CN111387397A - 一种改善骨胳的牛骨肽饮品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了具有改善骨胳状态，补充骨胳营养，缓解骨胳疼痛的一种改善骨胳的牛骨肽饮品及其制备方法，属于功能性食品加工领域；本发明是以牛骨胶原蛋白肽、大豆肽、鲨鱼软骨胶原蛋白肽，燕麦粉、奶粉；山药粉、葛根粉、当归粉、平卧菊三七；酵母葡聚糖、魔芋精粉、针叶樱桃，维生素D和维生素E混合、加工制备成一种改善骨胳健康的牛骨肽饮品。这种牛骨肽饮品具有明显改善骨质疏松，增强骨密度，补充骨胳钙，增强钙吸收活性，补充骨胳营养，易吸收，效果显著，起效周期短，制备工艺成熟，可大规模生产，用于人们的日常保健。
Description
技术领域
本发明涉及保健食品加工技术领域，尤其涉及一种改善骨胳的牛骨肽饮品及其制备方法。
背景技术
据世界卫生组织统计资料显示，骨质疏松已经成为全球性健康问题，目前全世界约2亿人患有骨质疏松，骨质疏松发病率在慢性病中已跃居第七位，其中六十岁以上女性骨质疏松率高达40％。随着人老龄化程度的逐渐加大，骨质疏松渐渐成为人类尤其是绝经后女性健康生活的一大关键因素。目前市面上治疗方法还停留在补充雌激素和孕激素为主的激素补充疗法，但存在不良反应。
就骨骼来说胶原蛋白是其重要成分之一；本专利使用牦牛骨明胶为原料，利用定向生物酶切技术，将分子量为8-20万的骨明胶水解为分子量为1000左右的的小分子胶原蛋白多肽，经过脱色脱臭处理后制得优质牛骨胶原蛋白肽。
藏牦牛生活在海拔2300-3800米健康草原牛骨集结地的高寒地区；藏区充足的阳光，洁净的空气，无垠的草原，充分满足草原健康牛的生存条件。牦牛骨骨骼密度大，骨质优良。牦牛骨髓中蛋白质含量在90％以上，同时含有丰富的锌、铁等微量元素、多种维生素等,是极为珍贵的动物原料。另软骨提取物中含有丰富的软骨素，是一种润滑关节，缓解关节疼痛，无力的良好物质。鲨鱼软骨中软骨素和氨糖含量远高于其他生物。
中医认为肾虚隋亏，脾胃虚弱，气血淤滞是骨质疏松主要病理原因。固本产品采用山药、葛根、魔芋葡甘聚糖调脾胃，益气血，促进营养吸收，提高骨细胞活力。另《中国中草药汇编》中平卧菊三七，当归补血化瘀，缓解脉络淤滞，疗伤止痛，改善骨质疏松疼痛，促进骨髓和脾细胞造血功能。本产品复配多种维生素及可溶性葡萄糖酸钙补充骨细胞营养，促进骨骼平衡。酵母葡聚糖国际公认提高人体免疫力，对抗癌细胞，化疗的原料(InternationalJournal of Biological Macrmolecules.2015)。大豆肽具有抗疲劳，快速补充体力，与山药、葛根、魔芋葡甘聚糖一起具有缓解高血压，高血脂等多种良好功效(Masuda K.etal.2007)
发明内容
针对现有技术中所存在的不足，本发明提供了一种改善骨胳的牛骨肽饮品及其制备方法，其解决了现有技术中存在的现有的骨质疏松治疗方法会产生不良反应的问题。
为解决上述技术问题，本发明具体采用如下技术方案：
一种改善骨胳的牛骨肽饮品，包括30-80份耗牛骨胶原蛋白肽粉、1-10份大豆肽和10-60份软骨胶原蛋白肽，有效成分为0.1-2份山药粉、0.1-2份葛根粉、0.01-1份当归粉和0.01-2份平卧菊三七。
