CN110960075A - 商用电蒸箱智能控制装置及其控制方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种商用电蒸箱智能控制装置及其控制方法，所属商用电蒸箱技术领域，包括电蒸箱框架，电蒸箱框架内设有若干蒸箱，蒸箱上设有可视窗，可视窗两端均设有拉把，蒸箱下端设有电热蒸汽水箱，蒸箱侧边设有与电热蒸汽水箱相管路连通的蒸汽循环组件，蒸汽循环组件上端设有延伸出电蒸箱框架且与蒸汽循环组件相连通的排汽阀，蒸汽循环组件前端设有若干智能控制组件，蒸箱上设有压力传感器和温度传感器，蒸箱下端均设有与蒸汽循环组件相连通的蒸汽管总成，蒸箱上端均设有蒸汽回收顶盖。具有节能减排、加工效率高、多种不同食物同步设定蒸和使用方便的优点。解决了多种食材同时蒸容易串味的问题。提高烹饪效率，避免菜品品质下降的作用。

Description

商用电蒸箱智能控制装置及其控制方法

技术领域

本发明涉及商用电蒸箱技术领域，具体涉及一种商用电蒸箱智能控制装置及其控制方法。

背景技术

电蒸箱是一种将水转化为高温蒸汽，对食物进行100%蒸汽烹饪的厨房电器产品，具有强大的纯蒸功能，能快速实现蒸菜、蒸饭、蒸汤以及加热饭菜等烹饪，并且具有精确温控、锁定营养、降脂减盐、保持食物原汁原味和鲜味十足等功能。

现有的商用电蒸箱是商场厨房必备设备之一，然而目前大多数电蒸箱存在以下缺陷：

1）存在能耗浪费，蒸汽不停的输送外排，采用全功率加热，余热无法回用。

2）不能满足多种不同时间和温度要求的食物蒸汽烹饪。

3）只能满足同时蒸的食物种类单一，多种食材不能同时蒸，会产生串味现象，使用效率低。

发明内容

本发明主要解决现有技术中存在能耗大、效率低、容易串味和使用不方便的不足，提供了一种商用电蒸箱智能控制装置及其控制方法，其商用电蒸箱智能控制装置具有节能减排、加工效率高、多种不同食物同步设定蒸和使用方便的优点。其控制方法解决了多种食材同时蒸容易串味的问题。提高烹饪效率，避免菜品品质下降的作用。

本发明的上述技术问题主要是通过下述技术方案得以解决的：

一种商用电蒸箱智能控制装置，包括电蒸箱框架，所述的电蒸箱框架内设有若干与电蒸箱框架相活动式嵌套连接的蒸箱，所述的蒸箱上设有与蒸箱呈一体化连通式嵌套的可视窗，所述的可视窗两端均设有拉把，所述的蒸箱下端设有与电蒸箱框架相活动式嵌套的电热蒸汽水箱，所述的蒸箱侧边设有与电热蒸汽水箱相管路连通的蒸汽循环组件，所述的蒸汽循环组件上端设有延伸出电蒸箱框架且与蒸汽循环组件相连通的排汽阀，所述的蒸汽循环组件前端设有与电蒸箱框架相嵌套的若干智能控制组件，所述的蒸箱上设有与智能控制组件相电路连通的压力传感器和温度传感器，所述的蒸箱下端均设有与蒸汽循环组件相连通的蒸汽管总成，所述的蒸箱上端均设有与蒸汽循环组件相连通的蒸汽回收顶盖。所述的蒸汽循环组件包括与蒸汽回收顶盖、电热蒸汽水箱相连通的回汽管件总成，所述的回汽管件总成侧边设有与蒸汽管总成、电热蒸汽水箱相连通的进汽管件总成。所述的智能控制组件包括触摸屏，所述的触摸屏后端设有与排汽阀、蒸汽循环组件、压力传感器和温度传感器相电路信号连通的控制主板。

