CN113317501A - 一种口服能量液及其制作工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明提出一种口服能量液及其制作工艺，涉及植物酵素技术领域。此口服能量液包括如下原料：蜂蜜8.0～12.2wt％、黄酒浸米水3.0～6.6wt％和植物54.4～68.5wt％，余量为水源。其可达到增强人体新陈代谢、提高人体免疫力、降低胆固醇、抑制肿瘤细胞生成等功效。同时，经过发酵的原料具有特殊的香气，提高服用者的接受程度。本发明还提出上述口服能量液的制作工艺，该制作工艺以蜂蜜和植物为发酵底物，利用黄酒浸米水中的微生物将其发酵形成口服能量液，不但提高对黄酒浸米水中所含营养物质的利用率，而且将黄酒浸米进行二次利用，减少其排放，合理利用资源。
Description
技术领域
本发明涉及可食用酵素技术领域，具体而言，涉及一种口服能量液及其制作工艺，实际上本发明所述的口服能量液是一种植物酵素。
背景技术
当今人们物质文化生活越来越丰富，但是随之而来的不健康不合理的饮食习惯也越来越多，许多疾病随之发生并发生了改变，促使人们越来越重视自身的健康问题。人们对于食品的观念也发生了变化，由以前的温饱型向保健型转变，通过从食品中摄取营养，从而预防疾病的产生，全方位的调整机体的生理机能。
随着生活节奏的加快，运动时间的减少，人们饮食的不规律与不合理，打破了人体的平衡，导致了越来越多的当代人处于“亚健康”状态；人体内会产生活性氧，但是过多的活性氧却会损伤机体细胞、蛋白等人体重要物质。从而导致疾病的发生与身体的衰老；免疫系统在身体里是一个复杂且分工合作的系统，身体里的组织与细胞之间具有重要的联系和影响。而身体免疫系统功能的降低会导致人体患病概率增加，从而影响身体正常的生理功能。因此，为了保障人体的身体健康，可食用口服能量液的研制变得越来越重要。
发明内容
本发明的目的在于提供一种口服能量液，能达到增强人体新陈代谢、提高人体免疫力、降低胆固醇、抑制肿瘤细胞生成等功效。
本发明的另一目的在于提供一种口服能量液的制作工艺，该工艺简单易操作，而且提高了原料的利用率。
本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。
本发明提出一种口服能量液，包括如下原料：蜂蜜8.0～12.2wt％、黄酒浸米水3.0～6.6wt％和植物54.4～68.5wt％，余量为水源。
本发明提出一种制造上述口服能量液的制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：将蜂蜜、黄酒浸米水、植物和水源混合后发酵得到口服能量液。
本发明实施例提出的口服能量液及其制作工艺至少具有以下有益效果：
本发明提出一种口服能量液，其利用纯天然的水果和药食同源的植物作为发酵底物，无其他化学试剂引入该酵素中，因此该口服能量液中的有益成分更容易被人体吸收、利用，且对人体无副作用，食品安全性较高。再者，本口服能量液利用黄酒浸米水中所含丰富的有益微生物对发酵底物进行发酵，原料经过发酵后提高其活性物质的含量，从而达到增强人体新陈代谢、提高人体免疫力、降低胆固醇、抑制肿瘤细胞生成等功效。同时，经过发酵的原料具有特殊的香气，可以掩盖口服能量液中产生的异味，从而使得服用者的接受程度更高。
另一方面，本发明提出了一种制作上述口服能量液的制作工艺，该工艺以蜂蜜和植物为发酵底物，利用黄酒浸米水中的微生物将其发酵形成口服能量液，不但提高黄酒浸米水中所含营养物质的利用率，而且将黄酒浸米进行二次利用，减少其排放，合理利用资源。再者，该制作工艺简单，易操作，可实现大规模生产。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将参考具体实施例来详细说明本发明。
本发明提出一种口服能量液，包括如下原料：蜂蜜8.0～12.2wt％、黄酒浸米水3.0～6.6wt％和植物54.4～68.5wt％，余量为水源。
