CN112998075A - 一种具有护眼功能的海带酸奶的生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种具有护眼功能的海带酸奶的生产方法，包括步骤：制备海带精粉；制备岩藻黄质精细粉；混合；过滤；杀菌；发酵；后熟。通过UVB诱导RMC‑1细胞氧化损伤，当本发明制得的产品中岩藻黄质浓度为20μg/ml时，大鼠视网膜muller细胞活力达到最佳，保护眼细胞损伤功能最为明显，护眼效果最好。本发明提供的方法适于工业化生产，步骤简单，操作方便，本发明的方法制备的产品强化了护眼功能，保护眼细胞损伤效果显著，并且相较于现有的其他护眼保健酸奶，突显了岩藻黄质的护眼作用，在颜色上呈现均匀的浅绿色，无乳清析出，有海带的鲜香气味，营养丰富。

Description

一种具有护眼功能的海带酸奶的生产方法

技术领域

本发明属于食用海藻加工技术领域，尤其是一种具有护眼功能的海带酸奶的生产方法。

背景技术

由于新型冠状病毒肺炎的突然出现，给我们的生活都带来了巨大的影响，在新冠肺炎疫情期间，多地开展“停课不停学”，采用网络线上授课的方式，儿童及青少年的电子产品使用时间增多、户外活动减少，这就增加了近视发生和进展的风险。

Muller细胞是一种神经胶质细胞，贯穿视网膜内界膜与外界膜之间，是视网膜细胞的重要组成部分，且神经元细胞供能来源大部分由Muller细胞提供。总之，Muller细胞不仅是视网膜的支架，并且对神经细胞起到营养、支持、绝缘等保护作用。

叶黄素属于类胡萝卜素色素之一，它对于视网膜色斑退化引起的视力下降和失明有明显的保护作用，叶黄素还可以保护Muller神经胶质细胞的病理改变。

酸奶是由新鲜牛奶经过乳酸菌发酵而成，营养全面且富含益生菌易于消化吸收，是一种老少皆宜的食品，深受广大消费者的青睐。近年来关于添加叶黄素的具有护眼功能的酸奶已有报道。例如，2020年4月14日公开的CN110999971A中国发明专利申请公开说明书中公开的“一种具有护眼功效酸牛奶及其制备方法”其主要功能成分为具有护眼功能的叶黄素酯和雨生红球藻，将其混合进行发酵，以达到护眼功能。2020年11月10日公开的CN111903762A中国发明专利申请公开说明书中公开的“一种叶黄素酯酸奶”其主要功能成分为具有护眼功能的叶黄素脂。

而海带中所含有的岩藻黄质是叶黄素的一种，近年来关于岩藻黄质的护眼功能已有报道。例如，2015年中国海洋药物公开的“岩藻黄质理化与生物学特性、制备技术及其生理活性研究进展”中，岩藻黄素可显著抑制人体晶状体上皮细胞系SRA01/04的生长，表明岩藻黄素是安全有效的抗恶性细胞增生物，可用于制备眼植入产品和眼部治疗药品，用以预防或治疗眼部疾病。

现有技术的不足：

1、已公开的保健酸奶中，大都以叶黄素酯为主要护眼功效成分，进入人体后需要分解为叶黄素，再被人体吸收。

2、现有专利均将功效成分直接加入生牛乳中，混合发酵，色泽上并未改变，且未发现以岩藻黄质为主要功效成分制备而成的具有护眼功效的保健酸奶。

发明内容

为了弥补上述不足，本发明提供一种具有护眼功能的海带酸奶的制作方法。

本发明提供的具有护眼功能的海带酸奶由以下原料按质量分数制作：鲜牛奶82％～90％，白砂糖8％～12％，海带精粉2％～4％，发酵菌种0.2％～0.5％，岩藻黄质精细粉0.5～0.8％；本发明提供的具有护眼功能的海带酸奶的制作方法具体步骤如下：

