CN111802554A - 一种金银花黑糖固体饮料及其制备方法和应用 - Google Patents
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Abstract
本发明适用于食品技术领域，提供了一种金银花黑糖固体饮料及其制备方法和应用，该金银花黑糖固体饮料包括以下按照质量百分数计的组分：黑糖75％～90％、金银花1％～4％、菊花0.5％～2.5％、决明子0.5％～2.5％、桑叶0.1％～1.5％、余量为水。本发明通过将金银花、菊花、决明子、桑叶与黑糖进行功能性的结合，扩展了黑糖的调理作用，使黑糖在活血化瘀的基础上兼有疏散风热，清肝明目、清热解毒的功效，从而可以解决阴虚内热人群不适合吃黑糖的困扰。另外，本发明所添加的中药材均为药食两用药材，其通过合理调整各药材的含量，可以使制得的金银花黑糖固体饮料仍然保持黑糖固有的形态和风味。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种金银花黑糖固体饮料及其制备方法和应用。
背景技术
黑糖是一种没有经过高度精炼带蜜成型的的蔗糖，为禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体，有丰富的糖份、矿物质及甘醇酸。
传统的黑糖固体饮料一般都与红枣桂圆、生姜、玫瑰等温补性食材相配伍，使部分阴虚火旺的人群望而生畏，即目前存在阴虚内热人群不适合吃黑糖的困扰。
因此，为了扩展黑糖的药理作用，目前亟待研究一种黑糖食品，以使黑糖在活血化瘀的基础上兼有疏散风热，清肝明目、清热解毒的功效，从而有效解决了。
发明内容
本发明实施例的目的在于提供一种金银花黑糖固体饮料，旨在解决背景技术中提出的问题。
本发明实施例是这样实现的，一种金银花黑糖固体饮料，包括以下按照质量百分数计的组分：黑糖75％～90％、金银花1％～4％、菊花0.5％～2.5％、决明子0.5％～2.5％、桑叶0.1％～1.5％、余量为水，各组分的质量百分数之和为100％。
作为本发明实施例的一个优选方案，所述金银花黑糖固体饮料包括以下按照质量百分数计的组分：黑糖80％～87％、金银花2％～3.5％、菊花0.8％～2.2％、决明子0.8％～2.2％、桑叶0.3％～1.2％、余量为水，各组分的质量百分数之和为100％。
作为本发明实施例的另一个优选方案，所述金银花黑糖固体饮料包括以下按照质量百分数计的组分：黑糖82％～85％、金银花2.5％～3％、菊花1％～2％、决明子1％～2％、桑叶0.5％～1％、水10％，各组分的质量百分数之和为100％；所述菊花为杭白菊。
本发明实施例的另一目的在于提供一种上述金银花黑糖固体饮料的制备方法，其包括以下步骤：
按照上述各组分的质量百分数，称取黑糖、金银花、菊花、决明子、桑叶、水，备用；
将决明子进行炒制后，再与菊花、桑叶、部分的金银花进行混合粉碎，得到药粉料；
将剩余部分的金银花剪碎后，再撒入到成型模具中，得到撒有金银花的成型模具；
将黑糖和水进行混合，并加热至黑糖融化后，再与上述药粉料进行混匀处理，得到浆料；
将浆料进行过滤后，再倒入到上述撒有金银花的成型模具中进行成型加工，然后进行灭菌干燥，得到所述金银花黑糖固体饮料。
作为本发明实施例的另一个优选方案，所述步骤中，炒制的温度为140～160℃。
作为本发明实施例的另一个优选方案，所述步骤中，在称取金银花、菊花、桑叶前，还包括以下步骤：
将金银花、菊花、桑叶进行清理后，再置于55～65℃的温度下进行微波灭菌。
