CN112690387A - 可强肾健体的海参肠提取物益生菌饮品 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种可强肾健体的海参肠提取物益生菌饮品，是以海参肠为原料，制备成海参肠自溶酶解液，再通过二次发酵方法制备成富含海参肽、皂苷、锌、硒、钒的海参肠提取物冻干粉B，以海参肠提取物冻干粉B、蓝莓干粉、覆盆子干粉、桑葚干粉及水混合，得混合培养液，再加入益生菌粉在30~37℃密封静置发酵24~72h，所述益生菌粉是由保加利亚乳酸菌、青春双歧杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌等质量组成，各组分相互作用，可显著增强强肾健体效果，从而有效改善人们的亚健康状态。
Description
技术领域
本发明属于发酵型功能饮料加工领域，尤其是一种可强肾健体的海参肠提取物益生菌饮品。
背景技术
随着现代生活节奏的加快及生活环境的影响，患有慢性疲劳综合征等亚健康疾病人群不断扩大，预防和对症机体健康的调整已经成为解决亚健康问题的共识。中医认为肾主藏经，关系人的生长、发育、生殖等多种生理活动，肾气的盛衰决定人的健康状态。为此，强肾是改善人们亚健康状态的一种有效手段。海参是一种有益于身体健康的食品，在中药中占有重要地位。《本草纲目拾遗》中记载：“海参性温补，足敌人参，故名海参”，“补肾经、益精髓、消痿涎，摄小便，壮阳，生百脉”。研究表明，海参肠比海参体壁含有更多的活性物质，如刺参皂苷、锌、硒、钒等成分。但是，迄今为止并没有充分利用海参肠中的有效成分，辅以其他药食同源的植物进行配伍，制备显著提高强肾健体效果的海参肠提取物益生菌饮品的相关报道。
发明内容
本发明是为了解决现有技术所存在的上述技术问题，提供一种可强肾健体的海参肠提取物益生菌饮品。
本发明的技术解决方案是：一种可强肾健体的海参肠提取物益生菌饮品，其特征在于按照如下方法制备：
a. 将新鲜的海参肠匀浆，加入海参肠质量10~15倍的磷酸盐缓冲液，4℃下静置过夜，得海参肠自溶酶解液，所述磷酸盐缓冲液的浓度为0.1mol/L， pH6.3；
b. 在海参肠自溶酶解液中接种酿酒酵母、干酪乳杆菌在在30~37℃密封静置发酵24~72h，所述酿酒酵母、干酪乳杆菌、海参肠自溶酶解液的质量比为0.5：0.5：100，所述酿酒酵母≥1×106cfu/g，干酪乳杆菌≥1×106cfu/g，固液分离得第一次海参肠发酵原汁，将第一次海参肠发酵原汁冷冻干燥得海参肠提取物冻干粉A；
c. 在海参肽冻干粉A中加入纯水，制成质量浓度为40%的底物，接种酿酒酵母、干酪乳杆菌在30~37℃密封静置发酵24~72h，所述酿酒酵母、干酪乳杆菌、底物的质量比为0.5：0.5：100，酿酒酵母≥1×106cfu/g，干酪乳杆菌≥1×106cfu/g，固液分离得第二次海参肠发酵原汁，将第二次海参肠发酵原汁冷冻干燥得海参肠提取物冻干粉B；
d. 将海参海参肠提取物冻干粉B、蓝莓干粉、覆盆子干粉及桑葚干粉加水制成混合培养液，各组分的质量百分比为海参肠提取物冻干粉B 0.1~5%、蓝莓干粉0.1~10%、覆盆子干粉0.1~10%、桑葚干粉0.1~10%，再加入混合培养液质量2~6%的益生菌粉在30~37℃密封静置发酵24~72h，所述益生菌粉是由保加利亚乳酸菌、青春双歧杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌等质量组成，所述保加利亚乳酸菌≥1×106cfu/g、青春双歧杆菌≥1×106cfu/g、干酪乳杆菌≥1×106cfu/g、嗜酸乳杆菌≥1×106cfu/g；
e. 将发酵液转移到后储罐中进行发酵后熟，发酵至pH为3.10~4.00，总酸达到5~7g/L，得海参肠提取物益生菌饮品。
本发明是以海参肠为原料，首先制备成海参肠自溶酶解液，再通过二次发酵方法制备成富含海参肽、皂苷、锌、硒、钒的海参肠提取物，与蓝莓干粉、覆盆子干粉、桑葚干粉及益生菌发酵制备成饮品，各组分相互作用，可显著增强强肾健体效果，从而有效改善人们的亚健康状态。
具体实施方式
实施例1
本发明的一种可强肾健体的海参肠提取物益生菌饮品，按照如下方法制备：
a. 将新鲜的海参肠匀浆，加入海参肠质量12倍的磷酸盐缓冲液，4℃下静置过夜，得海参肠自溶酶解液，所述磷酸盐缓冲液的浓度为0.1mol/L，pH6.3；
b. 在海参肠自溶酶解液中接种酿酒酵母、干酪乳杆菌在35℃密封静置发酵50h，所述酿酒酵母、干酪乳杆菌、海参肠自溶酶解液的质量比为0.5：0.5：100，所述酿酒酵母≥1×106cfu/g，干酪乳杆菌≥1×106cfu/g，固液分离得第一次海参肠发酵原汁，将第一次海参肠发酵原汁冷冻干燥得海参肠提取物冻干粉A；
c. 在海参肽冻干粉A中加入纯水，制成质量浓度为40%的底物，接种酿酒酵母、干酪乳杆菌在35℃密封静置发酵50h，酿酒酵母、干酪乳杆菌、海参肠自溶酶解液的质量比为0.5：0.5：100，酿酒酵母≥1×106cfu/g，干酪乳杆菌≥1×106cfu/g，固液分离得第二次海参肠发酵原汁，将第二次海参肠发酵原汁冷冻干燥得海参肠提取物冻干粉B；
d. 将海参海参肠提取物冻干粉B、蓝莓干粉、覆盆子干粉及桑葚干粉加水制成混合培养液，各组分的质量百分比为海参肠提取物冻干粉B 3%、蓝莓干粉5%、覆盆子干粉5%、桑葚干粉5%，再加入混合培养液质量4%的益生菌粉在32℃密封静置发酵50h，所述益生菌粉是由保加利亚乳酸菌、青春双歧杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌等质量组成，所述保加利亚乳酸菌≥1×106cfu/g、青春双歧杆菌≥1×106cfu/g、干酪乳杆菌≥1×106cfu/g、嗜酸乳杆菌≥1×106cfu/g；
e. 将发酵液转移到后储罐中进行发酵后熟，发酵至pH为3.6，总酸达到6g/L，得海参肠提取物益生菌饮品。
所用原料均为外购商品，其中酿酒酵母购于安琪公司，益生菌粉来源如表1所示。
表1
实施例2：
本发明的可强肾健体的海参肠提取物益生菌饮品，按照如下方法制备：
a. 将新鲜的海参肠匀浆，加入海参肠质量10倍的磷酸盐缓冲液，4℃下静置过夜，得海参肠自溶酶解液，所述磷酸盐缓冲液的浓度为0.1mol/L，pH6.3；
b. 在海参肠自溶酶解液中接种酿酒酵母、干酪乳杆菌在30℃密封静置发酵72h，所述酿酒酵母、干酪乳杆菌、海参肠自溶酶解液的质量比为0.5：0.5：100，所述酿酒酵母≥1×106cfu/g，干酪乳杆菌≥1×106cfu/g，固液分离得第一次海参肠发酵原汁，将第一次海参肠发酵原汁冷冻干燥得海参肠提取物冻干粉A；
c. 在海参肽冻干粉A中加入纯水，制成质量浓度为40%的底物，接种酿酒酵母、干酪乳杆菌在30℃密封静置发酵72h，所述酿酒酵母、干酪乳杆菌、海参肠自溶酶解液的质量比为0.5：0.5：100，酿酒酵母≥1×106cfu/g，干酪乳杆菌≥1×106cfu/g，固液分离得第二次海参肠发酵原汁，将第二次海参肠发酵原汁冷冻干燥得海参肠提取物冻干粉B；
d. 将海参海参肠提取物冻干粉B、蓝莓干粉、覆盆子干粉及桑葚干粉加水制成混合培养液，各组分的质量百分比为海参肠提取物冻干粉B 0.1%、蓝莓干粉0.1%、覆盆子干粉0.1%、桑葚干粉0.1%，再加入混合培养液质量2%的益生菌粉在30℃密封静置发酵72h，所述益生菌粉是由保加利亚乳酸菌、青春双歧杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌等质量组成，所述保加利亚乳酸菌≥1×106cfu/g、青春双歧杆菌≥1×106cfu/g、干酪乳杆菌≥1×106cfu/g、嗜酸乳杆菌≥1×106cfu/g；
e. 将发酵液转移到后储罐中进行发酵后熟，发酵至pH为3.10，总酸达到7g/L，得海参肠提取物益生菌饮品。
原料来源同实施例1。
实施例3：
本发明的可强肾健体的海参肠提取物益生菌饮品，按照如下方法制备：
a. 将新鲜的海参肠匀浆，加入海参肠质量15倍的磷酸盐缓冲液，4℃下静置过夜，得海参肠自溶酶解液，所述磷酸盐缓冲液的浓度为0.1mol/L， pH6.3；
b. 在海参肠自溶酶解液中接种酿酒酵母、干酪乳杆菌在37℃密封静置发酵24h，酿酒酵母、干酪乳杆菌、海参肠自溶酶解液的质量比为0.5：0.5：100，所述酿酒酵母≥1×106cfu/g，干酪乳杆菌≥1×106cfu/g，固液分离得第一次海参肠发酵原汁，将第一次海参肠发酵原汁冷冻干燥得海参肠提取物冻干粉A；
c. 在海参肽冻干粉A中加入纯水，制成质量浓度为40%的底物，接种酿酒酵母、干酪乳杆菌在37℃密封静置发酵24h，酿酒酵母、干酪乳杆菌、海参肠自溶酶解液的质量比为0.5：0.5：100，酿酒酵母≥1×106cfu/g，干酪乳杆菌≥1×106cfu/g，固液分离得第二次海参肠发酵原汁，将第二次海参肠发酵原汁冷冻干燥得海参肠提取物冻干粉B；
d. 将海参海参肠提取物冻干粉B、蓝莓干粉、覆盆子干粉及桑葚干粉加水制成混合培养液，各组分的质量百分比为海参肠提取物冻干粉B 5%、蓝莓干粉10%、覆盆子干粉10%、桑葚干粉10%，再加入混合培养液质量6%的益生菌粉在37℃密封静置发酵24h，所述益生菌粉是由保加利亚乳酸菌、青春双歧杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌等质量组成，所述保加利亚乳酸菌≥1×106cfu/g、青春双歧杆菌≥1×106cfu/g、干酪乳杆菌≥1×106cfu/g、嗜酸乳杆菌≥1×106cfu/g；
e. 将发酵液转移到后储罐中进行发酵后熟，发酵至pH为4.00，总酸达到5g/L，得海参肠提取物益生菌饮品。
实验例1：
将本发明实施例1所得海参肠提取物益生菌饮品冻干粉与对照组进行肽、皂苷、锌、硒、钒含量测定。对照组是以粉碎后的新鲜海参肠桨冻干粉代替本发明实施例1所得海参肠提取物冻干粉B，按照本发明实施例1的步骤d、e制备出的饮品的冻干粉。按照GB/T22492-2008规定的方法进行肽含量测定；按照《保健食品检验与评价技术规范》2003年版测定总皂苷含量；参照GB5009.268-2016测定钒、锌、硒含量；结果如表2。
表2
结果表明：本发明实施例1的海参肠提取物益生菌饮品冻干粉中的肽、皂苷、锌、硒、钒含量分别是对照组中的肽、皂苷、锌、硒、钒含量的1.64、1.56、1.84、1.83以及2倍，即本发明可将海参肠中的有效成分充分提取出来。
实验例2：
取18~22g雄性ICR小鼠50只，随机分成5组：空白组、阴性对照组、阳性对照组、对照组、本发明实施例1组。除空白组皮下注射生理盐水（25mg/kg•d）外，每组小鼠皮下注射等量（25mg/kg•d）的氢化可的松，连续7d构建肾阳虚小鼠模型。建模之后连续灌胃24d：空白组和阴性对照组灌胃生理盐水（25mL/kg•d），阳性对照组注射丙酸睾酮（5mg/kg•d），对照组（0.5g/kg•d）灌胃样品同实验例1，本发明组（0.5g/kg•d）灌胃本发明实施例1所得饮品的冻干粉；最后一次灌胃结束后24h，将小鼠放入水温为6±2℃的水箱中，记录小鼠游泳时间，以小鼠不能游动为截止时间。待小鼠游泳结束后，以颈椎脱臼处死小鼠，检测睾丸组织中睾酮水平、精囊腺中精液乳酸脱氢酶（LDH）水平及精子活动率。结果如表3所示：
表3
表3中与空白组相比，极显著**（P<0.01），显著*(P<0.05)；与对照组相比，极显著##（P<0.01），显著#(P<0.05)。
结果表明，从阳虚小鼠低温游泳时间、睾酮水平、精囊腺中精液乳酸脱氢酶（LDH）水平及精子活动率等指标看出，本发明组明显高于对照组、阴性对照组及阳性对照组，说明本发明组可显著增强强肾健体效果。
Claims (1)
1.一种可强肾健体的海参肠提取物益生菌饮品，其特征在于按照如下方法制备：
a. 将新鲜的海参肠匀浆，加入海参肠质量10~15倍的磷酸盐缓冲液，4℃下静置过夜，得海参肠自溶酶解液，所述磷酸盐缓冲液的浓度为0.1mol/L， pH6.3；
b. 在海参肠自溶酶解液中接种酿酒酵母、干酪乳杆菌在在30~37℃密封静置发酵24~72h，所述酿酒酵母、干酪乳杆菌、海参肠自溶酶解液的质量比为0.5：0.5：100，所述酿酒酵母≥1×106cfu/g，干酪乳杆菌≥1×106cfu/g，固液分离得第一次海参肠发酵原汁，将第一次海参肠发酵原汁冷冻干燥得海参肠提取物冻干粉A；
c. 在海参肽冻干粉A中加入纯水，制成质量浓度为40%的底物，接种酿酒酵母、干酪乳杆菌在30~37℃密封静置发酵24~72h，所述酿酒酵母、干酪乳杆菌、底物的质量比为0.5：0.5：100，酿酒酵母≥1×106cfu/g，干酪乳杆菌≥1×106cfu/g，固液分离得第二次海参肠发酵原汁，将第二次海参肠发酵原汁冷冻干燥得海参肠提取物冻干粉B；
d. 将海参海参肠提取物冻干粉B、蓝莓干粉、覆盆子干粉及桑葚干粉加水制成混合培养液，各组分的质量百分比为海参肠提取物冻干粉B 0.1~5%、蓝莓干粉0.1~10%、覆盆子干粉0.1~10%、桑葚干粉0.1~10%，再加入混合培养液质量2~6%的益生菌粉在30~37℃密封静置发酵24~72h，所述益生菌粉是由保加利亚乳酸菌、青春双歧杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌等质量组成，所述保加利亚乳酸菌≥1×106cfu/g、青春双歧杆菌≥1×106cfu/g、干酪乳杆菌≥1×106cfu/g、嗜酸乳杆菌≥1×106cfu/g；
e. 将发酵液转移到后储罐中进行发酵后熟，发酵至pH为3.10~4.00，总酸达到5~7g/L，得海参肠提取物益生菌饮品。
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