S1、制备海带精粉，具体步骤如下：

1)选取无褐斑、无异味，符合《GB 20554-2006》标准的新鲜海带，进行多次清洗去杂，去除梢、去根；

2)将清洗干净后的海带进行脱腥护色，使用2％浓度的柠檬酸水溶液浸泡30～60min，清洗浸泡过的海带，去除残留的水溶液；

3)将脱腥后的海带进行蒸煮约15～20min，至海带软化；

4)采用热风干燥箱，将蒸煮后的海带在60℃～70℃条件下干燥8～10h后用破壁机进行粉碎；

5)将海带粉分级筛选，再进行超微粉碎，过100目筛，获得海带精粉。

S2、制备岩藻黄质精细粉，详细步骤如下：

1)将所述海带精粉与80％乙醇按料液比1:10比例进行混合；

2)将混合液在20℃条件下超声30min；

3)将超声后的混合液离心10min，取上清液；

4)将上清液进行喷雾干燥，即得所述岩藻黄质精细粉。

S3、混合：将海带精粉加入到鲜牛奶中，并加入岩藻黄质精细粉、白砂糖，混合后搅拌均匀。

S4、过滤：对混合液进行过滤，过80目筛后，备用。

S5、杀菌：对过滤后混合液进行杀菌处理，在100℃～120℃条件下，恒温处理20s～30s。

S6、发酵：将杀菌后混合液在20～25℃条件下进行冷却，冷却至40℃以下，接种发酵菌，在40～42℃的恒温条件下，发酵8～10h，获得半成品酸奶。

S7、后熟：将半成品酸奶在20～25℃条件下冷却15～20min，然后将其置于0～4℃条件下冷藏12～24h，即获得所述具有护眼功能的海带酸奶。

优选的是，所述发酵菌种包括保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌双乙酰亚种、肠膜明串珠菌肠膜亚种中的一种或多种。

本发明的有益效果如下：

1、本发明提供了一种具有护眼功能的海带酸奶，当本发明产品中的岩藻黄质浓度在20μg/ml时，大鼠视网膜muller细胞存活率由60.9％提升至83.01％，同时细胞活力达到最佳，护眼效果最明显；长期食用本发明制成的产品后可以起到缓解眼部疲劳、干涩，抗蓝光，预防近视等作用。

2、本发明提供了一种具有护眼功能的海带酸奶的制作方法，通过将海带脱腥蒸煮后，进行粉碎，然后将其与鲜牛奶充分混合，为了防止沉淀影响感官形状，再进行过滤而后发酵制成的海带酸奶，颜色呈现浅绿色，且口感细滑，酸甜适中。

3、本发明是在多次反复实验的基础上得出的，制作的产品食用时有海带独特的香气和牛奶的醇香，产品携带方便。

4、本发明方法工艺简单，易于工业化生产，产品具有很好的价格优势和市场前景。

附图说明

图1是实施例2的细胞活力变化趋势示意图。

图2是实施例3制备的海带酸奶的实物图。

图3是实施例4制备的海带酸奶的实物图。

图4是实施例5制备的海带酸奶的实物图。

图5是实施例6制备的海带酸奶的实物图。

图6是实施例7制备的海带酸奶的实物图。

图7是实施例8制备的海带酸奶的实物图。

具体实施方式

实施例1

一种岩藻黄质精细粉的制备方法，包括以下步骤：

S1、海带精粉的制备：

(1)选取无褐斑、无异味，符合《GB 20554-2006》标准的新鲜海带，进行多次清洗，去杂，去除梢、去根。

(2)将清洗干净后的海带进行脱腥护色，使用2％的柠檬酸水溶液浸泡60min，清洗浸泡过的海带，去除残留的水溶液。

(3)将脱腥后的海带进行蒸煮约20min，至海带软化。

(4)将蒸煮后的海带，采用热风干燥箱在60℃条件下干燥10h，对其进行干燥后，采用破壁机进行预粉碎。

(5)将粗得海带粉分级筛选，再进行超微粉碎，最终选出100目的海带精粉。

S2、将海带精粉与80％乙醇按料液比1:10进行混合均匀，进行岩藻黄质的提取。

S3、将混合液在20℃温度条件下进行超声提取30min。

S4、将超声后的混合液在3500rpm转速、20℃温度条件下，离心10min，取上清液。

S5、将上清液进行喷雾干燥，即得所述岩藻黄质精细粉。

实施例2

对实施例1中获得的岩藻黄质精细粉进行保护眼细胞损伤功能的实验，具体包括以下步骤：

S1、配制岩藻黄质溶液：

(1)配制岩藻黄质标准贮备液：准确称取实施例1所述岩藻黄质0.01g，精确至0.0001g，用丙酮定容至100ml，配置为100μg/ml的标准贮备液；

(2)配制岩藻黄质标准工作液：取上步(1)中制备的岩藻黄质标准贮备液，用流动相稀释成浓度范围为10、20、30、40μg/ml的标准工作液。

S2、通过UVB诱导RMC-1细胞氧化损伤，采用UVB照射60s岩藻黄质(10、20、30、40μg/ml)以及空白对照组(岩藻黄质浓度为0μg/ml)，处理24h。

S3、检测细胞存活率：

采用噻唑蓝(MTT)测定法，用于测量细胞代谢活性，细胞毒性，增殖和活力。将100μL HaCaT角质形成细胞(1×10⁵/mL)接种在的96孔微量滴定板上，然后在37℃的5％CO₂培养箱培养24小时。用不同浓度的PPNPS处理细胞另外24小时。然后将细胞与MTT(5mg/mL)孵育4小时以染色细胞。然后除去MTT溶液，加入150μL二甲基亚砜(DMSO)并充分摇匀。用酶标仪(Tecan Infinite，瑞士)测定570nm处的吸光度。计算结果，并根据等式表示为细胞存活率(即下述细胞活力)：

细胞存活率(％)＝(样品/对照)×100

实验结果如图1所示。空白对照组是指未经任何处理的细胞，空白对照组经处理后的细胞存活率为60.9±5.03％。

岩藻黄质在10～40μg/ml浓度范围内无毒性，当岩藻黄质浓度在10～40μg/ml时对UVB造成的细胞损伤有缓解作用，在20μg/ml时，效果达到最佳，细胞存活率达到83.01±4.15％，远高于空白对照组的细胞存活率；当浓度在10～20μg/ml时，细胞活力呈上升趋势，20～40μg/ml时，细胞活力呈下降趋势。证实了当岩藻黄质浓度在20μg/ml时，大鼠视网膜muller细胞活力达到最佳，保护眼细胞损伤功能最为明显，有助于维护视力持久度，提高视觉反应时间，预防近视。同时，根据本实施例的结论，本发明将岩藻黄质精细粉按照酸奶总量的0.5～0.8％进行添加，即可获得具有保护眼细胞损伤功能的护眼海带酸奶。

实施例3

实施例3海带酸奶的配方是由以下原料按质量百分比组成的：鲜牛奶85％，白砂糖10％，海带精粉4％，发酵菌种0.3％，岩藻黄质精细粉0.7％；其中发酵菌是由保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳双歧杆菌所组成的。

一种具有护眼功能的海带酸奶生产方法，包括步骤：

S1、海带精粉的制备：

(1)选取无褐斑、无异味，符合《GB 20554-2006》标准的新鲜海带，进行多次清洗，去杂，去除梢、去根。

(2)将清洗干净后的海带进行脱腥护色，使用2％的柠檬酸水溶液浸泡30min，清洗浸泡过的海带，去除残留的水溶液。

(3)将脱腥后的海带进行蒸煮约15min，至海带软化。

(4)将蒸煮后的海带，采用热风干燥箱在70℃条件下干燥8h，对其进行干燥后，采用破壁机进行预粉碎。

(5)将粗得海带粉分级筛选，再进行超微粉碎，最终选出80目的海带精粉。

S2、混合：将S1步骤所述的海带精粉加入鲜牛奶中，并加入实施例1中制得的所述岩藻黄质精细粉、白砂糖，进行混合，搅拌均匀。

S3、过滤：将S2步骤所述的混合液进行过滤，过100目筛后，备用。

S4、杀菌：将S3步骤所述的过滤后混合液进行杀菌处理，在100℃～120℃条件下，恒温30s。

S5、发酵：将S4步骤所述的杀菌后物料，在20～25℃条件下进行冷却，冷却至20℃，接种发酵菌，在40℃的恒温条件下，发酵10h。

S6、后熟：将酸奶在20～25℃条件下冷却15～20min，然后将其置于2℃条件下冷藏15h，即得成品。

实施例3所制得的海带酸奶实物如图2所示，呈浅绿色，色泽均匀，具有海带特有的鲜香，风味独特，营养健康，具有保护眼细胞损伤功能，携带、食用方便。

实施例4

实施例4海带酸奶的配方是由以下原料按质量百分比组成的：鲜牛奶84％，白砂糖12％，海带精粉3％，发酵菌种0.2％，岩藻黄质精细粉0.8％；其中发酵菌是由嗜热链球菌和乳双歧杆菌所组成的。

