CN112806525A - 抗糖尿病用膳食制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及抗糖尿病用膳食组合物及其制备方法。本发明的特征在于，包括：发酵原料制备及混合步骤，通过发酵白糯大麦、咸草及宽叶韭来制备第一发酵原料，并以规定重量比向所制备的上述第一发酵原料混合第二发酵原料；发酵步骤，以2.5：0.5的重量比向混合有上述第一发酵原料及第二发酵原料的发酵原料混合由酿酒酵母形成的发酵菌株，并在37℃的温度条件下进行发酵，来使发酵原料的分子量成为500kDa～2000kDa；配合及干燥步骤，以规定重量比配合完成预处理的附加混合物并进行干燥；食品制备步骤，利用膳食混合物及膳食混合物来制备抗糖尿病膳食食品，上述膳食混合物通过混合上述发酵原料和上述附加混合物来制备抗糖尿病用膳食食品。

Description

抗糖尿病用膳食制备方法
技术领域
本发明涉及抗糖尿病用膳食组合物及其制备方法。更详细地，涉及如下的抗糖尿病用膳食组合物及其制备方法：通过变更发酵工序中的时间、温度等条件，将膳食纤维分子量调节成500～2000kDa，以有效地适用水溶性膳食纤维的β-葡聚糖，来提高白糯大麦的水溶性膳食纤维，改善喜好度来慢慢吸收营养成分，维持饱腹感，从而对改善糖尿病提供有利效果。
背景技术
通常，糖尿病为用作人体能量源的葡萄糖在血液中向细胞内吸收时缺乏所需的胰岛素或无法适当地使用的代谢疾病，在空腹血糖为126mg/dl以上或糖化血红蛋白为6.5％以上的情况下，诊断为糖尿病。
目前，还未准确地查明糖尿病的发病原因，但其具有明显的遗传因素，环境因素也很重要，肥胖、压力、运动不足、不规则的饮食等为环境因素。暴饮暴食和过多的压力、运动不足导致糖尿病，随着生活环境的改善，糖尿病患者也急剧增加，为此，主要处方如口服用降血糖剂的化学产品。
但是，在为糖尿病及肥胖管理而处方的化学产品的情况下，提供胰岛素分泌及反应增加、葡萄糖生成减少、碳水化合物吸收延迟等的功效，但伴随各种副作用，最近，研发各种通过利用天然材料的食品来调节的各种方法。
如一例，韩国公开专利公报第10-2014-0057424号(包含白糯大麦的曲奇饼及其制备方法)涉及通过混合黄油、糖类、盐、鸡蛋、炒豆粉、白糯大麦粉末、发酵粉及辅料获取混合物并和面来制备曲奇饼的方法，韩国公开专利公报第10-2015-0096106号(利用白糯大麦的能量棒的制备方法)涉及使白糯大麦膨化来制备膨化白糯大麦，制备膨化白糯大麦片，添加白糯大麦粉、糖类及辅料来制备面团儿后，对上述面团儿进行成型并在烤箱烘烤，从而制备白糯大麦能量棒的方法。
但是，以往的发明不适合利用有助于预防糖尿病的白糯大麦的水溶性膳食纤维，通过研发为曲奇饼或片等的食品，来预防糖尿病的功效甚微，不是仅利用白糯大麦进行发酵，而是发酵各种谷物，从而具有难以最大限度地利用上述白糯大麦所含的水溶性膳食纤维的问题。
因此，如在韩国授权专利第10-1883154号所记载的，本申请人研发并授权了如下的发明：利用含大量用于降低胆固醇含量的水溶性膳食纤维的白糯大麦以丸或粉末形态制备发酵食品，提供使患有如糖尿病的疾病的消费者安心摄取且容易保存的发酵食品的利用白糯大麦的有助于预防糖尿病的发酵食品制备方法及通过其制备的发酵食品。
但是，当为制备发酵食品而使各个谷类发酵时，分子量过小，摄取时吸收力过快，反而对糖尿病患者具有不好的影响。
现有技术文献
专利文献
专利文献1：韩国公开专利公报第10-2014-0057424号
专利文献2：韩国公开专利公报第10-2015-0096106号
专利文献3：韩国授权专利第10-1883154号
发明内容
