CN111084362A - 一种食用茶树花粉的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种食用茶树花粉的制备方法，属于花粉制剂技术领域，该方法将麦麸、硫酸亚铁溶液和米醋混合后发酵得到培养基，加入酵母菌混合均匀，得到初发酵液，初发酵液继续发酵，得到发酵液；将发酵液与温水混合后进行压榨，压榨后所得液体即为酵素液；将茶树花粉浸渍在酵素液中，发酵48h，经烘干、粉碎得到食用茶树花粉。本发明提供的制备方法，先使用麦麸制备培养基，再利用酵母菌进行发酵液的制备，相较于使用合成的纯化物质进行配置，更易操作且更易在后续茶树花粉的发酵的过程中被利用，所得茶树花粉营养物质含量更高，经过酵素液浸泡发酵的茶树花粉，其杂质杂菌有效被去除，烘干后为粉末状固体，营养物质含量丰富且易于冲泡。
Description
技术领域
本发明属于花粉制剂技术领域，具体涉及一种食用茶树花粉的制备方法。
背景技术
茶树花粉因富含多种氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E、活性物质以及微量元素硒、磷脂、核酸、黄酮类物质等成分，具有极高的营养价值，如其他植物花粉一样，具有祛除各种色素斑点、调节神经系统、促进睡眠、增强体质、改善肠胃功能、促进消化、增强食欲及防治习惯性便秘的功效。但是从自然界直接采集的花粉不经任何加工，因为花粉上附着大量杂菌和杂质，食用后，常引起过敏性斑疹，且营养成份易流失，也不易保存。为此，人们收集密封采集的花粉用于食用，这类花粉称为蜂花粉，蜂花粉在蜜蜂采集的过程中混有蜜蜂腺体分泌物，其在蜂巢内经过储藏和发酵，进而得到了有效的除杂。但是工蜂每次采集，只能带回来2个花粉团，每个花粉团的重量为7-9mg。如果采集lkg鲜蜂花粉，1只蜜蜂要进行大约6万多次的采集飞行，产量极低。有必要提供一种直接对花粉进行加工处理的方法。
现有技术针对花粉的直接加工，主要是利用培养基进行花粉的培育，如申请号为201510404424.9的中国发明专利，公开了一种活性花粉营养液的制备方法，其采集可食用的花粉制作可食用的培养基，培养基至少包括重量比例为5％～35％的蔗糖，然后利用所述培养基对花粉进行离体萌发，获得萌发液，将萌发液进行超声处理后获得活性花粉营养液。该制备方法工艺简单，通过对花粉进行离体萌发，该方法将花粉中的各种有益成分释放，制备的花粉营养液中含有大量的活性成分和营养物质，具有较高的食用价值，通过该方法对百合花粉、山楂花粉、油菜花粉、白屈菜花粉、黑松花粉、玉米花粉进行了活性花粉营养液的制备。但是在实际生产过程中，上述专利提供的方法并不能对茶树花粉起到有效的除杂作用，且营养物质不能得到有效地释放。
发明内容
为了克服上述现有技术的缺陷，本发明所要解决的技术问题是：如何对茶树花粉进行除杂进而得到可直接食用且营养丰富的茶树花粉。
为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：一种食用茶树花粉的制备方法，包括以下步骤：
步骤1、将麦麸、硫酸亚铁溶液和米醋混合后发酵得到培养基；
所述硫酸亚铁溶液和米醋的体积比为100:1.8-3.6，所述硫酸亚铁溶液和米醋混合后组成混合液，所述麦麸和混合液的体积比为72:10-20；
步骤2、将步骤1所得培养基进行高温高压蒸汽灭菌，灭菌后待培养基温度冷却至20-30℃，加入酵母菌混合均匀，得到初发酵液，初发酵液继续发酵24h，得到发酵液；
步骤3、将发酵液与25-35℃的水混合后进行压榨，压榨后所得液体即为酵素液；