一种具有护眼功能的海带酸奶生产方法，包括步骤：

S1、海带精粉的制备：

(1)选取无褐斑、无异味，符合《GB 20554-2006》标准的新鲜海带，进行多次清洗，去杂，去除梢、去根。

(2)将清洗干净后的海带进行脱腥护色，使用3％的柠檬酸水溶液浸泡45min，清洗浸泡过的海带，去除残留的水溶液。

(3)将脱腥后的海带进行蒸煮约17min，至海带软化。

(4)将蒸煮后的海带，采用热风干燥箱在65℃条件下干燥9h，对其进行干燥后，采用破壁机进行预粉碎。

(5)将粗得海带粉分级筛选，再进行超微粉碎，最终选出100目的海带精粉。

S2、混合：将S1步骤所述的海带精粉加入鲜牛奶中，并加入实施例1中制得的所述岩藻黄质精细粉、白砂糖，进行混合，搅拌均匀。

S3、过滤：将S2步骤所述的混合液进行过滤，过80目筛后，备用。

S4、杀菌：将S3步骤所述的过滤后混合液进行杀菌处理，在110℃条件下，恒温25s。

S5、发酵：将S4步骤所述的杀菌后物料，在20～25℃条件下进行冷却，冷却至21℃，接种发酵菌，在41℃的恒温条件下，发酵9h。

S6、后熟：将酸奶在20～25℃条件下冷却15～20min，然后将其置于0℃条件下冷藏12h，即得成品。

实施例4所制得的海带酸奶实物如图3所示，呈浅绿色，色泽均匀，具有海带特有的鲜香，风味独特，营养健康，具有保护眼细胞损伤功能，携带、食用方便。

实施例5

实施例5海带酸奶的配方是由以下原料按质量百分比组成的：鲜牛奶88％，白砂糖9％，海带精粉2％，发酵菌种0.5％，岩藻黄质精细粉0.5％；其中发酵菌是由乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌所组成的。

一种具有护眼功能的海带酸奶生产方法，包括步骤：

S1、海带精粉的制备：

(1)选取无褐斑、无异味，符合《GB 20554-2006》标准的新鲜海带，进行多次清洗，去杂，去除梢、去根。

(2)将清洗干净后的海带进行脱腥护色，使用4％的柠檬酸水溶液浸泡60min，清洗浸泡过的海带，去除残留的水溶液。

(3)将脱腥后的海带进行蒸煮约20min，至海带软化。

(4)将蒸煮后的海带，采用热风干燥箱在60℃条件下干燥10h，对其进行干燥后，采用破壁机进行预粉碎。

(5)将粗得海带粉分级筛选，再进行超微粉碎，最终选出100目的海带精粉。

S2、混合：将S1步骤所述的海带精粉加入鲜牛奶中，并加入实施例1中制得的所述岩藻黄质精细粉、白砂糖，进行混合，搅拌均匀。

S3、过滤：将S2步骤所述的混合液进行过滤，过100目筛后，备用。

S4、杀菌：将S3步骤所述的过滤后混合液进行杀菌处理，在120℃条件下，恒温20s。

S5、发酵：将S4步骤所述的杀菌后物料，在20～25℃条件下进行冷却，冷却至22℃，接种发酵菌，在42℃的恒温条件下，发酵8h。

S6、后熟：将酸奶在20～25℃条件下冷却15～20min，然后将其置于3℃条件下冷藏18h，即得成品。

实施例5所制得的海带酸奶实物如图4所示，呈浅绿色，色泽均匀，具有海带特有的鲜香，风味独特，营养健康，具有保护眼细胞损伤功能，携带、食用方便。

实施例6

实施例6海带酸奶的配方是由以下原料按质量百分比组成的：鲜牛奶82.7％，白砂糖12％，海带精粉4％，发酵菌种0.5％，岩藻黄质精细粉0.8％；其中发酵菌是由保加利亚乳杆菌、乳双歧杆菌、干酪乳杆菌所组成。

