CN112841463A - 一种姜糖饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提出了一种姜糖饮料，涉及食品技术领域。一种姜糖饮料，由如下重量份配比的原料制成：生姜40‑60份、红枣70‑90份、红糖70‑90份、山药40‑60份、熟地黄2‑8份、水1600‑2400份、雪莲花10‑20份和添加剂0.5‑2份。本发明通过将生姜、红枣、红糖、山药、熟地黄和雪莲花共同熬制，利用生姜、红枣和红糖的益气补血、补益脾胃、滋养阴血、治脾胃虚寒作用；并在水中加入熟地黄，利用熟地黄自身特性，且根据本发明申请人的偶然发现，在加入熟地黄后，能够增强生姜、红枣和红糖在滋养阴血、益气补血、滋养阴血、治脾胃虚寒方面的作用，从而发挥出更突出的保健效果。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体而言，涉及一种姜糖饮料及其制备方法。
背景技术
生姜的作用在中医中十分推崇，按照中医理论，生姜味辛、性温，入肺、胃、脾经，主要作用是发表、散寒、止呕和开痰，能够治疗风寒感冒，可解鱼蟹之毒，还能够缓解晕车症状。近年来，关于生姜防治疾病的效果，国外有很多新的研究。英国最近一项研究发现，含较高浓度的生姜的食物可以起到止痛片的作用，使2/3的关节炎患者减轻病痛。美国一项研究则发现，含生姜的食品中具有的6-生姜醇可抑制结肠癌细胞的生长。此外，生姜还含有一种类似阿司匹林的物质，它的稀溶液是血液的稀释剂和防凝剂，对降血脂、降血压、防心肌梗死均有特殊的作用。近年来，由于生姜的营养保健作用逐渐被人们发现和重视，在其基础上添加一些其它原料制备的相关食品和保健品琳琅满目。
红糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的带蜜糖。因没有经过高度精练，红糖几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白糖高很多。
在中国，目前，市面上已经有红糖生姜的饮品冲剂，其又名生姜红糖、姜汁红糖，指的是生姜和红糖按一定配比制成的产品，从古到今，医书上以及保健书上都极力推荐生姜的保健功效，很多人都用生姜来养生，有驱寒除湿的功效，况且又没有任何副作用。红糖生姜的饮品冲剂是如今常见的一种茶饮，红糖与生姜的结合，尤其对女性朋友来说，有着非常好的暖胃暖宫的功效，在驱寒除湿气、防治风寒感冒等方面非常有效果。
但是传统的红糖生姜的饮品冲剂冲服时含有较多的沉淀和悬浮物，口感较差，且其中具有保健效果的有效成分含量并不高，不能充分发挥各个成分的保健功效。并且长期以来，饮料的种类、配方层出不穷，饮料行业竞争激烈，商家都在用价格互相打压，导致饮料行业整理质量及饮料中含有对人体有益的营养元素极少，很大程度上制约了行业的前景及发展。传统饮料配方中，对于饮料的整体营养物质的要求不高，导致了很多饮料成为了只有解渴功能的一种产品，对人们的健康并没有太大的帮助。
因此，急需推出一种能够发挥各个成分的保健功效、含有较少的沉淀和悬浮物的姜糖饮料。
发明内容
本发明的目的在于提供一种姜糖饮料，此饮料具有能够帮助各个成分协同增效以达到发挥出更好的保健功效的优点。
本发明的另一目的在于提供一种姜糖饮料的制备方法，以制备出这种沉淀和悬浮物少的姜糖饮料。
本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。
一方面，本申请实施例提供一种姜糖饮料，主要由如下重量份配比的原料制成：生姜40-60份、红枣70-90份、红糖70-90份、山药40-60份、熟地黄2-8份、水1600-2400份、雪莲花10-20份和添加剂0.5-2份。
在本发明的一些实施例中，上述添加剂为山梨酸钾。
另一方面，本申请实施例提供一种姜糖饮料的制备方法，具体包括如下步骤：将生姜、红枣和山药分别加水后破碎成浆，得到生姜浆、红枣浆和山药浆；将熟地黄破碎成末；将生姜浆、红枣浆、山药浆、熟地黄破碎成的末和雪莲花置于水中熬煮，得到混合物；将红糖和添加剂加入混合物中继续熬煮，冷却后过滤得到姜糖饮料。
