CN113287658A - 一种可辅助降三高的青稞谷物代餐奶昔粉及其制备方法 - Google Patents
一种可辅助降三高的青稞谷物代餐奶昔粉及其制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种可辅助降三高的青稞谷物代餐奶昔粉及其制备方法，由脱脂奶粉、牦牛乳脱脂奶粉、抗性糊精、发芽青稞粉、青稞糊粉层粉、大豆分离蛋白份、结晶果糖、麦芽糊精、燕麦粉、藜麦粉、木糖醇、菊粉、圆苞车前子壳、白芸豆提取物、乳清蛋白、口感辅料组成。该代餐奶昔粉配方具有蛋白质、脂肪、膳食纤维，搭配营养科学，且各营养均符合“代餐食品”的相关标准。其中，配方中添加了以物理技术的青稞后得到的青稞糊粉层粉为原料，该处理保留富含β‑葡聚糖的青稞糊粉层，使脂肪含量更低，原料易储存，不易氧化酸败；发芽青稞粉中γ‑氨基丁酸高达83mg/100g，经试验验证，具有显著的降血压、降血糖及降血脂功效，而不是普通的功能食品原料的协同叠加。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种可辅助降三高的青稞谷物代餐奶昔粉及其制备方法。
背景技术
青稞属禾本科小麦族大麦属草本植物，是大麦的一种特殊类型，具有耐旱、耐贫瘠、耐高寒等特性，青稞营养丰富，具有高蛋白、高纤维素、高维生素、低脂肪、低糖的特点，符合现代人“三高两低”的饮食结构需求，长期食用，可有效预防糖尿病、高血脂等疾病。
有研究指出，β-葡聚糖是一类存在于谷类作物和某些微生物中的高分子多糖。在谷物中主要富集于籽粒的糊粉层、亚糊粉层及胚乳细胞壁中，其含量高低因谷物种类不同而略有差异，谷物的品种、生长环境、栽培条件的不同也是导致β-葡聚糖含量不同的重要因素。谷物中一般以大麦和燕麦含量较高，大麦含量最高，燕麦次之，β-葡聚糖在肠道内形成黏性溶液能阻碍淀粉分解和糖类吸收，从而延缓淀粉消化和血糖浓度升高，具有降低餐后血糖和胰岛素水平的效果。此外，研究表明β-葡聚糖还具有降血脂、提高免疫力、预防心血管疾病、抗肿瘤、抗病毒、降低胆固醇等功效。
《代餐食品团体标准》标准规定，代餐食品是指为了满足成年人控制体重期间一餐或两餐的营养需求，代替一餐或两餐，专门加工配制而成的一种控制能量食品。目前市售具有“降三高”功能的代餐产品很多，但是大部分副作用多，且无法真正利用原料的有效成分，因此也没有声称的功效。而且在代餐食品中关于蛋白质、脂肪、膳食纤维的科学营养搭配不是很完善，更谈不上产品的各项营养素是否符合“代餐食品”的相关标准，其只是口头意义的代餐产品。
发明内容
为了解决上述技术问题，本发明以预处理并富集了β-葡聚糖的青稞糊粉层粉及富集了γ-氨基丁酸的发芽青稞粉为原料，复配高原特色植物资源藜麦、燕麦等，特别添加了牦牛乳脱脂乳粉，大豆分离蛋白，浓缩乳清蛋白，圆苞车前子壳等，以植物蛋白与动物蛋白结合，双蛋白配方，其目的是提供了一种可辅助降三高的青稞谷物代餐奶昔粉及其制备方法。
本发明保护一种可辅助降三高的青稞谷物代餐奶昔粉，所述代餐奶昔粉由重量份的如下组分构成：脱脂奶粉7～13份、牦牛乳脱脂奶粉5～6份、抗性糊精4～5份、发芽青稞粉18～21份、青稞糊粉层粉7～8份、大豆分离蛋白13～15份、结晶果糖3～9份、麦芽糊精5～6份、燕麦粉2～3份、藜麦粉2～3份、木糖醇2～5份、菊粉3～4份、圆苞车前子壳0.5～1份、白芸豆提取物0.9～1.5份、乳清蛋白6～8份、口感辅料0.3～9份。
