CN111374307A - 抗消化性鱼皮明胶复合凝胶补锌营养包及其制备方法和应用 - Google Patents
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- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
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- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
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- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/30—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health
Abstract
本发明涉及补锌产品技术领域，尤其涉及一种抗消化性鱼皮明胶复合凝胶补锌营养包及其制备方法和应用。该补锌营养包含有复合凝胶、植物油脂、锌组分、胡萝卜素、维生素、果葡糖浆和糖；所述复合凝胶由鱼明胶、阿拉伯胶、黄原胶和瓜尔胶组成；相对于100重量份的鱼明胶，阿拉伯胶的量为50‑70重量份，黄原胶的量为10‑30重量份，瓜尔胶的量为10‑30重量份。本发明提供的补锌营养包具有抗胃液消化，且生物利用率高的特点。
Description
技术领域
本发明涉及补锌产品技术领域，尤其涉及一种抗消化性鱼皮明胶复合凝胶补锌营养包及其制备方法和应用。
背景技术
锌是人体必需的微量元素之一，在人体生长发育过程中起着极其重要的作用，常被人们誉为“生命之花”和“智力之源”。缺锌会导致味觉下降，出现厌食、偏食甚至异食、肠道菌群失衡。儿童缺锌将直接造成免疫力低下，影响智力发育和生长；孕妇缺锌将造成宫内胎儿发育迟缓和早产等；老人缺锌造成免疫力低下、记忆力减退、四肢活动障碍、思维功能异常，甚至会出现早发型老年痴呆症。中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所的调查结果表明，中国少年儿童的缺锌率高达60％，老年人缺锌人数正在逐年增加。因此，补锌成为婴幼儿、中老年人及缺锌人群维持身体健康的一个重大课题。
当前，锌的补充剂多以无机盐为主，其在人体的吸收利用率较低，而且它们和体内胃酸结合，能产生氯化锌，氯化锌是强腐蚀剂，对胃肠道有刺激作用，易引起恶心、呕吐等。同时目前市场上的补锌产品配方单一，消化吸收较差，导致生物利用率低。
发明内容
本发明的目的是为了克服现有技术存在的补锌产品容易与胃酸结合，且生物利用率低的缺陷，提供一种抗胃液消化的鱼皮明胶复合凝胶补锌营养包及其制备方法和应用。本发明提供的补锌营养包具有抗胃液消化，且生物利用率高的特点。
为了实现上述目的，第一方面，本发明提供了一种补锌营养包，该补锌营养包含有复合凝胶、植物油脂、锌组分、胡萝卜素、维生素、果葡糖浆和糖；
其中，所述复合凝胶由鱼明胶、阿拉伯胶、黄原胶和瓜尔胶组成；相对于100重量份的鱼明胶，阿拉伯胶的量为50-70重量份，黄原胶的量为10-30重量份，瓜尔胶的量为10-30重量份。
第二方面，本发明提供了一种补锌营养包的制备方法，该方法包括：将复合凝胶、植物油脂、锌组分、胡萝卜素、维生素、果葡糖浆、糖和水混合均匀；
其中，所述复合凝胶由鱼明胶、阿拉伯胶、黄原胶和瓜尔胶组成；相对于100重量份的鱼明胶，阿拉伯胶的量为50-70重量份，黄原胶的量为10-30重量份，瓜尔胶的量为10-30重量份。
