CN110786506A - 一种食物棒及其制备方法 - Google Patents
一种食物棒及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN110786506A CN110786506A CN201911060159.1A CN201911060159A CN110786506A CN 110786506 A CN110786506 A CN 110786506A CN 201911060159 A CN201911060159 A CN 201911060159A CN 110786506 A CN110786506 A CN 110786506A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- powder
- peptide
- food
- whey protein
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 63
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title description 17
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 178
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 69
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 claims abstract description 69
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 60
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 46
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims abstract description 46
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 claims abstract description 46
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract description 24
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract description 24
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims abstract description 23
- 244000247812 Amorphophallus rivieri Species 0.000 claims abstract description 23
- 235000001206 Amorphophallus rivieri Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 102000008186 Collagen Human genes 0.000 claims abstract description 23
- 108010035532 Collagen Proteins 0.000 claims abstract description 23
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 claims abstract description 23
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 claims abstract description 23
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims abstract description 23
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 229920002752 Konjac Polymers 0.000 claims abstract description 23
- 241000218588 Lactobacillus rhamnosus Species 0.000 claims abstract description 23
- 241000237502 Ostreidae Species 0.000 claims abstract description 23
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 23
- 229920001436 collagen Polymers 0.000 claims abstract description 23
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims abstract description 23
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 239000000252 konjac Substances 0.000 claims abstract description 23
- 235000010485 konjac Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 claims abstract description 23
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims abstract description 23
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 235000020636 oyster Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 150000003904 phospholipids Chemical class 0.000 claims abstract description 23
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 23
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 23
- 235000019710 soybean protein Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 235000020238 sunflower seed Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims abstract description 23
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 claims abstract description 21
- 235000019895 oat fiber Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 35
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 10
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims description 7
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 7
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims description 7
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 claims description 7
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims description 7
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 claims description 7
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims description 7
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000009740 moulding (composite fabrication) Methods 0.000 claims description 7
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 7
- 235000020235 chia seed Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 5
- 235000019220 whole milk chocolate Nutrition 0.000 claims description 5
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 claims description 4
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 claims description 4
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 claims description 4
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 claims description 4
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 claims description 4
- 241000190633 Cordyceps Species 0.000 claims description 3
- 241000901050 Bifidobacterium animalis subsp. lactis Species 0.000 claims description 2
- 229940009289 bifidobacterium lactis Drugs 0.000 claims description 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 2
- 230000037208 balanced nutrition Effects 0.000 abstract description 5
- 235000019046 balanced nutrition Nutrition 0.000 abstract description 5
- 238000007689 inspection Methods 0.000 description 10
- 238000004898 kneading Methods 0.000 description 6
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 5
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 5
- 241001248610 Ophiocordyceps sinensis Species 0.000 description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 1
- 208000004930 Fatty Liver Diseases 0.000 description 1
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 description 1
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 1
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 1
- 206010019708 Hepatic steatosis Diseases 0.000 description 1
- 208000006083 Hypokinesia Diseases 0.000 description 1
- 240000006024 Lactobacillus plantarum Species 0.000 description 1
- 235000013965 Lactobacillus plantarum Nutrition 0.000 description 1
- 201000002451 Overnutrition Diseases 0.000 description 1
- 240000000851 Vaccinium corymbosum Species 0.000 description 1
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 description 1
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 description 1
- 230000004075 alteration Effects 0.000 description 1
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 208000010706 fatty liver disease Diseases 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 230000037219 healthy weight Effects 0.000 description 1
- 235000003642 hunger Nutrition 0.000 description 1
- 208000006575 hypertriglyceridemia Diseases 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 229940072205 lactobacillus plantarum Drugs 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000020823 overnutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 230000036186 satiety Effects 0.000 description 1
- 235000019627 satiety Nutrition 0.000 description 1
- 231100000240 steatosis hepatitis Toxicity 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/40—Complete food formulations for specific consumer groups or specific purposes, e.g. infant formula
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
- A23L19/115—Konjak; Konntaku
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L25/00—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
- A23L25/30—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, pastes, meal, powders; Products made therefrom, e.g. blocks, flakes, snacks; Liquid or semi-liquid products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L31/00—Edible extracts or preparations of fungi; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/115—Fatty acids or derivatives thereof; Fats or oils
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/125—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols; containing starch hydrolysates
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/135—Bacteria or derivatives thereof, e.g. probiotics
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/16—Inorganic salts, minerals or trace elements
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/18—Peptides; Protein hydrolysates
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/185—Vegetable proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/19—Dairy proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/11—Lactobacillus
