CN110537567A - 一种植物源复方保鲜剂的制备方法 - Google Patents
一种植物源复方保鲜剂的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN110537567A CN110537567A CN201910948479.4A CN201910948479A CN110537567A CN 110537567 A CN110537567 A CN 110537567A CN 201910948479 A CN201910948479 A CN 201910948479A CN 110537567 A CN110537567 A CN 110537567A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- essential oil
- orange peel
- fennel
- preparation
- pepper
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 title claims abstract description 56
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 title claims abstract description 50
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 title claims abstract description 45
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 19
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 claims abstract description 145
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 45
- 235000004204 Foeniculum vulgare Nutrition 0.000 claims abstract description 34
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims abstract description 25
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims abstract description 24
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract description 18
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 16
- 239000011162 core material Substances 0.000 claims abstract description 14
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 13
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims abstract description 13
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 10
- 238000004321 preservation Methods 0.000 claims abstract description 10
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims abstract description 9
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 claims abstract description 9
- 239000003094 microcapsule Substances 0.000 claims abstract description 8
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 claims abstract description 7
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 claims abstract description 7
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 241000722363 Piper Species 0.000 claims abstract 8
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 25
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 claims description 16
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 12
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 11
- 241000949456 Zanthoxylum Species 0.000 claims description 10
- 235000007650 Aralia spinosa Nutrition 0.000 claims description 8
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 8
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 4
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims description 4
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 4
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 4
