CN1129033A - 在硬质表面上的有机食品残留物的区分方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种按类型区分在硬质表面上的有机食品残留物，它通过将含有至少二种染料的组合物涂敷在硬质表面上，其中至少一种是亲水性的而至少一种是疏水性的。根据其特定染色用光学法测定残留物类型。同时也公开了染料混合物的液体组成和其用途。

Description

在硬质表面上的有机食品 残留物的区分方法

本发明涉及一种对放置在硬质表面上的有机食品残留物按类型区别的方法，它是通过适宜的染料组合物而进行的。此外，本发明还涉及染料混合物的液体制剂，以及其在本发明方法中的应用。

在含有动物或植物源的有机成分的食品或其它的物料的生产或加工处理过程中，会导致对工具器械，工作台面和工作场所的污染。这种污染能使细菌、真菌和微生物形成和滋长。这样就会严重地影响加工产品的质量，为此必须设法避免，以满足高卫生标准的要求。为了达到高的卫生标准，在食品生产企业中必须按规定洗涤和消毒。在食品企业中，除无机盐外人们通常会遇到有机物污染。这些有机污染物包括蛋白质、脂肪、低分子和高分子的碳水化合物，而大部分情况下它们是共存的。

为了消除上述污染物，人们使用不同组分的清洁剂。通常是根据要消除的污染物的性质，选择合适的清洁剂。当人们已知污染物的性质，就会据此选择合适的清洁剂。但是由不同的清洁剂成分的不同组合对于蛋白质、脂肪和碳水化合物的清洁效率有所不同。在一般情况下，经过一次清洁后，仍会遗留微小的污染物残余。尽管用目视法几乎觉察不到，然而具有来自微生物的危害。

迄今，人们仅仅通过培育装置，用细菌学方法检测卫生标准。然而用这种方法检测卫生标准是不适合的，因为它们只能使用于对活的微生物(细菌和真菌)进行检测。而且用细菌学方法不可能确定有机污染物，该有机污染物会导致细菌的滋长。因而，用细菌学方法不可能直接检测清洁效果。此外，这种细菌学方法很费时，需要几个小时，甚至几天的时间才能得到最终的检测结果。

此外，用细菌学方法检测卫生标准，也可以通过消毒而被掺假，而且还不能排除有机污染物的积聚，最终会导致抗微生物的滋长。此外，在对试样取样点，也不能保证所有仪器设备和相当大的表面都能够根据其卫生标准而进行检测。

在PCT一公开的专利申请WO90/14591中，描述了一种清洁方法并同时检测清洁效果和卫生的方法。它是通过向要清洁的表面上涂敷由清洁制剂和一种染料或染料组合物所组成的一种混合物的溶液。经清洁后遗留在表面上的有机污染物，由于染色而变得明显。然而，根据上述方法，也仅仅只能确定，在经过清洁，是否仍有残留物留在表面上。至于残留物的性质，是脂肪还是碳水化合物或蛋白质，则不能通过本方法而作出结论。

欧洲专利申请EP-A-0347494描述了在物体上污染的检测方法。它是通过先用染料溶液，接着用显色液进行处理。用此法也只能确定污染的位置，而不能区分其性质。

美国专利US-A-4745797描述了一种用合适的染料溶液测定出从容器或管道漏出的有机物料的方法。

用指示剂(赤藓红)使食品残留物染色，这在齿科学领域中是众所周知。这里所用的指示剂可以在齿垢上明显可见。这种方法也只能说明在牙齿中所存在的食品残留物，但它不能说明残留物的性质。

然而，人们对该方法提出更多的要求，提出是否可能经过一次清洁后就能测定出留在表面上的有机残留物的性质，以便在某种情况下能指出清洁后使用专门清洁剂的必要性；或者为了将来，要使用适合的清洁剂或者清洁剂组合物，以避免清洁后再需进行处理。

同样地，应该可以在进行真正地清洁过程前，就已经能确定留在表面上的有机残留物的类型。为此开始就可以直接使用合适的清洁剂组合物。

人们对这种能在清洁前或以后确定有机污染残留物的快速方法的需要，不仅仅存在于整个的食品生产工业中，而且也存在于所有出于卫生保健和/或出于美学理由所必要的清洁过程的企业中，特别是对于肉类、鱼类、美味食品和饮料加工业、酿造业、奶加工业和农产品工业、淀粉和制糖工业、厨房、医院、游泳池、化妆品工业，以及制药工业。

