CN108743817A - 天麻保鲜剂及其制备方法和其在天麻保鲜中的应用 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种天麻保鲜剂及其制备方法和其在天麻保鲜中的应用，该保鲜剂以丁香、肉桂、八角茴香、大蒜、花椒5中食药两用佐料为原料，经挥发油提取、保鲜成分提取制备得到保鲜剂和保鲜卡。具体保鲜应用中，对天麻进行常规处理后采用天麻保鲜剂浸泡和/或加入天麻保鲜卡进行真空封袋储存，可以大幅延长天麻的保鲜时间。通过该方法储存的天麻既满足了人们的口感和预防保健的需求，同时又方便了人们的常年食用的需要，具有很好的市场前景。
Description
技术领域
本发明属于中药材加工技术领域，涉及天麻保鲜，具体一种天麻保鲜剂及其制备方法和其在天麻保鲜中的应用。
背景技术
1)天麻为兰科天麻属植物天麻Gastrodia elata Bl的块茎，又名赤箭、定风草、离母、白龙皮、明天麻等。该药始载于《神农本草经》，列为上品，在我国有两千一百多年的用药历史。其性味甘、平，归肝经，具有息风止痉、平抑肝阳、祛风通络之功，主要用于小儿惊风、癫痫抽搐、破伤风、头痛眩晕、手足不遂、肢体麻木、风湿痹痛等症。现代研究表明镇静催眠、抗惊厥、扩张血管和降血压等作用，广泛应用于失眠、记忆障碍、老年痴呆、头晕、高血压的疾病的预防和治疗。
2)目前天麻主要作为药材使用和民众日常炖汤应用，由于天麻采收期集中且短，而且鲜天麻极易腐烂，不耐贮藏，常温放置一般在5～7d；且采挖后必须及时烘干，使得市场上几乎没有鲜天麻供应；将天麻加工成干天麻，由于质硬使得其无论是食用还是药用都十分困难，并且干品较鲜品既损失营养成分又不能保持天麻原有的口感及风味，这直接导致了民众对天麻的食用局限。
3)当前使用的天麻鲜品的真空包装要求的低温保存，储藏时间短，而且极易腐烂变质；虽然也有零星企业尝试着将用于其他食物保鲜的化学保鲜剂用于天麻保鲜，但是均存在防腐效果差、口感损失严重、安全隐患显著及环境污染严重等缺点，长时间累积食用可能会造成其他毒副作用。这些与我们追求的绿色发展和生态发展的理念背道而驰，因此，开发开发安全、高效而且民众乐于接受的绿色天麻保鲜方法仍然是一个值得深入研究和迫在眉睫的问题。
发明内容
本发明提供一种天麻保鲜剂及其制备方法和其在天麻保鲜中的应用，利用天麻保鲜剂以及天麻保鲜卡进行保鲜，工艺简单，成本低廉，且保鲜可达1年以上。
本发明采用这样的技术方案来实现：一种天麻保鲜剂，包括按重量计的以下原料：丁香15～25份、肉桂15～25份、八角茴香15～25份、花椒15～25份、大蒜30～50份。
优选地配方中，丁香20份、肉桂20份、八角茴香20份、花椒20份、大蒜40份。
本发明还涉及制备所述天麻保鲜剂的方法，包括以下步骤：
1)称取丁香、肉桂、八角茴香、大蒜和花椒，混合后粉碎过筛；
2)步骤1)得到的粉体加水浸泡，然后进行蒸馏，收集提取的挥发油；
3)步骤2)提取挥发油后剩余的物料加入乙醇进行回流提取，再过滤，滤液回收部分乙醇得浓缩液；
4)将步骤2)得到的挥发油和步骤3)的浓缩液合并，混匀，调整其乙醇体积浓度为70～95％得到天麻保鲜剂。优选乙醇体积浓度为75％。
进一步地，步骤1)中粉碎后过10-30目筛网。优选20目筛网。
进一步地，步骤2)中粉体与水的比例为1:5～10，优选1:6，浸泡时间为0.5～2h，优选1h，蒸馏提取的时间为2～6h，优选4h。
进一步地，步骤3)中，乙醇的体积浓度为70～95％，优选80％，回流温度为50～80℃，优选70℃，回流提取3次，每次时间为1～3h，优选2h，提取后过滤，合并滤液；回收乙醇时采用减压蒸馏，真空条件控制为40kPa、温度控制为50～80℃，优选70℃，至浓缩液中的乙醇体积浓度为70～95％时停止回收乙醇，优选乙醇浓度为75％的控制标准。
本发明还涉及采用天麻保鲜剂制备得到的天麻保鲜卡。
所述天麻保鲜卡的制备方法，具体步骤为：