作为优选，所述的蒸箱包括蒸箱柜体，所述的蒸箱柜体内设有与蒸箱柜体呈一体化的隔板，所述的隔板上部设有蒸物腔，所述的隔板下部设有集水腔。

作为优选，所述的隔板呈网格状结构，也可呈多管式排列结构。

作为优选，所述的蒸汽管总成包括若干直管，两相邻的直管间均设有左右交替连通的弯管，所述的直管与进汽管件总成间设有进汽管，所述的直管、弯管上端均设有若干出汽孔。

作为优选，所述的进汽管件总成包括与电热蒸汽水箱相连通的进汽管，所述的进汽管上端设有若干进汽管三通接头，两进汽管三通接头间均设有进汽双螺纹过渡连接管，最上端的进汽管三通接头上设有进汽堵头，所述的进汽管三通接头与进汽管间设有与控制主板相电路连通的电磁阀，所述的电磁阀与进汽管三通接头间设有进汽双外螺纹过渡接头，所述的电磁阀与进汽管间设有进汽连接管。

作为优选，所述的蒸汽回收顶盖包括与回汽管件总成连通的回汽顶盖壳体，所述的回汽顶盖壳体与蒸箱间设有集汽架，所述的集汽架内设有若干与集汽架相贯穿的过汽孔。过汽孔呈多扭曲状结构，保证蒸箱内烹饪温度。

作为优选，所述的回汽管件总成包括与电热蒸汽水箱相连通的回汽汇总管，所述的回汽汇总管上端设有回汽总管三通接头，所述的回汽总管三通接头侧边设有若干回汽分管三通接头，所述的回汽分管三通接头与回汽顶盖壳体间设有回汽连接管，上下两回汽分管三通接头间、回汽总管三通接头上端均设有回汽双螺纹过渡连接管，所述的回汽双螺纹过渡连接管与回汽分管三通接头间均设有回汽内外螺纹过渡接头，所述的回汽总管三通接头上端的回汽双螺纹过渡连接管与排汽阀间设有回汽双内螺纹过渡接头，所述的回汽分管三通接头与回汽总管三通接头间设有一对回汽90度弯头，两回汽90度弯头间设有回汽双外螺纹过渡接头，最上端与最下端的回汽分管三通接头上均设有回汽堵头。

作为优选，所述的电热蒸汽水箱端面设有与控制主板相电路连通的液位计。

作为优选，所述的商用电蒸箱智能控制装置的控制方法，按如下操作步骤：

第一步：首先通过拉把打开蒸箱，在隔板上放置所需蒸的食物，用餐盘密封，接着将蒸箱推进关闭。

第二步：通过蒸箱所对应的触摸屏设定蒸汽压力、烹饪时间和烹饪温度，然后开启电热蒸汽水箱和电磁阀。

第三步：电热蒸汽水箱产生的蒸汽通过开启的电磁阀经过蒸汽管总成对隔板上的食物进行蒸汽烹饪，接着蒸汽通过集汽架从回汽管件总成回到电热蒸汽水箱内进行循环加热的过程。

第四步：在蒸汽对隔板上的食物进行烹饪时产生的水滴滴落至集水腔内，完成烹饪时间后，取出食物并清理集水腔内的水。

作为优选，当压力传感器感应压力达到设定蒸汽压力时，而温度传感器感应温度未达到烹饪温度时，排汽阀开启。当压力传感器和温度传感器均达到设定值时，电热蒸汽水箱进行保压保温的工作状态。当电热蒸汽水箱上的液位计显示水量不足时，电热蒸汽水箱停止工作，等待补水后再继续计时运行。

本发明能够达到如下效果：

本发明提供了一种商用电蒸箱智能控制装置及其控制方法，与现有技术相比较，该商用电蒸箱智能控制装置，具有节能减排、加工效率高、多种不同食物同步设定蒸和使用方便的优点。其控制方法解决了多种食材同时蒸容易串味的问题。提高烹饪效率，避免菜品品质下降的作用。

