CN110574787A - 一种调理肠胃健康的蛋白固体饮料及其加工工艺 - Google Patents
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Classifications
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- A—HUMAN NECESSITIES
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- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
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Abstract
本发明公开了一种调理肠胃健康的蛋白固体饮料及其加工工艺，该蛋白固体饮料包括的原料有黄豆、花生米、核桃仁、鲜牛乳、水溶性膳食纤维、维生素C、蜂蜜、白砂糖、乳化剂和中草药提取液；其加工工艺为将黄豆、花生米和核桃仁做成浆汁，用均质机将黄豆浆、花生浆、核桃浆、中草药提取液、鲜牛乳、水溶性膳食纤维、维生素C、蜂蜜、白砂糖和乳化剂进行混匀得到饮料原液，对所得到的饮料原液进行喷雾干燥得到蛋白固体饮料粉末，对蛋白固体饮料粉末进行杀菌、包装，即得蛋白固体饮料成品；对本发明所得到的蛋白固体饮料进行效果实验，实验结果表明，该蛋白固体饮料具有很好的调理肠胃健康和预防肠胃疾病的功效。
Description
技术领域
本发明涉及饮料加工技术领域，具体是一种调理肠胃健康的蛋白固体饮料及其加工工艺。
背景技术
固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100g成品中水分不高于5g的固体制品；固体饮料属于软饮料的一类，主要分为蛋白固体饮料和普通固体饮料,蛋白固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品、其他动植物蛋白、氨基酸等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于4％的制品；一直以来，固体饮料因品种多样、风味独特、易于存放而备受消费者青睐，尤其是那些富含维生素、氨基酸等营养成分的固体饮料，可以及时补充人体代谢所需营养，更成为了许多人生活中离不开的好伴侣。
在现代生活中，人们的生活节奏非常快，大部分人的饮食习惯不规律，使其肠胃处于亚健康状态，肠胃不适，食物的营养成分不能充分吸收，导致机体所需营养不能及时得到补充而影响人们的身体建康，因此，调理肠胃功能显得尤为重要。对于肠胃功能的改善和调理需要“三分医治，七分调理”，如何将传统的调理肠胃的中草药处方融入到蛋白固体饮料中，使人们在饮用蛋白固体饮料的同时可以吸收中草药成分，实现饮用和调理肠胃健康一举两得的目的。
发明内容
本发明的目的在于提供一种调理肠胃健康的蛋白固体饮料及其加工工艺，以解决现有技术中的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种调理肠胃健康的蛋白固体饮料，该蛋白固体饮料包括以下重量份的原料：黄豆250-500g、花生米250-500g、核桃仁250-500g、鲜牛乳250-500ml、水溶性膳食纤维10-20g、维生素C 0.1-0.5g、蜂蜜10-20g、乳化剂1-3g、白砂糖50-100g和中草药提取液10-20g。
