CN105558758A - 一种米饭制作工艺以及蒸饭设备 - Google Patents

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    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J27/00—Cooking-vessels
    • A47J27/14—Cooking-vessels for use in hotels, restaurants, or canteens
    • A47J27/16—Cooking-vessels for use in hotels, restaurants, or canteens heated by steam

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Abstract

本发明公开了一种米饭制作工艺以及蒸饭设备；包括如下步骤；？步骤1：煮饭：将米粒放入盛米容器中，加入相应量的水，将米粒煮制到后期蒸制所需成熟度；步骤2：排水：煮制完成后，将蒸饭设备内部的煮米水排出；步骤3、蒸饭：？A：待煮米水排出完成后，再加入适量水，然后进行加热，使其形成蒸汽，对盛米容器中煮制后的米粒进行蒸制；B：通过进水进气管向蒸饭设备内直接加入蒸汽进行蒸制，完成把米做成饭的过程。与现有方式不同在于，本发明采用先煮后蒸的操作方式，用本方法做成的米饭，因在米饭制作过程中将煮制后的水分离出来，后期则使用蒸汽蒸制，从而米吸收的水份比现有技术少，所以用本发明做出来的米饭颗粒感更强，口感也得到有效提高。

Description

一种米饭制作工艺以及蒸饭设备
技术领域
本发明涉及蒸饭领域，尤其来讲是一种米饭制作工艺以及蒸饭设备。
背景技术
众所周知，居家生活中煮饭几乎都使用电饭煲来操作，而餐饮食堂中煮饭都会使用蒸饭车或蒸饭箱来完成。
比如专利号CN201120368419.4的发明专利公开了一种蒸饭车，属于炊事器械技术领域。包括车体、设置在车体的一侧的电气控制箱、蒸煮箱、设在蒸煮箱内的并且与电气控制箱电气连接的电加热器、设置在车体上的与蒸煮箱相配合的用于对蒸者箱封闭的蒸煮箱箱门、用于向蒸煮箱内引入蒸煮用水的进水管和用于将蒸煮箱内的水排出的排水管，特征在于：所述的蒸煮箱有相同结构的一对，分别隔设构成于车体的上部和下部，每个蒸煮箱各配设一所述的电加热器和一所述的蒸煮箱箱门，并且各蒸煮箱均与所述进水管以及排水管相通。
又比如专利号CN200910144010.1的发明公开了一种热转换效率高的蒸饭箱，包括：箱体，在箱体的底部设置有滚轮，在箱体的一侧上活动设置有门，在门上设置有门把手，在箱体上设置有门把手相互配合的锁扣，在箱体的内部活动设置有若干层不锈钢饭盒，在箱体的另一侧上设置有进水口，水从进水口进入到设置在箱体下端的水箱内，在水箱的底部上设置有排水口，在水箱的内部下端上设置有防干烧水位控制器。
然而，经过研究发现，现有煮饭（蒸饭）是将水与米一起混合加热，直至做成饭，用此方式做出来的饭有很大的缺陷是颗粒感差，导致口感相应不佳，在制作过程中不会产生米汤，对于餐饮来讲，倘若用来制作炒饭及捞饭则更是不能达到应有的颗粒感要求。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足，在此提供一种米饭制作工艺以及蒸饭设备；本发明采用先煮后蒸的操作方式，用本发明做成的饭，因在米饭制作过程中将煮制后的水分离出来，后期则使用蒸汽蒸制，从而米吸收的水份比现有技术少，所以用本发明做出来的米饭颗粒感更强，口感也得到有效提高。
本发明是这样实现的，构造一种米饭制作工艺，其特征在于：包括如下步骤；
步骤1：煮饭：
将米粒放入蒸饭设备内对应的盛米容器中，由进水进气管根据米的量向蒸饭设备内加入相应量的水，进行5-15分钟煮制，将米粒煮制到后期蒸制所需成熟度；
步骤2：排水：
煮制完成后，蒸饭设备通过排水管将内部的煮米水（米汤）排出；
步骤3、蒸饭：采用以下其一方式；
A：待煮米水排出完成后，控制进水进气管向蒸饭设备内再加入适量水，所加水量不接触盛米容器，然后进行加热，使加入的水沸腾形成蒸汽，对盛米容器中米粒进行蒸制；
B：通过进水进气管向蒸饭设备内直接加入蒸汽进行蒸制，根据米的多少蒸制5-15分钟，完成把米做成饭的过程。
一种实现上述米饭制作工艺的蒸饭设备，其特征在于：该蒸饭设备包括盛米容器和蒸饭主体；盛米容器活动置于蒸饭主体内，盛米容器的外壁形成多个进水、进气孔，蒸饭主体具有用于加水和进气的进水进气管以及排水管。
根据本发明所述的蒸饭设备，其特征在于：所述蒸饭主体具有卡槽和加热组件；在煮饭和蒸饭过程中盛米容器置于卡槽上
本发明的优点在于：本发明在此提供一种米饭制作工艺以及蒸饭设备；与现有方式不同在于，本发明采用先煮后蒸的操作方式，用本方法做成的米饭，因在米饭制作过程中将煮制后的水分离出来，后期则使用蒸汽蒸制，从而米吸收的水份比现有技术少，所以用本发明做出来的米饭颗粒感更强，口感也得到有效提高。整个工艺简单易行，所对应的蒸饭设备也很节约能源；能够保障做饭现场的环境；这种结构的蒸饭设备热转换效率高，使用成本较低，使用寿命长；具有很好的市场价值和推广意义。
附图说明
图1蒸饭设备煮饭状态示意图
图2蒸饭设备煮饭状态正视图
图3蒸饭设备蒸饭状态示意图。
其中：盛米容器1，进水、进气孔1a，进水进气管2，排水管3，蒸饭主体4，卡槽5，加热组件6，蒸制水面7，米8。
具体实施方式
下面将结合附图对本发明进行详细说明，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明通过改进提供一种米饭制作工艺，在同一蒸饭设备中实现先煮后蒸的工序：可以按照如下步骤实施；
步骤1：煮饭：如图1-2所示；
将米粒放入蒸饭设备内对应的盛米容器1中，由进水进气管2根据米的量向蒸饭设备内加入相应量的水，进行5-15分钟煮制；该操作中，排水管3处于关闭状态；
步骤2：排水：
煮制完成后，蒸饭设备通过排水管3将内部的煮米水（米汤）排出；
步骤3、蒸饭：如图3所示；可以采用以下其一方式；
A：待煮米水排出完成后，控制进水进气管2向蒸饭设备内再加入适量水，所加水量不接触盛米容器1，然后进行加热，使加入的水沸腾形成蒸汽，对盛米容器1中米粒进行蒸制；
B：通过进水进气管2向蒸饭设备内直接加入蒸汽进行蒸制，根据米的多少蒸制5-15分钟，完成把米做成饭的过程。
上述米饭制作工艺的蒸饭设备如下；该蒸饭设备包括盛米容器1和蒸饭主体4；盛米容器1活动置于蒸饭主体4内，盛米容器1的外壁形成多个进水、进气孔1a，蒸饭主体4具有用于加水和进气的进水进气管2以及排水管3；所述蒸饭主体4具有卡槽5和加热组件6；在煮饭和蒸饭过程中盛米容器1置于卡槽5上。
与现有方式不同在于，本发明采用先煮后蒸的操作方式，用本方法做成的米饭，因在米饭制作过程中将煮制后的水分离出来，后期则使用蒸汽蒸制，从而米吸收的水份比现有技术少，所以用本发明做出来的米饭颗粒感更强，口感也得到有效提高。整个工艺简单易行，所对应的蒸饭设备也很节约能源；能够保障做饭现场的环境；这种结构的蒸饭设备热转换效率高，使用成本较低，使用寿命长；具有很好的市场价值和推广意义。
对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。