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 4
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 4
- 238000000643 oven drying Methods 0.000 claims description 4
- 238000007873 sieving Methods 0.000 claims description 4
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 3
- 241000212314 Foeniculum Species 0.000 claims 8
- 240000006927 Foeniculum vulgare Species 0.000 abstract description 26
- 230000003385 bacteriostatic effect Effects 0.000 abstract description 9
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 abstract description 8
- 230000008569 process Effects 0.000 abstract description 6
- 238000011161 development Methods 0.000 abstract description 5
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 abstract description 4
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 abstract description 3
- 230000003670 easy-to-clean Effects 0.000 abstract description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 abstract description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 23
- 240000003889 Piper guineense Species 0.000 description 16
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 description 15
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 description 15
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 11
- 240000008067 Cucumis sativus Species 0.000 description 9
- 235000009849 Cucumis sativus Nutrition 0.000 description 8
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 7
- 238000011160 research Methods 0.000 description 6
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 6
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 6
- 238000013329 compounding Methods 0.000 description 5
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 4
- 239000003085 diluting agent Substances 0.000 description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 description 4
- -1 Monoterpene alcohols Chemical class 0.000 description 3
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 3
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 3
- 230000036541 health Effects 0.000 description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 3
- 229930003658 monoterpene Natural products 0.000 description 3
- 235000002577 monoterpenes Nutrition 0.000 description 3
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 3
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 description 3
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 3
- 241000123650 Botrytis cinerea Species 0.000 description 2
- GLZPCOQZEFWAFX-UHFFFAOYSA-N Geraniol Chemical compound CC(C)=CCCC(C)=CCO GLZPCOQZEFWAFX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000002421 anti-septic effect Effects 0.000 description 2
- 230000000840 anti-viral effect Effects 0.000 description 2
- 238000000222 aromatherapy Methods 0.000 description 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 2
- 230000003115 biocidal effect Effects 0.000 description 2
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 2
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 description 2
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 2
- RRAFCDWBNXTKKO-UHFFFAOYSA-N eugenol Chemical compound COC1=CC(CC=C)=CC=C1O RRAFCDWBNXTKKO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 2
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 2
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 2
- 239000005452 food preservative Substances 0.000 description 2
- 235000019249 food preservative Nutrition 0.000 description 2
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 2
- CDOSHBSSFJOMGT-UHFFFAOYSA-N linalool Chemical compound CC(C)=CCCC(C)(O)C=C CDOSHBSSFJOMGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 2
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 2
- 230000035943 smell Effects 0.000 description 2
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 2
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 2
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 2
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 2
- UCSJYZPVAKXKNQ-HZYVHMACSA-N streptomycin Chemical compound CN[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@](C=O)(O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](NC(N)=N)[C@H](O)[C@@H](NC(N)=N)[C@H](O)[C@H]1O UCSJYZPVAKXKNQ-HZYVHMACSA-N 0.000 description 2
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 2
- MGSRCZKZVOBKFT-UHFFFAOYSA-N thymol Chemical compound CC(C)C1=CC=C(C)C=C1O MGSRCZKZVOBKFT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000001490 (3R)-3,7-dimethylocta-1,6-dien-3-ol Substances 0.000 description 1
- CDOSHBSSFJOMGT-JTQLQIEISA-N (R)-linalool Natural products CC(C)=CCC[C@@](C)(O)C=C CDOSHBSSFJOMGT-JTQLQIEISA-N 0.000 description 1
- WEEGYLXZBRQIMU-UHFFFAOYSA-N 1,8-cineole Natural products C1CC2CCC1(C)OC2(C)C WEEGYLXZBRQIMU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000007173 Abies balsamea Nutrition 0.000 description 1
- 208000035143 Bacterial infection Diseases 0.000 description 1
- 239000004857 Balsam Substances 0.000 description 1
- 241001536324 Botryococcus Species 0.000 description 1
- 241000218645 Cedrus Species 0.000 description 1
- NPBVQXIMTZKSBA-UHFFFAOYSA-N Chavibetol Natural products COC1=CC=C(CC=C)C=C1O NPBVQXIMTZKSBA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 description 1
- 240000007311 Commiphora myrrha Species 0.000 description 1
- 235000006965 Commiphora myrrha Nutrition 0.000 description 1
- 235000010799 Cucumis sativus var sativus Nutrition 0.000 description 1
- 240000004784 Cymbopogon citratus Species 0.000 description 1
- 235000017897 Cymbopogon citratus Nutrition 0.000 description 1
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 1
- WEEGYLXZBRQIMU-WAAGHKOSSA-N Eucalyptol Chemical compound C1C[C@H]2CC[C@]1(C)OC2(C)C WEEGYLXZBRQIMU-WAAGHKOSSA-N 0.000 description 1
- 244000004281 Eucalyptus maculata Species 0.000 description 1
- 239000005770 Eugenol Substances 0.000 description 1
- 241000192125 Firmicutes Species 0.000 description 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 1
- 239000005792 Geraniol Substances 0.000 description 1
- GLZPCOQZEFWAFX-YFHOEESVSA-N Geraniol Natural products CC(C)=CCC\C(C)=C/CO GLZPCOQZEFWAFX-YFHOEESVSA-N 0.000 description 1
- 244000018716 Impatiens biflora Species 0.000 description 1
- 239000012880 LB liquid culture medium Substances 0.000 description 1
- 235000006679 Mentha X verticillata Nutrition 0.000 description 1
- 235000002899 Mentha suaveolens Nutrition 0.000 description 1
- 235000001636 Mentha x rotundifolia Nutrition 0.000 description 1
- 235000002431 Monarda citriodora Nutrition 0.000 description 1
- 244000179970 Monarda didyma Species 0.000 description 1
- 235000007265 Myrrhis odorata Nutrition 0.000 description 1
- UVMRYBDEERADNV-UHFFFAOYSA-N Pseudoeugenol Natural products COC1=CC(C(C)=C)=CC=C1O UVMRYBDEERADNV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010062106 Respiratory tract infection viral Diseases 0.000 description 1
- 241000220317 Rosa Species 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- 239000005844 Thymol Substances 0.000 description 1
- 241000700605 Viruses Species 0.000 description 1
- 230000004913 activation Effects 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 239000003242 anti bacterial agent Substances 0.000 description 1
- 230000003260 anti-sepsis Effects 0.000 description 1
- 229940088710 antibiotic agent Drugs 0.000 description 1
- 208000022362 bacterial infectious disease Diseases 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 239000010495 camellia oil Substances 0.000 description 1
- RECUKUPTGUEGMW-UHFFFAOYSA-N carvacrol Chemical compound CC(C)C1=CC=C(C)C(O)=C1 RECUKUPTGUEGMW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HHTWOMMSBMNRKP-UHFFFAOYSA-N carvacrol Natural products CC(=C)C1=CC=C(C)C(O)=C1 HHTWOMMSBMNRKP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000007746 carvacrol Nutrition 0.000 description 1
- 229960005233 cineole Drugs 0.000 description 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 1
- 238000012258 culturing Methods 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 229960002217 eugenol Drugs 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 229940113087 geraniol Drugs 0.000 description 1
- 230000005764 inhibitory process Effects 0.000 description 1
- WYXXLXHHWYNKJF-UHFFFAOYSA-N isocarvacrol Natural products CC(C)C1=CC=C(O)C(C)=C1 WYXXLXHHWYNKJF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930007744 linalool Natural products 0.000 description 1
- 238000009630 liquid culture Methods 0.000 description 1