浸米是黄酒酿造过程中的重要环节，不仅使大米充分吸水膨胀以便于蒸煮，更能使米酸化，来调节发酵醪液的酸度，保障黄酒发酵安全进行。浸米过程中会产生大量米浆水，黄酒浸米水中含有丰富的营养物质和生长素。如多种氨基酸、核酸、糖类、维生素、烟酸、泛酸、叶酸等提供给发酵醛中酵母、乳酸杆菌的快速生长、繁殖。黄酒浸米水中还含有大量细菌、霉菌、酵母等微生物，乳酸菌是浸米浆水中的优势细菌，种类繁多且数量占据优势。黄酒浸米水中的有益微生物(乳酸菌等)以蜂蜜和植物为碳源进行持续发酵产生乳酸，其大量产酸为发酵提供酸性环境，抑制杂菌生长，有利于正常发酵的乳酸菌的繁殖、生长、发酵，与酵母菌协同发酵作用，使得发酵顺利进行。
进一步地，当蜂蜜为10.5wt％、黄酒浸米水为4.5wt％和植物为60.2wt％，余量为水源时，该比例下的蜂蜜与植物能够提供足够的发酵底物，有利于有益微生物的繁殖和生长，抑制有害细菌，从而促进发酵的进行。
详细地，上述植物包括水果，所述水果包括柠檬、苹果、大枣和桂圆中至少2种。其中柠檬中含有糖类、钾、钙、铁及维生素C等多种营养成分。此外，柠檬中还有丰富的柠檬酸和黄酮类、挥发油、橙皮甙等活性成分。柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、疏滞、健胃、抗菌消炎、预防心血管疾病等功效。尤其柠檬中含有大量的水溶性维生素C，能改善血液循环不畅等问题，可增强记忆力，提高思维反应灵活度。同时，柠檬还可促进造血功能，提高人体抵抗力，加快创伤恢复速度。
苹果具有生津止渴、养心健脾、防癌抗癌、增强身体免疫力和养血安神等作用。苹果含有多种维生素，能增强人体免疫力，对预防感冒和解毒都有很好的作用。其中，维生素A还能增强视力、保护视力；维生素E还能增强生育能力；维生素B能改善肌肤；维生素C能清除自由基，延缓皮肤衰老，抗氧化。苹果中丰富的膳食纤维能促进肠胃运动和帮助消化，减少身体毒素蓄积，有利于身体健康。苹果中的微量元素与矿物质含量丰富，能有效平衡血压和保护血管和减少中风的发生概率。苹果中的果酸和维生素还能有效吸附胆固醇，减少动脉硬化和心血管疾病的发生风险。此外，苹果中的特殊芳香物质能消除不安、抑郁的情绪，起到补脑安神的作用。
大枣，味甘，性温；归脾、胃、心经。大枣中富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，长期食用具有补中益气、滋阴补阳、养血安神之功效。大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠，其具有维持毛细血管通透性，改善微循环从而预防动脉硬化的作用，其所含芦丁具有保护毛细血管通畅、防止血管壁脆性增加的功效。且大枣还具有调节人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量的功效。大枣中的维生素C，能减轻化学药物对肝脏的损害，并有促进蛋白质合成，增加血清总蛋白含量的作用。大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用。
桂圆，性甘平，具有补心安神、养血益脾之效，可治疗神经衰弱，失眠健忘，惊悸怔忡，绪虚百损，脑力衰退等症状。现代医学研究证明，桂圆含丰富蛋白质，维生素及可溶性糖份，具有抗衰老，抗癌，增强非特异性免疫，美容养颜，促进生长发育等功效，还能提高机体免疫功能，抑制肿瘤细胞，降血脂，增加冠状动脉血流量，增强机体素质等作用。
上述几种水果之间协调配伍使用，利用各原料之间协同作用，且经过微生物发酵后含有丰富的酶类，同时提高原料中多酚、多糖、有机酸等活性物质的含量。服用后可达到增强人体新陈代谢、提高人体免疫力、降低胆固醇、抑制肿瘤细胞生成等功效。同时，原料中含有的丰富的微量元素和矿物质可以较为全面地补充人体所需的元素。再者，水果能够赋予口服能量液果香味，从而提高服用者的依从性。
上述植物中还包括蔬菜，蔬菜包括山药、生姜和绿豆中至少2种。其中，山药味甘，性平，归脾、肺、肾经，有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精之效。山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能；而大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得安神、延年益寿的功效。此外，山药还具有刺激小肠运动、促进肠道内容物排空作用。山药中含有多种营养素，有增强机体免疫力，滋肾益精的作用。
