CN111307735A - 一种豆腐制品的检测方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种豆腐制品的检测方法，所述的检测方法基于特定的检测系统，其中所述检测系统包括控制单元、制样单元、进料单元、显示单元、检测单元以及电源单元。本发明中能通过控制单元分析出相关系数矩阵，为豆腐制品的生产提供参考意义。且通过检测系统完成一系列的豆腐制品的品质检测，使得豆腐制品的检测更加有条理，得到的检测结果精确度高，还能直观地将检测结果显示在显示单元中，满足消费者对豆腐制品的品质检测要求。解决了现有技术中豆腐制品的品质检测复杂，且缺少相关系数矩阵分析，不能给豆腐制品的生产提供参考的问题。
Description
技术领域
本发明涉及食品检测领域，具体而言，涉及一种豆腐制品的检测方法。
背景技术
传统豆腐制品品质的高低可以由众多的评价指标去判断，如保水性、蛋白质含量、亮度、硬度等，而往往这些指标之间有存在着一定的相关性。目前食品的检测方法很多不适合豆腐制品的快速检测判断，而且不能同时检测到豆腐制品的大部分品质，进而不能及时了解到豆腐制品的品质，更不能为豆腐制品提供生产的参考或者建议。随着技术的开发。目前，针对豆腐制品的检测也越来越趋向于灵敏高度化、简便快速化、检测项目普及化以及安全化。另外，市面上针对豆腐制品的检测中大多为豆制品的致敏性检测或者金属检测，对于豆腐制品的品质的综合性检测极少，而且常规对于豆腐制品的检测中，会导致SO2的出现而污染环境，因此，需要研究一套豆腐制品的检测方法，来满足消费者的需求。
如专利号为CN109085314A公开了一种豆制品内重金属元素含量检测方法，将待测的豆制品烘干、粉碎后，加入溶剂，再放置金属检测仪器内进行检测，能有效并提高检测的工作效率，但不能检测到豆制品的总体的性能。又如专利号为CN108828163A的专利公开了一种检测豆制食品中碱性嫩黄的方法，通过样品前处理，样品提取、加入检测试剂后进行定性检测后得到碱性嫩黄的检测结果。
综合上，在豆腐制品领域，其实际应用中的亟待处理的实际问题还有很多未提出具体的解决方案。
发明内容
本发明提出了一种豆腐制品的检测方法以解决所述问题。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种豆腐制品的检测方法，所述的检测方法基于如下的检测系统，所述的检测系统包括控制单元、制样单元、进料单元、显示单元、检测单元以及电源单元，且所述制样单元、进料单元、显示单元、检测单元以及电源单元分别连接所述控制单元，所述控制单元用于对所述制样单元、进料单元、显示单元、电源单元以及检测单元的工作过程进行控制；
所述检测方法包括如下具体步骤：
1)在所述制样单元中进行制样：
a.将待测豆腐制品一按照蒸馏水与豆腐制品2.5-3ml/g的比例加入蒸馏水，并搅拌研磨成匀浆后，转入离心装置一中，继续按照蒸馏水与豆腐制品7-8ml/g是比例加入蒸馏水，且分2-3次加入，启动所述离心装置一，取上层清液，后加入体积比为4-5倍的氯化钠溶液，得到样品一；
b.将待测豆腐制品二放于底部放置有脱脂棉的离心装置二中，启动所述离心装置二，称重记录后，将所述豆腐制品置于45-55℃下干燥至恒重，得到样品二；
c.将待测豆腐制品三置于4-6℃下保存10-12h，取出后平衡至室温，得到样品三；
d.将待测豆腐制品四用干净的刀子在所述待测豆腐制品四的不同部位进行取样，至少在所述待测豆腐制品不同部位的三处进行取样，得到样品四，且样品四被标记为1号样品四、2号样品四以及3号样品四；
2)在所述进料单元中进行所述样品一、样品二、样品三以及样品四的进料；且所述样品一的进料为：将所述样品一用移液枪注入检测装置一中；所述样品二的进料为：将所述样品二直接移动至检测装置二中；将所述样品三移至所述检测装置三中；所述样品四的进料为：将标记为1号样品四、2号样品四以及3号样品四的样品分别放置在已经经过白板校准的检测装置四中，且对应放置在所述检测装置中设置的若干个存放样品四的槽口中；
