CN110771888A - 一种具有提神醒脑功能的可食用气溶胶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了属于食品加工技术领域的一种具有提神醒脑功能的可食用气溶胶的制备方法。该方法以薄荷，辣椒素与咖啡提取物，茶叶提取物为原料，将油溶性提神产品薄荷油、辣椒素与水溶性提神产品茶多酚、咖啡因相结合，制备气溶胶，该气溶胶能够减少薄荷油的挥发，并提高茶多酚的稳定性，本发明可以达到瞬间提神的效果，其中，咖啡因的存在使提神效果可以维持6h左右；本品方便携带，能够达到经口少量吸入瞬间提神的效果，且功效可维持3‑6h左右。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种具有提神醒脑功能的可食用气溶胶的制备方法。
背景技术
市场上的提神功能的食品大多以饮料为主，如咖啡，红牛等，这些产品在起作用之前往往需要经过一段时间，比如咖啡因起效的时间为20min左右，无法达到瞬时提神起效的作用，另外饮料往往具有不能随身携带的缺点，消费者在开会或者出差过程中，往往需要能够瞬间提神，功效持久，且方便携带的提神醒脑的产品。
薄荷油具有特殊香味，其有效成分为薄荷醇，具有清凉提神，泻火的功能，目前已经用于制作口香糖，牙膏等，但薄荷油易挥发，且薄荷油与水不能互溶，限制了其应用。
辣椒种的辣椒素能够刺激到舌部感受器，会向大脑发送疼痛警报，同时舌部温度升高，全身的感觉器官都会收到疼痛信号，达到瞬间提神的功能。
茶叶中的功能因子主要包括茶多酚、咖啡因、茶多糖、茶色素等,茶多酚是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。研究表明，茶多酚等活性物质具抗氧化，解毒和抗辐射作用，但茶多酚容易被空气中的氧气氧化，稳定性差。
通过对油溶性物质和脂溶性物质同时进行包埋，制备均一稳定的气溶胶体系，并降低易挥发物质的的挥发性，隔绝内层物质和氧气，提高内层物质的稳定性。
发明内容
本发明的目的是提出一种具有提神醒脑功能的可食用气溶胶的制备方法，其特征在于，以薄荷，辣椒素与咖啡提取物，茶叶提取物为原料，将油溶性提神产品薄荷油、辣椒素与水溶性提神产品茶多酚、咖啡因相结合，制备的气溶胶，能够减少薄荷油的挥发，并提高茶多酚的稳定性，具体步骤包括：
步骤1.咖啡豆经烘焙，粉碎后，按咖啡粉与水质量比为1：(2-3)加入水，煮沸10min，将沸水过滤，得到咖啡浓缩液，其中咖啡因浓度为15-30mg/mL；
步骤2.将1-3g辣椒粉溶解在10-15mL薄荷油中，过滤不溶物，得到油性溶液；
步骤3.将茶叶与沸水的质量比为1：(2-3)，浸泡至水温到室温后得到茶叶水，将Span80与茶叶的质量比为(0.1-1)：100加入茶叶水中混合均匀，得到水性混合溶液；
步骤4.将步骤2与步骤3中的两种液体按质量比为1-2.5：1混合，用磁力搅拌器搅拌，转速为600-1500r，混合均匀；
步骤5.将乳清分离蛋白溶解在步骤1咖啡溶液中，乳清蛋白与咖啡溶液的质量比为(0.5-2):100；然后将步骤4的溶液逐滴滴入溶解乳清蛋白的咖啡溶液中，边滴边用磁力搅拌器搅拌，搅拌速度为800-1500r，二者质量比为1：(8-12)得到具有提神醒脑功能的可食用气溶胶；
步骤6.将具有提神醒脑功能的可食用气溶胶装入喷雾瓶中即可使用。
本发明的有益效果是以薄荷，辣椒素与咖啡提取物，茶叶提取物相结合，可以达到瞬间提神的效果，其中，咖啡因的存在使提神效果可以维持6h左右。本品方便携带，能够达到经口少量吸入瞬间提神的效果，且功效可维持3-6h左右。
