CN111876276A - 一种具有滋阴补肾功效的啤酒及其制造工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及啤酒技术领域，公开了一种具有滋阴补肾功效的啤酒及其制造工艺，所述滋阴补肾功效的啤酒是由澳大利亚麦芽、焦香麦芽、桑葚果粉、莲子果粉、牡蛎肽、覆盆子提取物、枸杞子提取物、纯净水和添加剂经混合，前后经糖化、发酵、过滤和灭菌酿制而成；所述滋阴补肾功效的啤酒中各个组分间的重量配合比为：澳大利亚麦芽535份、焦香麦芽15份、桑葚果粉6份、莲子果粉5份、牡蛎肽1‑3份、覆盆子提取物3‑5份、枸杞子提取物4‑6份。本发明在使用啤酒传统原料水、麦芽和酒花的基础上，在生产的不同工序，按照中药君臣佐使配伍，使各组分中药的内在活性物质，在酵母生物发酵的作用下充分发挥出来，达到具有滋阴补肾功能性啤酒的目的。

Description

一种具有滋阴补肾功效的啤酒及其制造工艺
技术领域
本发明涉及啤酒技术领域，更具体地说它是一种具有滋阴补肾功效的啤酒及其制造工艺。
背景技术
目前我国市场上出售的各种啤酒，都是以大麦芽、啤酒花、大米为主要原料制成的10～12度啤酒，这种啤酒是我国广大城乡人民夏秋季主要饮料，多年来都是单一产品。
市场的啤酒都是从啤酒麦芽浓度、发酵方法、使用麦芽的种类来区分生产啤酒，都没有离开啤酒的基本特征和属性，而且绝大多数没有功效可言，尤其是对于喜爱啤酒的人来说，长期饮用还可能对身体造成损伤，因此，本领域技术人员提供了一种具有滋阴补肾功效的啤酒及其制造工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。
发明内容
为解决上述背景技术中提出的问题，本发明的目的在于提供一种具有滋阴补肾功效的啤酒及其制造工艺，其优点在于在使用啤酒传统原料水、麦芽和酒花的基础上，在生产的不同工序，按照中药君臣佐使配伍，使各组分中药的内在活性物质，在酵母生物发酵的作用下充分发挥出来，达到具有滋阴补肾功能性啤酒的目的。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种具有滋阴补肾功效的啤酒，所述滋阴补肾功效的啤酒是由澳大利亚麦芽、焦香麦芽、桑葚果粉、莲子果粉、牡蛎肽、覆盆子提取物、枸杞子提取物、纯净水和添加剂经混合，前后经糖化、发酵、过滤和灭菌酿制而成；
所述滋阴补肾功效的啤酒中各个组分间的重量配合比为：澳大利亚麦芽535份、焦香麦芽15份、桑葚果粉6份、莲子果粉5份、牡蛎肽1-3份、覆盆子提取物3-5份、枸杞子提取物4-6份、纯净水2000份、添加剂1份。
作为本发明进一步的方案：所述添加剂包括乳酸0.2份、氯化钙0.5份和硫酸锌0.3份。
作为本发明再进一步的方案：所述澳大利亚麦芽的色度为8-9EBC。
作为本发明再进一步的方案：所述焦香麦芽的色度为60-90EBC。
作为本发明再进一步的方案：所述滋阴补肾功效的啤酒的原麦汁浓度为10-14°P，酒精度≥6.0％vol色度为20-50EBC，苦味度为40-90EBC。
本发明还提供了一种具有滋阴补肾功效的啤酒的制造工艺，包括以下步骤：
步骤1、糖化投料开始以前，先检查设备情况，卫生状况，一切正常方可进行投料，提前准备将热水箱升温至78℃±2℃，并随时加满；
步骤2、选用澳大利亚麦芽和焦香麦芽，为主要原料，将澳大利亚麦芽和焦香麦芽粉碎后加入糖化锅中，然后再向糖化锅中加入水、桑葚果粉、莲子果粉，混合后，于49.5℃-69℃进行二段式糖化过程，并向糖化锅内部添加适当乳酸和氯化钙，用以调节糖化锅内部离子浓度和pH值；
步骤3、糖化结束后，碘试合格后升温至76-78℃进行麦汁过滤、洗槽，得麦汁；
步骤4、将步骤3中的麦汁煮沸，在煮沸过程中添加3次酒花，煮沸后加硫酸锌，进行麦汁回旋沉淀，并进行冷却；
步骤5、将步骤4中冷却的麦汁倒入发酵罐，然后添加酵母，并在麦汁冷却结束后，加入牡蛎肽、覆盆子提取物、枸杞子提取物混合物，进行发酵；
步骤6、将步骤5中发酵所得的酒液降至-0.5℃冷贮，过滤后灌装、灭菌、分装，得到成品啤酒。
作为本发明再进一步的方案：步骤4中所述二段式糖化过程包括于49.5-50.5℃、保温30min的第一段糖化和于67-69℃、保温30-60min的第二段糖化。
作为本发明再进一步的方案：步骤4中所述麦汁煮沸时长为62-68min，煮沸强度为8-12％，浓度控制在11.3度以上。
作为本发明再进一步的方案：步骤5中所述发酵过程中添加的酵母是BLSGT-03回收酵母。
作为本发明再进一步的方案：所述步骤5中所述发酵过程利用酵母罐分别对将牡蛎肽35-38℃均质乳化30分钟，覆盆子提取物45-50℃均质乳化30分钟，枸杞提取物50-53℃均质乳化40分钟，进行混合均质倒入发酵罐中。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
1、本发明在使用啤酒传统原料水、麦芽和酒花的基础上，在生产的不同工序，按照中药君臣佐使配伍，加入了牡蛎肽、桑葚(果粉)、莲子(果粉)、覆盆子(提取物)、枸杞子(提取物)，通过比利时修道院根特酵母的发酵，使上述五种中药的内在活性物质，在酵母生物发酵的作用下充分发挥出来，达到具有滋阴补肾功效啤酒的目的；
2、本发明啤酒中含有大量的功效性的活性物质，其中黄酮类物质、三萜类物质、牡蛎多糖、维生素B12、维生素B2、维生素C、枸杞多糖、17中氨基酸、大量的不饱和脂肪酸最多，上述营养物质对维持人体很有益处，在医疗上能起到补肾、壮阳、滋神养血、降压、开胃的作用，尤其在预防和治疗、能减少癌症、肿瘤、心血管疾病、脂质过氧化以及骨质疏松等疾病的发病率；
3、本发明较传统的啤酒，功能性更佳，同时啤酒中添加了桑葚、枸杞以及莲子等物质，可增强啤酒中的甜度，使啤酒口感更好，不会发苦。
附图说明
图1为本发明的制造工艺的流程图。
具体实施方式
以下结合附图对本发明作进一步详细说明。
一种具有滋阴补肾功效的啤酒，所述滋阴补肾功效的啤酒是由澳大利亚麦芽、焦香麦芽、桑葚果粉、莲子果粉、牡蛎肽、覆盆子提取物、枸杞子提取物、纯净水和添加剂经混合，前后经糖化、发酵、过滤和灭菌酿制而成；
所述滋阴补肾功效的啤酒中各个组分间的重量配合比为：澳大利亚麦芽535份、焦香麦芽15份、桑葚果粉6份、莲子果粉5份、牡蛎肽1-3份、覆盆子提取物3-5份、枸杞子提取物4-6份、纯净水2000份、添加剂1份。
作为本发明进一步的方案：所述添加剂包括乳酸0.2份、氯化钙0.5份和硫酸锌0.3份，乳酸以及氯化钙用于调节糖化锅内部的PH值，而硫酸锌则用于麦汁的回旋沉淀。
作为本发明再进一步的方案：所述澳大利亚麦芽的色度为8-9EBC。
作为本发明再进一步的方案：所述焦香麦芽的色度为60-90EBC。
作为本发明再进一步的方案：所述滋阴补肾功效的啤酒的原麦汁浓度为10-14°P，酒精度≥6.0％vol色度为20-50EBC，苦味度为40-90EBC。
