料可促进排便，预防便秘，增加排便次数，在预防及改善便秘的同时，调节肠道菌群紊乱，有效改善肠道健康。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施例对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。
Claims (9)
1.一种膳食纤维固体饮料，其特征在于，所述膳食纤维固体饮料包括低聚果糖、抗性糊精和低聚半乳糖。
2.根据权利要求1所述膳食纤维固体饮料，其特征在于，所述饮料各组分的份数为低聚果糖50-70份、抗性糊精20-35份和低聚半乳糖5-15份。
3.一种权利要求1或2所述的膳食纤维固体饮料的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
步骤一，过筛
在10万级的净化车间内，将低聚果糖、抗性糊精和低聚半乳糖原料分别过40目筛；
步骤二，混合
按份数称取过筛后的低聚果糖、抗性糊精和低聚半乳糖；先将低聚半乳糖5-15份与抗性糊精20-35份，搅拌混合，得混合物1；在混合物1中加入低聚果糖50-70份，再搅拌混合，得混合物2；
步骤三，灌装
将混合物2灌装即得膳食纤维固体饮料。
4.根据权利要求3所述膳食纤维固体饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤一种，所述10万级的净化车间中，温度控制在20-25℃，湿度控制在20％-35％。
5.根据权利要求3所述膳食纤维固体饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤二中，所述搅拌混合均采用的是360°三维混合机进行混合搅拌。
6.根据权利要求3所述膳食纤维固体饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤二中，所述低聚半乳糖与抗性糊精搅拌混合的时间是2min。
7.根据权利要求3所述膳食纤维固体饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤二中，所述混合物1与低聚果糖的混合时间为6-8min。
8.根据权利要求3所述膳食纤维固体饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤三中，所述灌装的速度是50条/分钟。
9.根据权利要求3所述膳食纤维固体饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤三中，所述灌装每袋5g。
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| 佚名: "伊可新低聚果糖益生元（固体饮料3克*30袋", 《HTTPS://PRODUCT.SUNING.COM/0070147145/000000000176543698.HTML》 * |
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| CN115918907A (zh) * | 2022-12-20 | 2023-04-07 | 上海交通大学 | 内源氢膳食营养补充剂 |
| CN115918907B (zh) * | 2022-12-20 | 2024-04-19 | 上海交通大学 | 内源氢膳食营养补充剂 |
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