为解决如上所述的问题，本发明通过如上所述的背景提出，其目的在于，提供如下的抗糖尿病用膳食组合物及其制备方法：通过变更发酵工序中的时间、温度等条件，将膳食纤维分子量调节成500～2000kDa，以有效地适用水溶性膳食纤维的β-葡聚糖，可通过水溶性膳食纤维轻松抑制血糖上升、调节胆固醇及中性脂肪数值，对于改善肥胖及糖尿病的满足度高。
并且，本发明的目的在于，提供如下的抗糖尿病用膳食组合物及其制备方法：通过特定发酵菌发酵白糯大麦、咸草及宽叶韭来提高水溶性膳食纤维，改善喜好度来慢慢吸收营养成分，从而提供维持饱腹感、延迟糖的吸收、减少胆固醇吸收的效果。
但是，本发明的目的并不局限于此，即使未明确提及，还包括可通过解决问题的方案或具体实施方式掌握的目的或效果。
根据用于实现如上所述的目的的本发明的一实施例，本发明的特征在于，包括：发酵原料制备步骤，通过发酵白糯大麦、咸草及宽叶韭来制备由发酵白糯大麦、发酵咸草及发酵宽叶韭形成的第一发酵原料；发酵原料混合步骤，以规定重量比向所制备的上述第一发酵原料混合由燕麦、菊芋、苦瓜及难消化性麦芽糊精形成的第二发酵原料；发酵步骤，以2.5：0.5的重量比向混合有上述第一发酵原料及第二发酵原料的发酵原料混合由酿酒酵母(Saccaromyces cerevisiae)形成的发酵菌株，并在37℃的温度条件下进行发酵，来使发酵原料的分子量成为500～2000kDa；配合及干燥步骤，以规定重量比配合由完成预处理的黑豆、大豆分离蛋白、地瓜、香蜂草、卷心菜、乳酸菌、菠萝浓缩粉形成的附加混合物并进行干燥；膳食混合物制备步骤，以3～5：1～1.5的重量比混合上述发酵原料和上述附加混合物来制备用于制备抗糖尿病用膳食食品的膳食混合物；以及食品制备步骤，制备利用膳食混合物的抗糖尿病膳食食品。
根据本发明的一实施例，本发明的特征在于，上述发酵原料制备步骤包括：捣粮步骤，相对于大麦的总面积，去除25％面积的形成白糯大麦的外皮的果皮和种皮；粉碎步骤，以0.5mm以上的大小粉碎完成捣粮的白糯大麦；液化及液糖化步骤，向粉碎的白糯大麦粉末添加水后，混合淀粉酶(amylase)来在93℃的温度条件下液化2个小时，之后，在水温降至63℃的时间点进一步混合淀粉酶，并在63℃的水温条件下再进行2个小时的液糖化；发酵步骤，向已进行液糖化的白糯大麦粉末投入及混合发酵菌株来以规定时间进行发酵；以及分离及干燥步骤，通过进行干燥来使完成发酵的白糯大麦的水分含量小于7％，从而制备发酵白糯大麦。
根据本发明的一实施例，本发明的特征在于，在上述发酵原料制备步骤中，通过以6.5～7.5：0.5～1.5：1.0～1.5的重量比向完成清洗及切片的咸草混合低聚糖及白糖来使咸草进行液糖化并进行发酵来制备上述发酵咸草。
根据本发明的一实施例，本发明的特征在于，通过向宽叶韭粉末投入及混合发酵菌株来进行发酵，搅拌、提取及过滤经发酵的宽叶韭后制备浓缩物，对所制备的浓缩物进行冻干来以粉末形态形成上述发酵宽叶韭。
根据本发明的一实施例，本发明的特征在于，在上述发酵原料混合步骤中，混合15重量百分比～65重量百分比的发酵白糯大麦、10重量百分比～30重量百分比的燕麦、10重量百分比～25重量百分比的菊芋、5重量百分比～10重量百分比的宽叶韭、5重量百分比～10重量百分比的咸草、3重量百分比～5重量百分比的苦瓜、2重量百分比～5重量百分比的难消化性麦芽糊精。
根据本发明的一实施例，本发明的特征在于，在上述配合及干燥步骤中，当配合附加混合物时，相对于总重量，配合15重量百分比～78重量百分比的黑豆、10重量百分比～30重量百分比的大豆分离蛋白、3重量百分比～30重量百分比的地瓜、3重量百分比～5重量百分比的香蜂草、2重量百分比～10重量百分比的卷心菜、2重量百分比～5重量百分比的乳酸菌、2重量百分比～5重量百分比的菠萝浓缩粉。
