CN112167596A - 一种干炸里脊配料配方 - Google Patents
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Abstract
本发明公开的属于食品技术领域，具体为一种干炸里脊配料配方，该干炸里脊配料配方的原料包括鸡粉、十三香、麻辣鲜、味精、姜粉、水分保鲜剂、糖和盐；所述鸡粉、十三香、麻辣鲜、味精、姜粉、水分保鲜剂、糖和盐按照质量比重分别为：鸡粉4‑6份、十三香0.6‑1份、麻辣鲜0.8‑1份、味精3‑5份、姜粉2.2‑2.6份、水分保鲜剂2.8‑3.2份、糖4‑6份和盐5‑7份，所述干炸里脊配料配方的原料还包括附属添加料，所述附属添加料占干炸里脊配料配方的原料总质量的0‑10％，所述附属添加料包括面粉、淀粉和鸡蛋。通过原料配合作用，使得成品更加美味，且材料不容易流失，直接包裹在里脊的表面。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体为一种干炸里脊配料配方。
背景技术
干炸里脊是由猪里脊肉为主要食材做成的一道美食，是一道东北的地方传统名菜，选用猪里脊肉经刀工处理、调料腌渍、挂糊油炸等工艺制作而成，此菜色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩、制作简捷。
现有的干炸里脊的口感不佳，影响后期的口感。
发明内容
本发明的目的在于提供一种干炸里脊配料配方，以解决上述背景技术中提出的现有的干炸里脊的口感不佳，影响后期的口感的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种干炸里脊配料配方，该干炸里脊配料配方的原料包括鸡粉、十三香、麻辣鲜、味精、姜粉、水分保鲜剂、糖和盐；
所述鸡粉、十三香、麻辣鲜、味精、姜粉、水分保鲜剂、糖和盐按照质量比重分别为：鸡粉4-6份、十三香0.6-1份、麻辣鲜0.8-1份、味精3-5份、姜粉2.2-2.6份、水分保鲜剂2.8-3.2份、糖4-6份和盐5-7份。
优选的，所述干炸里脊配料配方的原料还包括附属添加料，所述附属添加料占干炸里脊配料配方的原料总质量的0-10％，所述附属添加料包括面粉、淀粉和鸡蛋。
优选的，所述面粉、淀粉和鸡蛋按照质量比重分别为：面粉10-30份、淀粉10-30份和鸡蛋40-80份。
优选的，所述鸡粉、十三香、麻辣鲜、味精、姜粉、水分保鲜剂、糖和盐按照质量比重分别为：鸡粉4份、十三香0.6份、麻辣鲜0.8份、味精3份、姜粉2.2份、水分保鲜剂2.8份、糖4份和盐5份。
优选的，所述鸡粉、十三香、麻辣鲜、味精、姜粉、水分保鲜剂、糖和盐按照质量比重分别为：鸡粉5份、十三香0.8份、麻辣鲜0.9份、味精4份、姜粉2.4份、水分保鲜剂3份、糖5份和盐6份。
优选的，所述鸡粉、十三香、麻辣鲜、味精、姜粉、水分保鲜剂、糖和盐按照质量比重分别为：鸡粉6份、十三香1份、麻辣鲜1份、味精5份、姜粉2.6份、水分保鲜剂3.2份、糖6份和盐7份。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
通过原料配合作用，使得成品更加美味，且材料不容易流失，直接包裹在里脊的表面。
附图说明
图1为本发明使用时的流程图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
在本发明的描述中，需要理解的是，术语“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。
请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种干炸里脊配料配方，该干炸里脊配料配方的原料包括鸡粉、十三香、麻辣鲜、味精、姜粉、水分保鲜剂、糖和盐；
所述鸡粉、十三香、麻辣鲜、味精、姜粉、水分保鲜剂、糖和盐按照质量比重分别为：鸡粉4-6份、十三香0.6-1份、麻辣鲜0.8-1份、味精3-5份、姜粉2.2-2.6份、水分保鲜剂2.8-3.2份、糖4-6份和盐5-7份。
优选的，所述干炸里脊配料配方的原料还包括附属添加料，所述附属添加料占干炸里脊配料配方的原料总质量的0-10％，所述附属添加料包括面粉、淀粉和鸡蛋。
优选的，所述面粉、淀粉和鸡蛋按照质量比重分别为：面粉10-30份、淀粉10-30份和鸡蛋40-80份。
优选的，所述鸡粉、十三香、麻辣鲜、味精、姜粉、水分保鲜剂、糖和盐按照质量比重分别为：鸡粉4份、十三香0.6份、麻辣鲜0.8份、味精3份、姜粉2.2份、水分保鲜剂2.8份、糖4份和盐5份。
