CN112314721A - 一种白茶的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明针对现有技术中存在的技术问题，提供一种白茶的制作方法，其包括以下步骤：步骤一：鲜叶采摘，步骤二：鲜叶处理，步骤三：鲜叶维护，步骤四：薄摊铺匀，步骤五：阴凉通风，步骤六：温度调节，步骤七：转化干燥，步骤八：收箱入库，该方法简单易行，而且工艺简洁，有利于闲置空间资源的合理利用、操作方法简便、劳动强度低，适用于各型茶叶企业，更重要的是对夏秋茶鲜叶的利用创造了有利条件，为茶园增产、茶农增收拓宽了渠道。
Description
技术领域
本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种常温条件下无需经过翻动和烘烤的白茶的制作方法。
背景技术
白茶属于六大茶类中的特殊茶类，大多数茶树品种的鲜叶都可以制作成白茶。
现目前的白茶制作工艺大部分需要借助机械设备进行处理，容易对茶叶造成损害，且在晾晒过程中经常对茶叶进行翻动，也会造成人为的一些破坏，除此之外，现有技术对于白茶的加工过程复杂，对于地方气候等要求较高，依赖于机械设备。
发明内容
本发明针对现有技术中存在的技术问题，提供一种白茶的制作方法，该方法简单易行，而且工艺简洁，有利于闲置空间资源的合理利用、操作方法简便、劳动强度低，适用于各型茶叶企业，更重要的是对夏秋茶鲜叶的利用创造了有利条件，为茶园增产、茶农增收拓宽了渠道。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种白茶的制作方法，其包括以下步骤：
步骤一：鲜叶采摘，在晚春或夏秋季节对鲜叶进行采摘，采摘时，采用一芽一到三叶的采摘方式；且采摘时，茶叶表面不能有露水或雨水；
步骤二：鲜叶处理，剔除不合格的鲜叶，选择大小均匀，叶片饱满无缺陷的叶片作为原料；
步骤三：鲜叶维护，剔除采摘的原料中非茶类夹杂物，并保持鲜叶原料的洁净度；
步骤四：薄摊铺匀，将经过步骤一至步骤三处理后的鲜叶原料均匀的铺在摊凉平台或摊凉器具上，其中，在铺匀时保持每片鲜叶表面无重叠；
步骤五：阴凉通风，将薄摊铺匀的鲜叶静置在通风且阴凉的环境中，不能直接进行阳光直晒，此过程在常温下进行；
步骤六：温度调节，若出现恶劣天气至温度较低较高或较低时，通过温度调节设备，将环境温度调节至26-32℃；
步骤七：转化干燥，在26-32℃的该季节常温条件下，将薄摊铺匀的鲜叶放置在上述阴凉通风环境中进行转化络合以及挥发干燥，此过程持续时间为7天以上；
步骤八：收箱入库，将经过步骤七处理后的茶叶小心收纳，过程中需轻拿轻放以保护茶叶不出现断碎。
作为优选的，所述步骤一中的鲜叶除不含露水或雨水，还不含瘦弱叶、病虫叶和无芽对夹叶。
作为优选的，所述步骤四中用于摊凉的平台或器具为非金属。
作为优选的，当鲜叶采摘的时间为晚春时，室外温度大致在32-36℃，对环境温度进行调节使得环境温度为28-32℃以防止鲜叶走水过快，且静置时间为7天；当鲜叶采摘时间为夏季时，对环境温度进行调节使得环境温度为28-32℃，且静置时间为7天；当鲜叶采摘时间为秋季时，对环境温度进行调节使得环境温度为26-32℃，且静置时间为10-20天。
作为优选的，当鲜叶采摘时间为秋季中的立秋前后至仲秋时，在26-32℃室温下，静置时间为10天；仲秋及以后，在26-32℃室温下，静置时间为15-20天。
本发明的有益效果是：本发明提供一种白茶的制作方法，本发明的方法采用完全静置在一定的温湿度情况下，利用对水分流失、温度的调控为茶叶内含物的转换和络合创造必要的条件、时间完成的一系列极为复杂的物理和化学的变化过程，在这个过程中茶味与芳香味充分络合，既失去和保留自我，又拥有与融入彼此。而且，本发明的方法既可以完全解除了对机械设备的利用和依赖，同时，极大地彰显了白茶的品质特征和特色。只要无极端天气，无需进行翻动，该方法简单易行，而且工艺简洁，有利于闲置空间资源的合理利用、操作方法简便、劳动强度低，适用于各型茶叶企业，更重要的是对夏秋茶鲜叶的利用创造了有利条件，为茶园增产、茶农增收拓宽了渠道。
具体实施方式
以下实施例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
实施例
本实施例公开了一种白茶的制作方法，其包括以下步骤;
步骤一：鲜叶采摘，在晚春或夏秋季节对鲜叶进行采摘，采摘时，采用一芽一到三叶的采摘方式；且采摘时，遵循“五不采”原则，具体为露水叶不采，雨水叶不采，瘦弱叶不采，病虫叶不采，无芽对夹叶不采。