进一步的，所述的口感辅料为可可香精、可可粉、奇亚籽、Vb、Vc、抹茶粉、玄米、咖啡粉或咖啡香精中的任意一种或两种以上。
进一步的，所述青稞糊粉层粉是由青稞原料是经过物理技术适度脱皮处理后得到的，其中，该处理后使表皮中的β-葡聚糖含量较少的不溶性膳食纤维脱落，保留富含β-葡聚糖的青稞糊粉层，同时使脂肪含量更低，原料粉更易于加工过程中储存，不易氧化酸败，在保证加工营养品质和适用性的基础上，延长其原料粉的加工储存稳定性。
进一步的，所述代餐奶昔粉由重量份的如下组分构成：脱脂奶粉7份、牦牛乳脱脂奶粉5份、抗性糊精4份、发芽黑青稞粉20份、青稞糊粉层粉8份、大豆分离蛋白13份、结晶果糖9份、麦芽糊精6份、燕麦粉3份、藜麦粉3份、木糖醇4.038份、菊粉4份、圆苞车前子壳1份、白芸豆提取物1份、乳清蛋白8份、可可粉2份、可可香精0.36份、奇亚籽1.5份、Vb0.098份及Vc0.04份。
进一步的，所述代餐奶昔粉由重量份的如下组分构成：脱脂奶粉12.8份、牦牛乳脱脂奶粉5份、抗性糊精5份、发芽黑青稞粉18份、青稞糊粉层粉7份、大豆分离蛋白13份、结晶果糖3份、麦芽糊精6份、燕麦粉3份、藜麦粉3份、木糖醇2份、菊粉4份、圆苞车前子壳1份、白芸豆提取物0.9份、乳清蛋白6份、抹茶粉9份及玄米1份。
进一步的，所述代餐奶昔粉由重量份的如下组分构成：脱脂奶粉11.8份、牦牛乳脱脂奶粉6份、抗性糊精5份、发芽黑青稞粉21份、青稞糊粉层粉8份、大豆分离蛋白15份、结晶果糖4份、麦芽糊精6份、燕麦粉3份、藜麦粉3份、木糖醇2份、菊粉4份、圆苞车前子壳1份、白芸豆提取物0.9份、乳清蛋白6份、咖啡粉3份及咖啡香精0.3份。
本发明还保护一种可辅助降三高的青稞谷物代餐奶昔粉的制备方法，具体包括如下步骤：
步骤一，发芽黑青稞粉的制备：将发芽黑青稞清洗后后，挑选颗粒饱满无残缺及病虫侵蚀部位的发芽黑青稞，晾干后进行低温焙炒，最后粉碎后过筛即可；
步骤二，青稞糊粉层粉的制备：将青稞原料是经过物理技术适度脱皮处理后得到青稞糊粉层粉粗粉，然后将青稞糊粉层粉粗粉低温烘焙，最后粉碎后过筛即可；
步骤三，代餐奶昔粉的制备：将上述比例的原料及步骤一和二处理过的发芽青稞粉和青稞糊粉层粉进行混合，然后高温灭菌，包装即可。
进一步的，所述步骤一中的低温焙炒采用多功能电热炒货机设备，以110～130℃焙炒10～30min，140～160℃焙炒4～6min。
进一步的，所述步骤二中的低温焙炒采用STPB-D32型热风旋转炉设备，以130～150℃焙烤15～25min。
进一步的，所述步骤一和步骤二中的粉碎后过筛的目数为100～120目。
相比于现有的技术，本发明具有如下有益效果：
本发明青稞谷物代餐奶昔粉的配方具有蛋白质、脂肪、膳食纤维，搭配营养科学，且产品各项营养均符合“代餐食品”的相关标准。即，每餐代餐食品所提供的能量应大于等于835kJ(200kcal)，不高于1670kJ(400kcal)，蛋白质提供的能量占总能量的25～50％，来源于脂肪的能量不应超过总能量的30％；部分代餐食品，每份所提供的能量应大于等于334kJ(80kcal)，小于835kJ(200kcal)，蛋白质提供的能量占总能量的25～50％且不低于8克，每份来源于脂肪的能量不应超过总能量的30％，来源于饱和脂肪的能量不超过总能量的10％，不得使用氢化油脂。