CN111480830A - 一种酵素液及其应用、制备方法和抗衰老产品 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及益生菌发酵技术领域，特别涉及一种酵素液及其应用、制备方法和抗衰老产品。该酵素液由椰子水、百香果、菠萝、益智、忧遁草、梨果仙人掌等40多种原料制成。本发明选用多种蔬菜水果、草本植物为原料制成酵素液，本发明产品配方中热带水果不仅口感好而且兼具多种保健效果，复配具有抗衰老功效的忧遁草、益智等制备的酵素饮品会产生丰富的酵素、维生素、矿物质、氨基酸、各种有机酸、多糖等营养成分，可将益智等抗氧化成分全部释放并产生新的小分子，促进肠道内益生菌生长，及时清除体内自由基，预防老年痴呆，抵抗衰老。
Description
技术领域
本发明涉及益生菌发酵技术领域，特别涉及一种酵素液及其应用、制备方法和抗衰老产品。
背景技术
世界各地长寿乡长寿村长寿老人频现，说明人的寿命可以达到100～120岁；英国著名生物学家巴封发表的研究成果认为，哺乳动物的寿命一般为生长期的5～7倍，如牛生长期约6年，寿命约为30～42年。人类的生长期约20～25年，自然寿命应为100～175岁，但这样的寿命人类并没有实现；高脂食品食用过量、少食蔬果的不合理饮食结构及暴饮暴食等不良生活方式耗费体内大量消化酵素，导致代谢酵素缺乏；另外土壤施用大量化肥，粮食高产的同时造成微量及超微量元素缺乏，影响体内酶的合成与活性，少白头等早衰现象日益凸显，更为严重的是老年性痴呆，又称阿尔茨海默病(Alzheimer Disease，AD)，一种发生于中老年人的原发性中枢神经系统退行性疾病，随着我国逐渐步入老龄化社会，AD的患病率以每年30万的速度上升，已经成为继心脑血管疾病和癌症之后，危害老年人生命健康的“第四位杀手”，而且随着我国人口预期寿命的增加，患病人数会逐渐增多，给家庭和社会带来巨大的精神负担和经济负担。65岁以后AD的患病率将达到10％，85岁以上AD的患病率将近40％，人类健康远未实现生理界限，亟需寻找抵抗衰老延长寿命途径。
医学界认为自由基(也称游离基)与大部分疾病以及人体的衰老有关。所谓的自由基就是当机体进行代谢时，能夺去氧的一个电子，这样这个氧原子就变成自由基。自由基很不稳定，它要在身体组织细胞的分子中再夺取电子来使自己配对，当细胞分子推陈出新动一个电子后，它也变成自由基，又要去抢夺细胞膜或或细胞核分子中的电子，这样又会产生新的自由基。如超氧化物阴离子自由基、羟自由基、氢自由基和甲基自由基等等。在细胞由于自由基非常活泼，化学反应性极强，参与一系列的连锁反应，能引起细胞生物膜上的脂质过氧化，破坏了膜的结构和功能。它能引起蛋白质变性和交联，使体内的许多酶及激素失去生物活性，机体的免疫能力、神经反射能力、运动能力等系统活力降低，同时还能破坏核酸结构和导致整个机体代谢失常等，最终使机体发生病变。因此，自由基作为人体垃圾，能够促使某些疾病的发生和机体的衰老。此外，外界环境中的阳光辐射、空气污染、吸烟、农药等都会使人体产生更多活性氧自由基，使核酸突变，这是人类衰老和患病的根源。亟需开发有效清除自由基、具有预防老年痴呆功效产品。
降低自由基危害的途径有两条：一是利用内源性自由基清除系统清除体内多余自由基；二是发掘外源性抗氧化剂——自由基清除剂，阻断自由基对人体的入侵。外源性抗氧化的成分一直都在进步：第一代抗氧化的成分是维生素类；第二代抗氧化是β-胡萝卜素、辅酶Q10、SOD类；第三代抗氧化是花青素、葡萄籽、蓝莓提取物、绿茶素、硫辛酸、番茄红素类；第四代抗氧化成分是天然虾青素。酶类物质可以使体内的活性氧自由基变为活性较低的物质，从而削弱它们对肌体的攻击力。酶的防御作用仅限于细胞内，而抗氧化剂有些作用于细胞膜，有些则是在细胞外就可起到防御作用。虾青素特殊的分子构造，可以穿越人体细胞外壁，直接清除细胞内的氧自由基，增强细胞再生能力，维持人体机能平衡和减少衰老细胞的堆积，由内而外保护细胞和DNA健康。
目前国内的众多医药企业很多已经开始谋求转型，发展以延缓衰老、防范疾病、维护生命健康为目标的产业，如保健品、特医食品及其他功能食品、安全用水、健康饮品。食物和天然植物中含有大量抗氧化成分。大蒜含有各种抗氧化物质维生素E、维A、维C等成分，能清除体内的各种自由基，保护心脏，抑制自由基导致皮肤受损、引发皱纹的现象；坚果(腰果、核桃、榛子、花生等)富含维生素E，具有抗氧化功能，修护皮肤组织；菠菜含有大量β胡萝卜素和铁及大量抗氧化剂，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆；山楂含有的黄酮类物质和维生素C、胡萝卜素能阻断并减少自由基的生成，增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；葡萄皮和籽中含的原花青素和白黎芦醇都是强力抗氧化剂，可抗衰老清除体内的自由基，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素能够清除致人衰老的单线态氧和自由基，增强人体免疫力、抗癌；黄豆富含天然抗氧化剂异黄酮和黄豆皂甙、异黄酮，具有弱雌性激素作用，常喝豆浆可以明显减弱妇女更年期症状，有防癌和预防老年痴呆症的作用；番茄含有的番茄红素抗氧化活性是维生素E的100倍，对消除疲劳、提高身体免疫力有明显的促进作用。