CN112244093A - 含IgG、α-乳白蛋白和乳铁蛋白的调制乳粉及其制备方法 - Google Patents

含IgG、α-乳白蛋白和乳铁蛋白的调制乳粉及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种含IgG、α‑乳白蛋白和乳铁蛋白的调制乳粉及其制备方法，含IgG、α‑乳白蛋白和乳铁蛋白的调制乳粉，由以下原料按照质量份数制成：含IgG的分离乳清蛋白粉383~408份，含乳铁蛋白的分离乳清蛋白粉37~42份，含α‑乳白蛋白的乳清蛋白粉122~134份，无水葡萄糖187~204份，全脂乳粉164~176份，水苏糖48~52份，异构化乳糖3.4~4.8份，L‑抗坏血酸0.7~0.9分，牛磺酸0.1~0.3份。本发明在不改变营养成分和生化组成的前提下，让异构化乳糖和水苏糖颗粒和乳清蛋白粉颗粒物理性结合在一起，以阻止乳清蛋白颗粒的聚合，以及阻止乳清蛋白粉与其他蛋白粉的结合，以提升粉剂的流动性，溶解性，溶解速度，生产效率，和用户口感。

Description

含IgG、α-乳白蛋白和乳铁蛋白的调制乳粉及其制备方法
技术领域
本发明涉及到一种含IgG、α-乳白蛋白和乳铁蛋白的调制乳粉及其制备方法，属于乳品加工技术领域。
背景技术
儿童期是人生发育的最重要阶段，每一年龄阶段的生理、心理、病理特点均与另一年龄阶段不同，与成人更有明显不同。最显著的生理特点是身体和器官的量的增长；细胞、组织器官的分化完善及其功能的成熟。
儿童处于生长发育过程中，需从食物中获取营养素来修补旧组织，增长新组织，产生能量，维持生理活动。年龄越小，生长发育越快，代谢越旺盛，而消化功能越差。如何选择适合不同年龄儿童营养需要的食物及喂养方式，是儿童保健中的重要问题。
儿童对各种营养素的需要量与成人不同，各年龄组间也有差异。儿童调制乳粉是目前深受儿童及家长喜爱的营养补充食品，不仅美味，还可以较全面的为儿童补充营养。
乳铁蛋白乳品，也常常仅作为一种强化营养组分被加入用来提升产品的档次，但是由于乳铁蛋白对热比较敏感，热稳定性较差，对环境pH要求也较为严格，过量不能发挥有效生物活性作用的乳铁蛋白，不但导致产品价格增高、资源浪费，同时还可能影响配方奶粉中的其它组分的有效发挥，最终影响含其的调制乳粉的免疫力功效的充分发挥。
发明内容
针对上述现有技术中存在的技术问题，本发明提供一种含IgG、α-乳白蛋白和乳铁蛋白的调制乳粉及其制备方法，营养价值极高，可以满足儿童对基本营养素的需求，是3-6岁儿童健康成长的理想辅助食品。
本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：
含IgG、α-乳白蛋白和乳铁蛋白的调制乳粉，由以下原料按照质量份数制成：含IgG的分离乳清蛋白粉383～408份，含乳铁蛋白的分离乳清蛋白粉37～42份，含α-乳白蛋白的乳清蛋白粉122～134份，无水葡萄糖187～204份，全脂乳粉164～176份，水苏糖48～52份，异构化乳糖3.4～4.8份，L-抗坏血酸0.7～0.9分，牛磺酸0.1～0.3份。
所述的含IgG的分离乳清蛋白粉，含质量25％的IgG；
所述的含乳铁蛋白的分离乳清蛋白粉，含质量30％的乳铁蛋白；
所述的含α-乳白蛋白的乳清蛋白粉，含质量30％的α-乳白蛋白。
所述的含IgG、α-乳白蛋白和乳铁蛋白的调制乳粉的制备方法，包括以下步骤：
S1、将无水葡萄糖、全脂乳粉、水苏糖、异构化乳糖、L-抗坏血酸、牛磺酸按照比例投料并均匀混合，构成混合粉A；
S2、含IgG的分离乳清蛋白粉、含乳铁蛋白的分离乳清蛋白粉、含α-乳白蛋白的乳清蛋白粉和质量25～42％的混合粉A混合均匀，控制混合的物料相对湿度为30～35％，温度为20～23℃，得到混合粉B。
S3、将剩余的混合粉A与混合粉B进行重新造粒，重新造粒的方法为，混合粉A和混合粉B投料进入单轴辊压机，进行压制，形成结合成功的混合粉C，以及没有结合的混合粉A和混合粉B；
S4、步骤S3的出料进入研磨装置和震动筛选装置，研磨装置将含有块状的不均质的混合粉C进行研磨，均质成混合粉D即为成品，筛出去的混合粉A和混合粉B筛出回收再次进入单轴辊压机。
优选的，步骤S3中，剩余的混合粉A与混合粉B分别通过两个入粉口投料，出粉的速度，混合粉A是混合粉B的1.4-2.3倍。
步骤S3中，所述的单轴辊压机设有导热装置，温度为30-35℃，单轴辊压机内湿度为30～35％，单轴辊压机外部环境温度20-25℃；单轴辊压机的辊的转速是30～60rpm。
还包括：S5、混合粉D再回去单轴辊压机重新压制2～3次。
其中，所述的含IgG的分离乳清蛋白粉的制备方法，包含以下步骤：
(1)选取检测合格的牛初乳，并添加加入1mol/L CaCl2 12～20ml/L，调节pH为5.5～7.5，温度35～55℃水浴搅拌15～20min；
(2)将牛初乳高速冷冻离心机上进行脱脂处理，离心机的转速为8000～10000转/分，温度为2～5℃，离心时间为12～20min；
(3)采用再生纤维素超滤膜截留分子量为5～20KDa进行浓缩，操作条件为温度25℃，压力0.10～0.2MPa、流速25～35m/s，浓缩倍数至5～10倍，得到头次乳清液；
(4)将头次乳清液先中加入去离子水，料液比为1:1～4:1，流速25～40m/s，压力0.1～0.2MPa，采用再生纤维素超滤膜截留分子量为5～20KDa进行第二次浓缩，脱除乳糖，得到纯化乳清蛋白浓缩液；
(5)纯化乳清蛋白浓缩液进行超滤浓缩，再进行等度洗脱，得到最终乳清液；所述的超滤浓缩，首先选择40～60kDa膜进行超滤，然后用5～15kDa膜对滤出液进行截留；
(6)将最终乳清液先进行第一次干燥、冻结，冻结温度为-30～-40℃，冻结时间为1.5～2.5h；再升华第二次干燥，首先降温至并维持在-35～-40℃之间，再抽真空，使真空度达40～50Pa，然后加热升华6～7小时；
(7)最后在真空条件下解析，该热解析装置的解析温度为35～45℃，解析时间为6.5～7.5h，控制水分得到含IgG的分离乳清蛋白粉。
其中，所述的含乳铁蛋白的分离乳清蛋白粉的制备方法，将乳铁蛋白、分离乳清蛋白粉按照比例投入混机中进行混合，混合时间30min，然后通过微波灭菌隧道烘箱，控制灭菌温度40～50℃，进行隧道灭菌。
其中，所述的含α-乳白蛋白的乳清蛋白粉的制备方法，
(1)将乳清蛋白溶于水，配制成7.3％的乳清蛋白溶液；乳清蛋白溶液中加入琥珀酸酐进行琥珀酰化，所述的琥珀酸酐添加量为蛋白溶液质量的6.5～12.8％；将琥珀酰化的乳清蛋白溶液调节pH为8；
(3)然后进行微波处理，所述的微波功率1000～1200W，微波时间30～60s；
(4)将微波处理后的蛋白溶液调节pH至4，搅拌30min，在4000r/min下离心20min，取沉淀部分；
(5)将沉淀部分按照比例加入α-乳白蛋白，搅拌均匀后，真空干燥即得含α-乳白蛋白的乳清蛋白粉。
本发明提供的含IgG、α-乳白蛋白和乳铁蛋白的调制乳粉及其制备方法具有以下技术效果：
在不改变营养成分和生化组成的前提下，让异构化乳糖和水苏糖颗粒和乳清蛋白粉颗粒物理性结合在一起，以阻止乳清蛋白颗粒的聚合，以及阻止乳清蛋白粉与其他蛋白粉的结合，以提升粉剂的流动性，溶解性，溶解速度，生产效率，和用户口感。
乳铁蛋白是乳汁中非常重要的一种非血红素铁结合糖蛋白，乳铁蛋白不仅参与铁的转运，而且具有广谱抗菌，抗氧化，抗癌，免疫调节等强大生物功能，在乳品中加入一定量乳铁蛋白，保证乳品口感的前提下，增加了乳品的保健功能。
