CN110859304A - 一种葵盘降嘌呤酵素及其制备方法 - Google Patents
一种葵盘降嘌呤酵素及其制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明提供了一种葵盘降嘌呤酵素，包括按重量份数计的以下组分：葵盘提取物35～45份，菊苣提取物10～20份，茼蒿提取物3～7份，葛根提取物5～10份，复合乳酸菌粉0.005～0.02份，酵母菌粉0.5～2份，赤藓糖醇5～10份，阿拉伯糖15～25份，木糖醇5～10份。本发明还提供了该葵盘降嘌呤酵素的制备方法，可实现农副产品循环利用，减少浪费，且成本低，附加值高。该产品中含有黄酮类物质、葵盘生物碱、菊苣多糖等物质，能降低尿酸水平，从内源上恢复人体酸碱平衡，恢复人体自身代谢功能。并能够特异性结合血液中游离的尿酸，抑制嘌呤的合成与代谢，减少体内尿酸含量。
Description
技术领域
本发明涉及功能性食品技术领域，具体涉及一种葵盘降嘌呤酵素，以及该葵盘降嘌呤酵素的制备方法。
背景技术
葵盘是菊科植物向日葵的花盘，每年向日葵收获时，通常在脱掉葵花籽后便将花盘丢弃，但葵盘也是一味用途广泛的中药材，有清热化痰，凉血止血之功，对头痛、头晕等有效。例如将葵盘研末，取5克，黄酒送服，每日3次，可治疗功能性子宫出血；葵盘水煎服，可治疗哮喘，葵盘水煎加红糖饮服，可治疗痛经。如果将葵盘制成养生食品，并与益生菌结合，则能够提高其经济价值，作为药物或其他治疗措施的辅助手段，用于养生或慢性疾病的调理治疗。
鉴于此，特提出本发明。
发明内容
本发明的第一目的在于提供一种葵盘降嘌呤酵素。
本发明的第二目的在于提供上述葵盘降嘌呤酵素的制备方法。
为实现上述目的，本发明的技术方案如下：
本发明涉及一种葵盘降嘌呤酵素，包括按重量份数计的以下组分：葵盘提取物35～45份，菊苣提取物10～20份，茼蒿提取物3～7份，葛根提取物5～10份，复合乳酸菌粉0.005～0.02份，酵母菌粉0.5～2份，赤藓糖醇5～10份，阿拉伯糖15～25份，木糖醇5～10份。
优选地，所述葵盘提取物包括按重量份数计的以下组分：葵盘2～5份，红糖2～5份，益生菌0.5～2份。
优选地，所述菊苣提取物包括按重量份数计的以下组分：菊苣2～5份，红糖2～5份，益生菌0.5～2份。
优选地，所述茼蒿提取物包括按重量份数计的以下组分：茼蒿2～5份，红糖2～5份，益生菌0.5～2份。
优选地，所述葛根提取物包括按重量份数计的以下组分：葛根2～5份，红糖2～5份，益生菌0.5～2份。
优选地，所述益生菌包括按重量份数计的以下组分：青春双歧杆菌15～25份，保加利亚乳杆菌15～25份，两歧双歧杆菌20～30份，嗜酸乳杆菌30～40份。
优选地，所述葵盘提取物、菊苣提取物、茼蒿提取物和葛根提取物通过以下方法制备得到：
(1)原料预处理：将所述葵盘、菊苣、茼蒿和葛根清洗除杂；
(2)打浆：将清洗后的所述葵盘、菊苣、茼蒿和葛根分别与水混合打成浓浆，得到第一浆料；
优选地，所述水为3～7重量份。
(3)磨浆：将所述第一浆料进行磨浆，得到第二浆料；
优选地，所述第一浆料依次进行60目、80目、100目和120目四次磨浆。
(4)灭菌：将所述第二浆料和发酵容器进行灭菌；
优选地，将所述第二浆料在110～120℃下灭菌5～20min；将发酵容器进行蒸汽消毒灭菌。
(5)发酵：将所述灭菌后的第二浆料加入灭菌后的发酵容器内，再加入益生菌进行发酵，得到葵盘发酵物、菊苣发酵物、茼蒿发酵物和葛根发酵物。
优选地，所述发酵条件为在35～40℃下密闭发酵48～72h。
(6)冷冻干燥：将所述葵盘发酵物、菊苣发酵物、茼蒿发酵物和葛根发酵物分别进行冷冻干燥，得到所述葵盘提取物、菊苣提取物、茼蒿提取物和葛根提取物。
本发明还涉及所述葵盘降嘌呤酵素的制备方法，包括将所述葵盘提取物、菊苣提取物、茼蒿提取物、葛根提取物、复合乳酸菌粉、酵母菌粉、赤藓糖醇、阿拉伯糖和木糖醇混合均匀，得到所述葵盘降嘌呤酵素。
本发明的有益效果：