本发明还提供一种改善骨胳的牛骨肽饮品的制备方法，包括如下流程：
将耗牛硬骨通过定向酶解技术得到耗牛骨胶原蛋白肽粉；
将耗牛软骨、鲨鱼软骨通过定向生物酶解技术得到软骨胶原蛋白肽；
将大豆蛋白通过定向生物酶解技术得到大豆肽；
将30-80份耗牛骨胶原蛋白肽粉、10-60份软骨胶原蛋白肽和1-10份大豆肽，有效成分为0.1-2份山药粉、0.1-2份葛根粉、0.01-1份当归粉、0.01-2份平卧菊三七，0.1-0.3份酵母葡聚糖、0.1-1份魔芋精粉、1-10份针叶樱桃，百万分之0.003-0.015份维生素D和0.07-0.08份维生素E均匀混合成一种改善骨胳健康的牛骨肽饮品。
相比于现有技术，本发明具有如下有益效果：通过采用了利用定向生物酶切技术，以耗牛骨作为原料制得耗牛骨胶原蛋白肽粉，以耗牛软骨、鲨鱼软骨作为原料制得软骨胶原蛋白肽，以大豆蛋白粉为原料制得大豆肽；燕麦粉、奶粉作为营养物质，山药粉、葛根粉、当归粉、平卧菊三七药作为药食同源物质，酵母葡聚糖、魔芋精粉、针叶樱桃，维生素D和维生素E作为功能因子，向耗牛骨胶原蛋白肽粉、大豆肽和软骨胶原蛋白肽的混合物中复配所述营养物质、所述药食同源物质、所述功能因子并均匀混合成一种改善骨胳健康的牛骨肽饮品的技术手段，其解决了现有的骨质疏松治疗方法会产生不良反应的技术问题，产生了具有明显改善骨质疏松，补充骨胳营养的作用，缓解腿部疼痛，增强免疫力；且加工简单，成本低廉，可作为人们日常副食食用，无毒无副作用，企业经济效益显著技术效果。
附图说明
图1为A、B、G组扫描电镜图；
图2为D、E、F组扫描电镜图；
图中A组代表实验前正常大鼠的骨结构扫描电镜图且进行实验的所有大鼠的实验前骨结构扫描电镜图均与A组所示的电镜图相同；
图中B组代表摘除卵巢后并向胃中灌有生理盐水的大鼠的骨结构扫描电镜图；
图中G组代表摘除卵巢后并向胃中灌有50mg/kg的硫酸软骨素的大鼠的骨结构扫描电镜图；
图中D组代表摘除卵巢后并向胃中灌有50mg/kg对比试验1得到的牛骨肽饮品的大鼠的骨结构扫描电镜图；
图中E组代表摘除卵巢后并向胃中灌有50mg/kg对比试验2得到的牛骨肽饮品的大鼠的骨结构扫描电镜图；
图中F组代表摘除卵巢后并向胃中灌有50mg/kg对比试验3得到的牛骨肽饮品的大鼠的骨结构扫描电镜图；
图中箭头所向为骨小梁。
具体实施方式
下面结合附图和实施例来详细说明本发明的具体内容。
实施例1：
一种改善骨胳的牛骨肽饮品的制备方法，包括如下流程：
(1)将耗牛硬骨通过定向酶解技术得到耗牛骨胶原蛋白肽粉；
(2)将耗牛软骨、鲨鱼软骨通过定向生物酶解技术得到软骨胶原蛋白肽；
(3)将大豆蛋白通过定向生物酶解技术得到大豆肽；
(4)将耗牛骨胶原蛋白肽粉、软骨胶原蛋白肽和大豆肽，燕麦粉和奶粉，山药粉、葛根粉、当归粉、平卧菊三七，酵母葡聚糖、魔芋精粉、针叶樱桃，维生素D和维生素E均匀混合成一种改善骨胳健康的牛骨肽饮品。
生物酶是一种催化剂，它能使物质的分解，也就是化学变化变的更迅速，更高效。而定向生物酶解技术就是采用合适的生物催化剂，也即生物酶，让物质的分解更快实现。
