CN110839845A - 一种可有效保留营养成分的橄榄粉的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种可有效保留营养成分的橄榄粉的制备方法，包括以下步骤：步骤一：选择新鲜、完好、成熟度适宜的橄榄果；清洗，用清水冲洗橄榄果原料，在清洗完成后，将橄榄果切碎，然后在橄榄果碎块上倒入食用油，并对橄榄果和食用油进行搅拌；步骤二：将清洗好的原料倒入高速离心式榨汁机；离心过滤榨汁，将榨取的橄榄汁在12000r/min‑25000r/min的高速离心式榨汁机中离心过滤榨汁2‑10分钟得到橄榄原汁。本发明通过将橄榄果切割并导入食用油搅拌，可以利用食用油覆盖住橄榄果块的表面，在进行榨汁的过程中，能够有效利用食用油封住橄榄果中的营养成分。
Description
技术领域
本发明涉及橄榄粉技术领域，具体为一种可有效保留营养成分的橄榄粉的制备方法。
背景技术
橄榄果汁中维生素C能阻断强致癌物N-亚硝基化合物在动物和人体内的合成，其阻断率达90％以上，比同浓度的维生素C高3-5倍。另外，历代医学家都认为橄榄具有生津止渴、清嗓护喉、润肺降压、消滞化痰等良好效果。而新鲜橄榄保存期短，且口味过于酸涩，所以现在一般会将橄榄制成橄榄粉。
专利号CN201010104171.0，公开了一种橄榄粉的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的生产工艺是：选择新鲜品质较好的橄榄果→清洗→榨取橄榄汁→离心过滤→在过滤后的汁液中加入一定比例的糊精→喷雾干燥→橄榄粉。采用本方法制得的橄榄粉中能均匀混入糊精，改善了橄榄粉的口味，便于橄榄粉的深加工；同时，采用的喷雾干燥工艺能充分保留橄榄中的营养成分。
但是现有的橄榄粉在生产过程中，营养成分会大幅度的流失，而且榨汁和离心工序分开，容易影响到制作的效率。
发明内容
本发明的目的在于提供一种可有效保留营养成分的橄榄粉的制备方法，解决了背景技术中所提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种可有效保留营养成分的橄榄粉的制备方法，包括以下步骤：
步骤一：选择新鲜、完好、成熟度适宜的橄榄果；清洗，用清水冲洗橄榄果原料，在清洗完成后，将橄榄果切碎，然后在橄榄果碎块上倒入食用油，并对橄榄果和食用油进行搅拌；
步骤二：将清洗好的原料倒入高速离心式榨汁机；离心过滤榨汁，将榨取的橄榄汁在12000r/min-25000r/min的高速离心式榨汁机中离心过滤榨汁2-10分钟得到橄榄原汁；
步骤三：在橄榄汁中加入甘露醇，在离心得到的橄榄原汁中加入甘露醇；
步骤四：喷雾干燥，待甘露醇充分溶解后，将橄榄汁甘露醇混合液经离心喷雾干燥机进行瞬时真空喷雾干燥，进风温度180～220℃，出风温度60～100℃，真空度为-700～-900Pa，得到橄榄粉。
作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤一中的可食用油，可为粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油和棕榈油中的一种或几种。
作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤三中的甘露醇，以海带为原料，在生产海藻酸盐的同时，将提碘后的海带浸泡液，经多次提浓、除杂、离交、蒸发浓缩、冷却结晶而得。
作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤二中的高速离心式榨汁机，由圆筒机壳、回转叶轮、刀片和机架组成。
作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤四中的离心喷雾干燥机，由热风循环系统、旋风收集系统和液料雾化系统组成。
作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤一种中的橄榄果，可为石橄榄、青橄榄和滇橄榄中的一种或几种。
与现有技术相比，本发明的有益效果如下：
通过将橄榄果切割并导入食用油搅拌，可以利用食用油覆盖住橄榄果块的表面，在进行榨汁的过程中，能够有效利用食用油封住橄榄果中的营养成分，避免了橄榄果中有效营养元素被氧化而失效，通过采用高速离心式榨汁机，省去了将离心和榨汁步骤分开，将橄榄果在同一机器内进行离心榨汁，而且高速离心式榨汁机的切割速度快，能够避免长时间榨汁，导致橄榄果中的营养成分流失，通过加入甘露醇，能够有效替代传统糊精，提供降压和利尿的效果，通过采用离心喷雾干燥机，不仅可以进行喷雾干燥，而且可以对物料进行二次的离心，提升了离心的效果。
附图说明
通过阅读参照以下附图对非限制性实施例所作的详细描述，本发明的其它特征、目的和优点将会变得更明显：
图1为本发明一种可有效保留营养成分的橄榄粉的制备方法的工艺流程图。
具体实施方式
为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。
请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种可有效保留营养成分的橄榄粉的制备方法，包括以下步骤：
