CN112956527B - 一种植物抑菌液及其应用 - Google Patents

一种植物抑菌液及其应用 Download PDF

Info

Publication number
CN112956527B
CN112956527B CN202110272712.9A CN202110272712A CN112956527B CN 112956527 B CN112956527 B CN 112956527B CN 202110272712 A CN202110272712 A CN 202110272712A CN 112956527 B CN112956527 B CN 112956527B
Authority
CN
China
Prior art keywords
meat
antibacterial liquid
fresh
plant
plant antibacterial
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Active
Application number
CN202110272712.9A
Other languages
English (en)
Other versions
CN112956527A (zh
Inventor
邓霜
陈二豪
严文勇
王德智
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Mianyang Mixiaofu Food Co Ltd
Original Assignee
Mianyang Mixiaofu Food Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Mianyang Mixiaofu Food Co Ltd filed Critical Mianyang Mixiaofu Food Co Ltd
Priority to CN202110272712.9A priority Critical patent/CN112956527B/zh
Publication of CN112956527A publication Critical patent/CN112956527A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN112956527B publication Critical patent/CN112956527B/zh
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/14—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12
    • A23B4/18—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12 in the form of liquids or solids
    • A23B4/20—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/06—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/14—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12
    • A23B4/16—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12 in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
  • Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)

Abstract

本发明公开了一种植物抑菌液及其应用，该植物抑菌液包括壳聚糖、柑橘纤维以及丁香叶油。采用本发明制得的植物抑菌液用于冻藏肉的保藏时，以丁香叶油的添加量计，向肉制品中添加560~650mg/kg的植物抑菌液，随后置于4℃中真空冷藏，与相同真空冷藏条件下，无处理的鲜肉相比，保质期可延长至14d。本发明安全、无毒，保鲜效果显著。能有效解决肉制品在冻藏过程中李斯特菌的生成，而对李斯特菌的抑制并非本发明中所述的植物抑菌液中的单种物质叠加产生的。只有在本发明定量使用的丁香叶油、壳聚糖及柑橘纤维配置的植物抑菌液条件下，该抑菌液才能表现出最优异的抑菌效果，同时对肉制品保藏期间的表面感官更可靠，能够显著延长生鲜肉制品产品的货架期。

