CN111000137A - 一种营养面条及其制作方法 - Google Patents
一种营养面条及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN111000137A CN111000137A CN201911336899.3A CN201911336899A CN111000137A CN 111000137 A CN111000137 A CN 111000137A CN 201911336899 A CN201911336899 A CN 201911336899A CN 111000137 A CN111000137 A CN 111000137A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- nutritional
- powder
- noodles
- chick
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 title claims abstract description 48
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 title claims abstract description 34
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title description 8
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 50
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 49
- 241000219315 Spinacia Species 0.000 claims abstract description 27
- 235000009337 Spinacia oleracea Nutrition 0.000 claims abstract description 27
- 235000020939 nutritional additive Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 13
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000000049 pigment Substances 0.000 claims abstract description 11
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 11
- 210000001161 mammalian embryo Anatomy 0.000 claims description 33
- 235000010523 Cicer arietinum Nutrition 0.000 claims description 30
- 244000045195 Cicer arietinum Species 0.000 claims description 30
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 28
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 27
- 244000124853 Perilla frutescens Species 0.000 claims description 24
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 15
- 235000004348 Perilla frutescens Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000004347 Perilla Nutrition 0.000 claims description 11
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 10
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 10
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 claims description 10
- 235000009917 Crataegus X brevipes Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000013204 Crataegus X haemacarpa Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000009685 Crataegus X maligna Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000009444 Crataegus X rubrocarnea Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000009486 Crataegus bullatus Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000017181 Crataegus chrysocarpa Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000009682 Crataegus limnophila Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000004423 Crataegus monogyna Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000002313 Crataegus paludosa Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000009840 Crataegus x incaedua Nutrition 0.000 claims description 9
- 238000005303 weighing Methods 0.000 claims description 9
- 238000010992 reflux Methods 0.000 claims description 8
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 7
- 230000032683 aging Effects 0.000 claims description 6
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims description 6