具体实施方式
本发明提出一种具有提神醒脑功能的可食用气溶胶的制备方法，本发明以薄荷，辣椒素与咖啡提取物，茶叶提取物为原料，将油溶性提神产品薄荷油、辣椒素与水溶性提神产品茶多酚、咖啡因相结合，制备气溶胶，能够减少薄荷油的挥发，并提高茶多酚的稳定性，列举实施例予以进一步说明。
实施例1，一种具有提神醒脑功能的可食用气溶胶，
具有提神醒脑功能的可食用气溶胶的具体制备如下，
步骤1.咖啡豆经烘焙，粉碎后，加入适量水煮沸10min，其中咖啡粉与水质量比为1：2，将水煮沸至过滤，得到的咖啡浓缩液中咖啡因浓度为20mg/mL；
步骤2.将辣椒粉溶解于薄荷油中，1.5g辣椒粉溶解在12mL薄荷油中，过滤不溶物。
步骤3.将茶叶加沸水，茶叶与水质量比为1：2左右，浸泡至水温到室温后，将Span80与茶叶的质量比为0.5：100溶液。
步骤4将内水相溶液与内油相溶液混合，内水相溶液与内油相溶液质量比为1：2，用磁力搅拌器，转速1000r。
步骤5.将乳清分离蛋白溶解在步骤1咖啡溶液中，乳清蛋白与咖啡溶液的质量比为1:100；然后将步骤4中溶液逐滴滴入溶解乳清蛋白的咖啡溶液中，二者质量比为1：10.得到具有提神醒脑功能的可食用气溶胶，将其装入喷雾瓶中即可使用。
本品方便携带，能够达到经口少量吸入瞬间提神的效果，且功效可维持3-6h左右。
实施例2抗催眠实验
取18只鼠随机分成两组:对照组A和实验组B。A组小鼠向口腔内喷入0.4mL水后，注射0.3％的戊巴比妥钠溶液0.5mL,立即计时,记录每只小鼠从注射结束到入睡的时间，B组小鼠向口腔内喷入0.4mL 1％的本产品后，注射与A组相同量的戊巴比妥钠溶液，开始记录,结果见表1，由表1结果可知B组小鼠入睡时间显著延长，说明该产品有很好的提神醒脑的功效。
表1抗催眠实验小鼠的入睡时间
Claims (1)
1.一种具有提神醒脑功能的可食用气溶胶的制备方法，其特征在于，以薄荷，辣椒素与咖啡提取物，茶叶提取物为原料，将油溶性提神产品薄荷油、辣椒素与水溶性提神产品茶多酚、咖啡因相结合，制备的气溶胶，能够减少薄荷油的挥发，并提高茶多酚的稳定性，具体步骤包括：
步骤1.咖啡豆经烘焙，粉碎后，按咖啡粉与水质量比为1：(2-3)加入水，煮沸10min，将沸水过滤，得到咖啡浓缩液，其中咖啡因浓度为15-30mg/mL；
步骤2.将1-3g辣椒粉溶解在10-15mL薄荷油中，过滤不溶物，得到油性溶液；
步骤3.将茶叶与沸水的质量比为1：(2-3)，浸泡至水温到室温后得到茶叶水，将Span80与茶叶的质量比为(0.1-1)：100加入茶叶水中混合均匀，得到水性混合溶液；
步骤4.将步骤2与步骤3中的两种液体按质量比为1-2.5：1混合，用磁力搅拌器搅拌，转速为600-1500r，混合均匀；
步骤5.将乳清分离蛋白溶解在步骤1咖啡溶液中，乳清蛋白与咖啡溶液的质量比为(0.5-2):100；然后将步骤4的溶液逐滴滴入溶解乳清蛋白的咖啡溶液中，边滴边用磁力搅拌器搅拌，搅拌速度为800-1500r，二者质量比为1：(8-12)得到具有提神醒脑功能的可食用气溶胶；
步骤6.将具有提神醒脑功能的可食用气溶胶装入喷雾瓶中即可使用。
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| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
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Application publication date: 20200211 |