耗牛骨胶原蛋白肽粉制备方式为：将耗牛硬骨经高速粉碎机粉碎至40目大小，加耗牛硬骨质量于5倍水，在90℃水浴加热变性1h，加入5％碱性蛋白酶进行水解，同时调节溶液温度至50℃，pH值8.0；反应中不断补充0.1mol/L的NaOH让pH维持恒定，水解时间为3h，结束后沸水浴10min使所述碱性蛋白酶失活，降温至50℃并调pH值至5.0，过滤；滤液浓缩至20％后进行喷雾干燥得到所述耗牛骨胶原蛋白肽粉。
软骨胶原蛋白肽的制备方式为：将耗牛软骨、鲨鱼软骨浸泡1h除去表面杂质后打碎至10mm，取粉碎后的耗牛软骨、鲨鱼软骨，按照料液重量比1:5加水浸泡1h，浸泡后升温至45℃，调节pH至6.5，再加入耗牛软骨、鲨鱼软骨重量2‰的中性蛋白酶，反应1h；水解结束后，调节pH至5.0，水浴加热至85℃，持续5min灭酶，将灭酶后的料液经过滤机循环过滤、浓缩至20％后进行喷雾干燥得到软骨胶原蛋白肽。
大豆肽粉的制备方式为：将大豆分离蛋白粉加入5倍水溶解，升温至60℃，pH值为7.0条件下加入1‰的木瓜蛋白酶酶解5h，酶解完成后调节pH至6.0，水浴加热至100℃，持续8min灭酶，将大豆分离蛋白酶解产物加通过2μm滤膜，收集组分，喷雾干燥，得到大豆肽粉。
将30份耗牛骨胶原蛋白肽粉、10份软骨胶原蛋白肽和1份大豆肽进行混合，得到混主要原料。
添加5份燕麦粉和1份奶粉至主要原料中。
添加有效成分0.1份的山药粉、0.1份的葛根粉、0.01份的当归粉、0.01份的平卧菊三七至主要原料中。
添加0.1份酵母葡聚糖、0.1份魔芋精粉、1份针叶樱桃、百万分之0.003份维生素D和0.07份维生素E至主要原料中。
将添加完全的主要原料用三维混料机进行混合，用200造粒机造粒得到一种具有改善骨胳健康的牛骨肽饮品。
实施例2：
一种改善骨胳的牛骨肽饮品的制备方法，包括如下流程：
(1)将耗牛硬骨通过定向酶解技术得到耗牛骨胶原蛋白肽粉；
(2)将耗牛软骨、鲨鱼软骨通过定向生物酶解技术得到软骨胶原蛋白肽；
(3)将大豆蛋白通过定向生物酶解技术得到大豆肽；
(4)将耗牛骨胶原蛋白肽粉、软骨胶原蛋白肽、大豆肽，燕麦粉和奶粉，山药粉、葛根粉、当归粉、平卧菊三七，酵母葡聚糖、魔芋精粉、针叶樱桃，维生素D和维生素E均匀混合成一种改善骨胳健康的牛骨肽饮品。
耗牛骨胶原蛋白肽粉制备方式为：将耗牛硬骨经高速粉碎机粉碎至40目大小，加耗牛硬骨质量于20倍水，在90℃水浴加热变性1h，加入5％碱性蛋白酶进行水解，同时调节溶液温度至50℃，pH值9.5；反应中不断补充0.1mol/L的NaOH让pH维持恒定，水解时间为3h，结束后沸水浴10min使碱性蛋白酶失活，降温至50℃并调pH值至6.5，过滤；滤液浓缩至20％后进行喷雾干燥得到耗牛骨胶原蛋白肽粉。
软骨胶原蛋白肽的制备方式为：将耗牛软骨、鲨鱼软骨浸泡2h除去表面杂质后打碎至10mm，取粉碎后的耗牛软骨、鲨鱼软骨，按照料液重量比1:10加水浸泡1-2h，浸泡后升温至65℃，调节pH至7.5，再加入耗牛软骨、鲨鱼软骨重量10‰的中性蛋白酶，反应2h；水解结束后，调节pH至7.0，水浴加热至95℃，持续10min灭酶，将灭酶后的料液经过滤机循环过滤、浓缩至20％后进行喷雾干燥得到软骨胶原蛋白肽。
大豆肽粉的制备方式为：将大豆分离蛋白粉加入20倍水溶解，升温至60℃，pH值为7.0条件下加入1‰的木瓜蛋白酶酶解5h，酶解完成后调节pH至6.0，水浴加热至100℃，持续8min灭酶，将大豆分离蛋白酶解产物加通过2μm滤膜，收集组分，喷雾干燥，得到大豆肽粉。
将80份耗牛骨胶原蛋白肽粉、60份软骨胶原蛋白肽和10份大豆肽进行混合，得到主要原料。
添加50份燕麦粉和10份奶粉至主要原料中。
添加有效成分2份的山药粉、2份的葛根粉、1份的当归粉、2份的平卧菊三七至主要原料中。
添加0.3份酵母葡聚糖、1份魔芋精粉、10份针叶樱桃、百万分之0.015份维生素D和0.08份维生素E至主要原料中。
将添加完全的主要原料用三维混料机进行混合，用200造粒机造粒得到一种具有改善骨胳健康的牛骨肽饮品。
实施例3：
一种改善骨胳的牛骨肽饮品的制备方法，包括如下流程：
(1)将耗牛硬骨通过定向酶解技术得到耗牛骨胶原蛋白肽粉；
(2)将耗牛软骨、鲨鱼软骨通过定向生物酶解技术得到软骨胶原蛋白肽；
(3)将大豆蛋白通过定向生物酶解技术得到大豆肽；
(4)将耗牛骨胶原蛋白肽粉、软骨胶原蛋白肽、大豆肽，燕麦粉和奶粉，山药粉、葛根粉、当归粉、平卧菊三七，酵母葡聚糖、魔芋精粉、针叶樱桃，维生素D和维生素E均匀混合成一种改善骨胳健康的牛骨肽饮品。
耗牛骨胶原蛋白肽粉制备方式为：将耗牛硬骨经高速粉碎机粉碎至40目大小，加耗牛硬骨质量于10倍水，在90℃水浴加热变性1h，加入5％碱性蛋白酶进行水解，同时调节溶液温度至50℃，pH值9.0；反应中不断补充0.1mol/L的NaOH让pH维持恒定，水解时间为3h，结束后沸水浴10min使碱性蛋白酶失活，降温至50℃并调pH值至6，过滤；滤液浓缩至20％后进行喷雾干燥得到耗牛骨胶原蛋白肽粉。
软骨胶原蛋白肽的制备方式为：将耗牛软骨、鲨鱼软骨浸泡1.5h除去表面杂质后打碎至15mm，取粉碎后的耗牛软骨、鲨鱼软骨，按照料液重量比1:8加水浸泡1.5h，浸泡后升温至50℃，调节pH至7，再加入耗牛软骨、鲨鱼软骨重量6‰的中性蛋白酶，反应1.5h；水解结束后，调节pH至6.0，水浴加热至90℃，持续8min灭酶，将灭酶后的料液经过滤机循环过滤、浓缩至20％后进行喷雾干燥得到软骨胶原蛋白肽。
大豆肽粉的制备方式为：将大豆分离蛋白粉加入15倍水溶解，升温至60℃，pH值为7.0条件下加入1‰的木瓜蛋白酶酶解5h，酶解完成后调节pH至6.0，水浴加热至100℃，持续8min灭酶，将大豆分离蛋白酶解产物加通过2μm滤膜，收集组分，喷雾干燥，得到大豆肽粉。
将55份耗牛骨胶原蛋白肽粉、35份软骨胶原蛋白肽和6份大豆肽进行混合，得到主要原料。
添加30份燕麦粉和6份奶粉进主要原料中。
添加有效成分1份的山药粉、1份的葛根粉、0.5份的当归粉、1份的平卧菊三七至主要原料中。
添加0.2份酵母葡聚糖、0.5份魔芋精粉、6份针叶樱桃、百万分之0.009份维生素D和0.075份维生素E至主要原料中。
将添加完全的主要原料用三维混料机进行混合，用200造粒机造粒得到一种具有改善骨胳健康的牛骨肽饮品。
定向生物酶解即是利用生物酶反应的高度专一性，选择相应的生物酶酶将胶原蛋白酶解成易吸收的短肽。
对比试验1：
与案例1制备方法相同，在牛骨肽肽饮品中不添加鲨鱼软骨肽。
对比试验2：
与案例1制备方法相同，在牛骨肽肽饮品中不添加山药粉、葛根粉、当归粉、平卧菊三七。
对比试验3：
与案例1制备方法相同，在牛骨肽肽饮品中不添加酵母葡聚糖，针叶樱桃，维生素E；
对比实验4：
使用与实施例1-3相同剂量的硫酸软骨素溶液作为灌胃溶液。
按照《保健食品检验与评价指南》中增强骨密度功能实验中非补钙类实验方法，采用雌鼠摘除卵巢，建立SD鼠骨质疏松模型，骨密度低下。依据中华人民共和国国标GB/T5009.92-2003进行测定鼠骨钙含量和骨密度(骨密度是使用骨密度仪测定股骨中点和股骨远心端骨密度)。对骨质疏松的鼠分别喂实验例1、实施例2、实施例3和对比试验1、2、3、4中样品，按50mg/kg喂养，喂养10周后，测定其血钙素含量，对比数据，骨密度增加，达到正常鼠数据，非骨质疏松。
动物模型：雌性SD大鼠
实验方案：摘除卵巢，假手术组仅暴露卵巢后，切除卵巢周围似卵巢大小的脂肪组织，在卵巢与子宫角交界处不结扎，不切除卵巢，其余手术操作与摘除双侧卵巢手术操作相同。手术后3天每天腹腔注射青霉素钠预防感染。
实验分组和用药方案
其中C组所示灌药方法为取3组雌性SD大鼠摘除双侧卵巢手术，分别向3组手术后的SD大鼠胃中灌输实施例1、实施例2、实施例3所得牛骨肽饮品且灌胃剂量为50mg/kg，并对3组实验所得的结果取平均值得出C组实验中雌性SD大鼠的血钙含量，如表所示：
试验结论：
由上数据可知，B组(阴性对照组)大鼠血钙含量比A组(假手术组)大鼠血钙含量明显低(P<0.05)，C组、D组、E组和F组大鼠血钙含量均比B组(阴性对照组)大鼠血钙含量明显高(P<0.05)。多项研究和实验表明，血钙含量的提高能有效促进钙沉积在骨骼上，从而在成骨细胞的作用下形成骨钙。故该专利说明牛骨肽具有一定改善骨骼健康作用；C组大鼠血钙含量比D组、E组、F组大鼠血钙含量高，所以该复配牛骨肽通过案例对比试验说明，加入鲨鱼软骨肽和药食同源物质均对改善骨骼健康具有非常重要作用。
实施例4：
灌胃10周时，取大鼠左侧前肢肱骨，经处理在扫描电镜下观察骨小梁结构，结果如附图所示。
对比A组、B组、G组和D组、E组、F组，说明的食用牛骨肽饮品的大鼠组骨小梁比食用生理盐水组大鼠和食用硫酸软骨素组的大鼠骨的小梁光滑，并且排列更致密，连续性好，骨小梁占骨组织相对面积更大，即说明食用牛骨肽饮品的大鼠组骨小梁比食用生理盐水组或使用硫酸软骨素的大鼠组骨小梁更完整。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
Claims (9)
1.一种改善骨胳的牛骨肽饮品，其特征在于：包括30-80份耗牛骨胶原蛋白肽粉、1-10份大豆肽和10-60份软骨胶原蛋白肽，有效成分为0.1-2份山药粉、0.1-2份葛根粉、0.01-1份当归粉和0.01-2份平卧菊三七。
2.根据权利要求1所述的一种改善骨胳的牛骨肽饮品，其特征在于：还包括0.1-0.3份酵母葡聚糖、0.1-1份魔芋精粉、1-10份针叶樱桃；百万分之0.003-0.015份维生素D和0.07-0.08份维生素E。
3.一种改善骨胳的牛骨肽饮品的制备方法，其特征在于，包括如下流程：
(1)将耗牛硬骨通过定向酶解技术得到耗牛骨胶原蛋白肽粉；
(2)将耗牛软骨、鲨鱼软骨通过定向生物酶解技术得到软骨胶原蛋白肽；
(3)将大豆蛋白通过定向生物酶解技术得到大豆肽；
(4)将30-80份耗牛骨胶原蛋白肽粉、10-60份软骨胶原蛋白肽和1-10份大豆肽，有效成分为0.1-2份山药粉、0.1-2份葛根粉、0.01-1份当归粉、0.01-2份平卧菊三七，0.1-0.3份酵母葡聚糖、0.1-1份魔芋精粉、1-10份针叶樱桃，百万分之0.003-0.015份维生素D和0.07-0.08份维生素E均匀混合成一种改善骨胳健康的牛骨肽饮品。
4.根据权利要求3所述的一种改善骨胳的牛骨肽饮品的制备方法，其特征在于，所述耗牛骨胶原蛋白肽粉制备方式为：将所述耗牛硬骨经高速粉碎机粉碎至40目大小，加所述耗牛硬骨质量于5-20倍水，90℃水浴加热变性1h，加入5％碱性蛋白酶进行水解，同时调节溶液温度至50℃，pH值8.0-9.5；反应中不断补充0.1mol/L的NaOH让pH维持恒定，水解时间为3h，结束后沸水浴10min使所述碱性蛋白酶失活，降温至50℃并调pH值至5.0-6.5，过滤；滤液浓缩至20％后进行喷雾干燥得到所述耗牛骨胶原蛋白肽粉。
5.根据权利要求3所述的一种改善骨胳的牛骨肽饮品的制备方法，其特征在于，所述软骨胶原蛋白肽的制备方式为：将所述耗牛软骨、所述鲨鱼软骨浸泡1-2h除去表面杂质后打碎至10-20mm，取粉碎后的所述耗牛软骨、所述鲨鱼软骨，按照料液重量比1:5-10加水浸泡1-2h，浸泡后升温至45-65℃，调节pH至6.5-7.5，再加入所述耗牛软骨、所述鲨鱼软骨重量2-10‰的中性蛋白酶，反应1-2h；水解结束后，调节pH至5.0-7.0，水浴加热至85-95℃，持续5-10min灭酶，将灭酶后的料液经过滤机循环过滤、浓缩至20％后进行喷雾干燥得到所述软骨胶原蛋白肽。
6.根据权利要求3所述的一种改善骨胳的牛骨肽饮品的制备方法，其特征在于，所述大豆肽粉的制备方式为：将大豆分离蛋白粉加入5-20倍水溶解，升温至55-65℃，pH值为6.0-7.5条件下加入0.2-2‰的木瓜蛋白酶酶解3-6h，酶解完成后调节pH至6.0，水浴加热至95-100℃，持续5-10min灭酶，将大豆分离蛋白酶解产物加通过2μm滤膜，收集组分，喷雾干燥，得到所述大豆肽粉。
7.根据权利要求3所述的一种改善骨胳的牛骨肽饮品的制备方法，其特征在于：添加有效成分为0.1-2份的山药粉、0.1-2份的葛根粉、0.01-1份的当归粉、0.01-2份的平卧菊三七至所述混合物中。
8.根据权利要求7所述的一种改善骨胳的牛骨肽饮品的制备方法，其特征在于：添加0.1-0.3份酵母葡聚糖、0.1-1份魔芋精粉、1-10份针叶樱桃、百万分之0.003-0.015份维生素D和0.07-0.08份维生素E至所述混合物中。
9.根据权利要求8所述的一种改善骨胳的牛骨肽饮品的制备方法，其特征在于：将添加完全的产品用三维混料机进行混合，用200造粒机造粒得到一种具有改善骨胳健康的牛骨肽饮品。
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