步骤4、将茶树花粉浸渍在酵素液中，无氧发酵48h，经烘干、粉碎得到食用茶树花粉。
本发明的有益效果在于：本发明提供的食用茶树花粉的制备方法，先使用麦麸制备培养基，再进行发酵液的制备，利用酵母菌所制备的发酵液将麦麸中的蛋白质、纤维、脂肪等物质分解转化成油酸、亚油酸、高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质，为后续茶树花粉的发酵除杂提供了充足的养分，且相较于使用合成的纯化物质进行配置，更易操作且更易在后续茶树花粉的发酵的过程中被利用，且所得茶树花粉营养物质含量更高，经过酵素液浸泡发酵的茶树花粉，其杂质杂菌有效被去除，烘干后为粉末状固体，营养物质含量丰富且易于冲泡。
具体实施方式
为详细说明本发明的技术内容、所实现目的及效果，以下结合实施方式予以说明。
本发明最关键的构思在于：利用酵母菌对麦麸培养基进行发酵，得到的发酵液除杂后用于对茶树花粉的发酵。
本发明的一种食用茶树花粉的制备方法，包括以下步骤：
步骤1、制备培养基：将麦麸、硫酸亚铁溶液和米醋混合后发酵得到培养基；
所述硫酸亚铁溶液和米醋的体积比为100:1.8-3.6，所述硫酸亚铁溶液和米醋混合后组成混合液，所述麦麸和混合液的体积比为72:10-20；
步骤2、制备发酵液：将步骤1所得培养基进行高温高压蒸汽灭菌，灭菌后待培养基温度冷却至20-30℃，加入酵母菌菌粉混合均匀，得到初发酵液，将初发酵液倒在培养板上，初发酵液继续发酵24h，得到发酵液；
步骤3、制备酵素液：将发酵液与25-35℃的水混合后进行压榨，压榨后所得液体即为酵素液；
步骤4、制备食用茶树花粉：将茶树花粉浸渍在酵素液中，无氧发酵48h，经烘干、粉碎得到食用茶树花粉。
从上述描述可知，本发明的有益效果在于：本发明提供的食用茶树花粉的制备方法，先使用麦麸制备培养基，再进行发酵液的制备，利用酵母菌所制备的发酵液将麦麸中的蛋白质、纤维、脂肪等物质分解转化成油酸、亚油酸、高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质，为后续茶树花粉的发酵除杂提供了充足的养分，且相较于使用合成的纯化物质进行配置，更易操作且更易在后续茶树花粉的发酵的过程中被利用，且所得茶树花粉营养物质含量更高，经过酵素液浸泡发酵的茶树花粉，其杂质杂菌有效被去除，烘干后为粉末状固体，营养物质含量丰富且易于冲泡。
进一步的，所述硫酸亚铁溶液的制备方法为：使用超纯水将硫酸亚铁稀释至波美比重计1度，得硫酸亚铁溶液。
进一步的，所述步骤1中麦麸与步骤2中的酵母菌的重量比为1500:1。
从上述描述可知，上述含量的酵母菌用于制备发酵液，可有效的将将麦麸中的蛋白质、纤维、脂肪等物质分解转化成油酸、亚油酸、高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质。
进一步的，所述步骤2中初发酵液继续发酵24h过程中初发酵液温度为38-42℃。
从上述描述可知，初发酵液发酵过程中温度会持续升高，会影响发酵产物的组成，通过更换场所，更换发酵容器等凡是控制初发酵液温度，能够保证所需发酵产物的获得。
进一步的，所述步骤3中发酵液与25-35℃的水的体积比为1:1。
从上述描述可知，通过步骤3的处理去除了杂质，又保留了丰富的营养物质。
进一步的，所述步骤4中无氧发酵48h过程中的温度为40℃。
从上述描述可知，在40℃条件下，经过48小时，花粉酶解破壁，分解出人体易于吸收的营养物质。
进一步的，所述步骤4中烘干的温度45℃，烘干的时间为2-3h。
从上述描述可知，上述烘干温度下进行烘干，在快速烘干的同时不会破坏花粉中的营养物质。