生姜味辛，性微温，归肺、脾、胃经；具有发表散寒、温肺止咳、温胃止呕、解毒止泻、调味等功效。生姜能增强血液循环，有刺激胃液分泌、兴奋肠管、促进消化、增进食欲的作用。在炎热时节，生姜有排汗、降温、提神的作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。此外，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其对沙门氏菌效果明显。生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用，用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎，疗效显著。
绿豆性凉、味甘，具有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃等养生保健的功效。绿豆中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等丰富的营养物质。其中，绿豆中的多糖成分能增加血清脂蛋白酶的活性，使甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治冠心病，心绞痛。绿豆中的活性物质还具有抑菌、增强机体免疫等功能。尤其，绿豆具有解毒作用，其所含绿豆蛋白可以和有毒的重金属或农药等生成沉淀，使之减少或失去毒性，并且不容易被肠胃吸收。
上述三种蔬菜药食同源，与水果相互配伍使用，不仅使得口服能量液在提高人体免疫力、降低胆固醇、增强人体新陈代谢等方面的功效有显著的提高，同时还使得口服能量液具有增进食欲、解毒等作用，作为生物反应催化剂，影响着机体的各项生理机能，从而改善人体内微生态环境，保障机体健康。再者，上述水果和蔬菜均为纯天然食品，无多余化学试剂的引入，因此其食用安全性较高，不会对人体造成损害。在此需要说明的是，本实施例中所选用的水果和蔬菜不仅仅只限于上述几种原料，可用桃子、杏子、梨、芒果、巴旦木、哈密瓜、西瓜等水果作为替代，还可用芹菜、菠菜、西红柿、胡萝卜等蔬菜作为替代，具体不做限制，只要可达到相同的功效即可。
本发明提出上述口服能量液的制作工艺，包括如下步骤：将蜂蜜、黄酒浸米水、植物和水源混合后发酵得到口服能量液。本发明以蜂蜜和植物为发酵底物，利用黄酒浸米水中的微生物将其发酵形成口服能量液，不但提高黄酒浸米水中所含营养物质的利用率，而且将黄酒浸米进行二次利用，减少其排放，合理利用资源。
详细地，将黄酒浸米水与水源先混合均匀，然后将其倒入蜂蜜和植物中搅拌均匀得到混合物。然后将含量为0.15-0.3wt％的酵母菌或醋酸菌加入混合物中进行发酵。酵母菌或醋酸菌可以与黄酒浸米水中的乳酸菌形成混合菌，混合菌能够丰富微生物菌群，从而充分地降解与转化原料中的糖和淀粉类物质，提高对原料的利用率。然后将加入酵母菌或醋酸菌的混合物发酵三个月或三个月以上即可得到口服能量液。详细地，发酵的温度为18～25℃，发酵的湿度为45％～55％，发酵的环境为无光环境。在上述发酵条件下，能够改善发酵过程中原料所述的微生物环境，从而产生丰富的香味物质，增强酯类的合成与代谢，提高对发酵底物的利用率，提升黑枸杞饮料原液的品质。
进一步地，为了将各原料成分混合的更加均匀，本发明实施例中，将蜂蜜、黄酒浸米水、植物和水源混合后进行超声处理10分钟，然后将其混合均匀后发酵得到所述口服能量液。超声波能产生机械效应、空化效应及热效应，通过浸入式换能器转成同频率的机械震荡而传播到提取液介质中，并以超音频纵波的形式在提取液中疏密相间地向前辐射，使提取液震荡产生出许多的微小气泡并随即爆破，即“空化”的效应连续不断地作用于溶质，形成对物料表面的细微局部的撞击，使物料迅速击碎、分解。本发明中利用超声波的空化效应增加溶剂穿透力，提高原料中营养物主的溶出速度和溶出次数，从而增加物质成分的扩散，缩短提取时间，加速提取过程。
上述口服能量液的制作工艺，该工艺简单易操作，适合大规模生产，不仅提高了对原料中营养物质的利用率，同时本发明中口服能量液利用天然原料制作，对身体无毒害等副作用。
以下结合实施例对本发明的特征和性能作进一步的详细描述。
实施例1
本发明实施例提供一种口服能量液，包括如下原料：
蜂蜜8.0g、黄酒浸米水3.0g、植物68.5g和水20.4g。