附图说明

图1是本发明的结构示意图。

图2是本发明的蒸汽循环组件与蒸箱的连接结构示意图。

图3是本发明的蒸箱的结构剖视图。

图4是本发明的蒸汽管总成的结构示意图。

图5是本发明的蒸汽回收顶盖的结构示意图。

图6是本发明的集汽架的结构剖视图。

图7是本发明的回汽管件总成的结构示意图。

图8是本发明的进气管件总成的结构示意图。

图9是本发明的智能控制组件的结构示意图。

图中：电蒸箱框架1，蒸汽循环组件2，排汽阀3，智能控制组件4，蒸箱5，可视窗6，电热蒸汽水箱7，液位计8，回汽管件总成9，进汽管件总成10，蒸汽回收顶盖11，压力传感器12，温度传感器13，拉把14，蒸汽管总成15，蒸箱柜体16，隔板17，蒸物腔18，集水腔19，直管20，弯管21，出汽孔22，进汽管23，回汽顶盖壳体24，集汽架25，过汽孔26，回汽连接管27，回汽内外螺纹过渡接头28，回汽双螺纹过渡连接管29，回汽分管三通接头30, 回汽90度弯头31，回汽双内螺纹过渡接头32，回汽双外螺纹过渡接头33，回汽总管三通接头34，回汽汇总管35，回汽堵头36，进汽堵头37，进汽管三通接头38，进汽双螺纹过渡连接管39，进汽双外螺纹过渡接头40，电磁阀41，进汽连接管42，进汽管43，控制主板44，触摸屏45。

具体实施方式

下面通过实施例，并结合附图，对发明的技术方案作进一步具体的说明。

实施例：如图1-9所示，一种商用电蒸箱智能控制装置，包括电蒸箱框架1，电蒸箱框架1内设有5个与电蒸箱框架1相活动式嵌套连接的蒸箱5，蒸箱5包括蒸箱柜体16，蒸箱柜体16内设有与蒸箱柜体16呈一体化的隔板17，隔板17呈网格状结构，也可呈多管式排列结构。隔板17上部设有蒸物腔18，隔板17下部设有集水腔19。蒸箱5上设有与蒸箱5呈一体化连通式嵌套的可视窗6，可视窗6两端均设有拉把14，蒸箱5下端设有与电蒸箱框架1相活动式嵌套的电热蒸汽水箱7，电热蒸汽水箱7端面设有与控制主板44相电路连通的液位计8。蒸箱5侧边设有与电热蒸汽水箱7相管路连通的蒸汽循环组件2，蒸汽循环组件2上端设有延伸出电蒸箱框架1且与蒸汽循环组件2相连通的排汽阀3，蒸汽循环组件2前端设有与电蒸箱框架1相嵌套的5台智能控制组件4，智能控制组件4包括触摸屏45，触摸屏45后端设有与排汽阀3、蒸汽循环组件2、压力传感器12和温度传感器13相电路信号连通的控制主板44。蒸箱5上设有与智能控制组件4相电路连通的压力传感器12和温度传感器13，蒸箱5下端均设有与蒸汽循环组件2相连通的蒸汽管总成15，蒸汽管总成15包括8根直管20，两相邻的直管20间均设有左右交替连通的弯管21，直管20与进汽管件总成10间设有进汽管23，直管20、弯管21上端均设有388个出汽孔22。蒸箱5上端均设有与蒸汽循环组件2相连通的蒸汽回收顶盖11。蒸汽回收顶盖11包括与回汽管件总成9连通的回汽顶盖壳体24，回汽顶盖壳体24与蒸箱5间设有集汽架25，集汽架25内设有188个与集汽架25相贯穿的过汽孔26。

蒸汽循环组件2包括与蒸汽回收顶盖11、电热蒸汽水箱7相连通的回汽管件总成9，回汽管件总成9包括与电热蒸汽水箱7相连通的回汽汇总管35，回汽汇总管35上端设有回汽总管三通接头34，回汽总管三通接头34侧边设有5个回汽分管三通接头30，回汽分管三通接头30与回汽顶盖壳体24间设有回汽连接管27，上下两回汽分管三通接头30间、回汽总管三通接头34上端均设有回汽双螺纹过渡连接管29，回汽双螺纹过渡连接管29与回汽分管三通接头30间均设有回汽内外螺纹过渡接头28，回汽总管三通接头34上端的回汽双螺纹过渡连接管29与排汽阀3间设有回汽双内螺纹过渡接头32，回汽分管三通接头30与回汽总管三通接头34间设有一对回汽90度弯头31，两回汽90度弯头31间设有回汽双外螺纹过渡接头33，最上端与最下端的回汽分管三通接头30上均设有回汽堵头36。回汽管件总成9侧边设有与蒸汽管总成15、电热蒸汽水箱7相连通的进汽管件总成10。进汽管件总成10包括与电热蒸汽水箱7相连通的进汽管43，进汽管43上端设有5个进汽管三通接头38，两进汽管三通接头38间均设有进汽双螺纹过渡连接管39，最上端的进汽管三通接头38上设有进汽堵头37，进汽管三通接头38与进汽管23间设有与控制主板44相电路连通的电磁阀41，电磁阀41与进汽管三通接头38间设有进汽双外螺纹过渡接头40，电磁阀41与进汽管23间设有进汽连接管42。