- A23V2400/169—Plantarum
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/11—Lactobacillus
- A23V2400/175—Rhamnosus
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/51—Bifidobacterium
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Mycology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Pediatric Medicine (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明公开了一种食物棒，包括按照以下份数配比的原料：麦芽糖醇液15‑20份、大豆分离蛋白粉5‑12份、口感调合成分3‑6份、精炼植物油1‑3份、全脂乳粉30‑35份、磷脂1‑2份、大豆组织蛋白10‑12份、抗性糊精0.5‑1.5份、浓缩乳清蛋白粉13‑15份、无水奶油4‑5份、鱼胶原蛋白肽粉2‑5份、甘油2‑6份、葵花籽油2‑6份、牡蛎活性肽1‑4份、魔芋粉1‑3份、燕麦纤维2‑5份、乳清蛋白肽3‑5份、食用盐1‑2份、鼠李糖乳杆菌冻干粉1‑1.2份、植物乳双歧杆菌冻干粉1‑1.2份、食品用香精1‑3份。本发明的食物棒具有更好的减肥功效、营养均衡和味道口感。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品领域，尤其是一种用于减肥代餐的食物棒及其制备方法。
背景技术
随着生活水平的提高，再加上缺乏运动，营养过剩，导致了脂肪不能被消耗而大量堆积，最终形成肥胖，甚至会引发一系列并发症，如肥胖并发糖尿病、肥胖并发高甘油三酯血症以及肥胖并发脂肪肝等。因此，肥胖和如何健康减肥已经成为越来越受重视的话题。
代餐棒是高蛋白、低碳水化合物的食物棒，可达到代餐效果，具有饱腹感，且营养均衡，减肥过程中不会产生饥饿、乏力或腹泻的症状，不会损害身体健康，达到健康减肥的目的，可满足减肥人群的需求。
对于具有减肥功效的食物棒而言，配方成分至关重要，需要满足既达到减肥的功效，又需要具有美味的口感同时不损害身体。虽然目前的食物棒品种多样，但是在减肥功效、营养均衡、味道口感方面仍有待改进。
发明内容
本发明的目的是为了解决上述现有技术的不足而提供一种减肥功效、营养均衡、味道口感均较好的食物棒及其制备方法。
为了实现上述目的，本发明所提供的一种食物棒，包括按照以下分数配比的原料：麦芽糖醇液15-20份、大豆分离蛋白粉5-12份、口感调合成分3-6份、精炼植物油1-3份、全脂乳粉30-35份、磷脂1-2份、大豆组织蛋白10-12份、抗性糊精0.5-1.5份、浓缩乳清蛋白粉13-15份、无水奶油4-5份、鱼胶原蛋白肽粉2-5份、甘油2-6份、葵花籽油2-6份、牡蛎活性肽1-4份、魔芋粉1-3份、燕麦纤维2-5份、乳清蛋白肽3-5份、食用盐1-2份、鼠李糖乳杆菌冻干粉1-1.2份、植物乳双歧杆菌冻干粉1-1.2份、食品用香精1-3份，所述的口感调合成分包括无糖牛奶巧克力或水果汁。
进一步，还包括虫草粉末0.2-0.8份。
还包括海藻糖1-1.5份。
还包括菊粉0.2-0.6份。
还包括奇亚籽粉末0.5-0.8份。
包括按照以下分数配比的原料：麦芽糖醇液16份、大豆分离蛋白粉10份、口感调合成分5份、精炼植物油2份、全脂乳粉32份、磷脂1.5份、大豆组织蛋白11份、抗性糊精1份、浓缩乳清蛋白粉14份、无水奶油4.5份、鱼胶原蛋白肽粉3份、甘油3份、葵花籽油3份、牡蛎活性肽2份、魔芋粉2份、燕麦纤维3份、乳清蛋白肽4份、食用盐1.5份、鼠李糖乳杆菌冻干粉1.2份、植物乳双歧杆菌冻干粉1.1份、食品用香精2份。
本发明还公开了一种制备上述食物棒的制备方法，其包括以下步骤：
S100)将颗粒状的所述原料制备成粉剂；
S200)将麦芽糖醇液、大豆分离蛋白粉、精炼植物油、全脂乳粉、磷脂份、大豆组织蛋白、抗性糊精、浓缩乳清蛋白粉进行混匀，加热，加热温度为80-110℃，制备成第一混合物；
S300)将口感调合成分、无水奶油、鱼胶原蛋白肽粉、甘油、葵花籽油、牡蛎活性肽、魔芋粉、麦纤维、乳清蛋白肽、鼠李糖乳杆菌冻干粉、植物乳双歧杆菌冻干粉加入乳化剂进行混合均匀，制备出第二混合物；
S400)将第二混合物倒入第一混合物中，高速搅打乳化，制备成第三混合物；
S500)将食用盐、食品用香精预先混合均匀，倒入第三混合物中混合、通过冷却成型、切分。
进一步，在步骤S200中混匀时间15-20分钟。
进一步，在步骤S200中加热温度为100℃。
进一步，在步骤S400中乳化时间为5-15分钟。
本发明得到的一种食物棒及其制备方法，包括按照以下份数配比的原料：麦芽糖醇液15-20份、大豆分离蛋白粉5-12份、口感调合成分3-6份、精炼植物油1-3份、全脂乳粉30-35份、磷脂1-2份、大豆组织蛋白10-12份、抗性糊精0.5-1.5份、浓缩乳清蛋白粉13-15份、无水奶油4-5份、鱼胶原蛋白肽粉2-5份、甘油2-6份、葵花籽油2-6份、牡蛎活性肽1-4份、魔芋粉1-3份、燕麦纤维2-5份、乳清蛋白肽3-5份、食用盐1-2份、鼠李糖乳杆菌冻干粉1-1.2份、植物乳双歧杆菌冻干粉1-1.2份、食品用香精1-3份。本发明的食物棒具有更好的减肥功效、营养均衡和味道口感。
具体实施方式
下面结合实施例对发明创造作进一步说明。
实施例1：
本实施例提供的一种食物棒，包括按照以下分数配比的原料：麦芽糖醇液15-20份、大豆分离蛋白粉5-12份、口感调合成分3-6份、精炼植物油1-3份、全脂乳粉30-35份、磷脂1-2份、大豆组织蛋白10-12份、抗性糊精0.5-1.5份、浓缩乳清蛋白粉13-15份、无水奶油4-5份、鱼胶原蛋白肽粉2-5份、甘油2-6份、葵花籽油2-6份、牡蛎活性肽1-4份、魔芋粉1-3份、燕麦纤维2-5份、乳清蛋白肽3-5份、食用盐1-2份、鼠李糖乳杆菌冻干粉1-1.2份、植物乳双歧杆菌冻干粉1-1.2份、食品用香精1-3份，所述的口感调合成分可以是无糖牛奶巧克力、各种水果汁。在本实施例中所述的口感调合成分是无糖牛奶巧克力。
本实施例中一种食物棒，包括按照以下分数配比的原料：麦芽糖醇液16份、大豆分离蛋白粉10份、口感调合成分5份、精炼植物油2份、全脂乳粉32份、磷脂1.5份、大豆组织蛋白11份、抗性糊精1份、浓缩乳清蛋白粉14份、无水奶油4.5份、鱼胶原蛋白肽粉3份、甘油3份、葵花籽油3份、牡蛎活性肽2份、魔芋粉2份、燕麦纤维3份、乳清蛋白肽4份、食用盐1.5份、鼠李糖乳杆菌冻干粉1.2份、植物乳双歧杆菌冻干粉1.1份、食品用香精2份。
本实施例还公开了一种食物棒的制备方法，其具体包括以下步骤：
S100)将各组分采用常规的制剂方法制备成粉剂，颗粒状的原料组分要经过粉碎并通过40-50目筛网；
S200)将麦芽糖醇液、大豆分离蛋白粉、精炼植物油、全脂乳粉、磷脂份、大豆组织蛋白、抗性糊精、浓缩乳清蛋白粉进行混匀，加热，加热温度为80-110℃，备用；
S300)将口感调合成分、无水奶油、鱼胶原蛋白肽粉、甘油、葵花籽油、牡蛎活性肽、魔芋粉、麦纤维、乳清蛋白肽、鼠李糖乳杆菌冻干粉、植物乳双歧杆菌冻干粉加入乳化剂进行混合均匀；
S400)倒入步骤S200)制备的混合物中，高速搅打乳化；
S500)将、食用盐、食品用香精预先混合均匀，倒入步骤S400)中的混合物中混合、通过冷却成型、切分；
S500)将样品分装，经检验合格后，装盒、装箱，成品检验合格后入库。
进一步，在步骤S200中混匀时间15-20分钟。
进一步，在步骤S200中加热温度为100℃。
进一步，在步骤S400中乳化时间为5-15分钟。
实施例2：
本实施例提供的一种食物棒，包括按照以下分数配比的原料：麦芽糖醇液15-20份、大豆分离蛋白粉5-12份、口感调合成分3-6份、精炼植物油1-3份、全脂乳粉30-35份、磷脂1-2份、大豆组织蛋白10-12份、抗性糊精0.5-1.5份、浓缩乳清蛋白粉13-15份、无水奶油4-5份、鱼胶原蛋白肽粉2-5份、甘油2-6份、葵花籽油2-6份、牡蛎活性肽1-4份、魔芋粉1-3份、燕麦纤维2-5份、乳清蛋白肽3-5份、食用盐1-2份、鼠李糖乳杆菌冻干粉1-1.2份、植物乳双歧杆菌冻干粉1-1.2份、食品用香精1-3份、虫草粉末0.2-0.8份，所述的口感调合成分蓝莓水果汁。
本实施例中一种食物棒，包括按照以下分数配比的原料：麦芽糖醇液15份、大豆分离蛋白粉5份、口感调合成分3份、精炼植物油1份、全脂乳粉30份、磷脂1份、大豆组织蛋白10份、抗性糊精0.5份、浓缩乳清蛋白粉13份、无水奶油4份、鱼胶原蛋白肽粉2份、甘油2份、葵花籽油2份、牡蛎活性肽1份、魔芋粉1份、燕麦纤维2份、乳清蛋白肽3份、食用盐1份、鼠李糖乳杆菌冻干粉1份、植物乳双歧杆菌冻干粉1份、食品用香精1份、虫草粉末0.2份。
本实施例还公开了一种食物棒的制备方法，其具体包括以下步骤：
S100)将各组分采用常规的制剂方法制备成粉剂，颗粒状的原料组分要经过粉碎并通过40-50目筛网；
S200)将麦芽糖醇液、大豆分离蛋白粉、精炼植物油、全脂乳粉、磷脂份、大豆组织蛋白、抗性糊精、浓缩乳清蛋白粉进行混匀，加热，加热温度为80℃，备用；
S300)将口感调合成分、虫草粉末、无水奶油、鱼胶原蛋白肽粉、甘油、葵花籽油、牡蛎活性肽、魔芋粉、麦纤维、乳清蛋白肽、鼠李糖乳杆菌冻干粉、植物乳双歧杆菌冻干粉加入乳化剂进行混合均匀；
S400)倒入步骤S200)制备的混合物中，高速搅打乳化；
S500)将、食用盐、食品用香精预先混合均匀，倒入步骤S400)中的混合物中混合、通过冷却成型、切分；
S500)将样品分装，经检验合格后，装盒、装箱，成品检验合格后入库。
进一步，在步骤S200中混匀时间15分钟。
进一步，在步骤S400中乳化时间为5分钟。
实施例3：
本实施例提供的一种食物棒，包括按照以下分数配比的原料：麦芽糖醇液15-20份、大豆分离蛋白粉5-12份、口感调合成分3-6份、精炼植物油1-3份、全脂乳粉30-35份、磷脂1-2份、大豆组织蛋白10-12份、抗性糊精0.5-1.5份、浓缩乳清蛋白粉13-15份、无水奶油4-5份、鱼胶原蛋白肽粉2-5份、甘油2-6份、葵花籽油2-6份、牡蛎活性肽1-4份、魔芋粉1-3份、燕麦纤维2-5份、乳清蛋白肽3-5份、食用盐1-2份、鼠李糖乳杆菌冻干粉1-1.2份、植物乳双歧杆菌冻干粉1-1.2份、食品用香精1-3份、虫草粉末0.2-0.8份、海藻糖1-1.5份，所述的口感调合成分草莓水果汁。
本实施例中一种食物棒，包括按照以下分数配比的原料：麦芽糖醇液19份、大豆分离蛋白粉11份、口感调合成分5份、精炼植物油1-3份、全脂乳粉33份、磷脂2份、大豆组织蛋白12份、抗性糊精0.5-1.5份、浓缩乳清蛋白粉13-15份、无水奶油5份、鱼胶原蛋白肽粉2-5份、甘油2-6份、葵花籽油2-6份、牡蛎活性肽1-4份、魔芋粉1-3份、燕麦纤维2-5份、乳清蛋白肽3-5份、食用盐1-2份、鼠李糖乳杆菌冻干粉1-1.2份、植物乳双歧杆菌冻干粉1.2份、食品用香精3份、虫草粉末0.8份、海藻糖1.2份。
本实施例还公开了一种食物棒的制备方法，其具体包括以下步骤：
S100)将各组分采用常规的制剂方法制备成粉剂，颗粒状的原料组分要经过粉碎并通过40-50目筛网；
S200)将麦芽糖醇液、大豆分离蛋白粉、精炼植物油、全脂乳粉、磷脂份、大豆组织蛋白、抗性糊精、浓缩乳清蛋白粉进行混匀，加热，加热温度为90℃，备用；
S300)将口感调合成分、无水奶油、鱼胶原蛋白肽粉、甘油、葵花籽油、牡蛎活性肽、魔芋粉、麦纤维、乳清蛋白肽、鼠李糖乳杆菌冻干粉、植物乳双歧杆菌冻干粉加入乳化剂进行混合均匀；
S400)倒入步骤S200)制备的混合物中，高速搅打乳化；
S500)将、食用盐、食品用香精预先混合均匀，倒入步骤S400)中的混合物中混合、通过冷却成型、切分；
S500)将样品分装，经检验合格后，装盒、装箱，成品检验合格后入库。
进一步，在步骤S200中混匀时间20分钟。
进一步，在步骤S400中乳化时间为10分钟。
实施例4：
本实施例提供的一种食物棒，包括按照以下分数配比的原料：麦芽糖醇液15-20份、大豆分离蛋白粉5-12份、口感调合成分3-6份、精炼植物油1-3份、全脂乳粉30-35份、磷脂1-2份、大豆组织蛋白10-12份、抗性糊精0.5-1.5份、浓缩乳清蛋白粉13-15份、无水奶油4-5份、鱼胶原蛋白肽粉2-5份、甘油2-6份、葵花籽油2-6份、牡蛎活性肽1-4份、魔芋粉1-3份、燕麦纤维2-5份、乳清蛋白肽3-5份、食用盐1-2份、鼠李糖乳杆菌冻干粉1-1.2份、植物乳双歧杆菌冻干粉1-1.2份、食品用香精1-3份、菊粉0.2-0.6份，所述的口感调合成分橙子水果汁。
本实施例中一种食物棒，包括按照以下分数配比的原料：麦芽糖醇液18份、大豆分离蛋白粉11份、口感调合成分5份、精炼植物油2.5份、全脂乳粉34份、磷脂1.7份、大豆组织蛋白11份、抗性糊精1.4份、浓缩乳清蛋白粉14.5份、无水奶油4.5份、鱼胶原蛋白肽粉4份、甘油5份、葵花籽油5份、牡蛎活性肽3份、魔芋粉2份、燕麦纤维4份、乳清蛋白肽4份、食用盐1份、鼠李糖乳杆菌冻干粉1份、植物乳双歧杆菌冻干粉1.2份、食品用香精2份、菊粉0.5份。
本实施例还公开了一种食物棒的制备方法，其具体包括以下步骤：
S100)将各组分采用常规的制剂方法制备成粉剂，颗粒状的原料组分要经过粉碎并通过40-50目筛网；
S200)将麦芽糖醇液、大豆分离蛋白粉、精炼植物油、全脂乳粉、磷脂份、大豆组织蛋白、抗性糊精、浓缩乳清蛋白粉进行混匀，加热，加热温度为110℃，备用；
S300)将口感调合成分、无水奶油、鱼胶原蛋白肽粉、甘油、葵花籽油、牡蛎活性肽、魔芋粉、麦纤维、乳清蛋白肽、鼠李糖乳杆菌冻干粉、植物乳双歧杆菌冻干粉加入乳化剂进行混合均匀；
S400)倒入步骤S200)制备的混合物中，高速搅打乳化；
S500)将、食用盐、食品用香精预先混合均匀，倒入步骤S400)中的混合物中混合、通过冷却成型、切分；
S500)将样品分装，经检验合格后，装盒、装箱，成品检验合格后入库。
进一步，在步骤S200中混匀时间16分钟。
进一步，在步骤S400中乳化时间为12分钟。
实施例5：
本实施例提供的一种食物棒，包括按照以下分数配比的原料：麦芽糖醇液15-20份、大豆分离蛋白粉5-12份、口感调合成分3-6份、精炼植物油1-3份、全脂乳粉30-35份、磷脂1-2份、大豆组织蛋白10-12份、抗性糊精0.5-1.5份、浓缩乳清蛋白粉13-15份、无水奶油4-5份、鱼胶原蛋白肽粉2-5份、甘油2-6份、葵花籽油2-6份、牡蛎活性肽1-4份、魔芋粉1-3份、燕麦纤维2-5份、乳清蛋白肽3-5份、食用盐1-2份、鼠李糖乳杆菌冻干粉1-1.2份、植物乳双歧杆菌冻干粉1-1.2份、食品用香精1-3份、奇亚籽粉末0.5-0.8份，所述的口感调合成分苹果水果汁。
本实施例提供的一种食物棒，包括按照以下分数配比的原料：麦芽糖醇液20份、大豆分离蛋白粉12份、口感调合成分6份、精炼植物油3份、全脂乳粉35份、5份、磷脂2份、大豆组织蛋白12份、抗性糊精1.5份、浓缩乳清蛋白粉15份、无水奶油5份、鱼胶原蛋白肽粉5份、甘油6份、葵花籽油2-6份、牡蛎活性肽4份、魔芋粉3份、燕麦纤维5份、乳清蛋白肽5份、食用盐1-2份、鼠李糖乳杆菌冻干粉1.2份、植物乳双歧杆菌冻干粉1.2份、食品用香精3份、奇亚籽粉末0.8份。
本实施例还公开了一种食物棒的制备方法，其具体包括以下步骤：
S100)将各组分采用常规的制剂方法制备成粉剂，颗粒状的原料组分要经过粉碎并通过40-50目筛网；
S200)将麦芽糖醇液、大豆分离蛋白粉、精炼植物油、全脂乳粉、磷脂份、大豆组织蛋白、抗性糊精、浓缩乳清蛋白粉进行混匀，加热，加热温度为80-110℃，备用；
S300)将口感调合成分、奇亚籽粉末、无水奶油、鱼胶原蛋白肽粉、甘油、葵花籽油、牡蛎活性肽、魔芋粉、麦纤维、乳清蛋白肽、鼠李糖乳杆菌冻干粉、植物乳双歧杆菌冻干粉加入乳化剂进行混合均匀；
S400)倒入步骤S200)制备的混合物中，高速搅打乳化；
S500)将、食用盐、食品用香精预先混合均匀，倒入步骤S400)中的混合物中混合、通过冷却成型、切分；
S500)将样品分装，经检验合格后，装盒、装箱，成品检验合格后入库。
进一步，在步骤S200中混匀时间20分钟。
进一步，在步骤S400中乳化时间为15分钟。
实验步骤：
选取30个以及不同年龄段的人，试吃本产品与现有的食物棒，28个人认为本产品口感好，剩余2个认为现有的食物棒口感好，故此本发明的口感相对现有技术更好，而且从湿度看，本产品湿度更强，长时间保持水分不易流失，不干燥。
将本实施例的产品进行数据对比实验：最终获得本产品的营养成分如下表格：
相比现有市场的产品其具有以下优点：全营养配方，富含蛋白质、而且口感好、营养全面、水分不易流失。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点，对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (10)
1.一种食物棒，其特征在于：包括按照以下份数配比的原料：麦芽糖醇液15-20份、大豆分离蛋白粉5-12份、口感调合成分3-6份、精炼植物油1-3份、全脂乳粉30-35份、磷脂1-2份、大豆组织蛋白10-12份、抗性糊精0.5-1.5份、浓缩乳清蛋白粉13-15份、无水奶油4-5份、鱼胶原蛋白肽粉2-5份、甘油2-6份、葵花籽油2-6份、牡蛎活性肽1-4份、魔芋粉1-3份、燕麦纤维2-5份、乳清蛋白肽3-5份、食用盐1-2份、鼠李糖乳杆菌冻干粉1-1.2份、植物乳双歧杆菌冻干粉1-1.2份、食品用香精1-3份，所述的口感调合成分包括无糖牛奶巧克力或水果汁。
2.根据权利要求1所述的一种食物棒，其特征在于：还包括虫草粉末0.2-0.8份。
3.根据权利要求1或2所述的一种食物棒，其特征在于：还包括海藻糖1-1.5份。
4.根据权利要求1或2所述的一种食物棒，其特征在于：还包括菊粉0.2-0.6份。
5.根据权利要求1或2所述的一种食物棒，其特征在于：还包括奇亚籽粉末0.5-0.8份。
6.根据权利要求1所述的一种食物棒，其特征在于：所述原料的份数配比具体为：麦芽糖醇液16份、大豆分离蛋白粉10份、口感调合成分5份、精炼植物油2份、全脂乳粉32份、磷脂1.5份、大豆组织蛋白11份、抗性糊精1份、浓缩乳清蛋白粉14份、无水奶油4.5份、鱼胶原蛋白肽粉3份、甘油3份、葵花籽油3份、牡蛎活性肽2份、魔芋粉2份、燕麦纤维3份、乳清蛋白肽4份、食用盐1.5份、鼠李糖乳杆菌冻干粉1.2份、植物乳双歧杆菌冻干粉1.1份、食品用香精2份。
7.一种制备权利要求1或权利要求6所述的食物棒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S100)将颗粒状的所述原料制备成粉剂；
S200)将麦芽糖醇液、大豆分离蛋白粉、精炼植物油、全脂乳粉、磷脂份、大豆组织蛋白、抗性糊精、浓缩乳清蛋白粉进行混匀，加热，加热温度为80-110℃，制备成第一混合物；
S300)将口感调合成分、无水奶油、鱼胶原蛋白肽粉、甘油、葵花籽油、牡蛎活性肽、魔芋粉、麦纤维、乳清蛋白肽、鼠李糖乳杆菌冻干粉、植物乳双歧杆菌冻干粉加入乳化剂进行混合均匀，制备出第二混合物；
S400)将第二混合物倒入第一混合物中，高速搅打乳化，制备成第三混合物；
S500)将食用盐、食品用香精预先混合均匀，倒入第三混合物中混合、通过冷却成型、切分。
8.根据权利要求7所述的一种食物棒的制备方法，其特征在于，在步骤S200中混匀时间15-20分钟。
9.根据权利要求7所述的一种食物棒的制备方法，其特征在于，在步骤S200中加热温度为100℃。
10.根据权利要求7所述的一种食物棒的制备方法，其特征在于，在步骤S400中乳化时间为5-15分钟。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201911060159.1A CN110786506A (zh) | 2019-11-01 | 2019-11-01 | 一种食物棒及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201911060159.1A CN110786506A (zh) | 2019-11-01 | 2019-11-01 | 一种食物棒及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN110786506A true CN110786506A (zh) | 2020-02-14 |
Family
ID=69440729
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201911060159.1A Pending CN110786506A (zh) | 2019-11-01 | 2019-11-01 | 一种食物棒及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN110786506A (zh) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111528462A (zh) * | 2020-04-30 | 2020-08-14 | 北京万莱康营养与健康食品科学技术研究院有限公司 | 一种用于运动后能量补充的即食水果棒及其制备方法 |
| CN111616375A (zh) * | 2020-06-19 | 2020-09-04 | 西安源森生物科技有限公司 | 一种具有饱腹代餐作用的植物肉代餐棒及其制备方法 |
| CN112244293A (zh) * | 2020-10-30 | 2021-01-22 | 杭州衡美食品科技有限公司 | 利用生牛乳制备的食品涂层及其制备方法和应用 |
| CN112690461A (zh) * | 2021-01-25 | 2021-04-23 | 植物肉(杭州)健康科技有限公司 | 一种植物牛肚的加工技术方法 |
| CN114304649A (zh) * | 2022-01-05 | 2022-04-12 | 珠海大爱科技有限公司 | 一种低碳水蛋白棒及其制备方法 |
| CN114794481A (zh) * | 2021-01-28 | 2022-07-29 | 江苏蒂泽食品科技有限公司 | 一种有助于改善血糖、血脂的芝士蛋白棒的配方及其制备方法 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102106501A (zh) * | 2011-01-28 | 2011-06-29 | 北京康比特体育科技股份有限公司 | 一种制备食物棒的方法 |
| CN106805221A (zh) * | 2015-12-01 | 2017-06-09 | 杭州衡美食品科技有限公司 | 减肥用营养干预代餐营养棒 |
| CN108260805A (zh) * | 2018-01-19 | 2018-07-10 | 张瑞雪 | 一种辅助降三高的无糖能量棒及其制备方法 |
| CN109645500A (zh) * | 2018-12-07 | 2019-04-19 | 北京康比特体育科技股份有限公司 | 一种用于减脂的谷物代餐棒及其制备方法 |
| CN110384124A (zh) * | 2019-08-14 | 2019-10-29 | 杭州衡美食品科技有限公司 | 一种适合糖尿病人食用的咸味代餐营养棒及其制备方法 |
-
2019
- 2019-11-01 CN CN201911060159.1A patent/CN110786506A/zh active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102106501A (zh) * | 2011-01-28 | 2011-06-29 | 北京康比特体育科技股份有限公司 | 一种制备食物棒的方法 |
| CN106805221A (zh) * | 2015-12-01 | 2017-06-09 | 杭州衡美食品科技有限公司 | 减肥用营养干预代餐营养棒 |
| CN108260805A (zh) * | 2018-01-19 | 2018-07-10 | 张瑞雪 | 一种辅助降三高的无糖能量棒及其制备方法 |
| CN109645500A (zh) * | 2018-12-07 | 2019-04-19 | 北京康比特体育科技股份有限公司 | 一种用于减脂的谷物代餐棒及其制备方法 |
| CN110384124A (zh) * | 2019-08-14 | 2019-10-29 | 杭州衡美食品科技有限公司 | 一种适合糖尿病人食用的咸味代餐营养棒及其制备方法 |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111528462A (zh) * | 2020-04-30 | 2020-08-14 | 北京万莱康营养与健康食品科学技术研究院有限公司 | 一种用于运动后能量补充的即食水果棒及其制备方法 |
| CN111616375A (zh) * | 2020-06-19 | 2020-09-04 | 西安源森生物科技有限公司 | 一种具有饱腹代餐作用的植物肉代餐棒及其制备方法 |
| CN112244293A (zh) * | 2020-10-30 | 2021-01-22 | 杭州衡美食品科技有限公司 | 利用生牛乳制备的食品涂层及其制备方法和应用 |
| CN112244293B (zh) * | 2020-10-30 | 2022-12-02 | 杭州衡美食品科技有限公司 | 利用生牛乳制备的食品涂层及其制备方法和应用 |
| CN112690461A (zh) * | 2021-01-25 | 2021-04-23 | 植物肉(杭州)健康科技有限公司 | 一种植物牛肚的加工技术方法 |
| CN114794481A (zh) * | 2021-01-28 | 2022-07-29 | 江苏蒂泽食品科技有限公司 | 一种有助于改善血糖、血脂的芝士蛋白棒的配方及其制备方法 |
| CN114304649A (zh) * | 2022-01-05 | 2022-04-12 | 珠海大爱科技有限公司 | 一种低碳水蛋白棒及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN110786506A (zh) | 一种食物棒及其制备方法 | |
| US8652551B2 (en) | Method for preparing low-fat ice cream and a low-fat ice cream prepared by the method | |
| CN101589759B (zh) | 土豆雪糕或冰淇淋及其生产方法 | |
| US20110003034A1 (en) | Food products comprising sesame paste | |
| CN100546489C (zh) | 大豆多糖保健冰淇淋及其生产方法 | |
| CN101589756B (zh) | 小麦胚芽雪糕或冰淇淋及其制备方法 | |
| CN105166759B (zh) | 一种高膳食纤维椰子粉及其用途 | |
| CN102106361A (zh) | 豆渣饼干及其制备方法 | |
| CN101347139A (zh) | 含益生菌的奶油蛋糕及其制作工艺 | |
| US20190082724A1 (en) | Pea fiber product | |
| KR20180137449A (ko) | 천연 발효 배양 액종을 사용한 고구마 도넛 및 그 제조방법 | |
| KR20110018989A (ko) | 저지방 아이스크림의 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 저지방 아이스크림 | |
| WO2021260125A1 (en) | Process for preparing shelf-stable plant-based yogurt analogues and yogurt analogues thereof | |
| WO2023161814A1 (en) | A plant-only bulking and texturing system for food products and methods of preparation thereof | |
| CN107743998A (zh) | 一种营养饼干及其制备方法 | |
| JP2017189170A (ja) | 高齢者用即席ミルクパン粥様食品及び高齢者用ミルクパン粥様食品 | |
| CN111919958A (zh) | 麻辣雪糕及其制备方法 | |
| CN102125160B (zh) | 一种添加香葱的冰淇淋及其制作方法 | |
| KR101609552B1 (ko) | 야콘을 이용한 케이크의 제조방법 및 그 케이크 | |
| RU2824085C1 (ru) | Творожно-растительный продукт | |
| CN116076703B (zh) | 一种可冲调高能量压缩饼干及其制备和食用方法 | |
| RU2425579C2 (ru) | Творожный продукт с белково-растительным компонентом | |
| CN106615502A (zh) | 一种低糖曲奇巧克力及其制作方法 | |
| RU2661396C1 (ru) | Способ производства и состав белкового (протеинового) мороженого | |
| RU2614802C1 (ru) | Способ получения кондитерской колбаски на основе жмыха зародышей пшеницы |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| CB02 | Change of applicant information | ||
| CB02 | Change of applicant information |
Address after: 510000 room 1301, 455 HuiFu East Road, Yuexiu District, Guangzhou City, Guangdong Province (office use only) Applicant after: Guangzhou Jingteng Medical Technology Co.,Ltd. Address before: 510000 room 1301, 455 HuiFu East Road, Yuexiu District, Guangzhou City, Guangdong Province Applicant before: GUANGZHOU JINGTENG MEDICAL TECHNOLOGY Co.,Ltd. |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20200214 |