- 238000005360 mashing Methods 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- DUNCVNHORHNONW-UHFFFAOYSA-N myrcenol Chemical compound CC(C)(O)CCCC(=C)C=C DUNCVNHORHNONW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930008383 myrcenol Natural products 0.000 description 1
- 239000000419 plant extract Substances 0.000 description 1
- 239000008159 sesame oil Substances 0.000 description 1
- 235000011803 sesame oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 238000001228 spectrum Methods 0.000 description 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 1
- 229960005322 streptomycin Drugs 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- 238000002560 therapeutic procedure Methods 0.000 description 1
- 229960000790 thymol Drugs 0.000 description 1
- 231100000331 toxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000002588 toxic effect Effects 0.000 description 1
- 231100000419 toxicity Toxicity 0.000 description 1
- 230000001988 toxicity Effects 0.000 description 1
- 229940126680 traditional chinese medicines Drugs 0.000 description 1
- 241000712461 unidentified influenza virus Species 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/14—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12
- A23B4/18—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12 in the form of liquids or solids
- A23B4/20—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Agricultural Chemicals And Associated Chemicals (AREA)
Abstract
本发明公开了一种植物源复方保鲜剂的制备方法，采用小茴香、花椒、大蒜、橘皮四种植物为原材料分别制备精油，小茴香精油、花椒精油、橘皮精油、大蒜精油按质量比1:2:4:3混合制成，加入乳化剂和无水氯化钙，制成芯材。再以等质量的糊精与黄原胶制成壁材；用壁材将芯材包裹后，即可得到一种植物源复方保鲜剂。采用本发明制得的保鲜剂可用于果蔬的保鲜应用，抑菌的同时防止果蔬失水，有效延长果蔬的贮藏时间。采用复方精油微胶囊包埋技术制得的保鲜剂抑菌效果更佳，同时在使用过程中的性质更稳定，且无异味、易清洗。其制备方法简单易行、成本低，具有产业化开发价值。
Description
技术领域
本发明属于食品添加剂技术领域，具体涉及一种植物源食品保鲜剂及其制备方法和应用。
背景技术
早在十九世纪末，就有科学家对精油的杀菌作用进行了研究。二十世纪三十年代，法国人Rene-Maurice Gattefosse提出了芳香疗法(Aro-matherapie)。但由于抗生素时代的出现，芳香疗法逐渐被人们遗弃。随着时间的推移，人们逐渐发现抗生素滥用的副作用(例如细菌变异而产生抗药性)，到了二十世纪六十年代欧美等发达国家开始重新研究芳香疗法，例如一些药学家通过测定香料抑菌图(aro-matogram)。
目前研究最多的一个分支为精油的抗细菌性。Rene-Maurice Gattefosse在1938年出版的Antiseptiques Enssentiels一书中对已取得的精油抗菌性的研究进展进行了详细的论述。简而言之，精油的抗细菌性是因为精油中的各种抗菌活性成分。例如香芹酚、百里香酚和丁香酚就被认为具有很高的抑菌能力。单萜醇(包括香叶醇、芳樟醇、月桂烯醇等)是广谱抑菌活性成分，可用于治疗大量的细菌性感染。
关于精油的抗病毒作用的研究相对有限。目前已知的为单萜醇类和单萜醛类化合物如桉树脑对治疗呼吸道病毒感染有一定作用。总体而言，对精油抗病毒的机理并不是很清楚，一般认为是精油中各种成分的协同作用。然而在实际应用过程中，目前市场的研究或配方主要还是以经验为主。例如普遍的经验认为茶树、尤加利、柠檬草和佛手柑等精油可以杀菌和抑制流感病毒。然而在实际使用中效果参差不齐，主要是因为对其机理没有深入了解。因为即使同一种精油由于提炼技术或植物种类或地域不同，造成即使是同一种精油也会包含不同的活性成分，而只有特定的一些活性成分才对细菌和病毒有抑制作用。
食品保鲜是永恒的课题，各类保鲜剂层出不穷。食品保鲜剂可以分成两大类，即化学合成类和天然类保鲜剂。长期以来，人们主要使用化学合成类保鲜剂对储藏的果蔬保鲜。虽然化学合成类保鲜剂的保鲜防腐效果较好，但很多化学合成物质对人体健康有一定的毒副作用。因此，人们开始把注意力转向天然类保鲜剂，天然植物提取物成为人们研究关注的重点。
中国植物资源极为丰富，其中就有许多植物含有杀菌抑菌物质，在《中药大词典》中记载的植物中药有5000余种，其中2000中以上具有抑菌防腐作用。而精油是其中用途广泛、历史悠久的一种，作为一种芳香物质，精油不仅被用于杀菌，还可以用于食用调料、医药、化妆等多种行业。在远古的埃及就有使用精油的记录，古埃及祭祀时焚烧香油香膏以及利用雪松、没药的抗菌防腐性保存木乃伊。精油使用广泛，目前具有代表性的有：玫瑰精油、柚皮精油、薄荷精油、茶油等。
为适应人们遵循自然、追求健康，开发利用用高效安全的食品果蔬保鲜剂已成为当今世界食品保鲜剂重要的研究领域。通过相关资料证实，在人们长期使用的食品中，天然保鲜剂成分的毒性和有害性大大的低于人工合成的化学保鲜剂。复配保鲜剂的使用较为普遍，大多是进行精油与化学试剂进行复配加强其作用。气味相近、种类相似或者挥发性相差不大的都可以混合配置，制成复方精油。功能类似的单方精油经过复配可以加强其功效；功能不同的经过复配可以扩大疗效。从人类的健康与安全角度出发，与天然药材、天然植物保鲜剂、自然绿色食品添加剂、天然化妆品有关的研究备受国内外科学界关注。我国近几年才开始把精油用于商业大规模开发，但价格相对偏高，使用人数受到限制。且大部分精油保鲜剂均为液体或粉剂，对于果蔬的保鲜时间有限，不利于市场推广。
基于上述分析，一种有效延长果蔬保存时间，使用过程中性质稳定，制备方法简单易行、成本低，具有产业化开发价值的植物源复方保鲜剂的制备方法是目前行业内急需的。
发明内容
鉴于上述不足，本发明公开了一种有效延长果蔬保存时间，使用过程中性质稳定，制备方法简单易行、成本低，具有产业化开发价值的植物源复方保鲜剂的制备方法。本发明是通过如下方法实现的：
一种植物源复方保鲜剂的制备方法，包括如下步骤：
(1)样品预处理：将小茴香、花椒、橘皮洗净，60℃烘干，随后研磨过40目筛，分别得小茴香粉、花椒粉、桔皮粉备用；新鲜大蒜去皮，切条，60℃烘干，研磨后加入蒸馏水在60℃下水浴发酵，得发酵大蒜备用；
(2)精油提取：分别取小茴香粉、花椒粉、橘皮粉，各自加入15倍量蒸馏水浸泡10h，在100℃下蒸馏提取，分别得小茴香精油、花椒精油、橘皮精油备用；发酵大蒜中加入15倍量蒸馏水，在80-85℃下蒸馏6h，得大蒜精油备用；
(3)制备壁材：将黄原胶加入蒸馏水中，在60℃水浴下搅拌溶解，保温2h后加入糊精，搅拌均匀，得壁材备用；
(4)制备微胶囊：向壁材中加入芯材，即得一种植物源复方保鲜剂。
进一步的，步骤(1)所述水浴发酵时间为12-18h。
进一步的，步骤(3)所述糊精与黄原胶为等质量使用。
进一步的，步骤(3)所述芯材由如下方法制得：取复合精油、乳化剂、无水氯化钙搅拌至油水平衡，即得芯材。
进一步的，所述复合精油由小茴香精油、花椒精油、橘皮精油、大蒜精油按质量比1:2:4:3混合制成。
进一步的，所述复合精油由小茴香精油、花椒精油、橘皮精油、大蒜精油按质量比1:1:3:3混合制成。
进一步的，所述复合精油由小茴香精油、花椒精油、橘皮精油、大蒜精油按质量比1:2:4:3混合制成时，按质量百分比计，分别取3％的乳化剂和25％的无水氯化钙。
进一步的，所述复合精油由小茴香精油、花椒精油、橘皮精油、大蒜精油按质量比1:1:3:3混合制成时，按质量百分比计，分别取2.5％的乳化剂和22％的无水氯化钙。
本发明还公开了一种根据上述任一制备方法制得的植物源复方保鲜剂。
本发明还公开了一种根据上述植物源复方保鲜剂在蔬果保鲜中的应用。
本发明的有益效果在于：
1.本发明制得的植物源复方保鲜剂无异味、易清洗。
2.采用微胶囊技术进行保鲜剂的制备能让保鲜剂在使用过程中的性质更稳定。
3.采用复方精油微胶囊技术能达到更好的光谱抑菌效果。
4.水果贮藏时间(保鲜效果)延长。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种植物源复方保鲜剂
(1)样品预处理：将小茴香、花椒、橘皮洗净，60℃烘干，随后研磨过40目筛，分别得小茴香粉、花椒粉、桔皮粉备用；新鲜大蒜去皮，切条，60℃烘干，研磨后加入蒸馏水在60℃下水浴发酵15h，得发酵大蒜备用；
(2)精油提取：分别取小茴香粉、花椒粉、橘皮粉，各自加入15倍量蒸馏水浸泡10h，在100℃下蒸馏提取，分别得小茴香精油、花椒精油、橘皮精油备用；发酵大蒜中加入15倍量蒸馏水，在85℃下蒸馏6h，得大蒜精油备用；
(3)制备复合精油：小茴香精油、花椒精油、橘皮精油、大蒜精油按质量比1:2:4:3混合制成；
(4)制备芯材：取复合精油、乳化剂3％、无水氯化钙25％搅拌至油水平衡，即得芯材；
(5)制备壁材：将黄原胶加入蒸馏水中，在60℃水浴下搅拌溶解，保温2h后加入与黄原胶等质量的糊精，搅拌均匀，得壁材备用；
(6)制备微胶囊：向壁材中加入芯材，即得一种植物源复方保鲜剂。
实施例2
一种植物源复方保鲜剂
(1)样品预处理：将小茴香、花椒、橘皮洗净，60℃烘干，随后研磨过40目筛，分别得小茴香粉、花椒粉、桔皮粉备用；新鲜大蒜去皮，切条，60℃烘干，研磨后加入蒸馏水在60℃下水浴发酵15h，得发酵大蒜备用；
(2)精油提取：分别取小茴香粉、花椒粉、橘皮粉，各自加入15倍量蒸馏水浸泡10h，在100℃下蒸馏提取，分别得小茴香精油、花椒精油、橘皮精油备用；发酵大蒜中加入15倍量蒸馏水，在82℃下蒸馏6h，得大蒜精油备用；
(3)制备复合精油：小茴香精油、花椒精油、橘皮精油、大蒜精油按质量比1:1:3:3混合制成；
(4)制备芯材：取复合精油、乳化剂2.5％、无水氯化钙22.0％搅拌至油水平衡，即得芯材；
(5)制备壁材：将黄原胶加入蒸馏水中，在60℃水浴下搅拌溶解，保温2h后加入与黄原胶等质量的糊精，搅拌均匀，得壁材备用；
(6)制备微胶囊：向壁材中加入芯材，即得一种植物源复方保鲜剂。
试验例1
保鲜剂对果蔬保鲜效用评价
对小茴香精油、花椒精油、橘皮精油、大蒜精油复配比例为1:2:4:3，乳化剂3％、无水氯化钙25％的复方保鲜剂(实施例1)与小茴香精油、花椒精油、橘皮精油、大蒜精油复配比例为1:1:3:3，乳化剂2.5％、无水氯化钙22％的复方保鲜剂(实施例2)进行挥发油稳定实验。将复方保鲜剂用水溶解，制成5g/L的溶液；同时分别取0.5g的小茴香精油、花椒精油、橘皮精油、大蒜精油，滴至100mL水中，制成5g/L的乳浊液。将上述稀释液喷施至新鲜采摘的番茄、黄瓜表面，以不见明显液滴为宜，置于23±1℃、湿度80％的空调房内。每组实验材料样本中，番茄和黄瓜20个，失水率按＝(喷施前样品水分-单次测量时样品水分)/喷施前样品水分*100％计算；腐烂率按＝(发病样本数/20)*100％计，每组三个重复，每隔3d测一次，取平均值，记录一次喷施的保鲜效果。不同保鲜剂及精油对番茄的保鲜效果详见表1，对黄瓜的保鲜效果详见表2。
表1不同保鲜剂及精油对番茄的保鲜效果
表2不同保鲜剂对黄瓜的保鲜效果
由表1与表2结果可知，单次施用复方保鲜剂对控制番茄和黄瓜腐烂率和失水率的效果明显优于四种植物精油乳浊液，且复方保鲜剂配方对番茄和黄瓜失水率控制效果并无明显差异，而对腐烂率控制略有差异：复方保鲜剂配方1(实施例1)对番茄作用略优于复方保鲜剂配方2(实施例2)，对黄瓜则无差异；无论何种精油稀释液，均能延长番茄、黄瓜的保鲜周期，且复方保鲜剂(实施例1和2)的效果要优于单配精油。
试验例2
喷施频率对保鲜效果的影响
对小茴香精油、花椒精油、橘皮精油、大蒜精油复配比例为1:2:4:3，乳化剂3％、无水氯化钙25％的复方保鲜剂(实施例1)与小茴香精油、花椒精油、橘皮精油、大蒜精油复配比例为1:1:3:3，乳化剂2.5％、无水氯化钙22％的复方保鲜剂(实施例2)进行挥发油稳定实验，将复方保鲜剂用水溶解，制成5g/L的溶液；同时分别取0.5g的小茴香精油、花椒精油、橘皮精油、大蒜精油，滴至100mL水中，制成5g/L的乳浊液。将上述稀释液喷施至新鲜采摘的番茄表面，以不见明显液滴为宜，置于23±1℃、湿度80％的空调房内。番茄样本数为20个/组，共18组，每种保鲜剂设三组，每组三个平行，分别间隔1d、2d、3d喷施上述保鲜剂。失水率按＝(喷施前样品水分-单次测量时样品水分)/喷施前样品水分*100％计算；腐烂率按＝(发病样本数/20)*100％计，12d后测量，取平均值，记录喷施频率对保鲜效果的影响，具体结果详见表3。
表3不同喷施频率对番茄保鲜效果的影响
根据表3结果可知，由上述结果可知，在保证腐烂率较低的前提下，施用复方保鲜剂的频率应控制在3d为宜，表明复方保鲜剂在施用过程中能更稳定地释放其中的挥发油，从而延长番茄的保鲜周期，而喷施过于频繁反倒对保鲜不利。
试验例3
保鲜剂的抑菌效果
取S.Aureus、E.Coli和灰葡萄胞菌(Botrytis cinerea Pers)接至PDA斜面活化，再将活化后的S.Aureus和E.Coli接种至LB液体培养基中37℃培养12h，取0.175mL的菌悬液涂布于LB固体培养基上，再将浸润上述6种精油及其复配剂稀释液的滤纸片(6.0mm，下同)于LB培养基上，37℃培养12h后测抑菌圈大小；活化的灰葡萄胞菌接入PDA液体培养基中，30℃震荡培养2-3d，随后无菌条件下捣碎成菌液，制备含2600U/mL链霉素的双层PDA培养基，并放置牛津杯，再分别取上述6种精油及其复配剂稀释液0.26mL，滴至牛津杯内，28℃培养18h，测定抑菌圈直径，具体结果如表4所示。
表4不同保鲜剂对部分微生物的抑菌效果
根据表4结果可知，稀释至5g/L的复方保鲜剂对革兰氏阳性菌和阴性菌均有较好的抑菌作用，对灰葡萄胞菌也有一定程度的抑制作用，且实施例1和实施例2并无显著差异；与单独配制的精油稀释液对照结果显示，复配精油微胶囊保鲜剂对细菌的抑制作用明显高于单配精油，但对真菌则叠加效应并不明显，表明精油可以通过复配利用其协同作用和相加作用增大抗菌抑菌效果。
上述实施例为本发明一般性说明及具体实施方案，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的修改或改进均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种植物源复方保鲜剂的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：
(1)样品预处理：将小茴香、花椒、橘皮洗净，60℃烘干，随后研磨过40目筛，分别得小茴香粉、花椒粉、桔皮粉备用；新鲜大蒜去皮，切条，60℃烘干，研磨后加入蒸馏水在60℃下水浴发酵，得发酵大蒜备用；
(2)精油提取：分别取小茴香粉、花椒粉、橘皮粉，各自加入15倍量蒸馏水浸泡10h，在100℃下蒸馏提取，分别得小茴香精油、花椒精油、橘皮精油备用；发酵大蒜中加入15倍量蒸馏水，在80-85℃下蒸馏6h，得大蒜精油备用；
(3)制备壁材：将黄原胶加入蒸馏水中，在60℃水浴下搅拌溶解，保温2h后加入糊精，搅拌均匀，得壁材备用；
(4)制备微胶囊：向壁材中加入芯材，即得一种植物源复方保鲜剂。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述水浴发酵时间为12-18h。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述糊精与黄原胶为等质量使用。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述芯材由如下方法制得：取复合精油、乳化剂、无水氯化钙搅拌至油水平衡，即得芯材。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述复合精油由小茴香精油、花椒精油、橘皮精油、大蒜精油按质量比1:2:4:3混合制成。
6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述复合精油由小茴香精油、花椒精油、橘皮精油、大蒜精油按质量比1:1:3:3混合制成。
7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述复合精油由小茴香精油、花椒精油、橘皮精油、大蒜精油按质量比1:2:4:3混合制成时，按质量百分比计，分别取3％的乳化剂和25％的无水氯化钙。
8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述复合精油由小茴香精油、花椒精油、橘皮精油、大蒜精油按质量比1:1:3:3混合制成时，按质量百分比计，分别取2.5％的乳化剂和22％的无水氯化钙。
9.一种根据权利要求1～8所述任一制备方法制得的植物源复方保鲜剂。
10.根据权利要求9所述的植物源复方保鲜剂在蔬果保鲜中的应用。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201910948479.4A CN110537567A (zh) | 2019-10-08 | 2019-10-08 | 一种植物源复方保鲜剂的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201910948479.4A CN110537567A (zh) | 2019-10-08 | 2019-10-08 | 一种植物源复方保鲜剂的制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN110537567A true CN110537567A (zh) | 2019-12-06 |
Family
ID=68715436
