CN106615073A - 一种微胶囊蔬菜保鲜剂及制备方法 - Google Patents
一种微胶囊蔬菜保鲜剂及制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106615073A CN106615073A CN201611205901.XA CN201611205901A CN106615073A CN 106615073 A CN106615073 A CN 106615073A CN 201611205901 A CN201611205901 A CN 201611205901A CN 106615073 A CN106615073 A CN 106615073A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- essential oil
- capsule wall
- agent
- vegetable fresh
- microcapsules
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 title claims abstract description 60
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 title claims abstract description 56
- 239000003094 microcapsule Substances 0.000 title claims abstract description 39
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 7
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 claims abstract description 84
- 239000002775 capsule Substances 0.000 claims abstract description 52
- 239000002131 composite material Substances 0.000 claims abstract description 31
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims abstract description 24
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims abstract description 24
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims abstract description 24
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 claims abstract description 16
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 claims abstract description 16
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 12
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 11
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims abstract 3
- NWGKJDSIEKMTRX-MDZDMXLPSA-N Sorbitan oleate Chemical compound CCCCCCCC\C=C\CCCCCCCC(=O)OCC(O)C1OCC(O)C1O NWGKJDSIEKMTRX-MDZDMXLPSA-N 0.000 claims description 20
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 18
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 claims description 15
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims description 15
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims description 14
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims description 14
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims description 14
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims description 14
- 239000010634 clove oil Substances 0.000 claims description 14
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims description 14
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 13
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 10
- 101710123874 Protein-glutamine gamma-glutamyltransferase Proteins 0.000 claims description 8
- 239000001785 acacia senegal l. willd gum Substances 0.000 claims description 8
- 239000003292 glue Substances 0.000 claims description 7
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 6
- 239000008367 deionised water Substances 0.000 claims description 6