一种具有护眼功能的海带酸奶生产方法，包括步骤：

S1、海带精粉的制备：

(1)选取无褐斑、无异味，符合《GB 20554-2006》标准的新鲜海带，进行多次清洗，去杂，去除梢、去根。

(2)将清洗干净后的海带进行脱腥护色，使用2％的柠檬酸水溶液浸泡40min，清洗浸泡过的海带，去除残留的水溶液。

(3)将脱腥后的海带进行蒸煮约15min，至海带软化。

(4)将蒸煮后的海带，采用热风干燥箱在68℃条件下干燥8h，对其进行干燥后，采用破壁机进行预粉碎。

(5)将粗得海带粉分级筛选，再进行超微粉碎，最终选出100目的海带精粉。

S2、混合：将S1步骤所述的海带精粉加入鲜牛奶中，并加入实施例1中制得的所述岩藻黄质精细粉、白砂糖，进行混合，搅拌均匀。

S3、过滤：将S2步骤所述的混合液进行过滤，过80目筛后，备用。

S4、杀菌：将S3步骤所述的过滤后混合液进行杀菌处理，在120℃条件下，恒温20s。

S5、发酵：将S4步骤所述的杀菌后物料，在20～25℃条件下进行冷却，冷却至23℃，接种发酵菌，在42℃的恒温条件下，发酵8h。

S6、后熟：将酸奶在20～25℃条件下冷却15～20min，然后将其置于2℃条件下冷藏12h，即得成品。

实施例6所制得的海带酸奶实物如图5所示，呈浅绿色，色泽均匀，具有海带特有的鲜香，风味独特，营养健康，具有保护眼细胞损伤功能，携带、食用方便。

实施例7

实施例7海带酸奶的配方是由以下原料按质量百分比组成的：鲜牛奶86％，白砂糖10％，海带精粉3％，发酵菌种0.2％，岩藻黄质精细粉0.8％；其中发酵菌种是由保加利亚乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、乳酸乳球菌乳酸亚种所组成的。

一种具有护眼功能的海带酸奶生产方法，包括步骤：

S1、海带精粉的制备：

(1)选取无褐斑、无异味，符合《GB 20554-2006》标准的新鲜海带，进行多次清洗，去杂，去除梢、去根。

(2)将清洗干净后的海带进行脱腥护色，使用2％的柠檬酸水溶液浸泡50min，清洗浸泡过的海带，去除残留的水溶液。

(3)将脱腥后的海带进行蒸煮约20min，至海带软化。

(4)将蒸煮后的海带，采用热风干燥箱在60℃条件下干燥10h，对其进行干燥后，采用破壁机进行预粉碎。

(5)将粗得海带粉分级筛选，再进行超微粉碎，最终选出100目的海带精粉。

S2、混合：将S1步骤所述的海带精粉加入鲜牛奶中，并加入实施例1中制得的所述岩藻黄质精细粉、白砂糖，进行混合，搅拌均匀。

S3、过滤：将S2步骤所述的混合液进行过滤，过100目筛后，备用。

S4、杀菌：将S3步骤所述的过滤后混合液进行杀菌处理，在120℃条件下，恒温20s。

S5、发酵：将S4步骤所述的杀菌后物料，在20～25℃条件下进行冷却，冷却至24℃，接种发酵菌，在42℃的恒温条件下，发酵8h。

S6、后熟：将酸奶在20～25℃条件下冷却15～20min，然后将其置于3℃条件下冷藏15h，即得成品。

实施例7所制得的海带酸奶实物如图6所示，呈浅绿色，色泽均匀，具有海带特有的鲜香，风味独特，营养健康，具有保护眼细胞损伤功能，携带、食用方便。

实施例8

实施例8海带酸奶的配方是由以下原料的质量百分比组成的：鲜牛奶84.5％，白砂糖11％，海带精粉3.5％，发酵菌种0.2％，岩藻黄质精细粉0.8％；其中发酵菌是由乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、乳酸乳球菌双乙酰亚种所组成的。