茶中的有效成分茶多酚是一种抗氧化剂物质，凡经常饮茶的地区，其居民患癌症的比率较少，绿茶中含有大量的维他命C和多种生物类异黄酮，可淡化肌肤中的黑色素，使肌肤美白柔嫩，其中儿茶素为强力抗氧化物质，可以阻止坏的胆固醇氧化，抗氧化作用是维他命E的20倍，可有效保护肌肤，减少因紫外线污染而产生的游离基；十字花科的蔬菜已被科学研究证实是最好的抗衰老和抗癌食物。对女性而言，它还有保护皮肤的美容功效。西兰花集所有抗氧化物于一身，是抗癌明星，含有一种特有的抗氧化物质，抗氧化性能比其他食物更优良；蜂蜜中含有数量惊人的抗氧化剂-维生素C、维生素E、黄酮类化合物及酚类物质、超氧化物歧化酶(SOD)等，能清除氧自由基，起到抗癌、防衰老的作用；花色素已经被证明可以防止胶原蛋白分解，这种蛋白主要集中在肌肤、关节以及血管中，负责为大脑输送养分，并保持肌肤的弹性，一旦这种蛋白分解人体就会渐渐衰老，因此在抗氧化能力上，花色素要比维生素E强50多倍。红色、紫色以及蓝色的水果，包括蓝莓、黑莓以及黑色的葡萄将是21世纪的抗衰老食物。这些食物当中富含花色素，其抗氧化能力非常强；燕麦富含燕麦β-葡聚糖、蛋白质、钙、核黄素、硫胺素等成分，是五谷杂粮中唯一荣登十佳抗氧化食物排行榜的食物；盐藻中的天然β-胡萝卜素具有多个共轭多烯双键的特殊结构，能与含氧自由基发生不可逆反应，达到清除自由基以及淬灭单线态氧的作用，捕捉并清除过氧化自由基，是医学界公认的抗氧化之王，元素含量比例与人体体液、细胞浆液相吻合，大量矿物质、氨基酸、维生素等可调节细胞酸碱平衡，为细胞提供中性或者弱碱性的生存环境，令细胞更具活力。虾青素，是类胡萝卜素的一种，为一种较强的天然抗氧化剂。雨生红球藻富含的虾青素抗氧化能力为维他命E的550倍、β-胡萝卜素的10倍，具有保护皮肤和眼睛，抵抗辐射、心血管老化、老年痴呆和癌症等功效。
酵素是存在于所有生物体内的具有生物活性的分子物质，由100种以上的氨基酸构成，因此也被称为“特殊蛋白质”，医学上称为“酶”，许多维生素和矿物质作为其辅酶。酵素种类繁多，已知人体内有6000多种，每一种都有专一的催化功能和作用底物，绝不会影响其他，按功能分六大类：氧化还原酶、水解酶、转移酶、合成酶、异构酶、裂合酶。其活性受环境各因素(pH值、温度、射线等)影响，温度超过47℃时都被破坏失去活性。酵素主要有以下功能：消化、吸收食物与营养素；抗菌消炎；活化细胞：修补坏死细胞，促进新陈代谢；解毒、排毒、净化血液、改善体质；增强免疫力、提高自愈力，分解致癌物质与癌芽细胞；平衡渗透压，调节pH值。人体所能制造的酵素总量是有限的，这就是“潜在酵素”。生物体若缺乏酵素，轻则生病，重则死亡。
目前少量种类的水果酵素产品保健效果并不明显，功能性不突出。
发明内容
有鉴于此，本发明提供了一种酵素液及其应用、制备方法和抗衰老产品。该酵素液具有显著的抗衰老功效。
为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：
本发明提供了一种酵素液，以重量份计，该酵素液由如下原料制成：
椰子水3～8份、百香果1.5～5份、菠萝1.2～3份、柠檬1.2～3份、火龙果0.2～2份、木瓜0.2～1.2份、番石榴0.2～1.2份、榴莲0.2～1.2份、芒果0.2～1.2份、菠萝蜜0.2～1.2份、黄皮0.2～1.2份、荔枝0.2～1.2份、龙眼0.2～1.2份、杨桃0.2～1.2份、红毛丹0.2～1.2份、山竹0.2～1.2份、橙子0.2～1.2份、酸豆0.2～1.2份、人心果0.2～1.2份、莲雾0.2～1.2份、皇帝蕉0.2～1.2份、圣女果0.2～1.2份、山楂0.2～1.2份、葡萄1.2～3份、益智8～12份、忧遁草8～12份、芦笋8～12份、梨果仙人掌8～12份、大蒜0.5～2份、蜂蜜0.5～3份、雨生红球藻1～2份、盐藻1～3份、西兰花1.2～3份、番茄1.2～3份、荞麦1.2～3份、胡萝卜1.2～3份、菠菜1.2～3份、蓝莓1.2～3份、黑莓1.2～3份、黑枸杞1.2～3份、黑加仑1.2～3份、红枸杞1.2～3份、蔓越莓1.2～3份、桑葚1.2～3份、蓝靛果1.2～3份、红树莓1.2～3份。
海南属于热带地区，水果品种非常多，有椰子、百香果、菠萝、柠檬、桑葚、火龙果、木瓜、番石榴、榴莲、芒果、菠萝蜜、黄皮、荔枝、龙眼、杨桃、红毛丹、山竹、橙子、酸豆、人心果、莲雾、皇帝蕉、圣女果，含有丰富的糖分及各种营养成分，兼具很多保健功效。益智是我国四大南药之首，具有温脾止泻、摄唾涎、暖肾、固精缩尿的功效，是一种安全性高的药食两用植物资源，为中医临床常用药材，用于治疗腹中冷痛、口多唾涎、肾虚遗尿、小便频数、遗精白浊等症，对糖尿病肾病，尤其是多尿期有较好的疗效。现代药理学研究表明，益智的药理作用远不仅如此，还具有抗癌、强心、舒张血管、镇静、镇痛、抗过敏、抗衰老、抗氧化、抗炎、抗老年痴呆、提高免疫力和神经保护等多方面药理活性。忧遁草为爵床科鳄嘴花属鳄嘴花的全草，是海南中部山区重要的扶贫经济作物，含有氨基酸、维生素C、粗蛋白、膳食纤维、磷、钙、镁等矿物质及微量元素铁、锌、锰、铜、镍等营养元素，同时含有三萜类、碳苷黄酮类、含硫化合物、植物甾醇类、脱镁叶绿素类、脑苷类、生物碱以及多种小分子化合物；梨果仙人掌果胶含有大量胡萝卜素、花青素、SOD活性酶。美国杨百翰大学研究发现梨果仙人掌具有抗氧化活性，净化血液、体液自由基，提升细胞的免疫力。
以热带水果复配忧遁草、梨果仙人掌等富含花青素水果及益智为基质，采用益生菌发酵研制的益智酵素饮品可以增进记忆，预防老年痴呆症，兼具抗炎、抗肿瘤、强心、镇痛、提高免疫力、保肝、抗氧化延缓衰老等功效，可以有效保护老年人脑部健康，调节多种老年代谢疾病，改善老年人生活质量，实为一款非常适合老年朋友的绝佳饮品。
将蔬果切片酶解再经微生物发酵可以将原有功效及营养成分释放，并产生新的代谢产物。蔬果发酵后富含多酚(黄酮醇，类黄酮，花青素，儿茶素类，酚酸，苯乙烯，香豆素，木质素，丹宁酸等)，有机酸(没食子酸，琥珀酸，丙酮酸，苹果酸等)、氨基酸、多糖、维生素、矿物质等营养成分及多种功能性酶类(SOD酶、蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等)，具有抗氧化、抑菌和抗炎等功能。
本发明产品配方中热带水果不仅口感好而且兼具多种保健效果，复配具有抗衰老功效的忧遁草、益智等制备的酵素饮品会产生丰富的酵素、维生素、矿物质、氨基酸、各种有机酸、多糖等营养成分，可将益智等抗氧化成分全部释放并产生新的小分子，促进肠道内益生菌生长，及时清除体内自由基，预防老年痴呆，抵抗衰老。
作为优选，以重量份计，该酵素液由如下原料制成：
椰子水5份、百香果3份、菠萝2份、柠檬2份、火龙果2份、木瓜0.5份、番石榴0.5份、榴莲0.5份、芒果0.5份、菠萝蜜0.5份、黄皮0.5份、荔枝0.5份、龙眼0.5份、杨桃0.5份、红毛丹0.5份、山竹0.5份、橙子0.5份、酸豆0.5份、人心果0.5份、莲雾0.5份、皇帝蕉0.5份、圣女果0.5份、山楂0.5份、葡萄2份、益智10份、忧遁草10份、芦笋10份、梨果仙人掌10份、大蒜1份、蜂蜜2份、雨生红球藻2份、盐藻2份、西兰花2份、番茄2份、荞麦2份、胡萝卜2份、菠菜2份、蓝莓2份、黑莓2份、黑枸杞2份、黑加仑2份、红枸杞2份、蔓越莓2份、桑葚2份、蓝靛果2份、红树莓2份。
在本发明提供的一具体实施例中，以重量份计，该酵素液由如下原料制成：
椰子水8份、百香果5份、菠萝3份、柠檬3份、火龙果3份、木瓜0.2份、番石榴0.2份、榴莲0.2份、芒果0.2份、菠萝蜜0.2份、黄皮0.2份、荔枝0.2份、龙眼0.2份、杨桃0.2份、红毛丹0.2份、山竹0.2份、橙子0.2份、酸豆0.2份、人心果0.2份、莲雾0.2份、皇帝蕉0.2份、圣女果0.2份、山楂0.2份、葡萄3份、益智12份、忧遁草12份、芦笋12份、梨果仙人掌12份、大蒜0.5份、蜂蜜3份、雨生红球藻1份、盐藻3份、西兰花3份、番茄3份、荞麦3份、胡萝卜3份、菠菜3份、蓝莓3份、黑莓3份、黑枸杞3份、黑加仑3份、红枸杞3份、蔓越莓3份、桑葚3份、蓝靛果3份、红树莓3份。
在本发明提供的另一具体实施例中，以重量份计，该酵素液由如下原料制成：
椰子水3份、百香果1.5份、菠萝1.2份、柠檬1.2份、火龙果1.2份、木瓜1.2份、番石榴1.2份、榴莲1.2份、芒果1.2份、菠萝蜜1.2份、黄皮1.2份、荔枝1.2份、龙眼1.2份、杨桃1.2份、红毛丹1.2份、山竹1.2份、橙子1.2份、酸豆1.2份、人心果1.2份、莲雾1.2份、皇帝蕉1.2份、圣女果1.2份、山楂1.2份、葡萄1.2份、益智8份、忧遁草8份、芦笋8份、梨果仙人掌8份、大蒜2份、蜂蜜1.2份、雨生红球藻1份、盐藻1份、西兰花1.2份、番茄1.2份、荞麦1.2份、胡萝卜1.2份、菠菜1.2份、蓝莓1.2份、黑莓1.2份、黑枸杞1.2份、黑加仑1.2份、红枸杞1.2份、蔓越莓1.2份、桑葚1.2份、蓝靛果1.2份、红树莓1.2份。
本发明还提供了该酵素液在制备抗衰老产品中的应用。
在本发明中，抗衰老的功效体现在抗氧化、增强记忆力、淡化老年斑和黄褐斑等。
本发明还提供了该酵素液的制备方法，包括如下步骤：
将各原料清洗干净，切碎，沥干水分，杀菌，冷却，在切碎的物料中加入果胶酶和纤维素酶进行第一次酶解，然后加入蛋白酶、脂肪酶和α-淀粉酶进行第二次酶解，得到酶解液；
在酶解液中加入葡萄糖、复合益生菌进行发酵，待发酵液的pH降低至3.8以下时终止发酵，得到生物发酵液；
将生物发酵液进行生物除菌、高温瞬时杀菌，得到酵素液。
作为优选，酶解前的杀菌的温度为85～95℃，杀菌的时间为4～6min。
优选地，酶解前的杀菌的温度为90℃，杀菌的时间为5min。
作为优选，冷却至37℃。
作为优选，果胶酶与原料的质量百分比为0.1％～0.3％。
优选地，果胶酶与原料的质量百分比为0.2％。
作为优选，纤维素酶与原料的质量百分比为0.1％～0.3％。
优选地，纤维素酶与原料的质量百分比为0.2％。
作为优选，蛋白酶与原料的质量百分比为0.1％～0.3％。
优选地，蛋白酶与原料的质量百分比为0.2％。
作为优选，脂肪酶与原料的质量百分比为0.1％～0.3％。
优选地，脂肪酶与原料的质量百分比为0.2％。
作为优选，α-淀粉酶与原料的质量百分比为0.1％～0.3％。
优选地，α-淀粉酶与原料的质量百分比为0.2％。
作为优选，第一次酶解的pH值为4.5～5.0，温度为45℃～50℃，酶解时间为5～10小时。
优选地，第一次酶解的pH值为4.5～5.0，温度为45℃，酶解时间为5小时。
作为优选，第二次酶解的pH值为6.5～7.5，温度为30℃～45℃，酶解时间为5～10小时。
优选地，第二次酶解的pH值为6.5～7.5，温度为35～45℃，酶解时间为5小时。
作为优选，葡萄糖与原料的质量百分比为1％～3％。
优选地，葡萄糖与原料的质量百分比为2％。
作为优选，复合益生菌由植物乳杆菌、副干酪乳杆菌和嗜酸乳杆菌组成。
作为优选，复合益生菌的添加量为100～200U/吨原料。
优选地，复合益生菌的添加量为200U/吨原料。
作为优选，发酵的温度为30℃～40℃，发酵时间为30～180天。
优选地，发酵的温度为35℃，发酵时间为30～90天。
本发明还提供了一种抗衰老产品，包括上述酵素液。
本发明提供了一种酵素液及其应用、制备方法和抗衰老产品。该酵素液由椰子水、百香果、菠萝、益智、忧遁草、梨果仙人掌等40多种原料制成。本发明具有的技术效果为：
1、本发明选用多种蔬菜水果、草本植物为原料制成酵素液，本发明产品配方中热带水果不仅口感好而且兼具多种保健效果，复配具有抗衰老功效的忧遁草、益智等制备的酵素饮品会产生丰富的酵素、维生素、矿物质、氨基酸、各种有机酸、多糖等营养成分，可将益智等抗氧化成分全部释放并产生新的小分子，促进肠道内益生菌生长，及时清除体内自由基，预防老年痴呆，抵抗衰老。
2、本酵素产品菌种采用植物乳杆菌、副干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌组成的复合菌种进行发酵，可直投发酵，快速酸化果蔬汁(浆)，发酵风味良好。
3、本发明操作步骤简单，原料就地取材且具有针对性，酶解处理使原料中的营养成份更加容易、充分的被提取出来，制备效率高、效果好，适于推广与应用。
具体实施方式
本发明公开了一种酵素液及其应用、制备方法和抗衰老产品，本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当改进工艺参数实现。特别需要指出的是，所有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都被视为包括在本发明。本发明的方法及应用已经通过较佳实施例进行了描述，相关人员明显能在不脱离本发明内容、精神和范围内对本文所述的方法和应用进行改动或适当变更与组合，来实现和应用本发明技术。
本发明以多种热带水果、忧遁草及益智等为营养液培养基，采用益生菌液态发酵，利用益生菌代谢产生的多种活化酶释放果蔬等营养及抗氧化功效成分，提供一种产业化、标准化生产有效抗衰老酵素液的制备工艺。
本发明制备抗衰老酵素液的方法，首先，选择成熟且新鲜的海南特色果蔬及益智原料洗净、切碎、晾晒沥干表面水份，90℃条件下杀菌5min，冷却至37℃。复合酶解(复合型果胶酶、复合型纤维素酶、蛋白酶、脂肪酶和α-淀粉酶进行酶解)，加入2％左右的葡萄糖搅拌均匀。投入植物乳杆菌，副干酪乳杆菌，嗜酸乳杆菌，搅拌15min以上充分溶解后静置发酵。待发酵液pH值降低到3.8以下，终止发酵，经膜过滤生物除菌处理的溶液进行高温瞬间杀菌，无菌灌装，无菌包装成酵素液成品。
所述制备抗衰老酵素液的方法，具体包括以下步骤：
(1)根据生产目的及各蔬菜水果、草本植物类的营养成份及含量，筛选成熟且新鲜的各类加工的蔬菜水果，剔除病虫害果，霉烂蔬果及未成熟蔬果，并清洗干净；
(2)取上述步骤(1)清洗干净的蔬菜水果，切碎处理；
(3)将上述步骤(2)处理后的物料加入重量百分比为0.2％复合型果胶酶和0.2％复合型的纤维素酶进行酶解；接着再加入0.2％蛋白酶、0.2％脂肪酶和α-淀粉酶0.2％进行酶解；
(4)将上述步骤(3)中酶解后的溶液加入植物乳杆菌，副干酪乳杆菌及嗜酸乳杆菌进行发酵，得生物发酵液；
(5)将上述步骤(4)得到的生物发酵液采用膜过滤进行生物除菌；
(6)再将上述步骤(5)经生物除菌处理的溶液进行高温瞬间杀菌，无菌灌装，无菌包装成酵素液成品。
