CN1104854A - 茅岩莓茶及工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种以野生植物茅岩莓为原料或
为主要原料制作的茅岩莓茶及其工艺。这种茅岩莓
茶是一种保健型茶类饮用品,采用与普通绿茶类似的
加工工艺制成。它保持普通茶制品的基本外形、基本
功用、基本口味和饮用方式,但具有更明显和独特的
保健、治病功能。茶中含有的17种氨基酸类物质和
钾、钠、镁、钙、铁、锌、钴等14种营养元素和其它有益
成分,具有抗炎杀菌效果,对关节炎、风湿病、咽喉炎、
气管炎、肺炎、冠心病等疾病有预防和治疗作用。
Description
本发明涉及一种保健型茶类饮用品,特别是一种以茅岩莓为主要原料制作的保健茶。
常见的茶,都是以茶科植物的茎、叶等为原料或主要原料加工制成的,如绿茶、红碎茶、乌龙茶、茶砖等。饮茶不仅能生津止渴,还有消炎解毒等功效,深受人们喜爱。但长期以来,人们仅限于用茶科类植物作原料制茶,使茶的品种和产量受到限制,同时,由于原料单一,不能满足日益增长的对茶的多种风味、多种花色及多种功能的需求。人们试图通过添加非茶类物质和寻找替代物质等途径解决这一问题。例如,在茶叶中加入茉莉花增加香味得到“茉莉花茶”,加入草药“天山茗棵”或“七叶参”等以增加保健功能得到“天山茗棵茶”和“七叶参茶”,但上述方法使茶的制作工艺增加、成本提高,且因口味等原因,添加成份份量受到限制,效果不太理想;民间也有用粮食等制成“糊米茶”、“擂茶”,虽以独特的风味深受人们喜爱,但这类“茶”从外形到品质都与真正的茶相去甚远,属于有其名而无其实一类。
本发明试图采用一种野生植物代替茶科植物作茶的基本原料,制成野生植物茶,这种茶具有普通茶的基本外观、基本口味,饮用方法也相同,并且营养成份丰富,汤色纯,口感好,回味幽长,还具有独特的保健、治病功能。
为了实现上述目标,本发明选用一种名为茅岩莓(Vitaceaac.Ampelopsis.grossedentata.)的野生植物。这种植物为葡萄科蛇葡萄属,一落叶木本植物,分布于长江以南山区。茅岩莓的梢端茎叶与茶科植物很近似,用它们作原料,采用与普通绿茶类似的加工工艺,就能制成茅岩莓茶。
茅岩莓茶保留了普通绿茶的基本外观、基本口味,也同普通绿茶一样有其独特的营养、保健和治病功效。从营养而言,这种茶含有人体所需的亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、精氨酸、苏氨酸、色氨酸、组氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、丝氨酸、酪氨酸等氨基酸类物质17种,包括人体自身不能合成的8种氨基酸中的7种;含有钾、钠、镁、钙、铁、磷、锌、锰、钴、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等14种营养元素;还含有酸性物质、糖类、鞣质及还原物质、多肽、内脂、香豆精及甙、挥发油、植物甾醇、三萜类成份。上述营养成份使茅岩莓茶具有很理想的滋补、保健功能。
茅岩莓茶经毒性试验,无明显毒性,饮用安全可靠;经抗炎试验,有明显的抗炎作用,对关节炎、风湿病有明显的防治作用;经抗菌试验,对金黄葡萄球菌、甲型溶血性链球菌具有很强的杀灭效果,灭菌率达100%,对咽喉炎、肺炎、支气管炎、肾炎、冠心病等有预防和治疗作用。
利用野生植物茅岩莓,开发茅岩莓茶,符合当今世界回归自然的趋势,也是山区人民利用本地特有资源脱贫致富的有效途径。
下面以实例对茅岩莓茶的制作工艺作详细说明。
实施例一:散装茅岩莓茶
1.原料:新鲜茅岩莓嫩梢,留2至3片叶与5毫米嫩茎;
2.设备:炒锅、风扇;
3.制作流程:
a.高温杀青。锅烧热至150℃(锅底温度),将原料倒入锅中快速翻动3分钟,起锅揉搓3至5次,风扇吹凉至常温,得一次青料;
b.二次杀青。锅烧热至100℃(锅底温度),将一次青料倒入锅中,快速翻动2分钟,起锅再次揉搓,风扇吹凉至常温,得二次青料;
c.烘焙。将二次青料置30℃~40℃锅中,慢速焙干,得坯茶;
d.密封。将坯茶密封贮藏30天,得成品茶。
实施例二:茅岩莓袋泡茶
将按实施例一制成的成品茶装入小皮纸纸袋中即成。
实施例三:茅岩莓茉莉花茶
在原料中,加入0.5%-1%重量鲜茉莉花,其余步骤同实施例一。
Claims (4)
1、一种具有普遍茶的基本功用、基本外观、基本口味的保健型茶类饮用品,其特征是,这种饮用品的基本原料是茅岩莓的茎、叶。
2、按照权利要求1所述的茅岩莓茶,其制作步骤具有下列特征:
a.高温杀青:锅底温度为150℃,快速翻动3分钟,起锅揉搓,风扇吹凉至常温;
b.二次杀青:锅底温度为100℃,快速翻动2分钟,起锅揉搓,风扇吹凉至常温;
c.烘焙:置30℃~40℃锅中,慢速焙干;
d.密封:置容器中密闭30天。
3、按照权利要求1或2所述的茅岩莓茶,其特征是将成品茶装入小皮纸袋中。
4、按照权利要求1、2或3所述的茅岩莓茶,其特征是在原料中加入0.5%~1%的鲜茉莉花。
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