红糖，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，中医营养学认为，红糖味甘、性温，具有益气补血的作用，性温的红糖通过“温而补之，温而通之，温而散之”来发挥活络气血的作用。
红枣，味甘，性温。补益脾胃、滋养阴血、养心安神。
山药富含多种微量元素以及维生素、氨基酸、纤维素等成分，在《本草纲目》有“健脾补益、滋精固肾”之说。现代研究表明，山药在调节免疫、抗衰老及抗氧化等方面具有独特的生理功能。
生姜营养丰富，历来为食药兼用佳品。特别是姜酮和姜烯酮等挥发物质，对于“伤寒头痛鼻塞、脾胃虚寒，食欲减退”等症状有特殊的功效。《神农本草经》早把生姜列为上品药材，《本草纲目》中说姜“可蔬，可和，可果，可药，其利博矣”。生姜提取物中的主要成分为挥发油和姜辣素，姜辣素是姜酚、姜脑等与生姜有关辣味物质的总称。姜辣素有很强的对抗脂褐素的作用，可明显减轻老年斑。
熟地黄滋阴、补血，治阴虚血少、腰膝痿弱、劳嗽骨蒸、遗精、崩漏、月经不调、消渴、溲数、耳聋、目昏。
雪莲花性温，味甘苦，入肝、脾、肾三经，具除寒、壮阳、调经、止血之功，用于治疗阳痿、腰膝软弱、妇女月经不调、崩漏带下、风湿性关节炎及外伤出血等症。《本草纲目拾遗》载：雪莲“性大热，能补精益阳”；《新疆中草药》载：“雪莲性温、微苦，功能祛风除湿”。雪莲花含有蛋白质、氨基酸、黄酮类化合物、生物碱等，具有通经活血、散寒除湿、止血消肿、排体内毒素等功效。
相对于现有技术，本发明的实施例至少具有如下优点或有益效果：
(1)本发明通过将生姜、红枣、红糖、山药、熟地黄和雪莲花共同熬制，利用生姜、红枣和红糖的益气补血、补益脾胃、滋养阴血、治脾胃虚寒作用；并在水中加入熟地黄，利用熟地黄自身特性，且根据本发明申请人的偶然发现，在加入熟地黄后，能够增强生姜、红枣和红糖在滋养阴血、益气补血、滋养阴血、治脾胃虚寒方面的作用，从而发挥出更突出的保健效果；此外，还增加有雪莲花，基于本发明申请人持续的探索，发现雪莲花的加入能够有效地温和添加的生姜、红枣、红糖和熟地黄的药性，加入后共同熬制能使得生姜、红枣、红糖、熟地黄与雪莲花的药性协同，对低血压也有突出的效果，实现更优秀的滋养阴血、益气补血、滋养阴血、治脾胃虚寒的效果。
(2)本发明通过将山药加入配方中，将之与生姜、红枣、红糖、熟地黄和雪莲花共同熬制，利用山药在调节免疫、抗衰老及抗氧化等方面具有独特的生理功能，并且由于本发明申请人发现，加入山药共同熬制后，能够有效地提高本发明制备的姜糖饮料的口感，使得其味道醇美，更容易吸引人们饮用。
(3)本发明通过将生姜、红枣、山药和熟地黄破碎后加入水中熬制，并将雪莲花加入一并熬制，再在后续加入红糖和添加剂，将熬制完的饮料冷却后过滤，得到姜糖饮料，这样处理后的姜糖饮料口感细腻，沉淀和悬浮物很少，大大提升了姜糖饮料的口感，使得本发明制备的姜糖饮料更容易被人们接受，进而饮用。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将参考具体实施例来详细说明本发明。
一种姜糖饮料，其特征在于，主要由如下重量份配比的原料制成：生姜40-60份、红枣70-90份、红糖70-90份、山药40-60份、熟地黄2-8份、水1600-2400份、雪莲花10-20份和添加剂0.5-2份。
优选的，主要由如下重量份配比的原料制成：生姜50份、红枣80份、红糖80份、山药50份、熟地黄6份、水2000份、雪莲花16份和添加剂0.5份。在该配比下，能够最大限度地发挥姜糖饮料的药效，获得最为突出的效果，实现更优秀的滋养阴血、益气补血、滋养阴血、治脾胃虚寒的效果。
优选的，添加剂为山梨酸钾。