步骤一：选择新鲜、完好、成熟度适宜的橄榄果；清洗，用清水冲洗橄榄果原料，在清洗完成后，将橄榄果切碎，然后在橄榄果碎块上倒入食用油，并对橄榄果和食用油进行搅拌；
步骤二：将清洗好的原料倒入高速离心式榨汁机；离心过滤榨汁，将榨取的橄榄汁在12000r/min-25000r/min的高速离心式榨汁机中离心过滤榨汁2-10分钟得到橄榄原汁；
步骤三：在橄榄汁中加入甘露醇，在离心得到的橄榄原汁中加入甘露醇；
步骤四：喷雾干燥，待甘露醇充分溶解后，将橄榄汁甘露醇混合液经离心喷雾干燥机进行瞬时真空喷雾干燥，进风温度180～220℃，出风温度60～100℃，真空度为-700～-900Pa，得到橄榄粉。
进一步的，所述步骤一中的可食用油，可为粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油和棕榈油中的一种或几种。
进一步的，所述步骤三中的甘露醇，以海带为原料，在生产海藻酸盐的同时，将提碘后的海带浸泡液，经多次提浓、除杂、离交、蒸发浓缩、冷却结晶而得。
进一步的，所述步骤二中的高速离心式榨汁机，由圆筒机壳、回转叶轮、刀片和机架组成。
进一步的，所述步骤四中的离心喷雾干燥机，由热风循环系统、旋风收集系统和液料雾化系统组成。
进一步的，所述步骤一种中的橄榄果，可为石橄榄、青橄榄和滇橄榄中的一种或几种。
实施例一
一种可有效保留营养成分的橄榄粉的制备方法，包括以下步骤：
步骤一：选择新鲜、完好、成熟度适宜的橄榄果；清洗，用清水冲洗橄榄果原料，在清洗完成后，将橄榄果切碎，然后在橄榄果碎块上倒入食用油，并对橄榄果和食用油进行搅拌；
步骤二：将清洗好的原料倒入高速离心式榨汁机；离心过滤榨汁，将榨取的橄榄汁在12000r/min-25000r/min的高速离心式榨汁机中离心过滤榨汁2-10分钟得到橄榄原汁；
步骤三：在橄榄汁中加入甘露醇，在离心得到的橄榄原汁中加入甘露醇；
步骤四：喷雾干燥，待甘露醇充分溶解后，将橄榄汁甘露醇混合液经离心喷雾干燥机进行瞬时真空喷雾干燥，进风温度180～220℃，出风温度60～100℃，真空度为-700～-900Pa，得到橄榄粉。
传统橄榄粉的制备方法数据参数表1如下：
| 测试项目 | 营养流失度 | 橄榄果制备效率 | 降压利尿效果 |
| 参数指标 | 高 | 低 | 无 |
实施例一橄榄粉的制备方法数据参数表2如下：
| 测试项目 | 营养流失度 | 橄榄果制备效率 | 降压利尿效果 |
| 参数指标 | 低 | 高 | 优 |
综上述，参照表1和表2的数据对比得到，本发明通过将橄榄果切割并导入食用油搅拌，可以利用食用油覆盖住橄榄果块的表面，在进行榨汁的过程中，能够有效利用食用油封住橄榄果中的营养成分，避免了橄榄果中有效营养元素被氧化而失效，通过采用高速离心式榨汁机，省去了将离心和榨汁步骤分开，将橄榄果在同一机器内进行离心榨汁，而且高速离心式榨汁机的切割速度快，能够避免长时间榨汁，导致橄榄果中的营养成分流失，通过加入甘露醇，能够有效替代传统糊精，提供降压和利尿的效果，通过采用离心喷雾干燥机，不仅可以进行喷雾干燥，而且可以对物料进行二次的离心，提升了离心的效果。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点，对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (6)
1.一种可有效保留营养成分的橄榄粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一：选择新鲜、完好、成熟度适宜的橄榄果；清洗，用清水冲洗橄榄果原料，在清洗完成后，将橄榄果切碎，然后在橄榄果碎块上倒入食用油，并对橄榄果和食用油进行搅拌；
步骤二：将清洗好的原料倒入高速离心式榨汁机；离心过滤榨汁，将榨取的橄榄汁在12000r/min-25000r/min的高速离心式榨汁机中离心过滤榨汁2-10分钟得到橄榄原汁；
步骤三：在橄榄汁中加入甘露醇，在离心得到的橄榄原汁中加入甘露醇；
步骤四：喷雾干燥，待甘露醇充分溶解后，将橄榄汁甘露醇混合液经离心喷雾干燥机进行瞬时真空喷雾干燥，进风温度180～220℃，出风温度60～100℃，真空度为-700～-900Pa，得到橄榄粉。
2.根据权利要求1所述的一种可有效保留营养成分的橄榄粉的制备方法，其特征在于：所述步骤一中的可食用油，可为粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油和棕榈油中的一种或几种。
3.根据权利要求1所述的一种可有效保留营养成分的橄榄粉的制备方法，其特征在于：所述步骤三中的甘露醇，以海带为原料，在生产海藻酸盐的同时，将提碘后的海带浸泡液，经多次提浓、除杂、离交、蒸发浓缩、冷却结晶而得。
4.根据权利要求1所述的一种可有效保留营养成分的橄榄粉的制备方法，其特征在于：所述步骤二中的高速离心式榨汁机，由圆筒机壳、回转叶轮、刀片和机架组成。
5.根据权利要求1所述的一种可有效保留营养成分的橄榄粉的制备方法，其特征在于：所述步骤四中的离心喷雾干燥机，由热风循环系统、旋风收集系统和液料雾化系统组成。
6.根据权利要求1所述的一种可有效保留营养成分的橄榄粉的制备方法，其特征在于：所述步骤一种中的橄榄果，可为石橄榄、青橄榄和滇橄榄中的一种或几种。
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