本发明的任务在于提供一个方法，该方法能够在一次清洁前或以后按其类型区分有机污染物，即是脂肪还是蛋白质或是碳水化合物(低分子量的和高分子量的)。本发明方法应该是易于实施，而且能够区分出在硬质表面上的脂肪、蛋白质或碳水化合物的有机污染物的性质。

本发明解决了这个任务，它通过能够按类型区分在硬质表面上的有机食品残留物的性质的方法。该方法是通过向该硬质表面涂敷一种含有由至少两种染料所组成的组合物的溶液，该组合物中至少含有一种亲水性染料和至少一种疏水性染料，接着通过其独特的染色作用，用目视法测定该残留物的性质。

当涉及有关本发明的亲水性以及疏水性的染料的特性时，应该对“亲水性”和“疏水性”的术语进行定义。例如，可以参阅“Rompp化学词典(Rompp Chemie Lexikon)”(Georg Thienme出版社，第9版，第3卷(1990)，第1892-1893页)的有关阐述。其中的定义是(译后)“物质的亲水性是根据其渗入水的倾向和其中保留的倾向而确定的。”此外，“物质的疏水性是根据其不渗入水的倾向和不保留在其中的倾向而确定的”。因此，就本发明的意义而言，如前所述的“具有亲水性的染料”可以理解成“对水亲近的”，而且能容易并完全地溶于水(室温下)中。另一方面，就本发明的意义而言，所述的“具有疏水性的染料”可以理解成“对水疏远的”，即不溶于或难溶于或微溶于水(室温下)。根据本发明的意义所适用的染料所对应的特性可在下述的已知的典范著作中找到：

-“化妆染料(Kosmetische Farbemittel)”，(第三版，1991年)，其出版者为全德研究协作组织(DFG)的染料委员会，VCH出版公司。

-“染料索引(Color Index)”(第三版，第1-9卷)，由染色和印染协会出版。

本发明涉及的有机残留物可以是脂肪、蛋白质和/或碳水化合物，它们可以是并存的，至少是以单独存在的，根据本发明的方法可以用一个单独溶液检测该残留物的性质。

据本发明的方法，使用者可以

1)在进行真正的清洁前，能够识别有机污染物的性质以及最严重的污染部位，以便能选择适用的清洁剂，而且对污染较严重的部位进行更强化的处理。

2)根据所进行的清洁控制净化效率。

3)较容易识别某种清洁剂对个别污染物组分的缺点，以便今后能够正确选择适用的清洁剂。

4)在确定经过清洁后剩留的有机污染物的性质以后，就可以用专门的清洁剂除去该污染物。

本发明的方法是一种简易的定性测定清洁制剂的清洁效率的方法，特别是在清洁产品的开发中定性。其中，在试验时把同一的试验用的污染物(脂肪/蛋白质/淀粉)进行如下处理。首先，用欲检验的清洁剂，然后用本发明的制剂，根据标准方法进行处理。根据单一污染物成分的不同的变色情况，能够识别哪个污染物成分通过清洁剂制剂易于除去或难以除去。由此就可以有目的地进行改进组合物的配剂。

本发明的方法可以使人们在实施清洁以前，通过检测污染物的性质而能够选用合适的清洁剂。经过清洁后，一方面能够控制清洁效率，另一方面能够选择对处理尚未除掉的污染成分所需用的适宜的专门清洁剂。在净化过程中，对于较大的生产装置或企业可以根据HACCP原则(临界控制点的危害分析)限定其临界区域。据此，在清洁后，就可以向该临界区域喷洒本发明制剂，并根据处理结果采取适当的措施。

可以用已知方法向要检测的硬表面上涂敷本发明制剂。特别是可以把本发明制剂通过喷洒、刷抹、浇淋或涂敷该表面。在有些情况下也可以用水预冲洗该表面。

下表列出了本发明所使用的具有亲水性或疏水性的染料的实例。有关所列的“Colour lndex Nummer C.l”(染料索引号码C.I)，“DFG-Name”(全德研究协作组织-名称)，“Synonyma”(同义词)和“EG-Nummer”，(EG(EEC)-号)。引自前述所引用的两本典范著作：具有亲水性的染料：染料索引 DFG-名称       同义词                     EGC.I                                               号10020    C-ext.绿6      萘酚绿B.L-ext.绿1          -13015    C-黄9          纯黄                       -14270    C-黄12         金黄(Chrysoin)S            -14700    C-红57         朱红SX.FD&C红4             -14720    C-红54         偶氮玉红，淡红，L-红1     E12214815    C-红49         猩红GN                    E12515510    C-ext.橙8      橙II，D&C橙4               -15620    C-WR红13       -                          -15980    C-橙9          橙GGN                     E11115985    C-橙10         黄橙S，夕阳黄FCF，        E110

                    FD&C黄6，L橙-216035    C-红60         诱惑红AC，FD&C红40         -16185    C-红46         苋红，L-红3               E12316230    C-ext.橙11     橙GG                       -16255    C-红47         朱红4R，L-红4             E124

                    Chochenille-红A16290    C-红48         朱红6R                    E12617200    C-红58         坚牢酸性品红B，D&C红33     -18050    C-ext.红63     氨基萘酚红G，红2G，        -

                    L-红12

18130    C-WR红4      苏普拉诺尔亮红3B              -18690    C-WR橙9      硝基清漆纯黄R，Perln          -

                  坚牢黄G18736    C-WR橙8      宫殿纯红                      -18820    C-WR黄9      黄嗪染料                      -18965    -            黄2G                          -19140    C-黄10       酒石黄，FD&C黄5，            E102

                  L-黄2，永久黄NCG20170    C-ext.棕4    间苯二酚棕，D&C棕1            -20470    C-WR黑1      酰胺黑10B                     -24790    C-WR红18     苏普拉诺尔红BR                -27290    -            亮藏花精MOD                   -27755    C-黑7        黑7984                      E15228440    C-黑6        亮黑BN，亮黑PN，L-黑1       E15140215    C-WR橙1                                    -42045    C-ext.兰13   专利兰VF                      -42051    C-兰20       专利兰V，专利兰V，L-兰3     E13142053    C-绿12       坚牢绿FCF，FD&C绿3            -42080    C-WR兰11     专利兰A                       -42090    C-兰21       专利兰AE，亮兰FCF，           -

                  FD&C兰1，L-兰442100    C-WR绿542170    C-ext.绿10   碱性纯绿10G，L-ext.绿2        -42510    C-WR紫8      品红                          -

42520   -             新品红                      -42735   C-ext.兰14   亮羊毛兰FFR                  -44045   C-WR兰8      维多利亚兰B                  -44090   C-绿4        羊毛绿S，亮酸性绿BS         E142

                 L-绿345100   -            硫代若丹明B                  -45190   C-WR紫5      纯酸性紫ARR，L-ext.          -

                 紫245220   C-WR红16     硫代若丹明G                  -45350   C-ext.黄16   荧光素，荧光素钠，D&C黄      -

                 7/845380   C-红30       曙红，酸性曙红，D&C红        -

                 21/2245430   C-红38       赤藓红，FD&C红3，           E127

                 L-红1147005   C-黄11       喹啉黄，L-黄3               E10450325   C-WR紫10     羊毛纯紫B                    -50420   -            水溶性对氮苯黑GF             -59040   C-ext.黄24   吡南宁                       -60730   C-ext.紫21   蒽紫3B，Ext.D&C紫2           -61570   C-绿11       茜素花青绿G，D&C绿5          -61585   C-WR兰10     -                            -73015   C-兰19       靛兰，靛兰胭脂红，FD&C      E132

                 兰2，L-兰2

74180   C-WR兰12    光兰SBL，锡利日光土耳       -

                其兰，GL75185   C-绿8       叶绿酸-铜-复合染料         E141-       C-红53      甜菜根红                   E162-       C-红52      花色素                     E163具有疏水性的染料：染料索引DFG名称      同义词                   EG名称11920   C-橙1       苏丹橙G                      -12150   C-红2       溶剂红1，食用红染料16        -12700    -          苏丹黄3G                     -21230   C-ext.黄21  苏丹黄GRN，L-ext.黄1         -26100   C-ext.红56  苏丹红BK，D&C红17            -40800   C-橙11      B-胡萝卜素，L-橙3           E160a40820   C-橙16      阿朴胡萝卜素，L-橙8         E160e40825   C-橙17      阿朴胡萝卜酸-乙酯           E160f