进一步的，所述茶树花粉采自乌龙茶茶树。
实施例1：
食用茶树花粉的制备方法，具体包括以下步骤：
步骤1、制备培养基：使用超纯水将硫酸亚铁稀释至波美比重计1度，得硫酸亚铁溶液；将10L的硫酸亚铁溶液和0.18L的米醋混匀，然后加入到72L的麦麸中，在20℃的条件下发酵12h，得到培养基；
步骤2、制备发酵液：将步骤1所得培养基进行高温(121℃)高压(0.1MPa)蒸汽灭菌，灭菌时间为15min，灭菌后待培养基温度冷却至30℃，加入酵母菌菌粉混合均匀，得到初发酵液，将初发酵液倒在平板上，厚度控制在2-3cm，继续发酵24h，得到发酵液；
其中，发酵过程中需要保持初发酵液温度为38-42℃；
步骤3、制备酵素液：将发酵液与同体积的25℃的水混合后进行压榨，压榨后所得液体即为酵素液；
步骤4、制备食用茶树花粉：将酵素液倒在平板上，厚度1-2cm，将茶树花粉浸渍在酵素液中，40℃下无氧发酵48h，经45℃烘干2-3h，然后粉碎得到食用茶树花粉；
其中，所述步骤1中麦麸与步骤2中的酵母菌的重量比为1500:1。
实施例2：
食用茶树花粉的制备方法，具体包括以下步骤：
步骤1、制备培养基：使用超纯水将硫酸亚铁稀释至波美比重计1度，得硫酸亚铁溶液；将10L的硫酸亚铁溶液和0.2L的米醋混匀，然后加入到36L的麦麸中，在30℃的条件下发酵5h，得到培养基；
步骤2、制备发酵液：将步骤1所得培养基进行高温(121℃)高压(0.1MPa)蒸汽灭菌，灭菌时间为20min，灭菌后待培养基温度冷却至25℃，加入酵母菌菌粉混合均匀，得到初发酵液，将初发酵液倒在平板上，厚度控制在2-3cm，继续发酵24h，得到发酵液；
其中，发酵过程中需要保持初发酵液温度为38-42℃；
步骤3、制备酵素液：将发酵液与同体积的30℃的水混合后进行压榨，压榨后所得液体即为酵素液；
步骤4、制备食用茶树花粉：将酵素液倒在平板上，厚度1-2cm，将茶树花粉浸渍在酵素液中，40℃下无氧发酵48h，经45℃烘干2-3h，然后粉碎得到食用茶树花粉；
其中，所述步骤1中麦麸与步骤2中的酵母菌的重量比为1500:1。
实施例3：
食用茶树花粉的制备方法，具体包括以下步骤：
步骤1、制备培养基：使用超纯水将硫酸亚铁稀释至波美比重计1度，得硫酸亚铁溶液；将10L的硫酸亚铁溶液和0.36L的米醋混匀，然后加入到48L的麦麸中，在10℃的条件下发酵18h，得到培养基；
步骤2、制备发酵液：将步骤1所得培养基进行高温(121℃)高压(0.1MPa)蒸汽灭菌，灭菌时间为20min，灭菌后待培养基温度冷却至20℃，加入酵母菌菌粉混合均匀，得到初发酵液，将初发酵液倒在平板上，厚度控制在2-3cm，继续发酵24h，得到发酵液；
其中，发酵过程中需要保持初发酵液温度为38-42℃；
步骤3、制备酵素液：将发酵液与同体积的35℃的水混合后进行压榨，压榨后所得液体即为酵素液；
步骤4、制备食用茶树花粉：将酵素液倒在平板上，厚度1-2cm，将茶树花粉浸渍在酵素液中，40℃下无氧发酵48h，经45℃烘干2-3h，然后粉碎得到食用茶树花粉；
其中，所述步骤1中麦麸与步骤2中的酵母菌的重量比为1500:1，所述步骤1中麦麸和步骤4中茶树花粉的质量比为1:4，所述茶树花粉采摘自福建省乌龙茶茶树；
取10g实施例3所制得的食用茶树花粉与50ml 40℃左右的温水冲泡，汤呈明亮淡黄色，水中带优雅花香，滋味清甜适口。
对比例1：
对比例1与实施例3的区别在于直接使用酵母菌对花粉进行培养，具体方法为：制备实施例3的培养基，将实施例3的步骤4等量的茶树花粉和上述培养基放入锥形瓶中，在40℃下培养48h，经45℃烘干2-3h，然后粉碎得到食用茶树花粉。
