CN113068723A - 一种蔬菜杀菌工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种蔬菜杀菌工艺，具体涉及蔬菜加工领域，复配材料重量份数如下：金银花20至30份，川芎10至20份，萝卜10至20份、蛇床子5至15份，洋葱10至20份，松针20至25份、大蒜10至20份，花椒10份至15份，胡椒10至20份，草木灰5至10份；将金银花，川芎，萝卜、蛇床子按比例混合没入蒸馏水中，煮沸保持10至15分钟；然后继续把洋葱，松针、大蒜，按比例投入，并添加蒸馏水，确保蒸馏水没过物料，煮沸保持20至25分钟；然后按比例投入花椒，胡椒，草木灰，煮沸，然后冷却至室温冷却，获得杀菌液；将杀菌液喷洒至正常生长的蔬菜表面，保持12小时后，采摘蔬菜。本发明绿色环保，可有效杀死蔬菜表面的有害微生物吗，确保食用者的健康安全。

Description

一种蔬菜杀菌工艺
技术领域
本发明属于蔬菜加工领域，具体涉及一种蔬菜杀菌工艺。
背景技术
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质；蔬菜生长的过程中，会粘带细菌和其他有害微生物；为了去除蔬菜上沾附的细菌、病毒、寄生虫卵和残余农药，防止肠道传染病、寄生虫病和农药毒害，需要通过采用理化因素使微生物丧失生长繁殖能力，确保食用者的健康安全，但现有的蔬菜杀菌工艺，多会损害蔬菜营养成分。
发明内容
本发明的目的是提供一种蔬菜杀菌工艺，绿色环保，可有效杀死蔬菜表面的有害微生物吗，确保食用者的健康安全。
本发明提供了如下的技术方案
一种蔬菜杀菌工艺，复配材料重量份数如下：金银花20至30份，川芎10至20份，萝卜10至20份、蛇床子5至15份，洋葱10至20份，松针20至25份、大蒜10至20份，花椒10份至15份，胡椒10至20份，草木灰5至10份；
将金银花，川芎，萝卜、蛇床子按比例混合没入蒸馏水中，煮沸保持10至15分钟；
然后继续把洋葱，松针、大蒜，按比例投入，并添加蒸馏水，确保蒸馏水没过物料，煮沸保持20至25分钟；
然后按比例投入花椒，胡椒，草木灰，煮沸，然后冷却至室温冷却，获得杀菌液；将杀菌液喷洒至正常生长的蔬菜表面，保持12小时后，采摘蔬菜；
优选的，将采摘蔬菜用γ射线辐照，γ射线吸收剂量为0.5至1kGy，辐照时间为3至15秒，γ射线发生装置为钴60γ辐照装置；
优选的，将金银花25份，川芎15份，萝卜15份、蛇床子10份，按比例混合没入蒸馏水中，煮沸保持12分钟
优选的，把洋葱15份，松针22份、大蒜15份，按比例投入，并添加蒸馏水，确保蒸馏水没过物料，煮沸保持22分钟
优选的，投入花椒12份，胡椒15份，草木灰8份，煮沸，然后冷却至室温冷却，获得杀菌液；将杀菌液喷洒至正常生长的蔬菜表面，保持12小时，采摘蔬菜；
优选的，将采摘蔬菜用γ射线辐照，γ射线吸收剂量为0.8kGy，辐照时间为8秒，γ射线发生装置为钴60γ辐照装置。
本发明的有益效果
本工艺不仅不会损害蔬菜中的营养成分，可有效控制细菌和微生物，不会影响蔬菜外观色泽和口感，且可增加蔬菜的保鲜期。不含化学试剂，不仅无毒方便，且不会污染环境。
具体实施方式
工艺原理
实施例1：
一种蔬菜杀菌工艺，复配材料重量份数如下：金银花20份，川芎10份，萝卜10份、蛇床子5份，洋葱10份，松针20份、大蒜10份，花椒10份份，胡椒10份，草木灰5份；
将金银花，川芎，萝卜、蛇床子按比例混合没入蒸馏水中，煮沸保持10分钟；然后继续把洋葱，松针、大蒜，按比例投入，并添加蒸馏水，确保蒸馏水没过物料，煮沸保持20分钟；然后按比例投入花椒，胡椒，草木灰，煮沸，然后冷却至室温冷却，获得杀菌液；将杀菌液喷洒至正常生长的蔬菜表面，保持12小时后，采摘蔬菜；将采摘蔬菜用γ射线辐照，γ射线吸收剂量为0.5kGy，辐照时间为3秒，γ射线发生装置为钴60γ辐照装置；
实施例2
一种蔬菜杀菌工艺，复配材料重量份数如下：金银花25份，川芎15份，萝卜15份、蛇床子10份，洋葱15份，松针22份、大蒜15份，花椒12份，胡椒15份，草木灰8份；
将金银花，川芎，萝卜、蛇床子按比例混合没入蒸馏水中，煮沸保持12分钟；然后继续把洋葱，松针、大蒜，按比例投入，并添加蒸馏水，确保蒸馏水没过物料，煮沸保持22分钟；然后按比例投入花椒，胡椒，草木灰，煮沸，然后冷却至室温冷却，获得杀菌液；将杀菌液喷洒至正常生长的蔬菜表面，保持12小时后，采摘蔬菜；将采摘蔬菜用γ射线辐照，γ射线吸收剂量为0.8kGy，辐照时间为8秒，γ射线发生装置为钴60γ辐照装置；
实施例3
一种蔬菜杀菌工艺，复配材料重量份数如下：金银花30份，川芎20份，萝卜20份、蛇床子15份，洋葱20份，松针25份、大蒜20份，花椒15份，胡椒20份，草木灰10份；
将金银花，川芎，萝卜、蛇床子按比例混合没入蒸馏水中，煮沸保持15分钟；然后继续把洋葱，松针、大蒜，按比例投入，并添加蒸馏水，确保蒸馏水没过物料，煮沸保持25分钟；然后按比例投入花椒，胡椒，草木灰，煮沸，然后冷却至室温冷却，获得杀菌液；将杀菌液喷洒至正常生长的蔬菜表面，保持12小时后，采摘蔬菜；将采摘蔬菜用γ射线辐照，γ射线吸收剂量为1kGy，辐照时间为15秒，γ射线发生装置为钴60γ辐照装置。
实验分析：
菠菜、黄瓜、番茄各200克，分成四组分别为A1、A2、A3、A4；
其中，A1、A2、A3分别采用实施例1至3，进行处理；A4不进行处理，进行表面病菌率检测，数据如下：
Figure BDA0002950099510000041
以上仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围。