                L-橙940850   C-橙15      鸡油菌黄质                  E161g45370   C-红27      D&C橙54700    C-ext.黄23  喹啉黄A酒精溶，D&C           -

                黄1156238   C-WR黄16    霍斯塔佐黄3G                 -61554   -           溶剂兰35，脂溶兰B，          -

                苏丹兰II61565   C-绿10      茜素花青绿(脂溶)             -

              D&C 绿660725 C-ext紫18  酒溶鸢尾醇，D&C紫2             -69800 C-兰18     阴丹士林兰RS，阴丹酮          E1307300  C-兰22     靛兰，D&C兰6                   -75120 C-橙12     胭脂树橙、奥尔良胭脂树素      E160b

             降胭脂树素，L-橙4              -75125 C-橙14     蕃茄红素，L-橙6               E160d75130 C-橙11     胡萝卜素，L-橙3               E160a75135 C-橙15d    叶绿素，L-橙7d，玉红黄素      E161d75170 -          鸟嘌呤                         -75300 C-黄15     姜黄色素，L-黄7               E10075810 C-绿8      叶绿素-铜-复合染料，L-绿2     E140-     C-黄14     核黄素，维生素，B2，L-黄6     E101-     C-WR绿3    溴甲酚绿                       --     C-WR兰3    溴百里酚兰                     --     C-橙13     辣椒红，辣椒红素，L-橙5       E160c-     -    溶剂兰97，西列斯(Ceres)兰RR          -

据本发明的优选实施方案，可以用赤藓红(C.I.45430；E127)和朱红4R(C.I.16255；E124)作为具有亲水性的染料。而本发明中优先使用姜黄色素(C.I.75300；E100)，β-胡萝卜素(C.I.40800；E160a)，核黄素(E101)和西列斯兰RR(Ceres Blau)作为疏水性的染料。

据本发明的另一优实施方案，其特征是使用由两种不同染料所组成的染料组合物(二元体系)，其中的一种染料具有亲水性，而另一种具有疏水性。在这种情况下，本发明优选的上述二元染料组合物中的一个成分是赤藓红，而第二个成分是姜黄色素或β胡萝卜素。

此外，本发明还包括由三种不同的染料所组成的染料组合物(三元体系)，其中至少一种染料具有亲水性，而且至少一种染料具有疏水性。在这种三元体系中，第三种附加的染料是亲水性还是疏水性，那是无关紧要。根据本发明，在这种三元体系中，优选使用上述二元染料组合物中所用的染料，而附加的染料成分则是西列斯兰RR。

正如前述的实施方案，本发明也包括由四种或更多的不同的染料所组成的染料组合物(四元体系或多元体系)。

据本发明的另一个实施方案，由至少两种染料所组成的上述染料组合物在溶液中的含量是0.05-3％(重量计)，优选是0.05-2％(重量计)为宜，最好是0.05-1％(重量计)。

在二元体系的染料组合物中的染料混合比例是1∶10-10∶1，优选为1∶5-5∶1，最好是1∶2-2∶1。然而，一般情况下其1∶1的混合比例就能得到好的结果。

在三元以及四元体系中，其中的一种染料成分与最少量的染料成分的比例不能超过10倍，最好是不超过5倍。上述规定也适用于由超过四种以上的不同染料所组成的多元体系染料组合物。然而，一般情况下，所选用的染料组合物中的各种染料的含量比例以相同为宜。

此外，本发明还涉及液体制剂，该液体制剂中，除了含有适当的溶剂外，还含有由至少两种染料所组成的组合物。其中至少一种染料具有亲水性，而且至少一种染料具有疏水性；这种染料组合物可以用于区分硬质表面上的有机食品残留物的性质。

