CN112056421A - 一种富硒茶叶加工工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种富硒茶叶加工工艺，包括以下步骤：步骤一：原材料处理：S1、茶叶采摘；S2、茶叶筛选；S3、茶叶清洗；步骤二：茶叶浸泡：S1、一次浸泡；S2、风干处理；S3、二次浸泡；步骤三：茶叶处理：S1、摊青；S2、杀青；S3、揉捻；S4、烘干；S5、灭菌包装；本发明依次通过原材料处理、茶叶浸泡和茶叶处理，将富硒茶加工成茶叶，通过对茶叶的一次浸泡和第二浸泡，能够提高茶叶的硒含量，并且该工艺简单，减少茶叶处理的时间，避免茶叶中的硒过多的流失，提高了茶叶中的硒含量。
Description
技术领域
本发明涉及富硒茶叶加工技术领域，具体为一种富硒茶叶加工工艺。
背景技术
硒是一种化学元素，化学符号是Se，一种非金属；可以用作光敏材料、电解锰行业催化剂、动物体必需的营养元素和植物有益的营养元素等；硒元素含量远高于其它茶叶的茶被称为富硒茶。
人体缺硒会造成多种疾病，最典型的是我国黑龙江克山县地方病-克山病，大骨节病、癌症、心血管疾病、白内障、胞囊纤维变性、高血压、甲状腺肿大、免疫缺失、淋巴母细胞性贫血、视网膜斑点退化、肌营养不良、溃疡性结肠炎、关节炎以及人体的衰老都与人体缺硒有着直接的联系。
硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用，其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性。
我国目前补硒主要有两种方法，一是补有机硒，如硒酵母的硒利用率高，但价格昂贵；二是通过使用富硒农产品补硒，无机硒进入动植物体后形成硒半胱氨酸的有机硒，但有机硒和无机硒的对人体的吸收率均为70％-80％；为了防治40种慢性病，减少个人和国家医疗费负担，因此，积极研制和开发多种高硒低价和方便的富硒农产品。
近年发现了茶叶具有富集硒的功能，它吸收土壤中的无机硒，在体内形成有机硒，从此饮用富硒茶成为人们补硒的重要途径之一，且方便易行；但是现有的富硒茶中含硒量偏低，并且在制备茶叶的过程中，硒的损耗较多，因此需要一种能够提高茶叶含硒量的制茶工艺。
发明内容
本发明的目的在于提供一种富硒茶叶加工工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种富硒茶叶加工工艺，包括以下步骤：
步骤一：原材料处理：
S1、茶叶采摘：采摘早青一芽二叶或一芽一叶半开展的芽叶完整的富硒茶新叶；
S2、茶叶筛选：将采摘的富硒茶新叶中的碎渣和杂质去除；
S3、茶叶清洗：在常温状态下，使用清水对茶叶重复清洗2～3次；
步骤二：茶叶浸泡：
S1、一次浸泡：将制备的富硒水加入到恒温水浴锅内，然后将恒温水浴锅的温度调节至35℃～40℃，然后将清洗后的茶叶加入到恒温水浴锅内，将茶叶在恒温水浴锅内浸泡8～10分钟；
S2、风干处理：将一次浸泡后的茶叶摊铺在过滤网上，然后在过滤网下方设置鼓风机，通过鼓风机对过滤网吹风，加快过滤网内的空气流动，从而将茶叶表面粘附的富硒水风干；
S3、二次浸泡：将风干后的茶叶再次加入到恒温水浴锅内，然后将茶叶在恒温水浴锅内浸泡8～10分钟；
步骤三：茶叶处理：
S1、摊青：将浸泡后的茶叶摊铺在竹子编制的存放斗内，然后在存放斗下方设置鼓风机，通过鼓风机向存放斗吹风，加快存放斗内的空气流动，从而对茶叶进行摊青处理；
S2、杀青：待茶叶摊青结束后，将茶叶置于杀青机内，在杀青机内对茶叶均匀翻炒，直至茶叶表面失去光泽；
S3、揉捻：将杀青后的茶叶加入到揉捻机内，通过揉捻机对茶叶均匀揉捻，揉捻时间为25～30分钟，直至将茶叶揉捻成条状；
S4、烘干：将成条的茶叶置于热风式烘干机中进行烘干，热风温度为120℃，将茶叶烘至叶含水量为5％；
S5、灭菌包装：将烘干后的茶叶加入到紫外线灭菌箱内，在紫外线灭菌箱内对茶叶进行紫外线杀菌处理，然后将杀菌后的茶叶取出，并将茶叶进行真空密封包装。
其中，所述富硒水包括富硒酵母和纯净水，所述富硒酵母和纯净水的重量比为1:50。
其中，所述的富硒水制备方法为：