通过微波辅助琥珀酰化，增加乳清蛋白粉的流动性，从1-4提升至4-7，增加溶解性，从0.1g/ml，提升至少0.5g/ml，增加溶解速度，口腔内溶解速度提升，提升口感，减少呛粉；
加入了适量的牛磺酸等成分，能有效促进幼儿的智力发育和身体发育。
具体实施方式
结合实施例说明本发明的具体技术方案。
实施例1
含IgG、α-乳白蛋白和乳铁蛋白的调制乳粉，由以下原料按照质量份数制成：含IgG的分离乳清蛋白粉397份，含乳铁蛋白的分离乳清蛋白粉41份，含α-乳白蛋白的乳清蛋白粉132份，无水葡萄糖185份，全脂乳粉168份，水苏糖51份，异构化乳糖3.6份，L-抗坏血酸0.7分，牛磺酸0.1份。
所述的含IgG的分离乳清蛋白粉，含质量25％的IgG；
所述的含乳铁蛋白的分离乳清蛋白粉，含质量30％的乳铁蛋白；
所述的含α-乳白蛋白的乳清蛋白粉，含质量30％的α-乳白蛋白。
所述的含IgG、α-乳白蛋白和乳铁蛋白的调制乳粉的制备方法，包括以下步骤：
S1、将无水葡萄糖、全脂乳粉、水苏糖、异构化乳糖、L-抗坏血酸、牛磺酸按照比例投料并均匀混合，构成混合粉A；
S2、含IgG的分离乳清蛋白粉、含乳铁蛋白的分离乳清蛋白粉、含α-乳白蛋白的乳清蛋白粉和质量30％的混合粉A混合均匀，控制混合的物料相对湿度为30～35％，温度为20～23℃，得到混合粉B。
S3、将剩余的混合粉A与混合粉B进行重新造粒，重新造粒的方法为，混合粉A和混合粉B投料进入单轴辊压机，进行压制，形成结合成功的混合粉C，以及没有结合的混合粉A和混合粉B；
S4、步骤S3的出料进入研磨装置和震动筛选装置，研磨装置将含有块状的不均质的混合粉C进行研磨，均质成混合粉D即为成品，筛出去的混合粉A和混合粉B筛出回收再次进入单轴辊压机。
优选的，步骤S3中，剩余的混合粉A与混合粉B分别通过两个入粉口投料，出粉的速度，混合粉A是混合粉B的1.5倍。
步骤S3中，所述的单轴辊压机设有导热装置，温度为30-35℃，单轴辊压机内湿度为30～35％，单轴辊压机外部环境温度20-25℃；单轴辊压机的辊的转速是60rpm。
其中，所述的含IgG的分离乳清蛋白粉的制备方法，包含以下步骤：
(1)选取检测合格的牛初乳，并添加加入1mol/L CaCl2 15ml/L，调节pH为5.5，温度55℃水浴搅拌20min；
(2)将牛初乳高速冷冻离心机上进行脱脂处理，离心机的转速为8000～10000转/分，温度为4℃，离心时间为20min；
(3)采用再生纤维素超滤膜截留分子量为15KDa进行浓缩，操作条件为温度25℃，压力0.2MPa、流速35m/s，浓缩倍数至8，得到头次乳清液；
(4)将头次乳清液先中加入去离子水，料液比为1:1，流速25m/s，压力0.2MPa，采用再生纤维素超滤膜截留分子量为15KDa进行第二次浓缩，脱除乳糖，得到纯化乳清蛋白浓缩液；
(5)纯化乳清蛋白浓缩液进行超滤浓缩，再进行等度洗脱，得到最终乳清液；所述的超滤浓缩，首先选择60kDa膜进行超滤，然后用15kDa膜对滤出液进行截留；
(6)将最终乳清液先进行第一次干燥、冻结，冻结温度为40℃，冻结时间为2.5h；再升华第二次干燥，首先降温至并维持在-40℃，再抽真空，使真空度达50Pa，然后加热升华6小时；
(7)最后在真空条件下解析，该热解析装置的解析温度为45℃，解析时间为6.5h，控制水分得到含IgG的分离乳清蛋白粉。
其中，所述的含乳铁蛋白的分离乳清蛋白粉的制备方法，将乳铁蛋白、分离乳清蛋白粉按照比例投入混机中进行混合，混合时间30min，然后通过微波灭菌隧道烘箱，控制灭菌温度40℃，进行隧道灭菌。
其中，所述的含α-乳白蛋白的乳清蛋白粉的制备方法，
(1)将乳清蛋白溶于水，配制成7.3％的乳清蛋白溶液；乳清蛋白溶液中加入琥珀酸酐进行琥珀酰化，所述的琥珀酸酐添加量为蛋白溶液质量的12.8％；将琥珀酰化的乳清蛋白溶液调节pH为8；
(3)然后进行微波处理，所述的微波功率1000W，微波时间45s；
(4)将微波处理后的蛋白溶液调节pH至4，搅拌30min，在4000r/min下离心20min，取沉淀部分；
(5)将沉淀部分按照比例加入α-乳白蛋白，搅拌均匀后，真空干燥即得含α-乳白蛋白的乳清蛋白粉。
实施例2
含IgG、α-乳白蛋白和乳铁蛋白的调制乳粉，由以下原料按照质量份数制成：含IgG的分离乳清蛋白粉405份，含乳铁蛋白的分离乳清蛋白粉38份，含α-乳白蛋白的乳清蛋白粉125份，无水葡萄糖201份，全脂乳粉170份，水苏糖50份，异构化乳糖4.5份，L-抗坏血酸0.7分，牛磺酸0.3份。
所述的含IgG的分离乳清蛋白粉，含质量25％的IgG；
所述的含乳铁蛋白的分离乳清蛋白粉，含质量30％的乳铁蛋白；
所述的含α-乳白蛋白的乳清蛋白粉，含质量30％的α-乳白蛋白。
所述的含IgG、α-乳白蛋白和乳铁蛋白的调制乳粉的制备方法，包括以下步骤：
S1、将无水葡萄糖、全脂乳粉、水苏糖、异构化乳糖、L-抗坏血酸、牛磺酸按照比例投料并均匀混合，构成混合粉A；
S2、含IgG的分离乳清蛋白粉、含乳铁蛋白的分离乳清蛋白粉、含α-乳白蛋白的乳清蛋白粉和质量35％的混合粉A混合均匀，控制混合的物料相对湿度为35％，温度为20℃，得到混合粉B。
S3、将剩余的混合粉A与混合粉B进行重新造粒，重新造粒的方法为，混合粉A和混合粉B投料进入单轴辊压机，进行压制，形成结合成功的混合粉C，以及没有结合的混合粉A和混合粉B；
S4、步骤S3的出料进入研磨装置和震动筛选装置，研磨装置将含有块状的不均质的混合粉C进行研磨，均质成混合粉D即为成品，筛出去的混合粉A和混合粉B筛出回收再次进入单轴辊压机。
优选的，步骤S3中，剩余的混合粉A与混合粉B分别通过两个入粉口投料，出粉的速度，混合粉A是混合粉B的1.8倍。
步骤S3中，所述的单轴辊压机设有导热装置，温度为30-35℃，单轴辊压机内湿度为30～35％，单轴辊压机外部环境温度20-25℃；单轴辊压机的辊的转速是30～60rpm。
还包括：S5、混合粉D再回去单轴辊压机重新压制2～3次。
其中，所述的含IgG的分离乳清蛋白粉的制备方法，包含以下步骤：
(1)选取检测合格的牛初乳，并添加加入1mol/L CaCl2 16ml/L，调节pH为7，温度45℃水浴搅拌15min；
(2)将牛初乳高速冷冻离心机上进行脱脂处理，离心机的转速为10000转/分，温度为2℃，离心时间为20min；
(3)采用再生纤维素超滤膜截留分子量为20KDa进行浓缩，操作条件为温度25℃，压力0.2MPa、流速35m/s，浓缩倍数至5倍，得到头次乳清液；
(4)将头次乳清液先中加入去离子水，料液比为2:1，流速30m/s，压力0.2MPa，采用再生纤维素超滤膜截留分子量为10KDa进行第二次浓缩，脱除乳糖，得到纯化乳清蛋白浓缩液；
(5)纯化乳清蛋白浓缩液进行超滤浓缩，再进行等度洗脱，得到最终乳清液；所述的超滤浓缩，首先选择50kDa膜进行超滤，然后用10kDa膜对滤出液进行截留；
(6)将最终乳清液先进行第一次干燥、冻结，冻结温度为-30℃，冻结时间为1.5h；再升华第二次干燥，首先降温至并维持在-40℃之间，再抽真空，使真空度达40Pa，然后加热升华6小时；
(7)最后在真空条件下解析，该热解析装置的解析温度为45℃，解析时间为7.5h，控制水分得到含IgG的分离乳清蛋白粉。
其中，所述的含乳铁蛋白的分离乳清蛋白粉的制备方法，将乳铁蛋白、分离乳清蛋白粉按照比例投入混机中进行混合，混合时间30min，然后通过微波灭菌隧道烘箱，控制灭菌温度50℃，进行隧道灭菌。
