CN112063472A - 一种浓香型白酒的高粱发酵设备及制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种浓香型白酒的高粱发酵设备及制备工艺，包括发酵窑和驱动装置，所述驱动装置之间连接有伸缩液压缸，所述伸缩液压缸的底部连接有伸缩杆，所述伸缩杆的底部连接有搅拌装置，发酵窑的底部设有支撑底座，所述发酵窑的顶面安装有密封装置。本发明通过第一液压和第二液压缸配合，使发酵窑可以自动转动，方便发酵窑中的高粱排出，方便了操作，驱动装置可以带动在轨道可以移动，使发酵窑的搅拌可以通过驱动装置和搅拌装置来控制，使发酵窑的搅拌无需人工，大大提高了酿酒的自动化，降低了成本，第三液压缸可以抽动旋转座，保证密封盖可以在旋转座上转动，使密封盖可以自动打开和关闭，无需人工。
Description
技术领域
本发明属于浓香型白酒酿造技术领域，具体为一种浓香型白酒的高粱发酵设备及制备工艺。
背景技术
浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出；
目前的浓香型白酒大都采用泥窖酿造，泥窖时间越久越好，但是实际酿造中，泥窖的资源有限，且通过传统泥窖纯人工酿造浓香型白酒成本非常高，新式自动化酿造酿出的浓香型白酒口味不够。
发明内容
本发明的目的在于解决背景技术中的问题，提供一种浓香型白酒的高粱发酵设备及制备工艺。
本发明采用的技术方案如下：
一种浓香型白酒的高粱发酵设备，包括发酵窑和驱动装置，所述驱动装置之间连接有伸缩液压缸，所述伸缩液压缸的底部连接有伸缩杆，所述伸缩杆的底部连接有搅拌装置，发酵窑的底部设有支撑底座，所述发酵窑的顶面安装有密封装置。
优选的，所述支撑底座包括支撑柱，所述支撑柱的底端设有底板，所述底板靠近支撑柱的侧面固定连接有侧柱，所述侧柱的侧面活动连接有第一液压和第二液压缸。
优选的，所述第一液压和第二液压缸通过液压杆与发酵窑活动连接。
优选的，所述驱动装置包括装置主体，所述装置主体的顶面通过转轴安装有轨道轮，所述轨道轮的外侧连接有传输皮带轮，所述传输皮带轮连接有第一驱动电机。
优选的，所述搅拌装置包括防护盖，所述防护盖的底端通过轴承安装有转动轴，所述转动轴的侧面嵌套有若干搅拌杆，所述防护盖的顶面设有行星轮，所述行星轮的顶面设有第二驱动电机。
优选的，所述密封装置包括密封盖，所述密封盖的侧面固定连接有旋转座，所述旋转座的一侧设有连接块，所述连接块的侧面活动连接有第三液压缸，所述第三液压缸远离连接块的一端与旋转座活动连接，所述连接块与发酵窑的侧面固定连接。
优选的，驱动装置的顶端设有轨道，所述驱动装置通过轨道轮可以在轨道的表面沿水平方向自由移动。
一种浓香型白酒的高粱发酵的制备工艺，包括以下步骤：
a、取一定量高粱和小麦，然后使用水泡制，保证水的温度控制在30摄氏度至40摄氏度，浸泡24小时后出甑；
b、将浸泡后的高粱和小麦清蒸40分钟，然后平铺散开，自然降温，加入小曲，然后放入发酵窑中，使用密封装置密封；
c、密封40小时后，打开密封装置，加入大曲，然后通过搅拌装置混合高粱和小麦，在通过密封装置密封，密封40小时；
d、发酵完成后，打开密封装置，控温摘酒，出甑；
e、步骤d中产生的黄水混入步骤c中的大曲中。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
1、本发明中，通过第一液压和第二液压缸配合，使发酵窑可以自动转动，方便发酵窑中的高粱排出，方便了操作。
2、本发明中，驱动装置可以带动在轨道可以移动，使发酵窑的搅拌可以通过驱动装置和搅拌装置来控制，使发酵窑的搅拌无需人工，大大提高了酿酒的自动化，降低了成本，第三液压缸可以抽动旋转座，保证密封盖可以在旋转座上转动，使密封盖可以自动打开和关闭，无需人工。
3、本发明中，通过发酵窑发酵高粱，发酵高粱的大曲采用发酵后产生的黄水混合，可以大大提高高粱发酵的效果，使白酒的味道更加具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。
附图说明
图1为本发明的结构示意图；
图2为本发明中发酵窑的侧视图；
图3为本发明中驱动装置的内部结构图；
图4为本发明中搅拌装置的内部结构图；
图5为本发明中密封盖的俯视图。
图中标记：1、发酵窑；2、支撑底座；21、支撑柱；22、底板；23、侧柱；24、第一液压26、第二液压缸；3、驱动装置；31、装置主体；32、轨道轮；33、传输带；34、第一驱动电机；4、伸缩液压缸；5、伸缩杆；6、搅拌装置；61、装置主体；62、转动轴；63、搅拌杆；64、第二驱动电机；7、密封盖；71、密封盖；72、旋转座；73、连接块；74、第三液压缸；8、轨道。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1：
参照图1-5，一种浓香型白酒的高粱发酵设备，包括发酵窑1和驱动装置3，驱动装置3之间连接有伸缩液压缸4，伸缩液压缸4的底部连接有伸缩杆5，伸缩杆5的底部连接有搅拌装置6，发酵窑1的底部设有支撑底座2，发酵窑1的顶面安装有密封装置7，支撑底座2包括支撑柱21，支撑柱21的底端设有底板22，底板22靠近支撑柱21的侧面固定连接有侧柱23，侧柱23的侧面活动连接有第一液压24和第二液压缸25，第一液压24和第二液压缸25通过液压杆与发酵窑1活动连接。
通过采用上述技术方案：
通过第一液压24和第二液压缸25配合，使发酵窑1可以自动转动，方便发酵窑1中的高粱排出，方便了操作。
驱动装置3包括装置主体31，装置主体31的顶面通过转轴安装有轨道轮32，轨道轮32的外侧连接有传输皮带轮33，传输皮带轮33连接有第一驱动电机34，驱动装置3的顶端设有轨道8，驱动装置3通过轨道轮32可以在轨道8的表面沿水平方向自由移动。
通过采用上述技术方案：
驱动装置3可以带动在轨道8可以移动，使发酵窑1的搅拌可以通过驱动装置3和搅拌装置6来控制，使发酵窑1的搅拌无需人工，大大提高了酿酒的自动化，降低了成本。
搅拌装置6包括防护盖61，防护盖61的底端通过轴承安装有转动轴62，转动轴62的侧面嵌套有若干搅拌杆63，防护盖61的顶面设有行星轮64，行星轮64的顶面设有第二驱动电机65。通过采用上述技术方案：
第二驱动电机65通过行星轮64驱动转动轴62，保证转动轴62可以带动搅拌杆63转动，便于对发酵窑1内腔中的高粱进行搅拌。
密封装置7包括密封盖71，密封盖71的侧面固定连接有旋转座72，旋转座72的一侧设有连接块73，连接块73的侧面活动连接有第三液压缸74，第三液压缸74远离连接块73的一端与旋转座72活动连接，连接块73与发酵窑1的侧面固定连接。
通过采用上述技术方案：
第三液压缸74可以抽动旋转座72，保证密封盖71可以在旋转座72上转动，使密封盖71可以自动打开和关闭，无需人工。
实施例2：
一种浓香型白酒的高粱发酵的制备工艺，包括以下步骤：
a、将高粱和小麦按照重量比9:1，然后使用水泡制，保证水的温度控制在30摄氏度至40摄氏度，浸泡24小时后出甑；
b、将浸泡后的高粱和小麦清蒸40分钟，然后平铺散开，自然降温，加入小曲，然后放入发酵窑1中，使用密封装置7密封；
c、密封40小时后，打开密封装置7，加入大曲，然后通过搅拌装置6混合高粱和小麦，在通过密封装置7密封，密封40小时；
d、发酵完成后，打开密封装置7，控温摘酒，出甑；
e、步骤d中产生的黄水混入步骤c中的大曲中。
由上述方法制得的白酒的味道更加具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种浓香型白酒的高粱发酵设备，包括发酵窑(1)和驱动装置(3)，其特征在于：所述驱动装置(3)之间连接有伸缩液压缸(4)，所述伸缩液压缸(4)的底部连接有伸缩杆(5)，所述伸缩杆(5)的底部连接有搅拌装置(6)，发酵窑(1)的底部设有支撑底座(2)，所述发酵窑(1)的顶面安装有密封装置(7)。
2.如权利要求1所述的一种浓香型白酒的高粱发酵设备，其特征在于：所述支撑底座(2)包括支撑柱(21)，所述支撑柱(21)的底端设有底板(22)，所述底板(22)靠近支撑柱(21)的侧面固定连接有侧柱(23)，所述侧柱(23)的侧面活动连接有第一液压(24)和第二液压缸(25)。
3.如权利要求2所述的一种浓香型白酒的高粱发酵设备，其特征在于：所述第一液压(24)和第二液压缸(25)通过液压杆与发酵窑(1)活动连接。
4.如权利要求3所述的一种浓香型白酒的高粱发酵设备，其特征在于：所述驱动装置(3)包括装置主体(31)，所述装置主体(31)的顶面通过转轴安装有轨道轮(32)，所述轨道轮(32)的外侧连接有传输皮带轮(33)，所述传输皮带轮(33)连接有第一驱动电机(34)。
5.如权利要求4所述的一种浓香型白酒的高粱发酵设备，其特征在于：所述搅拌装置(6)包括防护盖(61)，所述防护盖(61)的底端通过轴承安装有转动轴(62)，所述转动轴(62)的侧面嵌套有若干搅拌杆(63)，所述防护盖(61)的顶面设有行星轮(64)，所述行星轮(64)的顶面设有第二驱动电机(65)。
6.如权利要求5所述的一种浓香型白酒的高粱发酵设备，其特征在于：所述密封装置(7)包括密封盖(71)，所述密封盖(71)的侧面固定连接有旋转座(72)，所述旋转座(72)的一侧设有连接块(73)，所述连接块(73)的侧面活动连接有第三液压缸(74)，所述第三液压缸(74)远离连接块(73)的一端与旋转座(72)活动连接，所述连接块(73)与发酵窑(1)的侧面固定连接。
7.如权利要求6所述的一种浓香型白酒的高粱发酵设备，其特征在于：所述驱动装置(3)的顶端设有轨道(8)，所述驱动装置(3)通过轨道轮(32)可以在轨道(8)的表面沿水平方向自由移动。
8.如权利要求1-7任一所述的一种浓香型白酒的高粱发酵的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：
a、取一定量高粱和小麦，然后使用水泡制，保证水的温度控制在30摄氏度至40摄氏度，浸泡24小时后出甑；
b、将浸泡后的高粱和小麦清蒸40分钟，然后平铺散开，自然降温，加入小曲，然后放入发酵窑(1)中，使用密封装置(7)密封；
c、密封40小时后，打开密封装置(7)，加入大曲，然后通过搅拌装置(6)混合高粱和小麦，在通过密封装置(7)密封，密封40小时；
d、发酵完成后，打开密封装置(7)，控温摘酒，出甑；
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| CN108277156A (zh) * | 2018-04-24 | 2018-07-13 | 王心慧 | 一种恒温好氧微生物快速发酵装置 |
| CN109825401A (zh) * | 2019-04-11 | 2019-05-31 | 河南牧业经济学院 | 一种白酒酿造用发酵装置 |
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