Description

一种植物抑菌液及其应用
技术领域
本发明属于生物制品技术领域，公开了一种植物抑菌液的制备方法，以及采用该制备方法制得的植物抑菌液，和该抑菌液在肉制品冻藏过程中的抑菌应用。
背景技术
我国肉制品按照加工温度的差异，将其划分为高温肉制品和低温肉制品两大类。肉制品于低温（0~4℃）环境下可抑制微生物生长，最好的保持肉制品原有的风味和营养。低温肉制品相较于高温肉制品，其拥有更高的营养价值和独特的风味，也逐渐成为肉类产品的发展趋势。然而，低温肉制品对加工技术和卫生条件的要求较高，很容易引起产品的腐败变质。因此，采用高效的防腐保鲜剂及合理的栅栏技术，提高低温肉制品的卫生质量，延长此类产品的保质期是目前亟需解决的问题。
肉制品加工过程的保鲜问题已经成为人人关注的问题，目前延长货架期的主要技术有辐照处理、栅栏技术、微波处理、气调保鲜处理、生物防腐剂和食品添加剂等处理方法。常用的化学防腐剂有苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、羟苯乙酯和羟苯丙酯等。化学添加剂合成工序复杂，添加量需要进行严格控制，虽然在国家标准的添加量之内不会对人体有危害，但是广大群众还是需要更加绿色健康的添加方式，于是考虑到一些天然的添加剂，既可以延长肉制品的货架期，又符合老百姓的绿色健康要求。
天然保鲜剂按其来源不同可划分为植物源保鲜剂、动物源保鲜剂及微生物源保鲜剂。植物源的生物保鲜剂有天然提取物，如茶多酚、大蒜素、香辛料提取物等；亦有植物精油，如茶树精油、肉桂精油、丁香精油、牛至精油等。植物精油达到一定浓度后，因其有效成分浓缩，有效作用位点多，可使微生物的细胞内容物，或细胞内离子渗漏流出，影响微生物的正常生长活动，当浓度超过其耐受范围，极可能使微生物死亡。但由于植物精油的有效成分易挥发，一般含强烈的本植物所特有的气味，对温度敏感，需低温远离热源保存。再加上精油对日光敏感，低温下可能会有结晶析出，且几乎不溶于水。这些特性都会成为精油的杀菌性能应用于实际生产时的限制。
基于上述分析，一种添加植物精油在安全范围内，同时能有效解决精油作为抑菌液使用时出现的结晶、后续使用过程中效价逐渐降低后导致抑菌效果（本发明尤其要观察李斯特菌的抑菌效果）降低的植物抑菌液是目前行业内急需的。而专门针对李斯特抑菌效果的植物抑菌液尚未见相关文献报道。
发明内容
斯特菌（学名：Listeria monocytogenes），又名单核球增多性李斯特菌、李氏菌，是一种兼性厌氧细菌，为李斯特菌症的病原体。李斯特菌是革兰氏阳性菌，属厚壁菌门。它主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一。李斯特菌在环境中无处不在，在绝大多数食品中都能找到李斯特菌。肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实是李斯特菌的感染源。李斯特菌中毒严重的可引起血液和脑组织感染，很多国家都已经采取措施来控制食品中的李斯特菌，并制定了相应的标准。
丁香叶油是用水蒸气蒸馏法从Myrtaceae family的丁香叶进行水蒸气蒸馏提取获得的精油，得率为0.3-0.5%。主要成分：主要以丁香酚、乙酰基丁香酚（乙酸丁香酯）、乙位石竹烯为主。毒理学依据：LD50，ADI：无限制性规定。丁香叶油具有丁香酚和糠醛的气味，遇Fe3+呈现棕色，有杀菌作用。
壳聚糖具有较强的抗真菌性的事实已为人熟知。A壳聚糖对大肠杆菌、荧光假单胞菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌等有良好的抑制作用，并且还能抑制鲜活食品的生理变化。壳聚糖天然无毒，适用于偏酸性及含蛋白质少的食品保鲜，遇高分子和离子性复合物可凝集。
柑橘纤维属于一类膳食纤维，柑橘纤维中的不溶性纤维具有持水力和膨胀性，应用于饮料和发酵乳中可增加体系粘度。另外，柑橘纤维应用在固态食品中可以起到替代添加剂、保水、提高出品率、改善产品质构、便于设备加工等特点。
虽然目前的公知常识中已经公开了丁香叶油与壳聚糖具有杀菌或抗真菌的作用，但是并未标明上述两种物质对李斯特菌具有明确的抑制作用，此外，在对李斯特菌的抑制作用研究中，我们发现，将上述两种成分单独应用于李斯特菌的抑制中仅丁香叶油有一定的效果，但随着时间的增加，其抑菌效果逐渐下降。而壳聚糖在抑制李斯特菌的生长上并未表现出任何优势。而本发明以丁香叶油、壳聚糖、柑橘纤维作为有效成分的植物抑菌液，则很好的解决了上述问题，本发明是通过如下手段实现的：
一种植物抑菌液，包括：
1.5%~1.8%抑菌组分；
5%~15%膳食纤维；以及
余量水；
所述抑菌组分由壳聚糖与丁香叶油按照质量比1:1混合制得；
所述壳聚糖粘度为0.45~0.65 Pa·s，丁香叶油中丁香酚含量＞80%；
所述膳食纤维为柑橘纤维。