3)在所述检测单元进行豆腐制品的检测：在所述检测装置一中，在280nm处检测到所述样品一最强吸光度A；在所述检测装置二中测定所述样品二的重量；在所述检测装置三中检测得到所述样品三的质构参数水平；在所述检测装置四中，所述槽口上对应设置有色彩色差计，且所述色彩色差计与所述控制单元以及显示单元连接，检测到所述样品四的色差值；
4)通过所述显示单元显示上述所述待测豆腐的检测检测结果。
可选地，所述待测豆腐制品一、所述待测豆腐制品二、所述待测豆腐制品三以及所述待测豆腐制品四为同一批次生产的豆腐制品。
可选地，所述氯化钠溶液的浓度为0.10-0.20mol/L。
可选地，所述离心装置一的转速为8000-12000r/min，所述离心装置一中设置的温度为4-6℃，所述离心装置一的离心时间为15-30min。
可选地，所述离心装置二的转速为800-1500r/min，所述离心装置二中设置的温度为3-6℃，所述离心装置二的离心时间为10-30min。
可选地，所述样品二离心后称重记录为W1，在所述检测装置二中称重记录为W0。
可选地，所述检测装置一为设置有紫外可见分光光度计的装置；所述检测装置二为设置有称重单元的装置。
可选地，所述检测装置三设置有探头，且所述探头的测试速度为0.50-1.00mm/s，所述探头的测试压力为3-10Mpa，下压形变至体积的40-50％。
与现有技术相比，本发明所取得的有益技术效果是：
1、本发明的豆腐制品的检测方法简单，容易操作，通过检测系统完成一系列的豆腐制品的品质检测，使得豆腐制品的检测更加有条理，且能满足消费者对于豆腐制品的品质检测要求。
2、本发明的豆腐制品的检测方法环保，不产生二氧化硫气体，具有较高的安全性。
3、本发明的豆腐制品的检测方法前处理简单，检测结果精确度高，且通过检测系统直接将检测结果显示在显示单元中，并进行对比，能更加直观地得到豆腐制品的综合品质。
4、本发明的检测方法不仅检测的精确度高，还能通过控制单元分析出相关系数矩阵，提高用户对豆腐制品的品质之间密联系的认识，同时对豆腐制品的生产具有显著的参考意义。
附图说明
从以下结合附图的描述可以进一步理解本发明。图中的部件不一定按比例绘制，而是将重点放在示出实施例的原理上。在不同的视图中，相同的附图标记指定对应的部分。
图1是本发明实施例之一中一种豆腐制品的检测方法的标准曲线示意图。
具体实施方式
为了使得本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合其实施例，对本发明进行进一步详细说明；应当理解，此处所描述的具体实施例仅用于解释本发明，并不用于限定本发明。对于本领域技术人员而言，在查阅以下详细描述之后，本实施例的其它系统、方法和/或特征将变得显而易见。旨在所有此类附加的系统、方法、特征和优点都包括在本说明书内、包括在本发明的范围内，并且受所附权利要求书的保护。在以下详细描述描述了所公开的实施例的另外的特征，并且这些特征根据以下将详细描述将是显而易见的。因此实施例仅用于示例性说明，不能理解为对本专利的限制，对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语的具体含义。
本发明为一种豆腐制品的检测方法，根据图所示讲述以下实施例：
实施例1：
使用移液枪分别吸0、0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0mL浓度为3.00mg/mL标准蛋白质溶液于7只10mL容量瓶中，用0.15mol/L NaCl溶液稀释至刻度，并轻轻摇匀。用1cm的石英比色皿，以0.15mol/L NaCl溶液为空白对照，在280nm处分别测定各标准溶液的在最强吸光度A的吸光度并记录所得读数，得到附图1所示的蛋白质标准曲线图。
实施例2：
一种豆腐制品的检测方法，所述的检测方法基于如下的检测系统，所述的检测系统包括控制单元、制样单元、进料单元、显示单元、检测单元以及电源单元，且所述制样单元、进料单元、显示单元、检测单元以及电源单元分别连接所述控制单元，所述控制单元用于对所述制样单元、进料单元、显示单元、电源单元以及检测单元的工作过程进行控制；