根据本发明申请人的偶然发现，通过将生姜、红枣、红糖、山药、熟地黄和雪莲花共同熬制，利用生姜、红枣和红糖的益气补血、补益脾胃、滋养阴血、治脾胃虚寒作用；并在水中加入熟地黄，利用熟地黄自身特性，且根据本发明申请人的偶然发现，在加入熟地黄后，能够增强生姜、红枣和红糖在滋养阴血、益气补血、滋养阴血、治脾胃虚寒方面的作用，从而发挥出更突出的保健效果；此外，还增加有雪莲花，基于本发明申请人持续的探索，发现雪莲花的加入能够有效地温和添加的生姜、红枣、红糖和熟地黄的药性，加入后共同熬制能使得生姜、红枣、红糖、熟地黄与雪莲花的药性协同，实现更优秀的滋养阴血、益气补血、滋养阴血、治脾胃虚寒的效果；且通过将山药加入配方中，将之与生姜、红枣、红糖、熟地黄和雪莲花共同熬制，利用山药在调节免疫、抗衰老及抗氧化等方面具有独特的生理功能，并且由于本发明申请人发现，加入山药共同熬制后，能够有效地提高本发明制备的姜糖饮料的口感，使得其味道醇美，更容易吸引人们饮用；并且在后续加入添加剂(山梨酸钾)，能够有效地起到防腐的作用，延长本姜糖饮料的赏味期限，且添加的含量在0.5-2份，含量较低且能够充分保证姜糖饮料的稳定不变质。
一种制造姜糖饮料的制备方法，其特征在于，具体包括如下步骤：
将生姜、红枣和山药分别加水后破碎成浆，得到生姜浆、红枣浆和山药浆；将熟地黄破碎成末；将生姜浆、红枣浆、山药浆、熟地黄破碎成的末和雪莲花置于水中熬煮，得到混合物；将红糖和添加剂加入混合物中继续熬煮，冷却后过滤得到姜糖饮料。
优选的，生姜和红枣分别洗净晾干后加水破碎成浆，所述山药去皮洗净后加水破碎成浆。
优选的，生姜与水的比例为1:4-6，红枣与水的比例为1:4-6，山药与水的比例为1:4-6。
优选的，熟地黄粉碎至粒径为40-60目。
优选的，混合物熬煮时间为20-60min。
优选的，继续熬煮的时间为5-20min。
优选的，过滤采用80-200目的滤布。
通过将生姜、红枣、山药、熟地黄破碎后加入水中熬制，并将雪莲花加入一并熬制，再在后续加入红糖和添加剂，将熬制完的饮料冷却后过滤，得到姜糖饮料，这样处理后的姜糖饮料口感细腻，沉淀和悬浮物很少，大大提升了姜糖饮料的口感，使得本发明制备的姜糖饮料更容易被人们接受，进而饮用。分别将生姜、红枣和山药破碎成浆，可以方便在后续的熬煮中，药效被最大限度的熬煮出来；将熟地黄粉碎后，可以方便在后续的熬煮中，药效被最大限度的熬煮出来；混合物熬煮20-60min，可以充分的将各个成分的药性熬煮出来，并且使得各个成分的药性发挥到最大效果；继续熬煮5-20min后，红糖和添加剂被融化，即可出锅；采用80-200目的滤布过滤后能够有效地将饮料内的沉淀和悬浮物过滤，保证饮料的口感顺滑，更易被人们接受。
以下结合实施例对本发明的特征和性能作进一步的详细描述。
实施例1
一种姜糖饮料的制备方法，具体包括如下步骤：
将20g生姜加入80g水后破碎成浆，将35g红枣加入140g水后破碎成浆，将20g山药加入80g水后破碎成浆，得到生姜浆、红枣浆和山药浆；
将1g熟地黄破碎成粒径为40-60目的末；
将生姜浆、红枣浆、山药浆、熟地黄破碎成的末和5g雪莲花置于水中熬煮30min，得到混合物；
将35g红糖和0.25g添加剂加入混合物中继续熬煮10min，冷却后采用80-200目的滤布过滤得到姜糖饮料。
实施例2
一种姜糖饮料的制备方法，具体包括如下步骤：
将22g生姜加入110g水后破碎成浆，将37g红枣加入185g水后破碎成浆，将22g山药加入110g水后破碎成浆，得到生姜浆、红枣浆和山药浆；
将2g熟地黄破碎成粒径为40-60目的末；
将生姜浆、红枣浆、山药浆、熟地黄破碎成的末和7g雪莲花置于水中熬煮40min，得到混合物；
将38g红糖和0.5g添加剂加入混合物中继续熬煮5min，冷却后采用80-200目的滤布过滤得到姜糖饮料。
实施例3
一种姜糖饮料的制备方法，具体包括如下步骤：
将25g生姜加入125g水后破碎成浆，将40g红枣加入200g水后破碎成浆，将25g山药加入125g水后破碎成浆，得到生姜浆、红枣浆和山药浆；
将3g熟地黄破碎成粒径为40-60目的末；