选取食品级吸水纸，使其吸附保鲜剂溶液，然后将吸附保鲜液后的吸水纸进行干燥，再对保鲜纸进行腹膜，最后进行裁剪，即可得到天麻保鲜卡。
进一步地，食品级吸水纸为食品级活性碳纤维纸或高分子吸水纸，优选碳纤维纸，单张纸度为0.05～1.0mm，优选厚度为0.5mm。
进一步地，吸水纸进行干燥时的干燥温度为40～80℃，优选50℃，干燥时间5～15min，优选10min。
进一步地，干燥后的吸水纸4～8张整齐叠放在一起，优选6张一起叠放；然后进行叠放的吸水纸覆膜，所选的膜为耐高温聚酯薄膜、羟丙基纤维素酞酸酯膜、乙基纤维素膜，优选羟丙基纤维素酞酸酯膜；覆膜方法为干式覆膜法，在热压条件下，将膜与吸水纸黏合到一起。
进一步地，将覆膜后的吸水纸裁剪成20～80mm×20～80mm的卡片，优先规格为40mm×40mm。
本发明还涉及所述的天麻保鲜剂或天麻保鲜卡在天麻保鲜中的应用。
应用时的具体步骤为：
选取表面无损的鲜天麻，清洗后进行蒸制或煮制，然后进行干燥，再将其放入天麻保鲜剂中进行浸泡，最后进行装袋，袋中放入天麻保鲜卡，真空密封即可完成天麻的保鲜处理。
进一步地，鲜天麻的选取时将表面无损伤的天麻按照个头进行归类。
进一步地，天麻清洗时，用流水清洗表面的泥土，用纱布洗去天麻表面的鳞片和菌索。
进一步地，蒸煮时，将天麻放入沸水锅中煮10～30min，优选15min；或放入蒸格中隔水蒸20～40min，优选20min。
进一步地，蒸制或煮制的天麻进行干燥时，干燥温度为40～80℃，优选60℃，干燥时间1～10min，优选5min。
进一步地，保鲜剂浸泡过程中，天麻和保鲜剂的选用比例为0.1～0.5(m/V)，优选比例为0.2，浸泡的时间3～10min，优选5min。
装袋后的天麻在0～4℃条件下低温保存或者常温下保存均可。
本发明创新性地将人们日常生活中所用佐料配伍制成安全无毒天麻保鲜用的保鲜剂，既解决了新鲜天麻的保鲜问题，同时有效避免了目前常用化学保鲜剂用于农产品的保鲜，存在防腐效果差，天麻口感损失严重、存在安全隐患及环境污染严重等缺点。既满足了人们的口感和预防保健的需求，同时又方便了人们的常年食用的需要，具有很好的市场前景。由于所用的防腐剂原料和天麻均为农产品，将两者相结合，既解决农产品的深加工问题，又帮助农民增加了收入。
本发明提供的纸片型食品保鲜卡，所用材料和保鲜原料均为可食用级别，具有安全、无毒和环保的特点。
附图说明
图1未加天麻保鲜剂常温下储存1年后的天麻图片。
图2为使用天麻保鲜剂常温下储存1年后的天麻图片。
图3为使用天麻保鲜卡常温下储存1年后的天麻图片。
图4为使用天麻保鲜剂和保鲜卡常温下储存1年后天麻图片。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的说明。
天麻保鲜剂的配方1：丁香15g、肉桂15g、八角茴香15g、花椒15g、大蒜30g。
天麻保鲜剂的配方2：丁香25g、肉桂25g、八角茴香25g、花椒25g、大蒜50g。
天麻保鲜剂的配方3：丁香20g、肉桂20g、八角茴香20g、花椒20g、大蒜40g。
天麻保鲜剂的配方4：丁香18g、肉桂16g、八角茴香23g、花椒22g、大蒜45g。
实施例1
天麻保鲜剂的制备包括以下步骤：
a)选取药材：丁香20g、肉桂20g、八角茴香20g、花椒20g、大蒜40g；将上述药材混匀后、粉碎，过10～30目筛后使用。
b)提取挥发油：将混匀后的药材粉末置于2L的三口圆底烧瓶中，然后加入5～10倍量的蒸馏水(m/V)，浸泡0.5～2h；然后采用水蒸汽蒸馏法提取挥发油方法将浸泡后药材粉末蒸馏提取2～6h，加热提取过程中随时收集挥发油，提取结束后，合并挥发油。
c)回流提取：将提取挥发油后的药材及其溶液取出放入5L的圆底烧瓶中，加入适量的乙醇，控制乙醇浓度为70～95％；回流提取温度控制在50～80℃，条件下回流提取3次，每次1～3h，合并提取液。
d)回收溶剂：将提取液在40kPa真空、50～80℃条件下减压蒸馏，回收溶剂；在回收溶剂过程中，以提取液中乙醇终浓度为70～95％的控制标准。
e)保鲜剂的调配：将提取得到的挥发油和浓缩后的提取液合并、混匀，然后调整浓缩液中乙醇浓度为70～95％，即得。
实施例2
天麻保鲜卡的制备包括以下步骤：
a)吸水纸的选取：选取吸水纸为食品级活性碳纤维纸或高分子吸水纸，单张纸度为0.05～1.0mm。
b)吸水纸吸附保鲜剂：用选取的吸水纸吸附天麻保鲜剂。
c)吸水纸的干燥：将吸附保鲜剂的吸水纸进行真空干燥，燥温度为40～80℃，干燥时间5～15min。
d)吸水纸覆膜：将干燥后的吸水纸4～8张整齐叠放在一起；然后进行叠放的吸水纸覆膜，所选的膜为耐高温聚酯薄膜、羟丙基纤维素酞酸酯膜、乙基纤维素膜；覆膜方法为干式覆膜法，在热压条件下，将膜与吸水纸黏合到一块。
e)保鲜卡裁剪：将覆膜后的吸水纸裁剪成20～80mm×20～80mm的卡片。
实施例3
一种使用上述天麻保鲜剂实施在天麻保鲜中的应用，具体实施过程包括以下步骤：
a)鲜天麻的选取：将表面无损伤的天麻按照个头进行归类。
b)鲜天麻的清洗：将所选取的天麻用流水清洗表面的泥土，用纱布洗去天麻表面的鳞片和菌索。
c)天麻蒸煮：清洗干净的天麻放入沸水锅中煮10～30min或放入蒸格中隔水蒸20～40min。
d)天麻的干燥：将蒸煮后的天麻进行干燥，干燥温度为40～80℃，干燥时间1～10min。
e)天麻的保鲜处理：将干燥后的天麻放入制备好的保鲜剂中浸泡；天麻和保鲜剂的选用比例为0.1～0.5(m/V)，浸泡的时间3～10min。
f)天麻的包装与储存：将浸泡天麻保鲜剂的天麻取出，按照1袋1个天麻的原则直接将其装入保鲜袋中，然后进行真空包装。在0～4℃条件下低温保存可储存15～18个月，常温下可储存10～12个月，储存1年后的图片见图1。
对比例1：步骤a)、b)、c)、d)同实施例3，步骤e)中在蒸馏水用进行浸泡，时间和用水比例同实施例4步骤e)，步骤f)中直接将浸泡后的天麻放入保鲜袋中，进行真空包装。储存1年后的图片如图2所示。
实施例4
一种使用上述天麻保鲜卡实施在天麻保鲜中的应用，具体实施过程包括以下步骤：
a)鲜天麻的选取：将表面无损伤的天麻按照个头进行归类。
b)鲜天麻的清洗：将所选取的天麻用流水清洗表面的泥土，用纱布洗去天麻表面的鳞片和菌索。
c)天麻蒸煮：清洗干净的天麻放入沸水锅中煮10～30min或放入蒸格中隔水蒸20～40min。
d)天麻的干燥：将蒸煮后的天麻进行干燥，干燥温度为40～80℃，干燥时间1～10min。
e)天麻的包装与储存：将干燥后的天麻取出，按照1袋1个天麻的原则直接将其装入保鲜袋中，同时放入制备好的保鲜卡1片，然后进行真空包装。在0～4℃条件下低温保存可储存12～15个月，常温下可储存8～10个月，储存1年后的图片见图3。
实施例5
一种使用上述天麻保鲜剂和保鲜卡实施在天麻保鲜中的应用，具体实施过程包括以下步骤：
a)鲜天麻的选取：将表面无损伤的天麻按照个头进行归类。
b)鲜天麻的清洗：将所选取的天麻用流水清洗表面的泥土，用纱布洗去天麻表面的鳞片和菌索。
c)天麻蒸煮：清洗干净的天麻放入沸水锅中煮10～30min或放入蒸格中隔水蒸20～40min。
d)天麻的干燥：将蒸煮后的天麻进行干燥，干燥温度为40～80℃，干燥时间1～10min。
e)天麻的保鲜处理：将干燥后的天麻放入制备好的保鲜剂中浸泡；天麻和保鲜剂的选用比例为0.1～0.5(m/V)，浸泡的时间3～10min。
f)天麻的包装与储存：将浸泡天麻保鲜剂的天麻取出，按照1袋1个天麻的原则直接将其装入保鲜袋中，同时每袋放入权利有求7所述方法制备的保鲜卡1片，然后进行真空包装。在0～4℃条件下低温保存可储存20～24个月，常温下可储存15～18个月，储存1年后的图片见图4。
实施例与对比例保鲜效果对比分析