一种具有护眼功能的海带酸奶生产方法，包括步骤：

S1、海带精粉的制备：

(1)选取无褐斑、无异味，符合《GB 20554-2006》标准的新鲜海带，进行多次清洗，去杂，去除梢、去根。

(2)将清洗干净后的海带进行脱腥护色，使用2％的柠檬酸水溶液浸泡50min，清洗浸泡过的海带，去除残留的水溶液。

(3)将脱腥后的海带进行蒸煮约20min，至海带软化。

(4)将蒸煮后的海带，采用热风干燥箱在65℃条件下干燥10h，对其进行干燥后，采用破壁机进行预粉碎。

(5)将粗得海带粉分级筛选，再进行超微粉碎，最终选出100目的海带精粉。

S2、混合：将S1步骤所述的海带精粉加入鲜牛奶中，并加入实施例1中制得的所述岩藻黄质精细粉、白砂糖，进行混合，搅拌均匀。

S3、过滤：将S2步骤所述的混合液进行过滤，过80目筛后，备用。

S4、杀菌：将S3步骤所述的过滤后混合液进行杀菌处理，在120℃条件下，恒温20s。

S5、发酵：将S4步骤所述的杀菌后物料，在20～25℃条件下进行冷却，冷却至25℃，接种发酵菌，在42℃的恒温条件下，发酵8h。

S6、后熟：将酸奶在20～25℃条件下冷却15～20min，然后将其置于3℃条件下冷藏18h，即得成品。

实施例8所制得的海带酸奶实物如图7所示，呈浅绿色，色泽均匀，具有海带特有的鲜香，风味独特，营养健康，具有护眼功能，携带、食用方便。

最后应说明的是：上述实施例仅仅是为清楚地说明本发明所做的举例，而并非对本发明实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而由此所引申出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围之中。

Claims (6)

1.一种具有护眼功能的海带酸奶的生产方法，其特征在于，由以下原料按质量分数制作：鲜牛奶82％～90％，白砂糖8％～12％，海带精粉2％～4％，发酵菌种0.2％～0.5％，岩藻黄质精细粉0.5～0.8％；所述海带酸奶的具体制作步骤如下：

S1、制备海带精粉：

1)选取无褐斑、无异味，符合《GB 20554-2006》标准的新鲜海带，进行多次清洗去杂，去除梢、去根；

2)将清洗干净后的海带进行脱腥护色，使用2～4％浓度的柠檬酸水溶液浸泡30～60min，清洗浸泡过的海带，去除残留的水溶液；

3)将脱腥后的海带进行蒸煮约15～20min，至海带软化；

4)将蒸煮后的海带在60℃～70℃条件下干燥8～10h后进行粉碎；

5)将海带粉分级筛选，再进行超微粉碎，过80～100目筛，获得海带精粉；

S2、制备岩藻黄质精细粉：

1)将所述海带精粉与70～90％乙醇按料液比1:10比例进行混合；

2)将混合液在20～22℃条件下超声25～30min；

3)将超声后的混合液离心10～15min，取上清液；

4)将上清液进行喷雾干燥，即得所述岩藻黄质精细粉；

S3、混合：将S1步骤所述海带精粉加入到所述鲜牛奶中，并加入S2步骤所述岩藻黄质精细粉与所述白砂糖，混合后搅拌均匀；

S4、过滤：对混合液进行过滤，过80～100目筛后，备用；

S5、杀菌：对过滤后混合液进行杀菌处理，在100℃～120℃条件下，恒温处理20s～30s；

S6、发酵：将杀菌后混合液在20～25℃条件下进行冷却，冷却至20～25℃，接种所述发酵菌，在40～42℃的恒温条件下，发酵8～10h，获得半成品酸奶；

S7、后熟：将所述半成品酸奶在20～25℃条件下冷却15～20min，然后将其置于0～4℃条件下冷藏12～24h，获得所述具有护眼功能的海带酸奶。

2.根据权利要求1所述具有护眼功能的海带酸奶的生产方法，其特征在于，所述的发酵菌种包括保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌双乙酰亚种、肠膜明串珠菌肠膜亚种中的一种或多种。

3.根据权利要求1所述具有护眼功能的海带酸奶的生产方法，其特征在于，所述S1步骤中海带精粉的目数为100目。

4.根据权利要求1所述具有护眼功能的海带酸奶的生产方法，其特征在于，所述S1步骤中所述柠檬酸水溶液的浓度为2％。

5.根据权利要求1所述具有护眼功能的海带酸奶的生产方法，其特征在于，所述S2步骤中所述乙醇的浓度为80％。

6.根据权利要求1所述具有护眼功能的海带酸奶的生产方法，其特征在于，所述S6步骤中在42℃发酵8～10h，获得所述半成品酸奶。

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