本发明还公开了一种制备上述植物抑菌液的方法，包括：
水加热至40℃；
加入其余原料混合处理；
所述混合处理包括高压均质乳化、超声乳化、高剪切乳化中任意一种。
本发明还公开了一种上述植物抑菌液或上述制备方法制得的植物抑菌液的应用，所述应用为生鲜冻藏肉的存储保鲜。
本发明还公开了一种生鲜冻藏肉的存储保鲜方法，包括：
应用上植物抑菌液或上述制备方法制得的植物抑菌液对生鲜冻藏肉进行均匀喷涂处理。
进一步的，所述植物抑菌液喷涂用量以丁香叶油添加量计，每1kg肉制品中添加560~650mg丁香叶油。
进一步的，上述储存保鲜方法，还包括：
将喷涂抑菌液后的肉制品进行冻藏处理；
冻藏肉在低温环境下行气调包装；以及
气调包装后的冻藏肉行冷杀菌处理。
进一步的，所述冻藏处理包括：
生鲜肉放入冷冻室进行第一次降温，第一次降温速度为0.5~1℃/min，使生鲜肉从室温降至0~-5℃，并保温20~30min；
开启真空泵抽真空，真空度为10~15Pa，进行第二次降温，第二次降温速度为0.5~1℃/min，使生鲜肉降温至-10℃，并保温5~10min；
再进行升温，升温速度为0.2~0.6℃/min，使生鲜肉升温至2~-2℃，进行储存。
进一步的，所述气调包装在2~-2℃下进行。
进一步的，所述气调包装所用气体由体积比3:2的氧气与氮气混合制得。
本发明还公开了一种根据上述储存保鲜方法制得的冻藏肉。
本发明中所有的组分均为食品级，且满足我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定。其中丁香叶油由江西亿森源植物香料有限公司提供，货号：df0001，其中丁香酚含量＞80%。柑橘纤维由西安普瑞斯生物工程有限公司提供，货号：49551。食品级壳聚糖由青岛海维森生物科技有限公司提供，型号：00123，货号：0018355，粘度为0.45~0.65 Pa·s。
本发明的有益效果在于：
生鲜肉制品具有食用品质高，营养价值丰富等特点，但是因为没有经过高温杀菌，生鲜肉制品很容易发生微生物快速生长引起的腐败并导致货架期缩短。本发明配制的植物抑菌液具有良好的抑菌效果，尤其是针对低温冻藏保存时易产生的李斯特菌有显著的抑菌作用。当单用丁香叶油（对比例1组）时具有一定的抑制李斯特菌的效果，但效果并不明显，再添加壳聚糖使用后，其抑菌效果虽然有所增加，但是明显的肉制品在保存期间会有发干、表面黏腻的现象。另外，我们额外考证了壳聚糖（对比例2组）对冻藏肉制品储存期间的李斯特菌的抑制作用，发现壳聚糖除了对常规菌群具有明显的抑制作用外，并没有良好的抑制李斯特菌的作用（根据表3结果可知）。而当我们在抑菌组分的条件下，再额外加入柑橘纤维后（实施例1组），结果发现，其抑菌效果不仅明显提升，同时肉制品的表面感官明显变好（根据表2结果可知）。而将柑橘纤维替换为常规的海藻酸钠时（对比例3组），虽然肉制品常规菌群抑制效果尚可，但表面感官则有所下降，同时在对李斯特菌的抑制方面，也没有表现出显著的优势。由此可见，只有在本发明定量使用的丁香叶油、壳聚糖及柑橘纤维配置的植物抑菌液条件下，该抑菌液才能表现出最优异的抑菌效果，同时对肉制品保藏期间的表面感官更可靠，能够显著延长生鲜肉制品产品的货架期。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本发明所保护的范围。
实施例1
一种植物抑菌液，包括：
（1）备料：取1.6%抑菌组分；10%柑橘纤维；余量水；其中抑菌组分由壳聚糖与丁香叶油按照质量比1:1混合制得；壳聚糖粘度为0.55 Pa·s，丁香叶油中丁香酚含量＞80%；
（2）水加热至40℃，加入抑菌组分与柑橘纤维混合，随后以高压均质乳化进行处理；
（3）将植物抑菌液对生鲜冻藏肉进行均匀喷涂处理，喷涂用量以丁香叶油添加量计，每1kg肉制品中添加600mg丁香叶油；
（4）将喷涂抑菌液后的肉制品进行冻藏处理，生鲜肉放入冷冻室进行第一次降温，第一次降温速度为0.7℃/min，使生鲜肉从室温降至-3℃，并保温25min；开启真空泵抽真空，真空度为12Pa，进行第二次降温，第二次降温速度为0.7℃/min，使生鲜肉降温至-10℃，并保温7min；再进行升温，升温速度为0.4℃/min，使生鲜肉升温至0℃，进行储存；
（5）冻藏肉在0℃环境下行气调包装，气调包装所用气体由体积比3:2的氧气与氮气混合制得；
（6）气调包装后的冻藏肉行冷杀菌处理。
实施例2
（1）备料：取1.5%抑菌组分；5%柑橘纤维；余量水；其中抑菌组分由壳聚糖与丁香叶油按照质量比1:1混合制得；壳聚糖粘度为0.45Pa·s，丁香叶油中丁香酚含量＞80%；
（2）水加热至40℃，加入抑菌组分与柑橘纤维混合，随后以高压均质乳化、超声乳化、高剪切乳化中任意一种进行处理；
（3）将植物抑菌液对生鲜冻藏肉进行均匀喷涂处理，喷涂用量以丁香叶油添加量计，每1kg肉制品中添加560mg丁香叶油；
（4）将喷涂抑菌液后的肉制品进行冻藏处理，生鲜肉放入冷冻室进行第一次降温，第一次降温速度为0.5℃/min，使生鲜肉从室温降至-5℃，并保温20min；开启真空泵抽真空，真空度为10Pa，进行第二次降温，第二次降温速度为0.5℃/min，使生鲜肉降温至-10℃，并保温5min；再进行升温，升温速度为0.2℃/min，使生鲜肉升温至-2℃，进行储存；
（5）冻藏肉在-2℃环境下行气调包装，气调包装所用气体由体积比3:2的氧气与氮气混合制得；
（6）气调包装后的冻藏肉行冷杀菌处理。
实施例3
（1）备料：取1.8%抑菌组分；15%柑橘纤维；余量水；其中抑菌组分由壳聚糖与丁香叶油按照质量比1:1混合制得；壳聚糖粘度为0.65 Pa·s，丁香叶油中丁香酚含量＞80%；
（2）水加热至40℃，加入抑菌组分与柑橘纤维混合，随后以高压均质乳化、超声乳化、高剪切乳化中任意一种进行处理；
（3）将植物抑菌液对生鲜冻藏肉进行均匀喷涂处理，喷涂用量以丁香叶油添加量计，每1kg肉制品中添加650mg丁香叶油；
（4）将喷涂抑菌液后的肉制品进行冻藏处理，生鲜肉放入冷冻室进行第一次降温，第一次降温速度为1℃/min，使生鲜肉从室温降至0℃，并保温30min；开启真空泵抽真空，真空度为15Pa，进行第二次降温，第二次降温速度为1℃/min，使生鲜肉降温至-10℃，并保温10min；再进行升温，升温速度为0.6℃/min，使生鲜肉升温至-2℃，进行储存；
（5）冻藏肉在-2℃环境下行气调包装，气调包装所用气体由体积比3:2的氧气与氮气混合制得；
（6）气调包装后的冻藏肉行冷杀菌处理。
对比例1
相比实施例1，抑菌组分仅有丁香叶油，其余均同实施例1。
对比例2
相比实施例1，抑菌组分仅有壳聚糖，其余均同实施例1。
对比例3
相比实施例1，将柑橘纤维替换成海藻酸钠，其余均同实施例1。
试验例1
抗菌试验
1、试验过程
取猪肉30kg，分为6组，每组5kg，使用实施例1-3和对比例1-3所述的植物抑菌液处理各组猪肉，随后将处理后的猪肉4℃下贮藏15天，按照GB/T4789.2-2010《食品卫生微生物学检测菌落总数测定》，对各组猪肉的菌落总数进行测定，并记录结果，其中肉质感官评分如表1所示，具体结果如表2所示。
表1 肉质感官评分标准
。
表2 各组猪肉菌落总数的测定结果
。
根据表1可以可知，实施例1-3的植物抑菌液能可有效抑制肉类产品在冷藏保存过程中细菌的滋生，抑菌效果略优于对比例1和对比例2，对比例1和对比例2分别在采用了丁香叶油与壳聚糖的情况下作为抑菌剂，其抑菌效果仍然保持，但略有下降。而对比例3将柑橘纤维更换为海藻酸钠后，其抑菌效果同各组实施例并无明显差异，还是保留了有效的抑菌作用，但是肉制品在保藏期间的感官评分则明显不如其余各组，由此可见，选用柑橘纤维相比海藻酸钠在应用效果上具有更好的选择。
试验例2
各组抑菌液样品对李斯特菌的抑制作用
1、试验方法
参照GB/T4789.1-2003采样方法和数量要求，将新鲜购买的经冷却排酸24h的冷鲜猪肉分割为25g左右小块，向肉块表面接种4.5×102CFU/g单核细胞增生李斯特氏菌。将肉块分为5组，分别进行如下处理：取实施例1、对比例1~3制得的植物抑菌液，随后按照本发明所要求的冻藏操作进行处理，另取1组作为空白对照，只在肉表面均匀喷洒无菌盐水。结束后将各组肉制品放入无菌保鲜袋中，所有操作均在无菌室中进行。将包装好的肉块置于4℃冰箱中，在有光线照射下进行贮存，以模拟实际销售情况。在冷鲜肉贮藏的20d的保藏期内定期测定实施例1组与各对比例组和空白对照组中单增李斯特菌的菌落总数。
表3 各组猪肉中单增李斯特菌的菌落浓度（CFU/g）
。
根据表3结果可知，当单用丁香叶油（对比例1组）时具有一定的抑制李斯特菌的效果，但效果并不明显。而单用壳聚糖（对比例2组）对冻藏肉制品储存期间的李斯特菌的抑制作用更不显著。而当我们在抑菌组分的条件下，再额外加入柑橘纤维后（实施例1组），结果发现，其抑菌效果不仅明显提升，同时肉制品的表面感官明显变好（根据表2结果可知）。而将柑橘纤维替换为常规的海藻酸钠时（对比例3组），虽然肉制品常规菌群抑制效果尚可，但表面感官则有所下降，同时在对李斯特菌的抑制方面，也没有表现出显著的优势。
综上所述，只有在本发明定量使用的丁香叶油、壳聚糖及柑橘纤维配置的植物抑菌液条件下，该抑菌液才能表现出最优异的抑菌效果，同时对肉制品保藏期间的表面感官更可靠，能够显著延长生鲜肉制品产品的货架期至14d。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明做任何形式上的限制，故凡未脱离本发明技术方案的内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所做的任何简单修改、等同变化也应视为本发明的保护范围。