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 6
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 claims description 5
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 5
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims description 5
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 claims description 5
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 4
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims description 4
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 4
- 238000002137 ultrasound extraction Methods 0.000 claims description 4
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000007605 air drying Methods 0.000 claims description 2
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 claims description 2
- 238000007873 sieving Methods 0.000 claims description 2
- 240000000171 Crataegus monogyna Species 0.000 claims 2
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 claims 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 abstract description 14
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 abstract description 13
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 10
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 abstract description 8
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 8
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 7
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 abstract description 7
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 abstract description 7
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 abstract description 7
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 abstract description 7
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 abstract description 7
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 abstract description 7
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 abstract description 7
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 abstract description 7
- 239000008280 blood Substances 0.000 abstract description 6
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 abstract description 6
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract description 6
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 6
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 abstract description 6
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 abstract description 5
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 4
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 abstract description 4
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 abstract description 4
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 abstract description 4
- 239000011707 mineral Substances 0.000 abstract description 4
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 abstract description 4
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 abstract description 4
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 abstract description 4
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 abstract description 4
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 3
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 3
- 229930003448 Vitamin K Natural products 0.000 abstract description 3
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 abstract description 3
- 150000001747 carotenoids Chemical class 0.000 abstract description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N phylloquinone Natural products CC(C)CCCCC(C)CCC(C)CCCC(=CCC1=C(C)C(=O)c2ccccc2C1=O)C SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 3
- 239000011591 potassium Substances 0.000 abstract description 3
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 abstract description 3
- 235000007686 potassium Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000011669 selenium Substances 0.000 abstract description 3
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 abstract description 3
- 235000011649 selenium Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000011712 vitamin K Substances 0.000 abstract description 3
- 235000019168 vitamin K Nutrition 0.000 abstract description 3
- 150000003721 vitamin K derivatives Chemical class 0.000 abstract description 3
- 229940046010 vitamin k Drugs 0.000 abstract description 3
- 229930003270 Vitamin B Natural products 0.000 abstract description 2
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 abstract description 2
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 2
- 201000001421 hyperglycemia Diseases 0.000 abstract description 2
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 abstract description 2
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 abstract description 2
- 238000004260 weight control Methods 0.000 abstract description 2
- 241001092040 Crataegus Species 0.000 description 11
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 7
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 6
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 5
- 239000000463 material Substances 0.000 description 5
- 235000014493 Crataegus Nutrition 0.000 description 4
- DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N alpha-linolenic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N 0.000 description 4
- LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N pyridoxine Chemical compound CC1=NC=C(CO)C(CO)=C1O LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 3
- HSINOMROUCMIEA-FGVHQWLLSA-N (2s,4r)-4-[(3r,5s,6r,7r,8s,9s,10s,13r,14s,17r)-6-ethyl-3,7-dihydroxy-10,13-dimethyl-2,3,4,5,6,7,8,9,11,12,14,15,16,17-tetradecahydro-1h-cyclopenta[a]phenanthren-17-yl]-2-methylpentanoic acid Chemical compound C([C@@]12C)C[C@@H](O)C[C@H]1[C@@H](CC)[C@@H](O)[C@@H]1[C@@H]2CC[C@]2(C)[C@@H]([C@H](C)C[C@H](C)C(O)=O)CC[C@H]21 HSINOMROUCMIEA-FGVHQWLLSA-N 0.000 description 2
- 208000031226 Hyperlipidaemia Diseases 0.000 description 2
- 240000004713 Pisum sativum Species 0.000 description 2
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 description 2
- GAMYVSCDDLXAQW-AOIWZFSPSA-N Thermopsosid Natural products O(C)c1c(O)ccc(C=2Oc3c(c(O)cc(O[C@H]4[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O4)c3)C(=O)C=2)c1 GAMYVSCDDLXAQW-AOIWZFSPSA-N 0.000 description 2