所述检测方法包括如下具体步骤：
1)在所述制样单元中进行制样：
a.将待测豆腐制品一按照蒸馏水与豆腐制品2.5ml/g的比例加入蒸馏水，并搅拌研磨成匀浆后，转入离心装置一中，继续按照蒸馏水与豆腐制品7ml/g是比例加入蒸馏水，且分2次加入，启动所述离心装置一，取上层清液，后加入体积比为4-5倍的氯化钠溶液，且所述氯化钠溶液的浓度为0.10mol/L，得到样品一；在本实施例中所述离心装置一的转速为8000r/min，所述离心装置一中设置的温度为4℃，所述离心装置一的离心时间为15min；
b.将待测豆腐制品二放于底部放置有脱脂棉的离心装置二中，启动所述离心装置二，离心后称重记录为W1，将所述豆腐制品置于45℃下干燥至恒重，得到样品二；且在本实施例中所述离心装置二的转速为800r/min，所述离心装置二中设置的温度为3-6℃，所述离心装置二的离心时间为10min；
c.将待测豆腐制品三置于4℃下保存10h，取出后平衡至室温，得到样品三；
d.将待测豆腐制品四用干净的刀子在所述待测豆腐制品四的不同部位进行取样，至少在所述待测豆腐制品不同部位的三处进行取样，得到样品四，且样品四被标记为1号样品四、2号样品四以及3号样品四；
2)在所述进料单元中进行所述样品一、样品二、样品三以及样品四的进料；且所述样品一的进料为：将所述样品一用移液枪注入检测装置一中；所述样品二的进料为：将所述样品二直接移动至检测装置二中；将所述样品三移至所述检测装置三中；所述样品四的进料为：将标记为1号样品四、2号样品四以及3号样品四的样品分别放置在已经经过白板校准的检测装置四中，且对应放置在所述检测装置中设置的若干个存放样品四的槽口中；
3)在所述检测单元进行豆腐制品的检测：在所述检测装置一中，在280nm处检测到所述样品一最强吸光度A；在所述检测装置二中测定所述样品二的重量，称重记录为W0；在所述检测装置三中检测得到所述样品三的质构参数水平；在所述检测装置四中，所述槽口上对应设置有色彩色差计，且所述色彩色差计与所述控制单元以及显示单元连接，检测到所述样品四的色差值；
4)通过所述显示单元显示上述所述待测豆腐的检测检测结果。
其中，所述待测豆腐制品一、所述待测豆腐制品二、所述待测豆腐制品三以及所述待测豆腐制品四为同一批次生产的豆腐制品；所述检测装置一为设置有紫外可见分光光度计的装置；所述检测装置二为设置有称重单元的的装置；所述检测装置三设置有探头，且所述探头的测试速度为0.50mm/s，所述探头的测试压力为3Mpa，下压形变至体积的40％。
实施例3：
一种豆腐制品的检测方法，所述的检测方法基于如下的检测系统，所述的检测系统包括控制单元、制样单元、进料单元、显示单元、检测单元以及电源单元，且所述制样单元、进料单元、显示单元、检测单元以及电源单元分别连接所述控制单元，所述控制单元用于对所述制样单元、进料单元、显示单元、电源单元以及检测单元的工作过程进行控制；
所述检测方法包括如下具体步骤：
1)在所述制样单元中进行制样：
a.将待测豆腐制品一按照蒸馏水与豆腐制品3ml/g的比例加入蒸馏水，并搅拌研磨成匀浆后，转入离心装置一中，继续按照蒸馏水与豆腐制品8ml/g是比例加入蒸馏水，且分3次加入，启动所述离心装置一，取上层清液，后加入体积比为4-5倍的氯化钠溶液，且所述氯化钠溶液的浓度为0.20mol/L，得到样品一；在本实施例中所述离心装置一的转速为12000r/min，所述离心装置一中设置的温度为4-6℃，所述离心装置一的离心时间为30min；
b.将待测豆腐制品二放于底部放置有脱脂棉的离心装置二中，启动所述离心装置二，离心后称重记录为W1，将所述豆腐制品置于55℃下干燥至恒重，得到样品二；且在本实施例中所述离心装置二的转速为1500r/min，所述离心装置二中设置的温度为6℃，所述离心装置二的离心时间为30min；
c.将待测豆腐制品三置于6℃下保存12h，取出后平衡至室温，得到样品三；
d.将待测豆腐制品四用干净的刀子在所述待测豆腐制品四的不同部位进行取样，至少在所述待测豆腐制品不同部位的三处进行取样，得到样品四，且样品四被标记为1号样品四、2号样品四以及3号样品四；
