CN112640996B

CN112640996B - 一种提高猪肉品质的营养添加剂

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Publication number: CN112640996B
Application number: CN202011228302.6A
Authority: CN
Inventors: 陈小冬; 徐乐; 夏本增; 龚雨晴; 刘冰冰; 王祎; 李玥
Original assignee: Huazhong Agricultural University
Current assignee: Huazhong Agricultural University
Priority date: 2020-11-06
Filing date: 2020-11-06
Publication date: 2023-03-31
Anticipated expiration: 2040-11-06
Also published as: CN112640996A

Abstract

本发明公开了一种提高猪肉品质的营养添加剂，其组分及成分重量百分比范围：碳酸钙，0.55‑0.60%；磷酸氢钙，1.25‑1.80%；食盐，0.25‑0.3%；L‑赖氨酸，0.21‑0.50%；L‑蛋氨酸，0.04‑0.10%；L‑苏氨酸，0.04‑0.18%；微量元素预混剂，0.40‑0.60%；复合维生素预混剂，0.40‑0.60%；余量为载体。微量元素预混剂包含酵母硒,配制成的饲料中硒的终浓度为0.3 mg/kg。所述营养添加剂的配方合理，原料来源稳定、成本低廉，生产工艺简单，能够有效提高热应激条件下猪的抵抗力，生长性能,改善猪肉品质。

Description

一种提高猪肉品质的营养添加剂

技术领域

本发明涉及一种提高猪肉品质的营养添加剂,具体而言是一种具有抗热应激作用的营养添加剂，尤其应用于猪饲料。

背景技术

近年来，全球各地气候异常，极端天气事件频繁出现，而全球气温升高是其中最显著的标志。气温升高导致的热应激是全世界范围内畜牧业最主要的环境压力因素之一。剧烈的热应激会对猪的生长性能、胴体品质以及肉质产生不利的影响。据统计，每年热应激对美国的生猪行业造成的损失超过3亿美元，而全球的畜牧业因热应激受到的损失超过数十亿美元。我国作为养猪大国，受到的经济损失可能更为严重。

此外，热应激诱导的不利影响与促进自由基的产生有关，这会破坏氧化还原平衡，还会造成脂质过氧化和对蛋白质、DNA和其它生物学分子的氧化伤害，抑制免疫功能，也会强烈诱导内质网应激。

对于人和动物来说，硒(Se)是必需的营养元素，具有抗氧化防御、免疫、抗肿瘤和解毒的功能。之前的研究表明硒能抵抗热应激带来的不利影响，所起到的保护性作用与抗氧化能力和免疫功能增强有关。

目前，在实际生产过程中添加的硒源包括无机硒源(如，亚硒酸钠(Na2SeO3))和有机硒源(如，酵母硒)。然而，有许多研究表明无机硒存在一定的毒性、生物利用率低、难以吸收,而有机硒的安全性和生物利用度都很高，在体内的存留时间长，应用优势明显。有机硒源除了已有的酵母硒源外，近年来研究者们在不断开发新的有机硒源，其中螺旋藻是一种较好的硒源载体，螺旋藻本身含有丰富的赖氨酸、苏氨酸和含硫氨酸等人体和动物最重要的必须氨基酸。螺旋藻在培养生长中容易吸收无机硒，并与细胞中的氨基酸和碳水化合物结合成为有机的硒蛋白和硒多糖(被称为富硒螺旋藻)。富硒螺旋藻在人和啮齿动物已被证明具有良好的抗氧化、提高免疫力和抵抗多种疾病的功能。然而，富硒螺旋藻在畜牧业生产中还未得到很好的利用，现有的研究还未说明在热应激的条件下螺旋藻硒对生猪生产及肉品质有何影响。

发明内容

本发明所解决的技术问题是提供一种提高猪肉品质的营养添加剂，该添加剂能够促进高温环境下生猪的生长，并且能改善猪肉品质。

本发明提供的技术方案是：一种提高猪抗应激能力及改善猪肉品质的营养添加剂，其特征在于它的组分及重量配比是：

碳酸钙，0.55-0.60％；

磷酸氢钙，1.25-1.80％；

食盐，0.25-0.35％；

L-赖氨酸，0.21-0.50％；

L-蛋氨酸，0.04-0.10％；

L-苏氨酸，0.04-0.18％；

微量元素预混剂，0.40-0.60％；

复合维生素预混剂，0.40-0.60％；

余量为载体；

其中，微量元素预混剂包含螺旋藻硒，配制成的饲料中硒的终浓度为0.2-0.4mg/kg，微量元素预混剂为每千克饲料提供：铁，80-120mg；铜，4-6mg；锰，4-6mg；锌，80-120mg；碘，0.15-0.25mg；硒，0.2-0.4mg；

复合维生素预混剂为每千克饲料提供：维生素A，2500-3500IU；维生素D，200-300IU；维生素E，20-30IU；维生素K，0.4-0.8mg；维生素H，0.05-0.15mg，叶酸，0.4-0.6mg；泛酸，8-12mg；维生素B2，3-4mg；维生素B1，0.9-1.5mg；吡哆醇，3-4mg；烟酸，40-60mg；

其中优选地，硒元素通过添加无机亚硒酸钠、有机酵母硒或有机螺旋藻硒而来，更优选为有机螺旋藻硒。

所述载体为玉米和大豆，玉米直接粉碎后使用，大豆经炒熟后粉碎使用。

在一个实施方式中，所述的提高猪肉品质的营养添加剂各组分的重量配比是：碳酸钙，0.60％；磷酸氢钙，1.80％；食盐，0.30％；L-赖氨酸，0.50％；L-蛋氨酸，0.10％；L-苏氨酸，0.18％；微量元素预混剂，0.50％；复合维生素预混剂，0.50％；玉米，68.72％；大豆，26.80％。

在一个实施方式中，所述的提高猪肉品质的营养添加剂各组分的重量配比是：碳酸钙，0.55％；磷酸氢钙，1.45％；食盐，0.30％；L-赖氨酸，0.38％；L-蛋氨酸，0.04％；L-苏氨酸，0.10％；微量元素预混剂，0.50％；复合维生素预混剂，0.50％；玉米，71.98％；大豆，24.20％。

在一个实施方式中，所述的提高猪肉品质的营养添加剂各组分的重量配比是：碳酸钙，0.55％；磷酸氢钙，1.25％；食盐，0.30％；L-赖氨酸，0.21％；L-苏氨酸，0.04％；微量元素预混剂，0.50％；复合维生素预混剂，0.50％；玉米，74.65％；大豆，22.00％。

本发明还提供一种含有所述的营养添加剂的饲料，所述饲料中添加3％-5％的所述的营养添加剂。

同时，本发明还提供所述的营养添加剂，或者所述的饲料在生猪养殖中的应用，当猪体重达35kg以上时，用添加所述营养添加剂的饲料进行饲喂；优选地，所述饲料中添加3.35％-4.48％的所述的营养添加剂。

所述的应用，优选地，用所述的饲料养殖生猪的时间为3-6个月，例如为3个月。

所述的应用，优选地，所述的生猪为三元猪。

本发明所述营养添加剂的制备及使用方法是：(1)微量元素预混剂由饲料级原料按配比称取混制而成；(2)复合维生素预混剂由所述原料按配比称取混制而成；(3)微量元素预混剂与复合维生素预混剂充分混匀即可得到此营养添加剂；(4)玉米直接粉碎后使用，大豆经炒熟后粉碎使用；(5)粉碎好的大豆与此营养添加剂以及其它原料按配比混匀,然后再与玉米粉混匀即可得到相应的猪用饲料。

在生产应用中，本发明营养添加剂推荐的剂量为3％-5％，优选35kg及以上的生猪用所配制的饲料饲喂。

上述的应用方法，所述生猪品种为三元猪(杜长大)。

本发明具有以下有益效果：(1)一定程度上消除了高温对生猪生长阻滞的影响，明显促进猪的生长；(2)降低滴水损失，提高胶原蛋白含量，改善猪肉品质；(3)增强猪的抵抗热应激能力和提高猪的免疫力；(4)该营养添加剂配方合理，所用的原料来源稳定、成本低廉，生产工艺简单。从总体上看，本发明能够减少养猪生产中热应激造成的经济损失，具有良好的应用前景。

具体实施方式

下面通过具体实施方式的详细描述来进一步阐明本发明，但并不是对本发明的限制，仅仅作示例说明。

实施例1

制备本发明营养添加剂及相应的饲料，各配方中原料用量(单位：Kg)如下表1。

上表中，1.微量元素预混剂为每千克饲料提供：铁，100mg；铜，5mg；锰,5mg；锌，100mg；碘，0.2mg；硒,0.3mg。

2.复合维生素预混剂为每千克饲料提供：维生素A，3,000IU；维生素D，250IU；维生素E,25IU；维生素K，0.6mg；维生素H，0.1mg；叶酸，0.5mg；泛酸，10mg；维生素B2，3.5mg；维生素B1,1.2mg；吡哆醇,3.5mg；烟酸,50mg。

所述营养添加剂的制备及使用方法是：(1)微量元素预混剂由饲料级原料按配比称取混制而成；(2)复合维生素预混剂由所述原料按配比称取混制而成；(3)微量元素预混剂与复合维生素预混剂充分混匀即可得到此营养添加剂；(4)将大豆炒熟、粉碎，玉米粉碎；(5)粉碎好的大豆与此营养添加剂以及其它原料按配比混匀,然后再与玉米粉混匀即可得到相应的猪用饲料。

实施例2

选择体重35Kg左右的三元母猪30头，按体重随机分成3组，每组10头，A组为对照组，饲喂微量元素预混剂中不添加硒的缺硒基础日粮，B组为微量元素预混剂中添加亚硒酸钠(Na2SeO3)日粮的试验组(配制成的饲料中硒的终浓度为0.3mg/kg)，C组为用该营养添加剂配制的饲料(微量元素预混剂中添加的是富硒螺旋藻，配制成的饲料中硒的终浓度为0.3mg/kg)。

对照组(A组)所用的饲料配方为：碳酸钙，0.60％；磷酸氢钙，1.80％；食盐，0.30％；L-赖氨酸，0.50％；L-蛋氨酸，0.10％；L-苏氨酸，0.18％；微量元素预混剂，0.50％；复合维生素预混剂，0.50％；余量为玉米68.72％和大豆26.80％。

B组所用的饲料配方为：碳酸钙，0.60％；磷酸氢钙，1.80％；食盐，0.30％；L-赖氨酸，0.50％；L-蛋氨酸，0.10％；L-苏氨酸，0.18％；微量元素预混剂，0.50％；复合维生素预混剂，0.50％；余量为玉米68.72％和大豆26.80％。微量元素预混剂包含亚硒酸钠，配制成的饲料中硒的终浓度为0.3mg/kg。

C组所用的饲料配方为：碳酸钙，0.60％；磷酸氢钙，1.80％；食盐，0.30％；L-赖氨酸，0.50％；L-蛋氨酸，0.10％；L-苏氨酸，0.18％；微量元素预混剂，0.50％；复合维生素预混剂，0.50％；余量为玉米68.72％和大豆26.80％。微量元素预混剂包含富硒螺旋藻，配制成的饲料中硒的终浓度为0.3mg/kg。

用上述饲料在华中农业大学国家家畜工程技术研究中心种猪场饲养，试验期84天。对试验猪生长性能以及猪肉品质的影响见表2至表4。

表2对试验猪各个阶段生长性能的影响

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注：同行数据中肩标不同者为差异显著(P<0.05)，^*表示差异显著(P<0.05)。