商用电蒸箱智能控制装置的控制方法按如下操作步骤：

第一步：首先通过拉把14打开蒸箱5，在隔板17上放置所需蒸的食物，用餐盘密封，接着将蒸箱5推进关闭。

第二步：通过蒸箱5所对应的触摸屏45设定蒸汽压力、烹饪时间和烹饪温度，然后开启电热蒸汽水箱7和电磁阀41。

第三步：电热蒸汽水箱7产生的蒸汽通过开启的电磁阀41经过蒸汽管总成15对隔板17上的食物进行蒸汽烹饪，接着蒸汽通过集汽架15从回汽管件总成9回到电热蒸汽水箱7内进行循环加热的过程。

第四步：在蒸汽对隔板17上的食物进行烹饪时产生的水滴滴落至集水腔19内，完成烹饪时间后，取出食物并清理集水腔19内的水。

当压力传感器12感应压力达到设定蒸汽压力时，而温度传感器13感应温度未达到烹饪温度时，排汽阀3开启。当压力传感器12和温度传感器13均达到设定值时，电热蒸汽水箱7进行保压保温的工作状态。当电热蒸汽水箱7上的液位计8显示水量不足时，电热蒸汽水箱7停止工作，等待补水后再继续计时运行。

综上所述，该商用电蒸箱智能控制装置，具有节能减排、加工效率高、多种不同食物同步设定蒸和使用方便的优点。其控制方法解决了多种食材同时蒸容易串味的问题。提高烹饪效率，避免菜品品质下降的作用。

以上所述仅为本发明的具体实施例，但本发明的结构特征并不局限于此，任何本领域的技术人员在本发明的领域内，所作的变化或修饰皆涵盖在本发明的专利范围之中。

Claims (10)

1.一种商用电蒸箱智能控制装置，包括电蒸箱框架（1），其特征在于：所述的电蒸箱框架（1）内设有若干与电蒸箱框架（1）相活动式嵌套连接的蒸箱（5），所述的蒸箱（5）上设有与蒸箱（5）呈一体化连通式嵌套的可视窗（6），所述的可视窗（6）两端均设有拉把（14），所述的蒸箱（5）下端设有与电蒸箱框架（1）相活动式嵌套的电热蒸汽水箱（7），所述的蒸箱（5）侧边设有与电热蒸汽水箱（7）相管路连通的蒸汽循环组件（2），所述的蒸汽循环组件（2）上端设有延伸出电蒸箱框架（1）且与蒸汽循环组件（2）相连通的排汽阀（3），所述的蒸汽循环组件（2）前端设有与电蒸箱框架（1）相嵌套的若干智能控制组件（4），所述的蒸箱（5）上设有与智能控制组件（4）相电路连通的压力传感器（12）和温度传感器（13），所述的蒸箱（5）下端均设有与蒸汽循环组件（2）相连通的蒸汽管总成（15），所述的蒸箱（5）上端均设有与蒸汽循环组件（2）相连通的蒸汽回收顶盖（11）；所述的蒸汽循环组件（2）包括与蒸汽回收顶盖（11）、电热蒸汽水箱（7）相连通的回汽管件总成（9），所述的回汽管件总成（9）侧边设有与蒸汽管总成（15）、电热蒸汽水箱（7）相连通的进汽管件总成（10）；所述的智能控制组件（4）包括触摸屏（45），所述的触摸屏（45）后端设有与排汽阀（3）、蒸汽循环组件（2）、压力传感器（12）和温度传感器（13）相电路信号连通的控制主板（44）。

2.根据权利要求1所述的商用电蒸箱智能控制装置，其特征在于：所述的蒸箱（5）包括蒸箱柜体（16），所述的蒸箱柜体（16）内设有与蒸箱柜体（16）呈一体化的隔板（17），所述的隔板（17）上部设有蒸物腔（18），所述的隔板（17）下部设有集水腔（19）。