第三方面，本发明提供了如上所述的方法制备的补锌营养包。
第四方面，本发明提供了如上所述的方法的补锌营养包在制备补锌制剂中的应用。
通过本发明的技术方案，可以取得如下的有益效果：
1、本发明将鱼明胶、阿拉伯胶、黄原胶、瓜尔胶配制成抗消化性的凝胶，可有效保护其中内容物(本发明中的锌组分及维生素等营养)免受胃液消化，一方面，避免了氯化锌产生，从而不会对胃肠道有刺激，另一方面，由于锌组分没有被胃液所消化，提高了其生物利用率。
2、本发明采用螯合技术将无机锌制成鱼明胶肽螯合态锌，能够进一步提高其抵抗胃液消化的能力，以及进一步提高锌的生物利用率。
3、优选情况下，本发明将油溶性的营养素(胡萝卜素、油溶性维生素)添加并均匀分散在植物油脂中，通过植物油脂溶解，并采用复合凝胶将其包埋，形成均匀的乳液，很好的保护油溶性营养素在消化过程免受破坏，解决了油溶性营养素分散及损失问题。
本发明的其他特征和优点将在随后的具体实施方式部分予以详细说明。
具体实施方式
在本文中所披露的范围的端点和任何值都不限于该精确的范围或值，这些范围或值应当理解为包含接近这些范围或值的值。对于数值范围来说，各个范围的端点值之间、各个范围的端点值和单独的点值之间，以及单独的点值之间可以彼此组合而得到一个或多个新的数值范围，这些数值范围应被视为在本文中具体公开。
第一方面，本发明提供了一种补锌营养包，该补锌营养包含有复合凝胶、植物油脂、锌组分、胡萝卜素、维生素、果葡糖浆和糖；
其中，所述复合凝胶由鱼明胶、阿拉伯胶、黄原胶和瓜尔胶组成；相对于100重量份的鱼明胶，阿拉伯胶的量为50-70重量份(例如，可以为50重量份、52重量份、54重量份、56重量份、58重量份、60重量份、62重量份、64重量份、66重量份、68重量份、70重量份)，黄原胶的量为10-30重量份(例如，可以为10重量份、12重量份、14重量份、16重量份、18重量份、20重量份、22重量份、24重量份、26重量份、28重量份、30重量份)，瓜尔胶的量为10-30重量份(例如，可以为10重量份、12重量份、14重量份、16重量份、18重量份、20重量份、22重量份、24重量份、26重量份、28重量份、30重量份)。
根据本发明，只要将如上的复合凝胶用于补锌营养包的制备，即可有效抵抗胃液的消化以及提高其生物利用率，而对于各组分的用量没有特别的限制，但优选的，为了进一步提高所述补锌营养包中锌的生物利用率，相对于100重量份的锌组分，复合凝胶的量为6-10重量份，优选为6.3-9.5重量份，所述植物油脂的量为10-25重量份，优选为15-20重量份，胡萝卜素的量为0.15-0.32重量份，优选为0.2-0.25重量份，维生素的量为0.05-6.6重量份，优选为0.07-5.3重量份，果葡糖浆的量为10-20重量份，优选为14-16重量份，糖的量为6-10重量份，优选为6.3-9.5重量份。
本发明的发明人在研究中发现，通过将鱼明胶、阿拉伯胶、黄原胶和瓜尔胶复配使用进行补锌产品的制备，形成的复合凝胶能够有效包裹锌组分及维生素等营养物质，从而可有效抵抗锌组分在胃液中的消化，避免了氯化锌的形成，从而降低甚至消除了对胃肠道的刺激，另一方面，由于锌组分不会被胃酸消化，也大大提高了其生物利用率。
进一步优选的，在所述复合凝胶中，相对于100重量份的鱼明胶，阿拉伯胶的量为55-65重量份，黄原胶的量为15-25重量份，瓜尔胶的量为20-22重量份。
根据本发明，所述鱼明胶可以为各种鱼明胶，例如，可以为鱼皮明胶，可以为鱼鳞明胶，也可以为鱼皮和鱼鳞的混合明胶，优选为鱼皮明胶。所述鱼明胶可以通过商购获得。
根据本发明，所述锌组分可以为本领域常规的用于制备补充锌元素产品中的锌组分，例如，其可以为锌盐，更优选有机锌盐，具体的，可以为柠檬酸锌、葡萄糖酸锌等。但本发明的发明人在研究中发现，通过使用鱼明胶对所述锌组分进行螯合，能够进一步提高其生物利用率和抵抗胃液消化的能力。因此，优选的，所述锌组分为鱼明胶肽螯合锌。
其中，在所述鱼明胶肽螯合锌中，各组分的含量可以在较宽的范围内变化，但为了提高锌的螯合效率，优选的，相对于100重量份的鱼明胶，锌盐的量为10-15重量份(例如，可以为10重量份、11重量份、12重量份、13重量份、14重量份、15重量份)，优选12-14重量份，水的量为400-500重量份(例如，可以为400重量份、410重量份、420重量份、430重量份、440重量份、450重量份、460重量份、470重量份、480重量份、490重量份、500重量份)。
其中，所述鱼明胶肽螯合锌可以通过将各组分按照预定的比例混合，并使各组分分散均匀获得，在分散的过程中，鱼明胶可以与锌盐进行螯合。优选的，所述分散在微酸性的条件下进行，例如，pH5.5-6.5，优选为5.8-6.2。所述分散的方式可以为搅拌，也可以为均质，优选为均质。所述均质的压力优选为20-30MPa，优选为22-28MPa，均质的次数可以为1-5次。
根据本发明一种优选的实施方式，所述鱼明胶肽螯合锌的制备方法包括：将100重量份的鱼明胶、10-15重量份锌盐(优选为有机锌盐，更优选为柠檬酸锌和/或葡萄糖酸锌，进一步优选为柠檬酸锌)和400-500重量份水混合均匀，调节pH值至5.5-6.5，然后在20-30MPa下均质1-5次获得所述鱼明胶肽螯合锌。
根据本发明，所述植物油脂可以为常规的各种植物油脂，只要能够将油溶性的营养物质进行溶解即可，例如，可以为但不限于大豆油、玉米油、山茶油和橄榄油中的至少一种，更优选为大豆油。
根据本发明，所述维生素可以为常规的各种维生素，但为了进一步提高锌的生物利用率，优选的，所述维生素为维生素E、维生素C和维生素A中的一种或两种，更优选为维生素E、维生素C和维生素A的混合物。
在所述维生素为维生素E、维生素C和维生素A的混合物时，维生素E、维生素C和维生素A的比例优选为(10-20)：(12.5-100)：1。
根据本发明，所述糖可以为常规的可以提供甜味的糖，例如，可以为低热量的糖，也可以为甜味剂，可以为常规的糖，根据本发明一种具体的实施方式，所述糖为蔗糖，其可以通过白砂糖或冰糖来提供。
根据本发明，所述补锌营养包优选具有核壳结构，其以胡萝卜素、可选的油溶性维生素和植物油脂为核心，以水溶性营养素(锌组分、非油溶性维生素、果葡糖浆、糖)和复合凝胶为壳层，也即，胡萝卜素、可选的油溶性维生素和植物油脂被包埋在锌组分、非油溶性维生素、果葡糖浆、糖和复合凝胶中。而在所述壳层中，水溶性营养素分散在复合凝胶形成的凝胶网络里。在这样的情况下，可以很好的保护油溶性营养素在消化过程免受破坏，解决了油溶性营养素分散及损失问题，同时锌组分等也被分散在复合凝胶形成的凝胶网络里，也可以得到很好的保护。
第二方面，本发明提供了一种补锌营养包的制备方法，该方法包括：将复合凝胶、植物油脂、锌组分、胡萝卜素、维生素、果葡糖浆、糖和水混合均匀；
