CN110959756A - 一种植物乳杆菌发酵夏秋茶的生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种植物乳杆菌发酵夏秋茶的生产方法，属于微生物发酵技术领域。本发明植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）发酵夏秋茶的方法，采用固态发酵方式进行发酵，以夏秋茶为唯一氮源和发酵基质，包括如下步骤：（1）摇瓶培养：将植物乳杆菌菌株从保藏的斜面接种至摇瓶培养基内，静置、30‑32℃条件下活化培养10‑12 h；（2）种子培养：按1.5%‑2.0%的接种量将摇瓶培养物接种至种子培养基内，30‑40 r/min转速、30‑32℃条件下培养8~10 h得到种子液，对种子液中的植物乳杆菌进行计数；（3）固态发酵：种子液接种至茶叶培养基中，培养55‑60 h即可得到发酵产物。本发明获得的发酵产品，粗蛋白、酸溶蛋白和蛋白质消化率较发酵前有显著提高，可作为饲料添加剂进行应用。
Description
技术领域
本发明涉及一种植物乳杆菌发酵夏秋茶的生产方法，属于微生物发酵技术领域。
背景技术
由于夏秋季节气温普遍偏高，茶树的碳代谢水平高，氮代谢水平低，使得夏秋茶中的多酚类物质含量高，维生素、氨基酸以及芳香成分的含量偏低，制成的茶叶往往口感较差，苦涩味重，缺乏清香气味，品质上远远达不到春茶的水平。同时，茶叶本身采摘的劳动强度较大，成本高，茶农采摘后无利可图，使得夏秋茶的鲜叶采摘少甚至不采，不仅造成了资源极大浪费，同时还消耗土地肥力，以及带来了植保的问题。因此，如何利用夏秋茶资源，对于提高茶叶的生产整体效益，增加茶农的收入具有积极作用。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术中存在的不足，提供一种植物乳杆菌发酵夏秋茶的生产方法。本发明植物乳杆菌发酵夏秋茶的生产方法，可将目前无法得到有效利用的夏秋茶发酵转化成为粗蛋白、酸溶蛋白和蛋白质消化率较有显著提高的发酵产物，发酵产物具有较好饲口性，可用于饲料添加剂，具有广泛的应用前景。
为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：一种植物乳杆菌发酵夏秋茶的生产方法，采用固态发酵方式进行发酵，以夏秋茶为唯一氮源和发酵基质。
所述植物乳杆菌发酵夏秋茶的生产方法，包括以下步骤：
（1）摇瓶培养：将植物乳杆菌菌株从保藏的斜面接种至摇瓶培养基内，静置、30-32℃条件下活化培养10-12 h；
（2）种子培养：按1.5%-2.0%的接种量将摇瓶培养物接种至种子培养基内，30-40 r/min转速、30-32℃条件下培养8~10 h得到种子液，对种子液中的植物乳杆菌进行计数；
（3）固态发酵：种子液接种至固态发酵培养基中，对夏秋茶进行发酵，培养55-60 h即可得到发酵产物。
所述摇瓶培养基的配方为蛋白胨20-25g，葡萄糖20-25 g，水1000-1200 mL，pH7.0-7.2。
所述种子培养基配方为糖蜜25-30 g、粉碎后的茶叶40-50 g，水1000-1200 mL，pH7.0-7.2。
所述固态发酵培养基配方为以茶叶为唯一氮源和发酵基质，添加2%-3%糖蜜、0.4%-0.5%营养液（由KH2PO4、K2HPO4、CaCO3、MgSO4、CaCl2、MnSO4、FeCl3和EDTA组成），初始含水量50%-65%，初始pH 7.0-7.2。
所述固态发酵的条件为植物乳杆菌的接种量104-105 cfu/g基质，每隔6-8h翻料一次。
所述植物乳杆菌发酵产物的菌含量为（1.5-4.0）×1010 cfu/g鲜基质，同时发酵产物中，粗蛋白、酸溶蛋白和蛋白质消化率较发酵前分别提高了3%-5%、1%-2%和3%-4%。
与现有技术相比，本发明具有以下优点：
本发明植物乳杆菌发酵夏秋茶的生产方法，可将目前无法得到有效利用的夏秋茶发酵转化成为粗蛋白、酸溶蛋白和蛋白质消化率较有显著提高的发酵产物，发酵产物具有较好适口性，可用于饲料添加剂，具有广泛的应用前景。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的技术方案作进一步说明。
实施例1
一种植物乳杆菌发酵夏秋茶的生产方法，包括以下步骤：
（1）摇瓶培养：将植物乳杆菌菌株从保藏的斜面接种至摇瓶培养基内，静置、32℃条件下活化培养10 h；
（2）种子培养：按2.0%的接种量将摇瓶培养物接种至种子培养基内，30 r/min转速、30℃条件下培养10 h得到种子液，对种子液中的植物乳杆菌进行计数；
（3）固态发酵：种子液接种至固态发酵培养基中，对夏秋茶进行发酵，培养60 h即可得到发酵产物。
所述摇瓶培养基的配方为蛋白胨20 g，葡萄糖20 g，水1000 mL，pH 7.0。
所述种子培养基配方为糖蜜25 g、粉碎后的茶叶50 g，水1000mL，pH 7.1。
所述固态发酵培养基配方为以茶叶为唯一氮源和发酵基质，添加2.5%糖蜜、0.5%营养液（由KH2PO4 1g/L、K2HPO4 1g/L、CaCO3 0.5 g/L、MgSO4 1g/L、CaCl2 0.1 g/L、MnSO40.1 g/L、FeCl3 0.5 g/L和EDTA 2g/L组成），初始含水量60%，初始pH 7.0。
固态发酵的条件为植物乳杆菌的接种量5×104 cfu/g基质、每隔6h翻料一次。
按上述条件进行生产，最终获得植物乳杆菌发酵产物的菌含量为3.48×1010 cfu/g鲜基质，发酵产物中，粗蛋白、酸溶蛋白和蛋白质消化率较发酵前分别提高了4.16%、1.23%和3.55%。
实施例2
一种植物乳杆菌发酵夏秋茶的生产方法，包括以下步骤：
（1）摇瓶培养：将植物乳杆菌菌株从保藏的斜面接种至摇瓶培养基内，静置、32℃条件下活化培养10 h；
（2）种子培养：按1.6%的接种量将摇瓶培养物接种至种子培养基内，30 r/min转速、32℃条件下培养10 h得到种子液，对种子液中的植物乳杆菌进行计数；
（3）固态发酵：种子液接种至固态发酵培养基中，对夏秋茶进行发酵，培养60 h即可得到发酵产物。
所述摇瓶培养基的配方为蛋白胨20 g，葡萄糖20 g，水1000 mL，pH 7.0。
所述种子培养基配方为糖蜜30 g、粉碎后的茶叶50 g，水1000 mL，pH 7.0。
所述固态发酵培养基配方为以茶叶为唯一氮源和发酵基质，添加3%糖蜜、0.5%营养液（由KH2PO4 1g/L、K2HPO4 1g/L、CaCO3 0.5 g/L、MgSO4 1g/L、CaCl2 0.1 g/L、MnSO4 0.1g/L、FeCl3 0.5 g/L和EDTA 2g/L组成），初始含水量58%，初始pH 7.2。
固态发酵的条件为植物乳杆菌的接种量6.4×104 cfu/g基质、每隔6h翻料一次。
按上述条件进行生产，最终获得植物乳杆菌发酵产物的菌含量为3.74×1010 cfu/g鲜基质左右，发酵产物中，粗蛋白、酸溶蛋白和蛋白质消化率较发酵前分别提高了3.12%、1.65%和3.87%。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例，并非对本发明作任何限制。凡是根据本发明实质对以上实施例所作的任何简单修改、变更以及等效变化，均仍属于本发明技术方案的保护范围内。
Claims (7)
1.一种植物乳杆菌发酵夏秋茶的生产方法，其特征是，采用固态发酵方式进行发酵，以夏秋茶为唯一氮源和发酵基质。
2.权利要求1所述植物乳杆菌发酵夏秋茶的生产方法，其特征是，包括以下步骤：
（1）摇瓶培养：将植物乳杆菌菌株从保藏的斜面接种至摇瓶培养基内，静置、30-32℃条件下活化培养10-12 h；
（2）种子培养：按1.5%-2.0%的接种量将摇瓶培养物接种至种子培养基内，30-40 r/min转速、30-32℃条件下培养8~10 h得到种子液，对种子液中的植物乳杆菌进行计数；
（3）固态发酵：种子液接种至固态发酵培养基中，对夏秋茶进行发酵，培养55-60 h即可得到发酵产物。
3.如权利要求2所述植物乳杆菌发酵夏秋茶的生产方法，其特征是，所述摇瓶培养基的配方为蛋白胨20-25g，葡萄糖20-25 g，水1000-1200mL，pH 7.0-7.2。
4.如权利要求2所述植物乳杆菌发酵夏秋茶的生产方法，其特征是，所述种子培养基配方为糖蜜25-30g、粉碎后的茶叶40-50g，水1000-1200mL，pH 7.0-7.2。
5.如权利要求2所述植物乳杆菌发酵夏秋茶的生产方法，其特征是，所述固态发酵培养基配方为以茶叶为唯一氮源和发酵基质，添加2%-3%糖蜜、0.4%-0.5%营养液（由KH2PO4、K2HPO4、CaCO3、MgSO4、CaCl2、MnSO4、FeCl3和EDTA组成），初始含水量50%-65%，初始pH 7.0-7.2。
6.如权利要求2所述植物乳杆菌发酵夏秋茶的生产方法，其特征是，所述固态发酵的条件为植物乳杆菌的接种量104-105 cfu/g基质，每隔6-8h翻料一次。
7.如权利要求2所述植物乳杆菌发酵夏秋茶的生产方法，其特征是，所述植物乳杆菌发酵产物的菌含量为（1.5-4.0）×1010 cfu/g鲜基质，同时发酵产物中，粗蛋白、酸溶蛋白和蛋白质消化率较发酵前分别提高了3%-5%、1%-2%和3%-4%。
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2019
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