- 229910021641 deionized water Inorganic materials 0.000 claims description 6
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 3
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 claims 1
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 claims 1
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims 1
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 claims 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 abstract description 5
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 abstract description 4
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 abstract description 4
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 abstract description 3
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 abstract description 3
- 244000089698 Zanthoxylum simulans Species 0.000 abstract description 3
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 abstract description 2
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 abstract description 2
- 239000011162 core material Substances 0.000 abstract 4
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 abstract 1
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 description 15
- 241000722363 Piper Species 0.000 description 13
- 238000000034 method Methods 0.000 description 8
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 7
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 5
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 5
- 210000000170 cell membrane Anatomy 0.000 description 4
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 4
- 208000016261 weight loss Diseases 0.000 description 4
- 230000004580 weight loss Effects 0.000 description 4
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 3
- 235000010149 Brassica rapa subsp chinensis Nutrition 0.000 description 3
- 235000000536 Brassica rapa subsp pekinensis Nutrition 0.000 description 3
- 241000499436 Brassica rapa subsp. pekinensis Species 0.000 description 3
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 description 3
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 description 3
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 description 3
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 3
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 2
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 2
- 235000013409 condiments Nutrition 0.000 description 2
- 238000005138 cryopreservation Methods 0.000 description 2
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 description 2
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 description 2
- 238000011161 development Methods 0.000 description 2
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 2
- RRAFCDWBNXTKKO-UHFFFAOYSA-N eugenol Chemical compound COC1=CC(CC=C)=CC=C1O RRAFCDWBNXTKKO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 2