采用上述配方配置的啤酒在使用啤酒传统原料水、麦芽和酒花的基础上，在生产的不同工序，按照中药君臣佐使配伍，加入了牡蛎肽、桑葚(果粉)、莲子(果粉)、覆盆子(提取物)、枸杞子(提取物)，通过比利时修道院根特酵母的发酵，使上述五种中药的内在活性物质，在酵母生物发酵的作用下充分发挥出来，达到具有滋阴补肾功效啤酒的目的；同时啤酒中含有大量功效性的活性物质，其中黄酮类物质、三萜类物质、牡蛎多糖、维生素B12、维生素B2、维生素C、枸杞多糖、17中氨基酸、大量的不饱和脂肪酸最多，上述营养物质对维持人体很有益处，在医疗上能起到补肾、壮阳、滋神养血、降压、开胃的作用，尤其在预防和治疗、能减少癌症、肿瘤、心血管疾病、脂质过氧化以及骨质疏松等疾病的发病率；另外啤酒中添加了桑葚、枸杞以及莲子等物质，可增强啤酒中的甜度，使啤酒口感更好，不会发苦。
参阅图1，本发明还提供了一种具有滋阴补肾功效的啤酒的制造工艺，包括以下步骤：
步骤1、糖化投料开始以前，先检查设备情况，卫生状况，一切正常方可进行投料，提前准备将热水箱升温至78℃±2℃，并随时加满；
步骤2、选用澳大利亚麦芽和焦香麦芽，为主要原料，将澳大利亚麦芽和焦香麦芽运到麦芽粉碎机上料口，按工艺要求时间对其进行粉碎，要求先开粉碎机、螺旋输送器及开糖化锅搅拌器，然后倒料进行粉碎，控制下料速度，检查粉碎度，麦芽要求皮壳破而不碎，粉碎后加入糖化锅中，然后再向糖化锅中加入水、桑葚果粉、莲子果粉，混合后，于49.5℃-69℃进行二段式糖化过程，并向糖化锅内部添加适当乳酸和氯化钙，用以调节糖化锅内部离子浓度和pH值，糖化锅开始进行蛋白休止30分钟，休止时停搅拌，然后将糖化锅搅拌开快速进行糖化升温，糖化锅内醪液温度达到68℃时停止升温，糖化锅内醪液温度保持在68℃±1℃进行静止糖化，保温30分钟；
步骤3、糖化结束后，开始用碘液检查，以后每隔10分钟检查一次，直至碘液不变色为止，碘试合格后升温至76-78℃进行麦汁过滤、洗槽，得麦汁，此过程中糖化醪泵入过滤槽前，停产后第一锅过滤槽先用热水冲洗一遍，在出糟口排出，然后关闭出糟口，再放入热水至滤板，上醪前管盘接好(糖化出口接倒醪泵进口、倒醪泵出口接过滤进口)，然后开倒醪泵，将醪液全部泵入过滤槽。搅拌3-5圈，静止约5分钟，开过滤泵开始过滤。最先滤出的麦汁用泵泵回(开启回流阀)过滤槽，直至滤出麦汁清亮透明后方可(开启过滤阀)流入暂存槽(在煮沸锅有料时才使用)或煮沸锅。过滤时流量不能太大，流出速度不能太急，以防抽力过大，使糟层收缩压紧，造成过滤困难，滤出的速度以从麦槽中渗出的速度与排出阀流出的速度达到平衡为宜；
过滤一段时间后，若麦汁速度变得很小，则进行耕刀进行耕糟，耕糟速度应缓慢，先从上部耕起，逐渐将糟机下落，但不宜太深，耕糟时间自行控制，可以边耕边滤，如果麦汁浑浊要进行回流处理；
当麦糟刚要露出液面时，开始洗糟，洗糟温度控制在76-78℃，一次洗糟加水1400公斤，二次洗糟加水800公斤，洗糟完后的麦糟要比较干，余水不宜过多；
在往暂存槽过滤时，煮沸锅空出后就应往煮沸锅过滤，同时将暂存槽内麦汁倒入煮沸锅，在一次糟水要结束时，就应开启煮沸锅加热器，保证二次洗糟结束前开锅打糖，当糖度达到10.3度时，停止过滤，进入煮沸；
煮沸时间为65分钟左右，煮沸强度8－12％，浓度控制在11.3度以上；