2)在所述进料单元中进行所述样品一、样品二、样品三以及样品四的进料；且所述样品一的进料为：将所述样品一用移液枪注入检测装置一中；所述样品二的进料为：将所述样品二直接移动至检测装置二中；将所述样品三移至所述检测装置三中；所述样品四的进料为：将标记为1号样品四、2号样品四以及3号样品四的样品分别放置在已经经过白板校准的检测装置四中，且对应放置在所述检测装置中设置的若干个存放样品四的槽口中；
3)在所述检测单元进行豆腐制品的检测：在所述检测装置一中，在280nm处检测到所述样品一最强吸光度A；在所述检测装置二中测定所述样品二的重量，称重记录为W0；在所述检测装置三中检测得到所述样品三的质构参数水平；在所述检测装置四中，所述槽口上对应设置有色彩色差计，且所述色彩色差计与所述控制单元以及显示单元连接，检测到所述样品四的色差值；
4)通过所述显示单元显示上述所述待测豆腐的检测检测结果。
其中，所述待测豆腐制品一、所述待测豆腐制品二、所述待测豆腐制品三以及所述待测豆腐制品四为同一批次生产的豆腐制品；所述检测装置一为设置有紫外可见分光光度计的装置；所述检测装置二为设置有称重单元的的装置；所述检测装置三设置有探头，且所述探头的测试速度为1.00mm/s，所述探头的测试压力为10Mpa，下压形变至体积的50％。
实施例4
一种豆腐制品的检测方法，所述的检测方法基于如下的检测系统，所述的检测系统包括控制单元、制样单元、进料单元、显示单元、检测单元以及电源单元，且所述制样单元、进料单元、显示单元、检测单元以及电源单元分别连接所述控制单元，所述控制单元用于对所述制样单元、进料单元、显示单元、电源单元以及检测单元的工作过程进行控制；
所述检测方法包括如下具体步骤：
1)在所述制样单元中进行制样：
a.将待测豆腐制品一按照蒸馏水与豆腐制品2.8ml/g的比例加入蒸馏水，并搅拌研磨成匀浆后，转入离心装置一中，继续按照蒸馏水与豆腐制品7.5ml/g是比例加入蒸馏水，且分3次加入，启动所述离心装置一，取上层清液，后加入体积比为5倍的氯化钠溶液，且所述氯化钠溶液的浓度为0.15mol/L，得到样品一；在本实施例中所述离心装置一的转速为10000r/min，所述离心装置一中设置的温度为5℃，所述离心装置一的离心时间为20min；
b.将待测豆腐制品二放于底部放置有脱脂棉的离心装置二中，启动所述离心装置二，离心后称重记录为W1，将所述豆腐制品置于50℃下干燥至恒重，得到样品二；且在本实施例中所述离心装置二的转速为1200r/min，所述离心装置二中设置的温度为4℃，所述离心装置二的离心时间为20min；
c.将待测豆腐制品三置于5℃下保存11h，取出后平衡至室温，得到样品三；
d.将待测豆腐制品四用干净的刀子在所述待测豆腐制品四的不同部位进行取样，至少在所述待测豆腐制品不同部位的三处进行取样，得到样品四，且样品四被标记为1号样品四、2号样品四以及3号样品四；
2)在所述进料单元中进行所述样品一、样品二、样品三以及样品四的进料；且所述样品一的进料为：将所述样品一用移液枪注入检测装置一中；所述样品二的进料为：将所述样品二直接移动至检测装置二中；将所述样品三移至所述检测装置三中；所述样品四的进料为：将标记为1号样品四、2号样品四以及3号样品四的样品分别放置在已经经过白板校准的检测装置四中，且对应放置在所述检测装置中设置的若干个存放样品四的槽口中；
3)在所述检测单元进行豆腐制品的检测：在所述检测装置一中，在280nm处检测到所述样品一最强吸光度A；在所述检测装置二中测定所述样品二的重量，称重记录为W0；在所述检测装置三中检测得到所述样品三的质构参数水平；在所述检测装置四中，所述槽口上对应设置有色彩色差计，且所述色彩色差计与所述控制单元以及显示单元连接，检测到所述样品四的色差值，具体为：分别测定样品四中，来自同一待测豆腐制品不同部位的1号样品四、2号样品四以及3号样品四的亮度(L*值)、红度(a*值)、黄度(b*值)。测试前用白板进行校准，放好1号样品四、2号样品四以及3号样品四，将所述色彩色差计分别垂直于1号样品四、2号样品四以及3号样品四，并按下测试按钮，通过显示单元自动显示测试结果。其中L*越大表明豆腐越亮或者越白，反之越暗；a*值表示红绿色，a*为正值时表示豆腐偏红，反之表示豆腐颜色偏绿；b*值表示黄蓝色，b*值为正值时表示偏黄，要是负值时则表示豆腐偏蓝色。
4)通过所述显示单元显示上述所述待测豆腐的检测检测结果；且所述的显示单元包括显示豆腐制品的蛋白质含量、显示豆腐制品的保水性、显示豆腐制品的质够参数、以及显示豆腐制品的色差值。
其中，所述待测豆腐制品一、所述待测豆腐制品二、所述待测豆腐制品三以及所述待测豆腐制品四为同一批次生产的豆腐制品；所述检测装置一为设置有紫外可见分光光度计的装置；所述检测装置二为设置有称重单元的的装置；所述检测装置三设置有探头，且所述探头的测试速度为0.80mm/s，所述探头的测试压力为8Mpa，下压形变至体积的45％。
5)所述控制单元接收到上述所述豆腐制品的蛋白质含量、所述豆腐制品的保水性、所述豆腐制品的质够参数、以及所述豆腐制品的色差值后，进行相关系数矩阵进行分析，得到的相关系数矩阵，并显示在所述的显示单元中，起到参考作用。
结果与分析
实施例1作为标准曲线的测定，通过线性拟合，该标准曲线方程为Y＝0.0519X+0.0145(R2＝0.9973，其中Y为吸光值，X为蛋白质的含量)，其测定的结果如附图1中的曲线图可知，在此不再赘述。
实施例2-4的测定结果如下，每个实施例平衡测定三次，计算平均值：
1.豆腐制品的蛋白质含量测定结果见表1，单位为(g/100g)：
表1
| 样品 | Ⅰ | Ⅱ | Ⅲ | 平均值 |
| 实施例2 | 8.1160 | 7.1745 | 7.5873 | 7.6259 |
| 实施例3 | 7.3891 | 7.2527 | 7.4627 | 7.3681 |
| 实施例4 | 8.1240 | 7.3527 | 8.1151 | 7.8629 |
2.豆腐制品的保水性测定结果见表2，单位为(％)：
表2
| 样品 | Ⅰ | Ⅱ | Ⅲ | 平均值 |
| 实施例2 | 82.13 | 79.00 | 80.30 | 80.48 |
| 实施例3 | 80.12 | 81.10 | 79.25 | 80.16 |
| 实施例4 | 79.28 | 80.21 | 81.24 | 80.24 |
3.豆腐制品的质构特性测定结果见表3：
表3
| 样品 | 硬度 | 弹性 | 咀嚼性 | 胶着性 | 黏聚性 | 回复性 |
| 实施例2 | 44.0 | 0.56 | 11.96 | 12.16 | 0.23 | 1.19 |
| 实施例3 | 44.5 | 0.57 | 11.95 | 12.15 | 0.21 | 1.10 |
| 实施例4 | 44.6 | 0.59 | 11.89 | 12.17 | 0.23 | 1.18 |
4.豆腐制品的色泽测定结果见表4：
表4
| 样品 | L*(亮度) | a*(红度) | b*(黄度) |
| 实施例2 | 88.2 | 0.8 | 14.8 |
| 实施例3 | 88.1 | 0.8 | 14.7 |
| 实施例4 | 88.0 | 0.8 | 14.8 |
由上述表1-4的数据分析可知，本发明的豆腐制品的检测方法蛋白质含量在7.3681-7.8629之间，其检测的精确度高，而同一批次的豆腐制品在检测蛋白质含量时具有显著性的差异，可能在豆腐制品的加工过程中对蛋白质的含量有影响，本发明的检测方法对生产豆腐制品的品质有积极的参考作用；本发明检测到豆腐制品的保水性在80.16-80.48％之间，相差不大，说明豆腐制品之间的保水性比较均衡，之间的交互作用不具有差异性；本发明的检测方法检测到豆腐制品的硬度范围在44.0-44.6，弹性范围在0.56-0.59，咀嚼性范围在11.89-11.96，胶着性范围在12.15-
12.17，黏聚性范围在0.21-0.23，回复性范围在1.10-1.19，这些质构性之间不具有显著性差异，同时对用户购买豆腐制品有参考意义；本发明的检测方法检测得到的豆腐制品的L*值大于88，说明待测的豆腐制品偏亮
5.在所述控制单元得到的相关系数矩阵，结构如下表5：
表5
| 蛋白质 | 保水性 | 硬度 | 弹性 | 咀嚼性 | 胶着性 | 黏聚性 | 回复性 | |
| 蛋白质 | 1 | |||||||
| 保水性 | -0.856** | 1 | ||||||
| 硬度 | 0.925** | -0.856** | 1 | |||||
| 弹性 | 0.786** | -0.713** | 0.856** | 1 | ||||
| 咀嚼性 | 0.867** | -0.770** | 0.978** | 0.858** | 1 | |||
| 胶着性 | 0.775** | -0.735** | 0.910** | 0.811** | 0.927** | 1 | ||
| 黏聚性 | -0.474* | 0.605** | -0.443* | -0.249 | -0.349 | -0.152 | 1 | |
| 回复性 | 0.177 | -0.055 | 0.232 | 0.301 | 0.263 | 0.037 | -0.361 | 1 |
注：*.在0.05水平(双侧)上相关性显著。
**.在0.01(双侧)水平上相关性极显著。
由表5的相关系数矩阵可知，豆腐制品的蛋白质和保水性、硬度、弹性、咀嚼性、胶着性等指标之间存在密切的联系；其中豆腐制品的蛋白质含量与保水性呈极显著负相关(r＝-0.856)，与硬度、弹性、咀嚼性、胶着性呈极显著正相关(相关系数分别是r＝0.925，r＝0.786，r＝867，r＝0.775)，与黏聚性呈显著负相关(r＝-0.474)；豆腐制品的保水性与豆腐制品的硬度、弹性、咀嚼性、黏聚性呈极显著相关(相关系数分别是r＝-0.856，r＝-0.713，r＝-0.770，r＝-0.735，r＝0.605)；豆腐制品的硬度与弹性、咀嚼性、胶着性呈极显著正相关(相关系数是r＝0.856，r＝0.978，r＝0.910)，与黏聚性呈显著负相关(r＝-0.443)；豆腐制品的弹性与咀嚼性、胶着性呈极显著正相关(相关系数分别是r＝0.858，r＝0.811)；咀嚼性与胶着性呈极显著正相关(r＝0.927)；黏聚性与弹性、咀嚼性、胶着性、回复性呈负相关关系，相关系数分别是-0.249，-0.349，-0.152，-0.361。因此，豆腐制品的品质之间的存在着复杂的密切联系，对豆腐制品的制备具有积极的参考意义。
在本申请中可以检测到不同品牌的豆腐制品的产品进行比较，进而分析出不同豆腐制品的品质，对豆腐制品的生产具有积极的意义。
综合上，本发明的豆腐制品的检测方法具有简便，容易操作的优点，不仅检测度高，对豆腐制品的生产具有积极的参考意义。
虽然上面已经参考各种实施例描述了本发明，但是应当理解，在不脱离本发明的范围的情况下，可以进行许多改变和修改。也就是说上面讨论的方法，系统和设备是示例。各种配置可以适当地省略，替换或添加各种过程或组件。例如，在替代配置中，可以以与所描述的顺序不同的顺序执行方法，和/或可以添加，省略和/或组合各种部件。而且，关于某些配置描述的特征可以以各种其他配置组合，如可以以类似的方式组合配置的不同方面和元素。此外，随着技术发展其中的元素可以更新，即许多元素是示例，并不限制本公开或权利要求的范围。
在说明书中给出了具体细节以提供对包括实现的示例性配置的透彻理解。然而，可以在没有这些具体细节的情况下实践配置,例如，已经示出了众所周知的电路，过程，算法，结构和技术而没有不必要的细节，以避免模糊配置。该描述仅提供示例配置，并且不限制权利要求的范围，适用性或配置。相反，前面对配置的描述将为本领域技术人员提供用于实现所描述的技术的使能描述。在不脱离本公开的精神或范围的情况下，可以对元件的功能和布置进行各种改变。另外，本发明的检测系统中设计的电路连接为电路领域的技术人员根据电路领域技术进行安装，而本发明更侧重的是检测方法的实现，因此，对具体的电路连接不再做详细的赘述。
综上，其旨在上述详细描述被认为是例示性的而非限制性的，并且应当理解，以下权利要求(包括所有等同物)旨在限定本发明的精神和范围。以上这些实施例应理解为仅用于说明本发明而不用于限制本发明的保护范围。在阅读了本发明的记载的内容之后，技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等效变化和修饰同样落入本发明权利要求所限定的范围。
Claims (8)
1.一种豆腐制品的检测方法，其特征在于，所述的检测方法基于如下的检测系统，所述的检测系统包括控制单元、制样单元、进料单元、显示单元、检测单元以及电源单元，且所述制样单元、进料单元、显示单元、检测单元以及电源单元分别连接所述控制单元，所述控制单元用于对所述制样单元、进料单元、显示单元、电源单元以及检测单元的工作过程进行控制；
所述检测方法包括如下具体步骤：
1)在所述制样单元中进行制样：
a.将待测豆腐制品一按照蒸馏水与豆腐制品2.5-3ml/g的比例加入蒸馏水，并搅拌研磨成匀浆后，转入离心装置一中，继续按照蒸馏水与豆腐制品7-8ml/g是比例加入蒸馏水，且分2-3次加入，启动所述离心装置一，取上层清液，后加入体积比为4-5倍的氯化钠溶液，得到样品一；
b.将待测豆腐制品二放于底部放置有脱脂棉的离心装置二中，启动所述离心装置二，称重记录后，将所述豆腐制品置于45-55℃下干燥至恒重，得到样品二；
c.将待测豆腐制品三置于4-6℃下保存10-12h，取出后平衡至室温，得到样品三；
d.将待测豆腐制品四用干净的刀子在所述待测豆腐制品四的不同部位进行取样，至少在所述待测豆腐制品不同部位的三处进行取样，得到样品四，且样品四被标记为1号样品四、2号样品四以及3号样品四；
2)在所述进料单元中进行所述样品一、样品二、样品三以及样品四的进料；且所述样品一的进料为：将所述样品一用移液枪注入检测装置一中；所述样品二的进料为：将所述样品二直接移动至检测装置二中；将所述样品三移至所述检测装置三中；所述样品四的进料为：将标记为1号样品四、2号样品四以及3号样品四的样品分别放置在已经经过白板校准的检测装置四中，且对应放置在所述检测装置中设置的若干个存放样品四的槽口中；
3)在所述检测单元进行豆腐制品的检测：在所述检测装置一中，在280nm处检测到所述样品一最强吸光度A；在所述检测装置二中测定所述样品二的重量；在所述检测装置三中检测得到所述样品三的质构参数水平；在所述检测装置四中，所述槽口上对应设置有色彩色差计，且所述色彩色差计与所述控制单元以及显示单元连接，检测到所述样品四的色差值；
4)通过所述显示单元显示上述所述待测豆腐的检测检测结果。
2.根据权利要求1所述的豆腐制品的检测方法，其特征在于，所述待测豆腐制品一、所述待测豆腐制品二、所述待测豆腐制品三以及所述待测豆腐制品四为同一批次生产的豆腐制品。
3.根据权利要求1所述的豆腐制品的检测方法，其特征在于，所述氯化钠溶液的浓度为0.10-0.20mol/L。
4.根据权利要求1所述的豆腐制品的检测方法，其特征在于，所述离心装置一的转速为8000-12000r/min，所述离心装置一中设置的温度为4-6℃，所述离心装置一的离心时间为15-30min。
5.根据权利要求1所述的豆腐制品的检测方法，其特征在于，所述离心装置二的转速为800-1500r/min，所述离心装置二中设置的温度为3-6℃，所述离心装置二的离心时间为10-30min。
6.根据权利要求1所述的豆腐制品的检测方法，其特征在于，所述样品二离心后称重记录为W1，在所述检测装置二中称重记录为W0。
7.根据权利要求1所述的豆腐制品的检测方法，其特征在于，所述检测装置一为设置有紫外可见分光光度计的装置；所述检测装置二为设置有称重单元的装置。
8.根据权利要求1所述的豆腐制品的检测方法，其特征在于，所述检测装置三设置有探头，且所述探头的测试速度为0.50-1.00mm/s，所述探头的测试压力为3-10Mpa，下压形变至体积的40-50％。
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