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 2
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 2
- UHPMCKVQTMMPCG-UHFFFAOYSA-N 5,8-dihydroxy-2-methoxy-6-methyl-7-(2-oxopropyl)naphthalene-1,4-dione Chemical compound CC1=C(CC(C)=O)C(O)=C2C(=O)C(OC)=CC(=O)C2=C1O UHPMCKVQTMMPCG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- JDLKFOPOAOFWQN-VIFPVBQESA-N Allicin Natural products C=CCS[S@](=O)CC=C JDLKFOPOAOFWQN-VIFPVBQESA-N 0.000 description 1
- 241000223600 Alternaria Species 0.000 description 1
- 241000228245 Aspergillus niger Species 0.000 description 1
- NPBVQXIMTZKSBA-UHFFFAOYSA-N Chavibetol Natural products COC1=CC=C(CC=C)C=C1O NPBVQXIMTZKSBA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010008631 Cholera Diseases 0.000 description 1
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000005770 Eugenol Substances 0.000 description 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 1
- 241000223218 Fusarium Species 0.000 description 1
- 241000228153 Penicillium citrinum Species 0.000 description 1
- 241001123663 Penicillium expansum Species 0.000 description 1
- 102000003992 Peroxidases Human genes 0.000 description 1
- 229920001213 Polysorbate 20 Polymers 0.000 description 1
- UVMRYBDEERADNV-UHFFFAOYSA-N Pseudoeugenol Natural products COC1=CC(C(C)=C)=CC=C1O UVMRYBDEERADNV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000813090 Rhizoctonia solani Species 0.000 description 1
- 244000061458 Solanum melongena Species 0.000 description 1
- 235000002597 Solanum melongena Nutrition 0.000 description 1
- 208000037386 Typhoid Diseases 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 241000949456 Zanthoxylum Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000016383 Zea mays subsp huehuetenangensis Nutrition 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- JDLKFOPOAOFWQN-UHFFFAOYSA-N allicin Chemical compound C=CCSS(=O)CC=C JDLKFOPOAOFWQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000010081 allicin Nutrition 0.000 description 1
- 150000001412 amines Chemical class 0.000 description 1
- 230000000843 anti-fungal effect Effects 0.000 description 1
- 229940121375 antifungal agent Drugs 0.000 description 1
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 239000001390 capsicum minimum Substances 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 229930002875 chlorophyll Natural products 0.000 description 1
- 235000019804 chlorophyll Nutrition 0.000 description 1
- ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M chlorophyll a Chemical compound C1([C@@H](C(=O)OC)C(=O)C2=C3C)=C2N2C3=CC(C(CC)=C3C)=[N+]4C3=CC3=C(C=C)C(C)=C5N3[Mg-2]42[N+]2=C1[C@@H](CCC(=O)OC\C=C(/C)CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)[C@H](C)C2=C5 ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M 0.000 description 1