步骤4、将步骤3中的麦汁煮沸，在煮沸过程中添加3次酒花，煮沸后加硫酸锌，进行麦汁回旋沉淀，并进行冷却；
酒花添加：
Figure BDA0002626253960000061
煮沸时严格控制蒸发强度，蒸发强度要求在8－12％，煮沸完的麦汁应清亮透明，麦汁中蛋白结块大，沉淀快；
煮沸结束加硫酸锌0.3份，然后泵入旋涡沉淀槽；
麦汁澄清进料时间5-10分钟，静止时间约10分钟；
板式换热器冷却前要对冷水量(两格以上)及温度(2-4℃)进行检查，冷却时间控制在30－50分钟以内，以尽量缩短为原则，冷却麦汁温度要严格控制在10℃-10.5℃；
出料时先打开最上面的放料阀，当麦汁液面接近第一道管口时打开第二阀，同时关闭第一道阀，开第二道阀门时，不能过快打开以免冲动沉淀物；
步骤5、将步骤4中冷却的麦汁倒入发酵罐，麦汁冷却结束时用85℃热水将最后的麦汁顶入发酵罐，然后再用热水清洗板式及管道，在发酵罐内部添加酵母，并在麦汁冷却结束后，加入牡蛎肽、覆盆子提取物、枸杞子提取物混合物，进行发酵,满罐温度：10±0.5℃,满罐后发酵温度：自然升温至14.0℃。发酵过程温度控制14±0.5℃,冷凝固物排放：满罐24小时排杂，每天一次，排放3天；
每天糖度检测。
糖度达到4.1度时封罐，带压发酵，发酵压力0.20Map。
当双乙酰降至0.04PPm时，开始降温。
降温至5℃(测糖)，保持48小时，发酵压力0.20Map。
降温至-0.5℃(测糖)，贮存10-15天后出酒，发酵压力0.18Map，排掉死酵母。
每天检查发酵罐压力、温度。
步骤6、将步骤5中发酵所得的酒液降至-0.5℃冷贮，过滤后灌装、灭菌、分装，得到成品啤酒。
作为本发明再进一步的方案：步骤4中所述二段式糖化过程包括于49.5-50.5℃、保温30min的第一段糖化和于67-69℃、保温30-60min的第二段糖化。
作为本发明再进一步的方案：步骤4中所述麦汁煮沸时长为62-68min，煮沸强度为8-12％，浓度控制在11.3度以上。
作为本发明再进一步的方案：步骤5中所述发酵过程中添加的酵母是BLSGT-03回收酵母，所述BLSGT-03回收酵母的添加量是90kg。
作为本发明再进一步的方案：所述步骤5中所述发酵过程利用酵母罐分别对将牡蛎肽35-38℃均质乳化30分钟，覆盆子提取物45-50℃均质乳化30分钟，枸杞提取物50-53℃均质乳化40分钟，进行混合均质倒入发酵罐中。
采用上述方法制备的啤酒品质较传统的直接选用大麦芽进行酿造，不仅具有良好的滋阴补肾功效，且啤酒口感更好，不会发苦。
实施例1
一种具有滋阴补肾功效的啤酒，所述滋阴补肾功效的啤酒是由澳大利亚麦芽、焦香麦芽、桑葚果粉、莲子果粉、牡蛎肽、覆盆子提取物、枸杞子提取物、纯净水和添加剂经混合，前后经糖化、发酵、过滤和灭菌酿制而成；
所述滋阴补肾功效的啤酒中各个组分间的重量配合比为：澳大利亚麦芽535份、焦香麦芽15份、桑葚果粉6份、莲子果粉5份、牡蛎肽2份、覆盆子提取物4份、枸杞子提取物5份、纯净水2000份、添加剂1份。
作为本发明进一步的方案：所述添加剂包括乳酸0.2份、氯化钙0.5份和硫酸锌0.3份，乳酸以及氯化钙用于调节糖化锅内部的PH值，而硫酸锌则用于麦汁的回旋沉淀。
作为本发明再进一步的方案：所述澳大利亚麦芽的色度为8-9EBC。
作为本发明再进一步的方案：所述焦香麦芽的色度为60-90EBC。
作为本发明再进一步的方案：所述滋阴补肾功效的啤酒的原麦汁浓度为10-14°P，酒精度≥6.0％vol色度为20-50EBC，苦味度为40-90EBC。
采用上述配方配置的啤酒在使用啤酒传统原料水、麦芽和酒花的基础上，在生产的不同工序，按照中药君臣佐使配伍，加入了牡蛎肽、桑葚(果粉)、莲子(果粉)、覆盆子(提取物)、枸杞子(提取物)，通过比利时修道院根特酵母的发酵，使上述五种中药的内在活性物质，在酵母生物发酵的作用下充分发挥出来，达到具有滋阴补肾功效啤酒的目的；同时啤酒中含有大量功效性的活性物质，其中黄酮类物质、三萜类物质、牡蛎多糖、维生素B12、维生素B2、维生素C、枸杞多糖、17中氨基酸、大量的不饱和脂肪酸最多，上述营养物质对维持人体很有益处，在医疗上能起到补肾、壮阳、滋神养血、降压、开胃的作用，尤其在预防和治疗、能减少癌症、肿瘤、心血管疾病、脂质过氧化以及骨质疏松等疾病的发病率；另外啤酒中添加了桑葚、枸杞以及莲子等物质，可增强啤酒中的甜度，使啤酒口感更好，不会发苦。
一种具有滋阴补肾功效的啤酒的制造工艺，包括以下步骤：
步骤1、糖化投料开始以前，先检查设备情况，卫生状况，一切正常方可进行投料，提前准备将热水箱升温至78℃±2℃，并随时加满；
步骤2、选用澳大利亚麦芽和焦香麦芽，为主要原料，将澳大利亚麦芽和焦香麦芽运到麦芽粉碎机上料口，按工艺要求时间对其进行粉碎，要求先开粉碎机、螺旋输送器及开糖化锅搅拌器，然后倒料进行粉碎，控制下料速度，检查粉碎度，麦芽要求皮壳破而不碎，粉碎后加入糖化锅中，然后再向糖化锅中加入水、桑葚果粉、莲子果粉，混合后，于49.5℃-69℃进行二段式糖化过程，并向糖化锅内部添加适当乳酸和氯化钙，用以调节糖化锅内部离子浓度和pH值，糖化锅开始进行蛋白休止30分钟，休止时停搅拌，然后将糖化锅搅拌开快速进行糖化升温，糖化锅内醪液温度达到68℃时停止升温，糖化锅内醪液温度保持在68℃±1℃进行静止糖化，保温30分钟；
步骤3、糖化结束后，开始用碘液检查，以后每隔10分钟检查一次，直至碘液不变色为止，碘试合格后升温至76-78℃进行麦汁过滤、洗槽，得麦汁，此过程中糖化醪泵入过滤槽前，停产后第一锅过滤槽先用热水冲洗一遍，在出糟口排出，然后关闭出糟口，再放入热水至滤板，上醪前管盘接好(糖化出口接倒醪泵进口、倒醪泵出口接过滤进口)，然后开倒醪泵，将醪液全部泵入过滤槽。搅拌3-5圈，静止约5分钟，开过滤泵开始过滤。最先滤出的麦汁用泵泵回(开启回流阀)过滤槽，直至滤出麦汁清亮透明后方可(开启过滤阀)流入暂存槽(在煮沸锅有料时才使用)或煮沸锅。过滤时流量不能太大，流出速度不能太急，以防抽力过大，使糟层收缩压紧，造成过滤困难，滤出的速度以从麦槽中渗出的速度与排出阀流出的速度达到平衡为宜；
过滤一段时间后，若麦汁速度变得很小，则进行耕刀进行耕糟，耕糟速度应缓慢，先从上部耕起，逐渐将糟机下落，但不宜太深，耕糟时间自行控制，可以边耕边滤，如果麦汁浑浊要进行回流处理；
当麦糟刚要露出液面时，开始洗糟，洗糟温度控制在76-78℃，一次洗糟加水1400公斤，二次洗糟加水800公斤，洗糟完后的麦糟要比较干，余水不宜过多；
在往暂存槽过滤时，煮沸锅空出后就应往煮沸锅过滤，同时将暂存槽内麦汁倒入煮沸锅，在一次糟水要结束时，就应开启煮沸锅加热器，保证二次洗糟结束前开锅打糖，当糖度达到10.3度时，停止过滤，进入煮沸；
煮沸时间为65分钟左右，煮沸强度8－12％，浓度控制在11.3度以上；
