CN111007214A - 酒类醉度的人体模型测定方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种酒类醉度的人体模型测定方法，该测定方法包括以下步骤：实验人员饮用待测酒液、以及与待测酒液相同酒精度的乙醇溶液；然后对实验人员做血液酒精浓度检测，绘制实验人员的乙醇代谢血液浓度与时间关系曲线，该曲线分成两部分，通过线性拟合的方式分别求出这两部分曲线的斜率，即为k_吸收和k_消除；计算绝对醉度S；待测酒液与乙醇溶液的绝对醉度的比值记作Q_人体i；最后计算出人体模型醉度。本发明提供酒类产品醉度的人体模型测定的方法，主要针对无法开展动物实验进行检测的情况，采用本发明测的数据具有科学性，可以较好反映产品的特性，并且直接在饮用对象给出了舒适性的验证结果。

Description

酒类醉度的人体模型测定方法

技术领域

本发明涉及酒类醉度的人体模型测定方法。

背景技术

众所周知，白酒的主要成分是乙醇和水，两者可成任意比例互溶。在白酒饮入口腔后，经食道膜、胃膜、肠膜等，在人体内不需要经过消化作用，就可直接进入血液，在全身各组织器官中进行代谢。

人饮酒后易醉，是因乙醇在体内的代谢物乙醛，有的人体内缺少乙醛转化脱氢酶，不能再转化为乙酸排到体外，所以造成乙醛中毒，就会表现为兴奋、酒后口干、头晕、头昏、头胀、头痛、脸红、血压上升、心跳加速等各种醉酒过敏症状。

饮用白酒要饮醉度低的产品，因为醉度低的白酒，在体内存留时间短，也就是代谢快，对身体影响也就相对小，反之，醉度高的白酒在体内存留时间长，代谢慢，对身体影响也就相对大。醉度低的产品才是健康产品，才能使人饮得舒适，醒得快，感觉清新自然。

但目前对醉度的测定是一个难点。

中国授权发明专利ZL 201510058545.2公开了一种检测蒸馏酒醉度的方法及应用，该方法是借助于实验动物进行。该方法相对以往的研究填补了醉度不能量化的空白，具有创造性和实质性进步。然而，该方法用动物作为对象进行测定，动物与饮酒的实际对象人类有较大差异，因此，应用该方法所检测的量化的醉度数据仅能作为参考，不能真实反映酒类在人体中的真实醉酒感受。

发明内容

目前尚无以人体为对象的醉度测定方法，为填补这一空白，本发明的目的在于提供酒类醉度的人体模型测定方法，本方法能更科学地量化酒类的人体感受醉酒度。

本发明的目的通过下述技术方案实现：

酒类醉度的人体模型测定方法，包括以下步骤：

(1)参与实验的人员，年龄25-35周岁，男女性别比例7:3，酒量分布均匀，测定前三天禁酒；

所述的酒量分布均匀，是指参与实验的人员中，经常大量饮酒人数、经常饮酒人数、不经常饮酒人数，所占比例均达到30％以上；

(2)除了待测酒液，配制与待测酒液相同酒精度的乙醇溶液；按照0.8g乙醇/kg体重进行折算，配以食物，实验人员在30min内匀速饮完酒液；

(3)饮完酒液后，每隔5min对实验人员做血液酒精浓度检测，直至实验人员的血液酒精浓度降至5mg/100ml以下，记录所需时间；

(4)绘制实验人员的乙醇代谢血液浓度与时间关系曲线，该曲线分成两部分，分别对应乙醇代谢血液浓度由低到高、由高到低的两个过程，通过线性拟合的方式分别求出这两部分曲线的斜率，即为k_吸收和k_消除；

