CN112493448A - 无蔗糖鲜蜂王浆丸的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种无蔗糖鲜蜂王浆丸，主要由以下原料制成：新鲜蜂王浆、花粉和蛋白质粉；原料细度达100目。据此，发明人还建立相应制备方法。该制备方法工艺简单且成本低廉，所制得的无蔗糖鲜蜂王浆丸克服了鲜蜂王浆酸、涩、辛、辣味的不适，改变了传统蜂王浆的服用方式，口感良好、适合含服、吞服，普通人员均可接受；且该产品不含蔗糖，糖尿病患者也可以放心地服用，适用范围更广。此外，本发明产品低温稳定性良好，家庭冰箱放置可长期储存。

Description

无蔗糖鲜蜂王浆丸的制备方法

技术领域

本发明属于蜂王浆保健品技术领域，尤其涉及一种无蔗糖鲜蜂王浆丸的制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，具有保健作用的食品日益受到人们的欢迎。蜂王浆含有王浆酸、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2、丰富的叶酸、泛酸及肌醇，还有类似乙酰胆碱样物质，以及多种人体需要的氨基酸和生物激素等。这些含量丰富而独特的生物活性物质，使得蜂王浆具有辅助降低血糖、抗氧化、降低血脂、保护肝脏、抗菌、消炎、抗氧化、增强免疫、抗衰老作用和强化性功能作用，同时还有抗辐射、增强记忆力等多种功效，对人体有着广泛的医疗保健作用。为此，蜂王浆业已成为各国科学研究的热点，并成为新兴的保健品而倍受推崇。

蜂王浆，其味甘、酸、性平，能对人体的神经系统起到保健作用；富含维生素B和优质蛋白质，特别是王浆酸有促进造血功能作用，可增加血红蛋白，促进生长，提高抗病力；含有泛酸，可改善风湿症和关节症状；含类胰岛素样肽类，其分子量与牛胰岛素相同，对糖尿病患者的胰岛功能有较好调节功能；可强化肾上腺皮质机能，调节人体激素，活化间脑细胞，有利于治疗更年期障碍症和慢性前列腺炎症；能增强人的基础体力，使人体衰老组织活化，服后食欲好，长精神，气色佳；所含肽与蛋白质类保健因子，可促进智力发展，因而服用可提高记忆力；含蛋白质激素和天然抗生素，涂抹治疗烫伤时能起到防止感染、促进细胞生成、愈后不留疤痕的作用；含多种无机盐，能促进肝糖释放，促进代谢，因而可以美容，消除斑纹；具有良好的调节血脂的功效；可用于改善营养、补充脑力、提高人体免疫力、预防治疗心脑血管疾病、治疗贫血、消炎、止痛、促进伤口愈合等功效。蜂王浆还具有增强食欲及吸收能力、治疗更年期综合症的等功效。

现有蜂王浆产品多以蜂王浆胶口服液、蜂王浆冻干粉胶囊或蜂王浆酒等形式存在，服用方法以吞服为主。这些产品在进行蜂王浆加工时会造成鲜蜂王浆有效成分部分损失、新鲜度明显下降；此外，蜂王浆在保存时，也会和空气的氧气和水分发生氧化、水解作用，并且光线也会对蜂王浆产生催化作用，对其醛基、酮基产生还原作用，导致蜂王浆的疗效大打折扣，无法达到最佳效果。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种工艺简单、成本低廉的无蔗糖鲜蜂王浆丸的制备方法，所得产品口感良好、稳定性佳，更适于糖尿病患者使用。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：

无蔗糖鲜蜂王浆丸，主要由以下原料制成：新鲜蜂王浆、花粉和蛋白质粉。

原料细度达100目。

上述无蔗糖鲜蜂王浆丸，主要由以下重量份的原料制成：新鲜蜂王浆25～75份、花粉15～45份和蛋白质粉10～30份。

上述无蔗糖鲜蜂王浆丸，主要由以下重量份的原料制成：新鲜蜂王浆50份、花粉30份和蛋白质粉20份。

花粉为茶花花粉、油菜花花粉中的一种或多种。

上述无蔗糖鲜蜂王浆丸的制备方法，将原料充分混合均匀，而后通过制丸机制成无蔗糖鲜蜂王浆丸。

充分混合均匀使其内外全部滋润，色泽一致，软硬适中，能够随意捏塑即可。

上述无蔗糖鲜蜂王浆丸的制备方法，按以下步骤进行操作：

(1)将新鲜采集的蜂王浆原浆，经过100目以下过滤，得到鲜蜂王浆细浆；

(2)将花粉粉碎至100目以下，得到花粉细粉；

(3)将蛋白质粉粉碎至100目以下，得到蛋白质细粉；

(4)按重量重量份称取鲜蜂王浆细浆、花粉细粉、蛋白质细粉混合均匀，充分搅拌混合均匀；

(5)将合药后的材料加入到制丸机中制成无蔗糖鲜蜂王浆丸。

针对目前蜂王浆产品存在的问题，发明研制了一种无蔗糖鲜蜂王浆丸，主要由以下原料制成：新鲜蜂王浆、花粉和蛋白质粉；原料细度达100目。据此，发明人还建立相应制备方法。该法工艺简单且成本低廉，所制得的无蔗糖鲜蜂王浆丸克服了鲜蜂王浆酸、涩、辛、辣味的不适，改变了传统蜂王浆的服用方式，口感良好、适合含服、吞服，普通人员均可接受；且该产品不含蔗糖，糖尿病患者也可以放心地服用，适用范围更广。此外，本发明产品低温稳定性良好，家庭冰箱放置可长期储存。

具体实施方式

实施例1

配方：新鲜蜂王浆50份、茶花花粉30份和蛋白质粉20份。

制法：

以下所有操作均在低温(16℃)环境下进行。

(1)在蜂场取得新鲜蜂王浆原浆后，立即用100目的尼龙缝制的口袋滤掉王浆中的蜡渣和杂物，过滤后的鲜蜂王浆细浆装入已经过清洗、消毒和干燥处理的玻璃瓶或塑料瓶中，分装时每件容器需装满，以减少空气混入，并密闭保存；将装有蜂王浆的瓶子直接放入冰柜冷冻，用冷冻箱从蜂场带回至仓库，并冷冻保存；用于制丸前，将蜂王浆提前解冻；

(2)将花粉粉碎至100目以下，得到花粉细粉；

(3)将蛋白质粉粉碎至100目以下，得到蛋白质细粉；

(4)按重量重量份称取鲜蜂王浆细浆、花粉细粉、蛋白质细粉混合均匀，充分搅拌混合均匀，使其内外全部滋润，色泽一致，软硬适中，能够随意捏塑即可；

(5)将合药后的材料加入到小型家用手工搓丸板中制成所需剂量(1.5～3g)的无蔗糖鲜蜂王浆丸，低温(-18℃)冷冻存储备用。

实施例2

配方：新鲜蜂王浆25～75份、油菜花花粉15～45份和蛋白质粉10～30份。

制法同实施例1。

用法：本品用于保健目的时，每次可服用1.5～3g，体弱重病者可加大剂量。外出时，可随身携带，装入保温杯中，可以维持丸剂处于较长时间的低温状态。

经测试，以上制成的无蔗糖鲜蜂王浆丸产品低温稳定性(-18℃冷冻存储)良好，主要考核指标，如10-羟基-2-癸烯酸(10-HDA)含量、酸价值、过氧化值等基本保持不变，见表1。并且产品的色泽、气味随着储存时间的推移并未发生明显变化。

表1无蔗糖鲜王浆丸主要质量指标与贮存时间

志愿者试用鲜蜂王浆及以上制成的无蔗糖鲜蜂王浆丸，口服体验结果如表2。经测试，参与的志愿者普遍表示：鲜王浆需待解冻才可服用，且鲜蜂王浆特有的酸、涩、辛辣味普遍难以接受，同时需掺入大量蜂蜜等才可以，否则难以下咽；而无蔗糖鲜蜂王浆丸口感较纯蜂王浆改善显著，无明显辛辣、酸味，完全可接受，经充分咀嚼后即可吞咽，无需借助其他辅助食物。

表2鲜蜂王浆及无蔗糖鲜王浆丸口服口感对比

Claims (8)

1.一种无蔗糖鲜蜂王浆丸，其特征在于主要由以下原料制成：新鲜蜂王浆、花粉和蛋白质粉。

2.根据权利要求1所述的无蔗糖鲜蜂王浆丸，其特征在于：所述原料细度达100目。

3.根据权利要求1所述的无蔗糖鲜蜂王浆丸，其特征在于主要由以下重量份的原料制成：新鲜蜂王浆25～75份、花粉15～45份和蛋白质粉10～30份。

4.根据权利要求2所述的无蔗糖鲜蜂王浆丸，其特征在于主要由以下重量份的原料制成：新鲜蜂王浆50份、花粉30份和蛋白质粉20份。

5.根据权利要求3所述的无蔗糖鲜蜂王浆丸，其特征在于：所述花粉为茶花花粉、油菜花花粉中的一种或多种。

6.权利要求1所述无蔗糖鲜蜂王浆丸的制备方法，其特征在于将所述原料充分混合均匀，而后通过制丸机制成无蔗糖鲜蜂王浆丸。

7.根据权利要求5所述的无蔗糖鲜蜂王浆丸的制备方法，其特征在于：所述充分混合均匀使其内外全部滋润，色泽一致，软硬适中，能够随意捏塑即可。

8.根据权利要求6所述的无蔗糖鲜蜂王浆丸的制备方法，其特征在于按以下步骤进行操作：

(1)将新鲜采集的蜂王浆原浆，经过100目以下过滤，得到鲜蜂王浆细浆；

(2)将花粉粉碎至100目以下，得到花粉细粉；

(3)将蛋白质粉粉碎至100目以下，得到蛋白质细粉；

(4)按重量重量份称取鲜蜂王浆细浆、花粉细粉、蛋白质细粉混合均匀，充分搅拌混合均匀；

(5)将合药后的材料加入到制丸机中制成无蔗糖鲜蜂王浆丸。