步骤4、将步骤3中的麦汁煮沸，在煮沸过程中添加3次酒花，煮沸后加硫酸锌，进行麦汁回旋沉淀，并进行冷却；
酒花添加：
Figure BDA0002626253960000101
煮沸时严格控制蒸发强度，蒸发强度要求在8－12％，煮沸完的麦汁应清亮透明，麦汁中蛋白结块大，沉淀快；
煮沸结束加硫酸锌0.3份，然后泵入旋涡沉淀槽；
麦汁澄清进料时间5-10分钟，静止时间约10分钟；
板式换热器冷却前要对冷水量(两格以上)及温度(2-4℃)进行检查，冷却时间控制在30－50分钟以内，以尽量缩短为原则，冷却麦汁温度要严格控制在10℃-10.5℃；
出料时先打开最上面的放料阀，当麦汁液面接近第一道管口时打开第二阀，同时关闭第一道阀，开第二道阀门时，不能过快打开以免冲动沉淀物；
步骤5、将步骤4中冷却的麦汁倒入发酵罐，麦汁冷却结束时用85℃热水将最后的麦汁顶入发酵罐，然后再用热水清洗板式及管道，在发酵罐内部添加酵母，并在麦汁冷却结束后，加入牡蛎肽、覆盆子提取物、枸杞子提取物混合物，进行发酵,满罐温度：10±0.5℃,满罐后发酵温度：自然升温至14.0℃。发酵过程温度控制14±0.5℃,冷凝固物排放：满罐24小时排杂，每天一次，排放3天；
每天糖度检测。
糖度达到4.1度时封罐，带压发酵，发酵压力0.20Map。
当双乙酰降至0.04PPm时，开始降温。
降温至5℃(测糖)，保持48小时，发酵压力0.20Map。
降温至-0.5℃(测糖)，贮存10-15天后出酒，发酵压力0.18Map，排掉死酵母。
每天检查发酵罐压力、温度。
步骤6、将步骤5中发酵所得的酒液降至-0.5℃冷贮，过滤后灌装、灭菌、分装，得到成品啤酒。
作为本发明再进一步的方案：步骤4中所述二段式糖化过程包括于49.5-50.5℃、保温30min的第一段糖化和于67-69℃、保温30-60min的第二段糖化。
作为本发明再进一步的方案：步骤4中所述麦汁煮沸时长为62-68min，煮沸强度为8-12％，浓度控制在11.3度以上。
作为本发明再进一步的方案：步骤5中所述发酵过程中添加的酵母是BLSGT-03回收酵母，所述BLSGT-03回收酵母的添加量是90kg。
作为本发明再进一步的方案：所述步骤5中所述发酵过程利用酵母罐分别对将牡蛎肽35-38℃均质乳化30分钟，覆盆子提取物45-50℃均质乳化30分钟，枸杞提取物50-53℃均质乳化40分钟，进行混合均质倒入发酵罐中。
采用上述方法制备的啤酒品质较传统的直接选用大麦芽进行酿造，不仅具有良好的滋阴补肾功效，且啤酒口感更好，不会发苦。
实施例2-实施例3
以下为实施例2-实施例3，其制备方法与实施例1相同，仅存在有部分组分含量的调整(单位份)：
Figure BDA0002626253960000121
通过实施例1-实施例3制得若干啤酒，每组实施例抽取10个啤酒为一组进行以下测试：
甜度测试：使用糖度计对抽取的啤酒甜度进行检测；
酒精度测试：将啤酒倒入量筒，酒精计垂直放入量筒，不要贴筒壁，当所测酒度数未知时，应先选择量程高的酒精计测量，如酒精计读知数全部浮出液面，改用低量程酒精计测量；
香气和口感测试：随机抽取若干人员，对啤酒进行尝试，根据检测人员评论对其进行记录(香气以及口感较普通啤酒进行对比)。
测定结果如下表：
Figure BDA0002626253960000131
由上表可见，在牡蛎肽为2份，枸杞子提取物为4份，覆盆子提取物为5份时的条件下，啤酒的口感最佳。