作为本发明实施例的另一个优选方案，所述步骤中，混匀处理的温度为100～110℃。
作为本发明实施例的另一个优选方案，所述步骤中，灭菌干燥的温度为60～70℃。
本发明实施例的另一目的在于提供一种上述制备方法制得的金银花黑糖固体饮料。
在本发明中，黑糖是采用云南优质甘蔗，使用传统工艺压榨、精炼而成，富含多种微量元素。黑糖性温味甘，入脾，具有补中益气、缓中、化食，健脾暖胃功能，可以活血化瘀、止痛，帮助子宫收缩复原，还能促使恶露尽快排出。
金银花自古以来就以它的药用价值广泛而著名。其功效主要是清热解毒，主治温病发热、热毒血痢、痈疽疔毒等。现代研究证明，金银花含有绿原酸、木犀草素苷等药理活性成分，对溶血性链球菌、金黄葡萄球菌等多种致病菌及上呼吸道感染致病病毒等有较强的抑制力。
菊花，可采用杭白菊，其又称甘菊，是我国传统的栽培药用植物，其具有止痢、消炎、明目、降压、降脂、强身的作用。
决明子含有多种维生素和丰富的氨基酸、脂肪、碳水化合物等，近年来其保健功能日益受到人们的重视。决明子可以清肝明目、防止视力模糊、降血压、降血脂、减少胆固醇等，对于防治冠心病、高血压都有不错的疗效。
桑叶有清肺润燥、止咳、去热、化痰、治盗汗；补肝、清肝明目、治疗头晕眼花、失眠、消除眼部疲劳；有疏风、平肝之功。
金银花、菊花、决明子、桑叶的配伍可以治疗风热引起的目赤羞明，肝火上炎的目赤肿痛等症。金银花、菊花、决明子、桑叶也是我国卫计委批准的药食两用的食品原料。
本发明实施例的另一目的在于提供一种上述金银花黑糖固体饮料在制备活血化瘀保健品中的应用。
本发明实施例提供的一种金银花黑糖固体饮料，通过将金银花、菊花、决明子、桑叶与黑糖进行功能性的结合，扩展了黑糖的调理作用，使黑糖在活血化瘀的基础上兼有疏散风热，清肝明目、清热解毒的功效，从而可以解决阴虚内热人群不适合吃黑糖的困扰。另外，本发明实施例所添加的中药材均为药食两用药材，其通过合理调整各药材的含量，可以使制得的金银花黑糖固体饮料仍然保持黑糖固有的形态和风味。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
该实施例提供了一种金银花黑糖固体饮料，其制备方法包括以下步骤：
S1、将金银花、菊花、桑叶中的杂质挑选出来，并清理干净；接着，开启微波干燥灭菌机，微波温度设定55℃，将挑选除杂后的金银花、菊花、桑叶置于微波干燥灭菌机中进行微波灭菌，备用。其中，菊花为杭白菊。
S2、称取黑糖750g、金银花40g、菊花25g、决明子25g、桑叶15g、水145g，备用。
S3、将上述决明子置于电加热炒货机中进行炒制至熟，其中，炒制温度为140℃，时间为6分钟。
S4、将上述炒制后的决明子与菊花、桑叶、上述称取的一半重量的金银花置于粉碎机中进行混合粉碎，并过过40目筛，得到药粉料。
S5、将剩余一半重量的的金银花用破碎机剪碎后，再均匀地撒入到成型模具中，得到撒有金银花的成型模具。
S6、将上述黑糖和水置于熬糖锅中进行混合，并对熬糖锅进行加热至黑糖融化后，继续升温至100℃，接着，将上述药粉料添加至熬糖锅中进行搅拌混匀处理，待温度升至110℃出锅，得到浆料。
S7、将上述浆料用20目筛网进行过滤后，再倒入到上述撒有金银花的成型模具中进行成型加工，脱模后，放入十万级净化间晾干，待水分低至7％后，再置于60℃的微波干燥灭菌机进行灭菌干燥至水分不高于6％，即可得到块状的金银花黑糖固体饮料。
实施例2
该实施例提供了一种金银花黑糖固体饮料，其制备方法包括以下步骤：
S1、将金银花、菊花、桑叶中的杂质挑选出来，并清理干净；接着，开启微波干燥灭菌机，微波温度设定65℃，将挑选除杂后的金银花、菊花、桑叶置于微波干燥灭菌机中进行微波灭菌，备用。其中，菊花为杭白菊。