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- XUJNEKJLAYXESH-UHFFFAOYSA-N cysteine Natural products SCC(N)C(O)=O XUJNEKJLAYXESH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000018417 cysteine Nutrition 0.000 description 1
- LEVWYRKDKASIDU-IMJSIDKUSA-N cystine group Chemical group C([C@@H](C(=O)O)N)SSC[C@@H](C(=O)O)N LEVWYRKDKASIDU-IMJSIDKUSA-N 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 238000004925 denaturation Methods 0.000 description 1
- 230000036425 denaturation Effects 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 229960002217 eugenol Drugs 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 230000035784 germination Effects 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000009973 maize Nutrition 0.000 description 1
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- -1 needed by human Chemical class 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 230000035699 permeability Effects 0.000 description 1
- 239000012466 permeate Substances 0.000 description 1
- 108040007629 peroxidase activity proteins Proteins 0.000 description 1
- 239000000256 polyoxyethylene sorbitan monolaurate Substances 0.000 description 1
- 235000010486 polyoxyethylene sorbitan monolaurate Nutrition 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 230000005855 radiation Effects 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 description 1
- 230000000241 respiratory effect Effects 0.000 description 1
- 238000005070 sampling Methods 0.000 description 1
- 238000007711 solidification Methods 0.000 description 1
- 230000008023 solidification Effects 0.000 description 1
- 238000000638 solvent extraction Methods 0.000 description 1
- 238000001256 steam distillation Methods 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 description 1
- 230000001629 suppression Effects 0.000 description 1
- 125000003396 thiol group Chemical group [H]S* 0.000 description 1
- 201000008297 typhoid fever Diseases 0.000 description 1
- 238000005292 vacuum distillation Methods 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10
- A23B7/153—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of liquids or solids
- A23B7/154—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
本发明公开了一种微胶囊蔬菜保鲜剂，包括芯材和包裹芯材的胶囊壁，胶囊壁原料包括麦芽糊精和阿拉伯树胶；芯材为复合精油，复合精油组分包括：丁香精油30‑40％、花椒精油20‑30％、大蒜精油20‑30％、生姜精10‑20％；本发明还公开了一种微胶囊蔬菜保鲜剂的制备方法。本发明采用丁香精油、花椒精油、大蒜精油和生姜精油的组合复合精油作为芯材，通过复合凝胶技术制得微胶囊保鲜剂，本发明天然、环保、无毒，有效的延长了蔬菜的保鲜时间，降低了成本。
Description
技术领域
本发明涉及蔬菜保鲜剂技术领域，尤其涉及一种微胶囊蔬菜保鲜剂及制备方法。
背景技术
果蔬菜是人们日常生活中不可缺少的副食品，是食品工业重要的加工原料。果品蔬菜中含有丰富的营养，特别是人体必需的维生素、矿物质和膳食纤维。此外还以其特有的色、香、味给人们带来丰富多彩的物质享受。随着大棚蔬菜的快速发展，蔬菜的品种和产量不断提升，对蔬菜保鲜技术提出了新的要求。传统蔬菜保鲜方式主要以低温储藏为主，虽然低温可以延长蔬菜的保鲜时间，但是低温储藏耗能大，成本高，增加了菜农的负担，因此，研制天然环保保鲜剂，降低保鲜成本有利于蔬菜行业的健康发展。
发明内容
本发明提出了一种微胶囊蔬菜保鲜剂及制备方法，采用丁香精油、花椒精油、大蒜精油和生姜精油组合的复合精油作为芯材，通过复合凝胶技术制得微胶囊保鲜剂，本发明天然、环保、无毒，有效的延长了蔬菜的保鲜时间，降低了成本。
本发明提出的一种微胶囊蔬菜保鲜剂，包括芯材和包裹芯材的胶囊壁，胶囊壁原料包括麦芽糊精和阿拉伯树胶；芯材为复合精油；
复合精油组分包括：丁香精油30-40％、花椒精油20-30％、大蒜精油20-30％、生姜精油10-20％。