优选的，所述鸡粉、十三香、麻辣鲜、味精、姜粉、水分保鲜剂、糖和盐按照质量比重分别为：鸡粉5份、十三香0.8份、麻辣鲜0.9份、味精4份、姜粉2.4份、水分保鲜剂3份、糖5份和盐6份。
优选的，所述鸡粉、十三香、麻辣鲜、味精、姜粉、水分保鲜剂、糖和盐按照质量比重分别为：鸡粉6份、十三香1份、麻辣鲜1份、味精5份、姜粉2.6份、水分保鲜剂3.2份、糖6份和盐7份。
首先将原料混合均匀，根据使用情况，将原料包覆在里脊肉上进行油炸或者将里脊肉先油炸，之后将原料撒在油炸后的里脊肉上，具体如下：
实施例一：
选取鸡粉、十三香、麻辣鲜、味精、姜粉、水分保鲜剂、糖和盐按照质量比重分别为：鸡粉4g、十三香0.6g、麻辣鲜0.8g、味精3g、姜粉2.2g、水分保鲜剂2.8g、糖4g和盐5g，且其上配方为1斤肉所需的配料，并将配料混合均匀；
采用以下两种方式处理：
将里脊肉表面包裹附属添加料面粉、淀粉和鸡蛋混合制成的包裹液，及以上配料之后油炸处理即可；
或者将里脊肉直接油炸，之后在其表面撒上鸡粉、十三香、麻辣鲜、味精、姜粉、水分保鲜剂、糖和盐的混合配料。
实施例二：
选取鸡粉、十三香、麻辣鲜、味精、姜粉、水分保鲜剂、糖和盐按照质量比重分别为：鸡粉5g、十三香0.8g、麻辣鲜0.9g、味精4g、姜粉2.4g、水分保鲜剂3g、糖5g和盐6g，且其上配方为1斤肉所需的配料，并将配料混合均匀；
采用以下两种方式处理：
将里脊肉表面包裹附属添加料面粉、淀粉和鸡蛋混合制成的包裹液，及以上配料之后油炸处理即可；
或者将里脊肉直接油炸，之后在其表面撒上鸡粉、十三香、麻辣鲜、味精、姜粉、水分保鲜剂、糖和盐的混合配料。
实施例三：
选取鸡粉、十三香、麻辣鲜、味精、姜粉、水分保鲜剂、糖和盐按照质量比重分别为：鸡粉6g、十三香1g、麻辣鲜1g、味精5g、姜粉2.6g、水分保鲜剂3.2g、糖6g和盐7g，且其上配方为1斤肉所需的配料，并将配料混合均匀；
采用以下两种方式处理：
将里脊肉表面包裹附属添加料面粉、淀粉和鸡蛋混合制成的包裹液，及以上配料之后油炸处理即可；
或者将里脊肉直接油炸，之后在其表面撒上鸡粉、十三香、麻辣鲜、味精、姜粉、水分保鲜剂、糖和盐的混合配料。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点,对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明；因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内，不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (6)
1.一种干炸里脊配料配方，其特征在于，该干炸里脊配料配方的原料包括鸡粉、十三香、麻辣鲜、味精、姜粉、水分保鲜剂、糖和盐；
所述鸡粉、十三香、麻辣鲜、味精、姜粉、水分保鲜剂、糖和盐按照质量比重分别为：鸡粉4-6份、十三香0.6-1份、麻辣鲜0.8-1份、味精3-5份、姜粉2.2-2.6份、水分保鲜剂2.8-3.2份、糖4-6份和盐5-7份。
2.根据权利要求1所述的一种干炸里脊配料配方，其特征在于：所述干炸里脊配料配方的原料还包括附属添加料，所述附属添加料占干炸里脊配料配方的原料总质量的0-10％，所述附属添加料包括面粉、淀粉和鸡蛋。
3.根据权利要求2所述的一种干炸里脊配料配方，其特征在于：所述面粉、淀粉和鸡蛋按照质量比重分别为：面粉10-30份、淀粉10-30份和鸡蛋40-80份。
4.根据权利要求1所述的一种干炸里脊配料配方，其特征在于：所述鸡粉、十三香、麻辣鲜、味精、姜粉、水分保鲜剂、糖和盐按照质量比重分别为：鸡粉4份、十三香0.6份、麻辣鲜0.8份、味精3份、姜粉2.2份、水分保鲜剂2.8份、糖4份和盐5份。
5.根据权利要求1所述的一种干炸里脊配料配方，其特征在于：所述鸡粉、十三香、麻辣鲜、味精、姜粉、水分保鲜剂、糖和盐按照质量比重分别为：鸡粉5份、十三香0.8份、麻辣鲜0.9份、味精4份、姜粉2.4份、水分保鲜剂3份、糖5份和盐6份。
6.根据权利要求1所述的一种干炸里脊配料配方，其特征在于：所述鸡粉、十三香、麻辣鲜、味精、姜粉、水分保鲜剂、糖和盐按照质量比重分别为：鸡粉6份、十三香1份、麻辣鲜1份、味精5份、姜粉2.6份、水分保鲜剂3.2份、糖6份和盐7份。
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