CN1104854A - 茅岩莓茶及工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种以野生植物茅岩莓为原料或
为主要原料制作的茅岩莓茶及其工艺。这种茅岩莓
茶是一种保健型茶类饮用品，采用与普通绿茶类似的
加工工艺制成。它保持普通茶制品的基本外形、基本
功用、基本口味和饮用方式，但具有更明显和独特的
保健、治病功能。茶中含有的17种氨基酸类物质和
钾、钠、镁、钙、铁、锌、钴等14种营养元素和其它有益
成分，具有抗炎杀菌效果，对关节炎、风湿病、咽喉炎、
气管炎、肺炎、冠心病等疾病有预防和治疗作用。
Description
本发明涉及一种保健型茶类饮用品，特别是一种以茅岩莓为主要原料制作的保健茶。
常见的茶，都是以茶科植物的茎、叶等为原料或主要原料加工制成的，如绿茶、红碎茶、乌龙茶、茶砖等。饮茶不仅能生津止渴，还有消炎解毒等功效，深受人们喜爱。但长期以来，人们仅限于用茶科类植物作原料制茶，使茶的品种和产量受到限制，同时，由于原料单一，不能满足日益增长的对茶的多种风味、多种花色及多种功能的需求。人们试图通过添加非茶类物质和寻找替代物质等途径解决这一问题。例如，在茶叶中加入茉莉花增加香味得到“茉莉花茶”，加入草药“天山茗棵”或“七叶参”等以增加保健功能得到“天山茗棵茶”和“七叶参茶”，但上述方法使茶的制作工艺增加、成本提高，且因口味等原因，添加成份份量受到限制，效果不太理想；民间也有用粮食等制成“糊米茶”、“擂茶”，虽以独特的风味深受人们喜爱，但这类“茶”从外形到品质都与真正的茶相去甚远，属于有其名而无其实一类。
本发明试图采用一种野生植物代替茶科植物作茶的基本原料，制成野生植物茶，这种茶具有普通茶的基本外观、基本口味，饮用方法也相同，并且营养成份丰富，汤色纯，口感好，回味幽长，还具有独特的保健、治病功能。
为了实现上述目标，本发明选用一种名为茅岩莓（Vitaceaac.Ampelopsis.grossedentata.）的野生植物。这种植物为葡萄科蛇葡萄属，一落叶木本植物，分布于长江以南山区。茅岩莓的梢端茎叶与茶科植物很近似，用它们作原料，采用与普通绿茶类似的加工工艺，就能制成茅岩莓茶。
茅岩莓茶保留了普通绿茶的基本外观、基本口味，也同普通绿茶一样有其独特的营养、保健和治病功效。从营养而言，这种茶含有人体所需的亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、精氨酸、苏氨酸、色氨酸、组氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、丝氨酸、酪氨酸等氨基酸类物质17种，包括人体自身不能合成的8种氨基酸中的7种；含有钾、钠、镁、钙、铁、磷、锌、锰、钴、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等14种营养元素；还含有酸性物质、糖类、鞣质及还原物质、多肽、内脂、香豆精及甙、挥发油、植物甾醇、三萜类成份。上述营养成份使茅岩莓茶具有很理想的滋补、保健功能。
茅岩莓茶经毒性试验，无明显毒性，饮用安全可靠；经抗炎试验，有明显的抗炎作用，对关节炎、风湿病有明显的防治作用；经抗菌试验，对金黄葡萄球菌、甲型溶血性链球菌具有很强的杀灭效果，灭菌率达100%，对咽喉炎、肺炎、支气管炎、肾炎、冠心病等有预防和治疗作用。
利用野生植物茅岩莓，开发茅岩莓茶，符合当今世界回归自然的趋势，也是山区人民利用本地特有资源脱贫致富的有效途径。
下面以实例对茅岩莓茶的制作工艺作详细说明。
实施例一：散装茅岩莓茶
1.原料：新鲜茅岩莓嫩梢，留2至3片叶与5毫米嫩茎；
2.设备：炒锅、风扇；
3.制作流程：
a.高温杀青。锅烧热至150℃（锅底温度），将原料倒入锅中快速翻动3分钟，起锅揉搓3至5次，风扇吹凉至常温，得一次青料；
b.二次杀青。锅烧热至100℃（锅底温度），将一次青料倒入锅中，快速翻动2分钟，起锅再次揉搓，风扇吹凉至常温，得二次青料；
c.烘焙。将二次青料置30℃～40℃锅中，慢速焙干，得坯茶；
d.密封。将坯茶密封贮藏30天，得成品茶。
实施例二：茅岩莓袋泡茶
将按实施例一制成的成品茶装入小皮纸纸袋中即成。
实施例三：茅岩莓茉莉花茶
在原料中，加入0.5%-1%重量鲜茉莉花，其余步骤同实施例一。
Claims (4)
1、一种具有普遍茶的基本功用、基本外观、基本口味的保健型茶类饮用品，其特征是，这种饮用品的基本原料是茅岩莓的茎、叶。
2、按照权利要求1所述的茅岩莓茶，其制作步骤具有下列特征：
a.高温杀青：锅底温度为150℃，快速翻动3分钟，起锅揉搓，风扇吹凉至常温；
b.二次杀青：锅底温度为100℃，快速翻动2分钟，起锅揉搓，风扇吹凉至常温；
c.烘焙：置30℃～40℃锅中，慢速焙干；
d.密封：置容器中密闭30天。
3、按照权利要求1或2所述的茅岩莓茶，其特征是将成品茶装入小皮纸袋中。
4、按照权利要求1、2或3所述的茅岩莓茶，其特征是在原料中加入0.5%～1%的鲜茉莉花。
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|---|---|---|---|
| CN 93115588 CN1037143C (zh) | 1993-11-19 | 1993-11-19 | 一种保健茶及制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
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| CN1104854A true CN1104854A (zh) | 1995-07-12 |
| CN1037143C CN1037143C (zh) | 1998-01-28 |
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1993
- 1993-11-19 CN CN 93115588 patent/CN1037143C/zh not_active Expired - Fee Related
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| CN1037143C (zh) | 1998-01-28 |
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