S2、称取黑糖900g、金银花10g、菊花5g、决明子5g、桑叶1g、水79g，备用。
S3、将上述决明子置于电加热炒货机中进行炒制至熟，其中，炒制温度为160℃，时间为10分钟。
S4、将上述炒制后的决明子与菊花、桑叶、上述称取的一半重量的金银花置于粉碎机中进行混合粉碎，并过过40目筛，得到药粉料。
S5、将剩余一半重量的的金银花用破碎机剪碎后，再均匀地撒入到成型模具中，得到撒有金银花的成型模具。
S6、将上述黑糖和水置于熬糖锅中进行混合，并对熬糖锅进行加热至黑糖融化后，继续升温至110℃，接着，将上述药粉料添加至熬糖锅中进行搅拌混匀处理，待温度升至115℃出锅，得到浆料。
S7、将上述浆料用20目筛网进行过滤后，再倒入到上述撒有金银花的成型模具中进行成型加工，脱模后，放入十万级净化间晾干，待水分低至6％后，再置于70℃的微波干燥灭菌机进行灭菌干燥至水分不高于4％，即可得到块状的金银花黑糖固体饮料。
实施例3
该实施例提供了一种金银花黑糖固体饮料，其制备方法包括以下步骤：
S1、将金银花、菊花、桑叶中的杂质挑选出来，并清理干净；接着，开启微波干燥灭菌机，微波温度设定60℃，将挑选除杂后的金银花、菊花、桑叶置于微波干燥灭菌机中进行微波灭菌，备用。其中，菊花为杭白菊。
S2、称取黑糖800g、金银花35g、菊花22g、决明子22g、桑叶12g、水109g，备用。
S3、将上述决明子置于电加热炒货机中进行炒制至熟，其中，炒制温度为150℃，时间为8分钟。
S4、将上述炒制后的决明子与菊花、桑叶、上述称取的一半重量的金银花置于粉碎机中进行混合粉碎，并过过40目筛，得到药粉料。
S5、将剩余一半重量的的金银花用破碎机剪碎后，再均匀地撒入到成型模具中，得到撒有金银花的成型模具。
S6、将上述黑糖和水置于熬糖锅中进行混合，并对熬糖锅进行加热至黑糖融化后，继续升温至105℃，接着，将上述药粉料添加至熬糖锅中进行搅拌混匀处理，待温度升至110℃出锅，得到浆料。
S7、将上述浆料用20目筛网进行过滤后，再倒入到上述撒有金银花的成型模具中进行成型加工，脱模后，放入十万级净化间晾干，待水分低至7％后，再置于65℃的微波干燥灭菌机进行灭菌干燥至水分不高于6％，即可得到块状的金银花黑糖固体饮料。
实施例4
该实施例提供了一种金银花黑糖固体饮料，其制备方法包括以下步骤：
S1、将金银花、菊花、桑叶中的杂质挑选出来，并清理干净；接着，开启微波干燥灭菌机，微波温度设定60℃，将挑选除杂后的金银花、菊花、桑叶置于微波干燥灭菌机中进行微波灭菌，备用。其中，菊花为杭白菊。
S2、称取黑糖870g、金银花20g、菊花8g、决明子8g、桑叶3g、水91g，备用。
S3、将上述决明子置于电加热炒货机中进行炒制至熟，其中，炒制温度为150℃，时间为8分钟。
S4、将上述炒制后的决明子与菊花、桑叶、上述称取的一半重量的金银花置于粉碎机中进行混合粉碎，并过过40目筛，得到药粉料。
S5、将剩余一半重量的的金银花用破碎机剪碎后，再均匀地撒入到成型模具中，得到撒有金银花的成型模具。
S6、将上述黑糖和水置于熬糖锅中进行混合，并对熬糖锅进行加热至黑糖融化后，继续升温至105℃，接着，将上述药粉料添加至熬糖锅中进行搅拌混匀处理，待温度升至110℃出锅，得到浆料。
S7、将上述浆料用20目筛网进行过滤后，再倒入到上述撒有金银花的成型模具中进行成型加工，脱模后，放入十万级净化间晾干，待水分低至7％后，再置于65℃的微波干燥灭菌机进行灭菌干燥至水分不高于6％，即可得到块状的金银花黑糖固体饮料。
实施例5
该实施例提供了一种金银花黑糖固体饮料，其制备方法包括以下步骤：
S1、将金银花、菊花、桑叶中的杂质挑选出来，并清理干净；接着，开启微波干燥灭菌机，微波温度设定60℃，将挑选除杂后的金银花、菊花、桑叶置于微波干燥灭菌机中进行微波灭菌，备用。其中，菊花为杭白菊。
S2、称取黑糖820g、金银花30g、菊花20g、决明子20g、桑叶10g、水100g，备用。
S3、将上述决明子置于电加热炒货机中进行炒制至熟，其中，炒制温度为150℃，时间为8分钟。
S4、将上述炒制后的决明子与菊花、桑叶、上述称取的一半重量的金银花置于粉碎机中进行混合粉碎，并过过40目筛，得到药粉料。
S5、将剩余一半重量的的金银花用破碎机剪碎后，再均匀地撒入到成型模具中，得到撒有金银花的成型模具。
S6、将上述黑糖和水置于熬糖锅中进行混合，并对熬糖锅进行加热至黑糖融化后，继续升温至105℃，接着，将上述药粉料添加至熬糖锅中进行搅拌混匀处理，待温度升至110℃出锅，得到浆料。
S7、将上述浆料用20目筛网进行过滤后，再倒入到上述撒有金银花的成型模具中进行成型加工，脱模后，放入十万级净化间晾干，待水分低至7％后，再置于65℃的微波干燥灭菌机进行灭菌干燥至水分不高于6％，即可得到块状的金银花黑糖固体饮料。
实施例6
该实施例提供了一种金银花黑糖固体饮料，其制备方法包括以下步骤：
S1、将金银花、菊花、桑叶中的杂质挑选出来，并清理干净；接着，开启微波干燥灭菌机，微波温度设定60℃，将挑选除杂后的金银花、菊花、桑叶置于微波干燥灭菌机中进行微波灭菌，备用。其中，菊花为杭白菊。
S2、称取黑糖850g、金银花25g、菊花10g、决明子10g、桑叶5g、水100g，备用。
S3、将上述决明子置于电加热炒货机中进行炒制至熟，其中，炒制温度为150℃，时间为8分钟。
S4、将上述炒制后的决明子与菊花、桑叶、上述称取的一半重量的金银花置于粉碎机中进行混合粉碎，并过过40目筛，得到药粉料。
S5、将剩余一半重量的的金银花用破碎机剪碎后，再均匀地撒入到成型模具中，得到撒有金银花的成型模具。
S6、将上述黑糖和水置于熬糖锅中进行混合，并对熬糖锅进行加热至黑糖融化后，继续升温至105℃，接着，将上述药粉料添加至熬糖锅中进行搅拌混匀处理，待温度升至110℃出锅，得到浆料。
S7、将上述浆料用20目筛网进行过滤后，再倒入到上述撒有金银花的成型模具中进行成型加工，脱模后，放入十万级净化间晾干，待水分低至7％后，再置于65℃的微波干燥灭菌机进行灭菌干燥至水分不高于6％，即可得到块状的金银花黑糖固体饮料。
实施例7
该实施例提供了一种金银花黑糖固体饮料，其制备方法包括以下步骤：
S1、将金银花、菊花、桑叶中的杂质挑选出来，并清理干净；接着，开启微波干燥灭菌机，微波温度设定60℃，将挑选除杂后的金银花、菊花、桑叶置于微波干燥灭菌机中进行微波灭菌，备用。其中，菊花为杭白菊。
S2、称取黑糖850g、金银花22g、菊花10g、决明子13g、桑叶5g、水100g，备用。
S3、将上述决明子置于电加热炒货机中进行炒制至熟，其中，炒制温度为150℃，时间为8分钟。
S4、将上述炒制后的决明子与菊花、桑叶、上述称取的一半重量的金银花置于粉碎机中进行混合粉碎，并过过40目筛，得到药粉料。
S5、将剩余一半重量的的金银花用破碎机剪碎后，再均匀地撒入到成型模具中，得到撒有金银花的成型模具。
S6、将上述黑糖和水置于熬糖锅中进行混合，并对熬糖锅进行加热至黑糖融化后，继续升温至105℃，接着，将上述药粉料添加至熬糖锅中进行搅拌混匀处理，待温度升至110℃出锅，得到浆料。