所述制备抗衰老酵素液的方法，其中：所述步骤(3)中的复合型果胶酶与复合型纤维素酶的混合使用，pH值范围为4.5～5.0，温度范围为45℃～50℃，进行酶解5～10小时；蛋白酶、脂肪酶和α-淀粉酶的使用，pH值范围为6.5～7.5，温度范围为30℃～45℃，进行酶解5～10小时。
所述制备抗衰老酵素液的方法，其中：所述步骤(3)中是加入100-200U/吨植物乳杆菌，副干酪乳杆菌及嗜酸乳杆菌菌粉进行发酵，发酵温度在30℃～40℃，发酵30～180天。
所述制备抗衰老酵素液的方法，其中，所述步骤(1)中所述的原料及配比为：椰子水1～5份、百香果0.5～3份、菠萝0.5～2份、柠檬0.5～2份、火龙果0.5～2份、木瓜0.5～2份、番石榴0.5～2份、榴莲0.5～2份、芒果0.5～2份、菠萝蜜0.5～2份、黄皮0.5～2份、荔枝0.5～2份、龙眼0.5～2份、杨桃0.5～2份、红毛丹0.5～2份、山竹0.5～2份、橙子0.5～2份、酸豆0.5～2份、人心果0.5～2份、莲雾0.5～2份、皇帝蕉0.5～2份、圣女果0.5～2份，山楂0.5～2份、葡萄0.5～2份，益智5～10份、忧遁草5～10份、芦笋5～10份、梨果仙人掌5～10份、大蒜1～3份、蜂蜜0.5～2份、雨生红球藻1～3份、盐藻1～3份、西兰花0.5～2份、番茄0.5～2份、荞麦0.5～2份、胡萝卜0.5～2份、菠菜0.5～2份、蓝莓0.5～2份、黑莓0.5～2份、黑枸杞0.5～2份、黑加仑0.5～2份、红枸杞0.5～2份、蔓越莓0.5～2份、桑葚0.5～2份、蓝靛果0.5～2份、红树莓0.5～2份。
本发明提供的酵素液及其应用、制备方法和抗衰老产品中所用原料均可由市场购得。本酵素产品菌种采用江苏微康生物科技有限公司果蔬发酵菌种PE331(菌种由植物乳杆菌、副干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌组成)。
下面结合实施例，进一步阐述本发明：
实施例1
1、本实施例抗衰老酵素液的原料配比为：
椰子水5份、百香果2份、菠萝2份、柠檬2份、火龙果2份、木瓜0.5份、番石榴0.5份、榴莲0.5份、芒果0.5份、菠萝蜜0.5份、黄皮0.5份、荔枝0.5份、龙眼0.5份、杨桃0.5份、红毛丹0.5份、山竹0.5份、橙子0.5份、酸豆0.5份、人心果0.5份、莲雾0.5份、皇帝蕉0.5份、圣女果0.5份、山楂0.5份、葡萄2份、益智10份、忧遁草10份、芦笋10份、梨果仙人掌10份、大蒜1份、蜂蜜2份、雨生红球藻2份、盐藻2份、西兰花2份、番茄2份、荞麦2份、胡萝卜2份、菠菜2份、蓝莓2份、黑莓2份、黑枸杞2份、黑加仑2份、红枸杞2份、蔓越莓2份、桑葚2份、蓝靛果2份、红树莓2份。
2、本发明抗衰老酵素液的制备方法具体步骤如下：
(1)根据生产目的及各蔬菜水果、草本植物类的营养成份及含量，筛选成熟且新鲜的各类加工的蔬菜水果，剔除病虫害果，霉烂蔬果及未成熟蔬果，并清洗干净；
(2)取上述步骤(1)清洗干净的蔬菜水果，切碎处理，晾晒沥干表面水份，90℃条件下杀菌5min，冷却至37℃；
(3)将上述步骤(2)处理后的物料1吨，加入重量百分比为0.2％复合型果胶酶和0.2％复合型的纤维素酶45℃酶解5小时(pH值范围为4.5～5.0)；接着再加入0.2％蛋白酶、0.2％脂肪酶和0.2％α-淀粉酶35℃酶解5小时(pH值范围为6.5～7.5)；
(4)将上述步骤(3)中酶解后的溶液加入2％葡萄糖、植物乳杆菌、副干酪乳杆菌及嗜酸乳杆菌200U发酵30天，得生物发酵液；
(5)将上述步骤(4)得到的生物发酵液采用膜过滤进行生物除菌；
(6)再将上述步骤(5)经生物除菌处理的溶液进行高温瞬间杀菌，无菌灌装，无菌包装成酵素液成品。
实施例2
1、本实施例抗衰老酵素液的原料配比为：
椰子水8份、百香果5份、菠萝3份、柠檬3份、火龙果3份、木瓜0.2份、番石榴0.2份、榴莲0.2份、芒果0.2份、菠萝蜜0.2份、黄皮0.2份、荔枝0.2份、龙眼0.2份、杨桃0.2份、红毛丹0.2份、山竹0.2份、橙子0.2份、酸豆0.2份、人心果0.2份、莲雾0.2份、皇帝蕉0.2份、圣女果0.2份、山楂0.2份、葡萄3份、益智12份、忧遁草12份、芦笋12份、梨果仙人掌12份、大蒜0.5份、蜂蜜3份、雨生红球藻1份、盐藻3份、西兰花3份、番茄3份、荞麦3份、胡萝卜3份、菠菜3份、蓝莓3份、黑莓3份、黑枸杞3份、黑加仑3份、红枸杞3份、蔓越莓3份、桑葚3份、蓝靛果3份、红树莓3份。
2、本发明抗衰老酵素液的制备方法具体步骤如下：
(1)根据生产目的及各蔬菜水果、草本植物类的营养成份及含量，筛选成熟且新鲜的各类加工的蔬菜水果，剔除病虫害果，霉烂蔬果及未成熟蔬果，并清洗干净；
(2)取上述步骤(1)清洗干净的蔬菜水果，切碎处理，晾晒沥干表面水份，90℃条件下杀菌5min，冷却至37℃；
(3)将上述步骤(2)处理后的物料1吨，加入重量百分比为0.2％复合型果胶酶和0.2％复合型的纤维素酶45℃酶解5小时(pH值范围为4.5～5.0)；接着再加入0.2％蛋白酶、0.2％脂肪酶和0.2％α-淀粉酶45℃酶解5小时(pH值范围为6.5～7.5)；
(4)将上述步骤(3)中酶解后的溶液加入2％葡萄糖、植物乳杆菌、副干酪乳杆菌及嗜酸乳杆菌200U发酵60天，得生物发酵液；
(5)将上述步骤(4)得到的生物发酵液采用膜过滤进行生物除菌；
(6)再将上述步骤(5)经生物除菌处理的溶液进行高温瞬间杀菌，无菌灌装，无菌包装成酵素液成品。
实施例3
1、本实施例抗衰老酵素液的原料配比为：
椰子水3份、百香果1.5份、菠萝1.2份、柠檬1.2份、火龙果1.2份、木瓜1.2份、番石榴1.2份、榴莲1.2份、芒果1.2份、菠萝蜜1.2份、黄皮1.2份、荔枝1.2份、龙眼1.2份、杨桃1.2份、红毛丹1.2份、山竹1.2份、橙子1.2份、酸豆1.2份、人心果1.2份、莲雾1.2份、皇帝蕉1.2份、圣女果1.2份、山楂1.2份、葡萄1.2份、益智8份、忧遁草8份、芦笋8份、梨果仙人掌8份、大蒜2份、蜂蜜1.2份、雨生红球藻1份、盐藻1份、西兰花1.2份、番茄1.2份、荞麦1.2份、胡萝卜1.2份、菠菜1.2份、蓝莓1.2份、黑莓1.2份、黑枸杞1.2份、黑加仑1.2份、红枸杞1.2份、蔓越莓1.2份、桑葚1.2份、蓝靛果1.2份、红树莓1.2份。
2、本发明抗衰老酵素液的制备方法具体步骤如下：
(1)根据生产目的及各蔬菜水果、草本植物类的营养成份及含量，筛选成熟且新鲜的各类加工的蔬菜水果，剔除病虫害果，霉烂蔬果及未成熟蔬果，并清洗干净；
(2)取上述步骤(1)清洗干净的蔬菜水果，切碎处理，晾晒沥干表面水份，90℃条件下杀菌5min，冷却至37℃；
(3)将上述步骤(2)处理后的物料1吨，加入重量百分比为0.2％复合型果胶酶和0.2％复合型的纤维素酶45℃酶解5小时(pH值范围为4.5～5.0)；接着再加入0.2％蛋白酶、0.2％脂肪酶和0.2％α-淀粉酶45℃酶解5小时(pH值范围为6.5～7.5)；
(4)将上述步骤(3)中酶解后的溶液加入2％葡萄糖、植物乳杆菌、副干酪乳杆菌及嗜酸乳杆菌200U发酵90天，得生物发酵液；
(5)将上述步骤(4)得到的生物发酵液采用膜过滤进行生物除菌；
(6)再将上述步骤(5)经生物除菌处理的溶液进行高温瞬间杀菌，无菌灌装，无菌包装成酵素液成品。
对比例1
1、本对比例抗衰老酵素液的原料配比为：
益智10份、忧遁草10份、梨果仙人掌10份。
2、抗衰老酵素液的制备方法具体步骤如下：
(1)将原料清洗干净；
(2)取上述步骤(1)清洗干净的原料，切碎处理，晾晒沥干表面水份，90℃条件下杀菌5min，冷却至37℃；
(3)将上述步骤(2)处理后的物料1吨，加入重量百分比为0.2％复合型果胶酶和0.2％复合型的纤维素酶45℃酶解5小时(pH值范围为4.5～5.0)；接着再加入0.2％蛋白酶、0.2％脂肪酶和0.2％α-淀粉酶45℃酶解5小时(pH值范围为6.5～7.5)；
(4)将上述步骤(3)中酶解后的溶液加入2％葡萄糖、植物乳杆菌、副干酪乳杆菌及嗜酸乳杆菌200U发酵90天，得生物发酵液；
(5)将上述步骤(4)得到的生物发酵液采用膜过滤进行生物除菌；
(6)再将上述步骤(5)经生物除菌处理的溶液进行高温瞬间杀菌，无菌灌装，无菌包装成酵素液成品。
对比例2
1、本对比例抗衰老酵素液的原料配比(与实施例1相比缺少益智、忧遁草和梨果仙人掌)为：
椰子水5份、百香果2份、菠萝2份、柠檬2份、火龙果2份、木瓜0.5份、番石榴0.5份、榴莲0.5份、芒果0.5份、菠萝蜜0.5份、黄皮0.5份、荔枝0.5份、龙眼0.5份、杨桃0.5份、红毛丹0.5份、山竹0.5份、橙子0.5份、酸豆0.5份、人心果0.5份、莲雾0.5份、皇帝蕉0.5份、圣女果0.5份、山楂0.5份、葡萄2份、芦笋10份、大蒜1份、蜂蜜2份、雨生红球藻2份、盐藻2份、西兰花2份、番茄2份、荞麦2份、胡萝卜2份、菠菜2份、蓝莓2份、黑莓2份、黑枸杞2份、黑加仑2份、红枸杞2份、蔓越莓2份、桑葚2份、蓝靛果2份、红树莓2份。
2、抗衰老酵素液的制备方法具体步骤如下：
(1)根据生产目的及各蔬菜水果的营养成份及含量，筛选成熟且新鲜的各类加工的蔬菜水果，剔除病虫害果，霉烂蔬果及未成熟蔬果，并清洗干净；
(2)取上述步骤(1)清洗干净的蔬菜水果，切碎处理，晾晒沥干表面水份，90℃条件下杀菌5min，冷却至37℃；
(3)将上述步骤(2)处理后的物料1吨，加入重量百分比为0.2％复合型果胶酶和0.2％复合型的纤维素酶45℃酶解5小时(pH值范围为4.5～5.0)；接着再加入0.2％蛋白酶、0.2％脂肪酶和0.2％α-淀粉酶45℃酶解5小时(pH值范围为6.5～7.5)；
(4)将上述步骤(3)中酶解后的溶液加入2％葡萄糖、植物乳杆菌、副干酪乳杆菌及嗜酸乳杆菌200U发酵90天，得生物发酵液；
(5)将上述步骤(4)得到的生物发酵液采用膜过滤进行生物除菌；
(6)再将上述步骤(5)经生物除菌处理的溶液进行高温瞬间杀菌，无菌灌装，无菌包装成酵素液成品。
对比例3
1、本对比例抗衰老酵素液的原料(与实施例1的原料种类相同，但比例不同)配比为：
椰子水1份、百香果0.5份、菠萝0.5份、柠檬0.5份、火龙果0.5份、木瓜2份、番石榴2份、榴莲2份、芒果2份、菠萝蜜2份、黄皮2份、荔枝2份、龙眼2份、杨桃2份、红毛丹2份、山竹2份、橙子2份、酸豆2份、人心果2份、莲雾2份、皇帝蕉2份、圣女果2份、山楂2份、葡萄0.5份、益智5份、忧遁草5份、芦笋5份、梨果仙人掌5份、大蒜3份、蜂蜜0.5份、雨生红球藻3份、盐藻3份、西兰花0.5份、番茄0.5份、荞麦0.5份、胡萝卜0.5份、菠菜0.5份、蓝莓0.5份、黑莓0.5份、黑枸杞0.5份、黑加仑0.5份、红枸杞0.5份、蔓越莓0.5份、桑葚0.5份、蓝靛果0.5份、红树莓0.5份。
2、抗衰老酵素液的制备方法具体步骤如下：
(1)根据生产目的及各蔬菜水果、草本植物类的营养成份及含量，筛选成熟且新鲜的各类加工的蔬菜水果，剔除病虫害果，霉烂蔬果及未成熟蔬果，并清洗干净；
(2)取上述步骤(1)清洗干净的蔬菜水果，切碎处理，晾晒沥干表面水份，90℃条件下杀菌5min，冷却至37℃；
(3)将上述步骤(2)处理后的物料1吨，加入重量百分比为0.2％复合型果胶酶和0.2％复合型的纤维素酶45℃酶解5小时(pH值范围为4.5～5.0)；接着再加入0.2％蛋白酶、0.2％脂肪酶和0.2％α-淀粉酶45℃酶解5小时(pH值范围为6.5～7.5)；
(4)将上述步骤(3)中酶解后的溶液加入2％葡萄糖、植物乳杆菌、副干酪乳杆菌及嗜酸乳杆菌200U发酵90天，得生物发酵液；
(5)将上述步骤(4)得到的生物发酵液采用膜过滤进行生物除菌；
(6)再将上述步骤(5)经生物除菌处理的溶液进行高温瞬间杀菌，无菌灌装，无菌包装成酵素液成品。
试验例1抗氧化效果检测
1、实验材料
1.1主要仪器与试剂
动物台秤、恒温水浴锅、分光光度计、紫外分光光度计、低温高速离心机，混悬器等。丙二醛(MDA)、蛋白质羰基、超氧化歧化酶(SOD)测试盒由碧云天生物科技有限公司提供。
1.2试验动物
选用SPF级昆明种健康雌性性小鼠，6-8周龄，体重18-22g，由广东省医学实验动物中心提供。
1.3给药方案
动物在实验室条件下检疫三天后，随机分成七组，每组12只，每日灌胃受试物，给药成分及用量见表1，给样量根据每周体重增减调整，实验时间为30天，连续灌胃30天后，禁食16小时，采尾尖血测定动物肝组织MDA含量；摘取眼球采血离心，取血清测定抗氧化酶超氧化物歧化酶(SOD)活力。备注：小鼠给药按照人体推荐量的10倍。
表1给药成分及用量
2、试验结果
2.1样品对试验动物肝组织MDA含量的影响
表2各组样品对试验动物肝组织MDA含量的影响
试验结果显示：该复方酵素液有较强的抗氧化能力，可以有效防止自由基对细胞膜的氧化。
2.2样品对试验动物肝组织超氧化物歧化酶(SOD)活力的影响(见表3)。
表3样品对试验动物肝组织超氧化物歧化酶(SOD)活力的影响
试验结果显示：该复方酵素液有较强的抗氧化能力，可以有效提高SOD的活力。
由上述试验结果可知：
本发明提供的酵素液将各个物质复合使用后可显著提高SOD的活力，产生了明显的协同增效作用。
试验例2酵素液抗衰老效果人体实验及结果
为验证实施例1～3配方的抗衰老效果，征集120人次(45-99岁，男女各一半)按照相近性别年龄体重条件分为四组，每组30人，提供相同时间及食谱三餐，一组正常饮食做为对照，另三组分别餐前服用10倍水稀释的30毫升实施例1～3酵素原液，实验前后检测记忆能力及老年斑变化。每天上午开展大健康教育，下午适量散步40分，为期3个月。
实验结果，对照组基本维持原检测结果，三个实验组显示明显增强记忆、去除老年斑效果，总有效率100％。
试验例3抗衰老酵素液调理效果见证实例
1、案例1
99岁老人服用2月，脸上老年斑全部褪去，记忆力明显增强。
2、案例2
45岁某女，服用2月后，脸上斑点褪去。
3、案例3
某女，78岁，记忆力严重减退，服用后1个月，记忆力明显增强，2个月后，脸部老年斑淡化。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种酵素液，其特征在于，以重量份计，由如下原料制成：
椰子水3～8份、百香果1.5～5份、菠萝1.2～3份、柠檬1.2～3份、火龙果0.2～2份、木瓜0.2～1.2份、番石榴0.2～1.2份、榴莲0.2～1.2份、芒果0.2～1.2份、菠萝蜜0.2～1.2份、黄皮0.2～1.2份、荔枝0.2～1.2份、龙眼0.2～1.2份、杨桃0.2～1.2份、红毛丹0.2～1.2份、山竹0.2～1.2份、橙子0.2～1.2份、酸豆0.2～1.2份、人心果0.2～1.2份、莲雾0.2～1.2份、皇帝蕉0.2～1.2份、圣女果0.2～1.2份、山楂0.2～1.2份、葡萄1.2～3份、益智8～12份、忧遁草8～12份、芦笋8～12份、梨果仙人掌8～12份、大蒜0.5～2份、蜂蜜0.5～3份、雨生红球藻1～2份、盐藻1～3份、西兰花1.2～3份、番茄1.2～3份、荞麦1.2～3份、胡萝卜1.2～3份、菠菜1.2～3份、蓝莓1.2～3份、黑莓1.2～3份、黑枸杞1.2～3份、黑加仑1.2～3份、红枸杞1.2～3份、蔓越莓1.2～3份、桑葚1.2～3份、蓝靛果1.2～3份、红树莓1.2～3份。