本发明提出一种制作上述口服能量液的制作工艺，包括如下步骤：
将水源与黄酒浸米水混合均匀，然后将其加入蜂蜜和植物中搅拌形成混合物，再将0.1g的酵母菌加入混合物中搅拌均匀，然后将其超声10分钟。然后将超声后的混合物在发酵温度为18℃，发酵湿度为45％，且发酵环境为无光环境的发酵条件下进行发酵，发酵3个月即可得到口服能量液。
需要说明的是，上述植物包括柠檬、苹果、大枣、山药和生姜，所述柠檬、苹果、大枣、山药和生姜的质量比为3.0:2.5:2.0:3.0:4.0。
实施例2
本发明实施例提供一种口服能量液，包括如下原料：
蜂蜜12.2g、黄酒浸米水6.6g、植物54.4g和水26.6g。
本发明提出一种制作上述口服能量液的制作工艺，包括如下步骤：
将水源与黄酒浸米水混合均匀，然后将其加入蜂蜜和植物中搅拌形成混合物，再将0.2g的醋酸菌加入混合物中搅拌均匀，然后将其超声10分钟。然后将超声后的混合物在发酵温度为25℃，发酵湿度为45％，且发酵环境为无光环境的发酵条件下进行发酵，发酵95天即可得到口服能量液。
需要说明的是，上述植物包括大枣、桂圆、山药和绿豆，所述大枣、桂圆、山药和绿豆的质量比为2.0:2.5:3.0:3.5。
实施例3
本发明实施例提供一种口服能量液，包括如下原料：
蜂蜜11.0g、黄酒浸米水4.5g、植物62.5g和水21.85g。
本发明提出一种制作上述口服能量液的制作工艺，包括如下步骤：
将水源与黄酒浸米水混合均匀，然后将其加入蜂蜜和植物中搅拌形成混合物，再将0.15g的醋酸菌加入混合物中搅拌均匀，然后将其超声10分钟。然后将超声后的混合物在发酵温度为20℃，发酵湿度为48％，且发酵环境为无光环境的发酵条件下进行发酵，发酵100天即可得到口服能量液。
需要说明的是，上述植物包括柠檬、大枣、桂圆、生姜和绿豆，所述柠檬、大枣、桂圆、生姜和绿豆的质量比为3.0:2.0:2.5:4.0:3.5。
实施例4
本发明实施例提供一种口服能量液，包括如下原料：
蜂蜜10.5g、黄酒浸米水5.5g、植物55.5g和水28.2g。
本发明提出一种制作上述口服能量液的制作工艺，包括如下步骤：
将水源与黄酒浸米水混合均匀，然后将其加入蜂蜜和植物中搅拌形成混合物，再将0.12g的酵母菌加入混合物中搅拌均匀，然后将其超声10分钟。然后将超声后的混合物在发酵温度为23℃，发酵湿度为50％，且发酵环境为无光环境的发酵条件下进行发酵，发酵98天即可得到口服能量液。
需要说明的是，上述植物包括苹果、桂圆、山药和绿豆，所述苹果、桂圆、山药和绿豆的质量比为2.5:2.5:3.0:3.5。
实施例5
本发明实施例提供一种口服能量液，包括如下原料：
蜂蜜11.3g、黄酒浸米水5.7g、植物58.5g和水24.4g。
本发明提出一种制作上述口服能量液的制作工艺，包括如下步骤：
将水源与黄酒浸米水混合均匀，然后将其加入蜂蜜和植物中搅拌形成混合物，再将0.1g的酵母菌加入混合物中搅拌均匀，然后将其超声10分钟。然后将超声后的混合物在发酵温度为19℃，发酵湿度为47％，且发酵环境为无光环境的发酵条件下进行发酵，发酵97天即可得到口服能量液。
需要说明的是，上述植物包括苹果、桂圆、山药和绿豆，所述苹果、桂圆、山药和绿豆的质量比为2.5:2.5:3.5:3.5。
实施例6
本发明实施例提供一种口服能量液，包括如下原料：
蜂蜜11.5g、黄酒浸米水5.0g、植物58.2g和水25.14g。
本发明提出一种制作上述口服能量液的制作工艺，包括如下步骤：
将水源与黄酒浸米水混合均匀，然后将其加入蜂蜜和植物中搅拌形成混合物，再将0.16g的醋酸菌加入混合物中搅拌均匀，然后将其超声10分钟。然后将超声后的混合物在发酵温度为22℃，发酵湿度为51％，且发酵环境为无光环境的发酵条件下进行发酵，发酵99天即可得到口服能量液。
需要说明的是，上述植物包括柠檬、大枣和桂圆，所述柠檬、大枣和桂圆的质量比为3.0:2.0:2.5。
实施例7
本发明实施例提供一种口服能量液，包括如下原料：
蜂蜜9.4g、黄酒浸米水3.5g、植物65.2g和水21.72g。
本发明提出一种制作上述口服能量液的制作工艺，包括如下步骤：
将水源与黄酒浸米水混合均匀，然后将其加入蜂蜜和植物中搅拌形成混合物，再将0.18g的酵母菌加入混合物中搅拌均匀，然后将其超声10分钟。然后将超声后的混合物在发酵温度为24℃，发酵湿度为53％，且发酵环境为无光环境的发酵条件下进行发酵，发酵100天即可得到口服能量液。
需要说明的是，上述植物包括柠檬和桂圆，所述柠檬和桂圆的质量比为3:1。
实施例8
本发明实施例提供一种口服能量液，包括如下原料：
蜂蜜11.5g、黄酒浸米水5.0g、植物58.2g和水25.14g。
本发明提出一种制作上述口服能量液的制作工艺，包括如下步骤：
将水源与黄酒浸米水混合均匀，然后将其加入蜂蜜和植物中搅拌形成混合物，再将0.16g的醋酸菌加入混合物中搅拌均匀，然后将其超声10分钟。然后将超声后的混合物在发酵温度为21℃，发酵湿度为46％，且发酵环境为无光环境的发酵条件下进行发酵，发酵96天即可得到口服能量液。
需要说明的是，上述植物包括苹果、大枣和桂圆，所述苹果和桂圆的质量比为3.0:2.0。
效果例
将前述实施例中提供的口服能量液进行初步检测后，以实施例6中的口服能量液送往北京中科光析化工技术研究所，并参照标准QB/T 5323-2018进行检测，检测结果如表1所示，由其中可知，本发明提供的口服能量液中包含有大量的氨基酸、粗多糖、多酚等有益物质，利于人体的吸收和利用。
表1口服能量液的检测结果
| 序号 | 测试项目 | 测试结果 | 指标 | 结论 |
| 1 | 总酸(以乳酸计)/(g/100g) | 1.14 | ≥0.8 | 符合 |
| 2 | 游离氨基酸/(mg/100g) | 35.93 | ≥33 | 符合 |
| 3 | 有机酸(以乳酸计)/(mg/kg) | 692 | ≥660 | 符合 |
| 4 | 粗多糖/(g/100g) | 0.35 | ≥0.1 | 符合 |
| 5 | 多酚/(mg/g) | 0.70 | ≥0.5 | 符合 |
| 6 | SOD酶活性/(U/L,U/kg) | 20.0 | ≥15 | 符合 |
综上所述，本发明提出的口服能量液，采用纯天然的原料进行发酵处理，提高口服能量液中活性物质的含量，从而达到增强人体新陈代谢、提高人体免疫力、降低胆固醇、抑制肿瘤细胞生成等功效。本发明提出了的制作上述口服能量液的制作工艺，该工艺以蜂蜜和植物为发酵底物，利用黄酒浸米水中的微生物将其发酵形成口服能量液，不但提高黄酒浸米水中所含营养物质的利用率，而且将黄酒浸米进行二次利用，减少其排放，合理利用资源。
需要说明的是，本发明所述的口服能量液实际上是一种植物酵素。
以上所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
Claims (10)
1.一种口服能量液，其特征在于，包括如下原料：蜂蜜8.0～12.2wt％、黄酒浸米水3.0～6.6wt％和植物54.4～68.5wt％，余量为水。
2.根据权利要求1所述的口服能量液，其特征在于，包括如下原料：蜂蜜10.5wt％、黄酒浸米水4.5wt％和植物60.2wt％，余量为水。
3.根据权利要求1所述的口服能量液，其特征在于，所述植物包括水果，所述水果包括柠檬、苹果、大枣和桂圆中至少2种。
4.根据权利要求1所述的口服能量液，其特征在于，所述植物还包括蔬菜，所述蔬菜包括山药、生姜和绿豆中至少2种。
5.一种制造如权利要求1-4任意一项所述的口服能量液的制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：将蜂蜜、黄酒浸米水、植物和水源混合后发酵得到所述口服能量液。
6.根据权利要求5所述的制作工艺，其特征在于，所述发酵的时间为三个月及以上。
7.根据权利要求5所述的制作工艺，其特征在于，所述发酵的温度为18～25℃，所述发酵的湿度为45％～55％，所述发酵的环境为无光环境。
8.根据权利要求5所述的制作工艺，其特征在于，所述发酵过程中加入酵母菌或醋酸菌进行发酵。
9.根据权利要求8所述的制作工艺，其特征在于，所述酵母菌或醋酸菌的添加含量为0.1～0.2wt％。
10.根据权利要求5所述的制作工艺，其特征在于，将蜂蜜、黄酒浸米水、植物和水源混合后进行超声处理10分钟，然后将其混合均匀后发酵得到所述口服能量液。
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