根据如上所述的本发明的实施例，本发明具有如下的效果，即，通过变更发酵工序中的时间、温度等条件，将膳食纤维分子量调节成500～2000kDa，以有效地适用水溶性膳食纤维的β-葡聚糖，可通过水溶性膳食纤维轻松抑制血糖上升、调节胆固醇及中性脂肪数值，对于改善肥胖及糖尿病的满足度高。
并且，根据本发明的实施例，本发明具有如下的效果，即，通过特定发酵菌发酵白糯大麦、咸草及宽叶韭来提高水溶性膳食纤维，改善喜好度来慢慢吸收营养成分，从而提供维持饱腹感、延迟糖的吸收、减少胆固醇吸收，从而提供有利于肥胖及糖尿病患者的效果。
同时，本发明的各种有益的优点和效果并不局限于如上所述的内容，可在说明本发明的具体实施方式的过程中更加容易理解本发明的优点和效果。
附图说明
图1为示出本发明一实施例的抗糖尿病用膳食的制备过程的流程图。
图2至图4为示出包含于本发明一实施例的抗糖尿病用膳食的发酵原料的制备过程的图。
图5及图6为示出根据本发明一实施例的抗糖尿病用膳食的食疗的性状变化实验结果的图表。
图7为示出本发明一实施例的抗糖尿病用膳食的满足度评价结果的图表。
具体实施方式
以下，参照附图详细说明本发明的优选实施例。首先，需注意的是，在对各个附图的结构要素赋予附图标记的过程中，即使出现在不同附图，但对相同的结构要素尽可能赋予相同的附图标记。并且，在说明本发明的过程中，当判断为对相关公知结构或功能的具体说明不必要地混淆本发明的主旨时，将省略其详细说明。
并且，在本发明中记载的术语预处理或加工包括形成抗糖尿病用膳食的组合物的筛选、解冻、捣粮、粉碎、清洗、切断、切片，意味着混合形成抗糖尿病用膳食的组合物之前执行的所有行为。
本发明执行如下的发酵原料制备及混合步骤S110：将白糯大麦用作主要成分，分别加工燕麦、菊芋、宽叶韭、苦瓜、咸草，并以规定时间进行发酵来制备发酵原料，以规定重量比混合所制备的发酵原料与燕麦、菊芋、苦瓜及难消化性麦芽糊精。
发酵原料制备及混合步骤S110包括：发酵原料制备步骤，将形成发酵原料的组合物中的白糯大麦、宽叶韭及咸草发酵来制备由发酵大麦、发酵宽叶韭及发酵咸草形成的第一发酵原料；以及发酵原料混合步骤，以规定重量比向所制备的第一发酵原料混合由燕麦、菊芋、苦瓜及难消化性麦芽糊精形成的第二发酵原料。
如图2所示，在发酵原料制备步骤中，为制备第一发酵原料中的发酵大麦(或发酵白糯大麦)，执行捣粮步骤S210，相对于大麦的总面积，去除25％面积的形成白糯大麦的外皮的果皮和种皮。
之后，执行粉碎步骤S220，以规定大小粉碎完成捣粮的白糯大麦。在此情况下，白糯大麦通过粉碎机以0.5mm的大小进行粉碎，被粉碎的白糯大麦通过具有0.5mm的孔的滤网或筛子等的部件与大小为0.5mm以下的白糯大麦粉末分离，并仅获取大小为0.5mm以上的白糯大麦粉末。
同时，执行液化及液糖化步骤S230，若完成白糯大麦的粉碎，则向大小为0.5mm或0.5mm以上的白糯大麦粉末添加水后，混合淀粉酶来在93℃的温度条件下液化2个小时，之后，在水温降至63℃的时间点进一步混合淀粉酶，并在63℃的水温条件下再进行2个小时的液糖化。
并且，执行发酵步骤S240，向已进行液糖化的白糯大麦粉末投入及混合发酵菌株来以规定时间进行发酵。
在发酵步骤S240中，在将发酵装置的内部温度维持30～45℃的状态下，投入并混合已进行液糖化的白糯大麦粉末和发酵菌株，且进行24～48个小时的发酵。在此情况下，发酵时使pH维持在5～6。
在此情况下，发酵菌株可由枯草芽孢杆菌(Bacillus subtillus)、酿酒酵母、嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophillus)、短乳杆菌(Lactobacills brevis)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarun)中的一种或两种以上的菌株形成。