中草药提取液是由以下重量份的原料制备而成：半夏5-15份、佛手2-6份、生姜6-15份、陈皮3-8份、白术2-13份、苍术3-16份、茯苓5-10份、银耳20-30份、春砂10-20份、胡椒5-10份、穿心莲3-12份、芍药5-13份、甘草3-12份、金钗石斛5-15份和当归6-18份。
作为优化，水溶性膳食纤维选自苹果果胶、柚皮果胶、蓝莓果胶、菠萝果胶、聚葡萄糖、低聚果糖、低聚乳糖和低聚木糖中的一种或几种。
作为优化，乳化剂选自脂肪酸单甘油脂、糖酯、大豆磷脂、月桂酸单甘油酯、丙二醇脂肪酸酯中的一种或几种。
该蛋白固体饮料的加工工艺包括如下步骤：
(1)中草药提取液的制备：
a、取规定量的半夏、佛手、生姜、陈皮、白术、苍术、茯苓、银耳、春砂、胡椒、穿心莲、芍药、甘草、金钗石斛和当归用清水洗干净后放入砂锅中，然后往砂锅中加入常温的饮用水，水量没过药材表面3-5cm，浸泡30-60min；煎煮前用饮用水浸泡，有利于中草药中有效成分的煎出，这是因为中草药干燥时，水分被蒸发，细胞壁及导管皱缩，细胞液干枯，其中的物质以结晶或无定形沉淀存在于细胞内，煎煮前浸泡，可以使细胞重新胀满，当水分进一步浸入时，细胞可膨胀破裂，使中草药中大量有效成分释放出来；
b、先大火煮沸，然后改小火煎煮30-40min，改用小火是为了防止药汁溢出砂锅或者药汁过快熬干，煎煮过程中不断搅拌，搅拌是为了使中草药充分煎透，煎煮完毕后自然冷却至室温，用滤纸进行过滤，滤液备用，滤渣倒回砂锅中，往砂锅中加入常温的饮用水，水量没过药材表面3-5cm；
c、先大火煮沸，然后改小火煎煮20-30min，煎煮过程中不断搅拌，煎煮完毕后自然冷却至室温，用滤纸进行过滤，滤液备用；煎煮两次是为充分利用中草药，避免浪费，因为煎药时药物中的有效成分先溶解在药材组织的水液中，然后再扩散到药材外部的水液中，当药材内外溶液的浓度达到平衡时，有效成分就不再溶出了，这时，只有将药液滤出，重新加水煎煮，有效成分才能继续溶出；
d、将步骤(b)和(c)所得滤液放入蒸汽锅中，混合均匀后进行浓缩，浓缩至滤液体积的十分之一，即得中草药提取液；
(2)黄豆浆的制备：
精选黄豆，置于质量分数为0.1-0.3％的碳酸钠或碳酸氢钠水溶液中浸泡6-12h进行软化，浸泡液温度为30-40℃，除去浸泡液，用清水将黄豆洗干净，洗干净的黄豆用去皮机去皮，按黄豆与饮用水的体积之比为1:10的比例，用胶体磨进行细磨，磨好的豆浆用60-70目的网筛进行过滤，滤液即是黄豆浆，滤液备用；目是指每英寸筛网上的孔眼数目，目数越高，筛网孔眼越多，能够通过筛网的粒子的粒径越小，60-70目的网筛能通过的粒径大小为200-250μm，磨好的豆浆用60-70目的网筛进行过滤，可以得到非常细的黄豆浆；
(3)花生浆的制备：
精选花生米，置于质量分数为0.1-0.3％的碳酸钠或碳酸氢钠水溶液中浸泡6-12h进行软化，浸泡液温度为30-40℃，除去浸泡液，用清水将花生米洗干净，洗干净的花生米用去皮机去皮，按花生米与饮用水的体积之比为1:10的比例，用胶体磨进行细磨，磨好的花生浆用60-70目的网筛进行过滤，滤液即是花生浆，滤液备用；目是指每英寸筛网上的孔眼数目，目数越高，筛网孔眼越多，能够通过筛网的粒子的粒径越小，60-70目的网筛能通过的粒径大小为200-250μm，磨好的花生浆用60-70目的网筛进行过滤，可以得到非常细的花生浆；
(4)核桃浆的制备：
精选核桃仁，置于质量分数为0.1-0.3％的碳酸钠或碳酸氢钠水溶液中浸泡6-12h进行软化，浸泡液温度为30-40℃，除去浸泡液，用清水将核桃仁洗干净，洗干净的花生米用去皮机去皮，按核桃仁与饮用水的体积之比为1:10的比例，用胶体磨进行细磨，磨好的核桃浆用60-70目的网筛进行过滤，滤液即是核桃浆，滤液备用；目是指每英寸筛网上的孔眼数目，目数越高，筛网孔眼越多，能够通过筛网的粒子的粒径越小，60-70目的网筛能通过的粒径大小为200-250μm，磨好的核桃浆用60-70目的网筛进行过滤，可以得到非常细的核桃浆；