Claims (3)

1.一种米饭制作工艺，其特征在于：包括如下步骤；
步骤1：煮饭：
将米粒放入蒸饭设备内对应的盛米容器（1）中，由进水进气管（2）根据米的量向蒸饭设备内加入相应量的水，进行5-15分钟煮制，将米粒煮制到后期蒸制所需成熟度；
步骤2：排水：
煮制完成后，蒸饭设备通过排水管（3）将内部的煮米水（米汤）排出；
步骤3、蒸饭：采用以下其一方式；
A：待煮米水排出完成后，控制进水进气管（2）向蒸饭设备内再加入适量水，所加水量不接触盛米容器（1），然后进行加热，使加入的水沸腾形成蒸汽，对盛米容器（1）中米粒进行蒸制；
B：通过进水进气管（2）向蒸饭设备内直接加入蒸汽进行蒸制，根据米的多少蒸制5-15分钟，完成把米做成饭的过程。
2.一种实现上述米饭制作工艺的蒸饭设备，其特征在于：该蒸饭设备包括盛米容器（1）和蒸饭主体（4）；盛米容器（1）活动置于蒸饭主体（4）内，盛米容器（1）的外壁形成多个进水、进气孔（1a），蒸饭设备主体（4）具有用于加水和进气的进水进气管（2）以及排水管（3）。
3.根据权利要求2所述的蒸饭设备，其特征在于：所述蒸饭设备主体（4）具有卡槽（5）和加热组件（6）；在煮饭和蒸饭过程中盛米容器（1）置于卡槽（5）上。
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