表2数据表明，在第1-4周，饲喂基础日粮的对照组与添加亚硒酸以及添加螺旋藻硒的实验组之间的料肉比差异不大(p>0.05)。在第5-8周，可以看出添加螺旋藻硒的实验组相较对照组和添加亚硒酸钠的实验组具有更小的料肉比，但差异不是很显著(p>0.05)。而在试验的后期第9-12周，可以很明显地看到添加螺旋藻硒的实验组料肉比更小(p<0.05)。此外，随着试验的进行，这3个阶段各组的料肉比也增加。这说明，添加螺旋藻硒能有效消除热应激对试验猪生长的不利影响，具有促进猪生长的功效。

表3对试验猪胴体品质的影响

注：^*表示差异显著(P<0.05)。

除活重和热胴体重存在明显差异，对照组和添加亚硒酸钠以及添加螺旋藻硒的实验组中试验猪胴体品质的其他方面均无明显差异。这说明，添加亚硒酸钠或螺旋藻硒对热应激条件下的试验猪胴体品质并无影响(P>0.05)。

表4对试验猪肉质的影响

注：^*表示差异显著(P<0.05)。

从表4试验结果可以看出，添加螺旋藻硒或亚硒酸钠的试验组的脂肪含量更小，这说明热应激条件下螺旋藻硒或亚硒酸钠能降低脂肪含量，且螺旋藻硒比亚硒酸钠的效用更显著(P<0.05)。此外,相较于对照组，螺旋藻硒或亚硒酸钠的试验组具有更少的滴水损失(P<0.05)。

表5不同硒源对热应激条件下猪的不同阶段抗氧化能力及炎症反应的影响

如表5所示，随着试验的进行，亚硒酸钠组和螺旋藻硒组血浆中GPx、T-AOC以及T-SOD活性逐渐增加，并相较于BD组呈现差异扩大的趋势。在试验开始前，各组的血浆中GPx、T-AOC、MDA、T-SOD以及TNF-α含量或浓度均无明显差异；在第一阶段结束时亚硒酸钠组和螺旋藻硒组的GPx、T-SOD活性与MDA含量相较BD组呈现明显差异；在第一阶段和第二阶段结束时亚硒酸钠组和螺旋藻硒组的GPX活性均高于基础日粮组，第三阶段T-AOC、T-SOD活性以及MDA含量差异进一步扩大或出现扩大的趋势；在试验结束时亚硒酸钠组和螺旋藻硒组血浆中GPX、T-AOC以及T-SOD活性均明显高于BD组。这些实验结果表明，螺旋藻硒(有机硒)的抗氧化效果明显好于亚硒酸钠(无机硒)。

表5显示，在整个实验过程中，在热应激条件下，BD组猪血浆第4,8,12周TNF-α浓度与第0周比较呈现明显增加，表明热应激条件下，BD组猪机体存在炎症反应；亚硒酸钠添加虽然有所缓解，但并不明显。相对照，螺旋藻硒组猪血浆中TNF-α浓度在不同饲养阶段都无显著差异，表明螺旋藻硒具有抗炎的作用。

表6猪背最长肌氨基酸组成的影响(氨基酸含量单位：g/100g，n＝10)

上表中，“*”为鲜味氨基酸，“△”为人体必需氨基酸。注：同行数据中肩标不同者为差异显著(P<0.05)。

由表6可知，在本实验测出的17种氨基酸中，猪背最长肌谷氨酸、天冬氨酸和赖氨酸含量最高。必需氨基酸总量有一定的提高，但没有达到显著差异，而含硫氨基酸和鲜味氨基酸总量在螺旋藻硒添加组都显著增加了。鲜味氨基酸和含硫氨基酸都与肉品质的风味相关，鲜味氨基酸决定肉的鲜美，而含硫氨基酸通过热降解和美拉德反应产生风味前提物，进一步生成噻烷、三硫醚烷、二噻嗪等风味物质，促进风味的形成，增加猪肉的香味。因此，本实验表明了日粮中添加富硒螺旋藻可提高猪肉的鲜美和香味。