优选地，芯材和胶囊壁的重量比为7-9：1。
优选地，芯材和胶囊壁的重量比为8：1。
优选地，胶囊壁中麦芽糊精和阿拉伯胶的重量比为1：4-6。
优选地，胶囊壁中麦芽糊精和阿拉伯胶的重量比为1：5。
优选地，胶囊壁原料还包括乳化剂和固化剂。
优选地，乳化剂包括司盘80和/或吐温20。
优选地，乳化剂包括司盘80和吐温20。
优选地，司盘80和吐温20的重量比为1：2。
优选地，乳化剂在胶囊壁中的含量为4-8wt％。
优选地，乳化剂在胶囊壁中的含量为6wt％。
优选地，固化剂为无水氯化钙和/或转谷氨酰胺酶。
优选地，固化剂为无水氯化钙。
优选地，固化剂在胶囊壁中的含量为15-25wt％。
优选地，固化剂在胶囊壁中的含量为20wt％。
优选地，复合精油组分包括：丁香精油37.5％、花椒精油25％、大蒜精油25％、生姜精油12.5％；
一种微胶囊蔬菜保鲜剂的制备方法，包括如下步骤：按配比称取阿拉伯树胶粉，加入去离子水，加热至50-60℃搅拌溶解，加入麦芽糊精，搅拌混合，冷却后加入芯材、乳化剂乳化，加入固化剂，搅拌至油水平衡，静置，冷冻干燥得到微胶囊蔬菜保鲜剂。
优选地，搅拌溶解，1.5h-2.5h后加入麦芽糊精。
本发明中丁香精油、花椒精油、大蒜精油和生姜精油是从天然香辛料丁香、花椒、大蒜和生姜中提取获得，可以采用水蒸气蒸馏、溶剂提取、微波辅助提取、超声波辅助、超临界二氧化碳提取的方法进行提取，本发明综合考虑成本和提取效果，采用超声波辅助法提取各种香辛料精油，具体操作如下：
将香辛料洗净沥干，用小型谷物粉碎机粉碎成适量粒度得到香辛料粉末，准确称取香辛料粉末加入无水乙醇，无水乙醇与香辛料粉末的重量比为1：18-22，密封，超声40-50min，离心，取上层清液，减压蒸馏得到香辛料精油。
本发明中，丁香精油、花椒精油、大蒜精油和生姜精油均属于天然香辛料精油，将香辛料天然防腐抗菌的有效成分浓缩提取取获得复合精油，有效提高了抑菌保鲜效果，延长了蔬菜的保鲜时间；通过大量实验，发现复合精油的保鲜效果比单方精油更好，并得到丁香精油、花椒精油、大蒜精油和生姜精油合理的配比，四种精油组分及含量、抑菌机理和抑菌种类不同，丁香精油中富含丁香酚，能使细胞膜中的蛋白质变性、与细胞膜中的磷脂反应破坏细胞膜的透性，有效抑制黑曲霉和扩展青霉孢子的萌发；花椒麻素对立枯丝核菌、茄腐镰孢霉、细交链孢霉等菌丝生长、分生孢子萌发有较强的抑制作用，大蒜素能够很快地渗透进入细胞膜半胱氨酸、谷胱氨酸等含巯基化合物结合，抑制了真菌的活性，使与酶相关的细胞代谢受到抑制，橘青霉、柑桔绿霉、苹果青霉等致腐病菌均有很强的杀菌能力，姜精油对伤寒菌和霍乱菌等有杀菌作用，合理调配四种精油，从而增强了复合精油的抑菌、保鲜效果，大幅减少了蔬菜的腐烂程度、失重率，减少叶绿素、总糖、蛋白质、维生素C含量的减少和降低呼吸强度，过氧化酶活性保持相对较低，延长其的货架寿命和保持其商品价值；本发明相比传统保鲜方法，成本低，节能环保。
具体实施方式
下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
一种微胶囊蔬菜保鲜剂，包括芯材和包裹芯材的胶囊壁，胶囊壁原料包括麦芽糊精和阿拉伯树胶；芯材为复合精油；
复合精油组分包括：丁香精油40％、花椒精油30％、大蒜精油20％、生姜精油10％。
实施例2
一种微胶囊蔬菜保鲜剂，包括芯材和包裹芯材的胶囊壁，芯材和胶囊壁的重量比为7：1，胶囊壁原料包括麦芽糊精和阿拉伯树胶，麦芽糊精和阿拉伯胶的重量比为1：4；芯材为复合精油，复合精油组分包括：丁香精油30％、花椒精油30％、大蒜精油20％、生姜精油20％；
实施例3
一种微胶囊蔬菜保鲜剂，包括芯材和包裹芯材的胶囊壁，胶芯材和胶囊壁的重量比为9：1，胶囊壁原料包括麦芽糊精、阿拉伯树胶、乳化剂和固化剂，麦芽糊精和阿拉伯胶的重量比为1：6，乳化剂在胶囊壁中的含量为4wt％，固化剂在胶囊壁中的含量为15wt％；
芯材为复合精油，复合精油组分包括：丁香精油40％、花椒精油20％、大蒜精油30％、生姜精油10％。
实施例4
一种微胶囊蔬菜保鲜剂，包括芯材和包裹芯材的胶囊壁，胶芯材和胶囊壁的重量比为8：1，胶囊壁原料包括麦芽糊精、阿拉伯树胶、司盘80和无水氯化钙，麦芽糊精和阿拉伯胶的重量比为1：5，司盘80在胶囊壁中的含量为8wt％，无水氯化钙在胶囊壁中的含量为25wt％；
芯材为复合精油，复合精油组分包括：丁香精油37.5％、花椒精油25％、大蒜精油25％、生姜精油12.5％；
微胶囊蔬菜保鲜剂采用如下方法制得：按配比称取阿拉伯树胶粉，加入去离子水，加热至50℃搅拌溶解，加入麦芽糊精，搅拌混合，冷却后加入芯材、乳化剂乳化，加入固化剂，搅拌至油水平衡，静置，冷冻干燥得到微胶囊蔬菜保鲜剂。
实施例5
一种微胶囊蔬菜保鲜剂，包括芯材和包裹芯材的胶囊壁，胶芯材和胶囊壁的重量比为8：1，胶囊壁原料包括麦芽糊精、阿拉伯树胶、司盘80、吐温20和转谷氨酰胺酶，麦芽糊精和阿拉伯胶的重量比为1：5，司盘80和吐温20的重量比为1：2，司盘80和吐温20在胶囊壁中的含量为6wt％，转谷氨酰胺酶在胶囊壁中的含量为20wt％；
芯材为复合精油，复合精油组分包括：丁香精油37.5％、花椒精油25％、大蒜精油25％、生姜精油12.5％；
微胶囊蔬菜保鲜剂采用如下方法制得：按配比称取阿拉伯树胶粉，加入去离子水，置于60℃的水浴中，搅拌溶解，2.5h后加入麦芽糊精，搅拌至完全混合，冷却后加入复合精油、司盘80和吐温20乳化，加入转谷氨酰胺酶，搅拌至油水平衡，静置，冷冻干燥得到微胶囊蔬菜保鲜剂。
实施例6
一种微胶囊蔬菜保鲜剂，包括芯材和包裹芯材的胶囊壁，胶芯材和胶囊壁的重量比为8：1，胶囊壁原料包括麦芽糊精、阿拉伯树胶、司盘80、吐温20、无水氯化钙和转谷氨酰胺酶；麦芽糊精和阿拉伯胶的重量比为1：5，司盘80和吐温20的重量比为1：2，司盘80和吐温20在胶囊壁中的含量为6wt％，无水氯化钙和转谷氨酰胺酶在胶囊壁中的含量为20wt％；
芯材为复合精油，复合精油组分包括：丁香精油37.5％、花椒精油25％、大蒜精油25％、生姜精油12.5％；
微胶囊蔬菜保鲜剂采用如下方法制得：按配比称取阿拉伯树胶粉，加入去离子水，置于55℃的水浴中，搅拌溶解，1.5h后加入麦芽糊精，搅拌至完全混合，冷却后加入复合精油、司盘80和吐温20乳化，加入转谷氨酰胺酶，搅拌至油水平衡，静置，冷冻干燥得到微胶囊蔬菜保鲜剂。
实施例7
一种微胶囊蔬菜保鲜剂，包括芯材和包裹芯材的胶囊壁，胶芯材和胶囊壁的重量比为8：1，胶囊壁原料包括麦芽糊精、阿拉伯树胶、司盘80、吐温20和无水氯化钙；麦芽糊精和阿拉伯胶的重量比为1：5，司盘80和吐温20的重量比为1：2，司盘80和吐温20的重量比在胶囊壁中的含量为6wt％，无水氯化钙在胶囊壁中的含量为20wt％；