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 2
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 2
- 235000020661 alpha-linolenic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000003613 bile acid Substances 0.000 description 2
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 2
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000001765 catechin Chemical class 0.000 description 2
- ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N catechin Natural products OC1Cc2cc(O)cc(O)c2OC1c3ccc(O)c(O)c3 ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000005487 catechin Nutrition 0.000 description 2
- 208000029078 coronary artery disease Diseases 0.000 description 2
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 2
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 2
- 230000029142 excretion Effects 0.000 description 2
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 2
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 2
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 2
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 2
- 229930003944 flavone Natural products 0.000 description 2
- 150000002212 flavone derivatives Chemical class 0.000 description 2
- 235000011949 flavones Nutrition 0.000 description 2
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 2
- 238000000338 in vitro Methods 0.000 description 2
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 2
- 230000003834 intracellular effect Effects 0.000 description 2
- 229960004488 linolenic acid Drugs 0.000 description 2
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 2
- 239000000693 micelle Substances 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- RADKZDMFGJYCBB-UHFFFAOYSA-N pyridoxal hydrochloride Natural products CC1=NC=C(CO)C(C=O)=C1O RADKZDMFGJYCBB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 2
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 2
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 2
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 2
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000019158 vitamin B6 Nutrition 0.000 description 2
- 239000011726 vitamin B6 Substances 0.000 description 2
- 229940011671 vitamin b6 Drugs 0.000 description 2
- VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N vitamin p Natural products O1C2=CC=CC=C2C(=O)C=C1C1=CC=CC=C1 VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PXGOKWXKJXAPGV-UHFFFAOYSA-N Fluorine Chemical compound FF PXGOKWXKJXAPGV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 208000015710 Iron-Deficiency Anemia Diseases 0.000 description 1
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001464837 Viridiplantae Species 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 description 1
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000005473 carotenes Nutrition 0.000 description 1
- 150000001746 carotenes Chemical class 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 1
- 229930002875 chlorophyll Natural products 0.000 description 1
- 235000019804 chlorophyll Nutrition 0.000 description 1
- ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M chlorophyll a Chemical compound C1([C@@H](C(=O)OC)C(=O)C2=C3C)=C2N2C3=CC(C(CC)=C3C)=[N+]4C3=CC3=C(C=C)C(C)=C5N3[Mg-2]42[N+]2=C1[C@@H](CCC(=O)OC\C=C(/C)CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)[C@H](C)C2=C5 ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 239000011737 fluorine Substances 0.000 description 1
- 229910052731 fluorine Inorganic materials 0.000 description 1
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 229960003284 iron Drugs 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 238000012113 quantitative test Methods 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N vitamin A aldehyde Natural products O=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000011844 whole wheat flour Nutrition 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/109—Types of pasta, e.g. macaroni or noodles
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/09—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明属于食品制作技术领域，公开了一种营养面条及其制作方法，制作所述营养面条的原料包括如下重量份的组分：小麦粉70‑100、菠菜粉1‑10、抹茶粉1‑10、盐0.01‑0.03、天然食用色素0.01‑0.02和营养添加剂0‑10。制作本发明的营养面条的原料中，菠菜粉富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等营养成分；抹茶粉中含有茶多酚、游离氨基酸、维生素以及微量元素等物质，还可以赋予面条抹茶风味。该营养面条还富含维生素B以及维生素E，以及钾、硒和铁等元素，热量低，能够有效降低胆固醇，控制血糖，适合有控制体重需要的人群和高血糖人群食用。
Description
技术领域
本发明属于食品制作技术领域，具体涉及一种含有菠菜营养成分的营养面条及其制作方法。
背景技术
面条作为我国居民的主食之一，已有四千多年的制作食用历史，其制作方法简单，便于食用，且具有良好的口感，广受人们喜爱。但是面条含有的营养成分较单一，膳食纤维和维生素含量较低，不适合需要控制血脂的人群食用。菠菜中含有丰富的维生素、胡萝卜素和矿物质等物质，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。抹茶含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素等，微量元素包括钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种元素。鉴于菠菜和抹茶营养丰富，而面条中含有的绿色植物中的营养较少，可以将两者结合以提供给有需要控制血脂的人群食用。
发明内容
本发明的目的的一个方面是提供一种营养丰富的营养面条，能够补充铁元素，富含维生素和叶酸。
为了实现上述目的，本发明采用了如下的技术方案：
一种营养面条，原料包括如下重量份的组分：小麦粉70-100、菠菜粉1-10、抹茶粉1-10、盐0.01-0.03、天然食用色素0.01-0.02和营养添加剂0-10。
在一些具体的实施方案中，所述营养面条的原料包括如下重量份的组分：小麦粉95.964、菠菜粉2、抹茶粉2、盐0.02、天然食用色素0.016。具体地，小麦粉可以为全麦粉或经过脱皮处理的小麦粉。
在一些具体的实施方案中，所述营养添加剂的原料由以下重量份的组分组成：苏麻籽4-10、山楂6-10、鹰嘴豆胚芽提取物1-3。
本发明的营养面条的原料含有菠菜粉和抹茶粉，菠菜粉富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等营养成分；抹茶粉中含有茶多酚、游离氨基酸、维生素以及微量元素等物质，还可以赋予面条抹茶风味。茶中的儿茶素类物质可以降低胆固醇胶束体外溶解度，干预肠道脂质的吸收，还能减少细胞内脂肪堆积，促进胆汁酸排泄。
营养添加剂的原料中含有苏麻籽、山楂和鹰嘴豆胚芽提取物，苏麻籽中含有大量的α-亚麻酸，可以补充人体必需的不饱和脂肪酸，调节脂肪酸营养平衡；山楂中含有丰富的维生素C、山楂黄酮以及膳食纤维，维生素C对维持血管壁的完整性有重要作用，B族维生素中的维生素B6，也具有较强的降低血脂和防治冠心病的作用，膳食纤维对高脂血症的治疗也有一定的作用。
在一些具体的实施方案中，所述营养面条的原料包括如下重量份的组分：小麦粉70、菠菜粉5、抹茶粉2、盐0.02、天然食用色素0.02和营养添加剂4；所述营养添加剂的原料由如下重量份组分组成：苏麻籽6、山楂8和鹰嘴豆胚芽提取物2。
在一些具体的实施方案中，所述营养添加剂的制作方法：
(1)按配比称取各组分原料；
(2)将苏麻籽用水清洗干净，然后用胶体磨磨成浆；将山楂用水煎煮并过滤，收集滤液；将鲜鹰嘴豆胚芽或鹰嘴豆胚芽粉加水，用超声波或冷浸或回流提取，得到鹰嘴豆胚芽提取物；
(3)将苏麻浆、鹰嘴豆胚芽提取物、山楂提取液混合均匀，冷冻干燥，研磨成粉。
在一些具体的实施方案中，所述鹰嘴豆胚芽提取液的提取方法为：将鲜鹰嘴豆胚芽或鹰嘴豆胚芽粉加4-8倍水，用超声波或冷浸或回流提取，过滤，减压浓缩得到鹰嘴豆胚芽提取物；其中，超声波提取的温度为25-55℃，回流提取时的温度为50-100℃。
在一些具体的实施方案中，所述菠菜粉的制作方法为：取菠菜叶洗净并晾干，在55-65℃条件下干燥1-2h，粉碎，过100目筛，即得菠菜粉。
本发明的目的的又一个方面是提供一种营养面条的制作方法，包括步骤：将各原料组分加水搅拌均匀，压延成片并切割成形，或将搅拌均匀后的面团送入挤压机，挤压糊化，老化，即得所述营养面条。
在一些具体的实施方案中，具体包括步骤：
和面：将各原料组分混合均匀，然后加入原料重量10-30％的水，搅拌15-20分钟均匀得到面团；
压延：将搅拌好的面团压延成片，悬挂10-20分钟，得到熟化的面片；
成形：利用切丝机将熟化的面片切成预设宽度的面条。
本发明的有益效果体现在：
本发明的营养面条的原料包括菠菜粉和抹茶粉，该营养面条富含维生素B以及维生素E，还含有钾、硒和铁等元素，热量低，能够有效降低胆固醇，控制血糖，适合有控制体重需要的人群和高血糖人群食用。
具体实施方式
下面将对本发明技术方案的实施例进行详细的描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本发明的技术方案，因此只作为示例，而不能以此来限制本发明的保护范围。
需要注意的是，除非另有说明，本申请使用的技术术语或者科学术语应当为本发明所属领域技术人员所理解的通常意义。
下面的实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。下述实施例中所用的试验材料，如无特殊说明，均为自常规生化试剂商店购买得到。以下实施例中的定量试验，均设置三次重复实验，数据为三次重复实验的平均值或平均值±标准差。
实施例1
一种营养面条，原料包括包括如下重量份的组分：小麦粉70、菠菜粉5、抹茶粉2、盐0.02、天然食用色素0.02和营养添加剂4。制作方法包括如下步骤：
和面：按比例称取各原料组分，并将各原料组分混合均匀，加入原料重量17-19％的水，搅拌机内混匀；
糊化挤压成形：将上一步物料送入单螺杆挤压机，挤压糊化物料，得到鲜面条；
老化：将得到的鲜面条在自然条件下老化10-12h，然后在35℃左右的条件下干燥至水分含量为13-15％，即得营养面条。
上述原料中营养添加剂的原料由如下重量份组分组成：苏麻籽6、山楂8和鹰嘴豆胚芽提取物2。营养添加剂的制作方法包括如下步骤：
(1)按配比称取各组分原料；
(2)将苏麻籽用水清洗干净，然后用胶体磨磨成浆，得到苏麻浆；将山楂用3-5倍水煎煮2-3h，过滤，收集滤液，得到山楂提取液；将鲜鹰嘴豆胚芽或鹰嘴豆胚芽粉加4-8倍水，用超声波提取多次，过滤，减压浓缩得到鹰嘴豆胚芽提取物；其中，超声波提取的温度为40℃；
(3)将苏麻浆、山楂提取液和鹰嘴豆胚芽提取物混合均匀，冷冻干燥，研磨成粉。
实施例2
一种营养面条，原料包括包括如下重量份的组分：小麦粉80、菠菜粉4、抹茶粉3、盐0.02、天然食用色素0.01和营养添加剂6。制作方法包括如下步骤：
和面：按比例称取各原料组分，并将各原料组分混合均匀，加入原料重量17-19％的水，搅拌机内混匀；
糊化挤压成形：将上一步物料送入单螺杆挤压机，挤压糊化物料，得到鲜面条；
老化：将得到的鲜面条在自然条件下老化10-12h，然后在35℃左右的条件下干燥至水分含量为13-15％，即得营养面条。
上述原料中营养添加剂的原料由如下重量份组分组成：苏麻籽8、山楂10和鹰嘴豆胚芽提取物1。营养添加剂的制作方法包括如下步骤：
(1)按配比称取各组分原料；
(2)将苏麻籽用水清洗干净，然后用胶体磨磨成浆，得到苏麻浆；将山楂用3-5倍水煎煮2-3h，过滤，收集滤液，得到山楂提取液；将鲜鹰嘴豆胚芽或鹰嘴豆胚芽粉加4-8倍水，回流提取多次，过滤，减压浓缩得到鹰嘴豆胚芽提取物；其中，回流提取时的温度为80℃；
(3)将苏麻浆、山楂提取液和鹰嘴豆胚芽提取物混合均匀，冷冻干燥，研磨成粉。
实施例3
一种营养面条，原料包括包括如下重量份的组分：小麦粉90、菠菜粉4、抹茶粉3、盐0.02、天然食用色素0.01和营养添加剂8。制作方法包括如下步骤：
和面：按比例称取各原料组分，并将各原料组分混合均匀，加入原料重量17-20％的水，搅拌机内混匀得到面团；
压延：将搅拌好的面团压延成片，悬挂10-20分钟，得到熟化的面片；
成形：利用切丝机将熟化的面片切成预设宽度的面条。
上述原料中营养添加剂的原料由如下重量份组分组成：苏麻籽6、山楂8和鹰嘴豆胚芽提取物2。营养添加剂的制作方法包括如下步骤：
按配比称取各组分原料；
将苏麻籽用水清洗干净，然后用胶体磨磨成浆，得到苏麻浆；将山楂用3-5倍水煎煮2-3h，过滤，收集滤液，得到山楂提取液；将鲜鹰嘴豆胚芽或鹰嘴豆胚芽粉加4-8倍水，用超声波提取多次，过滤，减压浓缩得到鹰嘴豆胚芽提取物；其中，超声波提取的温度为40℃；
将苏麻浆、山楂提取液和鹰嘴豆胚芽提取物混合均匀，冷冻干燥，研磨成粉。
实施例4
一种营养面条，原料包括包括如下重量份的组分：小麦粉95.964、菠菜粉2、抹茶粉2、盐0.02、天然食用色素0.016。制作方法包括如下步骤：
和面：按比例称取各原料组分，并将各原料组分混合均匀，加入原料重量17-20％的水，搅拌机内混匀得到面团；
压延：将搅拌好的面团压延成片，悬挂10-20分钟，得到熟化的面片；
成形：利用切丝机将熟化的面片切成预设宽度的面条。
本发明的营养面条的原料含有菠菜粉和抹茶粉，菠菜粉富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等营养成分；抹茶粉中含有茶多酚、游离氨基酸、维生素以及微量元素等物质，还可以赋予面条抹茶风味。茶中的儿茶素类物质可以降低胆固醇胶束体外溶解度，干预肠道脂质的吸收，还能减少细胞内脂肪堆积，促进胆汁酸排泄。
营养添加剂的原料中含有苏麻籽、山楂和鹰嘴豆胚芽提取物，苏麻籽中含有大量的α-亚麻酸，可以补充人体必需的不饱和脂肪酸，调节脂肪酸营养平衡；山楂中含有丰富的维生素C、山楂黄酮以及膳食纤维，维生素C对维持血管壁的完整性有重要作用，B族维生素中的维生素B6，也具有较强的降低血脂和防治冠心病的作用，膳食纤维对高脂血症的治疗也有一定的作用。
最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围，其均应涵盖在本发明的权利要求和说明书的范围当中。
Claims (9)
1.一种营养面条，其特征在于，原料包括如下重量份的组分：小麦粉70-100、菠菜粉1-10、抹茶粉1-10、盐0.01-0.03、天然食用色素0.01-0.02和营养添加剂0-10。
2.根据权利要求1所述的营养面条，其特征在于，所述营养面条的原料包括如下重量份的组分：小麦粉95.964、菠菜粉2、抹茶粉2、盐0.02、天然食用色素0.016。
3.根据权利要求1所述的营养面条，其特征在于，所述营养添加剂的原料由以下重量份的组分组成：苏麻籽4-10、山楂6-10、鹰嘴豆胚芽提取物1-3。
4.根据权利要求3所述的营养面条，其特征在于，所述营养面条的原料包括如下重量份的组分：小麦粉70、菠菜粉5、抹茶粉2、盐0.02、天然食用色素0.02和营养添加剂4；所述营养添加剂的原料由如下重量份组分组成：苏麻籽6、山楂8和鹰嘴豆胚芽提取物2。
5.根据权利要求3所述的营养面条，其特征在于，所述营养添加剂的制作方法：
(1)按配比称取各组分原料；
(2)将苏麻籽用水清洗干净，然后用胶体磨磨成浆；将山楂用水煎煮并过滤，收集滤液；将鲜鹰嘴豆胚芽或鹰嘴豆胚芽粉加水，用超声波或冷浸或回流提取，得到鹰嘴豆胚芽提取物；
(3)将苏麻浆、鹰嘴豆胚芽提取物、山楂提取液混合均匀，冷冻干燥，研磨成粉。
6.根据权利要求5所述的营养面条，其特征在于，所述鹰嘴豆胚芽提取物的提取方法为：将鲜鹰嘴豆胚芽或鹰嘴豆胚芽粉加4-8倍水，用超声波或冷浸或回流提取，过滤，减压浓缩得到鹰嘴豆胚芽提取物；其中，超声波提取的温度为25-55℃，回流提取时的温度为50-100℃。
7.根据权利要求1所述的营养面条，其特征在于，所述菠菜粉的制作方法为：取菠菜叶洗净并晾干，在55-65℃条件下干燥1-2h，粉碎，过100目筛，即得菠菜粉。