综合上述所有实验数据：与对照组相比：摄食本发明饲料的实验组1和2可显著促进热应激条件下猪的生长。现场感观评价，虽然外形特征与对照组猪没有明显的区别，解剖后，肉眼观察各器官也正常，但螺旋藻硒组胶原蛋白含量增高，肉质弹性更好。与对照组比较，亚硒酸钠组和螺旋藻硒组肉色感官评分没有明显差异，但脂肪含量降低，滴水损失减少。在饲养后期，螺旋藻硒的添加显著提高热应激条件下饲料的转化率，增强了猪的抗氧化和免疫功能。富硒螺旋藻添加显著提高了鲜味氨基酸天冬氨酸、谷氨酸和甘氨酸，人体必需氨基酸含量有一定程度的提高，而决定鲜美和香味的鲜味氨基酸总量和含硫氨基酸总量都显著提高了。因此，我们优选螺旋藻硒作为营养添加剂的主要成分。

Claims

1.一种提高猪抗应激能力及改善猪肉品质的营养添加剂，其特征在于它的组分及重量配比是：

碳酸钙，0.55-0.60%；

磷酸氢钙，1.25-1.80%；

食盐，0.25-0.35%；

L-赖氨酸，0.21-0.50%；

L-蛋氨酸，0.04-0.10%；

L-苏氨酸，0.04-0.18%；

微量元素预混剂，0.40-0.60%；

复合维生素预混剂，0.40-0.60%；

余量为玉米或大豆作为载体；

其中，微量元素预混剂为每千克饲料提供：硒，0.2-0.4 mg；铁，80-120 mg；铜，4-6 mg；锰，4-6 mg；锌，80-120 mg；碘，0.15-0.25 mg；

复合维生素预混剂为每千克饲料提供：维生素A，2500-3500 IU；维生素D，200-300IU；维生素E，20-30 IU；维生素K，0.4-0.8 mg；维生素H，0.05-0.15 mg，叶酸，0.4-0.6 mg；泛酸，8-12 mg；维生素B2，3-4 mg；维生素B1，0.9-1.5 mg；吡哆醇，3-4mg；烟酸，40-60 mg；

其中，硒元素通过添加富硒螺旋藻而来。

2.根据权利要求1所述的营养添加剂，其特征在于各组分的重量配比是：碳酸钙，0.60%；磷酸氢钙，1.80%；食盐，0.30%；L-赖氨酸，0.50%；L-蛋氨酸，0.10%；L-苏氨酸，0.18%；微量元素预混剂，0.50%；复合维生素预混剂，0.50%；玉米，68.72％；大豆，26.80%。

3.根据权利要求1所述的营养添加剂，其特征在于各组分的重量配比是：碳酸钙，0.55%；磷酸氢钙，1.45%；食盐，0.30%；L-赖氨酸，0.38%；L-蛋氨酸，0.04%；L-苏氨酸，0.10%；微量元素预混剂，0.50%；复合维生素预混剂，0.50%；玉米，71.98％；大豆，24.20%。

4.根据权利要求1所述的营养添加剂，其特征在于各组分的重量配比是：碳酸钙，0.55%；磷酸氢钙，1.25%；食盐，0.30%；L-赖氨酸，0.21%；L-苏氨酸，0.04%；微量元素预混剂，0.50%；复合维生素预混剂，0.50%；玉米，74.65％；大豆，22.00%。

5.一种含有权利要求1至4任一项所述的营养添加剂的饲料，所述饲料中添加3%-5%的所述的营养添加剂。

6.一种权利要求1至4任一项所述的营养添加剂在生猪养殖中的应用，其特征在于：当猪体重达35kg以上时，用添加所述营养添加剂的饲料进行饲喂。

7.根据权利要求6所述的应用，其特征在于：所述饲料中添加3.35%-4.48%的所述的营养添加剂。

8.根据权利要求7所述的应用，其特征在于：用所述的饲料养殖生猪的时间为3-6个月。

9.根据权利要求8所述的应用，其特征在于：用所述的饲料养殖生猪的时间为3个月。

10.根据权利要求8所述的应用，其特征在于：所述的生猪为三元猪。