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201910948479.4A Pending CN110537567A (zh) | 2019-10-08 | 2019-10-08 | 一种植物源复方保鲜剂的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN110537567A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112544688A (zh) * | 2020-12-31 | 2021-03-26 | 宜昌顶好奇食品科技有限公司 | 一种用于冷却肉的抑菌方法 |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101965863A (zh) * | 2010-08-26 | 2011-02-09 | 天津绿新低温科技有限公司 | 果蔬微囊化保鲜剂及其制备方法 |
| CN105238565A (zh) * | 2015-10-29 | 2016-01-13 | 广东欧莱氏生物科技有限公司 | 大蒜精油的提取工艺 |
| CN106417581A (zh) * | 2016-12-23 | 2017-02-22 | 李梦 | 一种安全环保蔬菜保鲜剂及制备方法 |
| CN106615073A (zh) * | 2016-12-23 | 2017-05-10 | 李梦 | 一种微胶囊蔬菜保鲜剂及制备方法 |
| CN107969488A (zh) * | 2017-12-29 | 2018-05-01 | 宁波市农业科学研究院 | 一种果蔬复合保鲜剂及其制备与应用方法 |
| CN108743817A (zh) * | 2018-04-02 | 2018-11-06 | 三峡大学 | 天麻保鲜剂及其制备方法和其在天麻保鲜中的应用 |
-
2019
- 2019-10-08 CN CN201910948479.4A patent/CN110537567A/zh active Pending
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101965863A (zh) * | 2010-08-26 | 2011-02-09 | 天津绿新低温科技有限公司 | 果蔬微囊化保鲜剂及其制备方法 |
| CN105238565A (zh) * | 2015-10-29 | 2016-01-13 | 广东欧莱氏生物科技有限公司 | 大蒜精油的提取工艺 |
| CN106417581A (zh) * | 2016-12-23 | 2017-02-22 | 李梦 | 一种安全环保蔬菜保鲜剂及制备方法 |
| CN106615073A (zh) * | 2016-12-23 | 2017-05-10 | 李梦 | 一种微胶囊蔬菜保鲜剂及制备方法 |
| CN107969488A (zh) * | 2017-12-29 | 2018-05-01 | 宁波市农业科学研究院 | 一种果蔬复合保鲜剂及其制备与应用方法 |
| CN108743817A (zh) * | 2018-04-02 | 2018-11-06 | 三峡大学 | 天麻保鲜剂及其制备方法和其在天麻保鲜中的应用 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112544688A (zh) * | 2020-12-31 | 2021-03-26 | 宜昌顶好奇食品科技有限公司 | 一种用于冷却肉的抑菌方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104146055A (zh) | 一种植物源果蔬保鲜剂 | |
| CN106359567A (zh) | 一种含有植物精油的水果保鲜剂及应用 | |
| CN104738033A (zh) | 一种植物来源的防腐剂组方 | |
| CN104094977A (zh) | 一种具有驱虫杀菌灭毒作用的组合物及其应用 | |
| CN104938544A (zh) | 一种天然防腐剂制备方法及其应用 | |
| KR20070076802A (ko) | 천연추출물을 이용한 항균살균 조성물 및 항균살균성 식품포장지 | |
| CN104381343A (zh) | 一种水溶性复配抑菌剂及其制备方法 | |
| CN103271410A (zh) | 全天然植物型防虫防腐剂的制备方法 | |
| CN101411539B (zh) | 添加马齿苋提取物的抗菌膜组合物以及用它制备的抗菌膜、涂覆材料和喷雾溶液 | |
| CN104186644A (zh) | 一种中草药保鲜剂 | |
| CN103385283B (zh) | 腊肉防腐防虫保鲜剂的制备方法 | |
| KR20170050872A (ko) | 키토산과 식물추출물을 이용한 천연식품보존용 조성물과 제조방법 | |
| CN109169725B (zh) | 一种复合抗菌剂的制备方法及应用 | |
| CN104642529A (zh) | 一种杨桃保鲜防腐剂及其制备方法 | |
| CN110537567A (zh) | 一种植物源复方保鲜剂的制备方法 | |
| CN109329410A (zh) | 一种左旋香芹酮果蔬杀菌保鲜剂 | |
| CN108208137A (zh) | 用于蔬菜保鲜的抗菌保鲜剂及其制备方法和应用 | |
| CN103734274A (zh) | 一种新型复合水产品保鲜剂及其制备方法 | |
| CN107771917A (zh) | 一种薇菜多糖番茄保鲜剂 | |
| JPH06227931A (ja) | 抗菌性成分、該抗菌性成分を含有する抗菌性製品、および抗菌性成分の製造法 | |
| CN112889913B (zh) | eurycolactone F在食品保鲜中的应用 | |
| KR100509176B1 (ko) | 소회향 추출물을 함유하는 항균제 조성물 | |
| CN107347983A (zh) | 一种猕猴桃保鲜液、其制备方法及保鲜方法 | |
| KR970007366B1 (ko) | 항균성성분, 전기한 항균성성분을 함유하는 부패방지제 및 항균성성분의 제조방법 | |
| CN106172728A (zh) | 一种含壳寡糖的果蔬保鲜剂 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20191206 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |