CN1116307C - 提取天然食品添加剂罗望子多糖胶的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种提取天然食品添加剂罗望子多糖胶的方法，是从废弃的罗望子籽中提取罗望子多糖胶，该胶与其它食用果胶相比，具有良好的抗酸、抗碱、抗热性能，可广泛用于食品工业中，作食品的增稠、增粘、稳定剂等，也可用于医药、化妆品及烟草薄片中，由于是天然果胶，对人体无毒无害，可长期使用，且工艺简单，价格便宜。
Description
技术领域
本发明涉及一种提取天然食品添加剂罗望子多糖胶的方法，属于食品添加剂果胶的制备方法。
背景技术
对于罗望子，多年来国内只利用该果实的肉质，而将果核当废物丢弃。从罗望子的籽中提胶，最早是日本。工艺是用碱水处理、蛋白酶水解、分离等工艺，不用有机溶剂(《日本特许公报》-1988年44344号)，其分离设备昂贵，提纯工艺复杂，故生产成本高，从日本进口的罗望子胶价格在140元/kg左右。我省从90年代开始有人从事该项研究，其产品主要用作烟叶薄片的粘接剂，如CN1034278C，性能单一，适用面窄。且加热温度高，影响该产品的粘度。使用汽油脱脂，使该产品不能用于食品及医药、化妆品中。
发明内容
本发明的目的是为了克服现有产品用途单一的不足，通过改进工艺，使得到的罗望子多糖胶，用作食品添加剂及其它工业，如医药、化妆品、化工等，也包括了作烟叶薄片的粘接剂。
上述目的是这样实现的：提取天然食品添加剂罗望子多糖胶的方法，经原料预处理、消毒、脱壳、破碎、脱脂、脱色、灭菌、回收乙醇、粉碎，才能得到罗望子多糖胶。具体做法如下：将罗望子籽用筛孔为0.5cm的振动筛过筛，去除杂物；投入转动鼓中加热，在0.3～0.6kg/cm2压力状态下经过80℃～100℃，10～15分钟消毒；放入自行设计专用的脱壳机中机械脱壳破碎；在石油醚中常温密封条件下浸泡20小时取出，石油醚可重复使用；用93％浓度食用乙醇，在70℃±5℃温度下煮沸6小时脱色灭菌，回收乙醇处理后重复使用；用粉碎机粉碎至粒度≤0.175mm，称重包装。按上述方法制成的产品的技术标准如下：
一、感观指标
1.色泽：乳白色，均匀一致
2.形状：粉状
3.气味：罗望子酸果香，无异味
二、理化指标
1.粒度≤0.175mm
2.水份≤10％
3.粘度≥4000mPa.s
4.PH值(1％25℃)5.5～7.0
5.砷≤2.0mg/kg
6.重金属≤15.0mg/kg
提取天然食品添加剂罗望子多糖胶的方法，工艺简单，成本低。具有良好的抗酸、抗碱、抗热性能，并且不含对人体有害的物质，可长期食用。传统的果胶工艺是用溶剂或水将果实中的果胶成份溶解提取，然后再用浓缩、结晶或喷淋干燥的方法将果胶成型。而本发明根据罗望子籽的特点，采用将籽中不利于果胶的脂、色素等杂质去除，罗望子多糖胶仍以固体存在，省去从液体转化成固体的工艺，成本价约20元/kg，且品质仍达到天然食用果胶标准。可用于食品工业及医药、化妆品、化工及烟草薄片中。
附图说明
下面结合附图对本发明的实施例作进一步详述
图1为提取天然食品添加剂罗望子多糖胶的方法的工艺流程图
具体的实施方式
提取天然食品添加剂罗望子多糖胶的方法，将罗望子籽用筛孔为0.5cm的振动筛过筛，去除杂物。在筛的过程中，同时人工选检；投入转动鼓中加热，在0.3～0.6kg/cm2压力状态下经过80℃～100℃，15分钟消毒；放入自行设计专用的脱壳机中机械脱壳破碎；在石油醚中常温密封条件下浸泡20小时取出，石油醚可重复使用；用93％浓度食用乙醇，在70℃±5℃温度下煮沸6小时脱色灭菌，回收乙醇处理后重复使用；用粉碎机粉碎至粒度≤0.175mm，称重包装。
昆明麦淇淋食品厂用我公司生产的罗望子多糖胶，作为麦淇淋食品的增粘增稠剂，不仅改善了麦淇淋品质，口味也不错。
在甜、咸酱油中用罗望子多糖胶作添加剂，可起到调味、增稠的效果。果奶中使用罗望子多糖胶，可取代CMC胶；果冻中使用罗望子多糖胶，可取代琼脂，使其成本大大降低；在果汁中可作为调味和增稠使用，在烟草薄片中用作粘接剂，效果明显成本低。
在医药上的应用：武汉大学病毒所在实验中做药物包裹使用；北京紫辰医药研究所在实验中做基因发酵产品的添加剂，正在实验中。
Claims (1)
1.一种提取天然食品添加剂罗望子多糖胶的方法，将罗望子籽用筛孔为0.5cm的振动筛过筛；投入转动鼓中加热，在0.3～0.6kg/cm2压力状态下经过80℃～100℃，10～15分钟消毒；放入自行设计专用的脱壳机中机械脱壳破碎；其特征在于：在石油醚中常温密封条件下浸泡20小时取出；用93％浓度食用乙醇，在70℃±5℃温度下煮沸6小时脱色灭菌，回收乙醇；用粉碎机粉碎至粒度≤0.175mm，称重包装。
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