由表1～4可知，通过实施例3、4、5与对比例1的保鲜效果对比分析，我们发现，对比例1的天麻在常温保存和0～4℃保存1、3、6、12月后的腐烂率和腐烂指数均非常高，而且随着保存时间的延长，其腐烂情况愈加明显；用实施实施例3、4、5的天麻保鲜剂、保鲜卡和保鲜剂与保鲜卡联用处理后，其腐烂率和腐烂指数明显降低，与同时间点的对比例1比较具有显著性差异(P＜0.01)。
表1天麻保鲜剂对经保鲜剂处理保存1月后对天麻腐烂率和腐烂指数的影响(n＝8)
与空白对照组比较，*P＜0.05，**P＜0.01
表2天麻保鲜剂对经保鲜剂处理保存3月后对天麻腐烂率和腐烂指数的影响(n＝8)
与空白对照组比较，*P＜0.05，**P＜0.01
表3天麻保鲜剂对经保鲜剂处理保存6月后对天麻腐烂率和腐烂指数的影响(n＝8)
与空白对照组比较，*P＜0.05，**P＜0.01
表4天麻保鲜剂对经保鲜剂处理保存12月后对天麻腐烂率和腐烂指数的影响(n＝8)
与空白对照组比较，*P＜0.05，**P＜0.01
综上所述，将人们日常生活中所用佐料配伍制成安全无毒天麻保鲜用的保鲜剂/保鲜卡，既解决了新鲜天麻的保鲜问题，同时有效避免了目前常用化学保鲜剂用于农产品的保鲜，存在防腐效果差，天麻口感损失严重、存在安全隐患及环境污染严重等缺点。既满足了人们的口感和预防保健的需求，同时又方便了人们的常年食用的需要。
上述的实施例仅为本发明的优选技术方案，而不应视为对于本发明的限制，本发明的保护范围应以权利要求记载的技术方案，包括权利要求记载的技术方案中技术特征的等同替换方案为保护范围。即在此范围内的等同替换改进，也在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种天麻保鲜剂，其特征在于，包括按重量计的以下原料：丁香15~25份、肉桂15~25份、八角茴香15~25份、花椒15~25份、大蒜30~50份。
2.根据权利要求1所述的天麻保鲜剂，其特征在于：丁香20份、肉桂20份、八角茴香20份、花椒20份、大蒜40份。
3.制备权利要求1或2所述天麻保鲜剂的方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）称取丁香、肉桂、八角茴香、大蒜和花椒，混合后粉碎过筛；
2）步骤1）得到的粉体加水浸泡，然后进行蒸馏，收集提取的挥发油；
3）步骤2）提取挥发油后剩余的物料加入乙醇进行回流提取，再过滤，滤液回收部分乙醇得浓缩液；
4）将步骤2）得到的挥发油和步骤3）的浓缩液合并，混匀，调整其乙醇体积浓度为70-95%得到天麻保鲜剂。
4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于：步骤1）中粉碎后过10~30目筛网。
5.根据权利要求3所述的方法，其特征在于：步骤2）中粉体与水的m/V比例为1:5~10，浸泡时间为0.5~2h，蒸馏提取的时间为2~6h。
6.根据权利要求3所述的方法，其特征在于：步骤3）中，乙醇的体积浓度为70~95%，回流温度为50~80℃，回流提取3次，每次时间为1~3h，提取后过滤，合并滤液；回收乙醇时采用减压蒸馏，真空条件控制为40kPa、温度控制为50~80℃，至浓缩液中的乙醇体积浓度为70~95%时停止回收乙醇。
7.采用权利要求1或2中的天麻保鲜剂或权利要求3~6任意一项所述方法得到的天麻保鲜剂制备得到的天麻保鲜卡。
8.权利要求7所述天麻保鲜卡的制备方法，其特征在于，具体步骤为：
选取食品级吸水纸，使其吸附保鲜剂溶液，然后将吸附保鲜液后的吸水纸进行干燥，再对保鲜纸进行腹膜，最后进行裁剪，即可得到天麻保鲜卡。
9.天麻保鲜剂和/或天麻保鲜卡在天麻保鲜中的应用。
10.根据权利要求9所述的应用，具体步骤为：
选取表面无损的鲜天麻，清洗后进行蒸制或煮制，然后进行干燥，再将其放入天麻保鲜剂中进行浸泡，最后进行装袋，袋中放入天麻保鲜卡，真空密封即可完成天麻的保鲜处理。
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