其中，所述复合凝胶由鱼明胶、阿拉伯胶、黄原胶和瓜尔胶组成；相对于100重量份的鱼明胶，阿拉伯胶的量为50-70重量份(例如，可以为50重量份、52重量份、54重量份、56重量份、58重量份、60重量份、62重量份、64重量份、66重量份、68重量份、70重量份)，黄原胶的量为10-30重量份(例如，可以为10重量份、12重量份、14重量份、16重量份、18重量份、20重量份、22重量份、24重量份、26重量份、28重量份、30重量份)，瓜尔胶的量为10-30重量份(例如，可以为10重量份、12重量份、14重量份、16重量份、18重量份、20重量份、22重量份、24重量份、26重量份、28重量份、30重量份)。
根据本发明，只要将如上的复合凝胶用于补锌营养包的制备，即可抵抗胃液的消化以及提高其生物利用率，而对于各组分的用量没有特别的限制，但优选的，为了进一步提高所述补锌营养包中锌的生物利用率，相对于100重量份的锌组分，复合凝胶的用量为6-10重量份，优选为6.3-9.5重量份，所述植物油脂的用量为10-25重量份，优选为15-20重量份，胡萝卜素的用量为0.15-0.32重量份，优选为0.2-0.25重量份，维生素的用量为0.05-6.6重量份，优选为0.07-5.6重量份，果葡糖浆的用量为10-20重量份，优选为14-16重量份，糖的用量为6-10重量份，优选为6.3-9.5重量份。
进一步优选的，在所述复合凝胶中，相对于100重量份的鱼明胶，阿拉伯胶的量为55-65重量份，黄原胶的量为15-25重量份，瓜尔胶的量为20-22重量份。
根据本发明，所述鱼明胶可以为各种鱼明胶，例如，可以为鱼皮明胶，可以为鱼鳞明胶，也可以为鱼皮和鱼鳞的混合明胶，优选为鱼皮明胶。所述鱼明胶可以通过商购获得。
根据本发明，所述锌组分可以为本领域常规的用于制备补充锌元素产品中的锌组分，例如，其可以为锌盐，更优选有机锌盐，具体的，可以为柠檬酸锌、葡萄糖酸锌等。但本发明的发明人在研究中发现，通过使用鱼明胶对所述锌组分进行螯合，能够进一步提高其生物利用率和抵抗胃液消化的能。因此，优选的，所述锌组分为鱼明胶肽螯合锌。
其中，在所述鱼明胶肽螯合锌中，各组分的含量可以在较宽的范围内变化，但为了提高锌的螯合效率，优选的，相对于100重量份的鱼明胶，锌盐的量为10-15重量份(例如，可以为10重量份、11重量份、12重量份、13重量份、14重量份、15重量份)，优选12-14重量份，水的量为400-500重量份(例如，可以为400重量份、410重量份、420重量份、430重量份、440重量份、450重量份、460重量份、470重量份、480重量份、490重量份、500重量份)。
其中，所述鱼明胶肽螯合锌可以通过将各组分按照预定的比例混合，并使各组分分散均匀获得，在分散的过程中，鱼明胶可以和锌盐进行螯合。优选的，所述分散在微酸性的条件下进行，例如，pH5.5-6.5，优选为5.8-6.2。所述分散的方式可以为搅拌，也可以为均质，优选为均质。所述均质的压力优选为20-30MPa，优选为22-28MPa，均质的次数可以为1-5次。
根据本发明一种优选的实施方式，所述鱼明胶肽螯合锌的制备方法包括：将100重量份的鱼明胶、10-15重量份锌盐(优选为有机锌盐，更优选为柠檬酸锌和/或葡萄糖酸锌，进一步优选为柠檬酸锌)和400-500重量份水混合均匀，调节pH值至5.5-6.5，然后在20-30MPa下均质1-5次获得所述鱼明胶肽螯合锌。
根据本发明，所述植物油脂可以为常规的各种植物油脂，只要能够将油溶性的营养物质进行溶解即可，例如，可以为但不限于大豆油、玉米油、山茶油和橄榄油中的至少一种，更优选为大豆油。
根据本发明，所述维生素可以为常规的各种维生素，但为了进一步提高锌的生物利用率，优选的，所述维生素为维生素E、维生素C和维生素A中的一种或两种，更优选为维生素E、维生素C和维生素A的混合物。
在所述维生素为维生素E、维生素C和维生素A的混合物时，所述维生素的含量优选为1.85-6.1重量份，维生素E、维生素C和维生素A的比例优选为(10-20)：(12.5-100)：1，更优选为(10-15)：(33-47)：1。
根据本发明，所述糖可以为常规的可以提供甜味的糖，例如，可以为低热量的糖，也可以为甜味剂，可以为常规的糖，根据本发明一种具体的实施方式，所述糖为蔗糖，其可以通过白砂糖或冰糖来提供。
根据本发明，尽管只要将如上的各组分混合均匀即可得到本发明的补锌营养包，但为了进一步提高所制备的补锌营养包抵抗胃液消化的能力以及锌的生物利用率，其制备方法优选包括：
(1)将胡萝卜素、部分维生素(油溶性，维生素E)和植物油脂混合，得到第一组分；
(2)将锌组分、剩余维生素(维生素C和维生素A)、果葡糖浆和糖混合，得到第二组分；
(3)将复合凝胶溶于水中，然后加入所述第二组分并混匀(例如，在均质机中15-20MPa优选17-19MPa下均质混合1-2次)；得到第三组分；
(4)将所述第一组分加入到所述第三组分中，并混匀(例如，在均质机中15-20MPa优选17-19MPa下均质混合1-2次)，得到所述补锌营养包。
在上述优选的制备方法下，所述补锌营养包可以形成如下的核壳结构：
以胡萝卜素、可选的油溶性维生素和植物油脂为核心，以水溶性营养素(锌组分、非油溶性维生素、果葡糖浆、糖)和复合凝胶为壳层，也即，胡萝卜素、可选的油溶性维生素和植物油脂被包埋在锌组分、非油溶性维生素、果葡糖浆、糖和复合凝胶中。而在所述壳层中，水溶性营养素分散在复合凝胶形成的凝胶网络里。在这样的情况下，可以很好的保护油溶性营养素在消化过程免受破坏，解决了油溶性营养素分散及损失问题，同时锌组分等也被分散在复合凝胶形成的凝胶网络里，也可以得到很好的保护。
第三方面，本发明提供了如上所述的方法制备的补锌营养包。
第四方面，本发明提供了如上所述的方法的补锌营养包在制备补锌制剂中的应用。
以下将通过实施例对本发明进行详细描述。以下实施例中：
鱼皮明胶购自江西福美泰生物技术有限公司，货号FYMJ20190128。
实施例1-5
用于说明补锌营养包的制备
(1)复合凝胶：取鱼皮明胶、阿拉伯胶、黄原胶、瓜尔胶，混合均匀，得到复合凝胶。
(2)鱼皮明胶肽螯合锌：取鱼皮明胶肽，加入水，加入柠檬酸锌，混合充分，采用柠檬酸调节pH，采用均质机均质2次，即得鱼皮明胶肽螯合锌。
(3)补锌营养包：
(i)取天然胡萝卜素、维生素E，加入大豆油，混合均匀；
(ii)取鱼皮明胶肽螯合锌，加入维生素C、维生素A、果葡糖浆、白砂糖，混合均匀；
(iii)取水，加入复合凝胶，混合均匀；取部分混合物料干燥后进行微观结构分析，显示鱼皮明胶肽螯合锌、维生素C、维生素A、果葡糖浆、白砂糖在复合凝胶形成的凝胶网络里被分散。
(iv)在步骤(iii)基础上加入步骤(ii)获得的混合物，采用均质机进行第一均质混合2次；
(v)在步骤(iv)基础上加入步骤(i)获得的混合物，采用均质机进行第二均质混合1次，即得所述抗消化性鱼皮明胶复合凝胶补锌营养包。取部分干燥后进行微观结构分析，显示油性组分作为核心被包埋。
其中，各组分的用量以及各步骤的条件如表1所示。
表1
实施例6
用于说明补锌营养包的制备
按照实施例1的方法进行补锌营养包的制备，不同的是，步骤(2)中，相对于100重量份的鱼皮明胶，柠檬酸锌的用量为20重量份。
实施例7
用于说明补锌营养包的制备
按照实施例1的方法进行补锌营养包的制备，不同的是，步骤(2)中，鱼皮明胶肽螯合锌制备是pH值为7。
实施例8
用于说明补锌营养包的制备
按照实施例1的方法进行补锌营养包的制备，不同的是，不进行鱼皮明胶肽螯合锌的制备，而是将步骤(2)中所用的鱼皮明胶折算到步骤(1)的鱼皮明胶中，而水和柠檬酸锌直接按照相同的量在步骤(3)的补锌营养包中加入。
对比例1
用于说明补锌营养包的制备
按照实施例1的方法进行补锌营养包的制备，不同的是，相对于100重量份的鱼皮明胶，阿拉伯胶的用量为37重量份，黄原胶的量为17重量份，瓜尔胶的量为13重量份。
对比例2
用于说明补锌营养包的制备
按照实施例1的方法进行补锌营养包的制备，不同的是，复合凝胶中，不使用鱼皮明胶，而是使用85重量份的阿拉伯胶、55重量份的黄原胶和60重量份的瓜尔胶。
对比例3
用于说明补锌营养包的制备
按照实施例1的方法进行补锌营养包的制备，不同的是，复合凝胶中，不使用瓜尔胶，而是使用100重量份的鱼皮明胶，65重量份的阿拉伯胶，35重量份的黄原胶。
对比例4
用于说明补锌营养包的制备
按照实施例1的方法进行补锌营养包的制备，不同的是，所述复合凝胶仅为鱼皮明胶。
测试例1
抗消化性评估实验
体外消化实验测定溶出锌含量：按照《中国药典》2015年版第四部0921配制人工胃液(胃蛋白酶酶活10000U)。精确称取10g样品(精确至0.01g)，加入100mL人工胃液，暗处在中37℃下150r/min摇床消化2h，采用离心机在4000r/min下离心5min，取上清液，按照GB5009.14-2017《食品安全国家标准食品中锌的测定》测定上清液中锌的含量，计算溶出锌的质量。
总锌含量测定：按照GB 5009.14-2017《食品安全国家标准食品中锌的测定》测定产品总锌含量。
保留锌含量：总锌含量减去溶出锌含量即为保留锌含量。
按照公式(1)计算经体外消化后保留锌比例(结果如表2所示)，以此评估产品的抗消化性，锌保留的比例(保留率)越高，抗消化性越好。
公式(1)：
表2
| 产品 | 保留率(％) |
| 实施例1 | 85 |
| 实施例2 | 84 |
| 实施例3 | 86 |
| 实施例4 | 76 |
| 实施例5 | 66 |
| 实施例6 | 69 |
| 实施例7 | 65 |
| 实施例8 | 64 |
| 对比例1 | 55 |
| 对比例2 | 48 |
| 对比例3 | 53 |
| 对比例4 | 45 |
由表2可以看出，本发明提供的补锌营养包能够有效的抵抗胃酸的消化。在优选的组分配比，优选的鱼皮明胶肽螯合锌的制备方法下能够进一步提高其抵抗胃酸消化的能力。
测试例2
锌螯合率评估实验：
游离锌含量测定：精确称取样品10g(精确至0.01g)产品粉末于500ml烧杯中，按重量比10：1加入纯净水，采用玻璃杯轻轻搅拌，待粉末分散均匀后静置5min，采用离心机在4000r/min下离心5min，取上清液，按照GB5009.14-2017《食品安全国家标准食品中锌的测定》测定上清液中锌的含量，计算游离锌的含量。
总锌含量测定：按照GB 5009.14-2017《食品安全国家标准食品中锌的测定》测定样品中总锌的含量。
螯合锌含量：总锌含量减去游离锌含量即为螯合锌含量。
按照公式(2)计算样品中锌的螯合率(结果如表3所示)，以此评估产品中锌螯合率，锌螯合率越高，螯合效果越好。
公式(2)：
表3
| 产品 | 螯合率(％) |
| 实施例1 | 95 |
| 实施例2 | 92 |
| 实施例3 | 93 |
| 实施例4 | 88 |
| 实施例5 | 78 |
| 实施例6 | 85 |
| 实施例7 | 75 |
| 实施例8 | 70 |
| 对比例1 | 60 |
| 对比例2 | 65 |
| 对比例3 | 66 |
| 对比例4 | 50 |
由表3可以看出，本发明提供的优选的鱼皮明胶肽螯合锌能够有效地对锌进行螯合，从而进一步提高其生物利用率。结合表2可以看出，随着锌螯合率的提高，其抗胃酸消化的能力有所增强。
以上详细描述了本发明的优选实施方式，但是，本发明并不限于此。在本发明的技术构思范围内，可以对本发明的技术方案进行多种简单变型，包括各个技术特征以任何其它的合适方式进行组合，这些简单变型和组合同样应当视为本发明所公开的内容，均属于本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种补锌营养包，其特征在于，该补锌营养包含有复合凝胶、植物油脂、锌组分、胡萝卜素、维生素、果葡糖浆和糖；
其中，所述复合凝胶由鱼明胶、阿拉伯胶、黄原胶和瓜尔胶组成；相对于100重量份的鱼明胶，阿拉伯胶的量为50-70重量份，黄原胶的量为10-30重量份，瓜尔胶的量为10-30重量份。
2.根据权利要求1所述的补锌营养包，其中，所述锌组分为鱼明胶肽螯合锌；
优选的，所述鱼明胶肽螯合锌中，相对于100重量份的鱼明胶，锌盐的量为10-15重量份，水的量为400-500重量份。
3.根据权利要求1或2所述的补锌营养包，其中，相对于100重量份的锌组分，复合凝胶的量为6-10重量份，所述植物油脂的量为10-25重量份，胡萝卜素的量为0.15-0.32重量份，维生素的量为0.05-6.6重量份，果葡糖浆的量为10-20重量份，糖的量为6-10重量份。
4.根据权利要求1-3中任意一项所述的补锌营养包，其中，所述植物油脂为大豆油、玉米油、山茶油和橄榄油中的至少一种；和/或
所述维生素为维生素E、维生素C和维生素A中的至少一种；和/或
所述糖为蔗糖。
5.一种补锌营养包的制备方法，其特征在于，该方法包括：将复合凝胶、植物油脂、锌组分、胡萝卜素、维生素、果葡糖浆、糖和水混合均匀；
其中，所述复合凝胶由鱼明胶、阿拉伯胶、黄原胶和瓜尔胶组成；相对于100重量份的鱼明胶，阿拉伯胶的量为50-70重量份，黄原胶的量为10-30重量份，瓜尔胶的量为10-30重量份。
6.根据权利要求5所述的方法，其中，所述锌组分为鱼明胶肽螯合锌；
优选的，所述鱼明胶肽螯合锌的制备方法包括：将100重量份的鱼明胶、10-15重量份锌盐和400-500重量份水混合均匀，调节pH值至5.5-6.5，然后均质获得所述鱼明胶肽螯合锌。
7.根据权利要求5或6所述的方法，其中，相对于100重量份的锌组分，复合凝胶的用量为6-10重量份，所述植物油脂的用量为10-25重量份，胡萝卜素的用量为0.15-0.32重量份，维生素的用量为0.05-6.6重量份，果葡糖浆的用量为10-20重量份，糖的用量为6-10重量份；
优选的，所述植物油脂为大豆油、玉米油、山茶油和橄榄油中的至少一种；和/或
所述维生素为维生素E、维生素C和维生素A中的至少一种；和/或
所述糖为蔗糖。
8.根据权利要求5-7中任意一项所述的方法，其中，所述补锌营养包的制备方法包括：
(1)将胡萝卜素、部分维生素和植物油脂混合，得到第一组分；
(2)将锌组分、剩余维生素、果葡糖浆和糖混合，得到第二组分；
(3)将复合凝胶溶于水中，然后加入所述第二组分并混匀；得到第三组分；
(4)将所述第一组分加入到所述第三组分中，并混匀得到所述补锌营养包。
9.根据权利要求5-8中任意一项所述的方法制备的补锌营养包。
10.权利要求1-4和10中任意一项所述的方法的补锌营养包在制备补锌制剂中的应用。
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