据本发明的方法，当一个组成是赤藓红和另一个组成是姜黄色素或者β-胡萝卜素两种染料所组成的二元染料组合物时，能够通过其特定染色作用而达到区分污染物的性质的特别好的效果。据本发明的方法，如果采用三元染料组合物时，最好除了前述的两种染料外，还采用西列斯兰RR染料作为染料组合物的附加成分。

染料组合物的液体制剂中所适用的溶剂，可以是其PH值≥8的水。其中，可以借助于适宜的碱调节，时时各别测定适合于染料组合物溶解度的上述PH值。合适的碱例如，碱金属的氢氧化物(NaOH，KOH)，或者碱金属的碳酸盐(碳酸钠、碳酸钾)。按此方法，可以使具有疏水性的前述染料能够在调节到碱性PH值范围内的水中得到溶解。

此外，适用于染料组合物的其他溶剂，也可以是由水和一种作为增溶剂的可混溶于水的有机溶剂所组成的混合物。上述这种可混溶于水的有机溶剂的重量比例，以水对于可混溶于水的有机溶剂的比例表示，一般在20∶1-1∶20，优选的10∶1-1∶10，最好是2∶1-1∶2。在这种情况下，可以不必向溶液中添加碱。

适用于本发明的可混溶于水的有机溶剂，可以是一羟基和二羟基的可混溶于水的醇。例如，乙醇、丙醇、异丙醇、丁醇、乙二醇、丙二醇、丁二醇、甲基二甘醇、亚乙基二甘醇、丁基二甘醇或二丙二醇单乙基醚。这些可混溶于水的有机溶剂具有增溶剂的功能。就此来说，作为增溶剂的由三乙醇胺和辛酸或异丙苯磺酸钠按1∶1所组成的混合物，有时可以是它的含水的溶液。

本发明的染料组合物，也可以溶解于适用的纯的有机溶剂中。例如，上述引用的作为增溶剂的可混溶于水的有机溶剂或其混合物。此外，可用作染料组合物的溶剂还包括由三乙醇胺和辛酸或异丙苯磺酸钠按其比例为1∶1所组成的混合物，有时可以是其含水溶液。

此外，染料组合物溶液中还可以含有通常存在于清洁剂组合物中的非离子型、阳离子型、阴离子型或两性的表面活性剂或者其混合物。以便使染料组合物能够渗透入存在的脂肪层或蛋白质层中。而且能够达到潜在的碳水化合物中，以便能使其染色。在这种制剂中的表面活性剂的含量可以是0.05-2％(重量计)，优选的是0.05-0.5％(重量计)，最好是0.05-0.15％(重量计)。

作为本发明的阴离子型表面活性剂可以是磺酸酯型和硫酸酯型。尤其是，链烯烃磺酸酯和羟基链烷烃磺酸酯，或其混合物、链烷烃磺酸酯、酯磺酸盐、磺化的脂肪酸甘油酯/磺基三甘油酯、烷基硫酸酯、或醇硫酸酯或者烷(烯)基硫酸酯/醚硫酸盐、烷基磺基琥珀酸、磺基琥珀白酸酯、羟乙磺酸酯、牛磺酸酯、磷酸酯或者其混合物。

作为非离子型表面活性剂优选的是乙氧基化和/或丙氧基化的醇。它由含有9-18个碳原子的伯醇和平均为1-12摩尔的环氧乙烷和/或环氧丙烷所衍生而得的。此外，还可以是烷基葡糖苷。

作为阳离子型的表面活性剂特别可提及的是季铵化合物(QUATS)，季磷化合物(QPCS)和氨基氧化物。此外，为此目的还可提及其它两性的化合物，例如，甜菜碱。

溶液中除了含有染料、表面活性剂或增溶剂以外，还可以含有常用的防腐剂。

用含有染料组合物的溶液处理待检测的表面后，就可以直接通过其不同的着色情况而区别脂肪、蛋白质或碳水化合物(淀粉)。一般情况下，在日光下用裸眼就能检测这种食品残留物的不同的染色情况。但在某些情况下，染色可以通过紫外线照射处理过的表面，以能局部强化或确实使之可见。当食品残留物是脂肪、蛋白质和碳水化合物的混合物时，也能显示出混合的染色的情况。这种情况下，根据食品残留物中不同成分的含量比例，就会显示出一种或另一种的占优势的颜色的染色情况。