k_吸收是人体模型(即参与实验的人员；下同)样本对待测酒液的吸收速率常数；

k_消除是人体模型样本对待测酒液的降解速率常数(也叫清除速率常数)；

根据药物代谢动力学原理，一次性饮用大量酒精性饮料，乙醇的吸收遵循一级动力学规则，

解此方程可以得到

此表达式可以反映乙醇在体内的吸收状况，其中k_吸收为个体的吸收常数。

乙醇在体内的消除为零级动力学过程，即消除速率为一个常数，与体内的乙醇量无关，其数学表达式为：

解此方程为x_消除(t)＝-k_消除t；其中k_消除为个体的乙醇消除常数。

因此时间t时体内的乙醇变化量为吸收量与清除量的叠加，其表达式为：

解此方程为

代表了t时刻乙醇在人体血液中的浓度。

从而可知k_吸收、k_消除是药代一级曲线的两部分曲线的斜率，通过线性拟合的方式分别求出即可。

通过该步骤可以确定人体模型样本对酒液的吸收速率常数与降解速率常数，进而解决人体特异性差别对实验结果的影响，根据模型推算任意时刻个体体内乙醇浓度的变化曲线。

(5)待测酒液的绝对醉度S的计算公式如下：

·S为人体模型对待测酒液的绝对醉度，量纲为1；

·T_吸收为白酒吸收时间，即饮酒后至血液酒精浓度升至峰值的时间；

·T_清除为白酒清除时间，即血液酒精浓度由峰值降至5mg/100ml的时间；

·C_max为白酒吸收的最大浓度数值，即血液酒精浓度的峰值；

·k_吸收为白酒吸收速率常数；

·k_清除为白酒清除速率常数；

绝对醉度的定义为酒精吸收时间与清除时间比值，与血液中酒精浓度峰值的表观浓度的乘积；

相应地，乙醇溶液的绝对醉度S也由上述公式计算出；

待测酒液与乙醇溶液的绝对醉度的比值记作Q_人体i，这是人体模型样本对待测酒液的相对醉度。该物理量表示相对于相同剂量、相同酒精度的乙醇溶液，模型人体对待测酒液的醉酒程度。

Q_人体i＝S_待测酒液/S_乙醇溶液；

最后，

称为待测酒样的醉度，表示待测酒样的醉酒程度，量纲为1；

N为参与实验的人员的人数。

本发明所述的酒类是指含有酒精的饮料。

本发明相对于现有技术具有如下的优点及效果：

1、本发明提供酒类产品醉度的人体模型测定的方法，主要针对无法开展动物实验进行检测的情况，采用本发明测的数据具有科学性，可以较好反映产品的特性，并且直接在饮用对象给出了舒适性的验证结果。

2、本发明的方法以量化的结果显示了醉酒程度，指导针对不同人群设置合理的推荐饮用量。

3、本发明方法以人体作为试验对象，在模型人体数量足够的情况下，较客观地反映了真实的醉酒程度。

4、本发明所涉及的饮用剂量均在世界卫生组织饮用推荐剂量之下，为安全测定范围，不涉及人员安全问题。

5、本发明安全有效的测定方法可以为饮用标准提供数据检测的依据，同时对产品低醉化、健康化提供数据的支持。

附图说明

图1是饮用九江十二坊和40％乙醇溶液后人体模型的乙醇代谢曲线。

图2是饮用九江十二坊和40％乙醇溶液后人体模型血液中乙醇代谢浓度与时间关系的线性拟合曲线。

图3是模型人体样本1饮用九江双蒸酒和29.5％乙醇溶液后人体模型的乙醇代谢曲线。

图4是模型人体样本1饮用九江双蒸酒和29.5％乙醇溶液后人体模型血液中乙醇代谢浓度与时间关系的线性拟合曲线。

图5是模型人体样本2饮用九江双蒸酒和29.5％乙醇溶液后人体模型的乙醇代谢曲线。

图6是模型人体样本2饮用九江双蒸酒和29.5％乙醇溶液后人体模型血液中乙醇代谢浓度与时间关系的线性拟合曲线。

具体实施方式

下面结合实施例及附图对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。

实施例1

九江十二坊醉度的人体模型测定方法，包括以下步骤：

(1)实验人员由10名成年人组成，其中7名男性，3名女性，基本在25-35岁，酒量分布均匀，测定前三天禁酒；

(2)待测酒液是九江十二坊(酒精度40％)，同时配制40％的乙醇溶液，按照0.8g乙醇/kg体重进行折算，给实验人员酒液，具体酒量如下表所示：

(3)配以同样的食物，要求待测人员在30min内匀速完成酒液饮用，以第一口饮酒时间点开始计时；

(4)利用酒精测定仪每隔5min对测定人员的血液酒精浓度检测，直至接受测定人员的血液酒精浓度降至5mg/100ml以下，完成测定；

(5)绘制该样品测定人员饮完九江十二坊之后的乙醇代谢血液浓度与时间关系曲线，如图1所示；

由拟合曲线(图2)可知该人体模型样本对九江十二坊的k_吸收＝4.0，k_消除＝0.1396，C_max＝44，根据

可知此人体模型S_十二坊＝126.07；

绘制该样品测定人员饮完40％的乙醇溶液之后的乙醇代谢血液浓度与时间关系曲线，如图1所示；

由拟合曲线(图2)可知该模型人体样本对40％乙醇溶液的k_吸收＝4.4，k_消除＝0.1203，C_max＝40，根据

可知此模型人体S_{40％乙醇溶液}＝146.30；

根据Q_人体i＝S_待测酒样/S_{40％乙醇溶液}可以计算得到该模型人体的Q_人体1＝0.862

同理计算出10个人体模型样本的Q_人体i，如下表所示

将上述数据代入下列公式可以求出十二坊酒人体模型测定醉度结果：

实施例2

精装九江双蒸醉度的人体模型测定方法，包括以下步骤：

(1)实验人员由10名成年人组成，其中7名男性，3名女性，基本在25-35岁，酒量分布均匀，测定前三天禁酒；

(2)待测酒液是九江双蒸酒(酒精度29.5％)，同时配制29.5％的乙醇溶液，按照0.8g乙醇/kg体重进行折算，给实验人员酒液，具体酒量如下表所示：

(3)配以同样的食物，要求待测人员在30min内匀速完成酒液饮用，参与测定人员均饮用相同的酒体，按照上述方法确定饮用计量，以第一口饮酒时间点开始计时；

(4)利用酒精测定仪每隔5min对测定人员的血液酒精浓度检测，直至接受测定人员的血液酒精浓度降至5mg/100ml以下，完成测定；

(5)绘制该样品测定人员饮完九江双蒸酒之后的乙醇代谢血液浓度与时间关系曲线；

人体模型样本1饮用完九江双蒸酒(酒精度29.5％)及相同酒精浓度的乙醇溶液后的一级代谢曲线如图3所示。

由拟合曲线(图4)可知该模型人体对九江双蒸酒的k_吸收＝0.7067，k_消除＝0.2667，C_max＝34，根据

可知此人体模型S_{九江双蒸酒}＝9.09；

由拟合曲线(图4)可知该模型人体对29.5％乙醇溶液的k_吸收＝6.625，k_消除＝0.3638，C_max＝53，根据

可知此模型人体S_{29.5％乙醇溶液}＝96.515；

根据Q_人体i＝S_{九江双蒸酒}/S_{29.5％乙醇溶液}可以计算得到该人体模型的Q_人体1＝0.095；

人体模型样本2饮用完九江双蒸酒(酒精度29.5％)及相同酒精浓度的乙醇溶液后的一级代谢曲线如图5所示。

由拟合曲线(图6)可知该人体模型对九江双蒸酒的k_吸收＝0.5737，k_消除＝0.1224，C_max＝15，根据

可知此人体模型S_{九江双蒸酒}＝9.672；

由拟合曲线(图6)可知该人体模型对29.5％乙醇溶液的k_吸收＝2.2，k_消除＝0.3659，C_max＝44，根据

可知此人体模型S_酒精＝26.455；

根据Q_人体i＝S_{九江双蒸酒}/S_乙醇溶液可以计算得到该人体模型的Q_人体2＝0.366；

同理计算出另外8个人体模型样本的Q_人体i，如下表所示

将上述数据代入下列公式可以求出九江双蒸酒人体模型测定醉度结果：

上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.酒类醉度的人体模型测定方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)参与实验的人员，测定前三天禁酒；

(2)除了待测酒液，配制与待测酒液相同酒精度的乙醇溶液；按照0.8g乙醇/kg体重进行折算，配以食物，实验人员在30min内匀速饮完酒液；

(3)饮完酒液后，每隔一段时间对实验人员做血液酒精浓度检测，直至实验人员的血液酒精浓度降至5mg/100ml以下，记录所需时间；

(4)绘制实验人员的乙醇代谢血液浓度与时间关系曲线，该曲线分成两部分，分别对应乙醇代谢血液浓度由低到高、由高到低的两个过程，通过线性拟合的方式分别求出这两部分曲线的斜率，即为k_吸收和k_消除；

k_吸收是人体模型样本对待测酒液的吸收速率常数；

k_消除是人体模型样本对待测酒液的降解速率常数；

(5)待测酒液的绝对醉度S的计算公式如下：

S为人体模型对待测酒液的绝对醉度，量纲为1；

T_吸收为白酒吸收时间，即饮酒后至血液酒精浓度升至峰值的时间；

T_清除为白酒清除时间，即血液酒精浓度由峰值降至5mg/100ml的时间；

C_max为白酒吸收的最大浓度数值，即血液酒精浓度的峰值；

k_吸收为白酒吸收速率常数；

k_清除为白酒清除速率常数；

相应地，乙醇溶液的绝对醉度S也由上述公式计算出；

待测酒液与乙醇溶液的绝对醉度的比值记作Q_人体i；

Q_人体i＝S_待测酒液/S_乙醇溶液；

最后，

量纲为1；

N为参与实验的人员的人数。

2.根据权利要求1所述的测定方法，其特征在于：步骤(1)所述的参与实验的人员，年龄25-35周岁，男女性别比例7:3，酒量分布均匀。

3.根据权利要求2所述的测定方法，其特征在于：所述的酒量分布均匀，是指参与实验的人员中，经常大量饮酒人数、经常饮酒人数、不经常饮酒人数，所占比例均达到30％以上。

4.根据权利要求1所述的测定方法，其特征在于：步骤(3)所述的每隔一段时间是每隔5min。

5.根据权利要求1-4任一项所述的测定方法，其特征在于：所述的酒类是指含有酒精的饮料。

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