CN110713888A - 一种健康功能型酒制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种健康功能型酒制备方法，包括如下步骤：制备或外购白酒；将白酒加入除醛剂在反应釜中搅拌2h，再静置24h，从而氧化白酒中的醛类；将氧化后的白酒打入吸附柱，从而吸附去除苯类；将吸附后的白酒加入珍珠膏在反应釜中搅拌2h，再静置24h，中和白酒的酸性；将中和后的白酒加入精馏釜内蒸馏，蒸液与食用水调制成为38度的碱性基酒，然后加入含有萜烯类、吡嗪类和多酚类的多种食物链的植物，再次加入精馏釜内蒸馏，蒸液与食用水调制成为38度的萜烯类、吡嗪类和多酚类的功能酒。除醛剂氧化去除醛类杂质，吸附柱吸附去除苯类杂质，从而减少白酒中有害物质，珍珠膏去除酸性使得功能酒处于中偏碱性，便于发挥保健酒中药物成分。
Description
技术领域
本发明涉及健康型功能酒技术领域，具体为一种健康功能型酒制备方法。
背景技术
适度饮用葡萄酒有益健康，这一理念已颇普及。那么，适度饮用白酒呢？徐岩说，从2012年开始，团队开展“中国固态发酵酒与葡萄酒生物活性成分比较研究”检测发现，白酒中3大健康活性成分——萜烯类、吡嗪类和多酚类化合物，萜烯类、吡嗪类、多酚类具有良好的抗氧化活性，清除有害人体健康的坏分子--自由基。对于扩张血管、抗血栓、抗血小板凝集、调节脂质代谢、改善微循环等多种生理活性具有很好的效果，对糖尿病、冠心病、心血管疾病的防治作用，抗肿瘤，抗菌、利尿、预防骨质疏松的的作用。
而在现有的保健酒制备中，以粮谷为原料，经传统固态或半固态糖化、发酵、蒸馏所得的白酒(或食用酒精)为基酒，直接浸泡天然保健药材而成，然而，在现有的基酒中均含有酸类、苯类和醛类成分，其中，酸类对一些药食两用天然保健品的营养成分有破坏作用，苯类、醛类被世界卫生组织国际癌症研究机构列入乙类致癌物清单中，因此，将现有酿制的白酒或食用酒精直接用于制备保健酒，存在以上所述弊端，且缺少萜烯类保健酒，为此我们提出一种健康功能型酒制备方法用于解决上述问题。现有且缺少萜烯类、吡嗪类和多酚类的健康型功能酒，保健碱性基酒是制备健康型功能酒的有效选择。
发明内容
本发明的目的在于提供一种健康功能型酒制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种健康功能型酒制备方法，包括如下步骤：
(1)制备或外购白酒
以粮谷为原料，经传统固态或半固态糖化发酵、蒸馏所得的白酒，并符合GB/T20821-2007、GB/T20822-2007标准；
(2)除醛处理
将白酒加入反应釜，在搅拌条件下将除醛剂缓慢加入反应釜中，搅拌2h，再静置24h，从而破坏白酒中的醛类杂质；
(3)除苯处理
将氧化后的白酒打入吸附柱，白酒以流速为30ml/min的速度流过吸附柱，从而吸附去除苯类杂质；
(4)除酸处理
将珍珠膏添加到白酒中，中和白酒的酸性，添加量至酒液pH值为7.5，继续搅拌2h，再静置48h，制成珍珠碱性基酒；
(5)重蒸馏处理
将珍珠碱性基酒加入精馏釜进行加热蒸馏，向蒸馏后收集的基酒内加入食品级清水调制酒精度为38±1度，得到保健碱性基酒。
(6)功能酒调制
向步骤(5)中的碱性基酒中各添加萜烯类、嗪类和多酚类物质，从而配制形成健身型萜烯类、吡嗪类和多酚类型的功能酒。
优选的一种实施案例，步骤(2)中，所述除醛剂为食品级高锰酸钾氧化剂，先用热水将高锰酸钾溶解，然后缓慢加入白酒中，高锰酸钾加入量为白酒的乙醇质量的0.1-1.0％，并通压缩空气搅拌，至酒液呈粉红色，然后搅拌静置。
优选的一种实施案例，步骤(3)中，所述吸附柱长1.5m、内经3.2cm，内装粒度0.4mm-0.8mm的苯吸附树脂。
优选的一种实施案例，步骤(4)中，所述珍珠膏的制备方法如下：将珍珠或珍珠蚌里面的珍珠膜淘洗后，置于食品级1.0wt％氢氧化钠溶液中搓洗，去除油垢，再用清水漂去碱性，沥干或纱布揩干水分，置盘中均匀铺成，然后置于恒温烘箱中以120-160℃高温烘烤，待珍珠或珍珠蚌里面的珍珠膜表面呈黄色或伴有爆裂声时，切断电源，冷却至60-70℃时迅速去除，再冷却至室温，将处理好的珍珠，置球磨缸内，加入二分之一至四分之三珍珠重量的38度白酒球磨，球磨时间不少于12h，至手感无颗粒。
