CN112206851A - 一种大米的精加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种大米的精加工方法，包括以下步骤：原米清理、磁选振动、渗水砻谷、谷糙分离、糙米精碾、抛光色选等工序，本发明的精加工方法能完好的保存稻谷中谷皮和胚芽的营养成分，减少了在传统加工方式成分损失，且同时能提高抛光色泽，其中营养剂科学选料，在砻谷中加入，能使营养剂渗入皮层、糊粉层，以降低皮层和糊粉层与胚乳结合力，营养剂科学配比，能在碾米过程中减少碎米和节省碾米动力。

Description

一种大米的精加工方法
技术领域
本发明涉及谷物加工领域，特别涉及一种大米的精加工方法。
背景技术
大米作为我国居民的主食之一，其加工方式随着人民生活水平的提高不断发展，将原粮机械化成大米，包括有清理、砻谷、抛光等工序，而机械化的连续生产容易产生大量的碎米、半截米，导致出米率低；谷皮含有纤维素和半纤维素，含有一定的蛋白质、脂肪、维生素和较多的无机盐，在大米抛光过程中全部损失，糊粉层在谷皮和胚乳之间，含有较多的磷、丰富的B族及无机盐，而抛光大米其营养成分大大下降。
发明内容
鉴于此，本发明提出一种大米的精加工方法，解决上述问题。
本发明的技术方案是这样实现的：一种大米的精加工方法：包括以下步骤：
S1、原米清理：将稻谷收割后放入去杂机内进行除杂，除去杂草和干瘪的稻谷；
S2、磁选振动：将上述稻谷放入振动筛选机中，同时加入0.1～0.3倍体积的磁珠处理50～90s后再放入磁选机中磁选3～8min，将稻谷中金属杂质去除；
S3、渗水砻谷：将上述稻谷放入砻谷机中，加入营养剂，控制腔内温度为24～28℃，得到脱壳大米，所述营养剂包括以下重量份原料：维生素B1 2～5份、维生素B2 1.3～3.5份、花生四烯酸2～5份、氯化钠1.2～3份、水3～8份；
S4、谷糙分离：将上述的大米投入重力谷糙分离机中，得出净糙含谷<40粒/kg，回砻谷<10％；
S5、糙米精碾：将糙米送入碾米机中进行精碾，温度保持在23～25℃；
S6、抛光色选：将大米送入抛光机进行抛光，去除浮糠，即得成品大米。
优选地，所述营养剂包括以下重量份原料：维生素B1 4份、维生素B2 2.3份、花生四烯酸4份、氯化钠2.3份、水5份。
进一步的，所述磁选机的磁感应强度为100～200mT。
进一步的，所述砻谷机腔内温度为26℃。
进一步的，所述营养剂和谷物的体积比为0.3～1.2：80。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明的精加工方法能完好的保存稻谷中谷皮和胚芽的营养成分，减少了在传统加工方式成分损失，且同时能提高抛光色泽；其中，加入磁珠进行磁选和振动筛选能有效的去除稻谷中的金属杂质；本发明的营养剂科学选料，在砻谷中加入，能使营养剂渗入皮层、糊粉层，以降低皮层和糊粉层与胚乳结合力，使米皮松散柔软，营养剂科学配比，再砻谷和碾米时去除浮糠和米皮而保留胚芽，避免大米在砻谷时造成胚芽损伤，防止胚芽米发生腐烂，降低营养价值，能在碾米过程中减少碎米和节省碾米动力。
具体实施方式
为了更好理解本发明技术内容，下面提供具体实施例，对本发明做进一步的说明。
本发明实施例所用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法。
本发明实施例所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。
实施例1
一种大米的精加工方法：包括以下步骤：
S1、原米清理：将稻谷收割后放入去杂机内进行除杂，除去杂草和干瘪的稻谷；
S2、磁选振动：将上述稻谷放入振动筛选机中，同时加入0.1倍体积的磁珠处理50～90s后放入磁选机中在磁感应强度为100mT下磁选3min；
S3、渗水砻谷：将上述稻谷放入砻谷机中，加入营养剂，营养剂和谷物的体积比为0.3：80，控制腔内温度为24℃，得到脱壳大米，所述营养剂包括以下重量份原料：维生素B14份、维生素B2 2.3份、花生四烯酸4份、氯化钠2.3份、水5份；
S4、谷糙分离：将上述的大米投入重力谷糙分离机中，得出净糙含谷<40粒/kg，回砻谷<10％；
S5、糙米精碾：将糙米送入碾米机中进行精碾，温度保持在23℃；
S6、抛光色选：将大米送入抛光机进行抛光，去除浮糠，即得成品大米。
实施例2
一种大米的精加工方法：包括以下步骤：
S1、原米清理：将稻谷收割后放入去杂机内进行除杂，除去杂草和干瘪的稻谷；
S2、磁选振动：将上述稻谷放入振动筛选机中，同时加入0.3倍体积的磁珠处理90s后放入磁选机中在磁感应强度为200mT下磁选8min；
S3、渗水砻谷：将上述稻谷放入砻谷机中，加入营养剂，营养剂和谷物的体积比为0.3：80，控制腔内温度为28℃，得到脱壳大米，所述营养剂包括以下重量份原料：维生素B14份、维生素B2 2.3份、花生四烯酸4份、氯化钠2.3份、水5份；
S4、谷糙分离：将上述的大米投入重力谷糙分离机中，得出净糙含谷<40粒/kg，回砻谷<10％；
S5、糙米精碾：将糙米送入碾米机中进行精碾，温度保持在25℃；
S6、抛光色选：将大米送入抛光机进行抛光，去除浮糠，即得成品大米。
实施例3
一种大米的精加工方法：包括以下步骤：
S1、原米清理：将稻谷收割后放入去杂机内进行除杂，除去杂草和干瘪的稻谷；
S2、磁选振动：将上述稻谷放入振动筛选机中，同时加入0.2倍体积的磁珠处理70s后放入磁选机中在磁感应强度为150mT下磁选5min；
S3、渗水砻谷：将上述稻谷放入砻谷机中，加入营养剂，营养剂和谷物的体积比为0.7：80，控制腔内温度为26℃，得到脱壳大米，所述营养剂包括以下重量份原料：维生素B12份、维生素B2 1.3份、花生四烯酸2份、氯化钠1.2份、水3份；
S4、谷糙分离：将上述的大米投入重力谷糙分离机中，得出净糙含谷<40粒/kg，回砻谷<10％；
S5、糙米精碾：将糙米送入碾米机中进行精碾，温度保持在24℃；
S6、抛光色选：将大米送入抛光机进行抛光，去除浮糠，即得成品大米。
实施例4
一种大米的精加工方法：包括以下步骤：
S1、原米清理：将稻谷收割后放入去杂机内进行除杂，除去杂草和干瘪的稻谷；
S2、磁选振动：将上述稻谷放入振动筛选机中，同时加入0.2倍体积的磁珠处理70s后放入磁选机中在磁感应强度为150mT下磁选5min；
S3、渗水砻谷：将上述稻谷放入砻谷机中，加入营养剂，营养剂和谷物的体积比为0.7：80，控制腔内温度为26℃，得到脱壳大米，所述营养剂包括以下重量份原料：维生素B12份、维生素B2 1.3份、花生四烯酸2份、氯化钠1.2份、水3份；
S4、谷糙分离：将上述的大米投入重力谷糙分离机中，得出净糙含谷<40粒/kg，回砻谷<10％；
S5、糙米精碾：将糙米送入碾米机中进行精碾，温度保持在24℃；
S6、抛光色选：将大米送入抛光机进行抛光，去除浮糠，即得成品大米。
实施例5
一种大米的精加工方法：包括以下步骤：
S1、原米清理：将稻谷收割后放入去杂机内进行除杂，除去杂草和干瘪的稻谷；
S2、磁选振动：将上述稻谷放入振动筛选机中，同时加入0.2倍体积的磁珠处理70s后放入磁选机中在磁感应强度为150mT下磁选5min；
S3、渗水砻谷：将上述稻谷放入砻谷机中，加入营养剂，营养剂和谷物的体积比为0.7：80，控制腔内温度为26℃，得到脱壳大米，所述营养剂包括以下重量份原料：维生素B15份、维生素B2 3.5份、花生四烯酸5份、氯化钠3份、水8份；
S4、谷糙分离：将上述的大米投入重力谷糙分离机中，得出净糙含谷<40粒/kg，回砻谷<10％；
S5、糙米精碾：将糙米送入碾米机中进行精碾，温度保持在24℃；
S6、抛光色选：将大米送入抛光机进行抛光，去除浮糠，即得成品大米。
对比例1
本对比例与实施例3的区别在于，一种大米的精加工方法：没有加入磁珠进行振动筛选。
对比例2
本对比例与实施例3的区别在于，一种大米的精加工方法：砻谷机的腔内温度为30℃。
对比例3
本对比例与实施例3的区别在于，一种大米的精加工方法：所述营养剂包括以下重量份原料：维生素B1 6份、维生素B2 1份、花生四烯酸6份、氯化钠1份、水10份。
一、精米的营养成分含量
将实施例1～5和对比例1～3所加工得到的精米进行营养成分测定，测定结果如下：
单位:g/100g
Figure BDA0002698911130000051
Figure BDA0002698911130000061
由上述结果可知，使用本发明的精加工方法，能完好的保存稻谷的营养成分，水分、蛋白质、纤维素、淀粉类和维生素B1的含量较高，避免了在加工过程中的损失，各营养成分比例良好，实施例1～5和对比例1～3比较，明显说明了按照本发明的步骤能有效的保存大米中的营养含量，而营养剂的合理配比能使米皮松散柔软，再砻谷和碾米时，能够去除米皮而保留胚芽，避免大米在砻谷时造成胚芽损伤，防止胚芽米发生腐烂，降低营养价值。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种大米的精加工方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1、原米清理：将稻谷收割后放入去杂机内进行除杂，除去杂草和干瘪的稻谷；
S2、磁选振动：将上述稻谷放入振动筛选机中，同时加入0.1～0.3倍体积的磁珠处理50～90s后放入磁选机中磁选3～8min；
S3、渗水砻谷：将上述稻谷放入砻谷机中，加入营养剂，控制腔内温度为24～28℃，得到脱壳大米，所述营养剂包括以下重量份原料：维生素B1 2～5份、维生素B2 1.3～3.5份、花生四烯酸2～5份、氯化钠1.2～3份、水3～8份；
S4、谷糙分离：将上述的大米投入重力谷糙分离机中，得出净糙含谷<40粒/kg，回砻谷<10％；
S5、糙米精碾：将糙米送入碾米机中进行精碾，温度保持在23～25℃；
S6、抛光色选：将大米送入抛光机进行抛光，去除浮糠，即得成品大米。
2.如权利要求1所述的一种大米的精加工方法，其特征在于：所述营养剂包括以下重量份原料：维生素B1 4份、维生素B2 2.3份、花生四烯酸4份、氯化钠2.3份、水5份。
3.如权利要求1所述的一种大米的精加工方法，其特征在于：所述磁选机的磁感应强度为100～200mT。
4.如权利要求1所述的一种大米的精加工方法，其特征在于：所述砻谷机腔内温度为26℃。
5.如权利要求1所述的一种大米的精加工方法，其特征在于：所述营养剂和谷物的体积比为0.3～1.2：80。
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