Claims (9)

1.一种植物抑菌液的应用，其特征在于：
植物抑菌液用于抑制生鲜冻藏肉中的李斯特菌；
植物抑菌液包括：1.5％～1.8％抑菌组分；5％～15％膳食纤维；以及余量水；所述抑菌组分由壳聚糖与丁香叶油按照质量比1∶1混合制得；所述膳食纤维为柑橘纤维。
2.根据权利要求1所述的一种植物抑菌液的应用，其特征在于：植物抑菌液的制备方法包括：
水加热至40℃；
加入其余原料混合处理；
所述混合处理包括高压均质乳化、超声乳化、高剪切乳化中任意一种。
3.一种生鲜冻藏肉的存储保鲜方法，包括：
应用权利要求1或权利要求2中的植物抑菌液对生鲜冻藏肉进行均匀喷涂处理。
4.根据权利要求3所述的存储保鲜方法，其特征在于：
所述植物抑菌液喷涂用量以丁香叶油添加量计，每1kg肉制品中添加560～650mg丁香叶油。
5.根据权利要求3所述的储存保鲜方法，其特征在于：还包括：
将喷涂抑菌液后的肉制品进行冻藏处理；
冻藏肉在低温环境下行气调包装；以及
气调包装后的冻藏肉行冷杀菌处理。
6.根据权利要求5所述的储存保鲜方法，其特征在于：
所述冻藏处理包括：
生鲜肉放入冷冻室进行第一次降温，第一次降温速度为0.5～1℃/min，使生鲜肉从室温降至0～-5℃，并保温20～30min；
开启真空泵抽真空，真空度为10～15Pa，进行第二次降温，第二次降温速度为0.5～1℃/min，使生鲜肉降温至-10℃，并保温5～10min；
再进行升温，升温速度为0.2～0.6℃/min，使生鲜肉升温至2～-2℃，进行储存。
7.根据权利要求5所述的储存保鲜方法，其特征在于：
所述气调包装在2～-2℃下进行。
8.根据权利要求5所述的储存保鲜方法，其特征在于：
所述气调包装所用气体由体积比3∶2的氧气与氮气混合制得。
9.一种根据权利要求3-8任一项所述储存保鲜方法制得的冻藏肉。
CN202110272712.9A 2021-03-13 2021-03-13 一种植物抑菌液及其应用 Active CN112956527B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202110272712.9A CN112956527B (zh) 2021-03-13 2021-03-13 一种植物抑菌液及其应用

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202110272712.9A CN112956527B (zh) 2021-03-13 2021-03-13 一种植物抑菌液及其应用

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN112956527A CN112956527A (zh) 2021-06-15
CN112956527B true CN112956527B (zh) 2023-08-04

Family

ID=76278200

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN202110272712.9A Active CN112956527B (zh) 2021-03-13 2021-03-13 一种植物抑菌液及其应用

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN112956527B (zh)

Citations (16)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102524363A (zh) * 2012-01-10 2012-07-04 宁波大学 一种用于柑橘的防腐保鲜方法
CN102578209A (zh) * 2012-01-19 2012-07-18 仲恺农业工程学院 一种冰鲜鸭肉的复合保鲜液及其制备方法与应用
CN103109916A (zh) * 2012-12-12 2013-05-22 新昌县冠阳技术开发有限公司 一种基于植物精油的新型食品防腐保鲜技术及应用方法
CN103931742A (zh) * 2014-05-09 2014-07-23 张进 一种复合保鲜剂及其使用方法
CN104824118A (zh) * 2015-04-08 2015-08-12 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 一种鲈鱼的保鲜方法
CN105309593A (zh) * 2015-10-12 2016-02-10 江南大学 一种复合精油与气调包装联合保鲜调理牛肉的方法
CN105384974A (zh) * 2015-12-15 2016-03-09 张进 一种壳聚糖生物膜
CN106577988A (zh) * 2016-12-06 2017-04-26 防城港百越汇网络科技有限公司 天然复合肉用保鲜剂及其制备方法
CN107183144A (zh) * 2017-05-17 2017-09-22 西北农林科技大学 一种复合保鲜剂及其保鲜冷却肉的应用
CN107212068A (zh) * 2017-06-29 2017-09-29 佛山市千镒装饰材料有限公司 一种能延长猪肉鲜期的双冷气调包装保鲜方法
CN107467165A (zh) * 2017-09-19 2017-12-15 合肥众驰天下网络科技有限公司 生鲜肉的保鲜方法
CN108719463A (zh) * 2018-05-16 2018-11-02 成都优鲜农业科技有限公司 一种柑橘保鲜方法
CN112189779A (zh) * 2020-10-22 2021-01-08 四川品品食品有限公司 一种抑菌组合物
CN112515116A (zh) * 2020-12-31 2021-03-19 宜昌顶好奇食品科技有限公司 一种牛肉的快速卤制工艺
CN112826038A (zh) * 2021-01-22 2021-05-25 浙江省农业科学院 高钙高纤维低脂肉松及其加工工艺
CN112970829A (zh) * 2021-03-13 2021-06-18 绵阳市米小福食品有限公司 一种冻藏肉品质改良方法