Claims (6)

1.一种蔬菜杀菌工艺，其特征在于，复配材料重量份数如下：金银花20至30份，川芎10至20份，萝卜10至20份、蛇床子5至15份，洋葱10至20份，松针20至25份、大蒜10至20份，花椒10份至15份，胡椒10至20份，草木灰5至10份；
将金银花，川芎，萝卜、蛇床子按比例混合没入蒸馏水中，煮沸保持10至15分钟；
然后继续把洋葱，松针、大蒜，按比例投入，并添加蒸馏水，确保蒸馏水没过物料，煮沸保持20至25分钟；
然后按比例投入花椒，胡椒，草木灰，煮沸，然后冷却至室温冷却，获得杀菌液；将杀菌液喷洒至正常生长的蔬菜表面，保持12小时后，采摘蔬菜。
2.根据权利要求1所述的一种蔬菜杀菌工艺，其特征在于，将采摘蔬菜用γ射线辐照，γ射线吸收剂量为0.5至1kGy，辐照时间为3至15秒，γ射线发生装置为钴60γ辐照装置。
3.根据权利要求1所述的一种蔬菜杀菌工艺，其特征在于，将金银花25份，川芎15份，萝卜15份、蛇床子10份，按比例混合没入蒸馏水中，煮沸保持12分钟。
4.根据权利要求3所述的一种蔬菜杀菌工艺，其特征在于，把洋葱15份，松针22份、大蒜15份，按比例投入，并添加蒸馏水，确保蒸馏水没过物料，煮沸保持22分钟。
5.根据权利要求1所述的一种蔬菜杀菌工艺，其特征在于，投入花椒12份，胡椒15份，草木灰8份，煮沸，然后冷却至室温冷却，获得杀菌液；将杀菌液喷洒至正常生长的蔬菜表面，保持12小时，采摘蔬菜。
6.根据权利要求2所述的一种蔬菜杀菌工艺，其特征在于，将采摘蔬菜用γ射线辐照，γ射线吸收剂量为0.8kGy，辐照时间为8秒，γ射线发生装置为钴60γ辐照装置。
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