S7、将上述浆料用20目筛网进行过滤后，再倒入到上述撒有金银花的成型模具中进行成型加工，脱模后，放入十万级净化间晾干，待水分低至7％后，再置于65℃的微波干燥灭菌机进行灭菌干燥至水分不高于6％，即可得到块状的金银花黑糖固体饮料。
实施例8
该实施例提供了一种金银花黑糖固体饮料，其制备方法包括以下步骤：
S1、将金银花、菊花、桑叶中的杂质挑选出来，并清理干净；接着，开启微波干燥灭菌机，微波温度设定60℃，将挑选除杂后的金银花、菊花、桑叶置于微波干燥灭菌机中进行微波灭菌，备用。其中，菊花为杭白菊。
S2、称取黑糖840g、金银花28g、菊花15g、决明子10g、桑叶7g、水100g，备用。
S3、将上述决明子置于电加热炒货机中进行炒制至熟，其中，炒制温度为150℃，时间为8分钟。
S4、将上述炒制后的决明子与菊花、桑叶、上述称取的一半重量的金银花置于粉碎机中进行混合粉碎，并过过40目筛，得到药粉料。
S5、将剩余一半重量的的金银花用破碎机剪碎后，再均匀地撒入到成型模具中，得到撒有金银花的成型模具。
S6、将上述黑糖和水置于熬糖锅中进行混合，并对熬糖锅进行加热至黑糖融化后，继续升温至105℃，接着，将上述药粉料添加至熬糖锅中进行搅拌混匀处理，待温度升至110℃出锅，得到浆料。
S7、将上述浆料用20目筛网进行过滤后，再倒入到上述撒有金银花的成型模具中进行成型加工，脱模后，放入十万级净化间晾干，待水分低至7％后，再置于65℃的微波干燥灭菌机进行灭菌干燥至水分不高于6％，即可得到块状的金银花黑糖固体饮料。
实施例9
该实施例提供了一种金银花黑糖固体饮料，其制备方法包括以下步骤：
S1、将金银花、菊花、桑叶中的杂质挑选出来，并清理干净；接着，开启微波干燥灭菌机，微波温度设定60℃，将挑选除杂后的金银花、菊花、桑叶置于微波干燥灭菌机中进行微波灭菌，备用。其中，菊花为杭白菊。
S2、称取黑糖830g、金银花30g、菊花15g、决明子15g、桑叶10g、水100g，备用。
S3、将上述决明子置于电加热炒货机中进行炒制至熟，其中，炒制温度为150℃，时间为8分钟。
S4、将上述炒制后的决明子与菊花、桑叶、上述称取的一半重量的金银花置于粉碎机中进行混合粉碎，并过过40目筛，得到药粉料。
S5、将剩余一半重量的的金银花用破碎机剪碎后，再均匀地撒入到成型模具中，得到撒有金银花的成型模具。
S6、将上述黑糖和水置于熬糖锅中进行混合，并对熬糖锅进行加热至黑糖融化后，继续升温至105℃，接着，将上述药粉料添加至熬糖锅中进行搅拌混匀处理，待温度升至110℃出锅，得到浆料。
S7、将上述浆料用20目筛网进行过滤后，再倒入到上述撒有金银花的成型模具中进行成型加工，脱模后，放入十万级净化间晾干，待水分低至7％后，再置于65℃的微波干燥灭菌机进行灭菌干燥至水分不高于6％，即可得到块状的金银花黑糖固体饮料。
将上述实施例9制得的金银花黑糖固体饮料对数名女性进行了饮用效果试验，试验结果表明，本发明实施例制得的金银花黑糖固体饮料对阴虚火旺人群的体质能够达到有效改善的目的。其中，试验过程中的部分典型实例如下。
典型实例：
1、王某，女，28岁，平时易上火，口干，小便短赤，经期心情急躁，胸胀、腹胀，经血不畅，饮用普通黑糖后，症状未减轻反而经血结块、大便干燥，饮用上述实施例9制得的金银花黑糖固体饮料后经血通畅，其他症状随之减轻。
2、李某，女，35岁，体胖，平时手足心热，有心慌，胸闷的表现，情绪烦躁，为补血养心，饮用普通黑糖后，更觉身体乏力，口干舌燥，上火较重；饮用上述实施例9制得的金银花黑糖固体饮料后，没有上火，自觉心情好转，体力恢复。
3、薛某，女，25岁，皮肤暗黄，面部长痘，心情抑郁烦闷，饮用普通黑糖后面部新痘增加，更觉烦恼；饮用上述实施例9制得的金银花黑糖固体饮料后，气色逐渐好转，面部未增新痘，随即心情也轻松愉快。
综上所述，本发明实施例制得的金银花黑糖固体饮料，通过添加四种药食两用成分的协同作用后，有效改善了不适症状，解决了阴虚内热人群不适合饮用黑糖的困扰。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。
Claims (10)
1.一种金银花黑糖固体饮料，其特征在于，包括以下按照质量百分数计的组分：黑糖75％～90％、金银花1％～4％、菊花0.5％～2.5％、决明子0.5％～2.5％、桑叶0.1％～1.5％、余量为水，各组分的质量百分数之和为100％。
2.根据权利要求1所述的一种金银花黑糖固体饮料，其特征在于，所述金银花黑糖固体饮料包括以下按照质量百分数计的组分：黑糖80％～87％、金银花2％～3.5％、菊花0.8％～2.2％、决明子0.8％～2.2％、桑叶0.3％～1.2％、余量为水，各组分的质量百分数之和为100％。
3.根据权利要求2所述的一种金银花黑糖固体饮料，其特征在于，所述金银花黑糖固体饮料包括以下按照质量百分数计的组分：黑糖82％～85％、金银花2.5％～3％、菊花1％～2％、决明子1％～2％、桑叶0.5％～1％、水10％，各组分的质量百分数之和为100；所述菊花为杭白菊。
4.一种如权利要求1～3中任一项所述金银花黑糖固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
按照上述各组分的质量百分数，称取黑糖、金银花、菊花、决明子、桑叶、水，备用；
将决明子进行炒制后，再与菊花、桑叶、部分的金银花进行混合粉碎，得到药粉料；
将剩余部分的金银花剪碎后，再撒入到成型模具中，得到撒有金银花的成型模具；
将黑糖和水进行混合，并加热至黑糖融化后，再与上述药粉料进行混匀处理，得到浆料；
将浆料进行过滤后，再倒入到上述撒有金银花的成型模具中进行成型加工，然后进行灭菌干燥，得到所述金银花黑糖固体饮料。
5.根据权利要求4所述的一种金银花黑糖固体饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤中，炒制的温度为140～160℃。
6.根据权利要求4所述的一种金银花黑糖固体饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤中，在称取金银花、菊花、桑叶前，还包括以下步骤：
将金银花、菊花、桑叶进行清理后，再置于55～65℃的温度下进行微波灭菌。
7.根据权利要求4所述的一种金银花黑糖固体饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤中，混匀处理的温度为100～110℃。
8.根据权利要求4所述的一种金银花黑糖固体饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤中，灭菌干燥的温度为60～70℃。
9.一种如权利要求4～8中任一项所述制备方法制得的金银花黑糖固体饮料。
10.一种如权利要求1～3和权利要求9中任一项所述金银花黑糖固体饮料在制备活血化瘀保健品中的应用。
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
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