Patent Citations (16)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102524363A (zh) * 2012-01-10 2012-07-04 宁波大学 一种用于柑橘的防腐保鲜方法
CN102578209A (zh) * 2012-01-19 2012-07-18 仲恺农业工程学院 一种冰鲜鸭肉的复合保鲜液及其制备方法与应用
CN103109916A (zh) * 2012-12-12 2013-05-22 新昌县冠阳技术开发有限公司 一种基于植物精油的新型食品防腐保鲜技术及应用方法
CN103931742A (zh) * 2014-05-09 2014-07-23 张进 一种复合保鲜剂及其使用方法
CN104824118A (zh) * 2015-04-08 2015-08-12 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 一种鲈鱼的保鲜方法
CN105309593A (zh) * 2015-10-12 2016-02-10 江南大学 一种复合精油与气调包装联合保鲜调理牛肉的方法
CN105384974A (zh) * 2015-12-15 2016-03-09 张进 一种壳聚糖生物膜
CN106577988A (zh) * 2016-12-06 2017-04-26 防城港百越汇网络科技有限公司 天然复合肉用保鲜剂及其制备方法
CN107183144A (zh) * 2017-05-17 2017-09-22 西北农林科技大学 一种复合保鲜剂及其保鲜冷却肉的应用
CN107212068A (zh) * 2017-06-29 2017-09-29 佛山市千镒装饰材料有限公司 一种能延长猪肉鲜期的双冷气调包装保鲜方法
CN107467165A (zh) * 2017-09-19 2017-12-15 合肥众驰天下网络科技有限公司 生鲜肉的保鲜方法
CN108719463A (zh) * 2018-05-16 2018-11-02 成都优鲜农业科技有限公司 一种柑橘保鲜方法
CN112189779A (zh) * 2020-10-22 2021-01-08 四川品品食品有限公司 一种抑菌组合物
CN112515116A (zh) * 2020-12-31 2021-03-19 宜昌顶好奇食品科技有限公司 一种牛肉的快速卤制工艺
CN112826038A (zh) * 2021-01-22 2021-05-25 浙江省农业科学院 高钙高纤维低脂肉松及其加工工艺
CN112970829A (zh) * 2021-03-13 2021-06-18 绵阳市米小福食品有限公司 一种冻藏肉品质改良方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
壳聚糖与丁香精油对调理猪排微生物指标的影响;王明娟等;《现代食品》;20210815(第15期);第216-218页 *

Also Published As

Publication number Publication date
CN112956527A (zh) 2021-06-15

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Khodaei et al. Influence of bioactive edible coatings loaded with Lactobacillus plantarum on physicochemical properties of fresh strawberries
Sharif et al. Review on methods for preservation and natural preservatives for extending the food longevity.
Yemiş et al. Antibacterial activity of soy edible coatings incorporated with thyme and oregano essential oils on beef against pathogenic bacteria
CN107183144B (zh) 一种复合保鲜剂及其保鲜冷却肉的应用
LIN et al. Quality preservation of commercial fish balls with antimicrobial zein coatings
US9936715B2 (en) Compositions and methods for lowering counts of pathogenic microorganisms in food products
CN111357802A (zh) 生鲜调理鸡肉制品的制备方法及其天然保水保鲜剂
CN110235929A (zh) 一种冷却肉复合生物保鲜剂
US7001633B2 (en) Stabilization of cooked and fully hydrated potato compositions
Delesa Traditional medicinal plants for industrial application as natural food preservatives
Gammariello et al. Assessment of chitosan and extracts of lemon and sage as natural antimicrobial agents during Fior di latte cheesemaking
Hussein Foods bio-preservation: A review
CN112956527B (zh) 一种植物抑菌液及其应用
Apriliyani et al. Effect of casein-chitosan edible coating on the physicochemical and microbiological characteristics of broiler meat at storage 8 C
RU2725687C2 (ru) Композиция и способы борьбы с разрастанием патогенов и микроорганизмов, вызывающих порчу, в системах с высокой влажностью и низким содержанием солей натрия
Mirshekari et al. Antimicrobial and antioxidant effects of nisin Z and sodium benzoate in vacuum packed Caspian Kutum (Rutilus frisii) fillet stored at 4◦ C
Shahvandari et al. Chitosan/cumin (Cuminum cyminum L.) essential oil edible biodegradable coating: its effect on microbial, physical and sensory properties of chicken meat during referigeration.
Russell et al. Major preservation technologies
CN113317354A (zh) 冷藏鱼肉抗菌保鲜涂膜液及其制备方法与应用
CN111802443A (zh) 一种大黄鱼整鱼涂膜气调保鲜方法
CN111543472A (zh) 生鲜调理鸡肉制品的制备方法及其天然保鲜剂
Sośnicka Natural preservatives in meat products
Eldahrawy et al. The efficiency of citrus peel powders in improvement of meat quality during chilled storage
CN112586651B (zh) 一种纳豆的保鲜方法
Zargar et al. The effect of gelatin films containing Pimpinella anisum essential oil on the microbial and chemical properties of minced beef

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
GR01 Patent grant
GR01 Patent grant