将生姜浆、红枣浆、山药浆、熟地黄破碎成的末和8g雪莲花置于水中熬煮40min，得到混合物；
将40g红糖和0.25g添加剂加入混合物中继续熬煮5min，冷却后采用80-200目的滤布过滤得到姜糖饮料。
实施例4
一种姜糖饮料的制备方法，具体包括如下步骤：
将28g生姜加入168g水后破碎成浆，将42g红枣加入250g水后破碎成浆，将27g山药加入162g水后破碎成浆，得到生姜浆、红枣浆和山药浆；
将4g熟地黄破碎成粒径为40-60目的末；
将生姜浆、红枣浆、山药浆、熟地黄破碎成的末和9g雪莲花置于水中熬煮40min，得到混合物；
将42g红糖和0.5g添加剂加入混合物中继续熬煮5min，冷却后采用80-200目的滤布过滤得到姜糖饮料。
实施例5
一种姜糖饮料的制备方法，具体包括如下步骤：
将30g生姜加入150g水后破碎成浆，将45g红枣加入225g水后破碎成浆，将30g山药加入150g水后破碎成浆，得到生姜浆、红枣浆和山药浆；
将4g熟地黄破碎成粒径为40-60目的末；
将生姜浆、红枣浆、山药浆、熟地黄破碎成的末和10g雪莲花置于水中熬煮40min，得到混合物；
将45g红糖和1g添加剂加入混合物中继续熬煮5min，冷却后采用80-200目的滤布过滤得到姜糖饮料。
对比例1
与实施例3的区别在于未添加熟地黄、山药和雪莲花，具体制备方法为：
将25g生姜加入125g水后破碎成浆，将40g红枣加入200g水后破碎成浆，得到生姜浆和红枣浆；
将生姜浆和红枣浆置于水中熬煮40min，得到混合物；
将40g红糖和0.25g添加剂加入混合物中继续熬煮5min，冷却后采用80-200目的滤布过滤得到姜糖饮料。
对比例2
与实施例3的区别在于未添加山药和雪莲花，具体制备方法为：
将25g生姜加入125g水后破碎成浆，将40g红枣加入200g水后破碎成浆，得到生姜浆和红枣浆；
将3g熟地黄破碎成粒径为40-60目的末；
将生姜浆、熟地黄粉和红枣浆置于水中熬煮40min，得到混合物；
将40g红糖和0.25g添加剂加入混合物中继续熬煮5min，冷却后采用80-200目的滤布过滤得到姜糖饮料。
对比例3
与实施例3的区别在于未添加山药，具体制备方法为：
将25g生姜加入125g水后破碎成浆，将40g红枣加入200g水后破碎成浆，得到生姜浆和红枣浆；
将3g熟地黄破碎成粒径为40-60目的末；
将生姜浆、红枣浆、熟地黄破碎成的末和8g雪莲花置于水中熬煮40min，得到混合物；
将40g红糖和0.25g添加剂加入混合物中继续熬煮5min，冷却后采用80-200目的滤布过滤得到姜糖饮料。
实验例
将上述实施例、对比例得到的姜糖饮料分别进行试验研究。
(一)将实施例1-5制备的姜糖饮料分别给100个人进行口感测试。其中，男性48人，女性52人；20-30岁人群占50人，30-40岁人群占38人，40-50岁人群占12人。口感测试结果如表1所示。
(二)将实施例1-5制备的姜糖饮料分别密封后置于通风、干燥、避光的25℃温度的条件下储存1个月，再取出，对比实施例1-5制备的姜糖饮料内的沉淀和悬浮物情况。
经观察，实施例1-5制备的姜糖饮料均呈现透亮的红褐色，且并未有肉眼可见的悬浮物；经品尝，口感和刚制成时的口感一致。
(三)将240名处于经期的女性随机分为8组，每组有30名女性，再将实施例1-5制备的姜糖饮料和对比例1-3制备的姜糖饮料分别随机分发给8组处于经期的女性饮用，周期为1周，其中，有203名处于经期的女性有不同程度的痛经史。实验结果如表2所示。
将80名年龄在50-70岁的老人随机分为8组，每组有10名老人，再将实施例1-5制备的姜糖饮料和对比例1-3制备的姜糖饮料分别随机分发给8组年龄在50-70岁的老人性饮用，周期为1月。80名老人中有62人身体有气色暗沉、贫血、脾胃虚寒的状况。实验结果如表3所示。
表1
| 评价方向 | 不满意/人 | 基本满意/人 | 满意/人 | 非常满意/人 |
| 辣度 | 0人 | 12人 | 85人 | 3人 |