(5)取步骤(1)制备的中草药提取液、步骤(2)制备的黄豆浆、步骤(3)制备的花生浆和步骤(4)制备的核桃浆加入均质机中，然后再往均质机中加入规定量的鲜牛乳、水溶性膳食纤维、维生素C、蜂蜜、乳化剂和白砂糖，在压强为30-40MPa下进行均质，即得饮料原液；均质机中上述物料的料液在挤压、强冲击和失压膨胀三重作用下更加细化，物料更均匀的相互混合，使整个饮料原液体系更加稳定；
(6)将步骤(5)得到的饮料原液进行喷雾干燥，即得蛋白固体饮料粉末，喷雾干燥进风温度为180-200℃，出风温度为60-80℃；喷雾干燥是系统化技术应用于物料干燥的一种方法，该法能直接使溶液、乳浊液干燥成粉状或颗粒状制品，可省去蒸发、粉碎等工序；
(7)将步骤(6)得到的蛋白固体饮料粉末置于微波炉中，在80-100℃下杀菌1-3h，自然冷却至室温，将灭菌后的蛋白固体饮料粉末进行无菌包装，即得蛋白固体饮料成品。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明一种调理肠胃健康的蛋白固体饮料，制备该饮料所使用的原料有黄豆、花生米、核桃仁、鲜牛乳、水溶性膳食纤维、维生素C、蜂蜜、乳化剂和白砂糖，这些原料都比较容易得到，并且成本较低；黄豆、花生米、核桃仁中都含有丰富的植物蛋白，花生具有滋养、消食的功效，核桃仁具有可益气活血、化淤止痛的功效；鲜牛乳中含有丰富的动物蛋白，可以为人体补充必需氨基酸，并且牛奶具有补益气津养胃生肌的功效。
制备中草药提取液所用到的原料有半夏、佛手、生姜、陈皮、白术、苍术、茯苓、银耳、春砂、胡椒、穿心莲、芍药、甘草、金钗石斛和当归，这些药材的功效分别为：苍术燥湿健脾、祛风散寒，与苍术、茯苓配合可祛湿和胃、健脾益气；穿心莲清热解毒、开胃，与芍药、甘草配合对治疗肠胃炎有显著的疗效；当归润肠通便，能增强肠胃的吸收能力，有抗癌、增强机体免疫力的作用；金钗石斛生津养胃、滋阴清热；佛手与生姜、陈皮配合对恶心呕吐、慢性胃炎以及胃腹寒痛有良好的成效；半夏具有消痰涎、开胃健脾、止呕吐的功效；银耳具有滋补生津、润肺养胃的功效；春砂有健胃作用，能促进胃液分泌，排除消化道积食；胡椒有健胃进食作用。
在加工工艺中没有加入任何化学色素、添加剂等成分，无毒副作用，将中草药提取液融入到该蛋白固体饮料中，对肠胃疾病具有很好的预防作用，该蛋白固体饮料是一种能调理肠胃健康、预防肠胃疾病的绿色健康饮品。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
一种调理肠胃健康的蛋白固体饮料，该蛋白固体饮料包括以下重量份的原料：黄豆250g、花生米250g、核桃仁250g、鲜牛乳250ml、水溶性膳食纤维10g、维生素C 0.1g、蜂蜜10g、白砂糖50g、乳化剂1g和中草药提取液10g。
中草药提取液是由以下重量份的原料制备而成：半夏5份、佛手2份、生姜6份、陈皮3份、白术2份、苍术3份、茯苓5份、银耳20份、春砂10份、胡椒5份、穿心莲3份、芍药5份、甘草3份、金钗石斛5份和当归6份。
该蛋白固体饮料的加工工艺包括如下步骤：
(1)中草药提取液的制备：
a、取半夏5份、佛手2份、生姜6份、陈皮3份、白术2份、苍术3份、茯苓5份、银耳20份、春砂10份、胡椒5份、穿心莲3份、芍药5份、甘草3份、金钗石斛5份和当归6份用清水洗干净后放入砂锅中，然后往砂锅中加入常温的饮用水，水量没过药材表面3cm，浸泡30min；