本发明提供了一种葵盘降嘌呤酵素，可实现农副产品循环利用，减少浪费，且成本低，附加值高。该产品中含有黄酮类物质、葵盘生物碱、菊苣多糖等物质，能降低尿酸水平，从内源上恢复人体酸碱平衡，恢复人体自身代谢功能。并能够特异性结合血液中游离的尿酸，抑制嘌呤的合成与代谢，减少体内尿酸含量。
在优选的方案中，葵盘、菊苣、茼蒿、葛根通过益生菌发酵，能够富集和提取其中的有效成分，更易于人体吸收，使产品效果更明显。制作过程中使用冷冻干燥技术，更好的保留原料中的营养物质。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本发明所保护的范围。
本发明实施例涉及一种葵盘降嘌呤酵素，包括按重量份数计的以下组分：葵盘提取物35～45份，菊苣提取物10～20份，茼蒿提取物3～7份，葛根提取物5～10份，复合乳酸菌粉0.005～0.02份，酵母菌粉0.5～2份，赤藓糖醇5～10份，阿拉伯糖15～25份，木糖醇5～10份。
其中，背景技术已记载葵盘有清热化痰，凉血止血之功，对头痛、头晕等有效。菊苣为药食两用植物，叶可调制生菜，根含菊糖及芳香族物质，可提制代用咖啡，促进人体消化器官活动。植物的地上部分及根可供药用，中药名分别为菊苣、菊苣根，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。葛根为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。性甘、辛，凉。有解肌退热、透疹、生津止渴、升阳止泻之功。常用于表证发热、项背强痛、麻疹不透、热病口渴、阴虚消渴、热泻热痢、脾虚泄泻。
复合乳酸菌可采用市售的复合乳酸菌胶囊或粉剂，以复合乳酸菌胶囊为例，每粒含活乳酸菌总数不少于2万个，其中，乳酸乳杆菌数不少于70个、嗜酸乳杆菌不少于7千个、乳酸链球菌不少于1.4万个。辅料为淀粉。复合乳酸菌能刺激胃肠内分泌活动，增强胃肠蠕动，调整胃肠酸碱平衡，抑制肠道内腐败菌群和促进消化。用于肠内异常发酵、消化不良、肠炎、小儿腹泻和营养不良等。
酵母菌(saccharomyce)是一种单细胞真菌，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂；在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂。由于它含有丰富的蛋白质、维生素和酶等生理活性物质，医药上将其制成酵母片如食母生片，用于治疗因不合理的饮食引起的消化不良症。体质衰弱的人服用后能起到一定程度的调整新陈代谢机能的作用。
赤藓糖醇是一种新开发的4碳糖醇，可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸湿，高温时稳定，在广泛pH值范围内稳定，在口中溶解时有温和的凉爽感，适用于多种食品。阿拉伯糖，又被称为L(+)-树胶醛糖、L(+)-阿戊糖、果胶糖等。原系从一种叫阿拉伯树分泌的胶体中经复杂的化学和物理方法分离提取出来的一种左旋单糖，其能够抑制蔗糖的吸收，控制血糖升高，预防便秘，促进双歧杆菌生长。木糖醇是一种天然、健康的甜味剂，甜度与蔗糖相当，溶于水时可吸收大量热量，是所有糖醇甜味剂中吸热值最大的一种，故以固体形式食用时，会在口中产生愉快的清凉感。木糖醇不致龋且有防龋齿的作用。代谢不受胰岛素调节，在人体内代谢完全，热值为16.72kJ/g，可作为糖尿病人的热能源。
进一步地，葵盘提取物包括按重量份数计的以下组分：葵盘2～5份，红糖2～5份，益生菌0.5～2份。制备过程中还需加入3～7份的水。
菊苣提取物包括按重量份数计的以下组分：菊苣2～5份，红糖2～5份，益生菌0.5～2份。制备过程中还需加入3～7份的水。
茼蒿提取物包括按重量份数计的以下组分：茼蒿2～5份，红糖2～5份，益生菌0.5～2份。制备过程中还需加入3～7份的水。
葛根提取物包括按重量份数计的以下组分：葛根2～5份，红糖2～5份，益生菌0.5～2份。制备过程中还需加入3～7份的水。
进一步地，益生菌包括按重量份数计的以下组分：青春双歧杆菌15～25份，保加利亚乳杆菌15～25份，两歧双歧杆菌20～30份，嗜酸乳杆菌30～40份。
其中，青春双歧杆菌是一种益生菌，可治疗慢性腹泻、便秘，还有抗衰老作用。
保加利亚乳杆菌是保加利亚酸奶中的乳酸菌，在分类上属于乳酸杆菌，因其菌种产地、微生物特性、效能优异等特点，被微生物学家命名为德氏乳杆菌保加利亚亚种(简称保加利亚乳杆菌)。其能发酵糖而获得能量，产生大量乳酸，对实验动物体内的癌细胞均有抑制作用。
双歧杆菌有32个亚型，两岐双歧杆菌可治疗慢性腹泻，保护肝脏。
嗜酸乳杆菌属于乳杆菌属，革兰氏阳性杆菌，杆的末端呈圆形，主要存在小肠中，释放乳酸，乙酸和一些对有害菌起作用的抗菌素。能够调整肠道菌群平衡，抑制肠道不良微生物的增殖。
在本发明的一个实施例中，葵盘提取物、菊苣提取物、茼蒿提取物和葛根提取物通过以下方法制备得到：
(1)原料预处理：将葵盘、菊苣、茼蒿和葛根清洗除杂；
(2)打浆：将清洗后的葵盘、菊苣、茼蒿和葛根分别与水混合打成浓浆，得到第一浆料；
在本发明的一个实施例中，加入的水为3～7重量份。
(3)磨浆：将第一浆料进行磨浆，得到第二浆料；
在本发明的一个实施例中，第一浆料依次进行60目、80目、100目和120目四次磨浆。这样得到的浆料质地细腻，具有更好的口感。
(4)灭菌：将第二浆料和发酵容器进行灭菌；
在本发明的一个实施例中，将第二浆料在110～120℃下灭菌5～20min；将发酵容器进行蒸汽消毒灭菌。
(5)发酵：将灭菌后的第二浆料加入灭菌后的发酵容器内，再加入益生菌进行发酵，得到葵盘发酵物、菊苣发酵物、茼蒿发酵物和葛根发酵物。优选的发酵条件为在35～40℃下密闭发酵48～72h。
(6)冷冻干燥：将葵盘发酵物、菊苣发酵物、茼蒿发酵物和葛根发酵物分别进行冷冻干燥，得到葵盘提取物、菊苣提取物、茼蒿提取物和葛根提取物。
本发明还涉及该葵盘降嘌呤酵素的制备方法，包括将葵盘提取物、菊苣提取物、茼蒿提取物、葛根提取物、复合乳酸菌粉、酵母菌粉、赤藓糖醇、阿拉伯糖和木糖醇混合均匀，得到葵盘降嘌呤酵素。
实施例
制备葵盘提取物
(1)原料预处理：
原料包括：葵盘2.5份，红糖2.5份，益生菌1份，水5份。将葵盘清洗除杂，备用；
(2)打浆：将清洗除杂的葵盘与水混合打成浓浆，得到第一浆料；
(3)磨浆：将第一浆料依次经60目、80目、100目、120目四次精细磨浆，得到第二浆料；
(4)灭菌：将第二浆料在110～120℃下灭菌5～20min；将发酵容器进行蒸汽消毒灭菌；
(5)发酵：将灭菌后的第二浆料冷却至35～40℃后，加入到消毒灭菌后的发酵容器内，加入益生菌，于35～40℃密闭发酵48～72h，得到葵盘发酵物；
(6)冷冻干燥：将葵盘发酵物预冷后置于冷冻干燥设备中进行干燥，得到葵盘提取物。
按照上述原料配比和制备过程，得到菊苣发酵物、茼蒿发酵物和葛根发酵物。
制备葵盘降嘌呤酵素
将葵盘提取物35～45份，菊苣提取物10～20份，茼蒿提取物3～7份，葛根提取物5～10份，复合乳酸菌粉0.005～0.02份，酵母菌粉0.5～2份，赤藓糖醇5～10份，阿拉伯糖15～25份，木糖醇5～10份混合均匀，得到葵盘降嘌呤酵素。将其分装成小包并将检验合格的产品入库储存。
实施例和对比例的制备方法基本相同，区别在于仅改变葵盘降嘌呤酵素中各原料的加入量或改变制备过程，具体参数变化见表1。
表1
请10位志愿者对实施例和对比例得到的葵盘降嘌呤酵素的口感进行评价，结果见表2。
表2
从表2可以看出，在葵盘提取物、菊苣提取物、茼蒿提取物和葛根提取物的制备过程中加入益生菌，可以有效去除异味，并提升食材的品质和口感，更为安全健康。通过冷冻干燥，更好保持原料的有效成分和口感。本品为天然功能性食品，方便、快捷、易携带，可以放心食用。
为验证该葵盘降嘌呤酵素的降嘌呤功效，本发明对其进行动物实验，检验对高尿酸血症大鼠血清UA值的影响。
实验材料为清洁级大鼠80只，均为雄性，体重160～200g，随机分为以下4组，每组20只：空白对照组、嘌呤组、模型组和药物组。除空白对照组以外，其余各组连续一周以腺嘌呤100mg/kg灌胃造模。
第5d开始，模型组灌胃实施例1的葵盘降嘌呤酵素40mg/kg，药物组灌胃给药落新妇苷40mg/kg，给药持续5d。空白对照组灌胃等体积的蒸馏水。在实验第10d，给药1h后各组动物摘眼球取血，测定大鼠血清中UA值，结果见表3。
表3
| 分组 | 空白对照组 | 嘌呤组 | 模型组 | 药物组 |
| UA(μmol/L) | 170 | 287 | 215 | 195 |
血清UA值是痛风发生的重要生化基础。从表3可以看出，与空白对照组相比，嘌呤组、模型组和药物组大鼠血清中的UA值均有提高，嘌呤组增加幅度接近100％。与此相比，模型组的提高值稍高于药物组，说明与药物相比，该葵盘降嘌呤酵素能够降低UA水平，即降低体内的嘌呤含量。
由于葵盘中含有葵盘生物碱，可以特异性结合尿酸，形成葵盘碱尿酸复合物；同时葵盘中含有较多的黄酮类物质，是很强的生物抗氧剂，可有效清除体内的自由基，阻止核酸的氧化，起到降低嘌呤含量的作用。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。
Claims (10)
1.一种葵盘降嘌呤酵素，其特征在于，包括按重量份数计的以下组分：葵盘提取物35～45份，菊苣提取物10～20份，茼蒿提取物3～7份，葛根提取物5～10份，复合乳酸菌粉0.005～0.02份，酵母菌粉0.5～2份，赤藓糖醇5～10份，阿拉伯糖15～25份，木糖醇5～10份。
2.根据权利要求1所述的葵盘降嘌呤酵素，其特征在于，所述葵盘提取物包括按重量份数计的以下组分：葵盘2～5份，红糖2～5份，益生菌0.5～2份；
和/或，所述菊苣提取物包括按重量份数计的以下组分：菊苣2～5份，红糖2～5份，益生菌0.5～2份。
3.根据权利要求1所述的葵盘降嘌呤酵素，其特征在于，所述茼蒿提取物包括按重量份数计的以下组分：茼蒿2～5份，红糖2～5份，益生菌0.5～2份；
和/或，所述葛根提取物包括按重量份数计的以下组分：葛根2～5份，红糖2～5份，益生菌0.5～2份。
4.根据权利要求2或3所述的葵盘降嘌呤酵素，其特征在于，所述益生菌包括按重量份数计的以下组分：青春双歧杆菌15～25份，保加利亚乳杆菌15～25份，两歧双歧杆菌20～30份，嗜酸乳杆菌30～40份。
5.根据权利要求1所述的葵盘降嘌呤酵素，其特征在于，所述葵盘提取物、菊苣提取物、茼蒿提取物和葛根提取物通过以下方法制备得到：
(1)原料预处理：将所述葵盘、菊苣、茼蒿和葛根清洗除杂；
(2)打浆：将清洗后的所述葵盘、菊苣、茼蒿和葛根分别与水混合打成浓浆，得到第一浆料；
(3)磨浆：将所述第一浆料进行磨浆，得到第二浆料；
(4)灭菌：将所述第二浆料和发酵容器进行灭菌；
(5)发酵：将所述灭菌后的第二浆料分别加入灭菌后的发酵容器内，再加入益生菌进行发酵，得到葵盘发酵物、菊苣发酵物、茼蒿发酵物和葛根发酵物；
(6)冷冻干燥：将所述葵盘发酵物、菊苣发酵物、茼蒿发酵物和葛根发酵物分别进行冷冻干燥，得到所述葵盘提取物、菊苣提取物、茼蒿提取物和葛根提取物。
6.根据权利要求5所述的葵盘降嘌呤酵素，其特征在于，步骤(2)中，所述水为3～7重量份。
7.根据权利要求5所述的葵盘降嘌呤酵素，其特征在于，步骤(3)中，所述第一浆料依次进行60目、80目、100目和120目四次磨浆。
8.根据权利要求5所述的葵盘降嘌呤酵素，其特征在于，步骤(4)中，将所述第二浆料在110～120℃下灭菌5～20min；将发酵容器进行蒸汽消毒灭菌。
9.根据权利要求5所述的葵盘降嘌呤酵素，其特征在于，步骤(5)中，所述发酵条件为在35～40℃下密闭发酵48～72h。
10.根据权利要求1至4中任一项所述葵盘降嘌呤酵素的制备方法，其特征在于，包括将所述葵盘提取物、菊苣提取物、茼蒿提取物、葛根提取物、复合乳酸菌粉、酵母菌粉、赤藓糖醇、阿拉伯糖和木糖醇混合均匀，得到所述葵盘降嘌呤酵素。
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