其中，配方中添加了以物理技术的青稞原料后得到的青稞糊粉层粉为原料，该处理后使表皮中的β-葡聚糖含量较少的不溶性膳食纤维脱落，保留富含β-葡聚糖的青稞糊粉层，同时使脂肪含量更低，原料粉更易于加工过程中储存，不易氧化酸败，在保证加工营养品质和适用性的基础上，延长其原料粉的加工储存稳定性；发芽青稞粉中γ-氨基丁酸高达83mg/100g，经动物试验验证，具有显著的降血压、降血糖及降血脂功效，而不是普通的功能食品原料的协同叠加。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
(1)原料筛选
表1不同品种发芽青稞中β-葡聚糖、GABA含量
通过数据对比，发芽黑青稞原料中γ-氨基丁酸含量最高，达到83.83mg/100g，β-葡聚糖含量也相对较高，达到5.63％，故选择发芽黑青稞作为青稞代餐奶昔的功能性原料。
(2)青稞糊粉层粉营养特性分析理化指标
表2青稞糊粉层粉理化指标
通过数据对比，青稞糊粉层粉中膳食纤维、蛋白质及β-葡聚糖含量均较高，是较为理想的青稞谷物代餐奶昔原料之一。
实施例2
一种可辅助降三高的青稞谷物代餐奶昔粉，脱脂奶粉7g、牦牛乳脱脂奶粉5g、抗性糊精4g、发芽黑青稞粉20g、青稞糊粉层粉8g、大豆分离蛋白13g、结晶果糖9g、麦芽糊精6g、燕麦粉3g、藜麦粉3g、木糖醇4.038g、菊粉4g、圆苞车前子壳1g、白芸豆提取物1g、乳清蛋白8g、可可粉2g、可可香精0.36g、奇亚籽1.5g、Vb0.098g及Vc0.04g。
上述配方制备的青稞谷物代餐奶昔粉为丝滑可可味，其感官评价指标详见表3。
表3丝滑可可味青稞谷物代餐奶昔粉的感官评价表
上述一种可辅助降三高的青稞谷物代餐奶昔粉的制备方法，具体包括如下步骤：
步骤一，发芽黑青稞粉的制备：将发芽黑青稞清洗后后，挑选颗粒饱满无残缺及病虫侵蚀部位的发芽黑青稞，晾干后进行低温焙炒，最后粉碎后过筛100目即可；其中，低温焙炒采用多功能电热炒货机设备，以120℃焙炒20min，150℃焙炒5min；
步骤二，青稞糊粉层粉的制备：将青稞原料是经过物理技术适度脱皮处理后得到青稞糊粉层粉粗粉，然后将青稞糊粉层粉粗粉低温烘焙，最后粉碎后过筛100目即可；其中，低温焙炒采用STPB-D32型热风旋转炉设备，以140℃焙烤20min；
步骤三，代餐奶昔粉的制备：将上述比例的原料及步骤一和二处理过的发芽青稞粉和青稞糊粉层粉进行混合，然后高温灭菌，包装即可。
实施例3
一种可辅助降三高的青稞谷物代餐奶昔粉，脱脂奶粉12.8g、牦牛乳脱脂奶粉5g、抗性糊精5g、发芽黑青稞粉18g、青稞糊粉层粉7g、大豆分离蛋白13g、结晶果糖3g、麦芽糊精6g、燕麦粉3g、藜麦粉3g、木糖醇2g、菊粉4g、圆苞车前子壳1g、白芸豆提取物0.9g、乳清蛋白6g、抹茶粉9g及玄米1g。
上述配方制备的青稞谷物代餐奶昔粉为抹茶拿铁味，其感官评价指标详见表4。
表4抹茶拿铁味青稞谷物代餐奶昔粉的感官评价表
上述一种可辅助降三高的青稞谷物代餐奶昔粉的制备方法，具体包括如下步骤：
步骤一，发芽黑青稞粉的制备：将发芽黑青稞清洗后后，挑选颗粒饱满无残缺及病虫侵蚀部位的发芽黑青稞，晾干后进行低温焙炒，最后粉碎后过筛120目即可；其中，低温焙炒采用多功能电热炒货机设备，以110℃焙炒30min，140℃焙炒6min；
步骤二，青稞糊粉层粉的制备：将青稞原料是经过物理技术适度脱皮处理后得到青稞糊粉层粉粗粉，然后将青稞糊粉层粉粗粉低温烘焙，最后粉碎后过筛120目即可；其中，低温焙炒采用STPB-D32型热风旋转炉设备，以130℃焙烤25min；
步骤三，代餐奶昔粉的制备：将上述比例的原料及步骤一和二处理过的发芽青稞粉和青稞糊粉层粉进行混合，然后高温灭菌，包装即可。
实施例4
一种可辅助降三高的青稞谷物代餐奶昔粉，脱脂奶粉11.8g、牦牛乳脱脂奶粉6g、抗性糊精5g、发芽黑青稞粉21g、青稞糊粉层粉8g、大豆分离蛋白15g、结晶果糖4g、麦芽糊精6g、燕麦粉3g、藜麦粉3g、木糖醇2g、菊粉4g、圆苞车前子壳1g、白芸豆提取物0.9g、乳清蛋白6g、咖啡粉3g及咖啡香精0.3g。
上述配方制备的青稞谷物代餐奶昔粉为摩卡咖啡味，其感官评价指标详见表5。
表5摩卡咖啡味青稞谷物代餐奶昔粉的感官评价表
上述一种可辅助降三高的青稞谷物代餐奶昔粉的制备方法，具体包括如下步骤：
步骤一，发芽黑青稞粉的制备：将发芽黑青稞清洗后后，挑选颗粒饱满无残缺及病虫侵蚀部位的发芽黑青稞，晾干后进行低温焙炒，最后粉碎后过筛110目即可；其中，低温焙炒采用多功能电热炒货机设备，以130℃焙炒10min，160℃焙炒4min；
步骤二，青稞糊粉层粉的制备：将青稞原料是经过物理技术适度脱皮处理后得到青稞糊粉层粉粗粉，然后将青稞糊粉层粉粗粉低温烘焙，最后粉碎后过筛110目即可；其中，低温焙炒采用STPB-D32型热风旋转炉设备，以150℃焙烤15min；
步骤三，代餐奶昔粉的制备：将上述比例的原料及步骤一和二处理过的发芽青稞粉和青稞糊粉层粉进行混合，然后高温灭菌，包装即可。
实施例5
可辅助降三高的青稞谷物代餐奶昔粉的动物学功效性评价研究
1、材料与试剂
(1)选用江苏集萃药康生物科技有限公司(许可证号SCXK(京)2018-0008)提供的SPF级雄性5周龄自发性Ⅱ型糖尿病模型dbdb小鼠，共50只。
(2)选用江苏集萃药康生物科技有限公司(许可证号SCXK(京)2018-0008)提供的SPF级雄性11周龄自发性高血压模型大鼠(SHR)，共48只。
(3)动物饲养管理条件：实验动物在温度为20-26℃、相对湿度为40-70％的动物中心屏障设施SYXK(苏)2016-0045饲养；辐照灭菌饲料和垫料均由江苏省协同医药生物工程有限责任公司提供。
(4)乙醚、血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)试剂盒。
(5)高脂高糖饲料：猪油10％、蔗糖15％、蛋黄粉15％、酪蛋白5％、胆固醇1.2％、胆酸钠0.2％、碳酸氢钙0.6％、石粉0.4％、鼠维持料52.6％；青稞粉：蛋白质11.42％，脂肪0.98％，淀粉77.65％，灰分2.22％，β-葡聚糖5.05％，GABA0.01％；青稞谷物代餐奶昔粉：蛋白质11.43％，脂肪0.71％，淀粉74.31％，灰分2.23％，β-葡聚糖4.55％，GABA0.05％。
6)青稞粉、青稞谷物代餐奶昔粉：由本申请单位中试成果转化中心提供。
2、仪器与设备
(1)强生-稳豪倍优型血糖仪：强生(中国)医疗器材有限公司；
(2)ME3002E电子天平：梅特勒-托利多仪器(上海)有限公司；
(3)Mindray BS420全自动生化分析仪：深圳迈瑞(中国民营总代)武汉盛世达医疗设备有限公司；
(4)Thermo1510酶标仪：Thermo公司；
(5)离心机：Eppendorf公司；
(6)KENT scientific CODA无创血压仪：KENT公司。
3、试验方法
(1)辅助降血糖、降血脂动物实验
根据样品中β-葡聚糖含量及推荐人体摄入量，青稞谷物代餐奶昔粉的低、中、高剂量设为人体推荐食用量的5、10、20倍，青稞粉组设为人体推荐食用量的10倍，同时设高糖高脂饲料为模型对照组。
采用高糖高脂饲料+青稞粉、高糖高脂饲料+青稞谷物代餐奶昔粉方式饲喂小鼠，小鼠自由采食，每2-3天对饲料进行称重。
(2)辅助降血压动物实验
根据样品中γ-氨基丁酸含量及推荐人体摄入量，青稞谷物代餐奶昔粉的低、中、高剂量设为人体推荐食用量的5、10、20倍，青稞粉组设为人体推荐食用量的10倍，同时设γ-氨基丁酸为阳性对照组，维持饲料为空白对照组。
采用维持饲料+青稞粉、维持饲料+青稞谷物代餐奶昔粉、维持饲料+γ-氨基丁酸方式饲喂大鼠，大鼠自由采食，每2-3天对饲料进行称重。
表6辅助降血糖、降血脂动物实验分组信息
表7辅助降血压动物实验分组信息
4、试验数据统计
试验数据结果用SPSS软件进行方差齐性检验，满足方差齐要求的数据资料用单因素方差分析方法进行统计处理；对非正态或方差不齐的数据进行适当的变量转换，待满足正态或方差齐要求后，用转换后的数据进行统计；若变量转换后仍未达到正态或方差齐的目的，改用秩和检验进行统计。
5、试验数据统计
(1)辅助降血糖、辅助降血脂动物实验
1)青稞粉、青稞谷物代餐奶昔粉对糖尿病肥胖小鼠体重的影响
由表8可见，在实验期间，给予受试物前后，糖尿病肥胖小鼠的体重相比均无显著性差异(p＞0.05)，表明该青稞粉、青稞谷物代餐奶昔粉受试样品对糖尿病肥胖小鼠体重无不良影响。
表8青稞粉、青稞谷物代餐奶昔粉对糖尿病肥胖小鼠体重的影响
注：数据表示为means±SD，同一列数据中，*表示与模型对照组比较差异显著(p<0.05)。
2)青稞粉、青稞谷物代餐奶昔粉对糖尿病肥胖小鼠空腹血糖的影响
由表9可见，实验前期，对照组与青稞组、青稞代餐奶昔三个剂量组的糖尿病肥胖小鼠初始空腹血糖值均无显著性差异(p＞0.05)。连续给予一定时间受试样品后(实验结束)，与对照组相比，青稞谷物代餐奶昔粉低、高剂量组的糖尿病肥胖小鼠终末空腹血糖值显著降低(p<0.05)。同时，与对照组相比，青稞组、青稞谷物代餐奶昔粉中、高剂量组的糖尿病肥胖小鼠血糖下降百分率均有显著性提高(p<0.05)，表明两种受试样品对糖尿病肥胖小鼠的空腹血糖指标结果呈阳性。
表9青稞粉、青稞谷物代餐奶昔粉对糖尿病肥胖小鼠空腹血糖的影响
注：数据表示为means±SD，同一列数据中，*表示与模型对照组比较差异显著(p<0.05)。
3)青稞粉、青稞谷物代餐奶昔粉对糖尿病肥胖小鼠糖耐量的影响
由表10可见，实验结束时，经口给予葡萄糖后，与对照组相比，青稞谷物代餐奶昔粉中和高剂量组的糖尿病肥胖小鼠血糖曲线下面积(糖耐量)显著性低于对照组(p<0.05)，表明该青稞谷物代餐奶昔粉受试样品对糖尿病肥胖小鼠的糖耐量指标结果呈阳性。
表10青稞粉、青稞谷物代餐奶昔粉对糖尿病肥胖小鼠糖耐量的影响
注：数据表示为means±SD，同一列数据中，*表示与模型对照组比较差异显著(p<0.05)。
4)青稞粉、青稞谷物代餐奶昔粉对糖尿病肥胖小鼠血清中血脂水平的影响
实验结束后对动物进行眼球采血，分离血清进行检测，结果如表11所示。青稞谷物代餐奶昔粉低、中、高剂量组的糖尿病肥胖小鼠的血清总胆固醇(TC)含量显著低于对照组(p<0.05)、青稞谷物代餐奶昔粉低、中剂量组的糖尿病肥胖小鼠的低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量显著低于对照组(p<0.05)；青稞谷物代餐奶昔粉高剂量组的糖尿病肥胖小鼠的血清甘油三酯(TG)含量显著低于对照组(p<0.05)；各剂量组血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)不显著低于对照组。表明青稞谷物代餐奶昔粉对糖尿病肥胖小鼠血清中血脂生化指标结果呈阳性(效果显著)。
表11青稞粉、青稞谷物代餐奶昔粉对糖尿病肥胖小鼠血清中TC、TG等的影响
注：数据表示为means±SD，同一列数据中，*表示与模型对照组比较差异显著(p<0.05)。
5)小结
用dbdb糖尿病模型肥胖小鼠评价了青稞粉、青稞谷物代餐奶昔粉的辅助降血糖功能。实验结果表明：青稞粉、青稞谷物代餐奶昔粉两种受试样品对糖尿病肥胖小鼠体重、空腹血糖和糖耐量均无不良影响；青稞粉、青稞谷物代餐奶昔粉对糖尿病肥胖小鼠的空腹血糖指标结果呈阳性，青稞谷物代餐奶昔粉样品对糖尿病肥胖小鼠的糖耐量指标结果呈阳性，具有显著的辅助降血糖功能；青稞谷物代餐奶昔粉样品对糖尿病肥胖小鼠血清中血脂生化指标结果呈阳性，具有显著的辅助降血脂的功效。
(2)辅助降血压动物实验
1)青稞粉、青稞谷物代餐奶昔粉对自发性高血压模型大鼠体重的影响
由表12可见，在实验期间，给予受试物前后，自发性高血压模型大鼠的体重相比均无显著性差异(p＞0.05)，表明γ-氨基丁酸、青稞粉、青稞谷物代餐奶昔粉受试样品对自发性高血压模型大鼠体重无不良影响。
表12青稞粉、青稞谷物代餐奶昔粉对自发性高血压模型大鼠体重的影响
注：数据表示为means±SD，同一列数据中，*表示与模型组比较差异显著(p<0.05)，**表示与模型组比较差异显著(p<0.01)。
2)青稞粉、青稞谷物代餐奶昔粉对自发性高血压模型大鼠血压和心率的影响
由表13可见，实验前期，模型组与γ-氨基丁酸组、青稞组、青稞谷物代餐奶昔组三个剂量组的高血压模型大鼠的初始收缩压、舒张压均无显著性差异(p＞0.05)。连续给予一定时间受试样品后(实验结束)，与对照组相比，青稞谷物代餐奶昔粉高剂量组的高血压模型大鼠终末收缩压、舒张压显著降低(p＜0.05)，并且心率无影响(p＞0.05)。表明青稞谷物代餐奶昔粉高剂量组对高血压模型大鼠的降血压指标结果呈阳性。
表13青稞粉、青稞谷物代餐奶昔粉对自发性高血压模型大鼠血压的影响
注：数据表示为means±SD，同一列数据中，*表示与模型组比较差异显著(p<0.05)，**表示与模型组比较差异显著(p<0.01)。
3)小结
用SHR高血压模型大鼠评价了青稞粉、青稞谷物代餐奶昔粉的辅助降血压功能。实验结果表明：青稞粉、青稞谷物代餐奶昔粉两种受试样品对高血压模型大鼠体重均无不良影响；青稞粉、青稞谷物代餐奶昔粉两种受试样品能降低高血压模型大鼠终末收缩压、舒张压，有辅助降血压功效，其中青稞谷物代餐奶昔粉高剂量组降血压功效显著。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (9)
1.一种可辅助降三高的青稞谷物代餐奶昔粉，其特征在于，所述代餐奶昔粉由重量份的如下组分构成：脱脂奶粉7～13份、牦牛乳脱脂奶粉5～6份、抗性糊精4～5份、发芽黑青稞粉18～21份、青稞糊粉层粉7～8份、大豆分离蛋白13～15份、结晶果糖3～9份、麦芽糊精5～6份、燕麦粉2～3份、藜麦粉2～3份、木糖醇2～5份、菊粉3～4份、圆苞车前子壳0.5～1份、白芸豆提取物0.9～1.5份、乳清蛋白6～8份、口感辅料0.3～9份。
2.根据权利要求1所述的一种可辅助降三高的青稞谷物代餐奶昔粉，其特征在于，所述的口感辅料为可可香精、可可粉、奇亚籽、Vb、Vc、抹茶粉、玄米、咖啡粉或咖啡香精中的任意两种以上。
3.根据权利要求1或2所述的一种可辅助降三高的青稞谷物代餐奶昔粉，其特征在于，所述代餐奶昔粉由重量份的如下组分构成：脱脂奶粉7份、牦牛乳脱脂奶粉5份、抗性糊精4份、发芽黑青稞粉20份、青稞糊粉层粉8份、大豆分离蛋白13份、结晶果糖9份、麦芽糊精6份、燕麦粉3份、藜麦粉3份、木糖醇4.038份、菊粉4份、圆苞车前子壳1份、白芸豆提取物1份、乳清蛋白8份、可可粉2份、可可香精0.36份、奇亚籽1.5份、Vb0.098份及Vc0.04份。
4.根据权利要求1或2所述的一种可辅助降三高的青稞谷物代餐奶昔粉，其特征在于，所述代餐奶昔粉由重量份的如下组分构成：脱脂奶粉12.8份、牦牛乳脱脂奶粉5份、抗性糊精5份、发芽黑青稞粉18份、青稞糊粉层粉7份、大豆分离蛋白13份、结晶果糖3份、麦芽糊精6份、燕麦粉3份、藜麦粉3份、木糖醇2份、菊粉4份、圆苞车前子壳1份、白芸豆提取物0.9份、乳清蛋白6份、抹茶粉9份及玄米1份。
5.根据权利要求1或2所述的一种可辅助降三高的青稞谷物代餐奶昔粉，其特征在于，所述代餐奶昔粉由重量份的如下组分构成：脱脂奶粉11.8份、牦牛乳脱脂奶粉6份、抗性糊精5份、发芽黑青稞粉21份、青稞糊粉层粉8份、大豆分离蛋白15份、结晶果糖4份、麦芽糊精6份、燕麦粉3份、藜麦粉3份、木糖醇2份、菊粉4份、圆苞车前子壳1份、白芸豆提取物0.9份、乳清蛋白6份、咖啡粉3份及咖啡香精0.3份。
6.一种可辅助降三高的青稞谷物代餐奶昔粉的制备方法，其特征在于，具体步骤包括如下步骤：
步骤一，发芽黑青稞粉的制备：将发芽黑青稞清洗后后，挑选颗粒饱满无残缺及病虫侵蚀部位的发芽黑青稞，晾干后进行低温焙炒，最后粉碎后过筛即可；
步骤二，青稞糊粉层粉的制备：将青稞原料是经过物理技术适度脱皮处理后得到青稞糊粉层粉粗粉，然后将青稞糊粉层粉粗粉低温烘焙，最后粉碎后过筛即可；
步骤三，代餐奶昔粉的制备：将上述比例的原料及步骤一和二处理过的发芽青稞粉和青稞糊粉层粉进行混合，然后高温灭菌，包装即可。
7.根据权利要求6所述的一种可辅助降三高的青稞谷物代餐奶昔粉的制备方法，其特征在于，所述步骤一中的低温焙炒采用多功能电热炒货机设备，以110～130℃焙炒10～30min，140～160℃焙炒4～6min。
8.根据权利要求6所述的一种可辅助降三高的青稞谷物代餐奶昔粉的制备方法，其特征在于，所述步骤二中的低温焙炒采用STPB-D32型热风旋转炉设备，以130～150℃焙烤15～25min。
9.根据权利要求6所述的一种可辅助降三高的青稞谷物代餐奶昔粉的制备方法，其特征在于，所述步骤一和步骤二中的粉碎后过筛的目数为100～120目。
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