这种溶液具有贮存稳定性，而且能长时间保存，不会丧失其特性。

下列实施例进一步描述本发明，但并不限制本发明。

实施例：

1、在下列制剂中[百分比例是％(重量)计]，分别包括了去离子的水、作为增溶剂的丁二甘醇、C₈-C₁₀-脂肪醇-1，6-葡糖苷(Triton BG10，联合碳化公司的商品)，以及染料或染料组合物。

然后将染料组合物涂敷在要检测的表面上(白色陶瓷平片)，由于预先涂在该表面上的污染物的特殊染色作用，可用可见光和紫外光下(366nm)进行检测。

用牛脂作为脂肪，用面粉(含10％(重量计)水溶液)作为淀粉，以及用全脂奶和蛋白或干酪素的混合物作为蛋白质。

制剂           1          2          3          4水         47.30％    47.20％    47.10％    47.10％增溶剂     52.50％    52.50％    52.50％    52.50％表面活性剂  0.10％     0.10％     0.10％     0.10％姜黄色素    0.10％       -        0.10％     0.15％赤藓红        -        0.20％     0.20％     0.15％注解：制剂1和2是参比例试验情况：

A、日光下的颜色制剂         1           2          3           4脂肪         红          黄         黄          浅黄蛋白质       红          黄         橙          红淀粉         红          黄         红          粉红B、在紫外线(366nm)下的颜色

制剂           1         2        3        4脂肪           -       绿/黄    绿/黄    绿/黄蛋白质        橙色     绿/黄    红/橙      橙淀粉           -       绿/黄      橙      亮橙

当上述实施例中的水/增溶剂混合物被下列溶剂所代替时，例如，丁二甘醇、丁二醇、甲基二甘醇、乙二醇、二丙二醇单乙基醚、乙醇、40％(重量)异丙苯硫酸钠水溶液或66％(重量)的三乙醇胺/辛酸(2∶1)水溶液，则对于赤藓红/姜黄色素(2∶1)的染料组合物能够得到同样的试验结果。

与水相混合的丁二甘醇，也可以通过丁二醇、乙二醇、甲基二甘醇、乙醇或67％(重量计)三乙醇胺/辛酸(1∶1)混合物水溶液所代替，而不影响其试验结果。

2、在下列制剂中，分别含有47.1％(重量)去离子的水，52.5％(重量)的作为增溶剂的丁二甘醇，0.1％(重量)的作为表面活性剂的Triton BG10和总共0.3％(重量)特定的染料组合物。

将制剂涂敷在要检测的表面上(白色陶瓷平片)。然后，可以在可见光和紫外光(366nm)下检测预先涂在该表面上的污染物的染色情况(如前所述)。

试验结果显示于表1中：

表1(三元混合物)染料组合物                         污染物的性质

                       脂肪    淀粉    蛋白    光1赤藓红：1姜黄色素：1朱红4R                    黄      淡红    橙      可见光1赤藓红：1姜黄色素：1朱红4R                    黄    淡橙斑点  黄橙    UV366nm1赤藓红：1姜黄色素：1核黄素                    黄      淡红    橙      可见光1赤藓红：1姜黄色素：1核黄素                    黄    淡橙斑点  暗橙    UV366nm1赤藓红：1姜黄色素：1β-胡萝卜素               淡黄    淡红   橙/黄    可见光1赤藓红：1姜黄色素：1β-胡萝卜素               黄    淡橙斑点  黄橙    UV366mn

表1(三元混合物)(续)染料组合物                     污染物的性质

                   脂肪    淀粉    蛋白    光1朱红4R：1姜黄色素：1β-胡萝卜素           黄      淡橙    橙      可见光1朱红4R：1姜黄色素：1β-胡萝卜素           黄      橙      黄橙    UV 366 mm

3、其它实验是用下列制剂(二元的和三元的染料组合物)进行：

                        二元染料组合物    三元染料组合物

                           (1∶1)               (1∶1)染料组合物                   0.4％(重量)          0.6％(重量)表面活性剂(Triton BG10)      0.1％(重量)          0.1％(重量)增溶剂(甲基二甘醇)           5.0％(重量)          5.0％(重量)水(去离子的)                94.5％(重量)         94.3％(重量)