2.根据权利要求1所述的酵素液，其特征在于，以重量份计，由如下原料制成：
椰子水5份、百香果3份、菠萝2份、柠檬2份、火龙果2份、木瓜0.5份、番石榴0.5份、榴莲0.5份、芒果0.5份、菠萝蜜0.5份、黄皮0.5份、荔枝0.5份、龙眼0.5份、杨桃0.5份、红毛丹0.5份、山竹0.5份、橙子0.5份、酸豆0.5份、人心果0.5份、莲雾0.5份、皇帝蕉0.5份、圣女果0.5份、山楂0.5份、葡萄2份、益智10份、忧遁草10份、芦笋10份、梨果仙人掌10份、大蒜1份、蜂蜜2份、雨生红球藻2份、盐藻2份、西兰花2份、番茄2份、荞麦2份、胡萝卜2份、菠菜2份、蓝莓2份、黑莓2份、黑枸杞2份、黑加仑2份、红枸杞2份、蔓越莓2份、桑葚2份、蓝靛果2份、红树莓2份。
3.根据权利要求1所述的酵素液，其特征在于，以重量份计，由如下原料制成：
椰子水8份、百香果5份、菠萝3份、柠檬3份、火龙果3份、木瓜0.2份、番石榴0.2份、榴莲0.2份、芒果0.2份、菠萝蜜0.2份、黄皮0.2份、荔枝0.2份、龙眼0.2份、杨桃0.2份、红毛丹0.2份、山竹0.2份、橙子0.2份、酸豆0.2份、人心果0.2份、莲雾0.2份、皇帝蕉0.2份、圣女果0.2份、山楂0.2份、葡萄3份、益智12份、忧遁草12份、芦笋12份、梨果仙人掌12份、大蒜0.5份、蜂蜜3份、雨生红球藻1份、盐藻3份、西兰花3份、番茄3份、荞麦3份、胡萝卜3份、菠菜3份、蓝莓3份、黑莓3份、黑枸杞3份、黑加仑3份、红枸杞3份、蔓越莓3份、桑葚3份、蓝靛果3份、红树莓3份。
4.根据权利要求1至3中任一项所述的酵素液，其特征在于，以重量份计，由如下原料制成：
椰子水3份、百香果1.5份、菠萝1.2份、柠檬1.2份、火龙果1.2份、木瓜1.2份、番石榴1.2份、榴莲1.2份、芒果1.2份、菠萝蜜1.2份、黄皮1.2份、荔枝1.2份、龙眼1.2份、杨桃1.2份、红毛丹1.2份、山竹1.2份、橙子1.2份、酸豆1.2份、人心果1.2份、莲雾1.2份、皇帝蕉1.2份、圣女果1.2份、山楂1.2份、葡萄1.2份、益智8份、忧遁草8份、芦笋8份、梨果仙人掌8份、大蒜2份、蜂蜜1.2份、雨生红球藻1份、盐藻1份、西兰花1.2份、番茄1.2份、荞麦1.2份、胡萝卜1.2份、菠菜1.2份、蓝莓1.2份、黑莓1.2份、黑枸杞1.2份、黑加仑1.2份、红枸杞1.2份、蔓越莓1.2份、桑葚1.2份、蓝靛果1.2份、红树莓1.2份。
5.如权利要求1至4中任一项酵素液在制备抗衰老产品中的应用。
6.如权利要求1至4中任一项酵素液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
将各原料清洗干净，切碎，沥干水分，杀菌，冷却，在切碎的物料中加入果胶酶和纤维素酶进行第一次酶解，然后加入蛋白酶、脂肪酶和α-淀粉酶进行第二次酶解，得到酶解液；
在所述酶解液中加入葡萄糖、复合益生菌进行发酵，待发酵液的pH降低至3.8以下时终止发酵，得到生物发酵液；
将所述生物发酵液进行生物除菌、高温瞬时杀菌，得到酵素液。
7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述果胶酶与所述原料的质量百分比为0.1％～0.3％，所述纤维素酶与所述原料的质量百分比为0.1％～0.3％；所述蛋白酶与所述原料的质量百分比为0.1％～0.3％，所述脂肪酶与所述原料的质量百分比为0.1％～0.3％，所述α-淀粉酶与所述原料的质量百分比为0.1％～0.3％。
8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述第一次酶解的pH值为4.5～5.0，温度为45℃～50℃，酶解时间为5～10小时；所述第二次酶解的pH值为6.5～7.5，温度为30℃～45℃，酶解时间为5～10小时。
9.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述葡萄糖与所述原料的质量百分比为1％～3％；所述复合益生菌由植物乳杆菌、副干酪乳杆菌和嗜酸乳杆菌组成，所述复合益生菌的添加量为100～200U/吨原料；所述发酵的温度为30℃～40℃，发酵时间为30～180天。
10.一种抗衰老产品，其特征在于，包括权利要求1至4中任一项酵素液。
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