3.根据权利要求2所述的商用电蒸箱智能控制装置，其特征在于：所述的隔板（17）呈网格状结构，也可呈多管式排列结构。

4.根据权利要求1所述的商用电蒸箱智能控制装置，其特征在于：所述的蒸汽管总成（15）包括若干直管（20），两相邻的直管（20）间均设有左右交替连通的弯管（21），所述的直管（20）与进汽管件总成（10）间设有进汽管（23），所述的直管（20）、弯管（21）上端均设有若干出汽孔（22）。

5.根据权利要求4所述的商用电蒸箱智能控制装置，其特征在于：所述的进汽管件总成（10）包括与电热蒸汽水箱（7）相连通的进汽管（43），所述的进汽管（43）上端设有若干进汽管三通接头（38），两进汽管三通接头（38）间均设有进汽双螺纹过渡连接管（39），最上端的进汽管三通接头（38）上设有进汽堵头（37），所述的进汽管三通接头（38）与进汽管（23）间设有与控制主板（44）相电路连通的电磁阀（41），所述的电磁阀（41）与进汽管三通接头（38）间设有进汽双外螺纹过渡接头（40），所述的电磁阀（41）与进汽管（23）间设有进汽连接管（42）。

6.根据权利要求1所述的商用电蒸箱智能控制装置，其特征在于：所述的蒸汽回收顶盖（11）包括与回汽管件总成（9）连通的回汽顶盖壳体（24），所述的回汽顶盖壳体（24）与蒸箱（5）间设有集汽架（25），所述的集汽架（25）内设有若干与集汽架（25）相贯穿的过汽孔（26）。

7.根据权利要求6所述的商用电蒸箱智能控制装置，其特征在于：所述的回汽管件总成（9）包括与电热蒸汽水箱（7）相连通的回汽汇总管（35），所述的回汽汇总管（35）上端设有回汽总管三通接头（34），所述的回汽总管三通接头（34）侧边设有若干回汽分管三通接头（30），所述的回汽分管三通接头（30）与回汽顶盖壳体（24）间设有回汽连接管（27），上下两回汽分管三通接头（30）间、回汽总管三通接头（34）上端均设有回汽双螺纹过渡连接管（29），所述的回汽双螺纹过渡连接管（29）与回汽分管三通接头（30）间均设有回汽内外螺纹过渡接头（28），所述的回汽总管三通接头（34）上端的回汽双螺纹过渡连接管（29）与排汽阀（3）间设有回汽双内螺纹过渡接头（32），所述的回汽分管三通接头（30）与回汽总管三通接头（34）间设有一对回汽90度弯头（31），两回汽90度弯头（31）间设有回汽双外螺纹过渡接头（33），最上端与最下端的回汽分管三通接头（30）上均设有回汽堵头（36）。

8.根据权利要求1所述的商用电蒸箱智能控制装置，其特征在于：所述的电热蒸汽水箱（7）端面设有与控制主板（44）相电路连通的液位计（8）。

9.根据权利要求1所述的商用电蒸箱智能控制装置的控制方法，其特征在于按如下操作步骤：

第一步：首先通过拉把(14)打开蒸箱（5），在隔板（17）上放置所需蒸的食物，用餐盘密封，接着将蒸箱（5）推进关闭；

第二步：通过蒸箱（5）所对应的触摸屏（45）设定蒸汽压力、烹饪时间和烹饪温度，然后开启电热蒸汽水箱（7）和电磁阀（41）；

第三步：电热蒸汽水箱（7）产生的蒸汽通过开启的电磁阀（41）经过蒸汽管总成（15）对隔板（17）上的食物进行蒸汽烹饪，接着蒸汽通过集汽架（15）从回汽管件总成（9）回到电热蒸汽水箱（7）内进行循环加热的过程；

第四步：在蒸汽对隔板（17）上的食物进行烹饪时产生的水滴滴落至集水腔（19）内，完成烹饪时间后，取出食物并清理集水腔（19）内的水。

10.根据权利要求9所述的商用电蒸箱智能控制装置的控制方法，其特征在于：当压力传感器（12）感应压力达到设定蒸汽压力时，而温度传感器（13）感应温度未达到烹饪温度时，排汽阀（3）开启；当压力传感器（12）和温度传感器（13）均达到设定值时，电热蒸汽水箱（7）进行保压保温的工作状态；当电热蒸汽水箱（7）上的液位计（8）显示水量不足时，电热蒸汽水箱（7）停止工作，等待补水后再继续计时运行。

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