芯材为复合精油，复合精油组分包括：丁香精油37.5％、花椒精油25％、大蒜精油25％、生姜精油12.5％；
微胶囊蔬菜保鲜剂采用如下方法制得：按配比称取阿拉伯树胶粉，加入去离子水，置于55℃的水浴中，搅拌溶解，2h后加入麦芽糊精，搅拌至完全混合，冷却后加入复合精油、司盘80和吐温20乳化，加入转谷氨酰胺酶，搅拌至油水平衡，静置，冷冻干燥得到微胶囊蔬菜保鲜剂。
保鲜试验：
将新鲜辣椒、番茄、大白菜放入含有实施例5-7制得的微胶囊蔬菜保鲜剂的泡沫箱中，每1kg蔬菜微胶囊蔬菜保鲜剂用量为1g，密封后常温保存。
将市售的保鲜剂加水制得保鲜液，将新鲜辣椒、番茄、大白菜放在保鲜液中浸泡3min，保鲜剂用量与实施例相同，晾干后放入泡沫箱，密封常温贮藏，作为对照组1；将新鲜辣椒、番茄、大白菜置于-5℃冷藏作为对照组2。
30天后检测各组蔬菜的失重率和腐烂率，测试结果如下表所示：
腐烂率＝腐烂果数/抽检果数
失重率＝贮后失水重/贮前重
从上表可以看出，相比市售的保鲜剂和低温冷藏，复合精油对蔬菜的保鲜效果更加明显，无论是失重率和腐烂率都低于市售的保鲜剂和低温冷藏，可见，本发明大幅减少了蔬菜的腐烂、失水程度，延长蔬菜的货架寿命和商品价值，环保节能。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (9)
1.一种微胶囊蔬菜保鲜剂，其特征在于，包括芯材和包裹芯材的胶囊壁，胶囊壁原料包括麦芽糊精和阿拉伯树胶；芯材为复合精油；
复合精油组分包括：丁香精油30-40％、花椒精油20-30％、大蒜精油20-30％、生姜精油10-20％。
2.根据权利要求1所述的微胶囊蔬菜保鲜剂，其特征在于，芯材和胶囊壁的重量比为7-9：1；优选地，芯材和胶囊壁的重量比为8：1。
3.根据权利要求1所述的微胶囊蔬菜保鲜剂，其特征在于，胶囊壁中麦芽糊精和阿拉伯胶的重量比为1：4-6；优选地，胶囊壁中麦芽糊精和阿拉伯胶的重量比为1：5。
4.根据权利要求1所述的微胶囊蔬菜保鲜剂，其特征在于，胶囊壁原料还包括乳化剂和固化剂。
5.根据权利要求4所述的微胶囊蔬菜保鲜剂，其特征在于，乳化剂包括司盘80和/或吐温20；优选地，乳化剂包括司盘80和吐温20；优选地，司盘80和吐温20的重量比为1：2。
6.根据权利要求4或5所述的微胶囊蔬菜保鲜剂，其特征在于，乳化剂在胶囊壁中的含量为4-8wt％。
7.根据权利要求4所述的微胶囊蔬菜保鲜剂，其特征在于，固化剂为无水氯化钙和/或转谷氨酰胺酶；优选地，固化剂为无水氯化钙。
8.根据权利要求4或7所述的微胶囊蔬菜保鲜剂，其特征在于，固化剂在胶囊壁中的含量为15-25wt％。
9.一种根据权利要求1-8任一项所述的微胶囊蔬菜保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：按配比称取阿拉伯树胶粉，加入去离子水，加热至50-60℃搅拌溶解，加入麦芽糊精，搅拌混合，冷却后加入芯材、乳化剂乳化，加入固化剂，搅拌至油水平衡，静置，冷冻干燥得到微胶囊蔬菜保鲜剂。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201611205901.XA CN106615073A (zh) | 2016-12-23 | 2016-12-23 | 一种微胶囊蔬菜保鲜剂及制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201611205901.XA CN106615073A (zh) | 2016-12-23 | 2016-12-23 | 一种微胶囊蔬菜保鲜剂及制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106615073A true CN106615073A (zh) | 2017-05-10 |
Family
ID=58827387
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201611205901.XA Withdrawn CN106615073A (zh) | 2016-12-23 | 2016-12-23 | 一种微胶囊蔬菜保鲜剂及制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106615073A (zh) |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108094516A (zh) * | 2017-12-25 | 2018-06-01 | 湖南宇山玉月农业科技有限公司 | 一种果蔬的保鲜喷雾剂 |
| CN108771097A (zh) * | 2018-06-20 | 2018-11-09 | 浙江大学 | 一种含有活性精油奇亚籽胶微胶囊及制备方法 |
| CN109199926A (zh) * | 2018-10-26 | 2019-01-15 | 浙江大学华南工业技术研究院 | 一种含润肤油的透明体系的睡眠面膜及其制备方法 |
| CN109247392A (zh) * | 2018-10-25 | 2019-01-22 | 成都大学 | 一种利用花椒精油保藏高水分苦荞籽的方法 |
| CN109762660A (zh) * | 2017-11-09 | 2019-05-17 | 上海交通大学 | 复方精油微胶囊组合物及其制备方法 |
| CN110537567A (zh) * | 2019-10-08 | 2019-12-06 | 湖南科技学院 | 一种植物源复方保鲜剂的制备方法 |
| CN111286870A (zh) * | 2020-02-28 | 2020-06-16 | 山东省农业科学院农产品研究所 | 一种可降解的纳米纤维抗菌保鲜膜的制备方法 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2002265353A (ja) * | 2001-03-12 | 2002-09-18 | Seieido Insatsusho:Kk | 芳香療法用芳香シート、及び芳香療法用携帯芳香具 |
| CN101161082A (zh) * | 2007-11-23 | 2008-04-16 | 陈绳良 | 一种利用胶囊技术制备天然果蔬保鲜剂的方法 |
| CN101606550A (zh) * | 2009-07-21 | 2009-12-23 | 贵州大学 | 一种挥发性天然固体果蔬保鲜剂及其制备方法 |
