CN110801014A - 一种利用葛叶提取物制备富硒保健食品的方法 - Google Patents
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- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
发明公开了一种利用葛叶提取物制备富硒保健食品的方法，其制备方法包括将蛋白质粉、细燕麦粉、米粉和香橙粉置于搅拌容器中，搅拌均匀，然后在温度40‑50℃范围内进行低温烘干，烘干至含水率小于3%或质量不再降低，然后经400目筛；将含小分子肽的胶原蛋白、葛叶提取物、复合维生素等进行混合搅拌均匀，然后在温度‑5℃进行低温超微粉碎；然后相混合；将混合物料通过微波进行二次杀菌，得富硒保健蛋白质粉，采用罐装或胶囊装进行包装，有效的解决了现有技术中保健品含硒量少的技术问题。
Description
技术领域
本发明属于饮品工艺发酵技术领域，具体涉及一种利用葛叶提取物制备富硒保健食品的方法。
背景技术
我国有近70％的地区和近9亿人处于缺硒或低硒水平，据调查我国城市居民的饮食结构中，硒的成年人日摄入量在20-30μg范围，严重低于我国营养学会和国家标准规定的平均摄入量50μg，处于亚健康状态或患病的人群硒日摄入推荐量最高值高达200μg。因此，科学补硒势在必行。
在我国的长江流域地区，土壤中含有大量的硒元素，种植的果蔬产品中也含有大量硒化物，食用后，具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗辐射、预防心脑血管疾病的作用。在富硒地区种植的野葛中，葛叶和葛根中都含有大量的硒化物，而葛根在秋季收获后以中药材或制备硒化物为主，而葛叶运用较少，但是葛叶中的硒含量同样很高。
申请公布号：CN101984839B，公开了一种野葛叶蛋白的制备方法，其特征在于包含有以下步骤：a.清洗；b.粉碎；c.提取：将配比后的原料在90℃下加热120min，冷却过滤；d.脱色：将过滤液上活性碳柱，并过滤；e.浓缩：将滤液在85℃下浓缩至总体积的五分之一，冷却；f.醇沉：用等体积食用级纯酒精沉降，并过滤；g.烘干：将滤渣于60℃真空烘干并包装得产品。本发明以水为溶液提取，以乙醇为沉降剂，一方面降低了生产成本，另一方面保证了产品的安全，生产时也不会对环境造成污染，是一种绿色蛋白生产方法。
申请公布号：CN108324751A，公开了一种野葛叶醇提物以及其在解酒护肝中的用途，野葛叶醇提物通过以下方法制备，包括(a)称取野葛叶粗粉适量；(b)往野葛叶粗粉中加入4～8倍的乙醇溶液浸泡；(c)再用80℃，70％～100％乙醇溶液回流，过滤；(d)过滤得到的滤渣，按上述(b)、(c)所述的步骤重复；(e)合并过滤得到的滤液，旋蒸，离心，收集上清液，上清液以1～3mL·min-1流速通过大孔树脂柱，用蒸馏水洗至无色，分别用500mL30～50％乙醇和60～80％乙醇以1～3mL·min-1的流速洗脱，合并洗脱液，真空浓缩，冷冻干燥，即得，该醇提物可以用于解酒护肝。
以上公布葛叶提取物及其应用，上述公布的技术中采用普通葛叶，含硒量较低，不能充分补充人体的硒元素。葛叶粉碎后，颗粒较粗，无论是浸提还是超声提取，都不能有效破坏其细胞壁，影响化合物的提取。另外，葛叶中蛋白质含量相对较低，提取蛋白化合物并不是最佳选择。
发明内容
本发明的目的是解决现有技术中葛叶富硒化合物提取效率低、保健食品含硒量低的技术问题，提供一种利用葛叶提取物制备富硒保健食品的方法，以解决现有技术的不足。
为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：
一种利用葛叶提取物制备富硒保健食品的方法，其制备方法包括：按质量份数，将蛋白质粉(100份)、细燕麦粉(5-10份)、米粉(5-10份)和香橙粉(1-2份)置于搅拌容器中，搅拌均匀，然后在温度40-50℃范围内进行低温烘干，烘干至含水率小于3％或质量不再降低，然后经400目筛，得物料A；
将含小分子肽的胶原蛋白(20份)、葛叶提取物(0.2-1.5份)、复合维生素(0.2-0.5份)、磷酸钙(0.5-1份)、胡萝卜素(0.1-0.2份)、添加剂(0.1-1.5份)进行混合搅拌均匀，然后在温度-5℃进行低温超微粉碎，得物料B；
将物料A和物料B混合搅拌均匀；将混合物料通过微波进行二次杀菌，包装成品。
进一步的，所述添加剂包括：香精、海藻酸钠、β-环糊精、山梨糖醇、山梨酸钾和柠檬酸钠。
进一步的，所述葛叶提取物制备包括：步骤(1)选料，步骤(2)预处理，步骤(3)提取，步骤(4)冻干。
进一步的，所述葛叶提取物制备方法包括以下步骤：
(1)选料，选用富硒土壤种植的野葛，其中种植土壤中硒元素的含量不低于6ppm；如果连年种植，每亩土地每年追加20-30Kg有机硒化肥，在春、夏季采摘新鲜富含硒的葛叶；
(2)预处理，将步骤(1)采摘的葛叶洗净，然后在筛板上晾干表面水渍；采用蒸汽杀青，蒸汽温度150-180℃，杀青时间30-45秒；然后将葛叶放入烘干箱烘干，烘干温度为60-65℃，烘干后的富硒葛叶中含水率小于5％，得干富硒葛叶；将干富硒葛叶破碎，然后按照10-15ml/g的比例添加浓度为80％质量分数的乙醇溶液，相混合后置于磨浆机中，磨成小于400目的混合浆液；
(3)提取，将混合浆液升温至70℃，然后添加浓度为30％质量分数的丙酮溶液，添加量与混合浆液的体积比为1-2：100，在常压下浸取12-18小时，过滤后，将滤渣进行二次回流提取，溶剂类型、温度和时间与第一次相同，然后采用滤网过滤；
将2次的溶液相混合，然后离心过滤，取上层清液，在200-500pa的真空度下进行减压浓缩，温度控制在20-30℃，蒸馏出的乙醇回收，混合溶液浓缩至原体积的1/2-2/5；将浓缩溶液进行树脂柱层析，然后用浓度为35％质量分数的乙醇溶液洗脱树脂，将洗脱后的乙醇溶液蒸馏回收乙醇，洗脱溶液浓缩至乙醇含量小于0.2％，得粗硒黄酮浓缩液；
将粗硒黄酮浓缩液按照体积份数1:5-8的比例添加浓度为60％质量分数的甲醇溶液，得混合液，将混合液离心过滤，取上层清液，在100-200pa的真空度下进行减压浓缩，温度控制在20-30℃，混合液浓缩至无醇味；将浓缩溶液进行树脂柱层析，然后先用1-2倍的去离子蒸馏水进行洗脱树脂，然后用浓度为25％质量分数的乙醇溶液洗脱树脂，将洗脱后的乙醇溶液蒸馏回收乙醇，洗脱溶液浓缩至乙醇含量小于0.2％，得硒黄酮浓缩液；
(4)冻干，将硒黄酮浓缩液进行雾化浓缩，浓缩至原体积的1/2；对浓缩液进行漂白和异味吸附，然后将浓缩液进行冻干，温度为-20℃以下，真空度为150-2400pa，冻干至含水率小于3％，得富硒葛叶提取物。
本发明将富硒葛叶中的硒元素以硒黄酮的形式提取出来，然后与混合添加在保健品中，有效的解决了现有技术保健品含硒量低，葛叶提取富硒化合物提取效率低的技术问题。
具体实施方式
下面将对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，在本发明的描述中，显然下文所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：一种利用葛叶提取物制备富硒保健食品的方法，其制备方法包括：按质量份数，将蛋白质粉(100份)、细燕麦粉(5-10份)、米粉(5-10份)和香橙粉(1-2份)置于搅拌容器中，搅拌均匀，然后在温度40-50℃范围内进行低温烘干，烘干至含水率小于3％或质量不再降低，然后经400目筛，得物料A；
将含小分子肽的胶原蛋白(20份)、葛叶提取物(0.2-1.5份)、复合维生素(0.2-0.5份)、磷酸钙(0.5-1份)、胡萝卜素(0.1-0.2份)、香精(0.05-0.25份)、海藻酸钠(0.01-0.05份)、β-环糊精(0.05-0.08份)、山梨糖醇(0.1-0.25份)、山梨酸钾(0.02-0.05份)和柠檬酸钠(0.1-0.15份)进行混合搅拌均匀，然后在温度-5℃进行低温超微粉碎，得物料B；
将物料A和物料B混合搅拌均匀；将混合物料通过微波进行二次杀菌，得富硒保健蛋白质粉，采用罐装或胶囊装进行包装。
每千克富硒保健蛋白质粉中，含硒量为0.5-0.8毫克，人均每天食用蛋白质粉的量为5-30克，其中硒含量约15-20微克，可以满足人身体的硒需求。
实施例2：所述一种利用葛叶提取物制备富硒保健食品的方法，其制备方法包括：按质量份数，将蛋白质粉(100份)、细燕麦粉(10份)、米粉(5份)和香橙粉(2份)置于搅拌容器中，搅拌均匀，然后在温度50℃范围内进行低温烘干，烘干至质量不再降低，然后粉碎经400-800目筛，得物料A；
将含小分子肽的胶原蛋白(20份)、葛叶提取物(1.5份)、复合维生素(0.2份)、磷酸钙(0.5份)、胡萝卜素(0.1份)、香精(0.05份)、海藻酸钠(0.01份)、β-环糊精(0.05份)、山梨糖醇(0.25份)、山梨酸钾(0.05份)和柠檬酸钠(0.1份)进行混合搅拌均匀，然后在温度-5℃进行低温超微粉碎，得物料B；
将物料A和物料B混合搅拌均匀；将混合物料通过微波进行二次杀菌，得富硒保健蛋白质粉，采用罐装或胶囊装进行包装。
物料A采用低温烘干，可以保留蛋白质的结构完整，而胶原蛋白、葛叶提取物和各添加剂在混合后，在温度零下的条件中超微粉碎，可以防止链断，以及变性。
罐装产品采用冲泡引用，每次取量为10g,兑水200-300ml，水温在60-70度，搅拌均匀至溶解，直接饮用即可；胶囊装产品直接喝水吞服，每粒1-2g，每次服用1-2粒，每日服用1-2次。
每100g本品中，蛋白质含量为62g，脂肪含量为1.5g，碳水化合物含量为33g，钠含量为800mg,钙含量为600mg，硒含量为0.08mg。
实施例3：所述葛叶提取物制备包括：步骤(1)选料，步骤(2)预处理，步骤(3)提取，步骤(4)冻干。
所述葛叶提取物制备方法包括以下步骤：
(1)选料，选用富硒土壤种植的野葛，其中种植土壤中硒元素的含量不低于6ppm；如果连年种植，每亩土地每年追加20-30Kg有机硒化肥，在春、夏季采摘新鲜富含硒的葛叶；
(2)预处理，将步骤(1)采摘的葛叶洗净，然后在筛板上晾干表面水渍；采用蒸汽杀青，蒸汽温度150-180℃，杀青时间30-45秒；然后将葛叶放入烘干箱烘干，烘干温度为60-65℃，烘干后的富硒葛叶中含水率小于5％，得干富硒葛叶；将干富硒葛叶破碎，然后按照10-15ml/g的比例添加浓度为80％质量分数的乙醇溶液，相混合后置于磨浆机中，磨成小于400目的混合浆液；
(3)提取，将混合浆液升温至70℃，然后添加浓度为30％质量分数的丙酮溶液，添加量与混合浆液的体积比为1-2：100，在常压下浸取12-18小时，过滤后，将滤渣进行二次回流提取，溶剂类型、温度和时间与第一次相同，然后采用滤网过滤；
将2次的溶液相混合，然后离心过滤，取上层清液，在200-500pa的真空度下进行减压浓缩，温度控制在20-30℃，蒸馏出的乙醇回收，混合溶液浓缩至原体积的1/2-2/5；将浓缩溶液进行树脂柱层析，然后用浓度为35％质量分数的乙醇溶液洗脱树脂，将洗脱后的乙醇溶液蒸馏回收乙醇，洗脱溶液浓缩至乙醇含量小于0.2％，得粗硒黄酮浓缩液；
将粗硒黄酮浓缩液按照体积份数1:5-8的比例添加浓度为60％质量分数的甲醇溶液，得混合液，将混合液离心过滤，取上层清液，在100-200pa的真空度下进行减压浓缩，温度控制在20-30℃，混合液浓缩至无醇味；将浓缩溶液进行树脂柱层析，然后先用1-2倍的去离子蒸馏水进行洗脱树脂，然后用浓度为25％质量分数的乙醇溶液洗脱树脂，将洗脱后的乙醇溶液蒸馏回收乙醇，洗脱溶液浓缩至乙醇含量小于0.2％，得硒黄酮浓缩液；
(4)冻干，将硒黄酮浓缩液进行雾化浓缩，浓缩至原体积的1/2；对浓缩液进行漂白和异味吸附，然后将浓缩液进行冻干，温度为-20℃以下，真空度为150-2400pa，冻干至含水率小于3％，得富硒葛叶提取物。
经测定，葛叶提取物中，硒黄酮的含量为85％以上，其余为小分子多肽和蛋白质。
所述选料过程中，其中种植土壤中硒元素的含量不低于6ppm；每千克干富硒葛叶中，含硒量不低于4000微克。
实施例4：本实施例与实施例3基本相同，不同点在于步骤(3)提取。
继续添加80％质量分数的乙醇溶液，添加量与原混合浆液的体积比为1：1，将混合后的浆液升温至50℃，然后进行高压浸取6-8小时，压力500-800pa，浸取过程中，超声波辅助提取，超声波的频率为80Hz,功率为800W，提取完成后，进行离心过滤，取上层清液；
将提取的上层清液在200-500pa的真空度下进行减压浓缩，温度控制在20-30℃，蒸馏出的乙醇回收，混合溶液浓缩至原体积的1/2-2/5；将浓缩溶液进行树脂柱层析，然后先用1-2倍的去离子蒸馏水进行洗脱树脂，再用浓度为35％质量分数的乙醇溶液洗脱树脂，将洗脱后的乙醇溶液蒸馏回收乙醇，洗脱溶液浓缩至乙醇含量小于0.2％，得粗硒黄酮浓缩液；
将粗硒黄酮浓缩液按照体积份数1:5-8的比例添加浓度为60％质量分数的甲醇溶液，得混合液，将混合液离心过滤，取上层清液，在100-200pa的真空度下进行减压浓缩，温度控制在20-30℃，混合液浓缩至无醇味；将浓缩溶液进行树脂柱层析，然后用浓度为25％质量分数的乙醇溶液洗脱树脂，将洗脱后的乙醇溶液蒸馏回收乙醇，洗脱溶液浓缩至乙醇含量小于0.2％，得硒黄酮浓缩液。
在洗脱过程中，去离子蒸馏水可以溶解溶液中的小分子蛋白质类、多糖类杂质。
所述浓度为60％质量分数的甲醇溶液中，添加浓度为15-20％的聚乙二醇溶液，添加量与甲醇溶液体积份数比为1-2:100，聚乙二醇溶液起到增溶和助溶的作用。
富硒葛叶提取物的应用。本品除了在蛋白粉保健品中应用，还可以用于保健饮品、饮料和饼干等食品中。
上述虽然结合实施例对本发明的具体实施方式进行了介绍，但并非对本发明保护范围的限制，所属领域技术人员应该明白，这对本领域技术人员而言应该很明确，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明保护的范围。
Claims (6)
1.一种利用葛叶提取物制备富硒保健食品的方法，其制备方法包括：按质量份数，将蛋白质粉（100份）、细燕麦粉（5-10份）、米粉（5-10份）和香橙粉（1-2份）置于搅拌容器中，搅拌均匀，然后在温度40-50℃范围内进行低温烘干，烘干至含水率小于3%或质量不再降低，然后经400目筛，得物料A；
将含小分子肽的胶原蛋白（20份）、葛叶提取物（0.2-1.5份）、复合维生素（0.2-0.5份）、磷酸钙（0.5-1份）、胡萝卜素（0.1-0.2份）、添加剂（0.1-1. 5份）进行混合搅拌均匀，然后在温度-5℃进行低温超微粉碎，得物料B；
将物料A和物料B混合搅拌均匀；将混合物料通过微波进行二次杀菌，包装成品。
2.根据权利要求1所述的一种利用葛叶提取物制备富硒保健食品的方法，其特征是，所述葛叶提取物制备包括：步骤（1）选料，步骤（2）预处理，步骤（3）提取，步骤（4）冻干。
3.根据权利要求2所述的一种利用葛叶提取物制备富硒保健食品的方法，所述葛叶提取物制备方法包括以下步骤：
（1）选料，选用富硒土壤种植的野葛，其中种植土壤中硒元素的含量不低于6ppm；如果连年种植，每亩土地每年追加20-30Kg有机硒化肥，在春、夏季采摘新鲜富含硒的葛叶；
（2）预处理，将步骤（1）采摘的葛叶洗净，然后在筛板上晾干表面水渍；采用蒸汽杀青，蒸汽温度150-180℃，杀青时间30-45秒；然后将葛叶放入烘干箱烘干，烘干温度为60-65℃，烘干后的富硒葛叶中含水率小于5%，得干富硒葛叶；将干富硒葛叶破碎，然后按照10-15ml/g的比例添加浓度为80%质量分数的乙醇溶液，相混合后置于磨浆机中，磨成小于400目的混合浆液；
（3）提取，将混合浆液升温至70℃，然后添加浓度为30%质量分数的丙酮溶液，添加量与混合浆液的体积比为1-2：100，在常压下浸取12-18小时，过滤后，将滤渣进行二次回流提取，溶剂类型、温度和时间与第一次相同，然后采用滤网过滤；
将2次的溶液相混合，然后离心过滤，取上层清液，在200-500pa的真空度下进行减压浓缩，温度控制在20-30℃，蒸馏出的乙醇回收，混合溶液浓缩至原体积的1/2-2/5；将浓缩溶液进行树脂柱层析，然后用浓度为35%质量分数的乙醇溶液洗脱树脂，将洗脱后的乙醇溶液蒸馏回收乙醇，洗脱溶液浓缩至乙醇含量小于0.2%，得粗硒黄酮浓缩液；
将粗硒黄酮浓缩液按照体积份数1:5-8的比例添加浓度为60%质量分数的甲醇溶液，得混合液，将混合液离心过滤，取上层清液，在100-200pa的真空度下进行减压浓缩，温度控制在20-30℃，混合液浓缩至无醇味；将浓缩溶液进行树脂柱层析，然后先用1-2倍的去离子蒸馏水进行洗脱树脂，然后用浓度为25%质量分数的乙醇溶液洗脱树脂，将洗脱后的乙醇溶液蒸馏回收乙醇，洗脱溶液浓缩至乙醇含量小于0.2%，得硒黄酮浓缩液；
（4）冻干，将硒黄酮浓缩液进行雾化浓缩，浓缩至原体积的1/2；对浓缩液进行漂白和异味吸附，然后将浓缩液进行冻干，温度为-20℃以下，真空度为150-2400pa，冻干至含水率小于3%，得富硒葛叶提取物。
4.根据权利要求1所述的一种利用葛叶提取物制备富硒保健食品的方法，其特征是，所述添加剂包括：香精、海藻酸钠、β-环糊精、山梨糖醇、山梨酸钾和柠檬酸钠。
5.根据权利要求3所述的一种利用葛叶提取物制备富硒保健食品的方法，其特征是，所述步骤（3）提取中，继续添加80%质量分数的乙醇溶液，添加量与原混合浆液的体积比为1：1，将混合后的浆液升温至50℃，然后进行高压浸取6-8小时，压力500-800pa，浸取过程中，超声波辅助提取，超声波的频率为80Hz,功率为800W，提取完成后，进行离心过滤，取上层清液；
将提取的上层清液在200-500pa的真空度下进行减压浓缩，温度控制在20-30℃，蒸馏出的乙醇回收，混合溶液浓缩至原体积的1/2-2/5；将浓缩溶液进行树脂柱层析，然后先用1-2倍的去离子蒸馏水进行洗脱树脂，再用浓度为35%质量分数的乙醇溶液洗脱树脂，将洗脱后的乙醇溶液蒸馏回收乙醇，洗脱溶液浓缩至乙醇含量小于0.2%，得粗硒黄酮浓缩液；
将粗硒黄酮浓缩液按照体积份数1:5-8的比例添加浓度为60%质量分数的甲醇溶液，得混合液，将混合液离心过滤，取上层清液，在100-200pa的真空度下进行减压浓缩，温度控制在20-30℃，混合液浓缩至无醇味；将浓缩溶液进行树脂柱层析，然后用浓度为25%质量分数的乙醇溶液洗脱树脂，将洗脱后的乙醇溶液蒸馏回收乙醇，洗脱溶液浓缩至乙醇含量小于0.2%，得硒黄酮浓缩液。
6.根据权利要求3所述的富硒葛叶提取物的应用。
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