CN1117369A - 板栗果茶及其制法

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一种天然植物板栗果茶由板栗果肉、甜味剂、油脂、水以及乳化剂、乙基麦芽酚和黄原胶以及异维生素C所组成。它风味独特、口感好，营养丰富。

该果茶的制法是先将板栗果实放入水或煮液中煮，然后将煮过的板栗放入打浆机中打浆，过筛，磨细。随后，按配方调配，进行均匀搅拌，放入均质机中做均质处理。最后，经脱气、灭菌、灌装，即制得本发明的果茶。制备工艺简单，可用现有设备，成本低。

板栗果茶及其制法

本发明属于一种保健饮料及其制法领域，尤其涉及非酒精饮料，即天然植物板栗为主要原料而制成的果茶及其制法。

现在市场上出售许多种果茶，如配有各种药物的保健果茶和加有各种营养物质的营养果茶。但是，这些果茶生产成本较高，生产方法较复杂，因而非但不易为生产者所接受，亦难于为消费者所接受，从而在一定程度上影响了果茶事业的发展。

本发明人鉴于上述情况，进行了潜心研究，终于研制出一种其有独特风味的、口感好，稠度适中，且营养丰富的板栗果茶，而且其制备工艺简单，可采用现有的设备，生产成本低。

本发明所述的板栗果茶主要由板栗果肉8-25％、甜昧剂4-15％、油脂0.5-2％、适量水以及乳化剂0.1-0.3％、乙基麦芽酚20-60ppm、黄原胶0.1-0.3％、异维生素0.01-0.03％所组成。

本发明制备板栗果茶的方法是，先将去壳的极栗果实在水中或煮液中煮30-60分钟。然后，将煮制的板栗果实放入打浆机中打桨，过筛，磨细。随后，按照配方调配，搅拌均匀后，放入均质机中进行均质处理。最后，经过脱气，灭菌，罐装，即制得本发明的果茶。

在制备本发明板栗果茶中所使用的煮液，包括食盐0.01-0.03％、酸味剂0.05-0.1％、异维生素0.01-0.03％。

实施例

取板栗100kg，进行分炼，清洗，用脱壳机进行脱壳处理。将去皮后的果实放入水中煮50分钟。捞出果实，放入打浆机中进行打浆，过筛，筛孔为0.2mm。用胶体磨成细浆。然后，将下列组分进行调配：

板栗细浆 15％；

蔗糖 5％；

蜂蜜 2％；

黄原胶 0.2％；

乙基麦芽酚 40ppm；

乳化剂 0.2％；

粉末油脂 0.1％；

异维生素C 0.02％；

余量为水。

调配后，搅拌均匀，放入高压均质机中进行均质处理。均质压力为650-720mmHg柱，经过灭菌，罐装后，即制得本发明的板栗果茶。

1，一种由天然果实制作的果茶，其特征在于这种板栗果茶是由下列各组分组成的，其中包括：

1)板栗果肉 8-25％，

2)甜味剂 4-15％，

3)油脂 0.5-2％，

4)水适量。

5)乳化剂 0.1-0.3％，

6)乙基麦芽酚 20-60ppm，

7)黄原胶 0.1-0.3％，

8)异维生素C 0.01-0.03％。

2，一种权利要求1所述的板栗果茶的制法，其特征在于制备该果茶需经过下列步骤：首先将去壳的板栗果实放入水或煮液中煮30-60分钟，进而，将煮制后的板栗果实投入打浆机中打浆，过筛，磨细，随后，按照配方进行调配，搅拌均匀后，放入均质机中进行均质处理，最后，经脱气，灭菌，罐装，即制得本发明的板栗果茶。

3，如权利要求2所述的制板栗果茶的方法，其特征在于所使用的煮液，是由食盐0.01-0.03％、酸味剂0.05-0.1％、异维生素C0.01-0.03％所组成。