| CN101965863A (zh) * | 2010-08-26 | 2011-02-09 | 天津绿新低温科技有限公司 | 果蔬微囊化保鲜剂及其制备方法 |
-
2016
- 2016-12-23 CN CN201611205901.XA patent/CN106615073A/zh not_active Withdrawn
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2002265353A (ja) * | 2001-03-12 | 2002-09-18 | Seieido Insatsusho:Kk | 芳香療法用芳香シート、及び芳香療法用携帯芳香具 |
| CN101161082A (zh) * | 2007-11-23 | 2008-04-16 | 陈绳良 | 一种利用胶囊技术制备天然果蔬保鲜剂的方法 |
| CN101606550A (zh) * | 2009-07-21 | 2009-12-23 | 贵州大学 | 一种挥发性天然固体果蔬保鲜剂及其制备方法 |
| CN101965863A (zh) * | 2010-08-26 | 2011-02-09 | 天津绿新低温科技有限公司 | 果蔬微囊化保鲜剂及其制备方法 |
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109762660A (zh) * | 2017-11-09 | 2019-05-17 | 上海交通大学 | 复方精油微胶囊组合物及其制备方法 |
| CN108094516A (zh) * | 2017-12-25 | 2018-06-01 | 湖南宇山玉月农业科技有限公司 | 一种果蔬的保鲜喷雾剂 |
| CN108771097A (zh) * | 2018-06-20 | 2018-11-09 | 浙江大学 | 一种含有活性精油奇亚籽胶微胶囊及制备方法 |
| CN109247392A (zh) * | 2018-10-25 | 2019-01-22 | 成都大学 | 一种利用花椒精油保藏高水分苦荞籽的方法 |
| CN109247392B (zh) * | 2018-10-25 | 2022-05-13 | 成都大学 | 一种利用花椒精油保藏高水分苦荞籽的方法 |
| CN109199926A (zh) * | 2018-10-26 | 2019-01-15 | 浙江大学华南工业技术研究院 | 一种含润肤油的透明体系的睡眠面膜及其制备方法 |
| CN109199926B (zh) * | 2018-10-26 | 2021-08-03 | 浙江大学华南工业技术研究院 | 一种含润肤油的透明体系的睡眠面膜及其制备方法 |
| CN110537567A (zh) * | 2019-10-08 | 2019-12-06 | 湖南科技学院 | 一种植物源复方保鲜剂的制备方法 |
| CN111286870A (zh) * | 2020-02-28 | 2020-06-16 | 山东省农业科学院农产品研究所 | 一种可降解的纳米纤维抗菌保鲜膜的制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN106615073A (zh) | 一种微胶囊蔬菜保鲜剂及制备方法 | |
| CN102018263B (zh) | 一种用于保鲜的全天然精油组合物、制备方法及其使用方法 | |
| Kodagoda et al. | Utilization of fruit processing by-products for industrial applications: A review | |
| Purohit et al. | A review on nutritional, bioactive, toxicological properties and preservation of edible flowers | |
| WO2006030771A1 (ja) | グネツムエキス | |
| CN105707202A (zh) | 一种天然植物提取物鱼干保鲜剂及其制备方法和应用 | |
| JP2008183004A (ja) | 発酵組成物及びその組成物を使用した食品、飲料、医薬品 | |
| CN106417581A (zh) | 一种安全环保蔬菜保鲜剂及制备方法 | |
| CN103734302A (zh) | 一种新型芒果防腐保鲜剂的制备方法 | |
| CN105285925A (zh) | 一种风味鸡肉调味酱料及其制备方法 | |
| CN107410469A (zh) | 一种芒果核精油的提取方法及其在火龙果保鲜的应用 | |
| CN103250695A (zh) | 天然植物提取物水稻种子胚活力保持剂及制备方法和应用 | |
| CN104824139A (zh) | 水蜜桃中草药生物制备保鲜纸综合处理与储藏保鲜方法 | |
| CN107494714A (zh) | 一种蔬菜保鲜方法及其应用 | |
| CN112940864A (zh) | 一种可应用于肉制品保鲜的微胶囊缓释木姜子精油 | |
| CN104970094B (zh) | 一种果蔬保鲜剂及其制备方法 | |
| López-Gómez et al. | Effects of essential oils released from active packaging on the antioxidant system and quality of lemons during cold storage and commercialization | |
| CN107347984A (zh) | 一种百香果保鲜剂及其制作方法和应用 | |
| CN102405961B (zh) | 泡菜叶菜类原料专用生物熏蒸保鲜剂 | |
| CN109527289A (zh) | 一种富含花青素的蓝靛果饮料工艺及配方 | |
| CN107751367A (zh) | 水果保鲜涂膜剂及其制备方法 | |
| CN107156263A (zh) | 一种海水虾的保鲜剂及其使用方法 | |
| CN106889179A (zh) | 一种植物提取物保鲜剂、其制备方法及其应用 | |
| CN107637656A (zh) | 一种水果保鲜方法及其应用 | |
| CN109418388A (zh) | 一种水果保鲜剂及其使用方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20170510 |
|
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |