CN110897023A - 一种小麦糊粉层阿拉伯木聚糖降血糖速溶茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种小麦糊粉层阿拉伯木聚糖降血糖速溶茶及其制备方法，按重量份数由如下成分组成：小麦糊粉层阿拉伯木聚糖90‑95份、大麦糊粉层阿拉伯木聚糖9‑10份、青稞糊粉层阿拉伯木聚糖6‑7份、啤酒花提取物7‑8份、橘皮提取物8‑9份、普洱茶提取物40‑45份。通过本方法制备的小麦糊粉层降血糖速溶茶口感好，具有速溶茶的浓郁香味，能非常有效的辅助降血糖，安全无副作用，适合的受用人群广泛。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种小麦糊粉层阿拉伯木聚糖降血糖速溶茶及其制备方法。
背景技术
小麦糊粉层亦称外胚乳，是小麦籽粒皮层的最内层细胞，位于小麦籽粒种皮和胚乳之间。糊粉层只占麦粒总质量的7-9％。小麦中高营养价值的生理活性成分(如：膳食纤维、矿物质、维生素等)就集中在糊粉层中。小麦籽粒胚乳的最外层组织，由单层呈立方体的细胞构成，包裹着胚乳和部分胚芽。小麦中具有生理功效的大部分物质并不是均匀地分布于整个谷粒，是集中于糊粉层中。虽然糊粉层在结构上属于胚乳的最外层，但是却与种皮紧密粘连在一起，目前的制粉工艺，通常将糊粉层与种皮一起剥离，成为麸皮。小麦糊粉层粉可作为冲调食品，能够充分补充膳食纤维、B族维生素和多种有益的矿物质。还可以将小麦糊粉层粉以20％-30％的比例添加到普通面粉中。随着我国居民生活水平提高，饮食结构的改变，高血压、高血脂、高血糖、心血管疾病、便秘等慢性病发病率呈急剧上升势头，国内外的研究表明，这与膳食纤维普遍缺乏有直接的关系。膳食纤维最直接的来源是谷物类主食，但由于现在粮食普遍精深加工，主要富集在糊粉层中的膳食纤维流失殆尽。中国营养学会推荐成人每天需要摄入25-30g膳食纤维，据调查，我国居民平均膳食纤维摄入量只有13.3g，摄入量严重不足。而30克左右的小麦糊粉层粉即可补充10g以上的膳食纤维。小麦糊粉层粉是以食物方式足量补充膳食纤维，能够充分发挥饱腹、促进肠道蠕动、吸附体内多余糖分和次级胆汁酸、润肠通便的作用。研究表明，食用小麦糊粉层粉可有效帮助平稳血糖、血脂、缓解和解除便秘，由于具有良好的饱腹感，也很适合作为减肥和控制体重的代餐食品。
面对现代人因为食用精制米、精制面所产生的种种疾病，敲醒了人们对未来食品营养的取向及膳食结构的调整和再选择，吃出健康安全是首位，胚芽、糊粉层含有我们人体所需要的蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维，几乎所有食品都可以添加糊粉层粉提取物，对普通食品进行营养强化，其市场的潜力大、销路广、增值高。传统的小麦加工方法，糊粉层随着小麦麸皮一起废弃了，没有得到很好的开发。
发明内容
解决的技术问题：本发明提供一种小麦糊粉层阿拉伯木聚糖降血糖速溶茶及其制备方法，将小麦麸皮变废为宝，把小麦糊粉层制成可溶性膳食纤维速溶茶，通过泡水或煎煮饮用以达到保健养生和防治疾病的目的。泡茶的过程中，其有效成分释出完全，吸收利用率高，不但功效明显，也高效利用宝贵资源，而且小麦糊粉层产品的口感很好。该小麦糊粉层降血糖速溶茶具有浓郁的茶香味，口感好并有降血糖的优点。
技术方案：一种小麦糊粉层阿拉伯木聚糖降血糖速溶茶，按重量份数由如下成分组成：小麦糊粉层阿拉伯木聚糖90-95份、大麦糊粉层阿拉伯木聚糖9-10份、青稞糊粉层阿拉伯木聚糖6-7份、啤酒花提取物7-8份、橘皮提取物8-9份、普洱茶提取物40-45份。
优选的，按重量份数由如下成分组成：小麦糊粉层阿拉伯木聚糖93-95份、大麦糊粉层阿拉伯木聚糖9-10份、青稞糊粉层阿拉伯木聚糖6-7份、啤酒花提取物8份、橘皮提取物9份、普洱茶提取物43-45份。
一种小麦糊粉层阿拉伯木聚糖降血糖速溶茶的制备方法，步骤为将小麦糊粉层阿拉伯木聚糖、大麦糊粉层阿拉伯木聚糖、青稞糊粉层阿拉伯木聚糖、啤酒花提取物、橘皮提取物、普洱茶提取物混合均匀，然后制粒。
上述小麦，大麦或青稞糊粉层阿拉伯木聚糖提取物的制备步骤为：取糊粉层粉，在波长280～290nm的紫外光线，辐射强度：65-70μW/cm2，照射40-45分钟，在60-62℃下，在干燥箱内干燥1-1.5个小时，水分含量为<8wt.％；将糊粉层粉用110℃水，60-62℃下超声波微波提取20-21分钟，液料比为30mL:1g，超声功率130W，微波功率150W，其上清液经5μm孔径的微滤膜过滤，取滤液再经0.05μm微滤膜过滤，最后经喷雾干燥得糊粉层阿拉伯木聚糖提取物。
上述啤酒花提取物的制备步骤为：取啤酒花，在50-52℃下，在干燥箱房干燥3个小时，然后将啤酒花置入低温机械粉碎机内，经粉碎后得40目微粒，粉碎温度为不高于60℃，水分含量为<5wt.％，将啤酒花用蒸馏水，在60℃提取10分钟，液料比为50mL:1g，超声功率100W，微波功率110W，经喷雾干燥得提取物。
上述橘皮提取物的制备步骤为：取橘皮，在60-62℃下，在干燥箱房干燥1-1.5个小时，然后将橘皮置入低温机械粉碎机内，经粉碎后得20目微粒，粉碎温度为20-22℃，水分含量为<6wt.％，将混合物用60℃水，提取10分钟，液料比为40mL:1g，超声功率180W，微波功率100W，经20-22℃真空浓缩干燥得提取物。
上述普洱茶提取物的制备步骤为：取云南普洱茶，用82-85℃水，提取9-10分钟，液料比为30mL:1g，喷雾干燥得提取物。
有益效果：通过本方法制备的小麦糊粉层降血糖速溶茶口感好，具有速溶茶的浓郁香味，能非常有效的辅助降血糖，安全无副作用，适合的受用人群广泛。研究小麦糊粉层降血糖速溶茶对小鼠降血糖的作用及胰腺病理组织学变化情况。方法:选取造模成功的2型糖尿病小鼠180只,随机分为模型空白组，模型组，阳性组,小麦糊粉层降血糖速溶茶小、中、大剂量组以及三组对照组,每组25只。阳性对照组灌胃盐酸二甲双胍400mg/kg，小麦糊粉层降血糖速溶茶小、中、大剂量组分别灌胃小麦糊粉层降血糖速溶茶混悬液0.8、1.6、2.4g/kg，模型组和空白组灌胃等体积的蒸馏水，给药1次/d，连续给药40d。在给药过程中每周定时对小鼠的体质量和血糖含量进行测量，末次测血糖后每组挑选2只接近血糖平均值的小鼠取胰腺作组织病理学观察。比较了不同浓度给药的降血糖效果。阳性组成功诱导形成了糖尿病模型，平均血糖值为16.9mmol/L；0.8g/kg剂量组平均血糖值为7.8mmol/L；8.8g/kg，剂量组平均血糖值为7.1mmol/L，2.4g/kg浓度组平均血糖值为5.5mmol/L，已恢复至正常血糖范围。经测验分析，三个治疗组的平均血糖值均与阳性组存在极显著的差异。由降血糖的效果来看，三个浓度之间存在一定的剂量效应，浓度越高，降血糖的效果越好。结论:小麦糊粉层降血糖速溶茶具有明显降血糖作用，并促进胰岛细胞的修复。
具体实施方法
下面结合具体实施例对本发明作进一步的详述，以更好地理解本发明的内容，但本发明并不限于以下实施例。
实施例1
一种小麦糊粉层阿拉伯木聚糖降血糖速溶茶。以小麦，大麦或青稞糊粉层粉，在波长280nm的紫外光线，辐射强度：65μW/cm2，照射40分钟，在60℃下，在干燥箱内干燥1个小时，水分含量为5wt.％；将糊粉层粉用110℃水，60℃下超声波微波提取20分钟，液料比为30mL:1g，超声功率130W，微波功率150W，其上清液经5μm孔径的微滤膜过滤，取滤液再经0.05μm微滤膜过滤，最后经喷雾干燥得糊粉层阿拉伯木聚糖提取物。取啤酒花，在50℃下，在干燥箱房干燥3个小时，然后将啤酒花置入低温机械粉碎机内，经粉碎后得40目微粒，粉碎温度为不高于60℃，水分含量为4.8wt.％，将啤酒花用水，在60℃提取10分钟，液料比为50mL:1g，超声功率100W，微波功率110W，经喷雾干燥得提取物。取橘皮，在60℃下，在干燥箱房干燥1个小时，然后将橘皮置入低温机械粉碎机内，经粉碎后得20目微粒，粉碎温度为20℃，水分含量为5wt.％，将混合物用60℃水，提取10分钟，液料比为40mL:1g，超声功率180W，微波功率100W，经20℃真空浓缩干燥得提取物。取云南普洱茶，用82℃水，提取9分钟，液料比为30mL:1g，喷雾干燥得提取物。将小麦糊粉层阿拉伯木聚糖、大麦糊粉层阿拉伯木聚糖、青稞糊粉层阿拉伯木聚糖、啤酒花提取物、橘皮提取物、普洱茶提取物混合均匀，然后制粒，其中组分重量份数如下：小麦糊粉层阿拉伯木聚糖95份、大麦糊粉层阿拉伯木聚糖9份、青稞糊粉层阿拉伯木聚糖6份、啤酒花提取物7份、橘皮提取物8份、普洱茶提取物45份。
实施例2
一种小麦糊粉层阿拉伯木聚糖降血糖速溶茶。以小麦，大麦或青稞糊粉层粉，在波长285nm的紫外光线，辐射强度：70μW/cm2，照射40分钟，在60℃下，在干燥箱内干燥1个小时，水分含量为5wt.％；将糊粉层粉用110℃水，60℃下超声波微波提取20分钟，液料比为30mL:1g，超声功率130W，微波功率150W，其上清液经5μm孔径的微滤膜过滤，取滤液再经0.05μm微滤膜过滤，最后经喷雾干燥得糊粉层阿拉伯木聚糖提取物。取啤酒花，在50℃下，在干燥箱房干燥3个小时，然后将啤酒花置入低温机械粉碎机内，经粉碎后得40目微粒，粉碎温度为不高于60℃，水分含量为4.8wt.％，将啤酒花用水，在60℃提取10分钟，液料比为50mL:1g，超声功率100W，微波功率110W，经喷雾干燥得提取物。取橘皮，在60℃下，在干燥箱房干燥1个小时，然后将橘皮置入低温机械粉碎机内，经粉碎后得20目微粒，粉碎温度为20℃，水分含量为5wt.％，将混合物用60℃水，提取10分钟，液料比为40mL:1g，超声功率180W，微波功率100W，经20℃真空浓缩干燥得提取物。取云南普洱茶，用82℃水，提取9分钟，液料比为30mL:1g，喷雾干燥得提取物。将小麦糊粉层阿拉伯木聚糖、大麦糊粉层阿拉伯木聚糖、青稞糊粉层阿拉伯木聚糖、啤酒花提取物、橘皮提取物、普洱茶提取物混合均匀，然后制粒，其中组分重量份数如下：小麦糊粉层阿拉伯木聚糖92份、大麦糊粉层阿拉伯木聚糖9份、青稞糊粉层阿拉伯木聚糖7份、啤酒花提取物7份、橘皮提取物8份、普洱茶提取物40份。
实施例3
一种小麦糊粉层阿拉伯木聚糖降血糖速溶茶。以小麦，大麦或青稞糊粉层粉，在波长290nm的紫外光线，辐射强度：70μW/cm2，照射45分钟，在62℃下，在干燥箱内干燥1.5个小时，水分含量为6wt.％；将糊粉层粉用110℃水，60℃下超声波微波提取20分钟，液料比为30mL:1g，超声功率130W，微波功率150W，其上清液经5μm孔径的微滤膜过滤，取滤液再经0.05μm微滤膜过滤，最后经喷雾干燥得糊粉层阿拉伯木聚糖提取物。取啤酒花，在50℃下，在干燥箱房干燥3个小时，然后将啤酒花置入低温机械粉碎机内，经粉碎后得40目微粒，粉碎温度为不高于60℃，水分含量为4.8wt.％，将啤酒花用水，在60℃提取10分钟，液料比为50mL:1g，超声功率100W，微波功率110W，经喷雾干燥得提取物。取橘皮，在60℃下，在干燥箱房干燥1个小时，然后将橘皮置入低温机械粉碎机内，经粉碎后得20目微粒，粉碎温度为20℃，水分含量为5wt.％，将混合物用60℃水，提取10分钟，液料比为40mL:1g，超声功率180W，微波功率100W，经20℃真空浓缩干燥得提取物。取云南普洱茶，用85℃水，提取9分钟，液料比为30mL:1g，喷雾干燥得提取物。将小麦糊粉层阿拉伯木聚糖、大麦糊粉层阿拉伯木聚糖、青稞糊粉层阿拉伯木聚糖、啤酒花提取物、橘皮提取物、普洱茶提取物混合均匀，然后制粒，其中组分重量份数如下：小麦糊粉层阿拉伯木聚糖90份、大麦糊粉层阿拉伯木聚糖9份、青稞糊粉层阿拉伯木聚糖7份、啤酒花提取物8份、橘皮提取物8份、普洱茶提取物40份。