上所述的，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种具有滋阴补肾功效的啤酒，其特征在于，所述滋阴补肾功效的啤酒是由澳大利亚麦芽、焦香麦芽、桑葚果粉、莲子果粉、牡蛎肽、覆盆子提取物、枸杞子提取物、纯净水和添加剂经混合，前后经糖化、发酵、过滤和灭菌酿制而成；
所述滋阴补肾功效的啤酒中各个组分间的重量配合比为：澳大利亚麦芽535份、焦香麦芽15份、桑葚果粉6份、莲子果粉5份、牡蛎肽1-3份、覆盆子提取物3-5份、枸杞子提取物4-6份、纯净水2000份、添加剂1份。
2.根据权利要求1所述的一种具有滋阴补肾功效的啤酒，其特征在于，所述添加剂包括乳酸0.2份、氯化钙0.5份和硫酸锌0.3份。
3.根据权利要求1所述的一种具有滋阴补肾功效的啤酒，其特征在于，所述澳大利亚麦芽的色度为8-9EBC。
4.根据权利要求1所述的一种具有滋阴补肾功效的啤酒及其制造工艺，其特征在于，所述焦香麦芽的色度为60-90EBC。
5.根据权利要求1所述的一种具有滋阴补肾功效的啤酒，其特征在于，所述滋阴补肾功效的啤酒的原麦汁浓度为10-14°P，酒精度≥6.0％vol色度为20-50EBC，苦味度为40-90EBC。
6.一种具有滋阴补肾功效的啤酒的制造工艺，用于制备权利要求1-5任一项所述的滋阴补肾功效的啤酒，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1、糖化投料开始以前，先检查设备情况，卫生状况，一切正常方可进行投料，提前准备将热水箱升温至78℃±2℃，并随时加满；
步骤2、选用澳大利亚麦芽和焦香麦芽，为主要原料，将澳大利亚麦芽和焦香麦芽粉碎后加入糖化锅中，然后再向糖化锅中加入水、桑葚果粉、莲子果粉，混合后，于49.5℃-69℃进行二段式糖化过程，并向糖化锅内部添加适当乳酸和氯化钙，用以调节糖化锅内部离子浓度和pH值；
步骤3、糖化结束后，碘试合格后升温至76-78℃进行麦汁过滤、洗槽，得麦汁；
步骤4、将步骤3中的麦汁煮沸，在煮沸过程中添加3次酒花，煮沸后加硫酸锌，进行麦汁回旋沉淀，并进行冷却；
步骤5、将步骤4中冷却的麦汁倒入发酵罐，然后添加酵母，并在麦汁冷却结束后，加入牡蛎肽、覆盆子提取物、枸杞子提取物混合物，进行发酵；
步骤6、将步骤5中发酵所得的酒液降至-0.5℃冷贮，过滤后灌装、灭菌、分装，得到成品啤酒。
7.根据权利要求6所述的一种具有滋阴补肾功效的啤酒的制造工艺，其特征在于，步骤4中所述二段式糖化过程包括于49.5-50.5℃、保温30min的第一段糖化和于67-69℃、保温30-60min的第二段糖化。
8.根据权利要求6所述的一种具有滋阴补肾功效的啤酒的制造工艺，其特征在于，步骤4中所述麦汁煮沸时长为62-68min，煮沸强度为8-12％，浓度控制在11.3度以上。
9.根据权利要求6所述的一种具有滋阴补肾功效的啤酒的制造工艺，其特征在于，步骤5中所述发酵过程中添加的酵母是BLSGT-03回收酵母。
10.根据权利要求6所述的一种具有滋阴补肾功效的啤酒的制造工艺，其特征在于，步骤5中所述发酵过程利用酵母罐分别对将牡蛎肽35-38℃均质乳化30分钟，覆盆子提取物45-50℃均质乳化30分钟，枸杞提取物50-53℃均质乳化40分钟，进行混合均质倒入发酵罐中。
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