优选的一种实施案例，步骤(5)中，所述精馏釜利用导热油加热，控制导热油温度200℃～300℃、精馏釜中乙醇液体温度80℃～83℃、釜顶温度77℃～79℃，控制回流比10∶5～8，去除前馏分，精馏出液合格后，经0.45μmPVDF微孔滤膜过滤完全去除杂质。
优选的一种实施案例，步骤(6)中，将含有萜烯类的85种食物链的植物，以植物的根、茎、叶、花为主，用清水清洗一下，然后通过切碎机切碎后，用一半碱性基酒、一半清水进行浸泡一至二天，再通过破壁机进行破壁，将破壁的物料蒸馏处理，蒸馏后得到的蒸馏酒添加食品级清水调制酒精度为38±1度的基酒，得到一种健身型萜烯功能酒。
优选的一种实施案例，步骤(6)中，将含有吡嗪类的85种食物链的植物，以植物的根、茎、叶、花为主，用清水清洗一下，然后通过切碎机切碎后，用一半碱性基酒、一半清水进行浸泡一至二天，再通过破壁机进行破壁，将破壁的物料蒸馏处理，蒸馏后得到的蒸馏酒添加食品级清水调制酒精度为38±1度的功能酒，得到一种吡嗪类和多酚类功能酒
与现有技术相比，本发明的有益效果是：采用除醛剂对白酒进行氧化去除醛类杂质，再通过具有苯吸附树脂的吸附柱吸附去除苯类杂质，从而减少白酒中有害物质，并通过珍珠膏去除酸性使得功能酒处于中偏碱性，便于发挥功能酒中物质成分，且珍珠膏中珍珠对人体有益的全部营养成分；采用重蒸馏处理工艺，其目的在于除去在除醛处理中所生成的盐类、二氧化锰微粒，以及除去珍珠膏与酸类中和生成不挥发性的盐类；在白酒中加入萜烯类、吡嗪类和多酚类物质，调制形成一种健身型萜烯类、嗪类和多酚类功能酒，具有降血压；杀菌、消炎、祛痛、止痒、解毒；帮助睡眠；抗肿瘤、抗病毒；解热、止咳、祛痰；增强人体免疫功能；镇痛消肿；活血化瘀；杀虫；健胃；芳香宜人；双向调节血糖等12大功效。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一
本发明提供一种技术方案：一种健康功能型酒制备方法，包括如下步骤：
(1)制备或外购白酒
以粮谷为原料，经传统固态或半固态糖化发酵、蒸馏所得的白酒，并符合GB/T20821-2007、GB/T20822-2007标准；
(2)除醛处理
将白酒加入反应釜，以食品级高锰酸钾氧化剂作为除醛剂，先用热水将高锰酸钾溶解，在搅拌条件下将除醛剂缓慢加入反应釜中，高锰酸钾加入量为白酒中乙醇质量的0.1-1.0％，并通压缩空气搅拌，至酒液呈粉红色，继续搅拌2h，再静置24h，从而破坏白酒中的醛类杂质；
(3)除苯处理
将氧化后的白酒打入吸附柱，吸附柱长1.5m、内经3.2cm，内装粒度0.4mm-0.8mm的苯吸附树脂，白酒以流速为30ml/min的速度流过吸附柱，从而吸附去除苯类杂质；
(4)除酸处理
将珍珠膏添加到白酒中，中和白酒的酸性，添加量至白酒液pH值为7.5，继续搅拌2h，再静置48h，制成珍珠碱性基酒；
(5)重蒸馏处理
将珍珠碱性基酒加入精馏釜内，精馏釜利用导热油加热，控制导热油温度200℃～300℃、精馏釜中乙醇液体温度80℃～83℃、釜顶温度77℃～79℃，控制回流比10∶5～8，去除前馏分，精馏出液合格后，经0.45μmPVDF微孔滤膜过滤完全去除杂质，再向蒸馏后收集的基酒内加入食品级清水调制酒精度为38±1度，得到保健碱性基酒。
步骤(4)中，珍珠膏的制备方法如下：将珍珠或珍珠蚌里面的珍珠膜淘洗后，置于食品级1.0wt％氢氧化钠溶液中搓洗，去除油垢，再用清水漂去碱性，沥干或纱布揩干水分，置盘中均匀铺成，然后置于恒温烘箱中以120-160℃高温烘烤，待珍珠或珍珠蚌里面的珍珠膜表面呈黄色或伴有爆裂声时，切断电源，冷却至60-70℃时迅速去除，再冷却至室温，将处理好的珍珠，置球磨缸内，加入二分之一至四分之三珍珠重量的38度酒球磨，球磨时间不少于12h，至手感无颗粒。