其中，所述的含α-乳白蛋白的乳清蛋白粉的制备方法，
(1)将乳清蛋白溶于水，配制成7.3％的乳清蛋白溶液；乳清蛋白溶液中加入琥珀酸酐进行琥珀酰化，所述的琥珀酸酐添加量为蛋白溶液质量的12.5％；将琥珀酰化的乳清蛋白溶液调节pH为8；
(3)然后进行微波处理，所述的微波功率1200W，微波时间60s；
(4)将微波处理后的蛋白溶液调节pH至4，搅拌30min，在4000r/min下离心20min，取沉淀部分；
(5)将沉淀部分按照比例加入α-乳白蛋白，搅拌均匀后，真空干燥即得含α-乳白蛋白的乳清蛋白粉。
实施例3
含IgG、α-乳白蛋白和乳铁蛋白的调制乳粉，由以下原料按照质量份数制成：含IgG的分离乳清蛋白粉397份，含乳铁蛋白的分离乳清蛋白粉40份，含α-乳白蛋白的乳清蛋白粉130份，无水葡萄糖196份，全脂乳粉175份，水苏糖50份，异构化乳糖4.2份，L-抗坏血酸0.8分，牛磺酸0.2份。
所述的含IgG的分离乳清蛋白粉，含质量25％的IgG；
所述的含乳铁蛋白的分离乳清蛋白粉，含质量30％的乳铁蛋白；
所述的含α-乳白蛋白的乳清蛋白粉，含质量30％的α-乳白蛋白。
所述的含IgG、α-乳白蛋白和乳铁蛋白的调制乳粉的制备方法，包括以下步骤：
S1、将无水葡萄糖、全脂乳粉、水苏糖、异构化乳糖、L-抗坏血酸、牛磺酸按照比例投料并均匀混合，构成混合粉A；
S2、含IgG的分离乳清蛋白粉、含乳铁蛋白的分离乳清蛋白粉、含α-乳白蛋白的乳清蛋白粉和质量40％的混合粉A混合均匀，控制混合的物料相对湿度为35％，温度为23℃，得到混合粉B。
S3、将剩余的混合粉A与混合粉B进行重新造粒，重新造粒的方法为，混合粉A和混合粉B投料进入单轴辊压机，进行压制，形成结合成功的混合粉C，以及没有结合的混合粉A和混合粉B；
S4、步骤S3的出料进入研磨装置和震动筛选装置，研磨装置将含有块状的不均质的混合粉C进行研磨，均质成混合粉D即为成品，筛出去的混合粉A和混合粉B筛出回收再次进入单轴辊压机。
优选的，步骤S3中，剩余的混合粉A与混合粉B分别通过两个入粉口投料，出粉的速度，混合粉A是混合粉B的2倍。
步骤S3中，所述的单轴辊压机设有导热装置，温度为30℃，单轴辊压机内湿度为35％，单轴辊压机外部环境温度20℃；单轴辊压机的辊的转速是50rpm。
还包括：S5、混合粉D再回去单轴辊压机重新压制53次。
其中，所述的含IgG的分离乳清蛋白粉的制备方法，包含以下步骤：
(1)选取检测合格的牛初乳，并添加加入1mol/L CaCl2 17ml/L，调节pH为5.5，温度35℃水浴搅拌20min；
(2)将牛初乳高速冷冻离心机上进行脱脂处理，离心机的转速为10000转/分，温度为2.5℃，离心时间为20min；
(3)采用再生纤维素超滤膜截留分子量为20KDa进行浓缩，操作条件为温度25℃，压力0.10MPa、流速35m/s，浓缩倍数至10倍，得到头次乳清液；
(4)将头次乳清液先中加入去离子水，料液比为3:1，流速40m/s，压力0.2MPa，采用再生纤维素超滤膜截留分子量为20KDa进行第二次浓缩，脱除乳糖，得到纯化乳清蛋白浓缩液；
(5)纯化乳清蛋白浓缩液进行超滤浓缩，再进行等度洗脱，得到最终乳清液；所述的超滤浓缩，首先选择50kDa膜进行超滤，然后用5kDa膜对滤出液进行截留；
(6)将最终乳清液先进行第一次干燥、冻结，冻结温度为-30℃，冻结时间为1.5h；再升华第二次干燥，首先降温至并维持在-40℃之间，再抽真空，使真空度达50Pa，然后加热升华6小时；
(7)最后在真空条件下解析，该热解析装置的解析温度为35℃，解析时间为7.5h，控制水分得到含IgG的分离乳清蛋白粉。