b、先大火煮沸，然后改小火煎煮30min，煎煮过程中不断搅拌，煎煮完毕后自然冷却至室温，用滤纸进行过滤，滤液备用，滤渣倒回砂锅中，往砂锅中加入常温的饮用水，水量没过药材表面3cm；
c、先大火煮沸，然后改小火煎煮20min，煎煮过程中不断搅拌，煎煮完毕后自然冷却至室温，用滤纸进行过滤，滤液备用；
d、将步骤(b)和(c)所得滤液放入蒸汽锅中，混合均匀后进行浓缩，浓缩至滤液体积的十分之一，即得中草药提取液；
(2)黄豆浆的制备：
精选黄豆，置于质量分数为0.1％的碳酸钠或碳酸氢钠水溶液中浸泡6h进行软化，浸泡液温度为30℃，除去浸泡液，用清水将黄豆洗干净，洗干净的黄豆用去皮机去皮，按黄豆与饮用水的体积之比为1:10的比例，用胶体磨进行细磨，磨好的豆浆用60目的网筛进行过滤，滤液即是黄豆浆，滤液备用；
(3)花生浆的制备：
精选花生米，置于质量分数为0.1％的碳酸钠或碳酸氢钠水溶液中浸泡6h进行软化，浸泡液温度为30℃，除去浸泡液，用清水将花生米洗干净，洗干净的花生米用去皮机去皮，按花生米与饮用水的体积之比为1:10的比例，用胶体磨进行细磨，磨好的花生浆用60目的网筛进行过滤，滤液即是花生浆，滤液备用；
(4)核桃浆的制备：
精选核桃仁，置于质量分数为0.1％的碳酸钠或碳酸氢钠水溶液中浸泡6h进行软化，浸泡液温度为30℃，除去浸泡液，用清水将核桃仁洗干净，洗干净的花生米用去皮机去皮，按核桃仁与饮用水的体积之比为1:10的比例，用胶体磨进行细磨，磨好的核桃浆用60目的网筛进行过滤，滤液即是核桃浆，滤液备用；
(5)取步骤(1)制备的中草药提取液、步骤(2)制备的黄豆浆、步骤(3)制备的花生浆和步骤(4)制备的核桃浆加入均质机中，然后再往均质机中加入鲜牛乳250ml、水溶性膳食纤维10g、维生素C 0.1g、蜂蜜10g、白砂糖50g和乳化剂1g，在压强为30MPa下进行均质，即得饮料原液；
(6)将步骤(5)得到的饮料原液进行喷雾干燥，即得蛋白固体饮料粉末，喷雾干燥进风温度为180℃，出风温度为60℃；
(7)将步骤(6)得到的蛋白固体饮料粉末置于微波炉中，在80℃下杀菌1h，自然冷却至室温，将灭菌后的蛋白固体饮料粉末进行无菌包装，即得蛋白固体饮料成品。
实施例2：
一种调理肠胃健康的蛋白固体饮料，该蛋白固体饮料包括以下重量份的原料：黄豆400g、花生米400g、核桃仁400g、鲜牛乳400ml、水溶性膳食纤维15g、维生素C 0.3g、蜂蜜15g、白砂糖75g和乳化剂2g和中草药提取液15g。
中草药提取液是由以下重量份的原料制备而成：半夏10份、佛手4份、生姜10份、陈皮6份、白术8份、苍术10份、茯苓7份、银耳25份、春砂15份、胡椒8份、穿心莲8份、芍药8份、甘草8份、金钗石斛10份和当归12份。
该蛋白固体饮料的加工工艺包括如下步骤：
(1)中草药提取液的制备：
a、取半夏10份、佛手4份、生姜10份、陈皮6份、白术8份、苍术10份、茯苓7份、银耳25份、春砂15份、胡椒8份、穿心莲8份、芍药8份、甘草8份、金钗石斛10份和当归12份用清水洗干净后放入砂锅中，然后往砂锅中加入常温的饮用水，水量没过药材表面4cm，浸泡40min；
b、先大火煮沸，然后改小火煎煮35min，煎煮过程中不断搅拌，煎煮完毕后自然冷却至室温，用滤纸进行过滤，滤液备用，滤渣倒回砂锅中，往砂锅中加入常温的饮用水，水量没过药材表面4cm；
c、先大火煮沸，然后改小火煎煮25min，煎煮过程中不断搅拌，煎煮完毕后自然冷却至室温，用滤纸进行过滤，滤液备用；
d、将步骤(b)和(c)所得滤液放入蒸汽锅中，混合均匀后进行浓缩，浓缩至滤液体积的十分之一，即得中草药提取液；
(2)黄豆浆的制备：
精选黄豆，置于质量分数为0.2％的碳酸钠或碳酸氢钠水溶液中浸泡8h进行软化，浸泡液温度为35℃，除去浸泡液，用清水将黄豆洗干净，洗干净的黄豆用去皮机去皮，按黄豆与饮用水的体积之比为1:10的比例，用胶体磨进行细磨，磨好的豆浆用65目的网筛进行过滤，滤液即是黄豆浆，滤液备用；
(3)花生浆的制备：
精选花生米，置于质量分数为0.2％的碳酸钠或碳酸氢钠水溶液中浸泡8h进行软化，浸泡液温度为35℃，除去浸泡液，用清水将花生米洗干净，洗干净的花生米用去皮机去皮，按花生米与饮用水的体积之比为1:10的比例，用胶体磨进行细磨，磨好的花生浆用65目的网筛进行过滤，滤液即是花生浆，滤液备用；
(4)核桃浆的制备：
精选核桃仁，置于质量分数为0.2％的碳酸钠或碳酸氢钠水溶液中浸泡8h进行软化，浸泡液温度为35℃，除去浸泡液，用清水将核桃仁洗干净，洗干净的花生米用去皮机去皮，按核桃仁与饮用水的体积之比为1:10的比例，用胶体磨进行细磨，磨好的核桃浆用65目的网筛进行过滤，滤液即是核桃浆，滤液备用；
(5)取步骤(1)制备的中草药提取液、步骤(2)制备的黄豆浆、步骤(3)制备的花生浆、步骤(4)制备的核桃浆加入均质机中，然后再往均质机中加入鲜牛乳400ml、水溶性膳食纤维15g、维生素C 0.3g、蜂蜜15g、白砂糖75g和乳化剂2g，在压强为35MPa下进行均质，即得饮料原液；
(6)将步骤(5)得到的饮料原液进行喷雾干燥，即得蛋白固体饮料粉末，喷雾干燥进风温度为190℃，出风温度为70℃；
(7)将步骤(6)得到的蛋白固体饮料粉末置于微波炉中，在90℃下杀菌2h，自然冷却至室温，将灭菌后的蛋白固体饮料粉末进行无菌包装，即得蛋白固体饮料成品。
实施例3：
一种调理肠胃健康的蛋白固体饮料，该蛋白固体饮料包括以下重量份的原料：黄豆500g、花生米500g、核桃仁500g、鲜牛乳500ml、水溶性膳食纤维20g、维生素C 0.5g、蜂蜜20g、白砂糖100g、乳化剂3g和中草药提取液20g。
中草药提取液是由以下重量份的原料制备而成：半夏15份、佛手6份、生姜15份、陈皮8份、白术13份、苍术16份、茯苓10份、银耳30份、春砂20份、胡椒10份、穿心莲12份、芍药13份、甘草12份、金钗石斛15份和当归18份。
该蛋白固体饮料的加工工艺包括如下步骤：
(1)中草药提取液的制备：
a、取半夏15份、佛手6份、生姜15份、陈皮8份、白术13份、苍术16份、茯苓10份、银耳30份、春砂20份、胡椒10份、穿心莲12份、芍药13份、甘草12份、金钗石斛15份和当归18份用清水洗干净后放入砂锅中，然后往砂锅中加入常温的饮用水，水量没过药材表面5cm，浸泡60min；
b、先大火煮沸，然后改小火煎煮40min，煎煮过程中不断搅拌，煎煮完毕后自然冷却至室温，用滤纸进行过滤，滤液备用，滤渣倒回砂锅中，往砂锅中加入常温的饮用水，水量没过药材表面5cm；
c、先大火煮沸，然后改小火煎煮30min，煎煮过程中不断搅拌，煎煮完毕后自然冷却至室温，用滤纸进行过滤，滤液备用；
d、将步骤(b)和(c)所得滤液放入蒸汽锅中，混合均匀后进行浓缩，浓缩至滤液体积的十分之一，即得中草药提取液；
(2)黄豆浆的制备：
精选黄豆，置于质量分数为0.3％的碳酸钠或碳酸氢钠水溶液中浸泡12h进行软化，浸泡液温度为40℃，除去浸泡液，用清水将黄豆洗干净，洗干净的黄豆用去皮机去皮，按黄豆与饮用水的体积之比为1:10的比例，用胶体磨进行细磨，磨好的豆浆用70目的网筛进行过滤，滤液即是黄豆浆，滤液备用；
(3)花生浆的制备：
精选花生米，置于质量分数为0.3％的碳酸钠或碳酸氢钠水溶液中浸泡12h进行软化，浸泡液温度为40℃，除去浸泡液，用清水将花生米洗干净，洗干净的花生米用去皮机去皮，按花生米与饮用水的体积之比为1:10的比例，用胶体磨进行细磨，磨好的花生浆用70目的网筛进行过滤，滤液即是花生浆，滤液备用；
(4)核桃浆的制备：
精选核桃仁，置于质量分数为0.3％的碳酸钠或碳酸氢钠水溶液中浸泡12h进行软化，浸泡液温度为40℃，除去浸泡液，用清水将核桃仁洗干净，洗干净的花生米用去皮机去皮，按核桃仁与饮用水的体积之比为1:10的比例，用胶体磨进行细磨，磨好的核桃浆用70目的网筛进行过滤，滤液即是核桃浆，滤液备用；
(5)取步骤(1)制备的中草药提取液、步骤(2)制备的黄豆浆、步骤(3)制备的花生浆和步骤(4)制备的核桃浆加入均质机中，然后再往均质机中加入规定量的鲜牛乳500ml、水溶性膳食纤维20g、维生素C 0.5g、蜂蜜20g、白砂糖100g和乳化剂3g，在压强为40MPa下进行均质，即得饮料原液；
(6)将步骤(5)得到的饮料原液进行喷雾干燥，即得蛋白固体饮料粉末，喷雾干燥进风温度为200℃，出风温度为80℃；
(7)将步骤(6)得到的蛋白固体饮料粉末置于微波炉中，在100℃下杀菌3h，自然冷却至室温，将灭菌后的蛋白固体饮料粉末进行无菌包装，即得蛋白固体饮料成品。
效果实施例：
分别选取100名具有肠胃亚健康问题的成人饮用本发明各实施例所制得的蛋白固体饮料，每天早晚各饮用一次，连续饮用12个月，每组受试人员的年龄、性别和身体状况等大体一致，观察饮用后效果情况，各实施例所制得的蛋白固体饮料分别由100名受试人员饮用1-12个月后肠胃亚健康问题得到完全改善的人数见表1。
表1各实施例所制得的蛋白固体饮料分别由100名受试人员饮用1-12个月后肠胃亚健康问题得到完全改善的人数
从表1可以看出，2组100名受试人员饮用由实施例1和实施例3所制得的蛋白固体饮料，第七个月他们的肠胃就完全恢复到健康状态了，饮用由实施例2制得的蛋白固体饮料的100名受试人员，第八个月他们的肠胃也完全恢复到健康状态，实验结果表明，由实施例1-3所制得的蛋白固体饮料都具有很好的调理肠胃健康和预防肠胃疾病的功效。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
Claims (5)
1.一种调理肠胃健康的蛋白固体饮料，其特征在于，该蛋白固体饮料包括以下重量份的原料：黄豆250-500g、花生米250-500g、核桃仁250-500g、鲜牛乳250-500g、水溶性膳食纤维10-20g、维生素C 0.1-0.5g、蜂蜜10-20g、白砂糖50-100g、乳化剂1-3g和中草药提取液10-20g。
2.根据权利要求1所述的一种调理肠胃健康的蛋白固体饮料，其特征在于，所述中草药提取液是由以下重量份的原料制备而成：半夏5-15份、佛手2-6份、生姜6-15份、陈皮3-8份、白术2-13份、苍术3-16份、茯苓5-10份、银耳20-30份、春砂10-20份、胡椒5-10份、穿心莲3-12份、芍药5-13份、甘草3-12份、金钗石斛5-15份和当归6-18份。
3.根据权利要求2所述的一种调理肠胃健康的蛋白固体饮料，其特征在于：所述水溶性膳食纤维选自苹果果胶、柚皮果胶、蓝莓果胶、菠萝果胶、聚葡萄糖、低聚果糖、低聚乳糖和低聚木糖中的一种或几种。
4.根据权利要求3所述的一种调理肠胃健康的蛋白固体饮料，其特征在于：所述乳化剂选自脂肪酸单甘油脂、糖酯、大豆磷脂、月桂酸单甘油酯、丙二醇脂肪酸酯中的一种或几种。
5.一种根据权利要求4所述的用于调理肠胃健康的蛋白固体饮料的加工工艺，其特征在于，该加工工艺包括如下步骤：
(1)中草药提取液的制备：
a、取规定量的半夏、佛手、生姜、陈皮、白术、苍术、茯苓、银耳、春砂、胡椒、穿心莲、芍药、甘草、金钗石斛和当归用清水洗干净后放入砂锅中，然后往砂锅中加入常温的饮用水，水量没过药材表面3-5cm，浸泡30-60min；
b、先大火煮沸，然后改小火煎煮30-40min，煎煮过程中不断搅拌，煎煮完毕后自然冷却至室温，用滤纸进行过滤，滤液备用，滤渣倒回砂锅中，往砂锅中加入常温的饮用水，水量没过药材表面3-5cm；
c、先大火煮沸，然后改小火煎煮20-30min，煎煮过程中不断搅拌，煎煮完毕后自然冷却至室温，用滤纸进行过滤，滤液备用；
d、将步骤(b)和(c)所得滤液放入蒸汽锅中，混合均匀后进行浓缩，浓缩至滤液体积的十分之一，即得中草药提取液；
(2)黄豆浆的制备：
精选黄豆，置于质量分数为0.1-0.3％的碳酸钠或碳酸氢钠水溶液中浸泡6-12h进行软化，浸泡液温度为30-40℃，除去浸泡液，用清水将黄豆洗干净，洗干净的黄豆用去皮机去皮，按黄豆与饮用水的体积之比为1:10的比例，用胶体磨进行细磨，磨好的豆浆用60-70目的网筛进行过滤，滤液即是黄豆浆，滤液备用；
(3)花生浆的制备：
精选花生米，置于质量分数为0.1-0.3％的碳酸钠或碳酸氢钠水溶液中浸泡6-12h进行软化，浸泡液温度为30-40℃，除去浸泡液，用清水将花生米洗干净，洗干净的花生米用去皮机去皮，按花生米与饮用水的体积之比为1:10的比例，用胶体磨进行细磨，磨好的花生浆用60-70目的网筛进行过滤，滤液即是花生浆，滤液备用；
(4)核桃浆的制备：
精选核桃仁，置于质量分数为0.1-0.3％的碳酸钠或碳酸氢钠水溶液中浸泡6-12h进行软化，浸泡液温度为30-40℃，除去浸泡液，用清水将核桃仁洗干净，洗干净的花生米用去皮机去皮，按核桃仁与饮用水的体积之比为1:10的比例，用胶体磨进行细磨，磨好的核桃浆用60-70目的网筛进行过滤，滤液即是核桃浆，滤液备用；
(5)取步骤(1)制备的中草药提取液、步骤(2)制备的黄豆浆、步骤(3)制备的花生浆和步骤(4)制备的核桃浆加入均质机中，然后再往均质机中加入规定量的鲜牛乳、水溶性膳食纤维、维生素C、蜂蜜、乳化剂和白砂糖，在压强为30-40MPa下进行均质，即得饮料原液；
(6)将步骤(5)得到的饮料原液进行喷雾干燥，即得蛋白固体饮料粉末，喷雾干燥进风温度为180-200℃，出风温度为60-80℃；
(7)将步骤(6)得到的蛋白固体饮料粉末置于微波炉中，在80-100℃下杀菌1-3h，自然冷却至室温，将灭菌后的蛋白固体饮料粉末进行无菌包装，即得蛋白固体饮料成品。
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| CN104799392A (zh) * | 2015-05-19 | 2015-07-29 | 河北金木药业集团有限公司 | 一种具有调理肠胃功能的果蔬固体饮料及其制作方法 |
| CN105853975A (zh) * | 2016-05-10 | 2016-08-17 | 李树亮 | 一种调理肠胃的中成药及其制备方法 |
| CN106578095A (zh) * | 2016-12-08 | 2017-04-26 | 安徽睿知信信息科技有限公司 | 一种动植物蛋白固体饮料的制作方法 |
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