CN112674081A - 一种香榧及其假种皮的保鲜方法 - Google Patents

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俞文华
刘真木
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Abstract

本发明属于农产品贮藏保鲜技术领域。本发明提供了一种香榧及其假种皮的保鲜方法，将收获后的香榧或香榧假种皮进行消毒、杀菌，杀灭外表面依附的细菌和病毒，然后将杀毒后的香榧或假种皮进行无菌速冷；并用冷风脱水，抑制活性物质的呼吸和复活作用，使其进入休眠状态中，再将其在真空状态下包装成包，置于冷藏条件下进行长期保存。本发明提供的香榧、香榧假种皮的保鲜方法，保鲜时间长，效果好；保鲜工艺简单，成本低，保鲜规模大，适合推广使用。

Description

一种香榧及其假种皮的保鲜方法
技术领域
本发明涉及农产品贮藏保鲜技术领域，尤其涉及一种香榧及其假种皮的保鲜方法。
背景技术
香榧和香榧假种皮作为具有较高经济价值的林业农产品，经过近二十年的引导、推广和种植，种植面积迅速扩大，产量逐年提高。但是由于该品种的特殊性，存在成熟采摘期短，不易保存，保鲜困难大的缺陷，造成了大量的浪费和环境污染，严重影响了它的价值利用和产品开发，不利于农村经济的发展和产业的发展前景。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术中的缺陷，提供一种香榧及其假种皮的保鲜方法。
为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：
本发明提供了一种香榧及其假种皮的保鲜方法，包含下列步骤：
(1)将收获后的香榧及其假种皮进行消毒；
(2)将消毒后的香榧及其假种皮进行冷却和脱水；
(3)将脱水后的香榧及其假种皮进行真空保藏。
作为优选，所述步骤(1)中消毒为顺次进行的臭氧消毒和紫外消毒。
作为优选，所述臭氧消毒为臭氧水消毒，所述臭氧水的体积浓度为60～70％，所述臭氧水的用量为0.2～0.4L/kg。
作为优选，所述紫外消毒的紫外灯功率为40～50W。
作为优选，所述紫外消毒的温度为30～40℃，所述紫外消毒的时间为0.5～1h。
作为优选，所述步骤(2)中冷却的目标温度为-2～8℃，所述冷却的速率为4～6℃/min。
作为优选，所述步骤(2)中脱水为冷风脱水；所述冷风脱水的温度为0～5℃，所述冷风脱水的脱水值为2～6％。
作为优选，所述步骤(3)中真空的真空度为-0.1～-0.2Mpa。
作为优选，所述步骤(3)中保藏为冷气冷藏。
作为优选，所述冷气冷藏的温度为-2～10℃。
本发明提供了一种香榧及其假种皮的保鲜方法，将收获后的香榧或香榧假种皮进行消毒、杀菌，杀灭外表面依附的细菌和病毒，然后将杀毒后的香榧或假种皮进行无菌速冷；并用冷风脱水，抑制活性物质的呼吸和复活作用，使其进入休眠状态中，再将其在真空状态下包装成包，置于冷藏条件下进行长期保存。本发明提供的香榧、香榧假种皮的保鲜方法，保鲜时间长，效果好；保鲜工艺简单，成本低，保鲜规模大，适合推广使用。
具体实施方式
本发明提供了一种香榧及其假种皮的保鲜方法，包含下列步骤：
(1)将收获后的香榧及其假种皮进行消毒；
(2)将消毒后的香榧及其假种皮进行冷却和脱水；
(3)将脱水后的香榧及其假种皮进行真空保藏。
在本发明中，所述步骤(1)中消毒优选为顺次进行的臭氧消毒和紫外消毒。
在本发明中，所述臭氧消毒优选为臭氧水消毒，所述臭氧水的体积浓度优选为60～70％，进一步优选为62～68％，更优选为64～66％；所述臭氧水的用量优选为0.2～0.4L/kg，进一步优选为0.25～0.35L/kg，更优选为0.28～0.32L/kg。
在本发明中，臭氧水消毒为喷施消毒，喷施过程中无具体要求，能均匀的喷施在香榧上即可。
在本发明中，所述紫外消毒的紫外灯功率优选为40～50W，进一步优选为42～48W，更优选为44～46W。
在本发明中，所述紫外消毒的温度优选为30～40℃，进一步优选为32～38℃，更优选为34～36℃；所述紫外消毒的时间优选为0.5～1h，进一步优选为0.6～0.9h，更优选为0.7～0.8h。
在本发明中，采用臭氧消毒和紫外消毒结合的消毒方式，先使用臭氧消毒，直接与细菌、病毒作用，破坏它们的细胞器、DNA和RNA，使细菌的新陈代谢受到破坏，导致细菌死亡；然后采用紫外消毒的方式，不仅除去了水分，而且使消毒更加彻底，避免了香榧因为细菌、病毒而腐烂。
在本发明中，所述步骤(2)中冷却的目标温度优选为-2～8℃，进一步优选为-1～7℃，更优选为2～5℃；所述冷却的速率优选为4～6℃/min，进一步优选为4.4～5.6℃/min，更优选为4.8～5.2℃/min。
在本发明中，所述步骤(2)中脱水优选为冷风脱水；所述冷风脱水的温度优选为0～5℃，进一步优选为1～4℃，更优选为2～3℃；所述冷风脱水的脱水值优选为2～6％，进一步优选为3～5％，更优选为3.5～4.5％。
在本发明中，所述步骤(3)中真空的真空度优选为-0.1～-0.2Mpa，进一步优选为-0.12～-0.18Mpa，更优选为-0.14～-0.16Mpa。
在本发明中，所述步骤(3)中保藏优选为冷气冷藏。
在本发明中，所述冷气冷藏的温度优选为-2～10℃，进一步优选为0～8℃，更优选为2～6℃。
在本发明中，采用冷风脱水，抑制活性物质的呼吸和复活作用，使香榧进入休眠状态中；然后将其在真空状态下包装成包，置于冷藏条件下进行长期保存。
下面结合实施例对本发明提供的技术方案进行详细的说明，但是不能把它们理解为对本发明保护范围的限定。
实施例1
采摘得到了2000kg香榧，配制800L质量浓度为65％的臭氧水，进行臭氧消毒；将臭氧消毒后的香榧在45W、38℃的条件下紫外消毒0.8h；将紫外消毒的香榧在5℃/min的速率下冷却至0℃，将冷却后的香榧在2℃的冷风下脱水至5％，然后将香榧装袋抽真空至真空度为-0.15Mpa，将真空保存后的香榧放入冷库中，控制冷气的温度为5℃，进行保鲜。
在本实施例中，香榧的保鲜时间达到了6个月，且没有出现坏果。
实施例2
采摘得到了500kg的香榧，配制150L质量浓度为60％的臭氧水，进行臭氧消毒；将臭氧消毒后的香榧在40W、32℃的条件下紫外消毒1h；将紫外消毒的香榧在4℃/min的速率下冷却至-1℃，将冷却后的香榧在3℃的冷风下脱水至3％，然后将香榧装袋抽真空至真空度为-0.12Mpa，将真空保存后的香榧放入冷库中，控制冷气的温度为-2℃，进行保鲜。
在本实施例中，香榧的保鲜时间达到了7个月，且没有出现坏果。
实施例3
采摘得到了800kg香榧，配制320L质量浓度为70％的臭氧水，进行臭氧消毒；将臭氧消毒后的香榧在50W、38℃的条件下紫外消毒1h；将紫外消毒的香榧在6℃/min的速率下冷却至5℃，将冷却后的香榧在0℃的冷风下脱水至4％，然后将香榧装袋抽真空至真空度为-0.18Mpa，将真空保存后的香榧放入冷库中，控制冷气的温度为4℃，进行保鲜。
在本实施例中，香榧的保鲜时间达到了8个月，且没有出现腐烂。
实施例4
收获400kg香榧的假种皮，配制85L质量浓度为65％的臭氧水，进行臭氧消毒；将臭氧消毒后的假种皮在40W、30℃的条件下紫外消毒0.8h；将紫外消毒的假种皮在5℃/min的速率下冷却至-2℃，将冷却后的假种皮在0℃的冷风下脱水至2％，然后将假种皮装袋抽真空至真空度为-0.13Mpa，将真空保存后的假种皮放入冷库中，控制冷气的温度为0℃，进行保鲜。
在本实施例中，假种皮的保鲜时间达到了10个月，且没有出现腐烂。
实施例5
收获3000kg香榧的假种皮，配制900L质量浓度为60％的臭氧水，进行臭氧消毒；将臭氧消毒后的假种皮在40W、30℃的条件下紫外消毒0.5h；将紫外消毒的假种皮在4℃/min的速率下冷却至8℃，将冷却后的假种皮在4℃的冷风下脱水至5％，然后将假种皮装袋抽真空至真空度为-0.18Mpa，将真空保存后的假种皮放入冷库中，控制冷气的温度为2℃，进行保鲜。
在本实施例中，假种皮的保鲜时间达到了8个月，且没有出现腐烂。
实施例6
收获得到了500kg香榧，配制150L质量浓度为65％的臭氧水，进行臭氧消毒；将臭氧消毒后的香榧在50W、40℃的条件下紫外消毒0.6h；将紫外消毒的香榧在6℃/min的速率下冷却至1℃，将冷却后的香榧在4℃的冷风下脱水至5％，然后将香榧装袋抽真空至真空度为-0.16Mpa，将真空保存后的香榧放入冷库中，控制冷气的温度为8℃，进行保鲜。
在本实施例中，香榧的保鲜时间达到了8个月，且没有出现损坏和腐烂现象。
实施例7
收获得到了300kg香榧的假种皮，配制120L质量浓度为63％的臭氧水，进行臭氧消毒；将臭氧消毒后的假种皮在40W、35℃的条件下紫外消毒0.8h；将紫外消毒的假种皮在4℃/min的速率下冷却至3℃，将冷却后的假种皮在5℃的冷风下脱水至3％，然后将假种皮装袋抽真空至真空度为-0.1Mpa，将真空保存后的假种皮放入冷库中，控制冷气的温度为4℃，进行保鲜。
在本实施例中，假种皮的保鲜时间达到了9个月，且没有出现损坏和腐烂现象。
由以上实施例可知，本发明提供了一种香榧及其假种皮的保鲜方法，将收获后的香榧或香榧假种皮进行消毒、杀菌，杀灭外表面依附的细菌和病毒，然后将杀毒后的香榧或假种皮进行无菌速冷；并用冷风脱水，抑制活性物质的呼吸和复活作用，使其进入休眠状态中，再将其在真空状态下包装成包，置于冷藏条件下进行长期保存。本发明提供的香榧、香榧假种皮的保鲜方法，保鲜时间长，效果好；保鲜工艺简单，成本低，保鲜规模大，适合推广使用
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims (10)

1.一种香榧及其假种皮的保鲜方法，其特征在于，包含下列步骤：
(1)将收获后的香榧及其假种皮进行消毒；
(2)将消毒后的香榧及其假种皮进行冷却和脱水；
(3)将脱水后的香榧及其假种皮进行真空保藏。
2.如权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，所述步骤(1)中消毒为顺次进行的臭氧消毒和紫外消毒。
3.如权利要求2所述的保鲜方法，其特征在于，所述臭氧消毒为臭氧水消毒，所述臭氧水的体积浓度为60～70％，所述臭氧水的用量为0.2～0.4L/kg。
4.如权利要求2或3所述的保鲜方法，其特征在于，所述紫外消毒的紫外灯功率为40～50W。
5.如权利要求4所述的保鲜方法，其特征在于，所述紫外消毒的温度为30～40℃，所述紫外消毒的时间为0.5～1h。
6.如权利要求1或5所述的保鲜方法，其特征在于，所述步骤(2)中冷却的目标温度为-2～8℃，所述冷却的速率为4～6℃/min。
7.如权利要求6所述的保鲜方法，其特征在于，所述步骤(2)中脱水为冷风脱水；所述冷风脱水的温度为0～5℃，所述冷风脱水的脱水值为2～6％。
8.如权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，所述步骤(3)中真空的真空度为-0.1～-0.2Mpa。
9.如权利要求1、2、3、5、7或8所述的保鲜方法，其特征在于，所述步骤(3)中保藏为冷气冷藏。
10.如权利要求9所述的保鲜方法，其特征在于，所述冷气冷藏的温度为-2～10℃。
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