对比例2：
对比例2与实施例3的区别在于直接使用培养基对花粉进行培养，具体方法为：在磨口玻璃瓶中加入与实施例3的步骤4等量的茶树花粉、20℃的温水(温水的体积与实施例3的培养基的体积相同)以及与实施例3等量的酵母菌，混匀后40℃下发酵48h，经45℃烘干2-3h，然后粉碎得到食用茶树花粉。
对比例3：
对比例3与实施例3的区别在于对比例3不包括步骤3，发酵液直接用于对茶树花粉的发酵。
对实施例1-3和对比例1-3所得食用茶树花粉进行检测，结果如表1所示。
表1
可以看出，本申请提供的食用茶树花粉的制备方法能够有效制备得到可食用的茶树花粉，且经过本制备方法得到茶树花粉营养物质含量高于对比例组。
综上所述，本发明提供的食用茶树花粉的制备方法，先使用麦麸制备培养基，再进行发酵液的制备，利用酵母菌所制备的发酵液将麦麸中的蛋白质、纤维、脂肪等物质分解转化成油酸、亚油酸、高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质，为后续茶树花粉的发酵除杂提供了充足的养分，且相较于使用合成的纯化物质进行配置，更易操作且更易在后续茶树花粉的发酵的过程中被利用，且所得茶树花粉营养物质含量更高，经过酵素液浸泡发酵的茶树花粉，其杂质杂菌有效被去除，烘干后为粉末状固体，营养物质含量丰富且易于冲泡。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等同变换，或直接或间接运用在相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
Claims (8)
1.一种食用茶树花粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1、将麦麸、硫酸亚铁溶液和米醋混合后发酵得到培养基；
所述硫酸亚铁溶液和米醋的体积比为100:1.8-3.6，所述硫酸亚铁溶液和米醋混合后组成混合液，所述麦麸和混合液的体积比为72:10-20；
步骤2、将步骤1所得培养基进行高温高压蒸汽灭菌，灭菌后待培养基温度冷却至20-30℃，加入酵母菌混合均匀，得到初发酵液，初发酵液继续发酵24h，得到发酵液；
步骤3、将发酵液与25-35℃的水混合后进行压榨，压榨后所得液体即为酵素液；
步骤4、将茶树花粉浸渍在酵素液中，无氧发酵48h，经烘干、粉碎得到食用茶树花粉。
2.根据权利要求1所述的食用茶树花粉的制备方法，其特征在于，所述硫酸亚铁溶液的制备方法为：使用超纯水将硫酸亚铁稀释至波美比重计1度，得硫酸亚铁溶液。
3.根据权利要求1所述的食用茶树花粉的制备方法，其特征在于，所述步骤1中麦麸与步骤2中的酵母菌的重量比为1500:1。
4.根据权利要求1所述的食用茶树花粉的制备方法，其特征在于，所述步骤2中初发酵液继续发酵24h过程中初发酵液温度为38-42℃。
5.根据权利要求1所述的食用茶树花粉的制备方法，其特征在于，所述步骤3中发酵液与25-35℃的水的体积比为1:1。
6.根据权利要求1所述的食用茶树花粉的制备方法，其特征在于，所述步骤4中无氧发酵48h过程中的温度为40℃。
7.根据权利要求1所述的食用茶树花粉的制备方法，其特征在于，所述步骤4中烘干的温度45℃，烘干的时间为2-3h。
8.根据权利要求1所述的食用茶树花粉的制备方法，其特征在于，所述茶树花粉采自乌龙茶茶树。
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