把制剂涂敷在要测试的硬质表面(白陶瓷片)上，其上面预先有上述的污染物，该污染物可以是单纯的，也可以是其三元混合物。然后，在可见光下(日光)观察和确定其染色。

试验结果列于下表2中。

表2赤藓红    赤藓红    赤藓红    赤藓红    赤藓红    赤藓红β-胡     核黄素    西列斯    β-胡     β-胡     核黄素萝卜素    1∶1      兰RR      萝卜素    萝卜素    西列斯1∶1                1∶1      核黄素    西列斯    兰RR

                          1∶1∶1   兰RR      1∶1∶1

                                    1∶1∶1脂肪      黄        -      兰      黄     个别的      兰(牛脂)                           黄和兰淀粉      红       红      红      红       红        红(面粉)蛋白      橙       红      红      橙      橙/红      红(干酪素)三元混  红、黄    未测     红    红、黄    红、黄    未测合物    和橙点                   橙斑点    和橙点

Claims (19)

1、一种按类型区分在硬质表面上的有机食品残留物的方法，其特征在于，通过将含有至少两种染料的组合物的溶液，其中至少一种呈亲水性，并至少一种呈疏水性，涂敷于该硬质表面上，接着根据其特殊的染色作用，用目视法测定上述有机食品残留的性质。

2、根据权利要求1的方法，其特征在于，该有机残留物的类型涉及脂肪、蛋白质和/或碳水化合物。

3、根据权利要求1或2的方法，其特征在于，所述具有亲水性的染料选自赤藓红、朱红4R，而具有疏水性的染料选自姜黄色素，β胡萝卜素、核黄素和西列斯蓝(Ceres Blau)RR。

4、根据权利要求1至3中的一个或多个中的方法，其特征在于，上述染料组合物中的一种成分是赤藓红，而第二种成分是姜黄色素或者β胡萝卜素。

5、根据权利要求4的方法，其特征在于，染料组合物中的附加成分是西列斯蓝RR。

6、根据权利要求1至5中的一个或多个中的方法，其特征在于，由至少两种染料所组成的混合物在溶液中的含量是0.05～3％(重量)。

7、根据权利要求1至6中的一个或多个中的方法，其特征在于，用作由至少两种染料所组成的组合物的溶剂是其PH≥8的水。

8、根据权利要求1至6中的一个或多个中的方法，其特征在于，用作由至少两种染料所组成的组合物的溶剂，是水与一种可混溶于水的有机溶剂的混合物。

9、根据权利要求8的方法，其特征在于，水与可混溶于水的有机溶剂的重量比是20∶1～1∶20，优选为10∶1～1∶10，最好是2∶1～1∶2。

10、根据权利要求1至6中的一个或多个中的方法，其特征在于，用作由至少两种染料所组成的组合物的溶剂，是可混溶于水的有机溶剂。

11、根据权利要求1至10中的一个或多个中的方法，其特征在于该溶液还含有至少种非离子型、阴离子型、阳离子型或两性的表面活性剂。

12、根据权利要求11的方法，其特征在于，在溶液中的表面活性剂的含量是0.05～2％(重量)。

13、一种液体制剂，除含有一种适用的溶剂外，还含有由至少两种染料所组成的组合物，其中至少一种染料呈亲水性，而且至少一种染料呈疏水性。

14、根据权利要求13的液体制剂，其特征在于，该染料组合物的一种成分是赤藓红，而第二种成分是姜黄色素或者β胡罗卜素。

15、根据权利要求14的液体制剂，其特征在于，该染料组合物中的附加成分是西列斯蓝RR。

16、根据权利要求13至15中的一个或多个中的液体制剂，其特征在于，使用其PH值≥8的水，可混溶于水的有机溶剂或者是由水与可混溶于水的有机溶剂所组成的混合物作为溶剂。

17、根据权利要求13至16中的一个或多个中的液体制剂，其特征在于，染料组合物的含量是制剂的0.05～3％(重量)。

18、根据权利要求13至17中的一个或多个中的液体制剂，其特征在于，它还含有0.05～2％(重量计)的表面活性剂。

19、根据要求13至18中的一个或多个中的液体制剂的用途，其中可用于按类型区分硬质表面上的有机食品残留物。