目前所有的白酒，都是酸性，所有爱好喝酒的人，都有喝醉酒的经历，其感觉是宿醉后的头痛与不舒适感，疲劳，胃酸，吃不下东西，这些都是因为白酒酸堆积在肝脏及血液里，无法按生理机能的新陈代谢进行调节与排除所致。当人体食用过多酸性食物，影响体内PH值时，免役系统就会自动调节从骨骼中释放钙来进行酸碱平衡，以维持生命机体的有效运行，但长此以往食用酸性食物，由于不断的释放钙质，所以骨质疏松症也就由此而生！！！制备而成的保健碱性酒，做健身功能酒的基酒，也可替白酒饮用；做健身型基酒时，在基酒中直接添加具有保健功能的物品来制备保健酒，是较为理想的药引子。做白酒饮用时，能缓解酒精伤害，易于消化，以免除酸性物质带来的不良后遗，亦可以帮助补充人体钙质，有效调节人体酸碱平衡。长期适量饮用，对人体将产生意想不到的保健效果；喜欢饮酒的人饮用此酒，不仅可以免除宿醉后的不适，而且还能帮助维持体内酸碱平衡的健康效果，并且相比于白酒，酒精度适中，目前保健碱性酒是较为理想的新型酒。
实施例二
本发明提供一种技术方案：一种健康功能型酒制备方法，包括如下步骤：
(1)制备或外购白酒
以粮谷为原料，经传统固态或半固态糖化发酵、蒸馏所得的白酒，并符合GB/T20821-2007、GB/T20822-2007标准；
(2)除醛处理
将白酒加入反应釜，以食品级高锰酸钾氧化剂作为除醛剂，先用热水将高锰酸钾溶解，在搅拌条件下将除醛剂缓慢加入反应釜中，高锰酸钾加入量为白酒中乙醇质量的0.1-1.0％，并通压缩空气搅拌，至酒液呈粉红色，继续搅拌2h，再静置24h，从而破坏白酒中的醛类杂质；
(3)除苯处理
将氧化后的白酒打入吸附柱，吸附柱长1.5m、内经3.2cm，内装粒度0.4mm-0.8mm的苯吸附树脂，白酒以流速为30ml/min的速度流过吸附柱，从而吸附去除苯类杂质；
(4)除酸处理
将珍珠膏添加到白酒中，中和白酒的酸性，添加量至白酒液pH值为7.5，继续搅拌2h，再静置48h，制成珍珠碱性基酒；
(5)重蒸馏处理
将珍珠碱性基酒加入精馏釜内，精馏釜利用导热油加热，控制导热油温度200℃～300℃、精馏釜中乙醇液体温度80℃～83℃、釜顶温度77℃～79℃，控制回流比10∶5～8，去除前馏分，精馏出液合格后，经0.45μmPVDF微孔滤膜过滤完全去除杂质，再向蒸馏后收集的基酒内加入食品级清水调制酒精度为38±1度，得到保健碱性基酒。
(6)功能酒调制
向步骤(5)中的碱性基酒中添加萜烯类物质，具体为：将含有萜烯类的85种食物链的植物，以植物的根、茎、叶、花为主，用清水清洗一下，然后通过切碎机切碎后，用一半碱性基酒、一半清水进行浸泡一至二天，再通过破壁机进行破壁，将破壁的物料蒸馏处理，蒸馏后得到的蒸馏酒添加食品级清水调制酒精度为38±1度的功能酒，得到一种健身型萜烯功能酒，从而配制形成健身型萜烯功能酒。
步骤(4)中，珍珠膏的制备方法如下：将珍珠或珍珠蚌里面的珍珠膜淘洗后，置于食品级1.0wt％氢氧化钠溶液中搓洗，去除油垢，再用清水漂去碱性，沥干或纱布揩干水分，置盘中均匀铺成，然后置于恒温烘箱中以120-160℃高温烘烤，待珍珠或珍珠蚌里面的珍珠膜表面呈黄色或伴有爆裂声时，切断电源，冷却至60-70℃时迅速去除，再冷却至室温，将处理好的珍珠，置球磨缸内，加入二分之一至四分之三珍珠重量的38度酒球磨，球磨时间不少于12h，至手感无颗粒。
萜烯功能酒含有萜烯类的85种食物链的植物，取其花、果、枝、叶、茎、稿、杆、皮、根(包括根茎、块茎、鳞茎、球茎)中的萜烯，从中医理论来讲，通三焦(上焦、中焦、下焦)，即取其能通三焦并含有萜烯类的85种食物链的植物，去除身体三焦中的瘀阻，通经活络，强壮身体，为什么运动和锻炼会使人健康呢，运动会增强血液循环，使血液通畅，去除瘀阻；为什么长步制药脑心通销量好，就是配方中通心脑；本项目设计的萜烯类，从头部通至脚趾，所以能促进所有亚健康的康复，达到降血压；杀菌、消炎、祛痛、止痒、解毒；帮助睡眠；抗肿瘤、抗病毒；解热、止咳、祛痰；增强人体免疫功能；镇痛消肿；活血化瘀；杀虫；健胃；芳香宜人；双向调节血糖等12大功效。最终功能酒对人体作用，能促进功能酒对所有亚健康的人群的康复。
制备健康型功能酒中产生的废水、废气和废渣等均需进行净化处理，达标排放。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (7)
1.一种健康功能型酒制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)制备或外购白酒
以粮谷为原料，经传统固态或半固态糖化发酵、蒸馏所得的白酒，并符合GB/T20821-2007、GB/T20822-2007标准；
(2)除醛处理
将白酒加入反应釜，在搅拌条件下将除醛剂缓慢加入反应釜中，搅拌2h，再静置24h，从而破坏白酒中的醛类杂质；
(3)除苯处理
将氧化后的白酒打入吸附柱，白酒以流速为30ml/min的速度流过吸附柱，从而吸附去除苯类杂质；
(4)除酸处理
将珍珠膏添加到白酒中，中和白酒的酸性，添加量至白酒液pH值为7.5，继续搅拌2h，再静置48h，制成珍珠碱性基酒；
(5)重蒸馏处理
将珍珠碱性基酒加入精馏釜进行加热蒸馏，向蒸馏后收集的基酒内加入食品级清水调制酒精度为38±1度，得到保健碱性基酒；
(6)功能酒调制
向步骤(5)中的碱性基酒中添加萜烯类、吡嗪类和多酚类物质，从而配制形成健身型萜烯类、吡嗪类和多酚类功能酒。
2.根据权利要求1所述的一种健康功能型酒制备方法，其特征在于：步骤(2)中，所述除醛剂为食品级高锰酸钾氧化剂，先用热水将高锰酸钾溶解，然后缓慢加入白酒中，高锰酸钾加入量为白酒中乙醇质量的0.1-1.0％，并通压缩空气搅拌，至酒液呈粉红色，然后搅拌静置。
3.根据权利要求1所述的一种健康功能型酒制备方法，其特征在于：步骤(3)中，所述吸附柱长1.5m、内经3.2cm，内装粒度0.4mm-0.8mm的苯吸附树脂。
4.根据权利要求1所述的一种健康功能型酒制备方法，其特征在于：步骤(4)中，所述珍珠膏的制备方法如下：将珍珠或珍珠蚌里面的珍珠膜淘洗后，置于食品级1.0wt％氢氧化钠溶液中搓洗，去除油垢，再用清水漂去碱性，沥干或纱布揩干水分，置盘中均匀铺成，然后置于恒温烘箱中以120-160℃高温烘烤，待珍珠或珍珠蚌里面的珍珠膜表面呈黄色或伴有爆裂声时，切断电源，冷却至60-70℃时迅速去除，再冷却至室温，将处理好的珍珠，置球磨缸内，加入二分之一至四分之三珍珠重量的38度白酒球磨，球磨时间不少于12h，至手感无颗粒。
5.根据权利要求1所述的一种健康功能型酒制备方法，其特征在于：步骤(5)中，所述精馏釜利用导热油加热，控制导热油温度200℃～300℃、精馏釜中乙醇液体温度80℃～83℃、釜顶温度77℃～79℃，控制回流比10∶5～8，去除前馏分，精馏出液合格后，经0.45μ mPVDF微孔滤膜过滤完全去除杂质。
6.根据权利要求1所述的一种健康功能型酒制备方法，其特征在于：步骤(6)中，将含有萜烯类的85种食物链的植物，以植物的根、茎、叶、花为主，用清水清洗一下，然后通过切碎机切碎后，用一半碱性基酒、一半清水进行浸泡一至二天，再通过破壁机进行破壁，将破壁的物料蒸馏处理，蒸馏后得到的蒸馏酒添加食品级清水调制酒精度为38±1度的白酒，得到一种健身型萜烯功能酒。
7.根据权利要求1所述的一种健康功能型酒制备方法，其特征在于：步骤(6)中，将含有吡嗪类和多酚类的85种食物链的植物，以植物的根、茎、叶、花为主，用清水清洗一下，然后通过切碎机切碎后，用一半碱性基酒、一半清水进行浸泡一至二天，再通过破壁机进行破壁，将破壁的物料蒸馏处理，蒸馏后得到的蒸馏酒添加食品级清水调制酒精度为38±1度的白酒，得到一种吡嗪类和多酚类功能酒。
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Legal Events
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| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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