其中，所述的含乳铁蛋白的分离乳清蛋白粉的制备方法，将乳铁蛋白、分离乳清蛋白粉按照比例投入混机中进行混合，混合时间30min，然后通过微波灭菌隧道烘箱，控制灭菌温度40～50℃，进行隧道灭菌。
其中，所述的含α-乳白蛋白的乳清蛋白粉的制备方法，
(1)将乳清蛋白溶于水，配制成7.3％的乳清蛋白溶液；乳清蛋白溶液中加入琥珀酸酐进行琥珀酰化，所述的琥珀酸酐添加量为蛋白溶液质量的8.5％；将琥珀酰化的乳清蛋白溶液调节pH为8；
(3)然后进行微波处理，所述的微波功率1000W，微波时间60s；
(4)将微波处理后的蛋白溶液调节pH至4，搅拌30min，在4000r/min下离心20min，取沉淀部分；
(5)将沉淀部分按照比例加入α-乳白蛋白，搅拌均匀后，真空干燥即得含α-乳白蛋白的乳清蛋白粉。
产品的质量检测分析：
1、以上实施例得到的产品营养成分分析如表1：
表1营养成分
Figure BDA0002732032840000111
2、以上实施例得到的产品感官指标如表2：
表2产品感官指标
Figure BDA0002732032840000112
Figure BDA0002732032840000121
3、增强免疫力试验
样品：以实施例1到3制得样品为样品组，按实施例但组合物以等量脱脂乳粉代替为对照组。
实验动物：质量为18～22g左右的小鼠，60只，雌雄兼用，随机分为5大组，每大组又随机分成4小组进行试验。
试验方法：根据试验小鼠的进食量，设计最大剂量为10g/d，直接喂食，连续30天。
增强免疫力功能评价方法：通过ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞转化实验：MTT法；血清溶血素测定：血凝法；抗体生成细胞检测：Jerne改良玻片法；小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞实验：半体内法。
样品组对小鼠血清血溶素抗体积数的影响如表3：
表3样品组对小鼠血清血溶素抗体积数的影响
项目 动物数量(只) 光密度差值(X±s)
对照组 5 189.24±10.35
实施例1 5 214.12±11.42
实施例2 5 217.03±10.47
实施例3 5 215.07±10.53
由表1可知样品组与对照组小鼠相比，抗体积数有显著性差异(P＜0.05)。
样品组对小鼠抗体生成细胞的影响如表4所示：
表4样品对小鼠抗体生成细胞的影响
Figure BDA0002732032840000122
Figure BDA0002732032840000131
由表2可知样品组与对照组小鼠相比，抗体生成细胞数均有显著性差异(P＜0.01)。
样品组对小鼠腹腔巨噬细胞鸡红细胞能力的影响如表5所示：
表5样品组对小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞能力的影响
项目 动物数量(只) 吞噬百分率/％(X±s)
对照组 5 28.34±3.64
实施例1 5 36.41±2.57
实施例2 5 35.18±3.13
实施例3 5 36.42±2.49
由表3可知样品组与对照组小鼠相比，其腹腔巨噬细胞对鸡红细胞的吞噬百分率吞噬指数有显著性差异(P＜0.05)。
功能评价结果由上述实验结果表明：在小鼠血清溶血素测定实验、抗体生成细胞检测实验、小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞实验中，其结果有显著性差异。据评价标准可认为样品组具有增强免疫力的功能。
4、组合物安全性毒理学试验
样品：实施例1到3制得的样品。
实验动物：清洁级昆明种小鼠；根据试验动物的进食量，设计最大剂量为10g/d，直接喂食，观察记录情况。
安全性毒理学评价方法：对组合物进行急性毒性实验(MTD法)、遗传毒性实验，其中遗传毒性实验包括Ames实验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核实验和小鼠精子畸形实验。
用最高剂量喂食后，本产品未引起整体健康状况生理生化功能和器官组织形态学等各项重要指标的异常变化，属于实际无毒类。
遗传毒性实验Ames实验：小鼠骨髓嗜多染红细胞微核实验和小鼠精子畸形实验3项遗传毒性实验结果均为阴性，表明本产品无致突变和致畸作用。
5、改善睡眠试验：
样品：实施例1到3制得的样品。
实验动物：清洁级ICR健康小鼠40只，体重18～22g。本实验将动物随机分为2个实验组：1组进行延长戊巴比妥钠睡眠时间实验，1组进行巴比妥钠睡眠潜伏期实验，每组5只。
以实施例1制得样品为样品组，按实施例1但组合物以等量脱脂乳粉代替为对照组，依据《保健食品检验与评价技术规范》进行延长戊巴比妥钠睡眠时间实验和巴比妥钠睡眠潜伏期实验。每日喂食1次，连续30d。
表6样品对戊巴比妥钠诱导小鼠睡眠时间的影响
项目 动物数量(只) 睡眠时间/s(X±s)
对照组 5 3012±504
实施例1 5 3752±612
实施例2 5 3674±543
实施例3 5 3826±534
表7样品对戊巴比妥钠诱导小鼠睡眠潜伏期的影响
项目 动物数量(只) 睡眠潜伏期(X±s)
对照组 5 2531±542
实施例1 5 1845±337
实施例2 5 1954±354
实施例3 5 1876±341
样品对戊巴比妥钠诱导小鼠睡眠时间的影响：各组动物睡眠时间延长，样品组与对照组比较差异有统计学意义(P＜0.05)，表明该样品能延长戊巴比妥钠诱导的小鼠睡眠时间。
该样品对巴比妥钠诱导小鼠睡眠潜伏期的影响：各组动物入睡潜伏期缩短，样品组与对照组比较，差异有统计学意义(P＜0.05)，表明该样品能缩短巴比妥钠诱导的小鼠睡眠潜伏期。
依据《保健食品检验与评价技术规范》判断标准，判定该样品具有改善睡眠作用。
以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而未脱离本发明技术方案的精神和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。

Claims (9)

1.含IgG、α-乳白蛋白和乳铁蛋白的调制乳粉，其特征在于，由以下原料按照质量份数制成：含IgG的分离乳清蛋白粉383~408份，含乳铁蛋白的分离乳清蛋白粉37~42份，含α-乳白蛋白的乳清蛋白粉122~134份，无水葡萄糖187~204份，全脂乳粉164~176份，水苏糖48~52份，异构化乳糖3.4~4.8份，L-抗坏血酸0.7~0.9分，牛磺酸0.1~0.3份。
2.根据权利要求1所述的含IgG、α-乳白蛋白和乳铁蛋白的调制乳粉，其特征在于，所述的含IgG的分离乳清蛋白粉，含质量25%的IgG；
所述的含乳铁蛋白的分离乳清蛋白粉，含质量30%的乳铁蛋白；
所述的含α-乳白蛋白的乳清蛋白粉，含质量30%的α-乳白蛋白。
3.根据权利要求1到2任一项所述的含IgG、α-乳白蛋白和乳铁蛋白的调制乳粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、将无水葡萄糖、全脂乳粉、水苏糖、异构化乳糖、L-抗坏血酸、牛磺酸按照比例投料并均匀混合，构成混合粉A；
S2、含IgG的分离乳清蛋白粉、含乳铁蛋白的分离乳清蛋白粉、含α-乳白蛋白的乳清蛋白粉和质量25~42%的混合粉A混合均匀，控制混合的物料相对湿度为30~35%，温度为20~23℃，得到混合粉B；
S3、将剩余的混合粉A与混合粉B进行重新造粒，重新造粒的方法为，混合粉A和混合粉B投料进入单轴辊压机，进行压制，形成结合成功的混合粉C，以及没有结合的混合粉A和混合粉B；
S4、步骤S3的出料进入研磨装置和震动筛选装置，研磨装置将含有块状的不均质的混合粉C进行研磨，均质成混合粉D即为成品，筛出去的混合粉A和混合粉B筛出回收再次进入单轴辊压机。
4.根据权利要求3所述的含IgG、α-乳白蛋白和乳铁蛋白的调制乳粉的制备方法，其特征在于，步骤S3中，剩余的混合粉A与混合粉B分别通过两个入粉口投料，出粉的速度，混合粉A是混合粉B的1.4-2.3倍。
5.根据权利要求3所述的含IgG、α-乳白蛋白和乳铁蛋白的调制乳粉的制备方法，其特征在于，步骤S3中，所述的单轴辊压机设有导热装置，温度为30-35℃，单轴辊压机内湿度为30~35%，单轴辊压机外部环境温度20-25℃；单轴辊压机的辊的转速是30~60rpm。
6.根据权利要求3到5任一项所述的含IgG、α-乳白蛋白和乳铁蛋白的调制乳粉的制备方法，其特征在于，还包括：S5、混合粉D再回去单轴辊压机重新压制2~3次。
7.根据权利要求3所述的含IgG、α-乳白蛋白和乳铁蛋白的调制乳粉的制备方法，其特征在于，所述的含IgG的分离乳清蛋白粉的制备方法，包含以下步骤：
（1）选取检测合格的牛初乳，并添加加入1 mol/L CaCl2 12~20ml/L，调节pH为5.5~7.5，温度35~55℃水浴搅拌15~20min；
（2）将牛初乳高速冷冻离心机上进行脱脂处理，离心机的转速为8000~10000转/分，温度为2～5℃，离心时间为12~20min；
（3）采用再生纤维素超滤膜截留分子量为5~20KDa进行浓缩，操作条件为温度25℃，压力0.10~0.2MPa、流速25~35m/s，浓缩倍数至5~10倍，得到头次乳清液；
（4）将头次乳清液先中加入去离子水，料液比为1:1~4:1，流速25~40m/s，压力0.1~0.2MPa，采用再生纤维素超滤膜截留分子量为5~20KDa进行第二次浓缩，脱除乳糖，得到纯化乳清蛋白浓缩液；
（5）纯化乳清蛋白浓缩液进行超滤浓缩，再进行等度洗脱，得到最终乳清液；所述的超滤浓缩，首先选择40~60kDa膜进行超滤，然后用5~15kDa膜对滤出液进行截留；
（6）将最终乳清液先进行第一次干燥、冻结，冻结温度为-30~-40℃，冻结时间为1.5～2.5h；再升华第二次干燥，首先降温至并维持在-35~-40℃之间，再抽真空，使真空度达40~50Pa，然后加热升华6~7小时；
（7）最后在真空条件下解析，该热解析装置的解析温度为35～45℃，解析时间为6.5～7.5h，控制水分得到含IgG的分离乳清蛋白粉。
8.根据权利要求3所述的含IgG、α-乳白蛋白和乳铁蛋白的调制乳粉的制备方法，其特征在于，所述的含乳铁蛋白的分离乳清蛋白粉的制备方法，将乳铁蛋白、分离乳清蛋白粉按照比例投入混机中进行混合，混合时间30min，然后通过微波灭菌隧道烘箱，控制灭菌温度40~50℃，进行隧道灭菌。
9.根据权利要求3所述的含IgG、α-乳白蛋白和乳铁蛋白的调制乳粉的制备方法，其特征在于，所述的含α-乳白蛋白的乳清蛋白粉的制备方法，
（1）将乳清蛋白溶于水，配制成7.3%的乳清蛋白溶液；乳清蛋白溶液中加入琥珀酸酐进行琥珀酰化，所述的琥珀酸酐添加量为蛋白溶液质量的6.5~12.8%；将琥珀酰化的乳清蛋白溶液调节pH为8；
（3）然后进行微波处理，所述的微波功率1000~1200W，微波时间30~60s；
（4）将微波处理后的蛋白溶液调节pH至4，搅拌30min，在4000r/min下离心20min，取沉淀部分；
（5）将沉淀部分按照比例加入α-乳白蛋白，搅拌均匀后，真空干燥即得含α-乳白蛋白的乳清蛋白粉。
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