表1研究结果显示小麦糊粉层提取物与速溶茶提取物有明显的降血糖协同作用，对照组1，有小麦糊粉层提取物无普洱茶提取物的样品对小鼠有着较弱的降血糖效果，对照组2，有普洱茶提取物无小麦糊粉层提取物的样品无降血糖活性，而小麦糊粉层提取物与普洱茶提取物结合一起的时候，有着很强的降血糖效果。啤酒花提取物和橘皮提取物则起到了加强降血糖活性的作用。对比三个实施例，表1试验结果显示小麦糊粉层提取物和普洱茶提取物两者质量总和较大的时候，降血糖的活性更大，进一步证实两者的协同作用。
表1样品对糖尿病小鼠血糖浓度的影响
Claims (7)
1.一种小麦糊粉层阿拉伯木聚糖降血糖速溶茶，其特征在于按重量份数由如下成分组成：小麦糊粉层阿拉伯木聚糖90-95份、大麦糊粉层阿拉伯木聚糖9-10份、青稞糊粉层阿拉伯木聚糖6-7份、啤酒花提取物7-8份、橘皮提取物8-9份、普洱茶提取物40-45份。
2.根据权利要求1所述一种小麦糊粉层阿拉伯木聚糖降血糖速溶茶，其特征在于按重量份数由如下成分组成：小麦糊粉层阿拉伯木聚糖93-95份、大麦糊粉层阿拉伯木聚糖9-10份、青稞糊粉层阿拉伯木聚糖6-7份、啤酒花提取物8份、橘皮提取物9份、普洱茶提取物43-45份。
3.权利要求1或2所述一种小麦糊粉层阿拉伯木聚糖降血糖速溶茶的制备方法，其特征在于步骤为将小麦糊粉层阿拉伯木聚糖、大麦糊粉层阿拉伯木聚糖、青稞糊粉层阿拉伯木聚糖、啤酒花提取物、橘皮提取物、普洱茶提取物混合均匀，然后制粒。
4.根据权利要求3所述一种小麦糊粉层阿拉伯木聚糖降血糖速溶茶的制备方法，其特征在于所述小麦，大麦或青稞糊粉层阿拉伯木聚糖提取物的制备步骤为：取糊粉层粉，在波长280～290nm的紫外光线，辐射强度：65-70μW/cm2，照射40-45分钟，在60-62℃下，在干燥箱内干燥1-1.5个小时，水分含量为<8wt.%；将糊粉层粉用110℃水，60-62℃下超声波微波提取20-21分钟，液料比为30mL:1g，超声功率130 W，微波功率150 W，其上清液经5μm孔径的微滤膜过滤，取滤液再经0.05μm微滤膜过滤，最后经喷雾干燥得糊粉层阿拉伯木聚糖提取物。
5.根据权利要求3所述一种小麦糊粉层阿拉伯木聚糖降血糖速溶茶的制备方法，其特征在于所述啤酒花提取物的制备步骤为：取啤酒花，在50-52℃下，在干燥箱房干燥3个小时，然后将啤酒花置入低温机械粉碎机内，经粉碎后得40目微粒，粉碎温度为不高于60℃，水分含量为<5wt.%，将啤酒花用蒸馏水，在60℃提取10分钟，液料比为50mL:1g，超声功率100 W，微波功率110 W，经喷雾干燥得提取物。
6.根据权利要求3所述一种小麦糊粉层阿拉伯木聚糖降血糖速溶茶的制备方法，其特征在于所述橘皮提取物的制备步骤为：取橘皮，在60-62℃下，在干燥箱房干燥1-1.5个小时，然后将橘皮置入低温机械粉碎机内，经粉碎后得20目微粒，粉碎温度为20-22℃，水分含量为<6wt.%，将混合物用60℃水，提取10分钟，液料比为40mL:1g，超声功率180 W，微波功率100 W，经20-22℃真空浓缩干燥得提取物。
7.根据权利要求3所述一种小麦糊粉层阿拉伯木聚糖降血糖速溶茶的制备方法，其特征在于所述普洱茶提取物的制备步骤为：取云南普洱茶，用82-85℃水，提取9-10分钟，液料比为30mL:1g，喷雾干燥得提取物。
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
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Application publication date: 20200324 |