另一方面，执行分离及干燥步骤S250，分离完成发酵的发酵白糯大麦与发酵液，分离的发酵白糯大麦借助微生物生成耐腐蚀性，通过进行干燥来使水分含量小于7％。
并且，如图3所示，在发酵原料制备及混合步骤S110的发酵原料制备步骤中，为制备第一发酵原料中的咸草的发酵咸草，执行发酵前的预处理，来维持最适合发酵的状态，以规定重量比向完成预处理的咸草混合低聚糖及白糖后进行发酵。
为此，执行清洗及切片步骤S310，首先，为去除衣物，利用流水清洗咸草后，以2.5～6.5cm的大小进行切片。
在此情况下，若咸草处于冷冻保存的状态，先解冻，后执行清洗及切片作业。
并且，执行咸草液糖化步骤S320，通过以6.5～7.5：0.5～1.5：1.0～1.5的重量比向完成清洗及切片的咸草混合低聚糖及白糖，来使咸草进行液糖化。
在此情况下，咸草液糖化步骤S320还可执行如下的步骤，即，在咸草进行液糖化时咸草、低聚糖、白糖的混合结束的情况下，在90～105℃的温度条件下加热100～200分钟，若加热结束，则还可将完成液糖化的咸草的温度冷却至40～55℃。
同时，执行咸草发酵步骤S330，若完成咸草液糖化步骤，则进行发酵，来增加包含于咸草的无机物中的K、Mg、Ca的含量。
在咸草发酵步骤S330中，在40～55℃的温度条件下，向已进行液糖化的咸草投入并混合发酵菌株，pH维持在5～6，来进行24～48个小时的发酵。在此情况下，发酵菌株可由枯草芽孢杆菌形成。
并且，如图4所示，在发酵原料制备及混合步骤S110的发酵原料制备步骤中，为制备第一发酵原料中的宽叶韭的发酵宽叶韭，执行清洗及切片步骤S410，清洗后分离叶与根，与咸草相同地，进行清洗及切片。
之后，执行干燥及粉碎步骤S420，以冻干方式对分离的宽叶韭的叶与根进行干燥，利用40网格粉碎机将冻干的宽叶韭叶制备为均匀的宽叶韭粉末。
在干燥及粉碎步骤之后，执行宽叶韭发酵步骤S430，向宽叶韭粉末投入及混合发酵菌株，来以规定时间进行发酵。
在宽叶韭发酵步骤S430中，在将发酵装置的内部温度维持50～60℃的状态下，投入已进行液糖化的宽叶韭粉末和发酵菌株，并进行3～5日的发酵。在此情况下，发酵时pH维持在5～6、湿度维持在40～60％。
在此情况下，发酵菌株可由枯草芽孢杆菌、酿酒酵母、嗜酸乳杆菌、短乳杆菌、植物乳杆菌中的一种或两种以上的菌株形成。
在搅拌及提取步骤S440中，向已发酵的100g的发酵宽叶韭添加20倍重量的发酵酒精，在室温条件下，每12小时反复4次来进行搅拌及提取。
之后，执行过滤及浓缩步骤S450，通过减压过滤方式过滤提取的发酵宽叶韭提取物后，利用减压浓缩机制备浓缩物，对制备的浓缩物进行冻干来以粉末形态形成。
另一方面，在本发明的发酵原料制备及混合步骤S110的发酵原料混合步骤中，在制备如上所述的第一发酵原料的情况下，以规定重量比向所制备的第一发酵原料混合由燕麦、菊芋、苦瓜及难消化性麦芽糊精形成的第二发酵原料，来制备形成抗糖尿病膳食的发酵原料。
优选地，本发明的发酵原料包含15重量百分比～65重量百分比的发酵白糯大麦、10重量百分比～30重量百分比的燕麦、10重量百分比～25重量百分比的菊芋、5重量百分比～10重量百分比的宽叶韭、5重量百分比～10重量百分比的咸草、3重量百分比～5重量百分比的苦瓜、2重量百分比～5重量百分比的难消化性麦芽糊精。
接着，执行发酵步骤S120，在制备及混合发酵原料完成的情况下，使混合有第一发酵原料及第二发酵原料的发酵原料进行发酵。
在发酵步骤S120中，向发酵原料混合由酿酒酵母形成的发酵菌株，以2.5：0.5的重量比混合来进行发酵。在此情况下，发酵温度维持37℃，进行72个小时的发酵来使发酵原料的分子量成为500～2000kDa。
另一方面，在第一发酵原料和第二发酵原料的发酵温度低于设置条件的情况下，发生乙酸发酵，发酵后具有酸味，喜好度降低，在高于设置温度的情况下，无法有效地培养菌株，不进行发酵，因此，在发酵时间内维持设定温度尤为重要。
尤其，在发酵原料超过设定发酵时间来进行发酵的情况下，无法满足与发酵原料的分子量有关的条件，因此，优选地，需在作为设置的发酵时间的72小时之内进行发酵。
接着，执行附加混合物预处理步骤S130，在发酵原料的发酵完成的情况下，向发酵的发酵原料混合由黑豆、大豆分离蛋白、地瓜、香蜂草、卷心菜、乳酸菌、菠萝浓缩粉形成的附加混合物并进行预处理及加工。
在附加混合物预处理步骤S130中，根据特征筛选包含于发酵原料的组合物中的黑豆、地瓜、香蜂草、卷心菜，并对筛选的材料进行加工，利用流水进行清洗来去除异物后，以规定大小切断及粉碎。
在此情况下，进行切断的材料为地瓜、卷心菜，地瓜以1.0～1.5cm的长度切断，卷心菜以1.0～3.0cm的长度切断，黑豆、香蜂草以0.1～0.5mm的大小粉碎，以便顺畅地与发酵原料混合。
之后，执行配合及干燥步骤S140，以规定重量比配合完成预处理的附加混合物后进行干燥。
当配合附加混合物时，相对于总重量，配合15重量百分比～78重量百分比的黑豆、10重量百分比～30重量百分比的大豆分离蛋白、3重量百分比～30重量百分比的地瓜、3重量百分比～5重量百分比的香蜂草、2重量百分比～10重量百分比的卷心菜、2重量百分比～5重量百分比的乳酸菌、2重量百分比～5重量百分比的菠萝浓缩粉。
并且，通过进行干燥来使完成配合的附加混合物的水分含量小于7％，以冻干方式进行干燥，以0.3～1.0torr、-55～-65℃的条件进行25～26个小时。
之后，执行膳食混合物制备步骤S150，以规定重量比混合发酵原料与完成配合的附加混合物，来制备用于制备抗糖尿病用膳食食品的膳食混合物。
在此情况下，膳食混合物以3～5：1～1.5的重量比混合发酵原料和附加混合物来制备。
接着，执行食品制备步骤S160，制备利用所制备的膳食混合物的抗糖尿病膳食食品。
在食品制备步骤S160中，以规定形状对混合完成的膳食混合物进行成型，来以丸、颗粒、粉剂等制备，优选地，向丸制备装置投入膳食混合物来以丸形状进行成型，或对膳食混合物进行冻干来以颗粒或粉剂形态制备。
在此情况下，当以颗粒或粉剂制备时，在-50℃～65℃的温度范围内以规定时间执行冻干。
另一方面，食品制备步骤S160还可包括：内包装步骤，按30g计量所制备的抗糖尿病膳食食品，并利用贴合透明膜进行内包装；金属检测步骤，检测进行内包装的抗糖尿病膳食食品的金属存在与否；以及外包装步骤，通过常规包装纸等执行外包装，来仅对未包含金属成分的产品为对象进行保存及出库。
以下，通过本发明的具体实验例更加具体地说明本发明。但是，下述实施例及实验例仅用于具体例示本发明，并不限定本发明的权利范围，这对普通技术人员而言是显而易见的。即，普通技术人员可容易实施本发明的简单变形或变更，但，这种变形或变更均包括于本发明的领域。
实验例1.
本发明以高脂肪食疗(HD)、高脂肪食疗+3％的大麦(BR)、高脂肪食疗+3％的发酵大麦(BR-F)的条件向实验用老鼠给药11周来实施了与实验用老鼠的体重增加、胰岛素分泌与否有关的根据抗糖尿病用膳食的食疗的性状变化实验。
实验结果，如图5及图6所示，可确认，在给药高脂肪食疗+3％的发酵大麦的BR-F对照组的体重增加低、血糖调节能力、胰岛素分泌降低。
实验例2.
按照性别及年龄段将100名高度肥胖患者及糖尿病患者每组分为25名，并服用11周的通过如上所述的各个步骤制备的抗糖尿病用膳食，以1～7分标记实施与味道、口感及饱腹感有关的满足度调查的结果，满足度越高，标记分数越高。
实验结果，如图7所示，使调查对象小组持续服用11周的本发明的抗糖尿病用膳食的结果，可确认味道、口感、饱腹感均提供中间以上的满足度，尤其，在2组至4组中，对与饱腹感有关的满足度赋予最高的7分，可确认，可有效改善糖尿病及肥胖。
以上的说明仅例示性地说明本发明的技术思想，只要是本发明所属技术领域的普通技术人员可在不超出本发明的本质特性的范围内进行各种修改及变形。因此，在本发明中揭示的实施例用于说明本发明的技术思想，而不是限定本发明的技术思想，本发明的技术思想的范围并不限定于这种实施例。本发明的保护范围需通过发明要求保护范围解释，与其等同范围内的所有技术思想包括于本发明的权利范围。

Claims (5)

1.一种抗糖尿病用膳食制备方法，其特征在于，包括：
发酵原料制备步骤，通过发酵白糯大麦、咸草及宽叶韭来制备由发酵白糯大麦、发酵咸草及发酵宽叶韭形成的第一发酵原料；
发酵原料混合步骤，以规定重量比向所制备的上述第一发酵原料混合由燕麦、菊芋、苦瓜及难消化性麦芽糊精形成的第二发酵原料；
发酵步骤，以2.5：0.5的重量比向混合有上述第一发酵原料及第二发酵原料的发酵原料混合由酿酒酵母形成的发酵菌株，并在37℃的温度条件下进行发酵，来使发酵原料的分子量成为500kDa～2000kDa；
配合及干燥步骤，以规定重量比配合由完成预处理的黑豆、大豆分离蛋白、地瓜、香蜂草、卷心菜、乳酸菌、菠萝浓缩粉形成的附加混合物并进行干燥；
膳食混合物制备步骤，以3～5：1～1.5的重量比混合上述发酵原料和上述附加混合物来制备用于制备抗糖尿病用膳食食品的膳食混合物；以及
食品制备步骤，制备利用膳食混合物的抗糖尿病膳食食品。
2.根据权利要求1所述的抗糖尿病用膳食制备方法，其特征在于，上述发酵原料制备步骤包括：
捣粮步骤，相对于大麦的总面积，去除25％面积的形成白糯大麦的外皮的果皮和种皮；
粉碎步骤，以0.5mm以上的大小粉碎完成捣粮的白糯大麦；
液化及液糖化步骤，向粉碎的白糯大麦粉末添加水后，混合淀粉酶来在93℃的温度条件下液化2个小时，之后，在水温降至63℃的时间点进一步混合淀粉酶，并在63℃的水温条件下再进行2个小时的液糖化；
发酵步骤，向已进行液糖化的白糯大麦粉末投入及混合发酵菌株来以规定时间进行发酵；以及
分离及干燥步骤，通过进行干燥来使完成发酵的白糯大麦的水分含量小于7％，从而制备发酵白糯大麦。
3.根据权利要求1所述的抗糖尿病用膳食制备方法，其特征在于，
在上述发酵原料制备步骤中，
通过以6.5～7.5：0.5～1.5：1.0～1.5的重量比向完成清洗及切片的咸草混合低聚糖及白糖来使咸草进行液糖化并进行发酵来制备上述发酵咸草，
通过向宽叶韭粉末投入及混合发酵菌株来进行发酵，搅拌、提取及过滤经发酵的宽叶韭后制备浓缩物，对所制备的浓缩物进行冻干来以粉末形态形成上述发酵宽叶韭。
4.根据权利要求1所述的抗糖尿病用膳食制备方法，其特征在于，在上述发酵原料混合步骤中，混合15重量百分比～65重量百分比的发酵白糯大麦、10重量百分比～30重量百分比的燕麦、10重量百分比～25重量百分比的菊芋、5重量百分比～10重量百分比的宽叶韭、5重量百分比～10重量百分比的咸草、3重量百分比～5重量百分比的苦瓜、2重量百分比～5重量百分比的难消化性麦芽糊精。
5.根据权利要求1所述的抗糖尿病用膳食制备方法，其特征在于，在上述配合及干燥步骤中，当配合附加混合物时，相对于总重量，配合15重量百分比～78重量百分比的黑豆、10重量百分比～30重量百分比的大豆分离蛋白、3重量百分比～30重量百分比的地瓜、3重量百分比～5重量百分比的香蜂草、2重量百分比～10重量百分比的卷心菜、2重量百分比～5重量百分比的乳酸菌、2重量百分比～5重量百分比的菠萝浓缩粉。
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KR20040063732A (ko) * 2003-01-08 2004-07-14 손영석 기능성 반제품
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