步骤二：鲜叶处理，剔除不合格的鲜叶，选择大小均匀，叶片饱满无缺陷的叶片作为原料；
步骤三：鲜叶维护，剔除采摘的原料中非茶类夹杂物，并保持鲜叶原料的洁净度；
步骤四：薄摊铺匀，将经过步骤一至步骤三处理后的鲜叶原料均匀的铺在摊凉平台或摊凉器具上，其中，在铺匀时保持每片鲜叶表面无重叠，所述的摊凉平台或摊凉器具最好是非金属器具，以防止金属器具氧化或其他原因对茶叶品质构成影响；
步骤五：阴凉通风，将薄摊铺匀的鲜叶静置在通风且阴凉的环境中，不能直接进行阳光直晒，此过程在常温下进行；
步骤六：温度调节，若出现恶劣天气至温度较低较高或较低时，通过温度调节设备，将环境温度调节至26-32℃，并根据不同气候条件和时节进行适应性调节；除非天气恶劣，否则，应不翻动茶叶，当气温低于26℃或28℃时，可适当翻动。
步骤七：转化干燥，在26-32℃的该季节常温条件下，将薄摊铺匀的鲜叶放置在上述阴凉通风环境中进行转化络合以及挥发干燥，此过程持续时间为7天以上；具体的，当鲜叶采摘的时间为晚春时，室外温度大致在32-36℃，此时对环境温度进行调节使得环境温度为28-32℃以防止鲜叶走水过快，且静置时间为7天；当鲜叶采摘时间为夏季时，对环境温度进行调节使得环境温度为28-32℃，且静置时间为7天，防止茶叶走水太快影响茶叶内含物的转换和相互络合，走水太快茶叶内含物的转换和相互络合不充分；当鲜叶采摘时间为秋季时，对环境温度进行调节使得环境温度为26-32℃，且静置时间为10-20天；走水太慢也会影响茶叶内含物的转换和相互络合，走水太慢会丧失形成白茶的特征和特点。 作为优选的，当鲜叶采摘时间为秋季中的立秋前后至仲秋时，在26-32℃室温下，静置时间为10天；仲秋及以后，在26-32℃室温下，静置时间为15天以上，越往后，静置时间应当稍有延长。
步骤八：收箱入库，将经过步骤七处理后的茶叶小心收纳，过程中需轻拿轻放以保护茶叶不出现断碎。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种白茶的制作方法，其特征在于，其包括以下步骤：
步骤一：鲜叶采摘，在晚春或夏秋季节对鲜叶进行采摘，采摘时，采用一芽一到三叶的采摘方式；且采摘时，茶叶表面不能有露水或雨水；
步骤二：鲜叶处理，剔除不合格的鲜叶，选择大小均匀，叶片饱满无缺陷的叶片作为原料；
步骤三：鲜叶维护，剔除采摘的原料中非茶类夹杂物，并保持鲜叶原料的洁净度；
步骤四：薄摊铺匀，将经过步骤一至步骤三处理后的鲜叶原料均匀的铺在摊凉平台或摊凉器具上，其中，在铺匀时保持每片鲜叶表面无重叠；
步骤五：阴凉通风，将薄摊铺匀的鲜叶静置在通风且阴凉的环境中，不能直接进行阳光直晒，此过程在常温下进行；
步骤六：温度调节，若出现恶劣天气至温度较低较高或较低时，通过温度调节设备，将环境温度调节至26-32℃；
步骤七：转化干燥，在26-32℃的该季节常温条件下，将薄摊铺匀的鲜叶放置在上述阴凉通风环境中进行转化络合以及挥发干燥，此过程持续时间为7天以上；
步骤八：收箱入库，将经过步骤七处理后的茶叶小心收纳，过程中需轻拿轻放以保护茶叶不出现断碎。
2.根据权利要求1所述的一种白茶的制作方法，其特征在于，所述步骤一中的鲜叶除不含露水或雨水，还不含瘦弱叶、病虫叶和无芽对夹叶。
3.根据权利要求2所述的一种白茶的制作方法，其特征在于，所述步骤四中用于摊凉的平台或器具为非金属。
4.根据权利要求3所述的一种白茶的制作方法，其特征在于，当鲜叶采摘的时间为晚春时，对环境温度进行调节使得环境温度为28-32℃以防止鲜叶走水过快，且静置时间为7天；当鲜叶采摘时间为夏季时，对环境温度进行调节使得环境温度为28-32℃，且静置时间为7天；当鲜叶采摘时间为秋季时，对环境温度进行调节使得环境温度为26-32℃，且静置时间为10-20天。
5.根据权利要求4所述的一种白茶的制作方法，其特征在于，当鲜叶采摘时间为秋季中的立秋前后至仲秋时，在26-32℃室温下，静置时间为10天；仲秋及以后，在26-32℃室温下，静置时间为15-20天。
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Non-Patent Citations (1)
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| 陈宗懋，等, 科学普及出版社 * |
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