| 甜度 | 0人 | 9人 | 82人 | 9人 |
| 口感 | 0人 | 5人 | 88人 | 7人 |
表2
表3
经过分析表1，本申请制备的姜糖饮料口感上符合大部分人群的喜好，具有较好的推广价值，能够被大部分人接受。
经过分析表2，本申请制备的姜糖饮料对于女性痛经情况有较好的治疗效果，能够有效地缓解痛经，具有较好的益气补血、补益脾胃、滋养阴血、治脾胃虚寒作用，进而可以得知，本申请制备的姜糖饮料能够充分发挥有效成分的保健效果；对比对比例1-3制备的姜糖饮料，本申请在添加了熟地黄、山药和雪莲花后，能够有效地温和添加的生姜、红枣、红糖和熟地黄的药性，加入后共同熬制能使得生姜、红枣、红糖、熟地黄与雪莲花的药性协同，实现更优秀的滋养阴血、益气补血、滋养阴血、治脾胃虚寒的效果；此外，经过分析对比，在实施例3制备的姜糖饮料的保健效果最为突出。
经过分析表3，本申请制备的姜糖饮料对于气色暗沉、贫血、脾胃虚寒的状况有较为突出的治疗效果；对比对比例1-3制备的姜糖饮料，本申请在添加了熟地黄、山药和雪莲花后，能够有效地温和添加的生姜、红枣、红糖和熟地黄的药性，加入后共同熬制能使得生姜、红枣、红糖、熟地黄与雪莲花的药性协同，实现更优秀的滋养阴血、益气补血、滋养阴血、治脾胃虚寒的效果，同样的，在实施例3制备的姜糖饮料的保健效果最为突出。
综上所述，本发明实施例的制备的姜糖饮料有较为突出的滋养阴血、益气补血、滋养阴血、治脾胃虚寒的效果。
以上所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
Claims (10)
1.一种姜糖饮料，其特征在于，主要由如下重量份配比的原料制成：生姜40-60份、红枣70-90份、红糖70-90份、山药40-60份、熟地黄2-8份、水1600-2400份、雪莲花10-20份和添加剂0.5-2份。
2.根据权利要求1所述的一种姜糖饮料，其特征在于，主要由如下重量份配比的原料制成：生姜50份、红枣80份、红糖80份、山药50份、熟地黄6份、水2000份、雪莲花16份和添加剂0.5份。
3.根据权利要求2所述的一种姜糖饮料，其特征在于，所述添加剂为山梨酸钾。
4.一种制造如权利要求1-3任一项所述的姜糖饮料的制备方法，其特征在于，具体包括如下步骤：
将生姜、红枣和山药分别加水后破碎成浆，得到生姜浆、红枣浆和山药浆；
将熟地黄破碎成末；
将生姜浆、红枣浆、山药浆、熟地黄破碎成的末和雪莲花置于水中熬煮，得到混合物；
将红糖和添加剂加入混合物中继续熬煮，冷却后过滤得到姜糖饮料。
5.根据权利要求4所述的一种姜糖饮料的制备方法，其特征在于，所述生姜和红枣分别洗净晾干后加水破碎成浆，所述山药去皮洗净后加水破碎成浆。
6.根据权利要求5所述的一种姜糖饮料的制备方法，其特征在于，所述生姜与水的比例为1:4-6，所述红枣与水的比例为1:4-6，所述山药与水的比例为1:4-6。
7.根据权利要求4所述的一种姜糖饮料的制备方法，其特征在于，所述熟地黄粉碎至粒径为40-60目。
8.根据权利要求4所述的一种姜糖饮料的制备方法，其特征在于，所述混合物熬煮时间为20-60min。
9.根据权利要求4所述的一种姜糖饮料的制备方法，其特征在于，所述继续熬煮的时间为5-20min。
10.根据权利要求4所述的一种姜糖饮料的制备方法，其特征在于，所述过滤采用80-200目的滤布。
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| CN202110094264.8A CN112841463A (zh) | 2021-01-23 | 2021-01-23 | 一种姜糖饮料及其制备方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20210528 |
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