CN110547429A - 一种香辣味小龙虾工业化生产佐料 - Google Patents
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Abstract
一种香辣味小龙虾工业化生产佐料，包括以下重量份的各组份制备而成：花生油10‑20份、食用动物油5‑15份、豆瓣酱5‑15份、鸡精调味料5‑10份、辣椒面5‑18份、食用盐5‑8份、香辛料5‑18份、白砂糖10‑19份、蒜5‑18份、老姜5‑8份、泡椒10‑15份、花椒油10‑15份、酒5‑15份、5′‑呈味核苷酸二钠5‑8份。本发明制得的佐料，口感丰富，是一种绿色保健方便美味的佐料，深受广大食客的认可。
Description
技术领域
本发明涉及一种佐料，具体是一种香辣味小龙虾工业化生产佐料，属于佐料技术领域。
背景技术
小龙虾，也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6-11.9 厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹，螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。
小龙虾在淮河流域是很受当地人青睐的休闲食品，但其食用是否被客户接受主要还是依靠卤制的味道。现有的小龙虾卤制调味料很多，每家都有自己的配料，但是主要以麻辣小龙虾为主，不但掩盖了小龙虾的香味，而且很容易使食用者上火以及引起胃部不适等，而且现有口味中主要是现做现吃，没有专门的卤制口味。
发明内容
本发明的目的是针对上述现有技术的不足，提供一种香辣味小龙虾工业化生产佐料。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的：一种香辣味小龙虾工业化生产佐料，其特征是，包括以下重量份的各组份制备而成：花生油10-20份、食用动物油5-15份、豆瓣酱5-15份、鸡精调味料5-10份、辣椒面5-18份、食用盐5-8份、香辛料5-18份、白砂糖10-19份、蒜5-18份、老姜5-8份、泡椒10-15份、花椒油10-15份、酒5-15份、5′-呈味核苷酸二钠5-8份。
所述香辛料为桂皮、香茅、香叶、小茴香、八角、孜然、肉蔻制备而成。
所述食用动物油为鸡油、牛油、猪油制备而成。
所述鸡油、牛油、猪油的重量比为1:4:2。
本发明制得的佐料，口感丰富，原材料天然纯净，口味香甜，且配方合理科学，结合了多种营养元素，可滋补身体，经常食用可达到补肾养肝、健脾益胃、补血活血、降脂的功效，是一种绿色保健方便美味的佐料，深受广大食客的认可。
通过佐料去腥杀菌、调和脾胃、温肝肾、散寒止痛，所烹饪出的小龙虾，香气独具特色，能促进食欲又不至于上火伤身；色香味俱佳，由于卤汁的浸入味道更浓，入口清香、回味悠长，不燥不腻，还具有保健功效。
具体实施方式
实施例一
一种香辣味小龙虾工业化生产佐料，包括以下重量份的各组份制备而成：花生油10-20份、食用动物油5-15份、豆瓣酱5-15份、鸡精调味料5-10份、辣椒面5-18份、食用盐5-8份、香辛料5-18份、白砂糖10-19份、蒜5-18份、老姜5-8份、泡椒10-15份、花椒油10-15份、酒5-15份、5′-呈味核苷酸二钠5-8份。
所述香辛料为桂皮、香茅、香叶、小茴香、八角、孜然、肉蔻制备而成。所述食用动物油为鸡油、牛油、猪油制备而成。所述鸡油、牛油、猪油的重量比为1:4:2。
实施例二
一种香辣味小龙虾工业化生产佐料，包括以下重量份的各组份制备而成：花生油20份、食用动物油15份、豆瓣酱15份、鸡精调味料10份、辣椒面18份、食用盐8份、香辛料18份、白砂糖19份、蒜18份、老姜8份、泡椒15份、花椒油15份、酒15份、5′-呈味核苷酸二钠8份。
所述香辛料为桂皮、香茅、香叶、小茴香、八角、孜然、肉蔻制备而成。所述食用动物油为鸡油、牛油、猪油制备而成。所述鸡油、牛油、猪油的重量比为1:4:2。
实施例三
一种香辣味小龙虾工业化生产佐料，包括以下重量份的各组份制备而成：花生油10份、食用动物油5份、豆瓣酱5份、鸡精调味料5份、辣椒面5份、食用盐5份、香辛料5份、白砂糖10份、蒜5份、老姜5份、泡椒10份、花椒油10份、酒5份、5′-呈味核苷酸二钠5份。
所述香辛料为桂皮、香茅、香叶、小茴香、八角、孜然、肉蔻制备而成。所述食用动物油为鸡油、牛油、猪油制备而成。所述鸡油、牛油、猪油的重量比为1:4:2。
Claims (4)
1.一种香辣味小龙虾工业化生产佐料，其特征是，包括以下重量份的各组份制备而成：花生油10-20份、食用动物油5-15份、豆瓣酱5-15份、鸡精调味料5-10份、辣椒面5-18份、食用盐5-8份、香辛料5-18份、白砂糖10-19份、蒜5-18份、老姜5-8份、泡椒10-15份、花椒油10-15份、酒5-15份、5′-呈味核苷酸二钠5-8份。
2.根据权利要求1所述的一种香辣味小龙虾工业化生产佐料，其特征是，所述香辛料为桂皮、香茅、香叶、小茴香、八角、孜然、肉蔻制备而成。
3.根据权利要求1所述的一种香辣味小龙虾工业化生产佐料，其特征是，所述食用动物油为鸡油、牛油、猪油制备而成。
4.根据权利要求3所述的一种香辣味小龙虾工业化生产佐料，其特征是，所述鸡油、牛油、猪油的重量比为1:4:2。
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Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN110547429A true CN110547429A (zh) | 2019-12-10 |
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ID=68734159
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| CN201810537380.0A Pending CN110547429A (zh) | 2018-05-30 | 2018-05-30 | 一种香辣味小龙虾工业化生产佐料 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN110547429A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111869839A (zh) * | 2020-08-13 | 2020-11-03 | 四川天味食品集团股份有限公司 | 一种熟食小龙虾及其制备方法 |
| CN113575910A (zh) * | 2021-07-02 | 2021-11-02 | 国联(益阳)食品有限公司 | 一种卤料包及其制备方法、应用 |
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2018
- 2018-05-30 CN CN201810537380.0A patent/CN110547429A/zh active Pending
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| CN111869839A (zh) * | 2020-08-13 | 2020-11-03 | 四川天味食品集团股份有限公司 | 一种熟食小龙虾及其制备方法 |
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|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20191210 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |