CN110680178A - 谷物蒸煮方法、电饭煲和电饭煲谷物蒸煮控制方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种谷物蒸煮方法、电饭煲和电饭煲谷物蒸煮控制方法，其中谷物蒸煮方法，包括以下步骤：将谷物高温爆破；将爆破后的谷物进行浸泡或淋洗，使得谷物中的淀粉和还原糖溶出；过滤溶有所述淀粉和还原糖的液体；对谷物进行蒸煮。通过将谷物进行高温爆破，然后再进行浸泡或淋洗，从而提升谷物中被溶解过滤掉的总糖量，从而降低蒸煮获得的米饭的总糖量，以满足高血糖和低能量摄入者的需求。
Description
技术领域
本发明涉及厨房用具领域，特别是涉及一种谷物蒸煮方法、电饭煲和电饭煲谷物蒸煮控制方法。
背景技术
米饭中淀粉含量较高，且易转化为葡萄糖后进入血液，使得人体血糖升高。对于高血糖和低能量摄入人群，则不宜食用以上具有较高淀粉含量的米饭，以避免血糖过高，对健康产生不利影响的情况发生。但是米饭作为补充能量的主食之一，若要通过控制人们摄入量来降低血糖，这种方式不够科学。为此，如何降低米饭中的总糖含量显得尤为重要。一般的为降低烹饪获得的米饭的总糖含量，而才采用的烹饪方法其降糖率仍然无法满足高血糖和低能量摄入者的需求。
发明内容
基于此，有必要提供一种谷物蒸煮方法、电饭煲和电饭煲谷物蒸煮控制方法，以降低米饭总糖量，满足高血糖和低能量摄入者的需求。
一种谷物蒸煮方法，包括以下步骤：
将谷物高温爆破；
将爆破后的谷物进行浸泡或淋洗，使得谷物中的淀粉和还原糖溶出；
过滤溶有所述淀粉和还原糖的液体；
对谷物进行蒸煮。
上述方案提供了一种谷物蒸煮方法，通过将谷物进行高温爆破，然后再进行浸泡或淋洗，从而提升谷物中被溶解过滤掉的总糖量，从而降低蒸煮获得的米饭的总糖量，以满足高血糖和低能量摄入者的需求。
在其中一个实施例中，所述谷物高温爆破时的爆破温度大于100℃。
在其中一个实施例中，若对爆破后的谷物进行浸泡处理，则浸泡处理阶段的泡米温度为20℃～60℃，泡米时长低于30分钟。
在其中一个实施例中，若对爆破后的谷物进行淋洗，则淋洗过程在将谷物蒸煮至沸腾阶段时进行，或淋洗过程在将谷物蒸煮至升温阶段时进行。
在其中一个实施例中，所述淋洗过程具体包括以下步骤：
将水淋在谷物上，使得谷物中的总糖被水带走；
将溶有总糖的水过滤去除。
在其中一个实施例中，若对爆破后的谷物进行淋洗，则淋洗过程在将谷物蒸煮至沸腾阶段时进行，所述淋洗过程具体包括将沸腾的水过滤的步骤。
在其中一个实施例中，对谷物进行蒸煮的过程包括升温阶段、沸腾阶段和蒸饭阶段，在所述沸腾阶段与所述蒸饭阶段之间进行二次淋洗。
在其中一个实施例中，所述二次淋洗过程包括将先前过滤获得的水再次喷淋到谷物上，然后再将此次喷淋水过滤的步骤。
在其中一个实施例中，若对爆破后的谷物进行浸泡处理，则浸泡处理阶段在所述升温阶段之前进行。
一种电饭煲，所述电饭煲采用上述的谷物蒸煮方法进行运作。
上述方案提供了一种电饭煲，通过采用上述任一实施例中所述的谷物蒸煮方法进行运作，使得所述电饭煲蒸煮获得的米饭中的总糖量较低，满足高血糖和低能量摄入者的需求。
在其中一个实施例中，所述电饭煲包括蒸笼、内胆、加热件、储水盒和滤水盒，所述蒸笼设置在所述内胆中，所述加热件用于对所述内胆进行加热，所述储水盒与所述蒸笼对应设置，用于将所述储水盒中的水倒入所述蒸笼内，所述滤水盒与所述内胆对应设置，用于存储所述内胆中过滤的水。
在其中一个实施例中，所述电饭煲还包括循环管路，所述循环管路连通在所述滤水盒与所述储水盒之间，所述循环管路上设有动力件，用于为所述循环管路中的水提供循环动力。
一种电饭煲谷物蒸煮控制方法，用于对上述的电饭煲进行控制，所述电饭煲谷物蒸煮控制方法具体包括以下步骤：
发送爆破指令，使得加热件加热至内胆中的谷物爆破；
发送浸泡指令，使得储水盒中的水被加入内胆中，将爆破后的谷物浸泡在水中；
或者发送淋洗指令，使得储水盒中的水喷淋在爆破后的谷物上；
发送过滤指令，将内胆中的谷物与溶有所述淀粉和还原糖的液体分离过滤；
发送蒸煮指令，进入蒸煮过程。
上述方案提供了一种电饭煲谷物蒸煮控制方法，通过发送爆破指令，使得所述加热件对内胆进行加热，将内胆中的谷物爆破；然后发送浸泡指令或者淋洗指令，将爆破后的谷物中的淀粉和还原糖溶出；之后发送过滤指令，将谷物和溶有所述淀粉和还原糖的液体分离过滤，最后进行蒸煮。基于在浸泡或喷淋之前先发送了爆破指令，对谷物进行了爆破过程。使得浸泡或喷淋过程中能够有更多的淀粉和还原糖溶出，从而降低米饭总糖量，满足高血糖和低能量摄入者的需求。
附图说明
图1为本实施例所述谷物蒸煮方法的流程图；
图2为本实施例所述电饭煲的结构示意图；
图3为另一实施例中所述电饭煲的结构示意图。
附图标记说明：
10、电饭煲；11、内胆；12、蒸笼；13、储水盒；14、滤水盒；15、循环管路；16、动力件；20、谷物。
具体实施方式
为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图对本发明的具体实施方式做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明。但是本发明能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本发明内涵的情况下做类似改进，因此本发明不受下面公开的具体实施的限制。
需要说明的是，当元件被称为“固定于”另一个元件，它可以直接在另一个元件上或者也可以存在居中的元件。当一个元件被认为是“连接”另一个元件，它可以是直接连接到另一个元件或者可能同时存在居中元件。本文所使用的术语“垂直的”、“水平的”、“左”、“右”以及类似的表述只是为了说明的目的，并不表示是唯一的实施方式。
除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。本文中在本发明的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施例的目的，不是旨在于限制本发明。以上所述实施例的各技术特征可以进行任意的组合，为使描述简洁，未对上述实施例中的各个技术特征所有可能的组合都进行描述，然而，只要这些技术特征的组合不存在矛盾，都应当认为是本说明书记载的范围。
如图1所示，在一个实施例中，提供了一种谷物蒸煮方法，包括以下步骤：
将谷物20高温爆破；
将爆破后的谷物20进行浸泡或淋洗，使得谷物20中的淀粉和还原糖溶出；
过滤溶有所述淀粉和还原糖的液体；
对谷物20进行蒸煮。
通过将谷物20进行高温爆破，然后再进行浸泡或淋洗，从而提升谷物20中被溶解过滤掉的总糖量，从而降低蒸煮获得的米饭的总糖量，以满足高血糖和低能量摄入者的需求。
本文中的爆破过程是指干烧到一定温度使得谷物20出现较多裂缝，从而在浸泡或淋洗时，能够将较多的淀粉和还原糖溶出，从而降低米饭的总糖量。
具体地，所述爆破过程可以通过电饭煲10中加热件对内胆11加热来实现。
需要说明的是，在对谷物20进行爆破时，爆破时间较短从而既能达到使谷物20表面出现裂纹或爆开，同时又不会出现焦黑的情况。
进一步地，在一个实施例中，为了进一步避免爆破时出现焦黑的情况，所述谷物20高温爆破时的爆破温度大于100℃。
当谷物20的种类不同时，爆破时间和爆破温度也可以适应性调整。例如，相对于大米而言爆破温度可以为之在150℃～250℃，而大豆或小麦等谷物20可以采用较高温度进行爆破。
进一步地，经过爆破的谷物20存在裂缝，为避免出现糊化或过于黏稠的情况，在一个实施例中，若对爆破后的谷物20进行浸泡处理，则浸泡处理阶段的泡米温度为20℃～60℃，泡米时长低于30分钟。
从而既能够使得爆破后的谷物20中的淀粉和还原糖充分溶出，也能够节省煮饭时间。优选的，蒸煮大米时，可以将泡米温度设置为20℃～60℃，保密时长控制为低于10分钟。
进一步地，在一个实施例中，若对爆破后的谷物20进行淋洗，则淋洗过程在将谷物20蒸煮至沸腾阶段时进行，或淋洗过程在将谷物20蒸煮至升温阶段时进行。
或者，可选地，也可以在升温阶段之间进行淋洗过程，只要是在爆破之后进行即可。
具体地，在一个实施例中，所述淋洗过程具体包括以下步骤：
将水淋在谷物20上，使得谷物20中的总糖被水带走；
将溶有总糖的水过滤去除。
即通过向爆破后的谷物20上淋水，从而将谷物20中的淀粉和还原糖冲洗掉，降低米饭的含糖量。
进一步地，在一个实施例中，若淋洗过程在将谷物20蒸煮至沸腾阶段时进行，即此时爆破后的谷物20已浸泡在水中，此时，只需将沸腾的水过滤就能实现降低米饭含糖量的需求。
当然此时过滤水时可以不用将全部水过滤掉，以便于后续蒸饭过程继续进行，或者可以将水全部过滤后再重新加入少量水，实现蒸饭过程。
进一步地，在一个实施例中，如图1所示，对谷物20进行蒸煮的过程包括升温阶段、沸腾阶段和蒸饭阶段。
所述升温阶段是指电饭煲10以一定功率升温到沸腾，谷物20在内胆11中升温吸水糊化的过程。此时的沸腾为微沸腾状态，谷物20未完全糊化，还能够保留其完整性。
所述沸腾阶段则指前述升温阶段将温度升至沸腾状态后维持一定时间。具体持续时长可以在0～15分钟。
如图1所示，当沸腾阶段结束后可以进一步进行二次淋洗，进一步提升米饭中的降糖率。具体地，这里的二次淋洗过程可以采用与上述淋洗过程类似的方式实施。
或者，在一个实施例中，所述二次淋洗过程包括将先前过滤获得的水再次喷淋到谷物20上，然后再将此次喷淋水过滤的步骤。即循环采用淋洗后的过滤水进行再次喷淋、过滤。具体二次淋洗的次数可以根据需要调整。
在二次淋洗过程结束后进入蒸饭阶段，若没有所述二次淋洗过程则在沸腾阶段后直接进入所述蒸饭阶段。
进一步地，在一个实施例中，如图1所示，当所述蒸煮过程包括升温阶段、沸腾阶段和蒸饭阶段时，若对爆破后的谷物20进行浸泡处理，则浸泡处理阶段在所述升温阶段之前进行。
当所述蒸煮过程包括其他阶段时，所述浸泡过程只要在所述爆破过程之后，蒸煮过程之间即可。
进一步地，在一个实施例中，提供了一种电饭煲10，所述电饭煲10采用上述的谷物蒸煮方法进行运作。
上述方案提供了一种电饭煲10，通过采用上述任一实施例中所述的谷物蒸煮方法进行运作，使得所述电饭煲10蒸煮获得的米饭中的总糖量较低，满足高血糖和低能量摄入者的需求。
如图2所示，在一个实施例中，所述电饭煲10包括蒸笼12、内胆11、加热件(图中未示出)、储水盒13和滤水盒14。所述蒸笼12设置在所述内胆11中，所述加热件用于对所述内胆11进行加热，所述储水盒13与所述蒸笼12对应设置，用于将所述储水盒13中的水倒入所述蒸笼12内，所述滤水盒14与所述内胆11对应设置，用于存储所述内胆11中过滤的水。
在爆破阶段，所述加热件可以将所述内胆11中的温度加热到大于100℃，使得所述内胆11中的谷物爆破。在浸泡阶段，可以将所述储水盒13中的水放所述内胆11中，通过所述加热件控制泡米温度。当达到泡米时长后将所述内胆11中的水放出，流入所述滤水盒14。
当需要淋洗时，可以将所述储水盒13中的水倒入所述蒸笼12中，然后再将过滤水存储到所述滤水盒14中。
进一步地，如图3所示，在一个实施例中，所述电饭煲10还包括循环管路15，所述循环管路15连通在所述滤水盒14与所述储水盒13之间，所述循环管路15上设有动力件16，用于为所述循环管路15中的水提供循环动力。从而所述滤水盒14中的水可以被再次利用，用于淋洗过程，或二次淋洗过程。
一种电饭煲谷物蒸煮控制方法，用于对上述的电饭煲10进行控制，所述电饭煲谷物蒸煮控制方法具体包括以下步骤：
发送爆破指令，使得加热件加热至内胆11中的谷物20爆破；
发送浸泡指令，使得储水盒13中的水被加入内胆11中，将爆破后的谷物20浸泡在水中；
或者发送淋洗指令，使得储水盒13中的水喷淋在爆破后的谷物20上；
发送过滤指令，将内胆11中的谷物20与溶有所述淀粉和还原糖的液体分离过滤；
发送蒸煮指令，进入蒸煮过程。
上述方案提供了一种电饭煲谷物蒸煮控制方法，通过发送爆破指令，使得所述加热件对内胆进行加热，将内胆中的谷物爆破；然后发送浸泡指令或者淋洗指令，将爆破后的谷物中的淀粉和还原糖溶出；之后发送过滤指令，将谷物和溶有所述淀粉和还原糖的液体分离过滤，最后进行蒸煮。基于在浸泡或喷淋之前先发送了爆破指令，对谷物进行了爆破过程。使得浸泡或喷淋过程中能够有更多的淀粉和还原糖溶出，从而降低米饭总糖量，满足高血糖和低能量摄入者的需求。
以上所述实施例的各技术特征可以进行任意的组合，为使描述简洁，未对上述实施例中的各个技术特征所有可能的组合都进行描述，然而，只要这些技术特征的组合不存在矛盾，都应当认为是本说明书记载的范围。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。
Claims (13)
1.一种谷物蒸煮方法，其特征在于，包括以下步骤：
将谷物高温爆破；
将爆破后的谷物进行浸泡或淋洗，使得谷物中的淀粉和还原糖溶出；
过滤溶有所述淀粉和还原糖的液体；
对谷物进行蒸煮。
2.根据权利要求1所述的谷物蒸煮方法，其特征在于，所述谷物高温爆破时的爆破温度大于100℃。
3.根据权利要求1所述的谷物蒸煮方法，其特征在于，若对爆破后的谷物进行浸泡处理，则浸泡处理阶段的泡米温度为20℃～60℃，泡米时长低于30分钟。
4.根据权利要求1所述的谷物蒸煮方法，其特征在于，若对爆破后的谷物进行淋洗，则淋洗过程在将谷物蒸煮至沸腾阶段时进行，或淋洗过程在将谷物蒸煮至升温阶段时进行。
5.根据权利要求4所述的谷物蒸煮方法，其特征在于，所述淋洗过程具体包括以下步骤：
将水淋在谷物上，使得谷物中的总糖被水带走；
将溶有总糖的水过滤去除。
6.根据权利要求1所述的谷物蒸煮方法，其特征在于，若对爆破后的谷物进行淋洗，则淋洗过程在将谷物蒸煮至沸腾阶段时进行，所述淋洗过程具体包括将沸腾的水过滤的步骤。
7.根据权利要求1至6任一项所述的谷物蒸煮方法，其特征在于，对谷物进行蒸煮的过程包括升温阶段、沸腾阶段和蒸饭阶段，在所述沸腾阶段与所述蒸饭阶段之间进行二次淋洗。
8.根据权利要求7所述的谷物蒸煮方法，其特征在于，所述二次淋洗过程包括将先前过滤获得的水再次喷淋到谷物上，然后再将此次喷淋水过滤的步骤。
9.根据权利要求7所述的谷物蒸煮方法，其特征在于，若对爆破后的谷物进行浸泡处理，则浸泡处理阶段在所述升温阶段之前进行。
10.一种电饭煲，其特征在于，所述电饭煲采用权利要求1至9任一项所述的谷物蒸煮方法进行运作。
11.根据权利要求10所述的电饭煲，其特征在于，包括蒸笼、内胆、加热件、储水盒和滤水盒，所述蒸笼设置在所述内胆中，所述加热件用于对所述内胆进行加热，所述储水盒与所述蒸笼对应设置，用于将所述储水盒中的水倒入所述蒸笼内，所述滤水盒与所述内胆对应设置，用于存储所述内胆中过滤的水。
12.根据权利要求11所述的电饭煲，其特征在于，还包括循环管路，所述循环管路连通在所述滤水盒与所述储水盒之间，所述循环管路上设有动力件，用于为所述循环管路中的水提供循环动力。
13.一种电饭煲谷物蒸煮控制方法，其特征在于，用于对权利要求11或12所述的电饭煲进行控制，所述电饭煲谷物蒸煮控制方法具体包括以下步骤：
发送爆破指令，使得加热件加热至内胆中的谷物爆破；
发送浸泡指令，使得储水盒中的水被加入内胆中，将爆破后的谷物浸泡在水中；
或者发送淋洗指令，使得储水盒中的水喷淋在爆破后的谷物上；
发送过滤指令，将内胆中的谷物与溶有所述淀粉和还原糖的液体分离过滤；
发送蒸煮指令，进入蒸煮过程。
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