A、按重量比通过电子秤称取纯净水，然后将称取的纯净水加入到搅拌机内；
B、按重量比通过电子秤称取富硒酵母，然后将富硒酵母研磨成粉末状，然后将粉末状的富硒酵母加入到搅拌机内，通过搅拌机搅拌15～18分钟，使粉末状的富硒酵母均匀溶解到纯净水中，制成富硒水。
其中，所述过滤网采用不锈钢过滤网，所述过滤网的孔径为3～5mm。
其中，所述杀青机的温度为70℃～75℃，并且杀青机的翻转速度为20转/分钟。
其中，所述揉捻机的转速为35转/分钟。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明依次通过步骤一：原材料处理：S1、茶叶采摘；S2、茶叶筛选；S3、茶叶清洗；步骤二：茶叶浸泡：S1、一次浸泡；S2、风干处理；S3、二次浸泡；步骤三：茶叶处理：S1、摊青；S2、杀青；S3、揉捻；S4、烘干；S5、灭菌包装，将富硒茶加工成茶叶，通过对茶叶的一次浸泡和第二浸泡，能够提高茶叶的硒含量，并且该工艺简单，减少茶叶处理的时间，避免茶叶中的硒过多的流失，提高了茶叶中的硒含量。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1，本发明提供如下技术方案：一种富硒茶叶加工工艺，包括以下步骤：
步骤一：原材料处理：
S1、茶叶采摘：采摘早青一芽二叶或一芽一叶半开展的芽叶完整的富硒茶新叶；
S2、茶叶筛选：将采摘的富硒茶新叶中的碎渣和杂质去除；
S3、茶叶清洗：在常温状态下，使用清水对茶叶重复清洗2次；
步骤二：茶叶浸泡：
S1、一次浸泡：将制备的富硒水加入到恒温水浴锅内，然后将恒温水浴锅的温度调节至35℃，然后将清洗后的茶叶加入到恒温水浴锅内，将茶叶在恒温水浴锅内浸泡10分钟；
S2、风干处理：将一次浸泡后的茶叶摊铺在过滤网上，然后在过滤网下方设置鼓风机，通过鼓风机对过滤网吹风，加快过滤网内的空气流动，从而将茶叶表面粘附的富硒水风干；
S3、二次浸泡：将风干后的茶叶再次加入到恒温水浴锅内，然后将茶叶在恒温水浴锅内浸泡10分钟；
步骤三：茶叶处理：
S1、摊青：将浸泡后的茶叶摊铺在竹子编制的存放斗内，然后在存放斗下方设置鼓风机，通过鼓风机向存放斗吹风，加快存放斗内的空气流动，从而对茶叶进行摊青处理；
S2、杀青：待茶叶摊青结束后，将茶叶置于杀青机内，在杀青机内对茶叶均匀翻炒，直至茶叶表面失去光泽；
S3、揉捻：将杀青后的茶叶加入到揉捻机内，通过揉捻机对茶叶均匀揉捻，揉捻时间为25分钟，直至将茶叶揉捻成条状；
S4、烘干：将成条的茶叶置于热风式烘干机中进行烘干，热风温度为120℃，将茶叶烘至叶含水量为5％；
S5、灭菌包装：将烘干后的茶叶加入到紫外线灭菌箱内，在紫外线灭菌箱内对茶叶进行紫外线杀菌处理，然后将杀菌后的茶叶取出，并将茶叶进行真空密封包装。
其中，富硒水包括富硒酵母和纯净水，富硒酵母和纯净水的重量比为1:50。
其中，的富硒水制备方法为：
A、按重量比通过电子秤称取纯净水，然后将称取的纯净水加入到搅拌机内；
B、按重量比通过电子秤称取富硒酵母，然后将富硒酵母研磨成粉末状，然后将粉末状的富硒酵母加入到搅拌机内，通过搅拌机搅拌15～18分钟，使粉末状的富硒酵母均匀溶解到纯净水中，制成富硒水。
其中，过滤网采用不锈钢过滤网，过滤网的孔径为3～5mm。
其中，杀青机的温度为70℃～75℃，并且杀青机的翻转速度为20转/分钟。
其中，揉捻机的转速为35转/分钟。
实施例2，本发明提供如下技术方案：一种富硒茶叶加工工艺，包括以下步骤：
步骤一：原材料处理：
S1、茶叶采摘：采摘早青一芽二叶或一芽一叶半开展的芽叶完整的富硒茶新叶；
S2、茶叶筛选：将采摘的富硒茶新叶中的碎渣和杂质去除；
S3、茶叶清洗：在常温状态下，使用清水对茶叶重复清洗3次；
步骤二：茶叶浸泡：
S1、一次浸泡：将制备的富硒水加入到恒温水浴锅内，然后将恒温水浴锅的温度调节至40℃，然后将清洗后的茶叶加入到恒温水浴锅内，将茶叶在恒温水浴锅内浸泡9分钟；
S2、风干处理：将一次浸泡后的茶叶摊铺在过滤网上，然后在过滤网下方设置鼓风机，通过鼓风机对过滤网吹风，加快过滤网内的空气流动，从而将茶叶表面粘附的富硒水风干；
S3、二次浸泡：将风干后的茶叶再次加入到恒温水浴锅内，然后将茶叶在恒温水浴锅内浸泡9分钟；
步骤三：茶叶处理：
S1、摊青：将浸泡后的茶叶摊铺在竹子编制的存放斗内，然后在存放斗下方设置鼓风机，通过鼓风机向存放斗吹风，加快存放斗内的空气流动，从而对茶叶进行摊青处理；
S2、杀青：待茶叶摊青结束后，将茶叶置于杀青机内，在杀青机内对茶叶均匀翻炒，直至茶叶表面失去光泽；
S3、揉捻：将杀青后的茶叶加入到揉捻机内，通过揉捻机对茶叶均匀揉捻，揉捻时间为30分钟，直至将茶叶揉捻成条状；
S4、烘干：将成条的茶叶置于热风式烘干机中进行烘干，热风温度为120℃，将茶叶烘至叶含水量为5％；
S5、灭菌包装：将烘干后的茶叶加入到紫外线灭菌箱内，在紫外线灭菌箱内对茶叶进行紫外线杀菌处理，然后将杀菌后的茶叶取出，并将茶叶进行真空密封包装。
其中，本发明依次通过步骤一：原材料处理：S1、茶叶采摘；S2、茶叶筛选；S3、茶叶清洗；步骤二：茶叶浸泡：S1、一次浸泡；S2、风干处理；S3、二次浸泡；步骤三：茶叶处理：S1、摊青；S2、杀青；S3、揉捻；S4、烘干；S5、灭菌包装，将富硒茶加工成茶叶，通过对茶叶的一次浸泡和第二浸泡，能够提高茶叶的硒含量，并且该工艺简单，减少茶叶处理的时间，避免茶叶中的硒过多的流失，提高了茶叶中的硒含量。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (6)
1.一种富硒茶叶加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一：原材料处理：
S1、茶叶采摘：采摘早青一芽二叶或一芽一叶半开展的芽叶完整的富硒茶新叶；
S2、茶叶筛选：将采摘的富硒茶新叶中的碎渣和杂质去除；
S3、茶叶清洗：在常温状态下，使用清水对茶叶重复清洗2～3次；
步骤二：茶叶浸泡：
S1、一次浸泡：将制备的富硒水加入到恒温水浴锅内，然后将恒温水浴锅的温度调节至35℃～40℃，然后将清洗后的茶叶加入到恒温水浴锅内，将茶叶在恒温水浴锅内浸泡8～10分钟；
S2、风干处理：将一次浸泡后的茶叶摊铺在过滤网上，然后在过滤网下方设置鼓风机，通过鼓风机对过滤网吹风，加快过滤网内的空气流动，从而将茶叶表面粘附的富硒水风干；
S3、二次浸泡：将风干后的茶叶再次加入到恒温水浴锅内，然后将茶叶在恒温水浴锅内浸泡8～10分钟；
步骤三：茶叶处理：
S1、摊青：将浸泡后的茶叶摊铺在竹子编制的存放斗内，然后在存放斗下方设置鼓风机，通过鼓风机向存放斗吹风，加快存放斗内的空气流动，从而对茶叶进行摊青处理；
S2、杀青：待茶叶摊青结束后，将茶叶置于杀青机内，在杀青机内对茶叶均匀翻炒，直至茶叶表面失去光泽；
S3、揉捻：将杀青后的茶叶加入到揉捻机内，通过揉捻机对茶叶均匀揉捻，揉捻时间为25～30分钟，直至将茶叶揉捻成条状；
S4、烘干：将成条的茶叶置于热风式烘干机中进行烘干，热风温度为120℃，将茶叶烘至叶含水量为5％；
S5、灭菌包装：将烘干后的茶叶加入到紫外线灭菌箱内，在紫外线灭菌箱内对茶叶进行紫外线杀菌处理，然后将杀菌后的茶叶取出，并将茶叶进行真空密封包装。
2.根据权利要求1所述的一种富硒茶叶加工工艺，其特征在于：所述富硒水包括富硒酵母和纯净水，所述富硒酵母和纯净水的重量比为1:50。
3.根据权利要求2所述的一种富硒茶叶加工工艺，其特征在于：所述的富硒水制备方法为：
A、按重量比通过电子秤称取纯净水，然后将称取的纯净水加入到搅拌机内；
B、按重量比通过电子秤称取富硒酵母，然后将富硒酵母研磨成粉末状，然后将粉末状的富硒酵母加入到搅拌机内，通过搅拌机搅拌15～18分钟，使粉末状的富硒酵母均匀溶解到纯净水中，制成富硒水。
4.根据权利要求1所述的一种富硒茶叶加工工艺，其特征在于：所述过滤网采用不锈钢过滤网，所述过滤网的孔径为3～5mm。
5.根据权利要求1所述的一种富硒茶叶加工工艺，其特征在于：所述杀青机的温度为70℃～75℃，并且杀青机的翻转速度为20转/分钟。
6.根据权利要求1所述的一种富硒茶叶加工工艺，其特征在于：所述揉捻机的转速为35转/分钟。
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