8.一种营养面条的制作方法，其特征在于，包括步骤：将各原料组分加水搅拌均匀，压延成片并切割成形，或将搅拌均匀后的面团送入挤压机，挤压糊化，老化，即得所述营养面条。
9.根据权利要求8所述的营养面条的制作方法，其特征在于，具体包括步骤：
和面：将各原料组分混合均匀，然后加入原料重量10-30％的水，搅拌15-20分钟均匀得到面团；
压延：将搅拌好的面团压延成片，悬挂10-20分钟，得到熟化的面片；
成形：利用切丝机将熟化的面片切成预设宽度的面条。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201911336899.3A CN111000137A (zh) | 2019-12-23 | 2019-12-23 | 一种营养面条及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201911336899.3A CN111000137A (zh) | 2019-12-23 | 2019-12-23 | 一种营养面条及其制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN111000137A true CN111000137A (zh) | 2020-04-14 |
Family
ID=70116862
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201911336899.3A Pending CN111000137A (zh) | 2019-12-23 | 2019-12-23 | 一种营养面条及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN111000137A (zh) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102366052A (zh) * | 2011-09-21 | 2012-03-07 | 宜垦(天津)农业制品有限公司 | 一种菠菜营养面条及其制备方法 |
| CN103120281A (zh) * | 2013-03-15 | 2013-05-29 | 安徽雁湖面粉有限公司 | 一种抹茶挂面及其制备方法 |
| CN103689375A (zh) * | 2012-09-27 | 2014-04-02 | 河南工业大学 | 一种适合糖尿病人的面条配方及其加工方法 |
| CN103976257A (zh) * | 2014-04-16 | 2014-08-13 | 安徽玉龙制面食品有限责任公司 | 一种山楂保健面条及其制备方法 |
| CN104116046A (zh) * | 2014-06-25 | 2014-10-29 | 于兴俊 | 一种蓝莓果味面条及其制备方法 |
-
2019
- 2019-12-23 CN CN201911336899.3A patent/CN111000137A/zh active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102366052A (zh) * | 2011-09-21 | 2012-03-07 | 宜垦(天津)农业制品有限公司 | 一种菠菜营养面条及其制备方法 |
| CN103689375A (zh) * | 2012-09-27 | 2014-04-02 | 河南工业大学 | 一种适合糖尿病人的面条配方及其加工方法 |
| CN103120281A (zh) * | 2013-03-15 | 2013-05-29 | 安徽雁湖面粉有限公司 | 一种抹茶挂面及其制备方法 |
| CN103976257A (zh) * | 2014-04-16 | 2014-08-13 | 安徽玉龙制面食品有限责任公司 | 一种山楂保健面条及其制备方法 |
| CN104116046A (zh) * | 2014-06-25 | 2014-10-29 | 于兴俊 | 一种蓝莓果味面条及其制备方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 三采文化编著: "《茶饮养生事典》", 30 April 2005, 汕头大学出版社 * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103271160B (zh) | 全谷物养生奶及其制备方法 | |
| CN103766713A (zh) | 一种玉米复合营养米 | |
| CN103283799A (zh) | 一种大鲵粗粮营养面制品及其生产方法 | |
| CN104256361B (zh) | 无添加剂五谷营养方便面条及其生产方法 | |
| CN103989070A (zh) | 一种紫薯保健面条及其制备方法 | |
| CN103766897A (zh) | 一种葛根复合营养米 | |
| CN107744093A (zh) | 一种多杂粮挂面及其制备方法 | |
| CN105029238A (zh) | 一种养生营养米片及其制备方法 | |
| CN106804962A (zh) | 一种肉鸽增重饲料 | |
| CN105962079A (zh) | 一种清热解暑的藜麦保健即溶麦片及其制备方法 | |
| CN105725202A (zh) | 一种滋阴补血的素肉食品及其制作方法 | |
| CN105831264A (zh) | 一种补充矿物质的花生蛋白全素素肉及其制备方法 | |
| CN104957535A (zh) | 一种苦荞营养米及其制备方法 | |
| CN108283266B (zh) | 一种菠萝蜜营养面条 | |
| CN105918854A (zh) | 一种百香果味复合藜麦即溶麦片及其制备方法 | |
| CN108813304A (zh) | 一种紫薯保健米粉 | |
| CN111000137A (zh) | 一种营养面条及其制作方法 | |
| CN106858318B (zh) | 一种花奇莲藕玉米挂面及其制备方法 | |
| CN105053839A (zh) | 一种紫葡萄味紫薯面条及其制备方法 | |
| KR102425902B1 (ko) | 반려동물용 라면 및 이의 제조방법 | |
| CN105962074A (zh) | 一种宁心安神的藜麦即溶麦片及其制备方法 | |
| CN105614672A (zh) | 富含小麦低聚肽硒的紫薯营养面条 | |
| CN105077005A (zh) | 一种莲雾味紫薯面条及其制备方法 | |
| CN105077008A (zh) | 一种橘子味紫薯面条及其制备方法 | |
| CN105942205A (zh) | 一种女性养颜的藜麦健康即溶麦片及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20200414 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |